“小苦反成味”那些微苦的美食
介绍一种美食作文 400 字-精选
介绍一种美食作文400 字-精选篇1：介绍一种美食作文400 字外婆家对面街，有家糖油果子铺。
店小，每次果子出锅，红糖味都弥满在店里，很香，不过闻多了就苦了。
下午三点，店里头的老爷子和老太婆就开始炸果子了。
先把一上午团的糯米揪成一个个汤圆大小的糥米团放好备用，门口就有一大口锅，在里头放半桶油，接着把那一大盆果子下进油锅里，再放好几块拳头差不多大的红糖。
果子一放进去，“哔哩啪啦”的，老爷子用锅铲慢慢搅动着，翻滚着。
待到表皮成黄褐色状态，再舀出锅，撒上芝麻，当表皮成深棕色时，再拿出来用竹签串起来，一般一串有五个。
抖一抖上头多余的油，那色、香、味，俱全的糖油果子便做好了。
在制作时就引来一大群“好吃猫” 了，更是有人在三点前几分钟就在这等着了。
口感酥脆，外酥里嫩，里面的糯米软软的，不粘牙，像是在嚼芋圆。
糖油果子上的芝麻在嘴里绽放，香味布满了舌头。
表面上已经干掉的红糖甜甜的，有时太甜也会被白味的糯米抵消。
甜而不腻。
糖油果子，一种美味的中国小吃。
篇2：介绍一种美食作文400 字我吃过许多不同的饼，如烧饼、鲜花饼、老婆饼、月饼…… 甚至还有在字面上没有“饼” 的锅盔，吃一次就让我终生难忘。
我记得很清楚，在上幼儿园时，在我放学的必经之路上有一家卖肥肠粉的店，每次路过那里就肯定会停下来走进那家店，买的不是肥肠粉，而是他们家的锅盔。
把车停在路边，买一两个拿着走。
我最爱的是他们家的猪肉锅盔。
一个锅盔有两个巴掌那么大，圆圆的，基本一顿饭吃一两个就饱了。
锅盔外皮很酥脆，“嘎巴”一口就咬下来了；连着外皮的又是一层面，重重叠叠皱巴巴地“堆” 在一起，很有韧劲，糯糯的，没有盐味却有着面本身的香味。
夹在最里层的就是美味的猪肉馅了！肥瘦相间，有一点点咸，但是有了外面面皮的加入就刚好合适了！所以对于锅盔来说，香香的馅料和脆脆的外皮是缺一不可的，它们就是最好的搭档。
更让我觉得新颖的是，它的肉馅儿里会加些许麻麻的花椒，火候刚刚好。
在毫无辣味儿的锅盔中，能时不时吃到几颗麻麻的花椒，也是一种不错的感觉。
舌尖上的美食作文
舌尖上的美食作文•相关推荐舌尖上的美食作文(汇编10篇)在我们平凡的日常里，说到作文，大家肯定都不陌生吧，作文是从内部言语向外部言语的过渡，即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言，向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。
那么你有了解过作文吗？以下是小编整理的舌尖上的美食作文，欢迎阅读与收藏。
舌尖上的美食作文1俗话说：“民以食为天。
”作为一个小吃货，我什么没有吃过，但如果你问我的最爱是什么，我一定会毫不犹豫地说：“当然是小笼包喽。
”小笼包，顾名思义，就是一种小巧玲珑的包子，小笼包晶莹剔透，馅儿若隐若现，让人垂涎欲滴。
咬一口刚出锅的小笼包，香气四溢，汁水四溅，让人吃了回味无穷。
小笼包卖相很好，远看，十几个洁白无暇的小笼包紧紧簇拥在一起，你挨着我，我挨着你，好像刚出水的大头蒜。
在袅袅的薄雾中，小笼包似乎更惹人喜爱了。
近看，白白嫩嫩的小笼包饱满、润泽。
瞧，那皮是多么娇嫩哪，就好像胖娃娃肥嘟嘟的脸蛋儿。
小笼包的制作非常讲究，先用上等小麦面粉和开水搅拌均匀。
这是最为关键的一步，然后用力搓，直到搓成不粘手的面团，过程大约需要十五分钟，然后根据自己的喜好做馅。
做小笼包时，首先取一块面团，把它搓成球形，然后用大拇指在上面弄出一个窝，往窝里装上馅，再把面往中间凑，把多余的面挤出来，一个小笼包就做好了。
小笼包是名副其实的触手可及，在街上，有许多的小笼包店。
俗话说：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。
”不过，小吃货们可管不了那么多，望着美味的小笼包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了。
我顾不得自己的形象，抓起汤包就往嘴里塞，好烫，我捂着嘴巴大叫。
真是不听古人言，吃亏在眼前啊。
我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁水涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在小笼包的世界，皮薄肉嫩，香气四溢。
再咬一口，润润滑滑的馅迫不及待地往嘴里涌，每咬一口都有不同的感受，太奇妙了。
怎么样？好吃吧！别傻愣在这里，赶紧去买“舌尖上的美食”呀！舌尖上的美食作文2俗话说得好：“民以食为天”，我们生活就离不开一个字——吃，而我最喜欢吃的是妈妈做的红烧排骨。
形容饭菜很难吃的四字成语
形容饭菜很难吃的四字成语1、难以下咽【拼音】：nányǐxiàyàn【表述】：东西不美味或者喉咙存有恙因此而无法喝下东西。
【造句】：粗茶淡饭虽然难以下咽，却比大鱼大肉更有益于养生。
2、味同嚼蜡【拼音】：wèitóngjiáolà【表述】：像是喝蜡一样，没一点儿味。
形容语言或文章枯燥无味。
【出自】：清·吴敬梓《儒林外史》：“世人一见了功名；便舍着性命去求他；及至到手之后；味同嚼蜡。
”【造句】：这篇文章空话连篇，叫做人看上去味同嚼蜡。
3、食之无味【拼音】：shízhīwúwèi【解释】：食之无味全句为：食之无味，弃之可惜。
形容东西吃起来没有什么味道，扔掉又有点可惜。
【造句】：如此一来，古飞这一脉的修炼法诀上古精体术，竟成了弃之可惜，食之无味的鸡肋功法。
4、淡而无味【拼音】：dànérwúwèi【解释】：淡：薄，与“浓”相对。
菜肴因盐少而没有味道。
亦泛指清淡无味。
亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。
【出自于】：清·李汝珍《镜花缘》第十二回：“庶民因其淡而无味，不及米谷之香，吃者甚少。
”【造句】：平直的生活淡而无味，曲折的生活五味俱全。
5、啮檗吞针【拼音】：nièbòtūnzhēn【表述】：檗：又称黄柏，味苦。
啮檗：食用黄檗，比喻食物之味例如黄檗之痛。
吞针：将针吃掉，比喻食物极难入口。
形容食物难以吃到。
【出自】：唐·康骈《李使君》：“及至冰餐，俱置一匙于口，各相眄良久，咸若啮檗吞针。
”【造句】：今天的饭真是啮檗吞针。
形容美味的四字成语：【尺颊生香】：喝过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。
比喻言辞、诗文意味深长，令人难以忘怀。
【齿甘乘肥】：食美味，骑骏马。
形容生活豪奢。
【小糠五鼎】：糠：腌制。
古代祭礼，后用来所指喝特别美味的饭食。
18种春天常见野菜
18种春天常见野菜“一年之计在于春”，春季不仅是自然界生机勃发的开始，也是人们户外活动的绝佳时机。
在这个鸟语花香、春意盎然的季节里，一场春雨过后，大地披上了嫩绿的新装，小草和柳芽都纷纷探出头来，仿佛在向人们招手，邀请大家走出家门，感受春天的气息。
春天，是适合郊游的好时节，在这个时候，大自然不仅提供了美丽的风景，还赋予了我们丰富的食材，就是野菜。
挖野菜，作为春天郊游的主要活动之一，不仅能让人们亲近自然，体验采摘的乐趣，还能享受健康美味的绿色食品。
1、灰灰菜灰灰菜它生长在靠近村庄的菜园、农舍附近，它的嫩叶可以用来制作蒜蓉凉拌，清新爽口，为夏日带来一丝清凉。
将其加入鸡蛋汤中，不仅能够增添汤品的营养价值，还能让汤的味道更加鲜美。
此外，灰灰菜还可以用来做菜饼。
灰灰菜的味道清香，它的香气能够激发食欲，让人在品尝的同时感受到大自然的馈赠，无论是凉拌、还是煮汤都好吃。
2、荠菜在2-3月间，这种绿色小野菜迎来了它的最佳采挖期，不仅预示着春天的到来，更是餐桌上的一道美味佳肴。
荠菜，这个名字可能对于一些人来说并不陌生，它的营养价值丰富，被誉为春季的超级食物。
含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。
提到口感，荠菜有着独特的脆嫩质地和清新的青草香气，凉拌、炒肉、做汤、煮粥，还是笼蒸，荠菜都能完美融合。
而当它变身为馅料，包入水饺或制作成荠菜鱼卷、荠菜冬笋等美食时，那鲜香四溢的滋味更是让人回味无穷。
3、面条菜面条菜的特点是其基生叶宽大，形态似汤匙，肥厚多汁，翠绿诱人，它的生长环境遍布华北、西北、西南以及长江流域。
在烹饪方式上，面条菜的多样性令人称赞，适合蒸食，保留最原始的口感和营养，还可以炒食，与各种调料和食材搭配。
凉拌面条菜是夏日里的一道清爽小菜，而将其做成汤品，则能在冬日里带来一丝温暖，此外，面条菜还常被用来制馅包饺子。
4、马齿苋马齿苋，这个名字可能对于一些人来说并不陌生，尤其是在农村长大的朋友们。
它生长在田野边、道路旁，甚至在石缝中也能顽强地生长，生命力极强。
介绍民族传统美食作文(37篇)
介绍民族传统美食作文(37篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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那些轻轻一抿就消失的美食
有些食物和“冰”一点关系都没有，却能不经牙齿咀嚼便被“含化”——入口后仅经颊、颚、舌轻微发力，就会消失。
它轻轻柔柔地走，就像从没来过一般，只给人留下了“湿润”“软糯”“绵密”“浓郁”“柔软”“细腻”等稍纵即逝但回味无穷的独特味觉体验，这就像是武侠小说里会卓越轻功，能够凌波微步的绝世高手，踏水而来波澜不惊，转身远去不激起半分涟漪。
不知道是因为吃着不费力，还是含有水分、油脂较多，我们对于这类食物总是吃不够的。
比如说，即使是吃饱了饭，女孩子也很难对一只小巧的轻芝士蛋糕说不。
踏雪无痕——柠檬酱柠檬的酸是强烈而直接的。
用它来入菜，多半是给肉类食材去腥解腻，给果汁饮品护色，给果酱类食物保鲜，调节pH 值，帮助蛋白打发，再或者就是摆盘时放上几片进行装饰。
本期视点：融化融化那些轻轻一抿就消失的美食■李 娜总之，很少有人直接用一整只柠檬来制作食物。
柠檬含有超过100种香气物质，其香味复杂而诱人，那是一种由烯烃类、醇类、醛类、酯类、酮类等物质，混合出的带有水果、花草气味的复合香气。
我们爱柠檬的香，却又常常受制于那恼人的酸、苦、涩，而不得其入食之法。
别着急，任你资质再好，也需有秘笈傍身，才能习得盖世武功。
油和水都是好帮手。
我们为柠檬少侠选择的是油。
在黄油的帮助下，滋味浓烈的柠檬便可以化身为着铁鞋也可以踏雪不留痕的俊朗侠客——变得柔和、滑润、香甜不腻，入口后只需轻轻一抿便能消失得无影无踪。
修炼武功切记两点：别扔皮儿、慢速加热。
柠檬果皮中的香气成分的含量明显高于果肉。
加热可以帮助香味物质析出。
维生素C 在酸性环境下的耐热性能很好，不会大量损失。
原料：40克无盐黄油，1只柠檬挤出的汁，30克砂糖，1只鸡蛋。
做法：柠檬洗净，一切两半，挤出汁。
用刨皮器取少许柠檬皮备用。
火上置一个广口较浅的水盆，放适量水，煮开。
水盆中，放一个小奶锅，将黄油放入，隔水搅拌至融化。
放入柠檬汁和糖，慢慢搅拌一两分钟，放入生鸡蛋，再搅拌两三分钟，看到一丝丝白白的蛋白的痕迹，柠檬酱明显变黏稠即可。
美食说明文(5篇)
美食说明文(5篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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漳州特产及美食
漳州特产及美食片仔癀漳州片仔癀为棕黄色或灰褐色，有密细纹，可见霉斑，气微香，味苦、微甘。
漳州片仔癀的功能主治是清热解毒，凉血化瘀，消肿止痛。
用于热毒血瘀所致急慢性病毒性肝炎，痈疽疔疮，无名肿毒，跌打损伤，烫烧伤等各种炎症。
它原是明朝太医的秘方，后太医出家，来到较为安定的闽南漳州璞山寺当和尚，他根据宫廷秘方研制出的一种特效退黄、消肿的良药，为一方百姓解除了许多病痛，深得百姓信赖。
因其外形成条索状，使用时，切一薄片内服或外敷，片刻见效，故称“片仔癀”。
片仔癀随着当地华侨“下南洋”而流传到世界各地，享誉斐然。
八宝印泥漳州八宝印泥是福建漳州传统的汉族工艺品，在古代属于贡品。
中外书画家酷爱的珍品，是闻名中外的“漳州三宝”之一，素有“文房五宝”之称。
十八世纪清乾隆时曾供皇家采购使用。
漳州八宝印泥厂仍在生产。
漳州八宝印泥已有三百余年的历史，是中国第二批中华老字号[1]。
康熙时，漳州府“丽华斋”业主魏长安精选麝香、珍珠、猴枣、玛瑙、珊瑚、金箔、梅片、琥珀等八种名贵原料，经过研磨成粉，再加陈油、洋红、艾绒，采取精心配料、科学加工等特殊工艺制作成“八宝印泥”。
漳州八宝印泥有高档、中档、低档三个档次[2]，是位于闽南历史文化名城漳州的三宝之—，是中外书画家酷爱的珍品。
它是以珍珠、玛瑙、金箔等多种珍贵材料为原料，以特殊加工方法精制而成的。
享有“印纸则桃花欲笑，铃朱而墨韵增辉”的赞誉。
水仙花云霄泥坩血蚶又称泥蚶，因为肉质红褐多血而得名，味道极其鲜美。
食用时先洗净泥土，然后用开水冲开蚶壳即可食用。
血蚶不用作熟食，过分加热会破坏原有的味道和营养成分。
潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。
清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆。
除夕围炉，蚶是缺少不得的食品之一。
由于蚶壳相磨所发的音响，极似铜钱声音，所以儿童称蚶壳为“蚶壳钱”。
除夕食蚶，意取金钱众多，反复可数的意思。
厨房美食菜谱：三鲜烧海参的做法
厨房美食菜谱：三鲜烧海参的做法香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。
现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸常吃，可健体益智。
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。
含有天然活性钙，可预防心血管疾病，含硒，增强人体免疫力，含丰富胶原蛋白，是美容养颜佳品。
胡萝卜则具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，降糖降脂，增强免疫等功能。
我做的这道三鲜海参，香菇胡萝卜等与海参同食，可健脑、益智、长寿，是一道适合众多家庭平日食用的菜肴，而且做法简单，大家可以参考下……食材主料：圆青椒一个胡萝卜香菇10朵海参蒜适量食用油适量蚝油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.准备好食材，海参青椒胡萝卜香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。
因为我用的是干香菇，需要事先泡发2.青椒切小块，胡萝卜切片，3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
6.加入香菇。
稍微翻炒几下7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可小贴士：备注：这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不喜欢那个味道，所以没有用，其他，蒜末多少根据个人喜好，不喜欢可不加，烧海参等海产时候，一定要加料酒，可去腥，提味。
桂林特产_精品文档
桂林特产你到过桂林吗你了解过那边的美食吗你知道桂林好吃的特产小吃吗不知道不要紧，下面是百分网小编为你整理的桂林好吃的特产小吃，希望能帮到你。
桂林好吃的特产小吃推荐桂林田螺桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。
吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。
螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。
如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。
吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。
当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。
螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。
桂林米粉桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。
其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。
最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。
卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。
荔浦扣肉传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。
将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。
这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。
我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。
没有荔浦芋头，用土豆代替来试试可能也会不错，也欢迎大家去桂林旅游，亲自品尝一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。
尼姑素面桂林尼姑面的精华在于汤。
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“小苦反成味”那些微苦的美食
作者：白露
来源：《青年时代》2014年第07期
对于中国人而言，不讲究味觉的饮食，如同未经恋爱的婚姻。正如钱钟书先生所言，中国
人之吃饭，味道为至尊价值。有一句话是这样说的：“舌头代替了肠胃，作为最后最高的裁
判”，一般人的舌头都喜欢甜、酸、咸、辣各种滋味，惟独不太喜欢苦味，吃到苦味的食物，
舌头先代替肠胃思维，投下了否决的一票。
所谓苦味最初是动物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制，因为多数天然的苦味物
质具有毒性，尤其是那些腐败和未成熟的食物，所以动物会本能地厌弃有恶臭和苦味的食物。
有些味苦的物质不仅没有毒，反而对身体有益，多数苦味剂都具有药理功能。虽然单纯的苦味
会让人感到不愉快，但当它和甜、酸或其他味感调配得当时，能起着某种丰富和改进食品风味
的特殊作用。
宋代诗人黄庭坚有句诗这样形容：“小苦反成味”，适量的苦味与其他味觉搭配调和，往往
使食品具有独特的风味。
“十苦九补”养生道
中医一直有“十苦九补”的理论，适当吃些苦味食物，有清热解毒，泻火通便的作用。正常
的、可食用的苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，还能
刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促消化，对增强体质、提高
免疫力有益。
苦味可清心健脑。带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因，食用后能够醒脑，使人有
舒适轻松的感觉。
苦味可泄热、排毒。苦味属阴，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之功效。
苦味可促进造血。苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态，有助于肠道正常发挥
作用，促进肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。
苦味可以防癌抗癌。苦味食品中含有丰富的维生素B17，它具有杀伤癌细胞的能力。
苦味可以改变五味失衡状况。正常情况下人们摄取的酸苦甘辛咸五种味道的食物大致是平
衡的。然而很多人平时摄取的甜、咸之味过多，由此引发许多疾病，造成体质不佳，抵抗力下
降，可多食苦味食品改善这种失衡的状况。
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苦瓜作为苦味食物的典型代表，也是诸多苦味食物中出类拔萃的一个。原产于印度尼西
亚，约宋代时传入我国。苦瓜所含维生素C量很高，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳
等。此外，蔬菜类还有鸡毛菜、芥菜等，芥菜组织较粗硬、含胡萝卜素和大量食用纤维素，有
明目与宽肠通便的作用，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
苦味饮品疗效不同，代表饮品苦丁茶，能散风热、清火目、解毒消炎，对春夏易患的风热
头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、肠炎、疟疾有较好的效果。此外，还有菊花为花中珍品，味甘
苦、性微寒，黄菊花侧重于散风清热，白菊花侧重于平肝明目，除做菊花茶外，菊花也可烹制
菜肴，如菊花爆鱼片、软炸甘菊苗等。
苦味零食当选苦杏仁，其性味苦、性温，不仅是一味祛痰、止咳、平喘、润肠的常用中
药，也是深受古代养生家青睐的润肤美容之佳品。杨贵妃使用的美容养颜方杨太真红玉膏，其
主要药物就是杏仁。春季风大，夏季火热皆易伤皮肤，故常要用苦杏仁研沫敷面，以保容颜
美。但需要注意的是，苦杏仁含有约3%的有毒成分，若食用，一次不宜过多。
夏日养生苦味食补推荐
酷热时节，暑湿之气容易侵犯人体，许多人常出现不同程度的烦躁不安、倦怠嗜睡、口感
无味、食欲不佳等现象，这就是所谓的“苦夏症”。对付苦夏症除了降温祛暑、注意休息，日常
饮食亦很重要，应适当多吃一些含苦味的食物。
消脂除热利器
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成
分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有一番风
味。
苦瓜具有消脂、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味
苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。夏日是食用
苦瓜的好时节，将苦瓜切片，收其水分后密封可保存2个月，每日取适量加热水浸泡后饮用；
或将苦瓜捣碎后取其汁直接饮用效果更佳。
四散而生苦
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物。蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本
草纲目》记载：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶
花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食”。
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁
等营养成分。在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌生食，也可烹调。多吃蒲公英不伤人，而且还可
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入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、
保肝、健胃、降血压等作用。
凉而不寒女性减肥佳品
中医认为，苦笋味甘，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋最大的特性是它性
凉而不寒，是夏日女性减肥的好帮手，不用担心食用过多凉性食物而体内寒气湿重。凉拌苦笋
是夏季餐桌上的可口菜肴，人们通常用苦笋、排骨加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜
美，吃后令人回味无穷。
中国古老的苦性蔬菜
芜菁又名大头菜，原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医认为，芜菁性
平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、
消渴、热毒风肿等病症。芜菁可凉拌食用，风味具佳，也可以代粮，也可做菜用，或盐渍加
工。
百姓餐桌上的“千金”
莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，具有通利小便、
开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮
等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒；拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
中药也可以这样补
正宗龟苓膏微苦的滋味很特别，有点中药的气息。它由龟板、土茯苓、仓术、苦蔘、女贞
子、荆芥穗、北耆、生地、鸡骨草等二十余种中药材配制而成的，著名店家也可能有他们自己
的秘方。
龟苓膏有滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘、
促进新陈代谢、提升人体免疫力的功效。
苦酒大集合