世界主要国家马铃薯消费和产业情况对比

世界主要国家马铃薯消费和产业情况对比

1、前苏联地区国家最爱马铃薯

马铃薯营养价值很高，有“第二面包”、“地下苹果”美誉。它既可作为蔬菜，也可

作为主粮。它含有丰富的淀粉、B族维生素和维生素C，还富含丰富的矿物质，各种矿物

质是苹果的几倍至几十倍不等，500g马铃薯的营养价值大约相当于1750g的苹果。马铃

薯还富含膳食纤维，有利肠道健康。在19世纪欧洲就盛行一种说法：一个家庭仅靠一头

奶牛和几亩土豆就可以维持生存。

提起最能吃马铃薯的国家，人们往往想到英国，毕竟因为饭菜难吃而受人诟病的英国，每每想起只有fish and chips。但是从中农数据研究中心的统计数据来看，全球最能吃

马铃薯的国家竟然是白俄罗斯，2011年人均每天使用一斤还多！近20年，白俄罗斯人均

年消费量稳定在170kg以上，一直稳居世界第一宝座。在沙俄时代，时任政府就积极推广

土豆作为主粮，到了前苏联时代，影响逐渐扩大至境内的其他地区，使得该地区成为世界

上最喜欢食用马铃薯的地区。2011年全球马铃薯年人均消费量前十名的国家中，有7个

都是前苏联地区的国家。

西北欧（比利时、英国、荷兰等）、北美洲（加拿大）、南美洲（秘鲁、智利等）国

家也钟爱马铃薯。而非洲或亚洲部分贫穷国家将马铃薯作为重要热量来源，如马拉维、卢

旺达、尼泊尔等。或在种植面积、或在年总产量，以上国家中的多数都排名前列。

2011年，联合国统计的马铃薯消费的167个国家和地区中，白俄罗斯、哈萨克斯坦、拉脱维亚、加拿大等12个国家，马铃薯的人均年消费量排在食物消费量的第一位，超过

小麦、大米和玉米。对这十二个国家来说，马铃薯是妥妥的主粮。东亚国家将马铃薯作为

主食外的配菜或蔬菜食用，消费量相对较少。而中非共和国、贝宁、加纳、塞拉利昂等非

洲国家人均年消费量极少，人均年消费量竟不足1kg，是马铃薯消费最少的国家。

中国的马铃薯人均年消费量是41.9kg，全球排名第63位，不到排名第一的白俄罗斯

的四分之一。即便如此，马铃薯的消费量也排在大米（80kg/人/年）和小麦（63.4kg/人/年）之后的第3位。

2、发达国家的马铃薯产业链更长、更完整

在全球范围内，食用是马铃薯最主要的消费形式，每年约64%的马铃薯通过各种不同

的烹饪方式进入人们的口腹之中。同时马铃薯还主要被用于饲料、作种、加工等等。其中，饲料和作种的占比加起来超过20%，损耗和加工的占比加起来约占12%。

新西兰是马铃薯产业最发达的国家，单产水平位列世界第一，每年使用的占比为50%，低于世界平均水平，加工的占比超过30%，是世界平均水平的10倍左右，损耗占比仅为

2-3%，是世界平均水平的1/3左右。俄罗斯的情况与中国接近，都是种植面积和年总产量

排名领先的国家，但是俄罗斯的马铃薯产业也要稍微领先中国，食用占比约47%，低于世

界平均水平，饲料占比近30%，作种占比19%，远高于世界平均水平，而加工占比只有1%左右。

总的来说，发达国家马铃薯产业更加发达，向下延伸的产业链更加完整，食用和损耗

的占比相对较低，加工比例相对较高，而发展中国家以鲜食、饲料用和种用为主。

马铃薯加工产业链很长，可以加工出很多产品。除大家熟悉的薯条、薯片、薯粉、薯丝，马铃薯可加工为全粉、淀粉等，应用于速冻食品、膨化食品、调味品等食品工业，也

可用于生产面包、馒头、面条、蛋糕等产品。马铃薯变性淀粉可作为添加剂、粘结剂、稳

定剂等广泛应用于纺织、印染、医药、化工、医疗、石油钻探、污水处理等行业。发达国

家利用技术优势延长马铃薯产业链，使得附加值增加5-10倍，并做到专门品种专门用途。