植物水分生理
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
❖生命活动较旺盛的部分，水分含量较多。
1.植物体内水分存在的状态有：
自由水 距离胶体颗粒较远，可以自由移动的水分。 束缚水 较牢固地被细胞胶体颗粒吸附，不易流动的水分。
2.自由水/束缚水比值影响代谢
自由水/束缚水比值高时，代谢旺盛； 自由水/束缚水比值低时。代谢缓慢。
植物抗性
亲水物质
被吸附的水分子
相邻两细胞的水分移动方向，决定 于两细胞间的水势差异。
水分
水势高的细胞
水势低的细胞
水分总是从水势高的部位向水势低的部位流动。
➢多个细胞, ➢植物器官之间, ➢地上比根部低。 ➢上部叶比下部叶低 ➢在同一叶子中距离 主脉越远则越低； ➢在根部则内部低于 外部。
6.水势的测定方法
平衡法： A 液相平衡法，如小液流法； B 气相平衡法，如蒸汽压渗透压计法； C 压力平衡法，如压力室法。
如果物质带电荷或电势不为零时的化学势称为 电化学势（electrochemical potential）。
物质总是从化学势高的地方自发地转移到化学 势低的地方，而化学势相等时，则呈现动态平衡。
水势(water potential)
每偏摩尔体积水的化学势。就是说，水 溶液的化学势(μw)与同温、同压、同一系统中 的纯水的化学势(μw0)之差(△μw)，除以水的偏 摩尔体积(Vw)所得的商，称为水势。
由于溶质颗粒的存在而引起体系水 势降低的数值。用ψs表示。
ψs =ψπ=-π(渗透压)=-iCRT
i:解离系数，C：溶质浓度 R：气体 常数，T：绝对温度
细胞中含有大量溶质，其溶质势为各 溶质势的总和。
(2)压力势(pressure potential)
由于压力的存在而使体系水势改变的 数值，用ψp表示。
因为细胞处于初始质壁分离状态， 所以：ΨP胞 = 0，即ΨW胞 =Ψs胞 因此：ΨS液= ΨW胞=Ψs胞
还可用渗透计测细胞溶液的冰点下降。
（二）、细胞吸水的方式：
➢未形成液泡的细胞，
渗透吸水 靠吸胀作用吸水；
➢液泡形成以后，细
பைடு நூலகம்
方式
吸胀吸水
胞主要靠渗透性吸水； ➢另外还靠与渗透作
用无关的代谢性吸水；
一. 植物的含水量
➢不同植物含水量不同
水生植物——鲜重的90％以上 地衣、藓类——仅占6％左右 草本植物——70％～85％ 木本植物——稍低于草本植物。
➢同一种植物，不同环境下有差异
荫蔽、潮湿 > 向阳、干燥环境
➢同一植株中，不同器官、组织含水量不同
根尖、幼苗和绿叶——60％～90％ 树干——40～50％ 休眠芽——40％ 风干种子为8％～14％
水势/MPa 0
-0.05 -2.50 -2.69 -4.50
3.植物细胞的水势组成
细胞吸水情况决定于细胞水势。 典型细胞水势ψw是由3个势组成的：
ψw = ψs +ψp+ ψm
水 渗 压衬 透 力质
势 势 势势
(1)溶质势(solute potential) 渗透势(osmotic potential)
1．水分是细胞质的主要成分 2．水分是代谢作用过程的反应物质 3．水分是植物对物质吸收和运输的溶剂 4．水分能保持植物的固有姿态 5. 水 的 某 些 理 化 性 质 也 有 利 于 植 物 的 生命活动高的比热和气化热，有利于调节植 物体的温度。
四、测定植物组织含水量的指标
（一）水分占鲜重的百分比：含水量= 鲜重 干重 ×100％ 鲜重
ψp<0
ψw下降
cell水势、溶质势、压力势/MPa
1.5
1.0
0.5 0
Ψp
-0.5
-1.0
-1.5
Ψw
-2.0
-2.5
Ψs
0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 相对体积
图2-1 植物细 胞的相对体积 变化与水势 (ψw)渗透势(ψs) 和压力势(ψp) 之间的关系的 图解
5.相邻细胞水分移动的规律：
亲水性： 蛋白质 > 淀粉 > 纤维素。
豆类种子吸胀现象非常显著。
细胞在形成液泡之前的吸水主要靠 吸胀作用。
如：风干种子的萌发吸水 分生细胞生长的吸水
吸胀作用的大小就是衬质势的大小。
根据ψw = ψs +ψp+ ψm
ψs=0 ψp=0，所以ψw = ψm
即衬质势等于水势
3.降压吸水：
由ψp的降低而引发的细胞吸水。蒸腾 过旺盛时，可能导致的细胞吸水方式。
冰点降低法： 用于测定溶液的渗透势。 如冰点渗透压计测渗透势。
(1)、组织水势的测定
a. 液体交换法： 将 植 物 组 织 放 在 一 系 列 溶 液 中， 找 到 Ψw =Ψs’ = -iCRT。如小液流法，折射仪法， 电导仪法，重量法，体积法。
b.直接法 用热电偶湿度计，测量小室温度要恒定，平
4.代谢性吸水
植物细胞利用呼吸作用产生的能量使水分经 过质膜进入细胞的过程，叫做代谢性吸水。 代谢性吸水只占吸水量的很少一部分。
细胞液
细胞核
原生质层具有选择透过性，近似于半透膜
质壁分离复原
质壁分离
细胞初始质壁分离时：
ψp =0, ψw = ψs
充分饱和的细胞:
ψw = 0 ψs = -ψp
蒸腾剧烈时： ψp < 0， ψw < ψs
质壁分离现象可以解决下列问题：
1、说明原生质层是半透膜 2、判断细胞死活 3、测定细胞的渗透势 4、观察物质通过细胞的速率。
原生质吸水膨胀，对细胞壁产生压力， 而细胞壁对原生质会产生一个反作用力， 这就是细胞的压力势。
一般情况下，压力势为正值；
质壁分离时，压力势为零；
剧烈蒸腾时，压力势为负值。
溶液:ψw = ψs 因为ψp= 0
处在强烈蒸发环境中的细胞ψP会成负值?
因为植物细胞壁的表面蒸发失水，原生质和液泡 中的一部分水分就外移到细胞壁中去。但这时并不发 生质壁分离。在强烈的蒸发环境中, 细胞壁内已经没有 水分了，原生质体便与细胞壁紧密吸附而不分离。所 以在原生质收缩时，就会拉着细胞壁一起向内收缩。 由于细胞壁的伸缩性有限，所以就会产生一个向外的 反作用力，使原生质和液泡处于受张力的状态。这种 张力相当于负的压力势，它增加了细胞的吸水力量， 相当于降低了细胞的水势。
(3)衬质势(matric potential)
Ψm ：衬质势，由于细胞胶体物质亲 水性和毛细管对自由水的束缚而引起的水 势降低值。恒为负值。
未形成液泡的细胞有一定的衬质势（如干燥 种子的可达-100MPa）。
干燥种子的水势：ψw = ψm
已形成液泡的细胞衬质势很大，但绝对值很小 （趋于零），可忽略不计,故具有液泡的成熟细胞：
1、具有半透膜
2、半透膜两侧具有浓度差
渗 透 装 置
图 2-1由渗 透作用引起 的水分运转 a.烧杯中的 纯水和漏斗 内液面相平； b.由于渗透 作用使烧杯 内水面降低 而漏斗内液 面升高
图1－1 渗透现象
1.实验开始时
2.由于渗透作用纯水通过 选择透性膜向糖溶液移动， 使糖溶液液面上升。
经过一段时间后，由于水分子可以自由通过 半透膜，而蔗糖分子不可以。单位体积内，清水 中水分子数多于蔗糖分子中的，因此，单位时间 内由清水向蔗糖溶液扩散的水分子数多。故而导 致蔗糖溶液的液面升高。
1bar (巴)=0.1 MPa
=0.987 atm (大气压)
1标准atm=1.013×105 Pa
=1.013 bar
化学势是能量概念，单位为J／mol [J=N（牛 顿）·m]，
偏摩尔体积的单位为m3／mol，
两者相除并化简，得N／m2，成为压力单位帕Pa
这样就把以能量为单位的化学势转化为以压力为 单位的水势。
ψw = ψs +ψp
4.细胞吸水过程中水势组分
环境状 况
等渗溶 液
低渗溶 液
纯水中
高渗溶 液
体 积
细胞状态
ψp
ψw
V＝ 松弛状态，临界 1 质壁分离
ψp＝0
ψw＝ ψs
V>1
膨胀状态，细胞 吸水
ψp增大
ψw＝ ψs+ψp
V最 饱和状态，充分 大 膨胀
ψp＝ψs
ψw＝0
V<1
萎蔫状态，失水， 质壁分离
假定将细胞放在一系列不同浓度的蔗糖溶液 中，平衡30分钟，然后用显微镜观察，哪一 组细胞50% 发生初始质壁分离，则这一组蔗 糖溶液的渗透势等于细胞的渗透势。利用公 式： Ψs= -iCRT计算。
为什么在某溶液中细胞发生初始质壁分离， 则该溶液的渗透势等于细胞的渗透势？
平衡时：ΨW液= ΨS液= ΨW胞
蔗糖分子 半透膜
水分子
质壁分离及其复原
植物细胞是一个渗透系统， 质膜和液泡膜接近于半透膜 质壁分离(plasmolysis)和质壁分离复原 (deplasmolysis)现象就可证明植物细胞是 一个渗透系统。
一个成熟的植物细胞就是一个完整的渗透装置
细胞壁（全透性）
细胞膜 原
液泡膜 生
细胞质
质 层
第二章植物水分生理
没有水就没有生命 “有收无收在于水”
水是生命起源的先决条件, 没有水就没有生命,也就没有植物。
植物对水分的吸收、运输、利用和散失的过程，被称为 植物的水分代谢(water metabolism)。
植物的水分代谢包括：
水水 水 水 分分 分 分 的的 的 的 吸运 利 散 收输 用 失
概念
偏摩尔体积（partial molal volume） 在一定温度、压力和浓度下，1 摩尔某组 分在混合物中所体现出来的体积，称为该 组分在该条件下的偏摩尔体积。偏摩尔体 积的单位是m3·mol-1。
2.水势单位: 帕（Pa）、巴(bar)、大气压
(atm)。
兆帕（MPa) 1Mpa=106 Pa
降压吸水
➢在这3种方式中，以 渗透性吸水为主。
1.渗透吸水： 由于ψw的下降而引起细胞吸水。是
含有液泡的细胞吸水的主要方式。
(1)渗透作用(osmosis)
水分从水势高的系统通过半透膜向水势 低的系统移动的现象，就称为渗透作用。
渗透作用：水分子（其他溶剂分子） 通过半透膜扩散的现象。
渗透装置的条件
2.吸胀吸水 依赖于低的ψm而引起的吸水。是无
液泡的分生组织和干燥种子细胞的主要 吸水方式。
原理：淀粉、纤维素和蛋白质这些亲水性物
质吸水而膨胀。
吸胀作用(imbibition)是细胞亲水胶体吸 水膨胀的现象。
细胞质 种子 细胞壁
淀粉粒 蛋白质
凝胶状态 (亲水性)
水分子以氢
键与亲水凝 胶结合, 凝 胶膨胀
μw-μw0
Δμw
1.概念
ψw＝ Vw
＝ Vw
物质能量
是不能用于做 束缚能(bound energy)
有用功的能量。
自由能(free energy) 是在恒温、恒压条件下 能够作功的那部分能量。
化学势(chemical potential,μ)
每偏摩尔物质所具有的自由能。用希腊字母μ表示。
可用来描述体系中组分发生化学反应的本领及 转移的潜在能力。
衡几小时后测平衡空气中水蒸气分压。
c. 压力室法、压力探针
将叶片切下，迅 速装入一小室， 由于导管原来的 负压，水缩回， 加压使之回升到 口上，可知平衡 压，并测挤出水 的体积。
(2)、细胞渗透势的测定
等渗溶液：
渗透势相等但成分可能不同的溶液。通常是指某 溶液的渗透势与植物细胞或组织的水势相等。
水分生理的主要内容
§2-1. 水在植物生命活动中的作用 §2-2. 植物对水分的吸收 §2-3. 植物的蒸腾作用 §2-4. 植物体内水分的运输 §2-5. 合理灌溉的生理基础
§2-1. 水在植物生命活动中的作用
一. 植物的含水量 二. 植物体内水分存在的状态 三. 水分在植物生命活动中的作用 四、测定植物组织含水量的指标
（二）水分占干重的百分比：含水量=
鲜重 干重 干重
×100％
（三）相对含水量（Relative Water Content， RWC）： 实际含水量
RWC = 饱和含水量 ×100％
§2-2. 植物对水分的吸收
一. 植物细胞对水分的吸收 二. 植物根系对水分的吸收
一、植物细胞对水分的吸收
（一）、植物细胞的水势
Δμ J /mol N·m/mol N
Ψw =
=
=
=
Vw，m m3/mol m3/mol
m2
纯水的水势定为零，
溶液的水势就成负值。 溶液越浓，水势 越低 。
水分移动需要能量。
水分
水势高
水势低
几种常见化合物 水溶液的水势范围
溶液 纯水 Hoagland营养液 海水 1mol/L 蔗糖 1mol/L KCl
3.溶胶（sol）与凝胶（gel）
由于细胞内水分含量不同，原生质的状态也 有两种状态：溶胶状态与凝胶状态。
水分含量高时，自由水含量高，原生质胶体 呈溶液状态－－溶胶状态。反之，失去流动性， 呈近似固体状态－－凝胶状态
正常代谢的组织原生质呈溶胶状态；代谢弱的干种 子，原生质呈凝胶状态。
三. 水分在植物生命活动中的作用
1.植物体内水分存在的状态有：
自由水 距离胶体颗粒较远，可以自由移动的水分。 束缚水 较牢固地被细胞胶体颗粒吸附，不易流动的水分。
2.自由水/束缚水比值影响代谢
自由水/束缚水比值高时，代谢旺盛； 自由水/束缚水比值低时。代谢缓慢。
植物抗性
亲水物质
被吸附的水分子
相邻两细胞的水分移动方向，决定 于两细胞间的水势差异。
水分
水势高的细胞
水势低的细胞
水分总是从水势高的部位向水势低的部位流动。
➢多个细胞, ➢植物器官之间, ➢地上比根部低。 ➢上部叶比下部叶低 ➢在同一叶子中距离 主脉越远则越低； ➢在根部则内部低于 外部。
6.水势的测定方法
平衡法： A 液相平衡法，如小液流法； B 气相平衡法，如蒸汽压渗透压计法； C 压力平衡法，如压力室法。
如果物质带电荷或电势不为零时的化学势称为 电化学势（electrochemical potential）。
物质总是从化学势高的地方自发地转移到化学 势低的地方，而化学势相等时，则呈现动态平衡。
水势(water potential)
每偏摩尔体积水的化学势。就是说，水 溶液的化学势(μw)与同温、同压、同一系统中 的纯水的化学势(μw0)之差(△μw)，除以水的偏 摩尔体积(Vw)所得的商，称为水势。
由于溶质颗粒的存在而引起体系水 势降低的数值。用ψs表示。
ψs =ψπ=-π(渗透压)=-iCRT
i:解离系数，C：溶质浓度 R：气体 常数，T：绝对温度
细胞中含有大量溶质，其溶质势为各 溶质势的总和。
(2)压力势(pressure potential)
由于压力的存在而使体系水势改变的 数值，用ψp表示。
因为细胞处于初始质壁分离状态， 所以：ΨP胞 = 0，即ΨW胞 =Ψs胞 因此：ΨS液= ΨW胞=Ψs胞
还可用渗透计测细胞溶液的冰点下降。
（二）、细胞吸水的方式：
➢未形成液泡的细胞，
渗透吸水 靠吸胀作用吸水；
➢液泡形成以后，细
பைடு நூலகம்
方式
吸胀吸水
胞主要靠渗透性吸水； ➢另外还靠与渗透作
用无关的代谢性吸水；
一. 植物的含水量
➢不同植物含水量不同
水生植物——鲜重的90％以上 地衣、藓类——仅占6％左右 草本植物——70％～85％ 木本植物——稍低于草本植物。
➢同一种植物，不同环境下有差异
荫蔽、潮湿 > 向阳、干燥环境
➢同一植株中，不同器官、组织含水量不同
根尖、幼苗和绿叶——60％～90％ 树干——40～50％ 休眠芽——40％ 风干种子为8％～14％
水势/MPa 0
-0.05 -2.50 -2.69 -4.50
3.植物细胞的水势组成
细胞吸水情况决定于细胞水势。 典型细胞水势ψw是由3个势组成的：
ψw = ψs +ψp+ ψm
水 渗 压衬 透 力质
势 势 势势
(1)溶质势(solute potential) 渗透势(osmotic potential)
1．水分是细胞质的主要成分 2．水分是代谢作用过程的反应物质 3．水分是植物对物质吸收和运输的溶剂 4．水分能保持植物的固有姿态 5. 水 的 某 些 理 化 性 质 也 有 利 于 植 物 的 生命活动高的比热和气化热，有利于调节植 物体的温度。
四、测定植物组织含水量的指标
（一）水分占鲜重的百分比：含水量= 鲜重 干重 ×100％ 鲜重
ψp<0
ψw下降
cell水势、溶质势、压力势/MPa
1.5
1.0
0.5 0
Ψp
-0.5
-1.0
-1.5
Ψw
-2.0
-2.5
Ψs
0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 相对体积
图2-1 植物细 胞的相对体积 变化与水势 (ψw)渗透势(ψs) 和压力势(ψp) 之间的关系的 图解
5.相邻细胞水分移动的规律：
亲水性： 蛋白质 > 淀粉 > 纤维素。
豆类种子吸胀现象非常显著。
细胞在形成液泡之前的吸水主要靠 吸胀作用。
如：风干种子的萌发吸水 分生细胞生长的吸水
吸胀作用的大小就是衬质势的大小。
根据ψw = ψs +ψp+ ψm
ψs=0 ψp=0，所以ψw = ψm
即衬质势等于水势
3.降压吸水：
由ψp的降低而引发的细胞吸水。蒸腾 过旺盛时，可能导致的细胞吸水方式。
冰点降低法： 用于测定溶液的渗透势。 如冰点渗透压计测渗透势。
(1)、组织水势的测定
a. 液体交换法： 将 植 物 组 织 放 在 一 系 列 溶 液 中， 找 到 Ψw =Ψs’ = -iCRT。如小液流法，折射仪法， 电导仪法，重量法，体积法。
b.直接法 用热电偶湿度计，测量小室温度要恒定，平
4.代谢性吸水
植物细胞利用呼吸作用产生的能量使水分经 过质膜进入细胞的过程，叫做代谢性吸水。 代谢性吸水只占吸水量的很少一部分。
细胞液
细胞核
原生质层具有选择透过性，近似于半透膜
质壁分离复原
质壁分离
细胞初始质壁分离时：
ψp =0, ψw = ψs
充分饱和的细胞:
ψw = 0 ψs = -ψp
蒸腾剧烈时： ψp < 0， ψw < ψs
质壁分离现象可以解决下列问题：
1、说明原生质层是半透膜 2、判断细胞死活 3、测定细胞的渗透势 4、观察物质通过细胞的速率。
原生质吸水膨胀，对细胞壁产生压力， 而细胞壁对原生质会产生一个反作用力， 这就是细胞的压力势。
一般情况下，压力势为正值；
质壁分离时，压力势为零；
剧烈蒸腾时，压力势为负值。
溶液:ψw = ψs 因为ψp= 0
处在强烈蒸发环境中的细胞ψP会成负值?
因为植物细胞壁的表面蒸发失水，原生质和液泡 中的一部分水分就外移到细胞壁中去。但这时并不发 生质壁分离。在强烈的蒸发环境中, 细胞壁内已经没有 水分了，原生质体便与细胞壁紧密吸附而不分离。所 以在原生质收缩时，就会拉着细胞壁一起向内收缩。 由于细胞壁的伸缩性有限，所以就会产生一个向外的 反作用力，使原生质和液泡处于受张力的状态。这种 张力相当于负的压力势，它增加了细胞的吸水力量， 相当于降低了细胞的水势。
(3)衬质势(matric potential)
Ψm ：衬质势，由于细胞胶体物质亲 水性和毛细管对自由水的束缚而引起的水 势降低值。恒为负值。
未形成液泡的细胞有一定的衬质势（如干燥 种子的可达-100MPa）。
干燥种子的水势：ψw = ψm
已形成液泡的细胞衬质势很大，但绝对值很小 （趋于零），可忽略不计,故具有液泡的成熟细胞：
1、具有半透膜
2、半透膜两侧具有浓度差
渗 透 装 置
图 2-1由渗 透作用引起 的水分运转 a.烧杯中的 纯水和漏斗 内液面相平； b.由于渗透 作用使烧杯 内水面降低 而漏斗内液 面升高
图1－1 渗透现象
1.实验开始时
2.由于渗透作用纯水通过 选择透性膜向糖溶液移动， 使糖溶液液面上升。
经过一段时间后，由于水分子可以自由通过 半透膜，而蔗糖分子不可以。单位体积内，清水 中水分子数多于蔗糖分子中的，因此，单位时间 内由清水向蔗糖溶液扩散的水分子数多。故而导 致蔗糖溶液的液面升高。
1bar (巴)=0.1 MPa
=0.987 atm (大气压)
1标准atm=1.013×105 Pa
=1.013 bar
化学势是能量概念，单位为J／mol [J=N（牛 顿）·m]，
偏摩尔体积的单位为m3／mol，
两者相除并化简，得N／m2，成为压力单位帕Pa
这样就把以能量为单位的化学势转化为以压力为 单位的水势。
ψw = ψs +ψp
4.细胞吸水过程中水势组分
环境状 况
等渗溶 液
低渗溶 液
纯水中
高渗溶 液
体 积
细胞状态
ψp
ψw
V＝ 松弛状态，临界 1 质壁分离
ψp＝0
ψw＝ ψs
V>1
膨胀状态，细胞 吸水
ψp增大
ψw＝ ψs+ψp
V最 饱和状态，充分 大 膨胀
ψp＝ψs
ψw＝0
V<1
萎蔫状态，失水， 质壁分离
假定将细胞放在一系列不同浓度的蔗糖溶液 中，平衡30分钟，然后用显微镜观察，哪一 组细胞50% 发生初始质壁分离，则这一组蔗 糖溶液的渗透势等于细胞的渗透势。利用公 式： Ψs= -iCRT计算。
为什么在某溶液中细胞发生初始质壁分离， 则该溶液的渗透势等于细胞的渗透势？
平衡时：ΨW液= ΨS液= ΨW胞
蔗糖分子 半透膜
水分子
质壁分离及其复原
植物细胞是一个渗透系统， 质膜和液泡膜接近于半透膜 质壁分离(plasmolysis)和质壁分离复原 (deplasmolysis)现象就可证明植物细胞是 一个渗透系统。
一个成熟的植物细胞就是一个完整的渗透装置
细胞壁（全透性）
细胞膜 原
液泡膜 生
细胞质
质 层
第二章植物水分生理
没有水就没有生命 “有收无收在于水”
水是生命起源的先决条件, 没有水就没有生命,也就没有植物。
植物对水分的吸收、运输、利用和散失的过程，被称为 植物的水分代谢(water metabolism)。
植物的水分代谢包括：
水水 水 水 分分 分 分 的的 的 的 吸运 利 散 收输 用 失
概念
偏摩尔体积（partial molal volume） 在一定温度、压力和浓度下，1 摩尔某组 分在混合物中所体现出来的体积，称为该 组分在该条件下的偏摩尔体积。偏摩尔体 积的单位是m3·mol-1。
2.水势单位: 帕（Pa）、巴(bar)、大气压
(atm)。
兆帕（MPa) 1Mpa=106 Pa
降压吸水
➢在这3种方式中，以 渗透性吸水为主。
1.渗透吸水： 由于ψw的下降而引起细胞吸水。是
含有液泡的细胞吸水的主要方式。
(1)渗透作用(osmosis)
水分从水势高的系统通过半透膜向水势 低的系统移动的现象，就称为渗透作用。
渗透作用：水分子（其他溶剂分子） 通过半透膜扩散的现象。
渗透装置的条件
2.吸胀吸水 依赖于低的ψm而引起的吸水。是无
液泡的分生组织和干燥种子细胞的主要 吸水方式。
原理：淀粉、纤维素和蛋白质这些亲水性物
质吸水而膨胀。
吸胀作用(imbibition)是细胞亲水胶体吸 水膨胀的现象。
细胞质 种子 细胞壁
淀粉粒 蛋白质
凝胶状态 (亲水性)
水分子以氢
键与亲水凝 胶结合, 凝 胶膨胀
μw-μw0
Δμw
1.概念
ψw＝ Vw
＝ Vw
物质能量
是不能用于做 束缚能(bound energy)
有用功的能量。
自由能(free energy) 是在恒温、恒压条件下 能够作功的那部分能量。
化学势(chemical potential,μ)
每偏摩尔物质所具有的自由能。用希腊字母μ表示。
可用来描述体系中组分发生化学反应的本领及 转移的潜在能力。
衡几小时后测平衡空气中水蒸气分压。
c. 压力室法、压力探针
将叶片切下，迅 速装入一小室， 由于导管原来的 负压，水缩回， 加压使之回升到 口上，可知平衡 压，并测挤出水 的体积。
(2)、细胞渗透势的测定
等渗溶液：
渗透势相等但成分可能不同的溶液。通常是指某 溶液的渗透势与植物细胞或组织的水势相等。
水分生理的主要内容
§2-1. 水在植物生命活动中的作用 §2-2. 植物对水分的吸收 §2-3. 植物的蒸腾作用 §2-4. 植物体内水分的运输 §2-5. 合理灌溉的生理基础
§2-1. 水在植物生命活动中的作用
一. 植物的含水量 二. 植物体内水分存在的状态 三. 水分在植物生命活动中的作用 四、测定植物组织含水量的指标
（二）水分占干重的百分比：含水量=
鲜重 干重 干重
×100％
（三）相对含水量（Relative Water Content， RWC）： 实际含水量
RWC = 饱和含水量 ×100％
§2-2. 植物对水分的吸收
一. 植物细胞对水分的吸收 二. 植物根系对水分的吸收
一、植物细胞对水分的吸收
（一）、植物细胞的水势
Δμ J /mol N·m/mol N
Ψw =
=
=
=
Vw，m m3/mol m3/mol
m2
纯水的水势定为零，
溶液的水势就成负值。 溶液越浓，水势 越低 。
水分移动需要能量。
水分
水势高
水势低
几种常见化合物 水溶液的水势范围
溶液 纯水 Hoagland营养液 海水 1mol/L 蔗糖 1mol/L KCl
3.溶胶（sol）与凝胶（gel）
由于细胞内水分含量不同，原生质的状态也 有两种状态：溶胶状态与凝胶状态。
水分含量高时，自由水含量高，原生质胶体 呈溶液状态－－溶胶状态。反之，失去流动性， 呈近似固体状态－－凝胶状态
正常代谢的组织原生质呈溶胶状态；代谢弱的干种 子，原生质呈凝胶状态。
三. 水分在植物生命活动中的作用