故乡的野菜散文

故乡的野菜散文故乡的野菜散文（精选5篇）故乡的野菜散文篇1雨水过后是惊蛰。

春风吹过，绿了依依杨柳，跟着就是万木竞秀、千卉争妍了。

此时，小麦应该正在分蘖拔节，田间陇上各类野菜也应破土萌芽了。

静坐书桌前，蹙一蹙额鼻，我仿佛又闻到了故乡田野里那野菜的的清香。

春天，最早的野菜当属荠菜。

早春二月，乍暖还寒，在田间地头、路旁沟畔，不经意间，会惊喜的看到荠菜已绿叶葳蕤了。

以荠菜包饺子，蒸包子，那清香，妙不可言。

吃荠菜，要趁早，一旦开花，就不可食用了，但赏荠菜花，也别有情趣。

荠菜花，小碎白花，普通质朴，羞羞怯怯，虽然在群芳谱中籍籍无名，但是别忘了“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。

荠菜花，也有春天，她在春风里明媚、清新。

品罢荠菜，接着就该尝面条菜、水萝卜棵和灰灰菜了。

在田中的麦苗长得还掩不住喜鹊前，采择此等野菜最好，因为此时它们最翠嫩。

若晚了，一起莛，一开花就老了。

面条菜，顾名思义，其叶形如面条，颜色深绿。

水萝卜棵，叶形似锯齿，颜色鲜绿。

灰灰菜——雅称藜，在古诗文中常与豆叶“藿”连用，称作“藜藿”，颜色灰绿，其名字也可谓名副其实了。

它们共同的特点是味甜，其中尤以水萝卜棵甜度最高。

鲜嫩的面条菜、水萝卜棵、灰灰菜，经沸锅焯水，做凉拌菜，清新爽口；拌面粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣酱，风味别具。

最使我难忘的还是用这些野菜与面条、玉米面、黄豆一起煮的糊涂面条，既有五谷的馨香，又有野菜的清鲜，那滋味，美！如果再加上些芝麻盐，那就更美了。

吃罢甜的，再品尝苦的。

这苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。

曲曲菜，又名苦菜、苣荬菜，茎叶清苦，其根尤苦。

刺芽菜，雅称小蓟，叶有小刺，稍微带点儿苦味。

将鲜嫩的曲曲菜和刺芽菜经过焯水、侵泡，然后用醋和蒜汁伴食，气清口爽，败火去燥，清心明目。

苦辣酸甜，人生本味。

马齿菜正可满足食酸的需要。

辣椒炒马齿菜，酸辣滑溜；马齿菜焙小鏊馍，酸香兼具；马齿菜伴野苋菜、扫帚苗烙菜馍，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。

地下野菜美，树上菜也好。

春风吹，柳丝飘，柳穗嫩黄，正是吃柳絮菜的好时光。

将嫩柳穗和柳叶先焯水，再浸泡，拌做凉菜，青鲜中透出淡淡的苦味，特别清爽。

吃过柳絮菜吃榆钱和榆叶。

榆钱串串黄，榆叶枝上青。

榆钱榆叶做菜，濡滑清香。

要论香，还是吃香椿。

香椿分红香椿和青香椿，二者相较，红香椿香气更浓。

香椿以头茬最好，因为经过一冬的养料储备，品质最好，最嫩最香。

至于二茬香椿，不仅口感发柴，香味也差多了。

香椿做菜，一般有腌香椿和香椿炒鸡蛋。

春意老，夏天到。

春末夏初，洋槐花一嘟噜，一串串的满树流。

摘一串尝一尝，满口流蜜。

槐花蒸菜，清甜适口天地无言，至德广被，谢谢大自然的恩赐！“咬得菜根，百事可做。

”野菜是极普通的，不被人重视，但它们又是最坚韧的，从不选择环境，荒野瘠地，一样蓬勃生长。

细想来，野菜之对于人类，恩惠至大。

千百年来，多少灾荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饥，保全了生命。

百姓如此，圣贤不免。

唐尧因食“藜藿之羹”，而彰其与民同甘共苦之大德；孔子厄陈蔡，虽无粒米，而因其有藜藿可食，方能七日弦歌不绝；伯夷、叔齐因采薇而成就其不食周粟的节操与高名。

“采薇采薇”，远古先民的风雅；“一杯藜粥茅亭上，卧看南山飞白云”，旷怀诗人的野逸。

野菜，天地之华！采野菜，沐春风、观白云、踏青歌、嗅野芳，乐在其中。

食野菜，可以强身健体、祛欲养德，散抱抒怀，陶性怡情。

故乡的野菜，我的童年，我的少年，我的梦；绿影眼前摇，清香齿间绕。

故乡的野菜散文篇2野菜，在我的词库里，是一个苍凉和忧伤的名词，因为它和我的童年有关，和我的故乡有关，还和我的娘有关每次想起野菜这个名词，酸甜苦辣就会涌上心头。

我的故乡叫树栖柯，那是个长野菜的好地方。

嫩绿柔香远更农，春来无处不茸茸。

立春一过，地米菜、白花菜、鸭脚板、香春芽、红旱菜、水芹菜、蕨菜就陆续从泥土里、枯草中钻了出来，在房前屋后和坡前坳后，摇头摆脑，初绽芳菲。

在春天的舞台上，最先登场亮相的野菜是地米菜，城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花，荠菜即地米菜，春天的脚步刚来到乡村，它就迫不及待地钻出地面。

此时，迎春花的枝条还在沉睡中，连苞儿都还没有鼓出来，而地米菜已经开花了，在春风中折射着墨绿油亮的光泽，摇曳着袅娜多姿的身段了。

完全可以说，地米菜才是报春的使者。

正是由于地米菜的登场，我的营养补品才开始丰富起来。

我是吃野菜长大的，因此对野菜有一种特殊的感情。

野菜是造物主对乡下人特有的恩赐。

立春后，还没有到春耕大忙的时候，因此生产队收工比较早，大概在下午3点种左右。

而这时正闹饥荒，家家户户揭不开锅，为了充饥，或者为了活命，大人、小孩都到山里挖野菜。

这样，娘每天收工后，就领着我到杨家河、剪刀溪、大岩板、黑草坪等地方去挖野菜。

天黑前，可以挖一背篓。

回家后，娘将野菜洗干净，切细。

然后从坑架上取下一块腊肉，在烧红的锅子里抹一圈，又将腊肉放回坑架，这就是说这块腊肉不是吃的，而是用来做油的。

之后，娘就将辣子、野菜倒进锅里，撒点盐，打几个滚就成了下饭的还菜。

不过，野菜更多的时候和米一起煮稀饭，用现在的话来说就是菜糊糊，在当时是一种难得的佳肴。

娘做的菜糊糊很香，我就是吃这种菜糊糊长大的。

还有，就是用野菜做草粑粑。

清明前，白花菜出来了，娘就领着我挖回一些，将白花菜和糯米粉用水合成浆状，用手捏出一个个圆坨坨，白绿相间。

然后放多锅子里煮，煮数后，由于草多米少，颜色和形状和狗屎都一样，乡下人就叫狗屎坨坨，名字虽然很俗，但却是那时一种难得的美味。

蕨菜是故乡的山里最见的一种野菜，也是我童年时吃得最多的菜，至今记忆犹新。

冬天，人们为了做草木肥，就放火烧便坡上的芭茅、土墙条和其它小灌木。

到了春天，被火烧过的地方就长出蕨菜来，又肥又大，有铅笔那么粗。

那时，娘经常领我去偏坡一带扯蕨菜，一扯就是一麻袋。

有一次，娘领我到燕子坨扯蕨菜，天黑前已扯了一麻袋。

回家后，娘就烧开水，撩蕨菜；撩好后，又将蕨菜撕开，摊在筛篮里。

娘做这些的时候，我就坐在旁边看，有时也给娘帮一点小忙。

等娘做完这些后，鸡已叫头遍了，娘才将我抱上床蕨菜扯得多了，一时吃不完，娘就做干，留到秋冬相交之际吃，那时春夏种的蔬菜已经过季了，山里的野菜也不见了踪影，干蕨菜就成了这时的主打菜。

我记得那年秋冬之际，我家吃了足足半个月的干蕨菜，不过娘的手艺高，做出来的菜花样百出。

再就是背到供销社卖，换几个油盐钱。

那时正是大割资本主义尾巴的年代，不许社员养鸡鸭，养牲猪，根本不存在什么养鸡为油盐，养猪为过年的说话。

有一次，娘背了一麻袋干蕨菜到供销社卖，3分钱1斤，娘卖得3块多钱，除买了油盐外，还剩一些，娘就扯了1米白卡叽布，给我逢了一件白衬衣；还给我称了半斤水颗糖，我足足吃了半个月，惹得同年的小伙伴馋涎欲滴，回家哭着要娘去扯蕨菜卖。

野菜当中，味道最好的要数枞菌。

枞菌到底算不算野菜？我不敢下这个定义。

农历九月后，枞菌出来了，可这时正是农忙季节，打谷子、晒谷子、摘油茶、捡桐籽大人根本没有时间到山里捡枞菌，这个任务就落到了小孩子的头上。

于是，娘到山里打谷子时就把我带上，娘和其他社员到田里打谷子，我就到田边的树林里捡枞菌。

当娘打完谷子后，我也捡了半提篮枞菌，收获不小。

回家后，娘就是再苦再累，也要给我弄吃的，娘离开我后才明白，娘疼儿疼在肉里。

于是，娘把枞菌洗干净，从碗柜里取出上场到供销社肉食站称的肉，砍一寸长的那么一截，割成薄片，和枞菌一起煮。

吃饭的时候，娘只泡了一点汤吃，而肉和枞菌都让给我吃了。

不过，我捡来的枞菌是不能全吃的，得卖钱，因为枞菌是一种山珍，城里人最爱吃，出手后可以换点零用钱；于是，乘赶场的机会，娘就将枞菌托熟人偷偷地卖到饭店里，那时是不能公开做买卖的，被抓到了就是投机倒把，要开群众批判大会进行斗争。

每次枞菌出手后，娘就高兴地抱起我，亲了又亲，夸我是个乖孩子。

还有胡葱。

胡葱的生长期与其它野菜多少有点区别，胡葱冬天就有了，不过比较细，葱头埋在泥土里，一扯就断了，因此冬天的胡葱很少有人扯。

到了春天，经风雨一滋润，胡葱竟长的有筷子那么粗了，一尺都高，像地里的大蒜或火葱。

这时，已到春耕时节了，大人开始忙了起来，为了让我挖更多的胡葱，娘叫铁匠专门给我打了一把小挖锄。

于是，每天我就跟在娘的后面，娘在田里忙着，我就在田坎边蹲下来挖胡葱，胡葱遍地都是，一锄头挖下去就能挖出一大把，将葱头上的泥巴抖掉，放进提篮里。

收工回家后，娘将我挖的胡葱择好、洗净、晒干，然后灌进坛里做酸，以备往后没菜时，打汤泡饭吃。

有一次，家里没有蔬菜了，干蕨菜也吃得嘈心了，由于营养不良，我已饿的面黄肌瘦，娘就从坛里抠了一碗胡葱酸，打汤让我吃，我竟然一口气吃了三大碗胡葱汤泡的菜糊糊，三碗菜糊糊下肚后，脸上也就有了血色。

故乡的野菜很多，远不止我上面说的那几种。

有人说，野菜是上苍赐给我们的天然美味。

可是，在我童年的时候，野菜却是充饥的粮食，用故乡的话来说，就是野菜半年粮，在那个缺吃少穿的年代，野菜是乡亲们的主打粮食。

有一次，大队放动画片《小号手》，红米饭，南瓜汤；挖野菜，也当粮里面的这首歌一下子在村里传唱开来，每次吃饭的时候，不仅大人唱，小孩子也唱，至今我都没有忘记这几句歌词，有时到山里挖野菜，不知不觉地就哼了起来。

故乡的野菜养育了我，我只所以能长大成人，野菜是功不可没的，可以说没有野菜就没有我，至今我肚里的野菜屎还没有屙完，让我始终不会忘记生活的苦，也让我更加懂得和珍惜生活的甜。

如今，好多年过去了，为了换换口味，尝尝味道，有时我也到山里挖点野菜，尽管油盐很足，佐料也很足，可总是吃不出童年的那种味道了。

不过，跟娘挖野菜的情景是永远不会忘记的，每次吃野菜的时候，我就想起了娘，好像娘就坐在我的对面，默默地注视着我我常想，只要故乡的野菜还在生长，娘就永远不会离我而去！故乡的野菜散文篇3记得我小时候跟妈妈去地里干活，总是爱捣乱，跑这跑那的，一刻也不停，妈怕我耽误她干活，便教我识野菜，说晚上回家给我做。

不过讲真的，这招还很灵，我还真的乖乖的不乱跑了。

那会儿，妈做饭很好吃，每顿饭说什么也得吃两碗，尤其是妈做的野菜。

故乡的六月，晴空和煦，万里无云，是四季中最舒适的，山上的野菜在这时也是正值丰盛的时节，就在田地的周边，一片片的，很多很多，其中最招人喜欢的是一种长得像鹿角的菜，叫鹿蕨菜。

它的触角是蜷缩着的，没有叶子，只有枝茎，是一株比较高的植物，它不开花，随着枝干的长高，最先长出的那一段就会老化，食用的只是差不多四分之一的最上方有触角的那一段，把它凉拌食用别有风味。

还有一种野菜也是我特别喜欢吃的，它不像蕨菜只长在山坡上，需要充足的热量，它生命力比较顽强，每到春天，田间，地头，沟壑，到处都是那嫩绿的苦菜芽。

它不会选择土壤的肥沃与贫瘠，也不需要任何的照料，就那样自由自在茂盛地生长着。

它的生命力极强，铲过一茬，过几天又会长出一茬，生生不息。

到六七月份，苦菜还会开出蓝茵茵的碎花，特别的好看。