葡萄酒基础知识-法国浪漫之夜

原因在于：法国人经常饮用葡萄酒，人 均葡萄酒饮用量居世界首位 , 比起那些进行正 常饮食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和 发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰 西奇迹”。
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葡萄酒的饮用好处
1、对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外（中风）三大致死疾 病的预防有积极的作用。 2、提高血液中“良性”胆固醇（即HDL)的含量（而血浆中 HDL的含量较高会显著降低心脏病发病率）。 3、降低血液中动物脂肪分解出的脂质（即“劣质”的胆固醇 ）含量。 4、红酒中富含单宁酸，可抗氧化、延缓衰老。 5、丰富的维他命，能提高人体免疫力，增强抗感冒的能力。
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优良的产区所具备的条件
1.合理的气候条件（温度，湿度，光照，降水） 2.适宜的土壤 （排水性，肥力，矿物含量等） 3.种植合理的品种 4.进行最佳的管理
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葡萄酒的一般分类
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按照颜色： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒（玫瑰红） 按照按糖度： 干型葡萄酒 4克以下残糖 半干型4克到12克 半甜型 12到45克左右 甜型 45克左右
医生与酿酒师建议： 男性每天饮用300-400ml，女性200-300ml,有益于身体健康。
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葡萄酒是怎么酿出来的？
葡萄酒的发酵是通过酵母消耗葡萄汁里的糖分转化 成酒精和二氧化碳的过程。 Fermentation is a natural process caused by yeast. Yeast feed on sugar converting into alcohol and carbon dioxide gas.
法国浪漫之旅
------鑫铃酒业纵向品鉴会
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葡萄酒与健康生活
法国法兰西之迷
法国人爱吃肉类、鹅肝、奶酪等高脂肪、 高热量食品，但法国的肥胖人口只有 10% ， 而英国 22% ，美国 33% ；同时，法国人冠心 病发病率只有英国的1/2、美国的1/4，心脏 病死亡率也远低于上述国家，这一现象被称之 为法兰西之迷。
食用葡萄：
果粒大 果汁少，果肉多 果皮较薄 糖度适中 酸度较低 产量高 欧亚种，美洲种，杂交
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常见类葡萄品种特性
白葡萄酒品种
霞多丽：气候影响，香气多变 长相思：高酸度，植物性香气，高酒精，轻酒体 雷司令：高酸度，柠檬矿物香，中等酒精，轻酒体
红葡萄品种
赤霞珠：高酸度，高单宁，颜色深，黑色水果风味，中-重酒体 西拉：（设拉子）高酸度，高酒精，黑色水果与辛辣感，重酒体。 美乐：（梅洛）低酸度，高酒精，红黑水果风味，单宁柔和。 黑比诺：单宁柔和，高酸度，颜色浅，红色水果风味，优雅
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什么叫葡萄酒？
根据国际OIV组织的定义： 1、100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后 含酒精的饮料。
2、酒度不能低于8.5%（V/V）。
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食用葡萄与酿酒类葡萄的区别
酿酒葡萄：
果粒小 果汁多，果肉少 果皮较厚 高糖高酸 产量适中或较低 欧亚种为主
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按气压 ： 微气泡酒 起泡酒 静态类葡萄酒
特殊工艺类型葡萄酒： A 加强型葡萄酒：波特和雪莉 B冰酒 ：奥地利、德国、加拿大 C 贵腐酒：法国、匈牙利
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葡萄酒的传播路线
1、葡萄种植最早起源于梅索不达米亚平原 2、公元前6000年，埃及和腓尼基有葡萄种植 3、公元前3000-4000年，葡萄种植和酿酒传入希腊。 4、公元前1000年，传入意大利、西西里和北非。 5、公元前500年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。 6、随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部