生鲜陈列标准
生鲜超市店面水果陈列加工标准
生鲜超市店面水果陈列加工标准01、水果区域环境要求1、整齐要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。
2、清洁要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。
及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。
3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。
水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。
02、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列：1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。
5、各种颜色搭配陈列：利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
6、水果陈列顺序及面积：1）优先陈列最盛产的季节性商品；2）畅销品、周转快的商品；3）促销品及敏感度高的商品；4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。
顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。
蔬果陈列规范
蔬菜水果陈列规范
规范陈列的目的
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础 ，简单堆叠的商品运用了陈列技巧，进 行良好陈列的商品会给顾客留下天壤之 别的印象。
陈列的技巧也将反映公司生鲜的专业水 准，主要的是让消费者容易看到、容易 了解、容易选购进而达到容易购买、提 升销售业绩。
优质的陈列规范有效的提高顾客 的购买欲望！
按照从小到大的陈列方式陈列
蔬菜的陈列方式
1、堆积型
将包装过的商品、袋装商品、长型的商品，先排好前面和边面的 部分，然后依次往上摆放商品
2、茎排型
将葱，蒜薹等长型的蔬菜朝一定的方向陈列，边面的地方就会形 成一条直线吗，常与投入型搭配陈列
3、精致型
用某一种容器陈列。保证整齐、美观的形式。
不合格：摆放不 整齐。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求：
毛利率要求：
精品尖椒
1.表皮绿色，皮脆嫩，有明亮的光泽； 2.无萎缩，无腐烂，无变软，无压伤。3、选择数值商品 长度22-25cm，出品率98% 挑出有虫眼、萎缩、腐烂、变软、弯曲部分，每盒放置8个饱满均匀摆放， 左右摆放四个，头朝外、用 长形盒包装，剪把，标价签贴右上角
40%-45%
不合格：头部外露 没有捆扎在里面， 中间有空隙不紧密
。
品名： 包装品质要求： 规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品长豆角
1、浅绿色，籽粒中等，脆嫩； 2、无折断，无腐烂，无虫眼。3、包一层保鲜膜、4、
长度50-55cm，长短大小均匀，出品率98%。 1、挑去折断、腐烂、虫眼部分； 2、300-400g/把，分上下两端捆扎紧促整齐，根部盘进不能外出、用中型盒 包装，标价签贴右上角
超市商品陈列规定
超市商品陈列规定超市作为零售业的重要组成部分，在满足消费者购物需求的同时，也需要遵守一系列商品陈列的规范和要求。
良好的商品陈列不仅可以提升商品价值，还可以提高消费者的购买欲望。
为此，超市管理者需要了解并遵守一定的超市商品陈列规定。
一、商品陈列的基本要求1. 商品摆放整齐有序超市商品陈列应确保商品摆放整齐有序，避免杂乱无章的情况。
货架上的商品应该按照类别进行分类陈列，同时确保每个货架上商品的数量适中。
整齐有序的商品陈列可以提升消费者的购买体验，增加销售量。
2. 陈列空间合理利用超市商品陈列需要合理利用陈列空间。
根据商品的特点和需求，合理安排货架和展示柜的位置和大小。
同时，要注意不同商品之间的搭配和悬挂过程。
合理利用陈列空间可以提高商品的展示效果，吸引消费者的目光。
3. 商品标签清晰可见超市商品陈列还需要确保商品标签清晰可见。
每个商品都应该附有标签，标明商品名称、价格、产地等重要信息。
标签应该摆放在容易被消费者看到的位置，确保消费者可以清晰地了解到商品的信息。
二、特殊商品的陈列规定1. 生鲜商品生鲜商品的陈列需要更加注重卫生和保鲜。
超市应设置专门的冷藏柜、保鲜柜等设施，确保生鲜商品的质量和新鲜度。
同时，要加强对生鲜商品的摆放顺序的管理，确保商品按照先进先出的原则进行陈列，避免商品的过期浪费。
2. 化妆品和药品化妆品和药品的陈列需要遵循安全和卫生的原则。
超市应设立专门的陈列区域，将化妆品和药品分类陈列，并设置明显的警示标志，提醒消费者注意使用方法和注意事项。
三、促销陈列规定1. 特价陈列超市在促销期间可以设置特价陈列区，将促销商品集中陈列，吸引消费者的目光。
特价陈列区应该位于常规陈列区的显眼位置，特价信息清晰可见。
促销期结束后，要及时清除特价区的商品。
2. 产地陈列对于一些特色商品或具有地域特点的商品，超市可以设置产地陈列区，将这些商品集中展示。
产地陈列可以加大商品的宣传力度，同时也方便消费者挑选和购买。
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则生鲜商品得基本陈列原则:1、按商品分类得原则陈列;2、商品应陈列在合适得温度下;3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品得陈列遵守先进先出原则;5、商品得陈列与销售相配合;6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列得商品质量都就是优良得;8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列、第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。
例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则:a)标识牌与陈列得设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应;c)标识得名称与陈列得商品一致;d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误。
３、先进先出原则:指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。
4、丰满原则:商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则:农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。
６、质检原则:(1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨;(2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯,腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得价位与方式进行贩售。
7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当得陈列而造成损耗。
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则生鲜商品的基本陈列原则:1、按商品分类的原则陈列；2、商品应陈列在合适的温度下；3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；4、商品的陈列遵守先进先出原则；5、商品的陈列与销售相配合；6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；7、排面所陈列的商品质量都是优良的；8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。
第一章农产一、农产陈列原则：1、按分类原则陈列：由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。
例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则：a)标识牌与陈列的设备相匹配；b)标识牌与商品一一对应；c)标识的名称与陈列的商品一致；d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。
3、先进先出原则：指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
4、丰满原则：商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则：农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。
6、质检原则：（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。
7、防损耗原则：（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。
超市货架的陈列标准及数量
超市货架的陈列标准及数量1. 陈列标准- 清晰可见: 商品应该摆放在容易被顾客看到的位置，避免遮挡和混乱布局。
每个货架应该放置相同类型或相近类型的商品。
清晰可见: 商品应该摆放在容易被顾客看到的位置，避免遮挡和混乱布局。
每个货架应该放置相同类型或相近类型的商品。
- 良好组织: 商品应该按照一定的逻辑顺序排列，例如按照产品类别、品牌或尺寸等进行分类。
这样可以方便顾客找到他们需要的商品。
良好组织: 商品应该按照一定的逻辑顺序排列，例如按照产品类别、品牌或尺寸等进行分类。
这样可以方便顾客找到他们需要的商品。
- 可读性: 在货架上使用明确、易读的价格标签或信息牌，确保顾客能够快速了解产品的价格和特点。
可读性: 在货架上使用明确、易读的价格标签或信息牌，确保顾客能够快速了解产品的价格和特点。
- 货架整洁: 定期清理货架，并及时补充缺货的商品。
货架上的商品应该整齐排列，避免堆叠过高或过宽。
货架整洁: 定期清理货架，并及时补充缺货的商品。
货架上的商品应该整齐排列，避免堆叠过高或过宽。
2. 货架的数量- 适度的空间: 确保每个商品都有足够的空间在货架上展示，避免过于拥挤或挤压损坏商品。
适度的空间: 确保每个商品都有足够的空间在货架上展示，避免过于拥挤或挤压损坏商品。
- 根据需求调整: 货架的数量应该根据不同时期的需求进行调整。
比如，在促销期间需要增加货架数量以展示更多的产品，而在营销活动较少的时候可以减少货架数量以节约成本。
根据需求调整: 货架的数量应该根据不同时期的需求进行调整。
比如，在促销期间需要增加货架数量以展示更多的产品，而在营销活动较少的时候可以减少货架数量以节约成本。
3. 个性化陈列- 推广产品: 为了推广某些特定产品，可以将它们放在显眼的位置或专门的展示区域，吸引顾客的注意力。
推广产品: 为了推广某些特定产品，可以将它们放在显眼的位置或专门的展示区域，吸引顾客的注意力。
- 季节变化: 根据不同季节或节日，可以对货架进行季节性的调整，如展示夏季热销的防晒霜或冬季必备的暖宝宝。
超市陈列标准
超市陈列标准
超市的陈列标准是指商品陈列的规范化要求以及布局、陈列方式的
一系列准则。
以下是超市陈列标准的一些常见要求：
1.商品分类陈列：将不同种类的商品进行分类陈列，如食品、酒水、日用品等。
同类商品应该放在一起，方便顾客查找。
2.陈列面积：商品陈列应尽量充分利用店内空间，避免过度拥挤和
堆放。
每个品牌或类别商品应有足够的陈列面积，便于顾客浏览和
选择。
3.布局合理：超市的陈列布局应该合理，顾客流线应畅通无阻，方
便顾客浏览和购买商品。
主要商品应放置在人们容易到达的地方，
便于顾客的购买和索取。
4.商品的位置：热销商品或促销商品应放置在店铺的显眼位置，吸
引顾客的注意力，提高销售量。
5.安全性：超市的商品陈列应有良好的安全措施，防止商品受损或
被盗。
易碎品或贵重品应有专门的展示柜或防盗设施。
6.展示效果：商品的陈列应注重展示效果，如使用细致整齐的货架、适当的照明和背景装饰等，提升商品的吸引力。
7.标签和价格：商品应标明清晰的标签和价格，方便顾客了解商品
信息和进行比较。
这些是超市陈列的一些常见标准，具体的陈列要求可以根据不同超
市的经营特点、产品种类和顾客需求来制定。
沃尔玛店铺超市管理陈列标准
色彩饱和度
控制色彩饱和度，避免过 于浓烈的色彩影响商品陈 列效果。
色彩对比度
合理运用色彩对比，突出 商品特点，提高商品辨识 度。
陈列照明规范
灯光选择
选择合适的灯光类型和色温，以 突出商品特点和，确保商品的均 匀照明和重点突出。
灯光维护
定期维护灯光设备，保持灯光的稳 定和安全性。
散装陈列
定义 适用范围
优点 缺点
散装陈列是指将同一品类的商品散装在一个个区域进行陈列， 使消费者更容易比较不同品牌、不同规格、不同价格的商品。
适用于生鲜食品、水果等。
使消费者更容易比较商品信息，提高购物体验。
需要更多的货架空间，不易管理，容易造成缺货现象。
03
商品陈列技巧
对比陈列
总结词
通过对比不同商品在颜色、形状、大小等方面的差异，吸引顾客的注意力，提高 商品陈列效果。
关联性陈列
将关联性较强的商品放在一起陈列，如食品与饮料、化妆品 与护肤品等，引导顾客进行搭配购买。
02
商品陈列类型与方法
纵向陈列
定义
纵向陈列是指将商品按照纵向原则，依次从上到下陈列， 使消费者更容易比较商品价格、规格、功能等信息，从而 做出购买决策。
优点
使消费者更容易比较商品信息，提高购物体验。
堆叠陈列
总结词
将商品按照不同的层次堆叠起来，增加商品的立体感和层次感。
详细描述
堆叠陈列是将商品按照不同的层次堆叠起来，增加商品的立体感和层次感。在实施时，需要注意堆叠 的顺序和稳定性，可以根据商品的大小、形状和重量等因素进行堆叠。同时，需要注意堆叠的安全性 ，确保商品不会倒塌或损坏。通过堆叠陈列，可以增加商品的展示效果和销售量。
悬挂陈列
超市生鲜陈列
超市生鲜食品陈列方法一、果蔬的陈列1．果菜陈列的基本方式超级市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式。
(1)排列。
将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。
陈列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。
(2)堆积。
将商品自下而上放置在一起，称为堆积。
顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。
(3)置放。
将商品散开放置在容器中称为置放。
容器一般是敞口的。
由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。
(4)交叠。
将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。
交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。
(5)装饰。
将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。
例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。
装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。
2．果菜陈列的形态超市中果菜陈列的类型可分为18种。
(1)圆积型。
常使用于柚、苹果等圆形的水果陈列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可使用这种陈列形态。
陈列方法(见图6—2)：首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，然后才排中央面第一层的部分。
第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
接下来再排第三层、第四层。
图6—2 圆积型陈列(2)圆排型。
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态。
凤梨、莴苣、高丽菜等常采用此种陈列形态，但务必记住，凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜的叶子、莴苣的芯要朝下。
陈列方法(见图6—3)：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有空隙。
图6—3 圆排型陈列(3)茎排型将葱等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。
这种陈列称为“茎排型”。
门店生鲜区管理规范
门店生鲜区管理规范一、背景介绍生鲜区是门店中重要的销售区域之一，为了提高生鲜产品的销售效率和顾客满意度，制定一套门店生鲜区管理规范是必要的。
本文将详细介绍门店生鲜区的管理规范，包括陈列规范、产品质量管理、卫生安全措施等。
二、陈列规范1. 生鲜产品陈列应根据产品的特性和销售需求进行合理摆放，确保产品的可见性和易取性。
2. 保持陈列区域的整洁和有序，定期清理陈列架和冷柜，确保产品的干净和整齐。
3. 根据产品的保质期和销售情况，及时调整陈列位置，确保新鲜度和销售速度。
4. 定期检查陈列区域的照明设备，确保良好的照明效果，提高产品的展示效果。
三、产品质量管理1. 采购时，严格按照供应商的质量要求进行选择，确保生鲜产品的质量可靠。
2. 对于生鲜产品的验收，应按照像关标准进行检查，确保产品的新鲜度、完整度和卫生安全。
3. 对于质量不合格的生鲜产品，应及时退货或者报废，确保不会对顾客造成健康风险。
4. 定期对生鲜产品进行库存盘点，确保库存的及时更新和产品的新鲜度。
四、卫生安全措施1. 门店生鲜区应保持干燥、通风和卫生，定期清洁地面、墙壁和设备，防止细菌滋生。
2. 定期对陈列架、冷柜和切割工具进行清洁和消毒，确保产品的卫生安全。
3. 门店员工应按照像关操作规程进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
4. 每日定时检查生鲜区温度和湿度，确保生鲜产品的存储环境符合要求。
五、顾客服务1. 门店员工应提供专业的生鲜产品知识和建议，匡助顾客做出更好的购买决策。
2. 对于顾客的投诉和建议，门店应及时回应和解决，确保顾客满意度和忠诚度的提升。
3. 定期组织促销活动和品尝活动，增加顾客对生鲜产品的兴趣和购买欲望。
六、数据分析与改进1. 门店应定期对生鲜区的销售数据进行分析，了解产品的销售情况和顾客的购买偏好。
2. 根据销售数据和顾客反馈，及时调整产品的陈列位置和销售策略，提高销售效率和顾客满意度。
3. 定期评估供应商的绩效，对合作关系进行管理和优化，确保供应链的稳定和产品质量的可控性。
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山西美特好连锁超市有限公司 生鲜陈列标准 第一节 陈列原则： 1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。 1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。 1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品； 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
第二节 陈列方式：
1、常规陈列 1.1.经过商品配置与陈列图确定之后， 商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。 1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。 1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 2、变化陈列 2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。 3、原位变化陈列 3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。 4、大量陈列 4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。 5、大量陈列堆头陈列的两大忌 5.1.一个堆头陈列若干品； 5.2.长时间不变。 6、特别促销陈列 6.1.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。
第三节 各部门陈列细则 山西美特好连锁超市有限公司 蔬果 陈列原则 陈列标准 陈列道具
1.蔬菜 2.水果 中分类 果蔬陈列要求讲究颜色的搭配，如：红、黄、绿相间等，新鲜 、干净 品种丰富 合理的价格 蔬菜陈列标准 1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面” 整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾 客； 1.1.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 1.2.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品 销售量确定纵行的宽度。 1.3.特价促销商品要堆头和大面积陈列， POP等宣传告示与之对应. 1.4.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。 水果陈列标准 2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下； 2.1.对于新商品和特价促销商品等需要向顾 客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装 进行展示。 2.2.特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头，宽度保证在一至两米。 2.3.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。 2.4.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时下架。 2.5.及时补货，覆盖陈列架， 2.6.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满；做好先进先出，变陈列架/不锈钢展台/临时堆头 山西美特好连锁超市有限公司 3.禽蛋 质的商品不能上货架。 鸡蛋陈列标准 3、颜色正常、外形谐调、个大。 3.1.无残留土、泥、草等污物。 3.2.清、黄分开不浑浊、新鲜。 3.3.无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。 3.4.外壳完整、无破损。 3.5.如有包装应整洁够份量。 3.6.蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味. 3.7.打包类的陈列不宜超过3层。 3.8.分类摆放， 3.9.礼盒统一摆放， 3.10.所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都有标价。 3.11.每个POP必须用POP袋套住，特价POP必须标出原价。 3.12.所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。 3.13.搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋即时挑出。 第二节 水产陈列
水产 1、冰鲜 中分类 要求视觉饱满，颜色搭配和谐，装饰有新意，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落. 1.1新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间 较短，新鲜度比较高的水产品。 1.2.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%) 1.3.摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感； 1.4.一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来
冰床/不锈钢托盘 山西美特好连锁超市有限公司 干净、品种丰富 。 陈列，则可分段、块、片来陈列，以符合消费 者的消费量,对这种鱼，应该用不锈钢托盘来 陈列，盘底铺上3—5厘米厚的碎冰，冰上摆 鱼(覆冰率达75%)。 1.5.所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃； 1.6.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满； 2、鲜活 2.1.活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻 璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消 费者的喜爱，它们的价格明显高于死去的水产 品。 2.2.淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量；不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内。 2.3.价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个价格牌。 2.4.保持鱼池,海鲜陈列台干净,鱼池玻璃清洁明亮。
鱼缸/活动鱼池
3、冷冻 类 3.1.冷冻水产品食用时需要解冻，一般陈列在 冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者 用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装 清楚地看到产品实体。 3.2.冷柜一般应是敞口的，并连续制冷，以确 保冷柜内必要的温度水平。 冰柜 4、 贝 要求视觉饱满，颜色4.1.盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变 质。例如盐干贝类、壳类等。 山西美特好连锁超市有限公司 类 搭配和谐，装饰有新意， 正确的货架标签、POP，商品摆放有利顾客拿取，不易掉落. 4.2.水产品应使用平台陈列，以突出其新鲜感、量感。 4.3.由于地域的差异，我国北方许多消费者不 习惯食用贝壳类水产品，因此商场应提供烹饪 食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片， 以增加产品的销售。 4.4.贝类需使用平台陈列，突出新鲜感；扩大品种范围； 4.6.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满； 冰柜/冰台
第三节 生肉陈列 生 肉 1、肉类 大分类 肉品的陈列仍要遵守系列化，以使顾客易选、易拿、易看， 依家禽、猪肉、牛羊肉等三大类来陈列， 1.1.商品的摆放整齐笔直、外观干净。 1.2.发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即 返工，重新包装(切记：注意包装日期、保质 期)。 1.3.同类商品摆放在一起，牛、羊肉制品应与 猪肉制品分开摆放。 1.4.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3丰满；16：30-21：00、100%丰满；21:00-10:00、1/3丰满； 1.5.冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准 确性。 1.6.玻璃要干净。 1.7.肉类商品可做关联陈列，陈列柜上可放相应的调味品。 1.8.包装内有血水时要及时收回，重新打包。
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展示柜 山西美特好连锁超市有限公司 1.9.变质商品坚决不能上货架。 1.10.肉类商品应每小时整理一次货架。 1.11.肉类陈列区域要保证地面无积水。 2、 禽类 中分类 新鲜 干净 优良服务合理的价格、品种丰富 2.1.先依次陈列体积大、且较重的全鸡及全鸭 为主，如全土鸡、乌骨鸡、全鸭,婴桃谷鸭等 单品。 2.2.再以切块、或切半的鸡、鸭为主，如鸡翅,鸡翅尖,鸡块,鸡大腿,鸡腿,乌鸡,等单品陈列。 2.3.最后陈列包装量小的：如鸡肝、鸡肫、鸡 肠、鸡脚、鸭掌、鸭心、鸭肫、鸭肠、鸭血等 单品.则陈列小台面，周转快。 2.4.商品的摆放整齐笔直、外观干净 2.5.包装内有血水时要及时收回，重新打包。 2.6.变质商品坚决不能上货架。 2.7.肉类商品应每小时整理一次货架。 2.8.肉类陈列区域要保证地面无积水。
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3、加工类 (羊肉卷, 肉馅 等 ) 中分类 肉品的陈列仍要遵守系列化，体积大且重的商品要置于下层，以使顾客易选、易拿、易看.新鲜 干净、优良3.1.要保持每一商品的最低陈列量，并整理排面保持整齐。 3.2.肉品无变质现象. 3.3.包装完整。 3.4.标示完整明确。 3.5.肉色正常。 3.6.肉汁(血水)不渗出。 3.7.冷藏肉品的单品以单层、纵向为陈列原 则，避免重叠而影响 冷气对流及因挤压造 成变形。 3.9.陈列面不要超越装载线,以免堵塞回风口 而影响展示柜的冷气对流。
0---4C 山西美特好连锁超市有限公司 服务、合理的价格、品种丰富 3.10.商品的标示要面向顾客，使顾客容易了 解商品的包装日期、单价、总价及重量。 3.11.每一单品要以分隔板间隔，以明确种类。 3.12.牛、羊、猪、等商品要单独陈列一个区 域，系列产品要陈列在一起。 3.13.有带灯展示柜的照明需用暖色调灯管，以凸显肉色。 3.14.关联性产品不妨在柜前另立架陈列，如烤肉酱、黑胡椒等； 4、营业中肉品陈列应注意事项 4.1.定时检视展示柜的温度(每天至少三次)，并记录。 4.2.每小时整理排面，使之整齐，并随时向前 移动避免前排有空隙，以及补充货源。 4.3.检视品质，发现变色、变味的商品应即剔出。 4.4.分割出的商品，若鲜度不够，可再加工处 理，改变商品形态加调味品。 4.5.补货时新品置于后排，维持先进先出的原则。 4.6.包装不良品，如保鲜膜脱落，血水过多，应立即再包装。 4.7.冷冻、冷藏库的温度须每天巡视三次以上。 4.8.所有商品按照陈列图进行陈列。 展示柜
第四节 沙拉吧陈列 沙拉吧 中分类 1.1.货架商品在8：30-10：30、2/3丰满；10：30-12：00、100%丰满；12：00-16：30、1/3热柜/冷柜