食品包装材料的检测

• 取样方法：每批按0.1%取样，小批时取样不少于610只。
• 浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来 定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min 到24h，必要时可增加。
• 样品浸泡条件： ✓ 蒸馏水：60℃保温2h ✓ 4%醋酸：60℃保温2h ✓ 65%乙醇：常温（在20 ℃±1 ℃）浸泡2h ✓ 正己烷：常温（在20 ℃±1 ℃）浸泡2h
• 常见浸泡液有： 水（代表中性食品及饮料） 4%乙酸（代表酸性食品及饮料） 20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料） 正己烷（代表油脂性食品）
9.4包装材料主要卫生指标的检测方法
以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为 样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、蒸 发残渣、重金属、脱色试验的技能操作
Hale Waihona Puke Baidu.1食品包装的分类
• 按包装材料来源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等
）、纸与纸板、金属、陶瓷
• 按包装功能分： 方便包装、展示包装、运输包装、专用包装
9.2包装材料的卫生要求
• 蒸发残渣（醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属 的可能性，反映包装材料对食品的影响程度）
• 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量） • 重金属 • 脱色试验
9.食品包装材料的检测
9.1食品包装的分类 9.2包装材料的主要卫生指标 9.3常见的模拟食品的溶剂 9.4包装材料主要卫生指标的检测
• 了解食目品包装的的分类；
• 熟悉包装材料的主要卫生指标； • 掌握常见的模拟食品的溶剂及的配制方法； • 掌握塑料成型品主要卫生指标的检测方法及操
作技能（GB／T 5009.60—2003）
食品包装袋（膜）常见的检验项目
• 外观不得有对使用有碍的气泡、穿孔、水纹等疵病 • 规格宽度、长度、厚度偏差均应在规定的偏差范围
内 • 拉伸强度、断裂伸长率等机械性能 • 卫生性能如蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、
脱色试验
9.3常见的模拟食品的溶剂
• 食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几种 浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定 。
部分 标签
补充资料—预包装食品标签通则 GB 7718-2004
• 食品名称 • 配料清单 • 净含量和沥干物(固形物)含量 • 制造者、经销者的的名称和地址 • 日期标示和贮藏说明 • 产品标准号 • 质量（品质等级） • 转基因食品、辐照食品的标示
均为强制 标示内容
• 以下情况可免除标示保质期：
• 四种浸泡液不得染有颜色。
• 常见的食作品模拟溶业剂有哪些？
• 为什么要对包装材料进行高锰酸钾消耗量和蒸 发残渣含量的测定？
• 查找食品标签相关标准。 • 根据要求测定食品包装用塑料成型品浸泡液蒸
发残渣、高锰酸钾消耗量等指标的测定并重复 训练。
补充资料—食品标签相关标准
GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 10344-2005 预包装饮料酒标签通则 SN/T 0400.9-2005 进出口罐头食品检验规程 第9
蒸发残渣（mg / L）（m1 m2 ) 100 200
m1---样品浸泡液蒸发残渣质量 m2---空白浸泡液蒸发残渣质量
9.4.3重金属含量的测定
• 原理：样品浸泡液（乙酸浸泡液）中重金属（以铅 计）与硫化钠作用，在酸性溶液中形成黄棕色硫化 铅，与标准比较若比标准颜色浅，即表示重金属含 量符合标准。
以上浸泡液量按接触面积每平方厘米2ml，在容 器中则加入浸泡液至2/3~4/5容积为准
9.4.1高锰酸钾消耗量的测定
• 锥形瓶的处理：100ml水、5ml硫酸（1+2）、5ml高 锰酸钾，煮沸5min
• 样品测定：准确吸取100ml水浸泡液（有残渣需过滤 ）于已处理的锥形瓶中，加入5ml硫酸（1+2）、 10 ml0.01mol/L高锰酸钾，煮沸5min，趁热准确加入10 ml0.01mol/L 草酸，用0.01mol/L高锰酸钾滴定至微 红色，同时取100ml水做试剂空白。
• 计算
高锰酸钾消耗量（mg / L）（V1 V2 ) C 31.61000 100
9.4.2蒸发残渣的测定
• 原理：包装材料用各浸泡液浸泡后，其中某些成 分被溶出在不同浸泡液中，通过蒸发不同浸泡液 使溶出的物质残留在残渣中。
• 步骤：取各浸泡液200ml置于预先恒重的玻璃蒸发 皿或浓缩器（回收正己烷）中，水浴蒸干，然后 于105 ℃干燥至恒重，同时做空白实验。
• 步骤：取4%醋酸浸泡液20ml于50ml比色管中，加水 至50ml，另取0.01mg/ml的铅标准溶液50ml。两液 中均加硫化钠溶液两滴，混合后放5min，两管以白 色为背景，从上方或侧面观察，试样呈色不能比标 准溶液深。
• 取洗净待9测.成4.型4品食脱具色一试个，验用沾有冷餐油、65%
乙醇的棉花，在接触食品部位的小面积内，用力 往返擦拭100次，棉花上不得染有颜色。
（1）乙醇含量10%或10%以上的饮料饮料酒、食醋 、食用盐、固态食糖类。
（2）包装物或包装容器最大表面积小于10平方厘 米时可只标示产品名称、净含量、制造者（或经销 商）的名称和地址。
• 非强制性标示内容：批号、食用方法、能量和营养 素，如标示能量值和营养素含量，应符合GB134322004之规定）
补充资料—常见食品标签不合格的原因
• 标签内容不全，缺项现象严重， • 名称五花八门、名不副实， • 无生产日期或将生产日期超前标注 • 盲目夸大食品功效，宣传虚假疗效， • 进口食品的标签无中文标识， • 短秤少量，包装物充当净重， • 偷梁换柱，名称虚假， • 二次包装污染严重。
感谢下 载