红烧肉是家常菜之一
让红烧肉快速软烂的窍门
让红烧肉快速软烂的窍门
红烧肉，中国人最爱的家常菜之一，它的特点是肉质香醇，外皮红润，内里嫩滑爽口，是非常美味可口的菜肴，让人回味无穷。
那么，我们怎样才能做出快速软烂的红烧肉呢？
第一，要选对肉料：因为红烧肉需要长时间烹制，一定要选择肉质鲜嫩细腻的肉料，这样烹制的时间可以缩短，口感也会更好。
第二，准备好调味料：在做红烧肉期间，我们首先要准备好花椒、芝麻、米醋等调味料，这些调味料能够更好地发挥肉质的厚醇鲜香，
同时又不会太重口。
第三，盐量要把控：在做红烧肉时，不要放过多的盐，一般酱汁够得到，加多了盐会使肉质变得皱缩，熟得也不会软烂。
第四，淋上热水：烹制时，待红烧肉油开后将其下锅，期间可以
淋上一些热水，不仅可以让肉质软烂，还能够增加肉汤的鲜味和香气，吃起来更加美味。
第五，加入适量的老抽：老抽中含有腐蚀性成分，可以分解肉汤
中的蛋白质，让红烧肉烹制后更加软烂入味。
总之，要做出快速软烂的红烧肉，不仅要选对肉料、准备好调味料，而且还要注意把握烹制时的温度、耐心烹饪，添加一点点老抽，
这样，就能做出一道美味的软烂红烧肉，让用餐者大饱口福。
描写红烧肉的优美段落
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描写红烧肉的优美段落
红烧肉，可以说是中国最常见、最受欢迎的家常菜之一，把它比
作“水煮肉片”，其实有些不太准确。红烧肉，是一道精心烹调的行
家菜，不仅仅局限于简单的炒菜，在平时的家庭聚餐中受到了家人的
一致好评。
红烧肉的色泽红润，表皮上一层红油渍，一股淡淡的麻香，令人
垂涎欲滴。每一片肉都在烹饪过程中保持住原有的嫩滑口感，且软烂，
肉质自然丰满，不会紧硬；肉汁渗入肉中，透着光亮，如花儿般绽放。
红烧肉的土豆配以黄瓜、胡萝卜、辣椒等搭配，口味绝伦，色彩
搭配精致，端上桌，总是引来家里每个人的赞叹和美味。营养丰富，
热腾腾的红烧肉，被一碗米饭包围着，简直就是饕客最美的景象。
当你把筷子伸进锅中挑出一块烧得有点脆的肉时，沾着一点肉汁，
你会发现肉质非常鲜美，口感有弹性，有嚼劲，保留着肉的原味。夹
着肉汁的土豆，色泽金黄，做工精致，沾着一点肉汁，你可以感受到
淡淡的鲜甜，搭配上胡萝卜、黄瓜等蔬菜，更是一道不可多得的美味。
离开了你熟悉的家乡，有时你会回想起，家中的红烧肉，满桌的
美味，外加一声再见，伴着一首催人泪下的家乡歌，以及一缕回忆，
只想回到家里，品尝一块热腾腾的家乡菜，体会一抹温暖。
红烧肉，不只是一道家常菜，它代表着家的味道、温暖的安宁、
团圆的情怀。吃着它，你可以感受到家乡美味的回味，你也可以品味
到它对人类情感的影响力，给人以宽慰、温柔、欢乐的感觉，把家乡
的味道完整地呈现在你的面前。
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如何做出口感酥烂的红烧肉
如何做出口感酥烂的红烧肉红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，鲜香美味，肥而不腻，更是很多人都喜欢的一道家常菜。
要做出口感酥烂的红烧肉，关键在于选材、炖煮和调味的技巧。
下面，我将分享一些技巧，帮助您制作一道美味的红烧肉。
1. 选材选择适合炖煮的猪肉部位是做好红烧肉的基础。
一般来说，肥瘦相间、带有一定筋膜的五花肉是最好的选择。
五花肉中的肥肉能够使红烧肉更加酥烂美味，而筋膜的存在可以增加肉质的韧劲。
此外，可以选择带皮的五花肉，皮部的胶原蛋白能够在炖煮过程中溶解为胶原胶，增加红烧肉的口感。
2. 制作前的处理在炖煮前，先将五花肉洗净切块。
为了去除肉中的腥味，将肉块放入滚水中焯水煮沸，然后捞出沥干备用。
焯水的作用不仅是去腥，还可以使五花肉更加紧致，炖煮时更容易入味。
3. 炖煮要想做出酥烂的红烧肉，必须进行长时间的慢炖。
取一只高压锅或者炖盅，将焯水后的五花肉放入其中，加入适量的料酒、姜片和清水，水量要覆盖过肉块。
然后，盖上锅盖或者炖盖，用中小火慢炖2-3小时，直到五花肉变得酥烂入味。
4. 调味红烧肉的调味料主要包括酱油、糖或冰糖、老抽、料酒和盐等。
其中，酱油和糖是最主要的调味料。
在炖煮的最后阶段，可以加入适量的酱油和糖，使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽和甜香味道。
同时，加入适量的老抽可以提亮色泽，使红烧肉更加诱人。
此外，要根据个人口味适量添加其他调味料，比如姜片、葱段、八角和桂皮等，增加风味。
5. 提鲜技巧如果你想让红烧肉更加鲜美，还可以尝试以下技巧。
可以用一些鲜味提升剂，比如蘑菇粉或者鸡精，撒在炖好的红烧肉上，提升整道菜的鲜味。
另外，可以加入适量的香菇、黄豆或者糖醋萝卜等配菜，提供不同口感和层次的风味。
总结起来，做出口感酥烂的红烧肉需要注意选材、炖煮和调味的技巧。
选择适合炖煮的五花肉，并经过焯水处理后，用适量的水、合适的调味料慢炖2-3小时，调味时加入酱油、糖和老抽等，可以做出颜色诱人、口感酥烂的红烧肉。
为了提升味道，您还可以尝试一些额外的技巧，如使用鲜味提升剂和添加配菜。
红烧肉传统美味的经典菜肴
红烧肉传统美味的经典菜肴红烧肉是中国传统菜肴中的经典之作，其浓郁的味道和独特的口感使其成为许多人心目中不可或缺的美味佳肴。
无论是家庭聚餐，还是正式场合，红烧肉都能为餐桌增添独特的风味。
本文将介绍红烧肉的制作过程、历史渊源以及与之相关的文化内涵。
一、红烧肉的制作过程红烧肉的制作过程简单而又考验厨师的技术。
首先，选用猪肉五花肉，将其切成适当大小的块状。
接着，在油锅中加热，将五花肉煎至两面呈金黄色。
然后，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、姜片、料酒和水，慢炖约两小时。
最后，待汤汁收浓后，撒上葱花装饰即可。
二、红烧肉的历史渊源红烧肉作为中国传统菜肴之一，已有几百年的历史。
据史书记载，在明代，红烧肉就是皇室的贡品之一，体现了中国古代烹饪技艺的精髓。
当时，红烧肉是通过慢慢炖煮的方式制作而成，以充分将肉质鲜嫩、汤汁浓郁的特点展现出来。
三、红烧肉的文化内涵红烧肉作为中国传统菜肴的代表之一，承载着丰富的文化内涵。
首先，红色象征喜庆和热情，因此红烧肉经常在中国的传统节日和喜庆场合中出现。
其次，红烧肉的制作过程需要时间和耐心，体现了中国传统烹饪注重细节和用心的价值观。
此外，红烧肉作为家常菜，代表了中国人对家庭和温暖的向往。
四、红烧肉的变种与创新除了传统的红烧肉，现代人在制作红烧肉时也进行了一些变种与创新，以满足更广泛的口味需求。
例如，有些人喜欢加入香料如八角、香叶等，增添红烧肉的风味。
另外，也有人使用其他种类的肉类，如羊肉或者鸡肉，制作红烧菜品。
这些变种和创新使红烧肉更加多样化，让更多人享受到这道美味佳肴。
综上所述，红烧肉作为中国传统美食的代表之一，有着悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。
无论是制作过程还是食用方式，红烧肉都承载着中国人对美食的热爱和用心。
在未来的发展中，红烧肉有着更广阔的发展空间，我们期待它能够继续为人们带来美味和快乐。
鲁菜家常菜菜谱大全
鲁菜家常菜菜谱大全鲁菜是中国八大菜系之一，以山东地区为代表，具有浓郁的地方特色。
其特点是讲究色、香、味的和谐统一，注重烹调方法的灵活运用。
下面是一份鲁菜家常菜菜谱大全，供您参考。
一、红烧肉材料：猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
做法：1.五花肉切成2厘米见方的块。
2.锅中放油，加热后放入五花肉煸炒至两面金黄，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入料酒炒一下。
4.将炒香的葱姜蒜捞出，放入煸炒好的五花肉，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火慢炖1小时。
5.1小时后，转大火收汁，直至汁水收干即可。
二、拍黄瓜材料：黄瓜500克，蒜适量，白醋适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量。
1.黄瓜切成长条，用刀拍松。
2.将拍好的黄瓜放入盘中，撒上盐腌制10分钟，使其出水。
3.捞出黄瓜，用水漂洗掉多余的盐分。
4.取一个碗，放入蒜末、白醋、盐、花椒粉、香油，搅拌均匀。
5.将调好的调料浇在黄瓜上，拌匀即可。
三、孜然羊肉材料：羊肉片500克，孜然适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：1.将羊肉片用盐、料酒、生抽腌制几分钟。
2.蒜切末备用。
3.锅中放油，加热后放入蒜末炒香。
4.将腌制好的羊肉片放入锅中煸炒至变色。
5.加入适量的孜然粉，翻炒均匀。
6.用水调制的淀粉勾芡，将炒好的孜然羊肉装盘即可。
四、鲁炖狗肉狗肉800克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，清水适量。
做法：1.狗肉切块，放入开水中焯水煮2分钟，捞出备用。
2.锅中放油，加热后放入葱姜炒香。
3.将焯水煮过的狗肉放入锅中，加入适量的料酒炒一下。
4.倒入足够的清水，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
5.1小时后，加入适量的生抽、老抽和盐，根据个人口味调整。
6.再炖煮15分钟，让狗肉入味即可。
五、蒜香小鲍鱼材料：小鲍鱼200克，蒜蓉适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，清水适量。
红烧肉作文二年级
红烧肉作文1红烧肉我并不是常吃，因为我的妈妈做的红烧肉卖相不好，但是我却非常爱吃。
红烧肉是道家常菜，想必大家都吃过，冬天就着热米饭，肉汁浇在饭上，喝一杯热奶茶，胃一下子就暖烘烘的`了，十分幸福。
冬日里的一天，过寒假我回到了老家，我奶奶就住在那儿，中午，我在客厅看电视，看见十一点了，不见奶奶，就想：今天中午吃什么啊？去问问吧。
一到厨房，就看见奶奶在切猪肉，锅里煮着米饭，我就问：“奶奶今天吃红烧肉对吧，太好了。
”奶奶应着，笑了笑。
我就在那边看着，用酱油，盐，十三香等调味料，然后把肉下锅翻炒，好像是用老抽上色的吧，奶奶开始做另一道菜是米饭就好了，于是我不懂奶奶把另一道菜做好，就拿上碗，筷子，端着红烧肉去餐厅了，然后把米饭也端了过去。
我赶紧盛满一碗饭，把肉汁浇在饭上，其实光是这样，我能吃两碗饭，不吃菜，也就撑了。
但是今天的红烧肉炒过头了，味道会有点焦，但我觉得这样更好，也可以解除红烧肉的腻，一般妈妈做红烧肉时会加一些糖或一点番茄酱，所以肉汁比较浓稠，我家红烧肉时都要先让肉在盆里滚一圈，裹满酱汁，然后塞进嘴里，再往嘴里扒几口饭。
见此情景，我爷爷和奶奶都笑我八百年没吃过红烧肉。
剩下的红烧肉加上些土豆，再兑一些水，再加上一些调味料，就是一道新菜了，尤其是土豆炖的烂些，味道更佳哦。
如若还剩，则可以拌着面条一起吃哦，也是一种美味啊，对于生在严冬的人，何不是一种幸福呢？红烧肉是童年的味道，因为童年时我与奶奶生活，便常吃红烧肉，现在我与妈妈生活，红烧肉就成了记忆中的美味佳肴，只有奶奶做的红烧肉才最美味。
红烧肉作文2说起红烧肉，人人肯定都吃过，但是不同的家里烧的红烧肉的味道是不一样的。
今天，我就品尝了各种各样的红烧肉。
开始了，同学们拿出了一盘盘形态各异的红烧肉放在了桌上。
我心想：到底哪盘会最好吃呢？会不会每一盘都不好吃呢？好想快点吃吃看。
突然，老师叫到：“开始吃吧！”第一盘是小项的，我们纷纷上前去尝了一块，只见同学们连连叫道：“咸！咸！，”听着这一声声叫声，我也紧张起来，我到底是吃还是不吃呢？我突然想起“耳听为虚眼见为实”这句话，我就走上去大胆的吃了一块。
中国的美食,最爱吃红烧肉的作文
中国的美食,最爱吃红烧肉的作文全文共8篇示例，供读者参考篇1中国的美食,最爱吃红烧肉大家好,我是小明。
今天我要和大家谈一谈我最爱吃的一道菜——红烧肉!中国是一个美食王国,从北到南,从东到西,各地都有非常多种类丰富、味道鲜美的菜肴。
可是在我心目中,最让我喜欢、最让我难以忘怀的,就是红烧肉这一道家常菜了。
红烧肉的肉质嫩滑多汁,香气扑鼻而来,吃在嘴里满是肉香和酱香的味道。
我最爱吃那些带一点肥瘦相间的五花肉做的红烧肉。
煮好的五花肉肥而不腻,瘦则有嚼劲,吃起来令人回味无穷。
做红烧肉并不是一件很难的事情,但想要做出色香味俱全的红烧肉,还是需要一些技巧的。
首先要选好猪肉,不但要新鲜,而且要适中的肥瘦程度。
接着就是腌制了,要用精盐、酱油、料酒、胡椒粉等调味品将肉腌制入味。
腌好后,再放入部分调料先炒香,然后加入肉块拌炒均匀。
最后就是加入其他调料、老抽、冰糖和适量的开水,用武火将肉煮至八分熟,再用小火慢炖至汁浓烂熟。
这就是我心目中红烧肉的做法了,简单却不失美味。
我最喜欢妈妈做的红烧肉,她的手艺可真是好,做出来的红烧肉每一块肉都香嫩可口,吃得我连汤汁都不想剩下。
红烧肉除了本身味道鲜美之外,吃起来还有一些有趣的禁忌。
比如吃红烧肉时不能喝凉水,因为会损害身体;吃完后也不能立即洗手,要等手自然变干净了再洗。
不过,这些禁忌我大多数时候都违反了,因为实在太馋这道菜了,吃得满嘴流油!除了家里妈妈做的红烧肉,我也很喜欢去饭店吃这道菜。
一些饭店里的红烧肉有自己独特的做法和味道,口感和家里做的又有些不同。
我的口味比较重一些,所以更喜欢那种肉嚼劲足、酱汁浓郁的红烧肉。
不过,有的饭店为了省事,直接用现成的酱料拌炒,这样做出来的红烧肉就显得平平无奇了。
虽说红烧肉算是一道家常菜,但它却代表了中国菜肴的智慧。
首先炖肉需要精心把控火候,时间长了会煳,时间短了就没有入味。
其次,调料的搭配很讲究,需要将酸、甜、咸、香等味道完美融合,方能做出令人回味无穷的佳肴。
红烧肉的营养价值
红烧肉的营养价值红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
下面是小编精心为你准备的红烧肉的营养价值，希望对你有帮助!红烧肉的营养价值红烧肉是老少皆宜的一道家常菜,烧制出来的美味受到人们的喜爱,有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高,会有哪些营养价值呢?1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。
维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。
钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。
微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
红烧肉的热量红烧肉的原料为五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白质的含量都很高,100g红烧肉中能量的含量在4800千卡之上,属于高热量食物,食用过多有发胖的可能。
红烧肉的方法
红烧肉的方法
红烧肉是一道家常菜，香甜可口，深受大家喜爱。
下面我将为大家介绍一下红烧肉的制作方法。
首先，选择好肉。
红烧肉一般选用五花肉，要选肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉才会更加鲜嫩可口。
接下来，将肉切成块状，大小适中。
然后将肉块放入冷水中，煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后，将处理好的肉块放入锅中，加入适量的料酒，生抽，老抽，糖，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶等调料，用小火炖煮，直至肉变得松软入味。
在炖煮的过程中，要注意不要让肉粘锅，可以适量加入水，以免肉粘锅糊底。
当肉炖得差不多的时候，可以根据个人口味加入一些土豆块、红萝卜块等蔬菜，增加口感和营养。
最后，待肉炖至入味，汤汁收浓后，即可出锅，撒上一些葱花，香菜点缀即可。
这样，一道美味的红烧肉就做好了。
希望大家可以按照上述方
法尝试制作，相信一定会成功。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
山东菜谱大全100道家常菜
山东菜谱大全100道家常菜山东菜以其独特的风味和丰富的菜品种类而闻名于世。
它的烹饪方法注重火候和调味，以保留食材的原汁原味。
本文将为大家介绍山东菜的100道家常菜，让你在家也能尽享山东美食的魅力。
1. 红烧肉红烧肉是一道山东菜的经典代表。
选用五花肉，慢慢炖煮，加入配料烹制而成。
其色香味俱佳，肉质酥烂。
2. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道将猪肉丝炒制而成的经典菜肴。
它的特点是酸甜辣香，口感丰富。
3. 豆瓣鲫鱼豆瓣鲫鱼选用新鲜的鲫鱼，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，煮制而成。
鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
4. 十三香大虾将新鲜的大虾加入十三香调料，用油炸至表面金黄，口感鲜嫩。
5. 葱爆羊肉将羊肉切成薄片，与葱丝一同爆炒，保持了羊肉的鲜嫩口感，并带有葱香。
6. 油焖大虾将大虾炖煮至入味，使其香气扑鼻，口感鲜嫩，是山东家常菜的代表之一。
7. 炸酱面炸酱面是山东菜中非常有特色的一道面食。
面条劲道，配以炸酱汁和蔬菜，可搭配多种配料，味道丰富。
8. 红烧鲅鱼将鲅鱼煎至金黄，用酱油、糖等配料烹制，色香味俱佳。
9. 清蒸鲈鱼将鲈鱼蒸熟，配以葱姜蒜等调料，以其原汁原味而受到人们的喜爱。
10. 腌笃鲜选用新鲜的笃鲜鱼，加入盐和酱油腌制，可制成一道鲜咸可口的菜肴。
11. 笋尖肉丝炒蛋花将笋尖切丝，搭配炒蛋花和瘦肉丝一同炒制，口感鲜嫩。
12. 青椒炒黄豆芽将黄豆芽和青椒一同炒制，口感清脆，颜色悦目。
13. 麻辣小龙虾将小龙虾煮熟，再加入麻辣酱，口感香辣鲜美。
14. 剁椒鱼头将新鲜的鱼头切块，加入剁椒炒制，鱼肉鲜嫩，带有辣味。
15. 豆豉鲮鱼加入豆豉和鲮鱼一同烹制，味道鲜美。
16. 葱烧海参将海参和葱一同炖煮，使其入味，口感鲜嫩。
17. 腌山药将山药切片，腌制入味，色泽鲜亮，口感香甜。
18. 干煸土豆丝将土豆切丝后，干煸至酥脆，口感松脆。
19. 醋熘白菜心将白菜心炒至断生，加入醋调味，口感爽脆。
20. 回锅肉将五花肉切片，过油后回锅炒制，色香味俱佳。
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红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不
行的，今天小编为大家送上10种经典红烧肉做法，供大家探讨一下。
毛氏红烧肉
材料：
带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少
许、白糖、红烧肉腐乳适量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12
块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂
皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即
成。
简易红烧肉
材料：
五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
做法：
1、五花肉切块，洗干净，晾干
2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉
煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。
3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后
放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然
如果你喜欢吃糖那就随便咯）
4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，
尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是
越烧越咸的哦。
5、最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。
土豆红烧肉
材料：
五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、
料酒、绵白糖、鸡精。
做法：
1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，
捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。
2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以
中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上
糖色。
3、加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没
放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后
转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时
1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。
老干妈红烧肉
材料：
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。
做法：
1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。
2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然
后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。
3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，
待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，
加少量味精即可出锅。
4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。
微波炉一品红烧肉
材料：
五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。
做法：
1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。
2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。
3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波
炉高火加热3分钟取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2
碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。
5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
蕨菜红烧肉
材料：
五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。
做法：
1、五花肉切成3厘米的块
2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。
3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉
变色。要不停地炒，以免粘锅。
4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。
7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味
加盐。
8、汁收干，盛盘。
棱角红烧肉
材料：
五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。
做法：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，
再用湿粉打芡，铲入碟内。
腐乳红烧肉
材料：
五花肉，腐乳3小块就行了。
做法：
1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去
煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。
加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个
汁，加点鸡精就可以出锅了。
无水蘑菇红烧肉
材料：
猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱
做法：
1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；
2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸
炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、
洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起
翻炒收汁即可。
笋干红烧肉
材料：
五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。
做法：
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后
关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一
厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛
出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香
粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
编后语：这10种红烧肉做好了，都会被一扫而光的。不管是男的女的，老
的少的，胖的瘦的，都会大口大口的吃，吃完了都会问还有吗？10种红烧肉的
做法即简单又美味，让你和爱吃肉的朋友们一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧！