[教材]探究唾液对淀粉消化作用
唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
探究题02 探究馒头在口腔中的变化-七年级生物下册教材实验探究必刷题(人教版)(解析版)
探究题02 探究馒头在口腔中的变化一、单选题1．某同学“探究唾液对淀粉的消化作用”活动过程中，操作顺序正确的是（）①将两支试管充分振荡；②向1号试管中加入2毫升清水，2号试管中加入2毫升唾液；③向1号、2号试管中各加入2毫升浆糊；④加入2滴碘液；⑤放入盛有37℃左右水浴中；A．④③②①⑤B．④③①②⑤C．③②①⑤④D．③②①④⑤【答案】C【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。
为探究唾液对淀粉的消化作用，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
【详解】“探究唾液对淀粉的消化作用”实验步骤如下：③向1号、2号试管中各加入2毫升浆糊；②向1号试管中加入2毫升清水，2号试管中加入2毫升唾液；①将两支试管充分振荡；⑤放入盛有37℃左右水浴中；④加入2滴碘液。
故选C。
2．为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设置如图实验装置，已知试管A实验材料是：淀粉液+唾液，则试管B实验材料应为（）A．淀粉液十碘液B．唾液十碘液C．淀粉液+清水D．唾液+清水【答案】C【分析】要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同。
【详解】要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同。
所以A试管实验材料是：淀粉液+唾液，则B试管实验材料为淀粉液+清水。
故选C。
3．碘液是生物实验中常用的化学试剂，下列实验中没有用到碘液的是A．制作叶片的临时切片B．制作人口腔上皮细胞临时装片C．探究馒头在口腔中的变化D．验证绿叶在光下合成淀粉【答案】A【分析】1．在制作临时装片的过程中为了看得更清楚一些，要用碘液染色。
细胞核中的染色体易被碱性染料染色，因此细胞核内的核酸可以被碱性染液染成棕色，碘液染色后，显微镜下所观察到的染成棕色的细胞结构就是细胞核。
2．淀粉遇碘液变蓝。
关于唾液的实验报告
一、实验目的1. 了解唾液淀粉酶的生理功能和作用机制；2. 掌握唾液淀粉酶活性测定的原理和方法；3. 通过实验探究温度、pH值等因素对唾液淀粉酶活性的影响。
二、实验原理唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液中，能够将淀粉分解成糊精、麦芽糖等小分子糖类。
本实验通过测定唾液淀粉酶催化淀粉水解的反应速率，来评估唾液淀粉酶的活性。
实验过程中，采用碘液作为指示剂，通过观察淀粉水解前后颜色变化来判断酶活性。
三、实验材料与试剂1. 实验材料：唾液、淀粉糊、碘液、蒸馏水、试管、移液器、恒温水浴锅、温度计、pH计等。
2. 试剂：淀粉酶、NaOH、HCl、NaCl等。
四、实验步骤1. 准备实验试剂：配制不同浓度和pH值的淀粉酶溶液；2. 分别将淀粉糊、唾液淀粉酶溶液、蒸馏水加入试管中，混合均匀；3. 将试管放入恒温水浴锅中，设定不同温度（如37℃、40℃、50℃等）；4. 在一定时间后，取出试管，用pH计测定溶液的pH值；5. 向试管中加入适量碘液，观察溶液颜色变化；6. 记录不同温度、pH值条件下，淀粉酶催化淀粉水解的反应速率。
五、实验结果与分析1. 温度对唾液淀粉酶活性的影响：随着温度升高，唾液淀粉酶活性逐渐增强，在37℃时达到最大值，随后活性逐渐降低。
这表明唾液淀粉酶的最适温度为37℃。
2. pH值对唾液淀粉酶活性的影响：随着pH值的升高，唾液淀粉酶活性逐渐增强，在pH值为7时达到最大值，随后活性逐渐降低。
这表明唾液淀粉酶的最适pH值为7。
3. 淀粉酶催化淀粉水解的反应速率：在37℃、pH值为7的条件下，唾液淀粉酶催化淀粉水解的反应速率最快，表明此时酶活性最高。
六、实验结论1. 唾液淀粉酶具有消化淀粉的功能，可以将淀粉分解成小分子糖类；2. 温度和pH值是影响唾液淀粉酶活性的重要因素，最适温度为37℃，最适pH值为7；3. 通过本实验，掌握了唾液淀粉酶活性测定的原理和方法，为后续研究提供了实验依据。
七、实验注意事项1. 实验过程中，注意保持实验环境的清洁，避免污染；2. 实验操作要规范，确保实验结果的准确性；3. 注意实验安全，特别是使用化学试剂时，要遵守操作规程。
2020-2021学年北师大版七年级生物下册第8章第2节 食物的消化和营养物质的吸收
到胆囊，先在胆囊内贮存，一般胆囊腔的容积约40～70 mL。胆囊 的收缩排空受激素的调节，进食后尤其在进食高脂肪食物后，小 肠内分泌细胞分泌胆囊收缩素，经血流至胆囊，刺激胆囊肌层收 缩，排出胆汁，以促进脂肪在小肠内的消化和吸收。
问：为什么肝脏或胆囊功能障碍的患者忌食油腻的食物？
示范答案：肝脏分泌胆汁，胆囊能浓缩和储存胆汁。胆汁中虽 然不含有消化酶，但是对脂肪有乳化的作用，能帮助脂肪的消 化。肝胆患者吃了高脂肪食物，会造成消化、吸收不良，出现 腹部不适、腹胀、腹泻等。
A. 肝脏
B. 胆囊
C. 小肠
D. 胰
4. “五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。”从
吃下粽子到被消化吸收，依次经过的器官是（ C ）
A. 口腔→喉→食管→胃→小肠→大肠
B. 口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠
C. 口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
D. 口腔→咽→喉→食管→胃→小肠→大肠
5. 右下图为消化系统部分器官结构示意图，下列关于结构与功能 特点的描述中，正确的是（ C ）
搅拌 100℃ 10分钟
加入碘液 2滴
2滴
2滴
2滴
2滴
2滴
现象
回答下列问题。 (1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是 ___有__无__唾__液____。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加 入碘液后，观察到的实验现象是__1_号__试__管__不__变__蓝__，__2_号__试__管__变__蓝___。 (2)要探究牙齿的咀嚼作用对淀粉分解的影响，应该选用 ____1______号和_____3_____号试管进行对照实验。 (3)若将1号、5号和6号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分 解淀粉的影响，请将上表实验方案中的①②两处补充完善：① ______适__量__馒__头__碎__屑______；②__________2__m_L_唾__液_______。
2021届中考生物一轮复习重点实验汇集：7.探究馒头在口腔中的变化
2021届中考生物一轮复习重点实验汇集： 7.探究馒头在口腔中的变化 1.“探究食物在口腔内的消化”，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是( ) 试管 A B C D 清水或唾液（2mL） 清水 唾液 清水 唾液 温度（℃） 37 37 0 0 A.A B.B C.C D.D 2.如图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的过程示意图，下列分析不正确的是( )
A.①为37，目的是维持唾液淀粉酶的最高活性 B.②为碘液，可使淀粉变蓝 C.试管1不变蓝，试管2变蓝色 D.该实验结论是唾液对淀粉有消化作用 3.每当你吃馒头时，你会发觉越觉越甜，是因为( ) A.口腔内产生了葡萄糖 B.口腔分泌的唾液有甜味 C.淀粉在口腔内被唾液分解成了麦芽糖 D.唾液在口腔内被淀粉分解成了葡萄糖 4.为探究唾液对淀粉的消化作用，小悦设置了如图实验装置，已知A试管实验材料是：淀粉液+唾液，则B试管实验材料为( ) A.淀粉液+唾液 B.淀粉液+清水 C.唾液+碘液 D.唾液+清水 5.为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结
果的预测不合理的是 （ ）
A. 该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 B. 将两支试管一起放入37 ℃的温水中保温5~10分钟 C. 滴加碘液后，1号试管的现象一定是不变蓝 D. 滴加碘液后，2号试管的现象一定是变蓝 6.下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化
作用( ) 试管 加入物质 温度 加入碘液 1 淀粉糊＋唾液 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊＋唾液 0℃ 变蓝
A.需要适宜的pH B．需要适宜的温度 C．只对一种物质起作用 D．效率很高 7.下表是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验操作记录，下列描述正确的是( )
试管编号 甲 乙 丙 丁 加入物质 浆糊 唾液 充分搅拌 浆糊 清水 充分搅拌 浆糊 唾液 充分搅拌 浆糊 清水 不搅拌 温度 37℃ 37℃ 60℃ 37℃ 时间 10分钟 10分钟 2分钟 10分钟
淀粉在消化道的消化过程
淀粉在消化道的消化过程
淀粉在消化道的消化过程是由唾液分泌、消化酶作用、机械作用及吸收过程组成。
首先，淀粉进入口腔，口腔内分泌出大量唾液，唾液中含有α-淀粉酶，α-淀粉酶可以将淀粉水解成多糖，如葡萄糖，乳糖等单糖。
接着淀粉水解后多糖进入小肠，小肠内含有α-，β-淀粉酶以及α--半乳糖苷酶等消化酶，它们分别对葡萄糖、乳糖和部分其它糖形物进行水解，最终水解结果是产生的碳水化合物变得非常小，如糖醛单体或葡萄糖醇等，这些可以被肠细胞直接吸收利用。
此外，淀粉的消化过程不仅需要消化酶作用，还需要机械作用。
粪蠕动可以帮助淀粉在小肠中混合，使消化酶均匀地作用于淀粉，便于水解，提高淀粉的被消化率。
最后，消化过程中水解出来的单糖也会在肠细胞中被吸收，大部分单糖在肠细胞内则会转化为血糖，并运输到全身各部分对单糖的需要地方。
此外，肠细胞也可以把血糖贮存在肝脏中。
馒头在口腔中的变化【实验说课】
说教学过程
实验仪器及用品
实验仪器：大烧杯、小烧杯、刀片、 纸槽、稀碘液、三支试管、温度计、 量筒、胶头滴管、镊子、标签纸、铁 架台 实验用品:新鲜慢头、凉开水、37℃ 温开水。
实验过程
情境导入、合作探究
说教学反思
在确定本课教学目标时，我对教材进行了适当的改进，首先创设情景，鼓励 学生质疑问难，使学生敢想、敢说、不唯书。教学中给我学生留有思维的空间， 启发学生去发现，去创新。其次，在探究过程中，我与学生组成了一个研讨、交 流、创作的集体，在这个过程中，师生之间、生生之间一起讨论，形成了科学的 概念和解决问题的途径，彼此的启发或思维碰撞，引发学生思维的“火花”，通 过合作学习展示学生的创新精神与创新能力。教源自分析学情分析教学目标
教学重难点
身心特点
认知特点
因材施教
技能特点
1、身心特点：七年级的学生活 泼、好动,有强烈的好奇心。
2、认知特点：通过七年级上册 对玉米种子胚乳成分的探究学习， 学生已经了解淀粉的检验方法;通过 生活体验对牙齿与舌的功能以及唾 液腺分泌唾液有一些感性认识。
3、技能特点：通过七年级上探 究实验的学习和训练部分学生已经 掌握了“控制单一变量”设计对照 实验的方法。
说教材
说教法学法 说实验原理 说教材处理 说教学过程 说教学反思
人体消化道消化淀粉的原理
人体消化道消化淀粉的原理人体消化道消化淀粉的过程主要涉及到口腔、胃和小肠三个器官。
消化淀粉的原理简单描述如下：1. 口腔中的消化淀粉：淀粉在口腔中开始消化。
当食物进入口腔时，唾液中的淀粉酶（也称为ptyalin或α-淀粉酶）开始分解淀粉。
淀粉酶能够将淀粉分解为糊精（dextrin）和糖类。
2. 胃中的消化淀粉：食物通过食道进入胃，在胃酸的作用下，口腔中的淀粉酶失去活性。
虽然淀粉的消化速度在胃中减缓，但淀粉仍然会被分解为糊精。
3. 小肠中的消化淀粉：当食物通过幽门进入小肠时，胰腺分泌胰液进入十二指肠。
胰液中含有胰淀粉酶（也称为α-淀粉酶）和其他消化酶。
将对糊精的消化延续到小肠中。
4. 糊精酶的作用：胰淀粉酶主要作用于糊精，将其进一步分解为葡萄糖。
此外，小肠壁上的绒毛（其中有微绒毛和刷状缘）上的麦芽酶也能够将糊精分解为葡萄糖。
葡萄糖可被小肠细胞吸收并进入血液，通过血液输送到全身的细胞来供能。
5. 葡萄糖吸收和利用：小肠壁上的绒毛上覆盖着微绒毛和刷状缘，增加了吸收表面积，便于吸收葡萄糖。
通过绒毛上的细胞膜内葡糖载体（如GLUT2或SGMT1）或绒毛充满了麦芽糖/葡萄糖转运蛋白（如SGLT1）来促进葡萄糖的吸收。
吸收后的葡萄糖进入血液，分布到全身各个细胞，供给细胞产生能量。
总结起来，人体消化道消化淀粉的原理是通过淀粉酶、胰淀粉酶、麦芽酶等消化酶的作用，将淀粉和糊精分解为葡萄糖，然后葡萄糖被吸收进入血液循环，供给各个细胞产生能量。
淀粉是人体主要的能量来源之一，消化淀粉是人体维持正常生理功能所必需的。
人体无法直接利用淀粉，但通过消化酶的作用，可以将淀粉分解为我们能够利用的营养物质。
因此，充足的淀粉消化对于我们的健康和生活非常重要。
需要注意的是，在消化淀粉过程中产生的葡萄糖还会引起血糖水平的波动。
对于糖尿病患者和需要控制血糖的人来说，控制淀粉的摄入量和消化速度，以及合理的饮食结构非常重要，可以通过选择低GI（血糖指数）的淀粉食物和适当的饮食习惯来实现。
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[教材]探究唾液对淀粉消化作用
“探究唾液对淀粉消化作用”的实验教学
遵义县西坪镇中学 何福琴
唾液即通称的口水，它主要由唾液腺分泌。人每日分泌1000 ml——1500 ml
的唾液为正常现象。唾液有几种作用(1)湿润口腔和食物，便于说话和吞咽;(2)清
洁和保护口腔;(3)抗菌作用;(4)溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒，从而不断
尝到食物的味道;(5)消化作用。下面就对唾液的消化作用进行探究。即七年级生物
活动“探究唾液对淀粉的消化作用” ，现对活动的几种实验教学方式来和大家进
行探讨。
实验原理:
唾液里含有唾液淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解为麦芽糖，同时淀粉遇碘液呈
蓝色的特性，可用碘液来检测淀粉是否被唾液淀粉酶分解。
方法一:
1、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A和B用刀细细地切
碎、拌匀、(模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌)，C块不做任何处理，作为对照组。
2、用凉白开水将口漱净，口内含一小块消毒棉球，约1min后，用医用镊子取
出棉球，挤出唾液。
3、取三支试管分别为(1)、(2)、(3)号，放入A、B、C三块馒头，然后水浴
加热10MIN，如下表:
试管 馒头 唾液 清水 温度 时间 碘液 现象
0(1) A 2ml ---- 37C 10min 2滴
0(2) B ---- 2 ml 37C 10min 2滴
0(3) C 2 ml ---- 37C 10min 2滴 结果与分析:
(2)号试管里的液体显蓝色，因为试管里没有唾液，淀粉仍然存在。
(1)号和(3)号试管里不显蓝色，是因为试管里的淀粉被唾液淀粉酶水解
方法二:
1、取3支试管，分别编号A、B、C，在A管中加入咀嚼过的馒头屑和2 ml清
水，B管加入一个馒头块和2 ml唾液，C管加入手工捏碎的馒头屑和2 ml
清水。
02、向A、B、C三管分别加入2 ml碘液，放在37C的温水中保温，注意观察
试管中颜色的变化。
结果与分析:
A管蓝色消退比B管快，C管蓝色不退，说明A管中淀粉酶与淀粉充分混合，
加大了两个的接触面，使淀粉水解迅速而完全。B管相反，C管中没有淀粉酶，淀
粉仍然存在。
方法三:
1、取1g干淀粉放在烧杯里，先用少量清水调匀，在加100 ml清水加热，搅
拌，
煮沸，冷却后备用。
2、用凉开水漱口后，微张开口，舌尖抵在下颌门齿的下方，头稍前倾，将下
唇
搁在一个小烧杯口上，几分钟后，唾液就沿着下唇流入杯中。
3、取2支试管，编号1、2，然后加入2 ml淀粉溶液。 、向1号试管加2 ml
清水，2号试管加2 ml唾液，振荡后，试管中的液体有4
0点浑浊。同时把两支试管放在37C的温水中大约10 min后，2号试管液体
变透明了。
5、向两支试管里各加入2滴碘液，观察试管中颜色的变化。
结果与分析:
(1)号试管里的液体呈蓝色，因为试管里没有唾液，淀粉没有被唾液淀粉酶水
解。淀粉仍然存在，遇碘液呈蓝色。
(2)号试管里不显蓝色，是因为试管里的淀粉被唾液淀粉酶水解。
0对于第三种方法，由于实验煮沸淀粉糊耗时过多，取唾液也不方便。37C的
温度不宜控制(大部分学校没有恒温箱会放弃实验)，因此还可以将实验做一点点改
进。
步骤如下:1、将淀粉糊涂在定性滤纸上，干后切成条，制成两张大小相同的淀
粉试纸。
2、将这两张试纸分别用唾液和清水浸透。 3、用镊子将纸条放进两支试管
里。
04、将这两支试管用体温加热。(人体体温37C) 5、取出试纸，加入碘液，观
察试纸的现象。
以上实验方法对于大部分学校来讲，选用前两种的多，因为材料容易购买，
0经费也不多，但是无论用哪种方法，我认为成功的关键有:(1)温度控制在
37C
00左右，不能超过40C。(人体口腔的温度大约是37C)。(2)时间不到10
min。(3)淀粉的浓度不能过高，否则有部分淀粉不能与唾液混合，从而得不到分
解，导致实验失败。(4)唾液的多少也是一个关键，唾液太少不能完全分解淀粉。