安全生产操作规程汇编

目录

灭火器及消防栓安全操作规程 (3)

消毒柜安全操作规程 (5)

蒸柜安全操作规程 (6)

蒸柜安全操作规程 (8)

冷库控制系统安全操作规程 (9)

灶台安全操作规程 (12)

燃气安全操作规程 (14)

绞切肉机安全操作规程 (15)

电饼铛安全操作规程 (17)

电炸锅（电煮锅）安全操作规程 (18)

刨肉机安全操作规程 (19)

制冰机安全操作规程 (21)

冷藏柜安全操作规程 (22)

电磁炉安全操作规程 (23)

洗碗机安全操作规程 (25)

油烟净化器安全操作规程 (29)

手持电动工具安全操作规程 (31)

监控室安全操作规程 (32)

电梯运行安全操作规程 (33)

杂物电梯（餐厅食梯）安全操作规程 (35)

电梯工安全操作规程 (37)

厨师安全操作规程 (38)

维修电工安全操作规程 (40)

灭火器及消防栓安全操作规程

1.手提式干粉灭火器

（1）手提灭火器，拔出保险销，操作者站在火焰上风有效距离2—3米处；

（2）手提喷嘴对准火焰根部，按下压把，干粉即喷出。同时适当摆动喷嘴，使干粉横扫整个火焰根部，并逐渐向前推移；

（3）如遇多处明火，可移动位置点射着火点，直至火焰点完全熄灭，不留明火为止，防止复燃；

（4）火灭后，抬起灭火器压把，即停止喷射；

（5）用灭火器灭火时，避免冲击液面，以防火种飞溅；

（6）灭火器一经开启使用，不能保存重用，须到消防器材店重新灌粉后才能保存使用。

2.推车式ABC干粉灭火器

（1）使用时将灭火器推到距火点有效距离处；

（2）取出喷管，伸展胶管，操作者在火焰上风位置用手压开喷枪开关，双手紧握喷管，然后向上提起阀门手柄，对准火焰根部推进，直到将火完全扑灭。

3.消防水带、水枪

（1）拉开防火拴门,取出水带,水枪；

（2）检查水带及接头是否良好，如有破损，禁止使用；

（3）向火场方向铺设水带，注意避免扭折；

（4）将水带与消防栓连接，将连接扣准确插入滑槽，并按顺时针方

向拧紧；

（5）连接完毕后，至少有２名操作者紧握水枪，对准火源（严禁对人，避免高压伤人），另外一名操作者缓慢打开消火栓阀门至最大，对准火源根部喷射进行灭火，直到将火完全扑灭；

（6）消防水带灭火后，须打开晒干水份，并经检查确认没有破损，才能折叠到消防栓内。

1.安全要求

（1）操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间；

（2）经常保持消毒柜的内外清洁卫生；

（3）机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守；

（4）发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行；

（5）使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。

2.注意事项

（1）消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒，操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套，工作中精力要集中，懂得操作规程；

（2）每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。

1.该设备必须专人操作，维修及保养。

2.操作人员需进行安全培训，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修。

4.打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

5.一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门。

6.接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒。

7.转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小。

8.操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧。

9.气压不准超过设备本身规定额定值。

10.严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品。

11.使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭

总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食。

蒸柜安全操作规程

1.非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅。交接班应做好交接记录。

2.蒸柜内外卫生要随时搞好。

3.在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。

4.操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤。

冷库控制系统安全操作规程

1.该设备必须专人操作，维修及保养。

2.操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习冷库《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3.开机前，检查冷库内及库门的关闭情况是否正常。

4.冷库内的照明及苦闷上的风幕机应在关闭状态。

5.必须确定冷库是否按要求正常运行工作。

6.用钥匙打开制冷化霜电气系统控制箱，合上ZK1，ZK2空气开关后，关闭控制箱盖（注意：冷库停用必须断开ZK1，ZK2空气开关。重新使用须合上ZK1，ZK2空气开关，接通电源4小时后才能启动压缩机）。

7.把微电脑冷冻控制箱面板上的转换开关扳至自动制冷档位，微电脑温度控制器上风机指示灯和机组指示灯同时亮起。

8.观察冷库内冷风机应启动运转，延时3分钟后，微电脑温度控制器上的制冷指示灯亮起，压缩机开始工作。

9.观察微电脑温度控制器上显示的温度在逐渐下降至下限温度时，能否自动停机。显示的温度上升至上限温度时，能否自动开机。

10.当冷库工作到一定的时间，冷库内冷风机会进行自动化霜，这时微电脑温度控制器箱的化霜指示灯会同时亮起。短时间内微电脑温度控制器上显示的温度会逐渐升高，属于正常现象，不须停机。化霜至一定的时间，会自动停止化霜，温度会逐渐下降，恢复正常。