食品营养标签营养成分表计算
食品营养标签能量计算
国际统一单位，即焦耳 (J) ，或卡 (cal) 。 lkcal 指 1000g纯水的温度由 15℃上升到 (N) 力把 lkg 物体移动 lm 所需要的能量。
16℃所需要的能量 ;1 焦耳 (J) 是指用 1 牛顿
“千焦耳” (kJ) ； “兆焦耳” (mega MJ)。
1kcal=4.184kJ
三大产热营养素 卡价
碳水化合物： 17.15kJ (4.0614kcal)
脂肪： 39.54 kJ (9.3171 kcal)
蛋白质： 16.7kJ (4.0613 kcal)
食品营养标签 NRV% 值计算：
对照 GB28050-2011查出每种营养素对应的 NRV 值：
如能量 8400KJ
蛋白质 60g ；
脂肪 ≤60g ；
碳水化合物 300g ；
钠离子 2000mg
以统一阿萨姆奶茶为例：
其营养标签成分表为 4+1 核心营养素加能量：
项目 每 100ml NRV%
能量 222KJ 3%=（222÷8400）× 100%
蛋白质 0.6g 1%=(0.6÷60) ×100%
脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100%
碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) × 100%
钠 40mg 2%=(40÷ 2000) ×100% 总能量 =（ 0.6× 4+9.2×4+1.5×9）× 4.18≈220 KJ
注：
营养成分标示时需注意“ 0”界限值和修约间隔，营养成分含量低于“ 0”界限值时应标示为 0；“0”界限值，参照 GB28050-2011 表 1
钠离子含量计算：
营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准，因为钠离子的来源很广，各种原料及水质中都可能含有钠离子，但一般以配料中人为添加的钠盐为主。
钠离子含量计算公式为：
(23×n÷钠盐分子量 ) ×钠盐的添加量
n------ 钠盐分子式中钠的原子数量
注： 柠檬酸钠分子量为（ C6 5 7 3
·2H 2
O ） 294； 原子数 n=3 H O Na
碳酸氢钠分子量为（ NaHCO 3 ） 84； 原子数 n=1
三聚磷酸钠为 （ Na5P 3O 10） 368； 原子数 n=5
氯化钠（ NaCl ） 58； 原子数 n=1
六偏磷酸钠（ NaPO3 ）6 612； 原子数 n=6
碳酸钠（ NaCO3） 106； 原子数 n=1
D- 异抗坏血酸钠（ C6H7O6 Na· H2O） 216； 原子数 n=1
焦磷酸钠（ Na4P2O7） 266； 原子数 n=4
磷酸氢二钠（ Na2HPO4· 12H2O） 358； 原子数 n=2
磷酸二氢钠（ NaH2PO4· H2O） 156 原子数 n=1
如产品中所加钠盐为小苏打（碳酸氢钠）添加量为
0.5% （一吨添加
0.5kg，则
100ml
产品中：
小苏打 的含量为 0.05g（即 50 mg），钠离子含量则为：
(23÷ 84 ) × 50=13.7≈ 14mg
若所加钠盐为 柠檬酸钠 ，含量为 0.05 g（即 50 mg），钠离子含量则为：
(23× 3÷ 294 ) × 50=11.7≈ 12mg
若所加钠盐为 三聚磷酸钠 的含量为 0.05 g（即 50 mg），钠离子含量则为：
(23× 5÷ 368 ) × 50=15.6≈ 16mg
若所加盐为 氯化钠 的含量为 0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：
（ 23÷58）× 50=19.8≈20mg
若所加盐为 六偏磷酸钠 的含量为 0.05g（即 50mg ），钠离子含量则为：
（ 23×6÷ 612）× 50=11.3≈ 11mg
若所加盐为 碳酸钠（纯碱） 的含量为 0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：
（ 23× 2÷ 106）× 50＝ 21.7≈ 22mg
若所加盐为 D-异抗坏血酸钠 的含量为 0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：
（ 23÷ 216）× 50=5.3≈ 5mg
若所加盐为 焦磷酸钠 的含量为 0.05g（即 50mg），钠离子含量则为：
（ 23× 4÷ 266）× 50=17.3 ≈ 17mg
若所加盐为 磷酸二氢钠 的含量为 0.05g（即 50mg ），钠离子含量则为：
（ 23÷ 156）× 50=7.4≈ 7mg
若所加盐为 磷酸氢二钠 的含量为 0.05g（即 50mg ），钠离子含量则为：
（ 23× 2÷ 358）× 50=6.4 ≈ 6mg
预包装食品标签之营养成分表计算及判定
序号项 目修约间隔NRV“0”界限允许误差范围检测值检测值修约后检测值对应的NRV%标示值(判定依据)判定结果1能量/KJ1###17≤120%标示值00%≤0≤0.0合格2蛋白质/g0.1600.5≥80%标示值0.00%≥0.0≥0.00合格3脂肪/g0.1600.5≤120%标示值0.00%≤0.0≤0.00合格4碳水化合物/g0.13000.5≥80%标示值0.00%≥0.0≥0.00合格5钠/mg1###5≤120%标示值00%≤0≤0.0合格核验能量值=水分/%=灰分/%=说明预包装食品标签之营养成分表计算及判定检测值对应允许范围标示值对应范围
①标示值和检测值为每100g或每100mL产品中所含的量。②结果判定以输入判定依据后对应的显示内容为准。0碳水化合物(验证)=100.0说明：表格内含公式，输入数值可直接出结果，方便快捷！
GB 28050-
能量计算方法营养成分表
第 1 页 共 3 页 能量计算方法营养成分表
（原创版2篇）
篇1 目录
1.引言
2.能量计算方法
3.营养成分表
4.结论
篇1正文
1.引言
随着人们对健康的关注度越来越高，合理膳食搭配成为了人们日常生活中的重要环节。为了帮助人们更好地了解食品的营养成分和能量，我国制定了一系列关于食品营养标签的标准。其中，能量计算方法和营养成分表是食品营养标签的核心内容。本文将对能量计算方法和营养成分表进行详细介绍。
2.能量计算方法
能量的计算方法通常采用以下公式：
能量（kJ/100g）= 蛋白质（g）× 17.15 + 脂肪（g）× 37.55 + 碳水化合物（g）× 17.15
其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是食品中三大营养素的含量。这个公式可以用来计算食品中的总能量，从而帮助人们了解食品的热量。
3.营养成分表
营养成分表是食品营养标签中的一种表格，用于展示食品中各种营养成分的含量。一般来说，营养成分表应包括以下内容：
（1）能量：包括总能量、脂肪能量、碳水化合物能量和蛋白质能量。 第 2 页 共 3 页 （2）营养素：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
（3）其他成分：包括水分、膳食纤维、灰分、维生素和矿物质等。
营养成分表可以帮助人们快速了解食品的营养成分，从而为合理膳食搭配提供依据。
4.结论
能量计算方法和营养成分表是食品营养标签中的核心内容，它们为人们了解食品的营养成分和热量提供了方便。
篇2 目录
1.引言
2.能量计算方法
3.营养成分表
4.结论
篇2正文
1.引言
随着人们对健康的重视程度逐渐提高，了解食物中的营养成分和能量摄入已成为日常生活中不可或缺的一部分。为了帮助人们更好地了解食物的营养成分和能量，我国制定了一系列关于能量计算方法和营养成分表的标准。本文将简要介绍能量计算方法以及营养成分表的相关知识。
2.能量计算方法
能量的计算通常基于食物的化学成分，主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。每种营养成分都有其特定的能量值，如下所示：
采用计算法制作营养标签的示例
采用计算法•作・养标签的示例
第一步：确认产品A的配方和原辅材料清单“
原辅材料名称 占总配方百分比《％)
原料A X
原料B X
原料C X
原料D X
第二步：收集各类原辅材料的营养成分信息，并记录每个营养数据的来源.
原辅材料名称 原辅材料的营养成分信息(/100g) 数据来源
蛋白陵(g) 脂
肪(g) 碳水化合物(g) 钠
(mg)
原料A X X X X 中国食物成分表第
一册
原料B X X X X 供应商提供
原料C X X X X 供应商提供
原料D X X X X 中国食物成分表第
II
二册
第三步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品A的每种营养成分数据和能■值，并结合能■及各营养成分的允许误差范围，对能量和营养成分数值进行修约.
项目 100克（修约前） 100克（修约后）
能量 X X
蛋白质 X X
僚肪 X X
破水化合秒 X X
钠 X X
第四步：根据修约后的能量、营养成分数值和营养素卷考值，计算NRV%,并根据包芸面积和设计要求,选择适当形式的管养成分表。
食品标签上的营养成分怎么看？
食品标签上的营养成分怎么看？
营养成分表从2013年1月1日起是必须标注的，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。如下图，就是最常见的最基本的营养成分表。
通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。 至于后面的“营养素参考值%”，简单来说就是国家对于热量值和每一种营养素都有给出“每日膳食推荐量”，”营养素参考值%“就是指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少，即营养成分表中的“营养素参考值%”=“该物质每份含量/营养素参考值”，我国的营养素参考值如图：
那我们根据来算一算第一个图的营养素参考比值：每100克里，能量值为2325kJ，而营养素参考值表格里能量为8400kJ，那么能量的”营养素参考值%“=2325kJ/8400kJ=0.276≈28%；蛋白质的”营养素参考值%“=36.9克/60克=0.615≈62%；脂肪的”营养素参考值%“=43.1克/60克=0.718≈72%；碳水化合物的”营养素参考值%“=3.8克/300克=0.012≈1%；钠的”营养素参考值%“=244毫克/2000毫克=0.122≈12%。而有的产品营养成分表中营养素较多，其营养素参考值（NRV）%也都是根据以上方法计算所得。
为什么要看营养成分表？
也许有人会觉得，我身体倍儿棒、也不想减脂增肌，就用不着关心营养成分表了吧？
但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和整体健康状态息息相关。
比如说，摄入热量过剩会导致肥胖；钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，特别是反式脂肪的摄入，和心血管疾病相关……
所以，千万别小看了营养成分表，读懂营养成分表，不仅可以更轻松的保持身材，帮你更好的减脂增肌，还可以降低多种疾病的风险。
营养标签NRV计算模板
项目NRV%
能量950.9kJ11%项目NRV%蛋白质13.2g22%能量2214kJ26%
脂肪15.5g26%蛋白质5.6g9%
碳水化合物9.0g3%脂肪33.2g55%
钠616mg31%碳水化合物49.3g16%
膳食纤维7.9g32%
钠0mg0%
项目NRV%
能量2054kJ24%
蛋白质6.0g10%
脂肪21.0g35%
—饱和脂肪13.0g65%
—反式脂肪0g
胆固醇0mg0%
碳水化合物69.0g23%
钠38758mg1938%
项目NRV%项目NRV%
能量8400kJ100%蛋白质60.0g100%
碳水化合物300.0g100%脂肪60.0g100%
钠2000mg100%
项目
能量962kJ
蛋白质8.0g
脂肪26.0g
—饱和脂15.2g
胆固醇0mg
—糖21.4g营养成分表
每100ml或每100ml或100g
营养成分表
每100ml营养成分表
每100g营养成分表
每100克
营养成分表
每100g钙800mg
铁15.0mg傳統
NRV%
11%
13%
43%
76%
0%分表100%
100%
食品营养标签能量计算方法
食品营养标签能量计算方法
国际统一单位，即焦耳(J)，或卡(cal)。 lkcal指1000g纯水的温度由15?上升到16?所需要的能量;1焦耳(J) 是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动lm所需要的能量。 “千焦耳”(kJ); “兆焦耳”(mega MJ)。 1kcal=4.184kJ
三大产热营养素 卡价
碳水化合物:17.15kJ (4.0614kcal)
脂肪:39.54 kJ (9.3171 kcal)
蛋白质:16.7kJ (4.0613 kcal)
食品营养标签NRV%值计算: 对照GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值:
如能量 8400KJ
蛋白质 60g ;
脂肪 ?60g ;
碳水化合物 300g ;
钠离子 2000mg
以统一阿萨姆奶茶为例:
其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量: 项目 每100ml NRV% 能量
222KJ 3%=(222?8400)×100%
蛋白质 0.6g 1%=(0.6?60) ×100%
脂肪 1.5g 3%=(1.5?60) ×100%
碳水化合物 9.2g 3%=(9.2?300) ×100%
钠 40mg 2%=(40?2000) ×100%
总能量=(0.6×4+9.2×4+1.5×9)×4.18?220 KJ
NRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”说明:营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值(NRV)标准营养，素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。 营养素参考值的计算公式:
预包装食品标签之营养成分表计算及判定 2
序 号项 目修约间隔NRV“0”界限允许误差范围检测值检测值修约后检测值对应的NRV%1能量/KJ1840017≤120%标示值00%
2蛋白质/g0.1600.5≥80%标示值0.00%
3脂肪/g0.1600.5≤120%标示值0.00%
4碳水化合物/g0.13000.5≥80%标示值0.00%
5钠/mg120005≤120%标示值00%
核验能量值=水分/%=灰分/%=
说明：预包装食品标签之营养成分表计算及判定
①标示值和检测值为每100g或每100mL产品中所含的量。②结果判定以输入判定依据后对应的显示内容为准。0碳水化合物(
标示值(判定依据)判定结果
≤0
≤
0.0
合格
≥0.0≥0.00合格
≤0.0≤0.00合格
≥0.0≥0.00合格
≤0≤0.0合格GB 28050-2011定
检测值对应允许范围值标示值对应范围
合物(验证)=100.0
By
JJH
营养成分表的计算
营养素参考值
营养素参考值(ｎｕtrienｔ refeｒeｎｃe values, NRV)指“中国食品标签营养素参考值”得简称,就是专用于食品标签得、比较食品营养成分含量多少得参考标准,就是消费者选择食品时得一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNＩ）与适宜摄入量(ＡI)而制定。
中文名:营养素参考值
外文名：Nutriｅnｔ Ｒｅｆｅrｅｎce Vａlues
简 写:NＲV
依 据：RＮI与AI
全 称:中国食品标签营养素参考值
性质:食品标签营养
以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。 表1
营养素参考值 （ＮRＶ)
#、 能量(KJ）=蛋白质(g）*17＋脂肪(g)*3７＋碳水化合物(g）*17
国际统一单位,即焦耳(Ｊ），或卡（ｃal)。
l卡(kcal)指1０00g纯水得温度由1５℃上升到16℃所需要得能量;
1焦耳(J) 就是指用1牛顿 (N)力把lkg物体移动ｌm所需要得能量。
“千焦耳”（kJ); “兆焦耳”(mｅｇa ＭJ）。
１kcａｌ＝４、184kJ
成分 折算系数/KJ/g（ｋcaｌ/g) 成分 折算系数／KＪ/g(ｋcaｌ／g)
蛋白质 1７（4) 乙醇（酒精) 29(７)
脂肪 37（9） 有机酸 1３（3）
碳水化合物 １7(4) 膳食纤维 8（２)
1kcａl=4、184kJ
＃# 膳食纤维暂为营养成分标示与计算在营养标签上,以营养素含量占营养素参考值(NRV）得百分比标示,指定其修约间隔为１。
计算公式为:
X/NＲV×１００％ = Y %
式中 : Ｘ ＝ 食品中某营养素得含量
NRV = 该营养素得营养素参考值
Y % = 计算结果 [1］ 举例:经测定或计算得知１00克饼干中含有:
能量 1823 kＪ
蛋白质 9、０ g
脂肪 12、７ g
碳水化合物 ７0、6 g
钠 ２04 mg
食物标签营养成份概念和转化系数
食物标签营养成份的概念和转化系数
2021年04月18日
本资料性附录给出了营养标签上部份营养成份的概念、转化系数和计算方式。
能量Energy
中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
食物中产能营养素的能量折算系数如表所示:
表食物中产能营养素的能量换算系数
蛋白质Protein 表 食物中产能营养素的能量换算系数
成分 kJ / g 成分 kJ / g
蛋白质 17 有机酸 13
脂肪 37 膳食纤维（或单体成分） 8
碳水化合物 17 乙醇（精） 29
是含氮的有机化合物，以氨基酸为大体单位组成。
食物中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食物中各氨基酸含量的总和来确信。在测定出“总氮量”后，食物中蛋白质含量的计算公式如下：
蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数
不同食物的氮折算系数如表所示，关于非单一的加工或配方食物，应利用折算系数。
表不同食物氮折算系数a 表 不同食物氮折算系数a
食品 折算系数 食品 折算系数
小麦
全小麦粉 鸡蛋（整）
麦糠麸皮 蛋黄
麦胚芽 蛋白
麦胚粉 肉类和鱼类
燕麦 动物明胶 大麦、黑麦粉 乳及
小米 酪蛋白
玉米 人乳
大米及米粉
坚果、种子类 大豆
巴西果 其它豆类
花生 大豆蛋白
其他如核桃、榛子等 其它食品
a《中国食物成分表》第一册
脂肪和脂肪酸fatandfattyacid
由于检测方式的不同，脂肪有粗脂肪（crudefat）或总脂肪（totalfat）之分，在营养标签上都可标示为“脂肪”。
当利用索氏提取法测定粗脂肪含量时，可利用以下公式和脂肪酸折算系数来计算食物中总脂肪(酸)的含量。
总脂肪（酸）含量(g/100g)＝该食物中粗脂肪的含量(g/100g)×脂肪酸折算系数
营养成分表的国家规定
营养成分表的国家规定
营养成分表的国家规定：
1、国家规定：营养成分表必须要含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠5项营养标签，且顺序是固定的，不可变动。
超过5项，则上面提到的基础的5项标签必须用粗体字。
2、能量标签的单位是kJ或千焦（小写k大写J）如有出入则为假。
3、能量（千焦kJ）=蛋白质克重g×17+脂肪克重g×37+碳水化合物克重g×17+膳食纤维克重g×8
最大不超过能量的120％，如超过则原能量标注假。
4、非预包装食品，如手工、烘焙等商家无义务标记营养成分表（乱写也不受法律制裁）
5、营养成分表中的百分比：指该食品标记重量中的该营养元素，在该元素推荐的每日摄入量所占的比例。推荐每日摄入量是营养学家根据我国约相当于体重60kg的正常成年人，每日所需要的营养素量来推算的。