饼干生产工艺流程

饼干生产工艺流程

一、韧性饼干的生产工艺流程

韧性饼干的生产工艺流程如下图所示:

砂糖溶液疏松剂面团改良剂食盐+水

蛋奶制品

配料面团调制香料+香精

水

静置

小麦粉

辊轧

成型检验成品

烘烤冷却整理包装

二、酥性饼干生产工艺流程

酥性饼干生产工艺流程如下图所示:

砂糖粉碎成糖粉过筛疏松剂食盐+水抗氧化剂+油脂奶制品预处理

水配料面团调制香料+酒精

预处理成型蛋品

小麦粉烘烤检验成品混合过筛淀粉冷却整理包装三、苏打饼干生产工艺流程图

苏打饼干生产工艺流程如下图所示:

鲜酵母水砂糖

活化

第一次面团调制小麦粉食盐+水

第一次面团发酵疏松剂小麦粉

水第二次面团调制蛋奶制品

小配料油脂+抗氧化剂第二次面团发酵小麦粉辊轧、包油酥擦油酥食盐

油脂撒盐成型检验烘烤冷却整理包装成品