华科期末考试题

《营养》07法医

名解：

必需氨基酸

蛋白质的互补作用

食物中毒

食物的特殊动力作用

中国居民膳食指南

简答：

1、维生素A的生理功能

2、影响Ca/Fe吸收的因素（整体因素、膳食因素）

3、简述膳食纤维的生理功能

论述：

1、如何评价食物蛋白的营养价值（含量、消化、利用......）

2、试述黄曲霉素的毒性、致癌性以及预防措施

3、食物中毒的概念、发病特点、分类

（论述题第3题的发病特点为：

1、爆发性

2、症状基本相似

3、集体发病，人与人之间不传染

4、与食物有关

5、采取措施后控制快，无流行病余波）

4.蛋白质互补作用二、问答题（49’）

12.膳食纤维的来源及生理功能（12’）

【卫生学】07级医管

碘缺乏病PTS 蛋白质互补作用视黄醇当量食品添加剂

问答：合理膳食的定义、基本卫生要求和中国膳食指南（2007版）。食物中毒的定义、特点和分类。

【预防医学】07级临床八年

一.名词解释

1.ecosystem

2.bio-enrichment

3.Legionnaires‘ disease

5.toxic pulmonary edema

6.auditory fatigue

7.蛋白质的互补作用

8.亚油酸（linoleic acid;C18:2 n-6）的含义

9.食物化学污染

二.简答

14.简述人体某些维生素缺乏的原因

15.简述食源性疾病流行的原因

【预防医学】08级本科

3。膳食营养素摄入量指数，包含内容、各指标的含义。

【预防医学】04级临床

营养部分名解：必需氨基酸（英文）考前说了不考英文的！！！

DRIs

简答：细菌性食物中毒的防治措施问答：病例对照研究的优缺点

二系02七预防题目

预防：

一、名解：；9、限制性氨基酸；10、体质指数；11、食品添加剂；12、食物中毒。

二、简答：

5、Vit A的功能；

6、食物中毒的特点。

三、问答：

3、试述平衡膳食的基本要求。

【预防医学】08级临床

4、食源性疾

简答：

1、影响健康的四大因素？

【预防医学】06级临床八年一系

一、名解：4'*9=36'

1.burden of disease

2.emerging infectious diseases

7.essential amino acid

8.foodborne diseases

9.膳食纤维

二、简答题：共64'

14.中国居民膳食营养素参考摄入量是什么？包括哪些指标？指标的含义？11'

15.营养缺乏病的常见原因10'

【预防医学】08级信管

简答和问答一样，甚至比问答写得都多，但是分值少。写几个记住的：

钙的生理功能是？人的一生中哪些阶段钙吸收率最高，为什么？

中国居民膳食存在哪些问题？居民膳食指南内容?

【预防医学】临床一系

名解：蛋白质互补作用，食物中毒，肠内营养，

问答：糖尿病患者的饮食调控

膳食纤维的概念，分类及功能

【预防医学】06级临床八年二系

一名词解释9*4‘

Bioenrichment

Photochemical smog

Biogeochemical disease

Essential amino acid

Dietary fiber

Enteral nutrition

二问答题64’

5钙的生理功能食物来源影响吸收的膳食因素