食品从业人员考试试题

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食品从业人员培训考试试卷

姓名：分数：

一、判断题(对的打“√”，错的打“×”) 40分

1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。( )

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。( )

3、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。( )

4、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。( )

5 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容( )

二、选择题 1—5单项选择 6—7多项选择（60分）

1：食品的污染按性质可分为（）。

A 生物性污染

B 化学性污染

C 物理性污染

D 以上都是

2：下列哪些选项会造成食品污染（）。

A 被人投投放有毒性物质

B 人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质（水体、大气、土壤），受到不同程度或不同状态的

污染

C 食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹饪过程中造成污染

D 第二项和第三项都有可能

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得

少于 ( )。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

4、生产经营的食品中不得添加 ( )。

A、增白剂

B、中药材

C、化合剂

D、药品

5、食品生产经营者应当( )进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每四年

B、每三年

C、每两年

D、每年

6、下列哪些标准可以作为食品生产的标准?( ) 多项选择

A、国家标准

B、地方标准

C、企业标准

D、严于国家标准的标准

7、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当( )：

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、记录召回和通知情况。