白菜的由来与典故
大白菜历史研究(教学)计划
王庄镇尚庄小学综合实践活动小课题研究
《大白菜历史》研究（教学）计划
一、《白菜分类》研究内容
（一）初步认识白菜
认识大白菜的分类及栽培历史
（二）自由创作
通过绘画（水彩画、素描、水墨画）等方式激发兴趣，进一步认识大白菜。
（三）实践活动
查阅资料，进一步认识我国大白菜的栽培历史
让学生对大白菜有以下了解。
1、大白菜起源于我国，白菜原产于中国北方，引种南方，南北各地均有栽培。
十九世纪传入日本、欧美各国。
在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。
2、大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。
遍览古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。
根据考证，据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现白菜种子，说明史前我国劳动人民已种植使用大白菜，但我国大白菜的有确切文字记录历史较短，自元代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究
的结论是：它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。
《大白栽培历史》研究课时教学计划。
蔬菜的产地史
*蔬菜的产地史*先说一些原产中国的：白菜：为中国原产蔬菜，栽培历史悠久，西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。
魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇：又作慈菇，也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠（音b-qi）、芽菇、乌芋等。
原产中国。
葱：古代称芤（音kōu）、茖（音g-非茗m-ng），又名菜伯、和事草等。
最早记载始见于《而雅》：“葱生山中者名茖。
”原产于中国西部山区，著名的葱岭（即今日之帕米尔高原一带）即因遍生野葱而得名。
莼菜：为中国南方独产的水生野蔬，《诗经》中说“思乐泮水，薄采其茆”，茆（音m-o）即莼菜。
大豆：原产于中国东北，山戎人培育，已有5000多年。
冬瓜：为中国本土原产，其栽培史至少有二千多年。
因成熟时，皮上有一层薄薄白霜，与冬季的霜雪相似，故称为冬瓜；又因其身形巨大，如枕头般，所以古时亦称为枕瓜。
冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜，栽种地域极为广泛，名称也多，如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝：俗称盖菜等，中国特产蔬菜。
黄豆芽：黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史，据战国时记载，初时只作药用，后方开始食用。
黄花菜：原名萱草，又称金針菜、忘忧花、宜男草、針針花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。
黄花菜在中国的栽培历史悠久，可追溯至两千多年前，是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜：（音j-c-i）别名野菜、地菜、野荠，又名护生草，鸡心菜、净肠草，遍布中国南北各地，培养史最少亦有二千年以上。
茭白：为中国特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水筍等，在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜：为中国特有蔬菜，栽培极早，距今最少已有三千多年，《四书》中皆有记载。
《周礼》中说“豚春用韭”，说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜：商代即有食用，伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子：栗子有多种品种，如板栗、锥栗、茅栗、油栗等，远在六千年前，国人已经采食栗子。
描写白菜的句子
描写白菜的句子白菜，又名大白菜，是一种常见的蔬菜，也是我国餐桌上常见的食材之一。
它的外形呈长圆形，叶片宽大，质地脆嫩，口感清甜，营养丰富。
白菜的种类繁多，有北京白、上海白、广东白等，不同的品种在口感和用途上也有所不同。
白菜的栽培历史悠久，早在春秋战国时期，我国就已经开始栽培白菜了。
白菜的生长适温为10-20摄氏度，喜凉爽湿润的气候，对土壤要求不严，适应性强。
因此，在我国各地都有白菜的种植，尤以北方地区最为常见。
白菜的生长周期一般为60-90天，生长迅速，是一种生长期短、产量高的蔬菜作物。
白菜的营养价值也非常丰富，富含维生素C、维生素K、维生素E等多种维生素，还含有丰富的纤维素和矿物质。
其中维生素C的含量尤为突出，有助于增强人体免疫力，预防感冒和坏血病。
此外，白菜中还含有一些特殊的成分，具有抗氧化、抗癌、抗衰老的作用，对人体健康大有裨益。
在中国传统饮食中，白菜是常见的食材之一，烹饪方式多样，可以清炒、炖汤、拌凉菜等。
白菜的烹饪方法非常灵活，不仅可以保持其鲜嫩的口感，还能充分发挥其营养价值。
比如，白菜炒肉丝、白菜炖豆腐、白菜拌凉菜等都是家常菜中的经典之作。
除了作为食材之外，白菜还有一些民间的药用价值。
在中医中，白菜被认为是一种清热解毒的食材，可以用于清热解毒、利尿消肿。
此外，白菜还可以用来治疗一些常见的疾病，比如感冒、咽喉肿痛、痈疽肿毒等。
总的来说，白菜是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，不仅可以作为食材，还可以用于药用。
它的种类繁多，栽培简单，适应性强，是我国餐桌上不可或缺的食材之一。
希望大家能够多多品尝白菜，享受它带来的美味和健康。
杭州油冬儿(白菜)
主要品种介绍
杭州油冬儿
这是杭州地区的一种特色白菜品种，具有较高的营养价值和 独特的口感。它的叶片嫩绿，帮薄，质地细嫩，口感鲜美， 是杭州人喜爱的一种蔬菜。
品种来源
杭州油冬儿是由白菜和油菜通过自然杂交选育而来的品种， 具有抗逆性强、适应性广、产量高、品质优良等特点。
形态特征与生长习性
形态特征
杭州油冬儿株高约30-35厘米，开展度约25-30厘米。它的叶片呈倒卵形或长倒 卵形，绿色或深绿色，叶面光滑或略具皱褶。它的菜心呈圆锥形或卵圆形，颜色 为白色或淡黄色。
06
杭州油冬儿(白菜)的相关故事 与传说
与古代文化相关的故事
传说在古代，杭州的冬天异常寒冷，当地农 民为了解决冬天的蔬菜短缺问题，便在农闲 时种植了油冬儿(白菜)。由于这种蔬菜生长 期短，且能够在严寒中生长，很快成为了当 地农民喜爱的冬季蔬菜。
另一种传说是，在古代杭州，油冬儿(白菜) 是寺庙中僧侣种植的蔬菜。由于其生长迅速 、适应性强，逐渐传播到民间，成为杭州地
随着人们生活水平的提高和健康意识的增 强，对高品质、绿色健康的食品需求不断 增加。因此，杭州油冬儿（白菜）的市场 前景广阔，价格也有望稳步上升。
05
杭州油冬儿(白菜)的未来发展 与前景展望
科技创新与品种选育
要点一
品种选育
选育抗病、抗逆性更强，适应性更广，品质更优的油冬儿 新品种。
要点二
科技创新
利用现代生物技术手段，对油冬儿进行基因改良，提高其 产量和品质。
价格情况
杭州油冬儿（白菜）的价格在不同季节和销售渠道有所不同。一般来说，冬季的价格相对较高，而夏 季则相对较低。
价格波动与趋势分析
价格波动
杭州油冬儿（白菜）的价格受到多种因 素的影响，如气候、产量、季节等。在 某些年份，由于天气或病虫害的影响， 油冬儿（白菜）的产量下降，价格可能 会上涨。
白菜
白菜-种属大白菜celery cabbage题名：白菜拉丁语学名：Brassica rapa pekinensis，Brassica campestris pekinensis，Brassica pekinensis英文：Chinese cabbage别名：胶菜，绍菜，镳菜基本解释[Chinese cabbage] 青菜(小白菜) (Brassica pekinensis )和白菜(大白菜)( B.chinensis )的任何一种,广泛用作蔬菜,大白菜的叶宽,形成伸长而淡绿色的紧密头,小白菜的叶深绿色,形成引疏松的牛皮菜状的头详细解释菘的一种。
北方俗称大白菜，南方俗称黄芽菜。
宋苏颂《图经本草》：“ 扬州一种菘，叶圆而大……噉之无滓，绝胜他土者，此所谓白菜。
” 宋杨万里《菜圃》诗：“看人浇白菜，分水及黄花。
”曹禺《北京人》第一幕：“后面跟着张顺，两手抱着一个大筐子，里面放着母鸡、鸡蛋、白菜、小米、芹菜等等。
”属种域：真核域Eukarya界：植物界Plantae门：种子植物门Magnoliophyta纲：双子叶植物纲Magnoliopsida目：白花菜目Brassicales科：十字花科Brassicaceae属：芸苔属Brassica种：白菜种B. rapa亚种：大白菜B. r. pekinensis白菜-形态特征芥属(Brassica)蔬菜，学名Brassica pekinensis。
叶可食。
十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。
包括结球及不结球两大类群。
两种广泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的统称。
北京白菜(Brassica pekinensis)又称大白菜、结球白菜；叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。
其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18吋)。
白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。
纳帕白菜(Napa)与之相似，但叶球较短较粗，高30公分(12吋)。
中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜、不结球白菜；叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心尤受欢迎。
大白菜原产地是哪个国家 大白菜的种植历史
大白菜原产地是哪个国家大白菜的种植历
史
大白菜，又名结球白菜，为一二年生草本植物，是中国老百姓都离不开的一种蔬菜，几乎没有人没有吃过它吧？那么，你知道大白菜原产地是哪个国家吗？今天我们就来讲讲大白菜的种植历史。
一、大白菜原产地是哪个国家
大白菜原产地是中国，古代称为“菘”。
《唐本草》记载，“菘有三种，牛肚菘叶最大厚，味甘，紫菘叶薄细，味稍苦，白菘似蔓著也”。
以后历代文献中对大白菜的性状及栽培方法均有详细记载。
大白菜在我国南北皆产，且宜于贮藏，是秋冬季人们常食用的大宗蔬菜，人们有“百菜不如白菜”的说法。
二、大白菜的种植历史
根据考证，我国大白菜是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。
从晋到元这漫长的历史，是大白菜在进化过程中经历的
从内因到外因、从量变到质变、从偶然到必然引发突变的重要阶段。
同时，这一时期的人民迁徙，南北文化交流，农作物的交互种植，对大白菜的演化起到了促进作用。
白菜19世纪传入日本，以后欧美一些国家才引种。
“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓'，宋代诗人范成大的咏白菜诗，道出了大白菜的味美甜浓。
据说慈禧太后在西安时非常喜欢吃厨师给她做的“金边白菜”，它酸甜脆嫩，几乎每餐必备。
民间则将大白菜作了更高尚的比拟，苏北民歌有“吃菜要吃白菜心，当兵要当新四军”。
陕北也有“好菜不过白菜心，老实不过庄户人”的民歌。
清朝1875年，我国曾经将三颗大白菜送到东京博览会展出，而后日本爱知县试种，从此传入日本各地种植。
口中历史,我们中国人培育出来的蔬菜有哪些？
口中历史，我们中国人培育出来的蔬菜有哪些？张书林我们口中吃的蔬菜，都有自己的历史。
中国人口中蔬菜的历史，大致可以分为汉武帝以前、汉武帝到明朝中期、明朝后期以后三个阶段。
本文说说我们中国人自己培育的蔬菜。
1.白菜。
在陕西西安半坡遗址型窖穴中发掘出整罐的芥菜或白菜种子，距今已经有六七千年的历史了，说明那时候，人们不仅培植出粟等粮食作物，而且培育出白菜等蔬菜作物。
白菜是中国人的骄傲，至今是我们口中的主要蔬菜。
三国时期的《吴录》记载：“陆逊催人种豆、菘。
”“菘”就是白菜，说它凌冬不凋，四季常见，有松柏的节操，因此有这个名字，白菜是民间的叫法。
唐朝诗人刘禹锡云：“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。
”“晚菘”就是打霜之后的白菜，这时候口感更好，甜味纯正。
自己动手，回味悠长：熬白菜汤。
到菜场买一棵大白菜，卖家掰掉的白菜帮也可以要回来，熬汤最好买散白菜。
白菜心爆炒，白菜老叶熬汤。
我喜欢清汤，熬法是这样的——白菜帮洗净，切丝；瓷盆，或者陶钵，注入一半清水，大火烧开，下入白菜丝，大火烧开，改小火，放入一点生姜丝，搅匀，继续熬20分钟；吃时，放一丁点儿猪油，盐，味精，陈醋。
第一次吃菜喝汤，感觉不好，三四次之后，你会觉得，嗬，还不错！2.油菜。
甘肃天水秦安县大地湾遗址，发掘出已碳化的油菜籽，距今约7000年，是中国蔬菜种子最早的标本。
油菜籽和黍窖藏在一起，说明那个时候就已经栽种了。
油菜有很多种，一般的小白菜、青菜、白菜苔、红菜苔等都可以归入油菜。
红菜苔以武汉洪山菜薹品质最好，小白菜、青菜各地都有种植，随地都有不错品质。
自己动手，回味悠长：凉拌菜台。
到菜场买一把菜薹，注意，看起来嫩嫩的水淋淋的整整齐齐的，多半是大棚生产的，建议买看相不怎么好的，长短不一的，大约就是野外种植的。
菜薹折成两寸长左右的段，不要撕掉红色的皮，洗净；蒜子拍碎改刀；烧一锅开水，熄火，倒入菜薹，焯两三分钟，筲箕沥干；锅洗干净，倒入菜薹，放蒜子、豆瓣酱适量、一丝盐、一丝味精、一丁点醋，拌匀，倒入适量香油，再拌几下，装盘。
白菜的药用价值
白菜的药用价值白菜由于其营养丰富、清爽可口，一直深受广大群众的喜爱。
在古代的文人墨客笔下，白菜同样颇受赞誉。
如宋代文豪苏东坡在诗中写道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，形容白菜味道鲜美，精心烹饪后堪比羊羔、熊掌。
南宋文学家范成大也赞道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲”。
当代著名画家齐白石先生也在其画作中为白菜正名，“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜王何也？”读来妙趣横生。
白菜，古称“菘”，又称白菘，古代医籍《名医别录》列其为上品。
关于“菘”之名称由来，北宋训诂学家陆佃在《埤雅》中说：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘”。
是说白菜有松树的风骨，“凌冬晚凋”，因此以“菘”命名，以“艹”为形旁，是标其草本的种属特性。
我们平常食用的白菜主要是它的茎和叶部分。
《本草纲目》载其功效“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气嗽，和中，利大小便”。
《本草求真》载其：“专入肠胃，生则辛冷，熟则甘寒。
漆毒生疮，用白菘菜捣烂，涂之即退”。
另孟诜在《食疗本草》中说“发风冷内虚人不可多食，有热人食亦不发病”。
南北朝时的本草学家陶弘景则曰“性和利人，多食似小冷”，李时珍亦曰“气虚胃冷人多食，恶心吐沫，气壮人则相宜”。
综合这些资料可以得出结论，白菜味甘性寒，具有消食下气、通利肠胃、解热除烦、生津止渴的功效，可以用来治疗积食腹胀、肺热咳嗽、便秘尿少、消渴烦热、酒渴瘴气等等临床疾病。
俗语常说：白菜“赛羊肉”，这是为什么呢？因为在华北、华东和华中的大部分地区，老百姓既有吃羊肉的习俗，又有储备、食用白菜的习惯。
而从现代营养学角度分析，白菜热量低而营养丰富，富含膳食纤维、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素E、类胡萝卜素及钙、磷等矿物质。
羊肉虽然富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等矿物质，却缺乏了膳食纤维及类胡萝卜素。
白菜中的高膳食纤维，能进入人体的消化道中吸水膨胀，增加粪便的体积并软化粪便，刺激胃肠道蠕动，从而起到利便通肠的作用。
白菜的吉祥寓意
白菜的吉祥寓意
在中国文化中，白菜被赋予了吉祥寓意，特别是在农村和传统的农耕文化中。
以下是白菜的一些常见吉祥寓意：
1.富贵和财富：白菜因其外形圆润、叶片丰盈，被认为象征
着富贵和财富的到来。
在中国农村传统的年节和婚礼中，白菜常常被作为祝福富贵的象征性菜肴。
2.团圆和和谐：白菜在发音上与“利百福”谐音，因此也被视
为团圆和和谐的象征。
它常常被用来祈求家庭的团聚和幸福。
3.家庭幸福：白菜是一种常见的蔬菜，易于生长和丰收，被
视为家庭幸福的象征。
在中国的农村社区中，人们常常把白菜作为亲友赠送的礼物，寓意带来家庭幸福和丰收。
4.名利双收：白菜在中国文化中还被视为名利双收的象征。
其发音与“百利千秋”谐音，寓意着事业的发展和成功的到来。
需要注意的是，白菜的吉祥寓意主要是源自于其发音与相关的谐音，因此在不同的方言和语言环境中，寓意可能有所不同。
白菜作为一个常见的蔬菜，通过其外型和形象来代表吉祥和幸福的形式，给人们带来了积极和愉快的情感。
数九寒天话白菜
数九寒天话白菜作者：暂无来源：《环球慈善》 2014年第1期文辛国强图 GC昔日每逢冬季，必储白菜为冬令食用的主要莱品。
风雪寒天，举家围炉而坐，或白菜炖粉条，或白菜煨豆腐，或白菜烩丸子，外加一大碗糙米饭，不独呆腹，亦于腾腾热气中尽享日常家居之温淳。
白菜有大白菜、小白菜之分。
小白菜不结球，植株矮小，叶色淡绿或墨绿，又称“青菜”或“油白菜”。
通常所说的白菜多指大白菜，为结球白菜，茎扁阔，色白，而叶青。
白菜可炒食、作汤或腌渍，故为家常莱蔬之必备。
白菜还有一大特性，经风霜雪冻后其味尤美，鲜嫩略甜，且不损水分，所以成为冬储莱首选。
旧时越冬储莱，不外乎白菜、萝卜、土豆、大葱、洋葱、蒜苗等数种。
萝卜之类，往往掘地窖储藏，大葱需培土覆埋葱根，因葱白易冻伤；而白菜则堆于院中一隅，仅苫一草席便可。
三九寒冬，积雪凝霜，叶色尤显碧绿；即使茎脉冻结，亦不失其鲜美滋味。
另有称“圆白菜”、“洋白菜”者，与白菜同属十字花科。
其学名结球甘蓝，通称卷心菜，民间亦称“莲花白”、“莲白”或“包菜”。
甘蓝源出欧洲地中海，非中土特产。
而白菜则为中国人长期选育、培育之结果，历史殊为久远。
白菜古称为“菘”，据《说文》中“葑，作菘”的记载，有人认为菘为“葑”的变种。
葑非常古老，《诗经·邙风·谷风》中即有“采葑采菲”的句子。
不过，也有人认为葑乃“蔓菁”，宋人胡三省即说：“菜也，亦谓之蔓菁”。
还有人认为，葑是“菰根”，谓：“菰草丛生，其根盘结，名日葑。
”故古人亦以“茭葑”一词泛指水草。
宋杨万里《湖天暮景》诗云：“湖面黏天不见堤，湖心茭葑水周围。
”究竟葑系指何物，仍有待详考。
至于作为白菜的“菘”，多见于六朝文献。
据《南齐书》载，文惠太子曾问周颙：“菜食何味最胜？”颙答：“春初早韭，秋末晚菘。
”《南齐书》还记载了这样一则故事：武陵昭王萧晔生活清简，有一天尚书令王俭来访，他留王俭吃饭，“样中菘莱觚鱼而已”。
盘碟中不过一些白菜和成鱼干，可见其饮食之素淡。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
白菜的由来与典故
01
【起源】
大白菜的起源，有3种假说：一是白菜和芜菁的杂交假说，即大白菜起源于我国南方，由北方芜菁和南方白菜天然杂交而大白菜成，经过长期自然选择和定向培育，逐渐由散叶、半结球、花心直至进化到结球白菜，从而形成了目前各种类型和品种。
二是分化起源学说，提出大白菜可能是南方普遍栽培的不结球白菜在向北传播的栽培过程中分化产生的。
通过与甘蓝演化类比的方法，提出大白菜原始形态是来自于野生或者半野生栽培类型的芸薹种植物。
三是从史籍考证认为，长江以北的大白菜与浙江原产的黄芽菜是由同一原种在不
同自然条件下形成的不同生态类型。
02
【传播】
大白菜原产于我国，早在元末明初已有了花心白菜栽培的明确记载，忽思慧的《饮膳正要》中描绘了白菜的形态，且直接称为白菜。
其后的《本草纲目》《农政全书》《授时通考》等著名农书中均有关于白菜的记述，到了明末清初大白菜的种植已较为普遍。
朝鲜早在17、18世纪就开始引种大白菜，现已培育出适于本国栽培的品种。
大约19世纪初，大白菜
传入日本，现在已自成体系，培育出很多品种和类型，由于种子主要来自山东沿海等地，所以大白菜的结球性状多与胶东类型相近。
第二次世界大战前后，东南亚各国相继引入大白菜栽培，首先是越南试种成功，之后泰国的大白菜可全年供应，马来西亚和印度尼西亚境内海拔较高的凉爽地区也能栽培出优质的结球白菜。
大白菜传入欧洲的时间略晚，大约在1820年传入法国，但一直未能得到发展。
传入英国的时间大约是1887年，目前在英国种植也不多。
此外非洲和美国也有大白菜引种成功的报道。