北京油鸡品种介绍
土鸡的主要品种
土鸡的主要品种一、土鸡品种的特点优良的地方土鸡品种，体型小巧，反应灵敏，活泼好动，适应当地的气候与环境条件，耐粗饲，抗病力强，适宜放养。
各种土鸡的配套系、各种叫不上名称的土杂鸡，也都适宜于野外放养。
相反，那些先进的蛋鸡和快大型肉鸡品种，大多体型笨重、神经敏感、抗病性差，野外放养成功率低。
（一）体型外貌特点我国土鸡品种众多，体型和体貌差异较大。
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细、冠大直立、色泽鲜艳。
仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。
快大型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛松散，鸡冠较小。
由于品种间相互杂交，因而土鸡的羽毛色泽较杂，常见的有黑、红、黄、白、麻等；脚的皮肤也有青色、黄色、黑色、灰白色等。
若引用其他肉鸡品种血缘，与国外肉鸡品种杂交后，通常称为“仿土鸡”；但是，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
把鸡宰杀洗净后，土鸡、仿土鸡、快大型鸡三种鸡的差别就会更明显。
土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的；仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡；而快大型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。
土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快大型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。
土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而快大型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
（二）按用途分类根据用途，土鸡可分为蛋用型（仙居鸡、济宁百日鸡等）、蛋肉兼用型（边鸡、北京油鸡、固始鸡等）、肉用型（河田鸡、溧阳鸡等）、药用型（金阳丝毛鸡、乌蒙乌骨鸡等）、药肉兼用型（兴文乌骨鸡、沐川乌骨黑鸡等）和观赏型（鲁西斗鸡、丝毛乌骨鸡等）五大类。
（三）按地域分布分类我国幅员辽阔，各地都有自己的特色土鸡品种。
青藏高原区有藏鸡；蒙新高原区有边鸡、中国斗鸡（吐鲁番鸡）；黄土高原区有静原鸡、边鸡、略阳鸡、正阳三黄鸡；西南山地区有彭县黄鸡、峨眉黑鸡、武定鸡、中国斗鸡（版纳斗鸡）；东北区有林甸鸡、大骨鸡；黄淮海区有北京油鸡、寿光鸡、济宁鸡；东南区有浦东鸡、仙居鸡、萧山鸡、白耳黄鸡、丝毛乌骨鸡（江西的泰和鸡、福建的白绒鸡、广东的竹丝鸡）、江山白羽乌骨鸡、崇仁麻鸡、河田鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡、清远麻鸡、霞烟鸡、桃源鸡、固始鸡、溧阳鸡、鹿苑鸡、狼山鸡、中国斗鸡（中原斗鸡、漳州斗鸡）。
散养土鸡的养殖技术及品种选择
散养土鸡的养殖技术及品种选择散养土鸡的特点是放牧，在品种选择上应当选择适宜放牧、抗病力强的土鸡或土杂鸡为宜。
它们耐粗饲，抗病力强，虽然声张速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，价格高，利润大，应作为山地饲养的首选品种。
一、土鸡品种土鸡又被称为走地鸡、笨鸡，是从古饲养至今在野外自然觅食生长而成，具有较强地域特征的古老鸡品种，而这种土鸡通常有着丰富的营养，烹饪后也有着极为鲜美的味道。
1、固始鸡固始鸡是有着“土鸡之王”美誉，外观较为秀丽的蛋肉兼用鸡，因抗逆性强、饲养效益好而成为我国宝贵的家禽品种资源之一，并因鸡肉中含有丰富营养元素，烹饪后具有肉美汤鲜的特点而著称于世。
2、清远麻鸡清远麻鸡是因募集的背侧羽毛上散落有细小的黑色斑点而得名，凭借小体型却有着皮薄骨软、皮下脂肪发达特点而成为中国活鸡出口的小型肉用鸡之一，像广东名菜白切鸡等菜品都是利用这个鸡种来制作的。
3、长汀河田鸡长汀河田鸡是一种以稻谷和玉米为主要食物，通常放养在竹山、果园等纯天然环境中，是全国八个肉鸡地方品种之一，并因这种鸡肉质细嫩，皮下脂肪适宜，鸡肉中含有较高的蛋白质含量而有着世界五大名鸡的美誉。
4、浦东鸡浦东鸡因成年鸡种可长到9斤以上，因此又有着九斤黄的别称，是中国体型较大，具有相对优良肉质的黄羽鸡种，年产蛋量可达100-130枚左右，而这个肉蛋兼用型鸡种出品的肉质不管是白斩、红烧等烹饪方式，均为上乘。
5、寿光鸡寿光鸡是山东寿光市特产，是在很多古籍中有所记载的中国四大鸡种之一，又被称为寿光慈伦大鸡，因具有高大的体躯，附在体躯上的羽毛黑色负有闪亮的光泽而较具特点，此鸡种产出的肉质细嫩、烹饪后风味鲜美，极受市场的欢迎。
6、泰和乌鸡泰和乌鸡是主要产于江西省泰和县的中国特有禽类，因具有乌皮、乌骨、乌肉等十大特征，鸡肉具有较高的食用价值，而这种鸡全身从骨到肉再到内脏均可入药，并具有相对较高的药用价值，因此有着“十全珍禽”的美称。
7、文昌鸡文昌鸡是主要产于海南省文昌市的国家地理标志产品，是有着400多年养殖历史，具有皮薄肉嫩特点的中国知名土鸡品种，而这个海南省地方优良肉鸡品种海位于海南四大名菜之首，其中以白切和海南鸡饭的做法可体会到鸡肉的鲜美。
鸡的品种
我国培育的肉鸡品种新浦东鸡：是由上海市农业科学院以我国优良地方品种浦东鸡为基础，分别与白洛克鸡和红科尼什鸡杂交育成的黄羽肉用鸡品种。
该鸡种保留了浦东鸡体型大、肉质鲜美的特点，具有早期生长快、长羽快、肉鲜味美、黄羽黄脚、适应性强等优势。
父母代母鸡的开产日龄平均为184 天，人舍母鸡年产蛋量为177 个，平均蛋重为60 . 5 克，蛋壳为浅褐色；公鸡性成熟平均为140 天，配种期公鸡比例一般为1 : 12 一15 ；种蛋受精率可达90 ％以上，受精蛋孵化率达80 ％。
商品代肉用仔鸡28 日龄公鸡平均体重为432 . 7 克，母鸡平均体重为390 . 5 克，公母混养平均体重为411 . 6 克，70 日龄平均体重分别为2 . 2 千克、1 . 7 千克和1 . 9 千克。
因此，在一般饲养条件下，70 日龄公母混养平均体重均可达1 . 5 千克以上。
广源鸡：由广东家禽研究所与华南农业大学合作，用白洛克与海红黄鸡杂交，再选用广东优质黄鸡进行杂交选育成的商品肉鸡。
该鸡种胸肌丰满，骨较细，脂肪均匀，尚有土鸡风味，因此也称“仿土鸡”。
90 日龄公母鸡平均体重达1 . 5 千克以上，料肉比3 . 0 - 3 . 3 : 1 。
石岐杂鸡：是香港在60 年代中期利用广东地方良种石岐鸡引人新汉夏、白洛克、科尼什和哈巴德等品种杂交改良后培育成的黄羽优质肉鸡品种，是一个较好的杂交品种，于1979 年引人深圳。
目前在广东省内外的地区扩大饲养，是供应港、澳地区活肉鸡的大宗产品。
饲养期118 -120 天，公母鸡平均体重约2 千克，料肉比为3 . 2 一3 . 4 : 1 。
72 周龄人舍母鸡年产蛋量155 个，高峰日产蛋率可达71 ％。
③ 我国地方优良肉鸡品种多为优质型肉鸡。
北京油鸡：原产地在北京市安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区的大屯和洼里两个乡最为集中。
据考证，距今至少有250 年以上的历史。
70 年代中期以后我国进行了北京油鸡的繁殖、培育、生产性能测定和推广等工作。
蛋鸡、肉鸡品种简介
蛋鸡品种简介（一）白壳蛋鸡主要品种1、北京白鸡北京白鸡是北京市种禽公司在引进国外鸡种（来航）的基础上选育成的优良蛋用型鸡。
它具有体型小、耗料少、产蛋多、适应性强、遗传稳定等特点。
目前，配套系是北京白鸡938，是根据羽速鉴别雌雄。
其主要生产性能指标是：0-20周龄成活率94-98%，21-72周龄成活率90-93%，72周饲养日产蛋数300枚，平均蛋重59.42克，料蛋比2.23-2.32:1。
2、海兰白鸡海兰白鸡是美国海兰国际公司培育的。
现有二个白壳蛋鸡配套系：海兰W-36和海兰W-77。
其特点是体型小、性情温顺、耗料少、抗病力强、产蛋多、脱肛及啄羽的发病率低。
海兰W-36白壳蛋鸡的主要生产性能指标是：育成期成活率97-98%，0-18周耗料量5.66千克；达50%产蛋率日龄155天，高峰产蛋率93-94%，入舍鸡80周龄产蛋数330-339枚，产蛋期成活率96%，料蛋比1.99：1。
3、海赛克斯白该鸡系荷兰优利布里德公司育成的四系配套杂交鸡。
以产蛋强度高、蛋重大而著称，被认为是当代最高产的白壳蛋鸡之一。
其产蛋遗传潜力未00个，公司保证279个。
该鸡种135-140日龄见蛋，160日龄达50%产蛋率，210-220日龄产蛋高峰就超过90%以上，总蛋重16-17千克。
据英国、瑞典、德国、比利时、奥地利等国测定，平均资料为：72周龄产蛋量274.1个，平均蛋重60.4克，每千克蛋耗料2.6千克；产蛋期存活率92.5%。
1984年北京市中日友好养鸡场饲养的两栋海赛克斯白鸡，72周龄入舍鸡产蛋总重分别达到16千克和16.13千克，增创国内蛋鸡生产水平的最高记录。
4、罗曼白罗曼白系德国罗曼公司育成的两系配套杂交鸡，即精选罗曼SLS。
由于其产蛋量高，蛋重大，引起了人们的青睐。
据罗曼公司的资料，罗曼白商品代鸡：0-20周龄育成率96-98%；20周龄体重1.3-1.35千克；150-155日龄达50%产蛋率，高峰产蛋率92-94%，72周龄产蛋量290-300个，平均蛋重62-63克，总蛋重18-19千克，每千克蛋耗料2.3-2.4千克；产蛋期末体重1.75-1.85千克；产蛋期存活率94-96%。
肉鸡品种有哪些
肉鸡品种有哪些肉鸡是一种专门用于食用的鸡品种，而且也是一种重要的食物，肉鸡的养殖有着悠久的养殖历史，我们在重视养殖技术的同时，也要重视品种的选择，下面一起来了解一下肉鸡品种有哪些。
一、肉鸡分类1、快大型肉鸡这一类型的肉鸡突出的特点是早期生长速度快，体重大，一般商品肉鸡6周龄平均体重在2千克以上，每千克增重的饲料消耗在2千克左右。
快大型肉鸡都是采用四系配套杂交进行制种生产的，大部分鸡种为白色羽毛，少数鸡种为黄(或红)色羽毛。
这类肉鸡在西方和中东较受消费者喜爱。
因为较易加工烹调，是主要的快餐食品之一。
2、优质型肉鸡这一类型肉鸡一般都用我国地方良种鸡(黄羽或麻羽)进行本品种选育或进行品系选育和配套杂交进行生产的，也有不少是用我国地方良种与引进的鸡种(如红布罗、阿纳克、海佩克等)进行配套杂交育成的。
生产中应用的多数是两系杂交和三系杂交。
与快大型肉鸡相比，优质肉鸡的生长速度较慢、饲养周期较长，饲养成本也较高。
但是优质肉鸡肉质爽滑、口味好，受大多数地区消费者喜爱，价格较快大型肉鸡高。
肉鸡的口味与生长速度可能是一对负相关性状，长速快往往口味差，所以有些公司还推出特优型、普通优质型和速长型三种类型的肉鸡，以满足不同消费群的需要，其生长速度也依次由慢到快。
二、我国肉鸡的品种1、北京油鸡北京油鸡具有冠羽(风头)和腔羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽(风头、毛脚和胡须)，并具有“S”型冠。
羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。
平均活重12周龄959.7克，20周龄公鸡1500克，母鸡1200克。
肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种传统烹调方法。
2、固始鸡该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。
羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。
冠型分单冠和皇冠两种。
90日龄公鸡体重4878克，母鸡体重355.1克，180日龄公母体重分别为1270克、966.7克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%、80.16%。
3、茶花鸡茶花鸡体型矮小，单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨胳细嫩、体躯匀称。
地方优质鸡品种资源的推广模式研究——以北京油鸡为例
关键词 ：北 京油鸡 ；推广模式 ；对策
中 图 分 类 号 ：Ｆ ３ ２ ６ ． ２ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ４— ３ ９ ０ Ｘ（ ２ ０ １ ４ ）０ １— ０ ０ １ ５— ０ ５
以北 京油 鸡 为 例
王志 刚，周永 刚，钱成 济 ，孔 悦
（ 中国人 民大学 农 业与农村发展学院 ，北京 １ ０ ０ ８ ７ ２ ）
摘 要 ：地方优质鸡种以其 良好 的种质特性和发展前景 ，备 受业 界关注 。本 文以北京 油鸡 为例 ，通过对北 京资
源国家保种示范基地 、北京百年栗 园农业生态有 限公 司和洼里 乡居 楼生态 园的实地 调查研究 ，探讨 了北 京优
云南农业 大学学报
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鸡的品种
属蛋肉兼用型品种。原 产于英国奥品顿地区， 最初育成的黑色奥品顿 鸡用黑色狼山鸡与黑色 米诺卡鸡、黑洛克鸡杂 交育成，以后逐步育成 白色、浅花、浅黄和蓝 色几个品(变)种，以黑 色最普遍。
成年公鸡平均体重4 500克，母鸡3600克。 母鸡开产日龄210天以 上，平均年产蛋150枚， 平均蛋重56克。蛋壳 褐色。有就巢性。
火鸡产肉率高。火鸡有发达 的胸肉和腿肉，占活重的 40%以上，活体屠宰率达 64%，胴体屠宰率达85%以 上。
贵妃鸡
成年公鸡体重约3~3.6斤，母鸡 约2.5斤， 种群公母比例为1: 5， 养殖6个月开始产蛋，每只母鸡 年产蛋170~180枚，蛋重约38 克，种蛋受精率达90%
是法国依莎褐公司培 育出的四系配套杂交 鸡，是目前国际上优 秀的高产蛋鸡之一。 其遗传潜力为年产蛋 300枚，生产性能指标 是：0-20周龄成活率 为98%，21-74周龄成 活率为93%，76周龄 入舍母鸡产蛋数292枚， 达50%产蛋率平均日 龄168 天，产蛋高峰 周龄27周龄，高峰期 产蛋率92%，74周龄 产蛋率为66.5%。
惠阳胡须鸡
项鸡（将要开产的肥育母鸡） 半净膛为84.8%，全净膛为75.6%。 公鸡150天 半净膛为 87.5%，全净膛为78.7%。 开产日龄为115～200天，年平均产蛋98～ 112枚，平均蛋重为45.8克，壳厚0.3毫米， 蛋形指数1.3
寿光鸡，又叫慈伦鸡。寿 光鸡的特点是体型硕大、 蛋大。属肉蛋兼用的优良 地方鸡种. “寿光鸡”肉 质鲜嫩，营养丰富，在市 场上，以高出普通鸡2～3 倍的价格 全身黑羽并有光泽，红 色单冠，眼大灵活，虹 彩呈黑色或褐色，喙为 黑色，皮肤白色。体大 脚高，骨骼粗壮，体长 胸深，背宽而平，脚粗。 寿光鸡耐粗饲料，觅食 能力强，富体脂。
饲粮粗蛋白质水平对散养北京油鸡产蛋性能及蛋品质的影响
产蛋 性 能 ： 以组 （ ） 栏 为单 位 ， 天称 蛋 、 每 称料 ， 计算 和统计 不 同 阶段 内各 组 产 蛋 性 能 ， 括产 蛋 前 包
期、 中期 、 期 的周平 均采 食量 、 后 产蛋 率 、 蛋 比和死 料
淘率 。 鸡蛋 品 质 ： 蛋 中 期 和 后 期 随 机 从 各 组 取 蛋 产
作者简介 ： 耿爱
（９ ２ ） 女， １ ７－ ， 山西天镇人 ， 博士， 副研究员， 主要从事家禽营养、 环境调控 以及动物福利研究。Ｅ ｍａ ： ｉａｇｎｃｕ ２ ．Ｏ ． ｉ ａｉｎ ｅｇａ ＠１６ＣＢ ｌ ｌ
￥通 讯 作者 ： 华 贵 ， 究 员 ， — ｉ：ｉｈ ａｕ６ ＠１ ３ ｃｎ 刘 研 Ｅ ｍａ ｌ ｕ ｇｉ６ ６ ． ｏ ｌ ｕ
粗蛋 白质 是 家 禽 最 基 本 的 营 养 需 求 之 一 。 Ｂ ａ 报 道蛋鸡 饲粮 粗蛋 白质水 平低 于 １ ％ 时 ， ｒｙ ２ 将
影 响到产 蛋性 能 。国 内尹 清 强 等 对 ３ ９周 龄 罗曼 蛋鸡 产蛋 期饲粮 粗 蛋 白质 水 平 的研 究 表 明 ： 日采 在 食量 近似 的情况 下 ， 饲粮 粗 蛋 白质水 平 从 １ ． ％ 提 １７ 高 到 １． ％ ， ４６ 日产 蛋 量 显 著 增 加 。刘 祥 友 报 道 ， 当代 谢 能 为 ｌ ． ０ＭＪ ｋ 、 蛋 白质 为 １ ． ７ 时 ， １３ ／ ｇ 粗 ６９ ％ 褐壳 蛋鸡产 蛋期 维持 时 间长 ， 维持 ９ ％ 以上 产蛋 可 ０
应地也会影 响到鸡只 的产蛋性 能和蛋 品质 。
选取 ６Ｏ只体重无显 著差异 （ Ｏ 平均 体重 １５ 左 ．
右 ） ｌ 龄 的北 京 油 鸡 蛋鸡 ， 、９周 随机 分 为 ６组 ， 组 每 １０只 （ ３个重 复 ， ０ 设 分别为 ３ 、３３ ３３ 、４只） 分栏饲养 ， ， 均饲 以玉米 一豆粕 型基础饲粮 。组 １～ ３进行产 蛋前 期 （９— ｌ周 ） 验 ， ４— １ ２ 试 组 ６进行 产蛋 中期 （ ２～４ ２ ３ 周） 试验 ， １～ 组 ３继续 进行 产 蛋后 期 （ｌ ５ ） ４ ４～ ５周 试 验 ， ｌ和组 ４为各 阶段对照组 。每 阶段 均采取单 因 组
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北京油鸡
1、品种简介
北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，是产于京郊的优良地方鸡种，以外貌独特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称。
北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且具有罕见的凤头、胡须和毛腿的“三毛”特征和五趾特征，具备一定的观赏价值。
北京油鸡在清朝即已出现，曾作为宫廷御膳用鸡，1949年被选为“开国第一宴”的国宴用鸡。
该鸡1988年出口日本，被誉为“天下第一鸡”。
2001年被列入国家级畜禽品种资源重点保护品种名录。
2004年被北京市政府认定为北京市优质特色农产品。
北京油鸡还是供应中央领导的特需产品。
近年来，养殖我国传统本地鸡种生产的柴鸡以及柴鸡蛋在市场上很受消费者欢迎，柴鸡的养殖数量逐年大幅上升，北京地区的柴鸡年饲养量已达200万只以上，养殖区域主要集中在密云、怀柔、延庆、房山等远郊区县，并已成为山区农户的主要收入来源之一。
但由于柴鸡本身没有正规品种，来源不清，品种不纯，致使生产性能不稳定，产品质量参差不齐，销售市场混乱，养殖效益受到较大影响。
针对京郊柴鸡养殖业对优良品种的迫切需求，近年来北京市农林科院畜牧兽医研究所在北京油鸡30多年保种选育的基础上，针对北京油鸡的品种质量进一步加大了选育和研究的力度，外貌特征和生产性能得到较大程度的提高，分别培育出优质肉用型和优质蛋用型配套系。
目前，北京油鸡商品鸡14-16周龄上市，体重1.5千克左右，鸡肉营养丰富，味道鲜美，肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于其它鸡种。
北京油鸡产蛋鸡21周龄开产，年产蛋170-180枚。
鸡蛋大小适中，蛋壳粉色，平均蛋重50克左右。
蛋清粘稠，蛋黄大，口味清香，富含多种营养滋补成分，尤其卵磷脂含量高于普通鸡蛋30～40%，具有更高的保健食用价值，是家庭食用和馈赠亲友的优选商品。
2、目前的推广应用情况
北京油鸡性情温顺，抗病力强，适应于平养、山地和林地散养等多种饲养方式。
近年来，科研单位与京郊柴鸡养殖企业、农民合作组织、养殖户紧密合作，建立了多个北京油鸡养殖示范基地，已经成为京郊柴鸡养殖的更新换代品种，在生产中很受欢迎，成为生产品牌柴鸡蛋的首选品种。
目前，北京油鸡在京郊的年
饲养数量在60-80万只，主要集中在密云、怀柔、昌平、大兴、房山等区县。
其中位于密云县的北京百年栗园生态农业有限公司是最大的商品代北京油鸡养殖基地，公司采取基地+合作社+农户模式生产，入社农户达300多户，农户年增加收入3万元以上。
公司生产的产品销往北京、上海及深圳的沃尔玛、麦德龙等246家超市，年销售收入5000万元。
3、未来的应用趋势
北京油鸡肉蛋品质优异，营养丰富，健康美味。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，北京油鸡作为高端优质禽类产品的代表将得到更多养殖者和消费者的认可，预计未来5年内北京油鸡的养殖规模将逐年迅速增加，年饲养量有望达到500-800万只以上，市场前景十分广阔。
北京油鸡在郊区的推广也将大力促进农村产业结构调整，促进农民增收致富。