单项选择题

单项选择题（每题1分）

1. 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_。

A. 圆盘平直叶涡轮搅拌器

B. 螺旋浆式搅拌器

C. 无搅拌器

D. 锚式搅拌

器

2. 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安全。

A. 应该安装截止阀

B. 应该安装安全阀

C. 应该安装止回阀

D. 不应该安

任何阀门

3. 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A. 蒸气

B. 酒精

C. 冷凝水

D. 热水

4. 气升式发酵罐的优点是无需。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

5. 发酵罐的公称体积是指

A筒身体积B筒身体积+底封头体积C筒身体积+上封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积

6. 发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是

A 发酵罐筒体高度B发酵罐直径C 发酵罐封头高度D搅拌器尺寸

7. 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是

A 搅拌器B消泡器C 换热器D导流筒

8. 下列发酵设备中，装料系数最低的是：

A酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐

9. 是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。

A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐

10. 是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。

A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐

11. 一般而言，微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。

A丝状B球状C杆状D植物细胞

12. 是决定搅拌剪切强度的关键。

A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率

13. 以的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。

A体积溶氧系数相等B以P0/V L相等C搅拌叶尖线速度相等 D 混合时间相等

14. 气液比是反映通气量大小的一个指标，其定义是。

A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量与通风量之比

C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比

15. 发酵罐内设挡板的数量通常为。

A.1~2块

B.2~4块

C.4~6块

D.6~8块

16. 下列通风发酵罐中占主导地位的是（）

A.机械搅拌通风发酵罐

B.气升环流通风发酵罐

C.鼓泡通风发酵罐

D.自吸通风发酵罐

17. 影响体积溶氧系数的因素有（）

A.操作条件

B.发酵罐的结构及几何参数

C.物料的物化性能

D.以上都是

18. 目前世界上最大型的通风发酵罐为（）

A.气升环流式的

B.鼓泡式的

C.自吸式的

D.机械搅拌式的

19. 生物反应器放大的核心问题是（）

A.热力学过程

B.微观动力学过程

C.传递过程

D.宏观动力学过程

20. 哪项不是通风发酵罐的类型（）

A．机械搅拌式B. 气升环流式 C. 鼓泡式 D. 酒精发酵罐

21. 对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（）

A．7.5m/s B．5.5m/s C. 9.5m/s D. 3.5m/s

22. 连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（）

A. 离心泵

B. 旋涡泵

C. 往复泵

D. 螺条泵

23. 生物通气发酵过程的限速步骤是（）

A氧通过气相界面传递到气液界面上 B.氧通过扩散穿过界面

C.通过液相滞流层传递到液相主体

D. 氧在液相主体中扩散

24. 一般的种子罐，冷却装置多为（）。

A.外喷淋

B.内盘管

C.AB两法联合使用

D.夹套式

25. 通气发酵系统因为存在（）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。

A.溶氧

B.持气和起泡

C.传热

D.传质

26. （）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。

A.菌种

B.培养液的流变特性

C.冷却装置

D.通气速率

27. 气升发酵罐中，（）是用来控制液体的主体流动的。

A.空气分布器

B.喷射泵

C.蛇管

D.导流筒

28. 发酵罐内设挡板的作用是（）

A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动

B.传热

C.美观

D.使菌体附着

29. 机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（）

A.喷射式

B.单管式和环管式

C.自吸式

D.鼓泡式

30. 发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（），增强其湍动和溶氧传质

A漩涡B层流C湍流D都三次项均有

31. 除升高操作罐压外，还可用（）使饱和溶氧C*增大

A大量通空气B富氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮

32. 鼓泡式发酵罐由于省去了( )装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右

A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置

33. 发酵罐内装设（）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。