饮食理论多不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸现代人的生活习惯、饮食习惯发生了极大变化，越来越多的人养成了很多坏毛病：每天熬夜，饮食无规律，暴饮暴食……许多人开始关注起自己的身体状况。
如何养成良好的生活习惯，享受生活中的小幸福？美国哈佛大学公共卫生学院曾进行过一项研究：生活方式和身体机能之间有着密切联系，并且在饮食上需要引起我们重视。
从营养学上看，单纯地摄取某一种营养素对健康是没有益处的。
植物油是比较健康的。
为什么呢？植物油当中含有更多的不饱和脂肪酸。
比如橄榄油，它就含有不饱和脂肪酸，其中大约有93%是橄榄油酸。
橄榄油中的不饱和脂肪酸对我们身体十分有益，它可以保护心血管健康，降低罹患冠心病的风险；对于皮肤而言，不饱和脂肪酸可以提高皮肤细胞的弹性，减少皱纹；对于大脑而言，不饱和脂肪酸可以促进脑细胞发育，防止记忆力减退。
研究表明，长期食用橄榄油的人群，因心脑血管疾病死亡的几率会减少42%。
由此可见，不饱和脂肪酸对人体健康至关重要。
我们常说，油吃多了容易使人发胖，这里面也有不饱和脂肪酸的功劳。
我们都知道，好吃的东西不能吃太多，但为什么还是忍不住？难道真的是“好吃的东西管不住嘴”？非也！究其原因，是人的感官在作祟。
当人摄入大量食物的时候，消化系统会将食物打碎，再加工，然后通过胃部和肠道，把所有的营养运送到全身各处。
当你大吃特吃的时候，人体的感官会被吸引，你的嘴巴便处于一种愉悦的状态，整个身体都很放松。
因为你觉得吃东西是件开心的事，不自觉就会吃得多。
然而，这种快乐的状态持续不了多久，很快你又会饿，于是继续下一轮，吃饱了，接着又开始下一轮。
吃着吃着，你也不知道你已经吃了多少，只觉得胃里像装了一个无底洞，永远填不满，永远也吃不够。
殊不知，这样下去，会使我们的体重增加。
怎样吃出一份“好”心情呢？吃得多不如吃得好，适度的饥饿可以让我们感到幸福。
饥饿，就是适度的饮食与适度的休息相结合。
不饿的时候，或者在你特别想吃东西的时候，你不妨走动一下，走出门去，晒晒太阳，看看书。
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例导言：日常生活中，我们的饮食习惯对身体健康产生着很大的影响。
脂肪是我们饮食中必不可少的成分，但饮食中过多的饱和脂肪酸和不足的不饱和脂肪酸却会带来很多的负面影响。
本文将介绍饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例以及对身体健康的影响。
饱和脂肪酸比例：饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中所有碳-碳键都是单键的脂肪酸，它们的摄入对人体健康有着很大的影响。
在日常饮食中，饱和脂肪酸摄入过多会导致胆固醇升高、动脉硬化等身体疾病。
所以，我们日常饮食中的饱和脂肪酸比例应尽量控制在10%以内。
常见的饱和脂肪酸食物有动物油脂、含油脂丰富的猪肉、牛肉、羊肉等。
不饱和脂肪酸比例：不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中含有双键或三键的脂肪酸，它对人体健康有着很多好处。
不饱和脂肪酸可以降低人体胆固醇水平，预防一些慢性疾病如心血管疾病、高血压、中风等。
同时，不饱和脂肪酸还有抗氧化作用，可以提高免疫力，延缓人体衰老。
所以我们日常饮食中的不饱和脂肪酸比例应尽可能地高于饱和脂肪酸，达到总脂肪酸的25%至35%为宜。
常见的不饱和脂肪酸食物有坚果、橄榄油、鱼肉等。
比例的注意事项：虽然不饱和脂肪酸对身体健康有着诸多的好处，但是如果不注意其摄入量也会对身体健康产生负面影响。
比如，过度摄入不饱和脂肪酸也会降低人体免疫力、增加肥胖等问题。
所以在日常饮食中，应该保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的合理比例，同时要注意合理控制总饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸的摄入量。
总结：正确认识饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例对身体健康的影响，对于保持身体健康具有重要意义。
在日常饮食中，保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的合理比例，控制总饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸的摄入量，才能使脂肪对我们的身体产生更多的好处。
富含ω-3不饱和脂肪酸的饮食有助于预防大脑老化
一组发布在《神经学》期刊上的数据显示，膳食中缺乏ω-3不饱和脂肪酸可导致大脑加速老化、萎缩、失去部分记忆和思考能力，而这些症状正是演化成阿尔茨海默症及其它失智症的高危险病征。
美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究学者报告说：中老年人的日常饮食中如果有足量的ω-3不饱和脂肪酸就能延缓智力下降避免老年痴呆；值得指出的是血液中DHA和EPA含量高的人在心理功能测试上表现更好，也更有可能不受老年脑萎缩的影响。
研究人员坦言以前他们在探索ω-3不饱和脂肪酸和痴呆（失智）症的关系时只通过问卷法，请受试者回想自己在过去一周或一个月内的饮食状况，如此得到的统计结果往往并不准确。
他们现在则是通过验血来观察红血细胞的累积量来评估测试者在过去几个月内摄入了多少ω-3不饱和脂肪酸。
该研究小组的组长，加州大学洛杉矶分校老年医学科Easton阿尔茨海默症研究中心的唐博士（Zaldy Tan，译音）和他的研究团队表示：血液中ω-3脂肪酸值比较低的人的脑细胞容积量比较小，相当于脑部结构老化了约2岁。
更确切的说，是红血球中的DHA含量偏低与脑细胞容量较小有关，以至于在脑血管分布上显示了行力认知上的不足，他们在亚临床痴呆症的老人身上就观察到出现了血管性认知(行为认知方面的)功能障碍。
这个新研究涉及有1575名无痴呆症，平均年龄在６７岁的５８－７６岁中老年人。
经过了脑磁共振成像扫描、验血和各种心智功能检测，研究人员收集了受试人的心理功能测量数据、体重和他们红血细胞中的ω-3脂肪酸水平。
测评分析结果显示，血液中ω-3脂肪酸含量最多的一群人和含量最少的一群人相比，ω-3脂肪酸含量少的人脑细胞容量较小，在视觉记忆及抽象推理能力测验中的表现也都比较差，男性女性均是如此。
唐博士进一步指出：血液中ω-3脂肪酸含量越少的人，在心智能力测验中的表现就越差。
我们已经将受试者的年龄、性别、教育程度、BMI值（身体质量指数）及是否抽烟等条件都纳入考虑，但即便考虑到上述变项，受试者的ω-3脂肪酸含量和心智能力之间的关联性仍然很明显。
常见富含不饱和脂肪酸食物表72011
常见富含不饱和脂肪酸食物表72011不饱和脂肪酸是一类对人体健康非常重要的脂肪酸，科学研究表明，适量摄入不饱和脂肪酸对降低心血管疾病的风险、维持血糖平衡等方面都有积极作用。
在饮食中选择富含不饱和脂肪酸的食物是保持健康饮食的关键之一。
下面是一份常见富含不饱和脂肪酸食物表，供大家参考。
1. 橄榄油橄榄油是一种富含单不饱和脂肪酸的食物，其脂肪酸组成有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
建议每天适量使用橄榄油作为食用油，可以用于烹饪、制作沙拉酱等。
2. 鳄梨（牛油果）鳄梨是一种富含脂肪的水果，其中绝大部分是单不饱和脂肪酸。
鳄梨不仅可以增加饱腹感，还可以提供长效能量，有助于维持血糖平衡。
可以制作成鳄梨酱、加入沙拉中或做成鳄梨色拉等。
3. 坚果和种子坚果和种子是富含不饱和脂肪酸的重要食物来源，如杏仁、核桃、腰果、花生、南瓜子等。
这些食物还含有丰富的纤维、维生素和矿物质，对心脏健康、血糖控制等方面都有益处。
4. 鱼类富含不饱和脂肪酸的鱼类包括三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等，它们富含ω-3多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，减少心脏病的发生风险。
建议每周食用2-3次富含脂肪的鱼类。
5. 大豆和豆制品大豆及其制品富含亚油酸，是不饱和脂肪酸的重要来源。
豆腐、豆浆、豆奶、黄豆等都是较好的选择。
它们还富含优质蛋白质和纤维素，对心脏健康有一定的保护作用。
6. 黄油和植物黄油不饱和脂肪酸在黄油和植物黄油中的含量相对较高，但摄入时要适量。
黄油富含饱和脂肪酸，因此在使用时要注意。
以上是常见富含不饱和脂肪酸的食物表，希望对大家在选择健康饮食方面有所帮助。
在日常饮食中，合理搭配不同类别的食物，适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，对于维护身体健康是非常重要的。
各个食物的富含不饱和脂肪酸的具体含量可能有所差别，建议根据自己的实际需求和情况进行合理搭配和选择。
> 注意：本表仅供参考，请在选择食物时结合个人需求和医生的建议进行合理搭配。
如何正确控制饮食中的饱和脂肪酸
如何正确控制饮食中的饱和脂肪酸在现代社会，由于久坐不动、饮食习惯不当等原因，饱和脂肪酸的摄入量逐渐增加，给健康带来了一系列的问题。
正确控制饮食中的饱和脂肪酸对于维持身体健康至关重要。
本文将从以下几个方面探讨如何正确控制饮食中的饱和脂肪酸。
1. 合理选择植物油饮食中的油脂是饱和脂肪酸的重要来源，选择合适的植物油可以降低饱和脂肪酸的摄入量。
植物油中富含不饱和脂肪酸，如橄榄油、花生油、亚麻籽油等，这些油脂能够提供身体所需的必需脂肪酸，并且相对较低的饱和脂肪酸含量有助于降低心血管疾病的风险。
2. 控制动物脂肪的摄入动物脂肪是饱和脂肪酸的重要来源之一，过量的摄入会导致血脂水平升高，增加心脑血管疾病的发病风险。
因此，应适量控制肉类、家禽、蛋类和乳制品等动物性食品的摄入量。
选择瘦肉、脱脂乳制品及蛋白质含量较高的食物，有助于减少饱和脂肪酸的摄入。
3. 增加鱼类摄入鱼类富含ω-3脂肪酸，是非常有益的食物。
这种脂肪酸有助于降低血脂、预防心脑血管疾病，同时还对大脑发育和功能有良好的促进作用。
因此，适当增加鱼类的摄入量，可以改善饮食中脂肪酸的比例，减少饱和脂肪酸的摄入。
4. 多食用富含纤维的食物富含纤维的食物可以帮助控制饮食中的饱和脂肪酸摄入。
纤维能够促进肠道蠕动、降低胆固醇的吸收，从而减少血脂水平和血压的升高风险。
蔬菜、水果、全谷类食物等都是富含纤维的好选择，可以作为日常饮食的重要组成部分。
5. 注意食用加工食品加工食品往往含有较高的饱和脂肪酸含量，且添加了大量的食品添加剂和调味料。
为了正确控制饮食中的饱和脂肪酸，应尽量避免过多食用加工食品，选择新鲜、自然的食材为主。
综上所述，正确控制饮食中的饱和脂肪酸对于维持身体健康至关重要。
合理选择植物油、控制动物脂肪的摄入、增加鱼类摄入、多食用富含纤维的食物以及避免过多食用加工食品是有效的控制饱和脂肪酸摄入的方法。
饱和脂肪酸摄入过多可能会增加心脑血管疾病的风险，因此，我们需要注重饮食结构的调整，做出明智的食物选择，以保持健康的生活方式。
不饱和脂肪酸ω-3
不饱和脂肪酸ω-31.引言1.1 概述不饱和脂肪酸ω-3，是一类对人体健康具有重要作用的脂肪酸。
不饱和脂肪酸指的是其化学结构中含有双键的脂肪酸，而ω-3是指该类脂肪酸中的第一个双键位于碳链中的第三个碳上。
与之相对应的还有另一类重要的不饱和脂肪酸，即ω-6脂肪酸，其第一个双键位于碳链中的第六个碳上。
不饱和脂肪酸ω-3在人体内无法自主合成，需要通过食物摄入。
常见的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。
它们广泛存在于深海鱼类、植物油（如亚麻籽油、菜籽油）等食物中。
越来越多的研究表明，不饱和脂肪酸ω-3对人体健康具有多重益处。
首先，它们对心血管系统有保护作用，可以降低血压、抑制血小板聚集、减少动脉粥样硬化等疾病的发生风险。
其次，不饱和脂肪酸ω-3还对脑部功能和发育至关重要，它们参与神经递质的合成、维持神经细胞膜的稳定等，有助于改善记忆力和思维能力。
此外，不饱和脂肪酸ω-3还具有抗炎、抗氧化等作用，对于预防和缓解炎症性肠病、关节炎等疾病有一定的效果。
尽管不饱和脂肪酸ω-3的作用已经得到了广泛认可，但在现代生活中，人们摄入ω-3脂肪酸的机会相对较少。
由于饮食结构的改变和工业化生产方式的推广，人们更多地摄入了含有大量饱和脂肪酸和ω-6脂肪酸的食物，而减少了对含有ω-3脂肪酸的食物的摄入。
因此，人们需要更加重视通过调整饮食结构来增加不饱和脂肪酸ω-3的摄入量，从而获得更好的健康效果。
本文将围绕不饱和脂肪酸ω-3的概念、作用机制以及其重要性展开介绍，同时还将探讨未来在该领域的研究方向。
通过深入了解不饱和脂肪酸ω-3的作用，我们可以更好地指导个人饮食结构的调整，并促进相关研究的发展。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下要点：本文将围绕不饱和脂肪酸ω-3展开讨论，主要分为引言、正文和结论三个部分来进行论述。
引言部分将对不饱和脂肪酸ω-3的概述进行介绍。
首先，我们将解释什么是不饱和脂肪酸ω-3，包括它的定义和特点。
不饱和脂肪酸的危害有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢不饱和脂肪酸的危害有哪些
导语：现在生活水平越来越高，很多人也开始越来越注重自己的饮食，很多养生学家现在都提倡清淡饮食，但是有很多人对于清淡饮食有了一些误解，总是
现在生活水平越来越高，很多人也开始越来越注重自己的饮食，很多养生学家现在都提倡清淡饮食，但是有很多人对于清淡饮食有了一些误解，总是认为经常吃蔬菜不吃肉类对身体有很多好处，就连平时炒菜，我们都用一些植物油，我们知道植物油含有不饱和脂肪酸，许多人都对不饱和脂肪酸不是特别的了解，下面我们一起了解下不饱和脂肪酸的危害有哪些。
不饱和脂肪酸的危害有哪些
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。
根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。
一、不饱和脂肪酸的生理功能
1.保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2.使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3.是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。
4.降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1.血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2.ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
多不饱和脂肪酸对大脑功能影响研究进展_刘志国
多不饱和脂肪酸对大脑功能影响研究进展刘志国，王丽梅，王华林，刘烈炬*（武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北 武汉 430023）摘 要：多不饱和脂肪酸（polysaturated fatty acid ，PUFA ）是一类重要的脂肪酸族营养素，广泛参与细胞代谢和细胞膜脂的构成。
在脑组织中，PUFA 含量丰富，对促进大脑发育、增强学习记忆能力有重要作用，因而广受关注。
本文综述PUFA 的膳食来源及其与脑组织中磷脂构成的关系，以及PUFA 参与大脑发育、影响大脑功能的作用机制，为确定膳食中ω-6/ω-3 PUFA 的合理配比，科学添加源于深海鱼油和水藻的二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid ，EPA ）、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid ，DHA ）或相关替代品，改善我国居民膳食中ω-3 PUFA 的摄入不足，维持大脑健康功能提供理论依据。
关键词：多不饱和脂肪酸；磷脂；大脑发育；大脑功能Recent Advances in Undersanding the Effects of Polyunsaturated Fatty Acids on Brain FunctionLIU Zhiguo, WANG Limei, WANG Hualin, LIU Lieju *(School of Biology and Pharmaceutical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan430023, China)Abstract: Polyunsaturated fatty acids (PUFAs) are a group of important nutritional fatty acids which are involved in cell metabolism and plasma membrane constitution. PUFAs have attracted tremendous attention as an abundant component of brain tissue which plays a crucial role in brain development and improvement of learning and memory abilities. Herein, we summarize the relationship between dietary sources of PUFAs and brain phospholipid composition. Furthermore, the mechanisms of PUFAs on brain development and function are reviewed, which will provide a theoretical basis for the modification of dietary ω-6/ω-3 PUFA ratio in China via adding docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acid (EPA) or related substitutes from deep-sea fish oil and algae.Key words: polyunsaturated fatty acid; phospholipid; brain development; brain function 中图分类号：TS201.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2015）21-0284-07doi:10.7506/spkx1002-6630-201521053收稿日期：2014-12-03基金项目：国家自然科学基金面上项目（31271855）；国家自然科学基金青年科学基金项目（31000772；81402669）；湖北省自然科学基金项目（2014CFB887）；湖北省教育厅科学技术研究项目（D2*******）作者简介：刘志国（1963—），男，教授，博士，研究方向为营养与食品安全。
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饮食理论多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
百科名片
多不饱和脂肪酸指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。
它是由寒冷地区的水生浮游植物合成，有助于降低心脑血管疾病。
基本作用食
物中每一种营养都同样重要，缺一不可。
缺乏脂肪，和缺乏其它任何一种营养一样，都会造成身体的不适。
脂肪经消化后，分解成甘油及各种脂肪酸。
根据结构不同，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸又分成单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。
多不饱和脂肪酸（PUSA）按照从甲基端开始第1个双键的位置不同，可分为ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。
其中ω-3同维生素、矿物质一样是人体的必需品，不足容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。
ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。
EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。
DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称"脑黄金"。
主要功效
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
4．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
相关研究
ω-3 多不饱和脂肪酸，是由寒冷地区的水生浮游植物合成，以食此类植物为生的深海鱼类（野鳕鱼、鲱鱼、鲑鱼等）的内脏中富含该类脂肪酸。
1970年，两位丹麦的医学家霍巴哥和洁地伯哥经过研究确信：格陵兰岛上的居民患有心脑血管疾病的人要比丹麦本土上的居民
少得多。
格陵兰岛位于北冰洋，岛上居住的爱斯基摩人以捕鱼为主，他们喜欢吃鱼类食品。
由于天气寒冷，他们极难吃到新鲜的蔬菜和水果。
就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜和水果易患心脑血管疾病，寿命会缩短。
但是事实恰恰相反，爱斯基摩人不但身体健康，而且在他们之中很难发现高血压、冠心病、脑中风、脑血栓、风湿性关节炎等疾病。
无独有偶，这种不可思议的现象同样也发生在日本的北海道岛上。
当地渔民的心脑血管疾病发病率明显低于其它区域，北海道人心脑血管疾病发病率只有欧美发达国家的1/10。
在我国，也有研究发现浙江舟山地区渔民血压水平较低。
其实问题就在于上述这些人的膳食中以鱼类为主，鱼类富含长链的不饱和脂肪酸，这就是他们保持心血管健康的原因之一。
但是日常生活中大多数人不能像爱斯基摩人那样天天吃深海鱼，同时由于生产和加工方面的技术原因，使人对一些食品中含有的不饱和脂肪酸吸收利用率很低，因此导致体内多不饱和脂肪酸严重缺乏，而饱和脂肪酸却大量积累。
含脑黄金的食物
由于人体自身难以合成足够的DHA补充大脑，故必须摄入DHA 来弥补，否则将导致脑功能障碍，如记忆力下降和脑细胞间的信息传递能力下降、感观衰退等。
究竟哪些食物中含有较为丰富的DHA呢？肥肉：含有丰富的磷脂，是构成神经细胞不可缺少的物质；蛋黄：含有蛋黄素、蛋碱、卵磷脂等，可健脑补脑；鱼：含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅；大豆：含有大量的不饱和脂肪酸和多种微量元素、维生素和赖氨酸。
每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力，同时也是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。
木耳：含有比较丰富的磷脂，固醇等营养素，对脑细胞和神经细胞有营养作用，同时其中所含的一种物质，有延缓血液凝固的作用，能疏通血管，防止脑血栓形成，对脑血栓、心肌梗塞等疾病的发生有预防作用。
香蕉：含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，常吃可降血压；牛奶：含有蛋白质、钙等，
可为大脑提供所需的多种氨基酸；大蒜：含有大蒜素，有消炎、杀菌作用，还有一定的降血脂和补脑作用；鲜杏，含有丰富的维生素a和c，可保证大脑供血充分而增强记忆力；鱼眼：尤其是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。
这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。
鱼鳞：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。
有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。
此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
桔络：不少人吃桔子时，在剥去外皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。
其实桔络中含有一种名为"路丁"的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。
骨
头：骨头营养胜过肉。
在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。
把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。
其蛋白质高出奶粉23％，是猪肉的两倍，高出牛肉61％，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。
尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
辣椒叶：辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。
可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。
常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。
另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。
既然富含DHA的食物很多，为什么人还需要补充摄入DHA 呢？从理论上讲我们从食物中就能满足身体对DHA的需要。
但是由于人们饮食习惯以及食物在加工、烹饪过程中营养素大部分都有损失，因此对于条件允许的人，应推荐食用富含DHA的营养补充剂，或使用
富含DHA的食品添加剂。
在发达国家，人们早已将DHA广泛添加应用于奶粉、罐头、糖果、副食品、食用酱、饮料及食用油等食物中。