伊利乳业纯牛奶工艺流程图及伊利纸包装牛奶市场调查分析
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伊利纸包装牛奶市场调查现在市场上康师傅茶饮料所有的包装
其它品牌的茶饮料包装
蒙牛牛奶
简单说明:
光明牛奶
简单说明:气质,大方
娃哈哈牛奶
简单说明:色彩绚丽,时尚
伊利纸包装牛奶用户特点
年龄10--80青少年市场与中老年市场发
展不均衡。处在生长发育期
的少年儿童乳制品的食用率
最高,但中年以上群体乳制
品食用率明显降低。
经济收入有基本经济收入价位在1.5~2.5的最易被
消费者所接受,约占
52%,其次是2.6~3.5的
价位,占了48%,3.6~
4.5以上的基本上消费者无
法接受。
文化教育不限
男女比例男39%,女60.9%女性食用乳制品的比例要明
显高于男性。
消费场合“平时口渴时候”,每天早上喝,每天晚上喝,吃饭时
喝
该用户联想
该用户产品使用风格
简单说明:大众化,简单
简单说明:追求健康生活,绿色生活
产品包装特点比较
品牌
包装体现
伊利蒙牛
材料乐利包(由纸,铝,塑组
成的六层复合纸包装)乐利包(由纸,铝,塑组成的六层复合纸包装)
加工工艺
注塑成型,吹塑成型注塑成型,吹塑成型装潢风格
简单,干净,明快品质,温馨,大气
包装结构包装形式四四方方,形如
砖块
包装形式四四方方,形如砖
块
市场优势纯牛奶包装单纯、直观、
富有亲切感,蓝天绿地的
色调突出了地源的优势,
白底色比喻牛奶。酸奶或
酸奶饮料可以诉求年轻活
力,包装营造更有情调的
氛围。
相应的改变包装的形式,几
种包装形式相互补充,保证
包装风格的统一,色彩明
快,有视觉冲击力。
市场劣势
包装不够多变,单一包装不够时尚,
伊利乳业纯牛奶工艺流程图
一、工艺规程
收奶系统:(原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统:(预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却)→贮存→UHT工艺段:(预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却)→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂
二、工艺说明
1、收奶系统:
1)原奶检验:依据《生鲜牛乳》企业标准规定,主要针对感官、酸
度、脂肪、全乳固体、掺假(水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。
2)过滤:原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过
滤器拿下检查并清洗。
3)冷却:经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1-4℃以下。
4)贮存:牛奶在原奶罐中暂存,在24小时内应尽早用于生产,如
超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。
2、标准化系统:
1)预热:预热温度约为50℃-55℃。
2)标准化:用净乳机对原奶进行杂质分离。
3)浓缩:如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。浓缩后纯牛奶
全乳固体应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。
4)巴氏杀菌:要求杀菌条件为80℃ -90℃,15秒。
5)冷却:通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。
3、贮存:牛奶在奶仓中暂存,在12小时内应尽早用于生产,如超过12小时则每隔2小时进行感官指标、酸度、酒精实验检测。
4、UHT工艺段:
1)预热:超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。
2)真空脱气:在脱气罐中进行,脱去空气、饲料杂味、豆腥味等。
3)均质:均质温度为70-75℃,均质压力为250bar(先调二级压
力手柄,调至50bar,再调一级压力手柄,调至250bar)。
4)预保温:要求90-95℃保持60秒,以增加蛋白的稳定性。
5)UHT杀菌:要求137℃-142℃,4秒钟,具体参数要求如下:
a、脱气前的温度:70℃-85℃
b、脱气罐压力:-0.3bar- -0.6bar
c 、UHT杀菌温度:137℃-142℃保持4s.
6)冷却:用循环冷却水将牛奶冷却至20℃- 25℃。
5、无菌灌装:
1)蒸汽灭菌:主供应蒸汽温度125-165℃;蒸汽障闭温度102-
145℃;蒸汽喷射温度115-145℃。
2)无菌空气供应:无菌风压力28-32mbar;废气压力:灭菌时为
0;生产时0.5-1.8mbar。
3)成型杆:上底部加热器温度250-300℃;下底部加热器温度
250-300℃;
4)H2O2:浓度为33-35%;
5)预热、干燥区:预热温度195-205℃;干燥温度155-165℃。
6)超声波:焊接时间US250ms;蒸汽喷射循环时间140ms。
7)耳翼加热器:耳翼加热温度350-450℃;耳翼加热器风压21-
25mbar。
6、喷码
1)喷码内容按《产品打印标识规定》
2)打印要求位置正确。
7、贴盖:符合外观标准要求。
8、装箱:数量准确,外观符合标准要求,标识清晰准确。
9、保温实验:为了检验产品质量,生产中按规定取样,并将所取样品放于保温室(30℃-35℃)存放7天,做PH值和感官检验。10、出厂:保温实验检测合格后,产品方可投放市场。