食品营养标签营养成分表计算

食品营养标签能量计算国际统一单位，即焦耳 (J) ，或卡 (cal)。

lkcal指1000g纯水的温度由15℃上升到(N) 力把 lkg 物体移动 lm 所需要的能量。16℃所需要的能量 ;1 焦耳 (J)是指用1牛顿“千焦耳” (kJ) ；“兆焦耳” (mega MJ)。

1kcal=4.184kJ

三大产热营养素卡价

碳水化合物： 17.15kJ (4.0614kcal)

脂肪： 39.54 kJ (9.3171 kcal)

蛋白质： 16.7kJ (4.0613 kcal)

食品营养标签 NRV% 值计算：

对照 GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV 值：

如能量8400KJ

蛋白质60g；

脂肪≤60g ；

碳水化合物300g ；

钠离子2000mg

以统一阿萨姆奶茶为例：

其营养标签成分表为 4+1核心营养素加能量：

项目每 100ml NRV%

能量222KJ3%=（222÷8400）× 100%

蛋白质0.6g1%=(0.6÷60) ×100%

脂肪 1.5g3%=(1.5÷60) ×100%

碳水化合物9.2g3%=(9.2÷300) × 100%

钠40mg2%=(40÷ 2000) ×100%

总能量 =（ 0.6× 4+9.2×4+1.5×9）× 4.18≈220 KJ

注：

营养成分标示时需注意“ 0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“ 0”界限值时应标示为 0；“0”界限值，参照 GB28050-2011 表 1

钠离子含量计算：

营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。

钠离子含量计算公式为：

(23×n÷钠盐分子量 ) ×钠盐的添加量

n------ 钠盐分子式中钠的原子数量

注：

柠檬酸钠分子量为（ C6 5 73

·2H 2

O ）294；原子数 n=3

H O Na

碳酸氢钠分子量为（ NaHCO 3 ）84；原子数 n=1

三聚磷酸钠为（ Na5P 3O 10）368；原子数 n=5

氯化钠（ NaCl ）58；原子数 n=1

六偏磷酸钠（ NaPO3）6612；原子数 n=6

碳酸钠（ NaCO3）106；原子数 n=1

D- 异抗坏血酸钠（ C6H7O6 Na· H2O）216；原子数 n=1

焦磷酸钠（ Na4P2O7）266；原子数 n=4

磷酸氢二钠（ Na2HPO4· 12H2O）358；原子数 n=2

磷酸二氢钠（ NaH2PO4· H2O）156原子数 n=1

如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为0.5% （一吨添加0.5kg，则100ml产品中：

小苏打的含量为0.05g（即 50 mg），钠离子含量则为：

(23÷ 84 ) × 50=13.7≈ 14mg

若所加钠盐为柠檬酸钠，含量为0.05 g（即 50 mg），钠离子含量则为：

(23× 3÷ 294 ) × 50=11.7≈ 12mg

若所加钠盐为三聚磷酸钠的含量为0.05 g（即 50 mg），钠离子含量则为：

(23× 5÷ 368 ) × 50=15.6≈ 16mg

若所加盐为氯化钠的含量为0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：

（23÷58）× 50=19.8≈20mg

若所加盐为六偏磷酸钠的含量为0.05g（即 50mg ），钠离子含量则为：

（23×6÷ 612）× 50=11.3≈ 11mg

若所加盐为碳酸钠（纯碱）的含量为0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：

（23× 2÷ 106）× 50＝ 21.7≈ 22mg

若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：

（23÷ 216）× 50=5.3≈ 5mg

若所加盐为焦磷酸钠的含量为0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：

（23× 4÷ 266）× 50=17.3 ≈ 17mg

若所加盐为磷酸二氢钠的含量为0.05g（即 50mg ），钠离子含量则为：

（23÷ 156）× 50=7.4≈ 7mg

若所加盐为磷酸氢二钠的含量为0.05g（即 50mg ），钠离子含量则为：

（23× 2÷ 358）× 50=6.4 ≈ 6mg