饭店宏微观环境分析
酒店市场营销环境分析
Ⅱ 稳定战略
Ⅰ 发展战略 优势（S）
劣势（W） Ⅲ 紧缩战略 Ⅳ 多角化战略
威胁（T）
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不同SWOT状态下的营销战略选择
SWOT评价结果 优势+机会 营销战略选择 发展战略 营销战略方向 产品认知 营销原则 开拓 营销决策 占领市场、领导同行、增强 企业实力 集中优势、果断还击、提高 市场份额
政治法律 旅游企业 中间商 酒店市 场营销 顾客 科技 竞争者 公众 自然 供应商 微观环境 宏观环境
人口
经济
社会文化
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二、酒店市场环境的特点
客观性 酒店这种产品总是在特定的区域经济和其它外界条件下生 存与发展的，其市场营销活动总是要受到其周边客观环境因素 的影响。 差异性 （复杂性）
旅游中间商是指和在旅游生产者与旅游者之间，参与商品 流通业务，促使买卖行为发生和实现的集体和个人。 包括经销商、代理商、批发商、零售商、交通运输公司、 营销服务机构和金融中间商等。
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五、社会公众
旅游企业的生存与发展依赖于良好的公众关系和社会环境， 社会公众对于旅游营销活动的成败产生实际的或潜在的影响。
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六、科学技术环境
科学技术的发展为酒店企业的市场营销提供了先进的技术手 段，如饭店的计算机预订系统。
科学技术的发展变化，为酒店业提供了新的管理方式和手段， 极大提高了酒店企业的营销效率，增强了酒店企业的竞争优势， 如办公系统电子化的应用。 科学技术的发展增加了酒店市场营销创新的机会，如网络营销。
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由于机会与威胁对旅游企业的影响程度有大有小，不同的 机会和威胁可以组合成四种不同的环境类型 ：
生态鱼餐营销策划方案
生态鱼餐营销策划方案一、背景分析随着人们对健康饮食的追求和对环境保护的意识的增强，生态鱼餐逐渐成为市场的热门产品。
生态鱼餐的特点是以天然养殖的鱼类为主食材，采用清淡的调味品，保留食材的营养成分，强调营养健康，符合现代人的饮食需求。
本文将从市场环境分析、目标客户群体、竞争对手分析、营销策略以及营销推广等方面进行生态鱼餐的营销策划。
二、市场环境分析1. 宏观环境分析：当前的社会发展不仅仅注重物质满足，更关注对健康、环境的关爱，人们对于食品的需求更加注重健康、新鲜和绿色。
2. 微观环境分析：目前市场上以肉类餐饮为主导，快餐、外卖等高热量、高油脂的食品居多，人们对于健康餐饮的需求量大。
三、目标客户群体1. 健康追随者：具有健康意识，关注食物的营养价值和对身体的健康影响，注重饮食搭配的人群。
2. 环保爱好者：关注环境保护，积极参与环保行动的人群，注重食物的产地、养殖方式等。
3. 饮食需求特殊者：包括素食者、过敏体质者等，对食物的原材料和加工方式有较高要求的人群。
四、竞争对手分析1. 传统餐饮品牌：拥有较高的知名度和市场占有率，但在健康餐饮领域缺乏明显优势。
2. 生态餐饮品牌：专注于绿色环保、天然养殖等理念的品牌，在市场上具有一定影响力。
3. 健康餐饮连锁店：提供低热量、低脂肪饮食的餐饮品牌，适合注重健康饮食的消费者。
五、营销策略1. 品牌定位：将生态鱼餐定位为健康、天然、环保的餐饮品牌，强调新鲜食材、营养搭配和绿色养殖方式。
2. 产品策略：提供多样化的生态鱼餐，包括不同种类的鱼类、搭配的蔬菜、草本植物等，满足不同消费者的口味和需求。
3. 价格策略：合理定价，保证产品的质量和性价比，同时提供会员制度，吸引忠诚度较高的消费者，并有定期的促销活动。
4. 渠道策略：与线下饭店、西餐厅等合作，开设直营店和加盟店，加强线上营销，扩大销售渠道。
5. 促销策略：组织优惠活动，例如限时打折、买一送一等，增加消费者的购买欲望，提高产品的销售量。
宏观市场营销环境分析
哪一种收入是影 响消费结构的重
要因素？
个人可任意支配 收入是影响消费 结构的重要因素
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〔二〕经济技术
市场处处存在时机，谁能发现它、利用它，谁就能取得进军市场的时机。
大宝在国内销售中不仅考虑了产品质量，还考虑了消费者收入、习惯等多重因素。
其主要产品“大宝SOD蜜〞市场零售价不超过10元，日霜和晚霜也不过是20元。
分析: 不同国家、不同民族有着不同的审美观，更有着不同的生活背景、消
费习惯等。 这些都属于营销环境中文化因素的范畴。 它们对消费者的消费行为有着深远的影响。企业经营者必须重视目标
市场的营销环境，特别是文化环境的研究，努力适应目标市场的营销 环境，赢得企业营销的成功。
这家洋娃娃公司在 开发产品的时候应 该注重哪些因素？
只许男人杀鸡，不许妇女伸手；
这样，欧洲商人的冻鸡虽好也仍然难免退货的厄运。
得既知然这 是一面消向息工后薪，阶公层司，决销策售层的什立产么即品作就是出一恩决定要定格，与斯按他照们德的国消女费性习的惯审相美吻情合趣。改变洋娃娃的形象。 欧洲商人的经验教训是：不仅货物系质量数好？，而且特别注意满足国外市场的特殊要求，尤其是充分尊重对方的风俗习惯。
不同国家、不同民族有着不同的审美观，更有着不同的生活背景、消费习惯等。
消费习俗
大宝正是靠着这种群众路线获得了市场。
既然是面向工薪阶层，销售的产品就一定要与他们的消费习惯相吻合。
美国的法律规定，禁止向青少年出售香烟，同时以1997年4月为起点，到12年后即2021年4月禁止在香烟中使用尼古丁。
杀鸡要把鸡血全部洗干净，不许留一点血渍，否那么便被认为不桔祥。
支出变动百分比/ 收入变动百分比
人口老龄化的开展趋势带动了哪些产品市场的兴起？
海底捞分析
一
营销环境分析
海底捞分析
一
营销环境分析
宏观环境
Macroscopic Environment
Marketing environment analysis
• 人口众多 • 老龄化严重 • 经济发展迅速 • 人民生活水平提 高
人口环境
经济环境
• 加强对食品安全 的监督和管制 政治法律环 境
• 火锅历史悠久
Microeconomic Environment
微观环境
企业自身
核心理念 •体验美味，享受生活
价值观 •用双手改变命运 产品优势 •让人感动的服务 •任何锅底都可以做成鸳鸯 锅
海底捞分析
Contents
一
目录
营销环境分析
Marketing Environment Analysis
二 市场定位
Marketing Positioning
最重要 服务 在市场细分的 基础上，海底捞选 产品 用差异性市场营销 价格 策略，充分利用自 己的资源，提供个 沟通 性化高质量的产品 环境 和服务，满足目标 顾客的需求，来增 便利 加企业的利润，提 最好 高自己的声誉。 海底捞
最不重要 最差 竹园村 小肥羊 海底捞分析 刘一手
Contents
一
娱乐交流导向性 海底捞分析
全家快乐导向性
二 市场定位
2.目标市场选择 Target Market Selection
衡量指标：产品能力，环境能力，服务能力，沟通能力，渠道能力； 【没有——0；易获得——1；已有——2】
海底捞分析
二 市场定位
3.市场定位 Marketing Positioning
三 营销策略分析
中外餐饮行业营销环境比较分析
中外快餐企业的市场营销环境对比分析改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的服务。
催生了中国快餐企业如永和快餐的诞生，以及外国快餐企业如麦当劳，肯德基的入驻。
美国麦当劳公司是全球规模最大、最著名的快餐集团。
麦当劳实施多种战略，提升企业核心竞争力，经营范围日益扩大，逐步占领全球市场。
麦当劳公司在中国的市场营销环境可分为宏观环境和微观环境。
一、宏观环境：（一）人口环境：1，中国是一个人口大国，而且大中城市人口数量多，人口密度大，居住地点集中 2，青少年所占比重较大 3，城镇化发展迅速等因素都为麦当劳提供了巨大的消费群 4，我国人口趋于老龄化，也势必会影响麦当劳的细分市场（二）经济环境:1，我国经济发展迅速，人民收入不断增加，也就为高消费提供了资金支持。
2，我国餐饮业的发展，中式快餐的不断兴起，对麦当劳的发展是一个威胁. 2008 年，金融危机席卷全球，餐饮业也不可避免地受到一定程度的影响。
这也给众多的餐饮企业留下了市场发展的新的空间与机会，对于麦当劳来说，金融危机一定程度上减少了它的销售量（三）自然环境：人们倾向于消费的无毒无害、绿色产品，对此麦当劳开始注重食品的绿色、健康；同时现在人们更加注意对环境的保护，杜绝白色污染，提倡环保， 2 对此麦当劳将原来的塑料材质改为现在的纸质保装。
禽流感、猪流感等食品健康问题也会影响麦当劳的营销。
（四）政治法律环境: 1，我国的政治环境稳定，政府设有连锁店的贷款政策，贸易壁垒也有所减弱，算是政策上的支持 2，我国鼓励消费，努力扩大内需，也在一定程度上有利于麦当劳的营销 3为了环保，我国也出台了限塑令的法规，这就要求麦当劳公司改变包装材料，相应的会增加它的成本。
（五）科学技术环境：1，当代科技迅速发展，生产力不断提高；2，科学发明和新技术应用于，新产品开发的周期大大缩短；3，产品更新换代加速，促进麦当劳不断开发新产品；4，随着改革开放的深入发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西式快餐的需求增大（六）社会文化环境：1，教育水平普遍提高，消费结构改善，对于商品的理性购买能力提高 2，随着改革开放的深入发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西方文化的接受和青睐使得对西式快餐的需求增大二、微观环境:（一）营销渠道企业：麦当劳在全球供销商（1）辛普劳食品加工公司是麦当劳在中国的土豆供应商。
酒店市场调研分析报告(精选6篇)
酒店市场调研分析报告（精选6篇）随着社会不断地进步，报告与我们愈发关系密切，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。
你所见过的报告是什么样的呢？本文是作者可爱的编辑帮家人们分享的酒店市场调研分析报告（精选6篇），欢迎参考阅读。
酒店市场调研分析报告篇一一、酒店市场调查状况80%左右，入住人数可达1030人。
以后的小宾馆还在陆续增加，未评星酒店经营状况良好。
在调查中感觉所有小宾馆在接待中服务意识淡薄，服务质量差，不规范，包括三星级宾馆。
无法承接接待规格较高的宾客；房间、包括酒店各方位细节服务均未得到体现；除当地政府接待外，高端的市场份额所占的比例不大，建议本酒店划分出中端客户用房，以保证住房率和酒店营业收入。
二、县单位基本接待标准调查表上所给的数据为基本，各单位每年至少有一至二次总结会，接待对象大部分以接待州级为主，省级少一些，接待定点于云龙宾馆较多，有些单位虽然长期定点于云龙宾馆，但是大多没有签署协议。
餐饮大概每桌的费用在400——500之间(酒水除外)，早点欠缺且较贵。
其余的餐饮接待喜欢在"味美轩""一窝羊""梅林""六合羊肉馆"等餐馆较多一些。
在点菜上，接待州级，省级大多喜好山毛野菜和季节性的菜。
酒水，接待高一层的会用"五粮液""茅台"，但大多数一般都用"雪山清"，除外很多单位都会自带散酒。
县里的红白两事基本都定在"游泳馆""长廊酒家""鸿达餐厅"这三家，喜事在220元每桌，丧事在180元每桌。
还有调查了解了一下，云龙各大小宾馆每日入住率在80%左右，房价适中，一般6080元每间，好一些的120160元，云龙宾馆在150200元，各单位的签单费用结算时间不固定，只要财务有空，沟通好就可以结账，现在一般单位都使用商务卡，欠账很少。
饭店市场营销宏观环境分析共29页文档
60、人民的幸福是至高无个的法。— —西塞 罗
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
饭店市场营销宏观环境分析
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
市场营销环境分析
如家快捷酒店市场营销环境分析摘要：最近几年，中国悄然兴起一种新的酒店业态——经济型酒店。
随着我国经济的发展和大众消费的分散性等特点，经济型酒店有着良好的发展空问，所以“锦江之星”“美国速八”等企业纷纷投重会于此地。
然而在激烈的角逐中“如家”脱颖而出，客房入住率高达95％以上，并于2006年在纳斯达克上市。
本文将对如家的市场营销环境进行分析来根据市场环境的不同特点提出建议，从而促进如家快捷酒店更好地发展。
关键词：如家快捷市场营销环境一、市场营销环境概述1、市场营销环境定义：存在于企业于外部并对企业营销活动产生影响的各种力量的总和。
包括：宏观环境和微观环境2、微观环境：是指对企业的营销活动有直接影响的因素，即市场营销渠道企业、竞争者、公众、顾客等因素。
3、宏观环境：是指影响企业微观因素的不可控制的社会力量，即人口统计因素、经济因素、自然因素、技术因素、政治因素和文化因素。
二、如家快捷酒店的宏观环境1.政治环境各级政府都高度重视旅游业的发展，2003年，温家宝总理、吴仪副总理强调要把旅游业培育成为中国国民经济的重要产业，表明了党中央、国务院对旅游业的高度重视和支持。
从国情出发，我国旅游业坚持实施政府主导型发展战略，突破体制局限，适应旅游资源分散、产业关联度高的特点，取得了持续快速发展。
随着旅游业在社会、经济、文化、精神文明建设和环境等方面功能的显现，党委政府更加重视旅游发展。
随着我国经济的迅速发展、人民生活水平的提高，以及加薪、降息、发放旅游信贷等政策的引导，特别是，“5天工作制”等制度的实施，使得工薪阶层、家庭旅游逐渐成为时尚。
根据我国加入WT0时的承诺，酒店和餐馆领域将从2006年开始取消对外资限制：旅行社方面全面放开将在2007年后。
由于实际操作过程中，时间表被大大提前，因此外资早在几年前就开始进入中国市场，而近年经济型酒店品牌也是纷踏而至。
2．经济环境旅游业是当今世界发展最快的新兴产业之一，中国政府高度重视发展旅游业，确定要把旅游业培育成为战略性支柱产业和民众更加满意的现代服务业。
饭店调研报告模板(3篇)
第1篇题目：关于[饭店名称]的餐饮服务及经营状况调研报告摘要：本文旨在通过对[饭店名称]的实地考察、数据分析及专家访谈，全面了解其餐饮服务及经营状况。
通过对饭店内部管理、服务质量、市场定位、顾客满意度等方面的调研，分析其优势和不足，并提出相应的改进建议，为饭店的可持续发展提供参考。
关键词：[饭店名称]、餐饮服务、经营状况、顾客满意度、改进建议一、前言（字数：约200字）简要介绍调研背景、目的和意义，说明本次调研的范围和方法。
二、调研对象及方法（字数：约200字）明确调研对象，如顾客、员工、竞争对手等，详细描述调研方法，如问卷调查、访谈、实地考察等。
三、饭店基本情况介绍（字数：约400字）1. 饭店概况：介绍饭店的地理位置、规模、历史沿革、经营理念等。
2. 饭店设施：描述饭店的硬件设施，如客房、餐饮、娱乐等。
3. 饭店服务：介绍饭店提供的服务项目，如客房服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等。
四、餐饮服务分析（字数：约800字）1. 餐饮菜单：分析菜单设计，包括菜品种类、口味、价格等。
2. 餐饮质量：评价菜品质量，包括食材选用、烹饪工艺、口味特色等。
3. 餐饮服务：评估服务态度、服务效率、服务细节等。
4. 顾客满意度：通过调查问卷、访谈等方式，了解顾客对餐饮服务的满意度。
五、经营状况分析（字数：约600字）1. 市场定位：分析饭店的市场定位，包括目标顾客、竞争优势等。
2. 客源分析：研究饭店的主要客源构成，如商务客人、旅游客人、本地居民等。
3. 收入分析：统计饭店的餐饮收入、客房收入等，分析收入结构及增长趋势。
4. 成本分析：分析饭店的主要成本构成，如食材成本、人工成本、能源成本等。
六、存在问题及原因分析（字数：约500字）1. 餐饮服务问题：列举餐饮服务中存在的问题，如菜品质量、服务态度、顾客体验等。
2. 经营问题：分析饭店在经营中存在的问题，如市场定位、客源开发、成本控制等。
3. 原因分析：针对问题，分析其产生的原因，如管理不善、市场环境变化、顾客需求变化等。
火锅店策划方案
火锅店策划方案【篇一：火锅店策划书】一、公司概述新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。
草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。
以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。
在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。
2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。
鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。
现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。
并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。
服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。
鲜羔楼在2001年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。
公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析1、宏观/微观环境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。
涮羊肉传说起源于元代。
当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。
厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。
厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。
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宏观环境分析
人口环境分析
食缘饭店临近秦皇岛职业技术学院，人口结构以青年为主，而秦职院男女比例不均衡，男女比例约为3:7，而青年外出活动较多，在外边吃饭的时间和频率是比较高的。
同时还临近北陵小区，人口以老龄人口为主，外出少，在外就餐时间和频率少。
政策环境：1、国家支持大学生自主创业，有一系列的政策支持，包括到资金、税收
地理环境
有利：食缘饭店在联丰路上，毗邻秦皇岛职业技术学院，学生外出就餐机会多，增加
了其潜在客户，有充足的的客源。
不利；1、在商业圈的边缘，地理位置比较偏，学生外出经过食缘附近得机会少。
经济环境：2、附近居民大多为退休老人，在此养老，有一定的退休金，收入水平较低，
秦职院学生，生活费靠其父母给予，没有额外收入，收入水平低。
内部环境分析
企业优势：决策者拥有专业的营销专业知识，学习创新能力强，
企业劣势：决策者初次创业，经验不足
顾客：主要客源为秦职院大学生以及在网吧上网的顾客，同时还有较少的附近居民
由于，原来饭店经营不善，食缘饭店又新开业，新老顾客都比较少。
饭店主打聚会，
聚餐主题明确！
竞争者
由于地理位置远离其他饭店，较偏远，竞争力相对较弱，同时，与其相同相类似的饭
店比较多，竞争比较强。
所在商圈范围内，饭店数量多，种类多，竞争激烈。