植物拉丝蛋白的功能主治
多种植物蛋白的作用与禁忌
多种植物蛋白的作用与禁忌蛋白质粉的功效与作用；1.增长肌肉和恢复肌肉2.促进健身运动后的身体恢复3.补充营养4.帮助减肥蛋白质是骨骼、肌肉和皮肤的组成部分之一。
身体需要它来产生激素、酶和其他化学物质。
蛋白质粉介绍；作用一种经过研究的植物蛋白混合物，除了提供均衡的营养外。
它是所有类型的饮食的理想选择，无论是减肥还是因饮食不良而失去肌肉质量的人。
它主要用于纠正任何营养缺乏症，因为您进行的任何活动都不断依赖于细胞水平的能量供应。
由于其饱腹效果，它的成分使其非常适合用作餐点。
强烈建议在清晨食用这种蛋白质混合物，因为那时，由于睡眠时间，我们体内的蛋白质水平已经下降。
蛋白质和纤维含量高。
准备：如果您从事任何运动，训练后：将 1- 2 汤匙这种混合物与一碗牛奶或麦片一起服用，静置约10 分钟，直到它变稠一点。
营养信息（每100 克）能量... 1474 kJ/ 352. 64kcal。
10. 536g 脂肪。
饱和脂肪。
碳水化合物。
亚麻蛋白粉15%、奇亚籽蛋白粉11. 3%、南瓜蛋白粉 10%、向日葵蛋白粉 8%、crambemy 蛋白粉 5%、豌豆蛋白粉20%、木瓜粉 8%、发芽亚麻粉12%* 、粉末10% 和 ProViotic 0.7%。
来自有机农业。
原料：净含量：250g 可能含有坚果的痕迹。
蛋白质粉的副作用禁忌；尽管蛋白质一般是健康的，但也有可能过量摄入。
许多人注意到蛋白质的好处，认为囤积没有坏处。
根据ISRN营养学杂志2013年7月发表的一篇评论，问题在于人体不知道如何处理过量的蛋白质，最终可能会伤害骨骼、肾脏和肝脏。
专家们说，一顿含40克蛋白质的高蛋白餐对人体的益处不会超过15到25克蛋白质的食物，因此，吃得太多没有好处。
另一方面，也有一些潜在的缺点。
蛋白质过多会导致：肾结石、骨丢失、血液中钙过多、肝脏并发症，大量吃肉的饮食（高蛋白），如食肉动物的饮食，也可能是危险的，增加患冠心病和癌症的风险，尤其是乳腺癌、肠癌和前列腺癌。
大豆拉丝蛋白 执行标准
大豆拉丝蛋白是一种从大豆中提取的蛋白质产品，具有良好的营养价值和多功能应用性。
为了确保产品的质量和安全，制定了一系列的执行标准。
本文将详细介绍大豆拉丝蛋白的执行标准。
一、产品概述大豆拉丝蛋白是以大豆为原料经过一系列工艺处理后得到的具有纤维状结构的蛋白质产品。
它富含植物蛋白、纤维素等营养成分，是一种理想的高蛋白、低脂肪的食品原料。
二、执行标准的依据大豆拉丝蛋白的执行标准是根据国家相关法律法规和食品安全标准制定的。
其中包括《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》、《食品生产许可管理办法》等。
三、原料要求1. 大豆：应选用无公害、无污染的优质大豆作为原料，并按照食品安全标准进行检测。
2. 辅料：如调味料、防腐剂等应符合国家相关标准，不得含有有害物质。
四、生产工艺1. 大豆清洗：将原料大豆进行彻底清洗，去除杂质和外皮。
2. 大豆研磨：将清洗后的大豆破碎成粉末状。
3. 水解处理：将大豆粉末进行水解处理，使其蛋白质更易被人体吸收。
4. 过滤：将水解后的混合液进行过滤，去除不溶性物质。
5. 浓缩：将过滤后的液体进行浓缩，使其水分含量适宜。
6. 拉丝：将浓缩后的液体进行拉丝或喷丝，使其形成纤维状结构。
7. 干燥：将拉丝后的产品进行干燥，降低水分含量。
8. 包装：将干燥后的产品进行包装，并按照相关标准进行质量检测。
五、质量指标1. 外观特征：产品呈黄色或棕色，纤维状结构明显。
2. 蛋白质含量：不低于90%。
3. 水分含量：不高于10%。
4. 总灰分：不高于8%。
5. 重金属含量：符合食品安全标准规定。
6. 微生物指标：符合食品卫生标准规定。
六、包装和储存1. 包装：应采用无毒、无味、耐热、防潮、防虫的包装材料进行包装。
2. 标签：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等必要信息。
3. 储存：应存放在清洁、干燥、阴凉、通风的库房中，避免阳光直射和高温环境。
七、食用安全1. 制作过程中应遵守食品卫生和安全操作规范，确保产品不受污染。
211251881_超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响
张凯强，何晓叶，卫姣，等. 超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响[J]. 食品工业科技，2023，44（11）：103−110. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070306ZHANG Kaiqiang, HE Xiaoye, WEI Jiao, et al. Effects of High Pressure Processing Treatment on Properties of Drawing Soy Protein[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(11): 103−110. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070306· 研究与探讨 ·超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响张凯强，何晓叶，卫 姣，袁 芳*（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）摘 要：本文研究了超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响，以达到改善其再加工特性的目的。
实验利用不同超高压处理条件（200~600 MPa ，10~30 min ）对大豆拉丝蛋白进行处理，采用傅里叶变换红外光谱、紫外吸收光谱和内源荧光光谱分析超高压对大豆拉丝蛋白结构的影响，并通过持水力、表面相对疏水性、游离巯基含量的变化研究超高压对大豆拉丝蛋白功能特性的影响。
结果表明：随着压力和时间的增加，β-折叠、无规则卷曲相对含量上升，大豆拉丝蛋白的二级结构向着无序化方向进行；同时蛋白质三级结构伸展，内部疏水基团暴露量增多，但过大的压力和过长的时间则会使得疏水基团重新包埋。
400 MPa 、10 min 时，大豆拉丝蛋白的持水力、游离巯基含量以及表面相对疏水性达到最大值，分别比对照组高32.87%、41.57%、15.66%。
拉丝蛋白是什么？白豆片是什么？
一〃定义
1.植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工，而
形成的具有类似肌肉
纤维质感的纤维状植
物蛋白。
--百度百科
2.以大豆分离蛋白，
浓缩大都蛋白和脱脂
大豆粉为主要原料，
加入一定水及添加剂
混合均匀经加温加压
成型等机械或化学的
方法改变蛋白质的组成方式，使蛋白质分子之间整齐排列且具有同方向的组织结构，同时膨化凝固，形成纤维状蛋白，使之具有与肉类相似的咀嚼感，这样的大豆蛋白制品，称之为植物性拉丝蛋白。
3.植物拉丝蛋白用专业的双轴挤压机，经过特殊工艺流程及精确的控制系统，将食品物料混合进入挤压机后，加热与反应，使得原料中蛋白质变性，而形成新的交链与纤维状构造，达到可塑性的熔融状态，被推送至模口成型，成为一种具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物性拉丝蛋白。
脱脂豆粕是指大豆经清理、调质、破裂、去皮、压片，并在特定条件下由有机溶剂正己烷及其同类碳氢化合物脱脂，再经烘烤、粉碎后制成的粉状物。
脱脂豆粕中大豆蛋白含量高达43～48%，除含硫氨基酸欠缺外，其它氨基酸具有极好的平衡，尤其是赖氨酸，其含量高达2.5～2.8%，是取代植物蛋白最好的植物蛋白之一。
大豆在预压浸提过程中，大豆的水分、加热的压力和温度?加热时间的长短均会影响脱脂豆粕的质量，其影响主要集中在抗营养因子的残留和营养物质的破坏程度上。
并且豆粕在贮存过程也会发生某些化学变化，从而降低营养价值。
脱脂豆粕按应用分为食用级和饲用级,按蛋白质变性分为高变性低
PDI(蛋白质分散指数)和低变性高PDI脱脂豆粕。
食品级拉丝蛋白 国标
食品级拉丝蛋白国标食品级拉丝蛋白作为食品添加剂在食品行业中起着重要的作用。
它不仅可以提高食品的口感，增加食品的蛋白质含量，还可以改善食品的质感，使之更具弹性和可口性。
在国内食品行业中，食品级拉丝蛋白已经有了一套完善的国家标准，为生产者和消费者提供了保障。
食品级拉丝蛋白是一种由天然蛋白质经过特殊工艺处理而成的食品添加剂。
它具有良好的成膜性和凝胶性，可以在食品制作过程中起到增稠、增黏、增弹等效果。
此外，食品级拉丝蛋白还具有很好的水溶性和乳化性，可用于制作各种液体食品，如果汁、奶昔等。
在使用食品级拉丝蛋白时，需要按照国家标准进行操作。
首先，应选择符合国家标准的优质产品。
其次，在使用过程中应严格按照产品说明书的要求进行操作，并注意保持良好的卫生条件。
对于食品生产企业而言，应严格控制产品的质量，并定期对产品进行质量检测，确保产品符合国家标准的要求。
食品级拉丝蛋白的使用范围非常广泛。
它可以用于制作各种肉制品，如香肠、火腿等，可以增加肉制品的蛋白质含量，提升口感和嚼劲。
同时，食品级拉丝蛋白还可以用于制作乳制品，如冰淇淋、奶酪等，可以提高乳制品的稳定性和口感。
此外，它还可用于制作饼干、面包等面点类食品，可增加食品的弹性和韧性。
然而，虽然食品级拉丝蛋白在食品行业中有着广泛的应用，但我们也要注意合理使用。
食品级拉丝蛋白是一种食品添加剂，只有在合理的用量下才能发挥良好的效果。
过量使用可能会导致食品口感过于粘稠或者出现异味等问题。
因此，在使用过程中，生产者应根据所制作食品的特性和要求，合理控制食品级拉丝蛋白的添加量。
在食品行业中，国家标准对食品级拉丝蛋白的规范是非常重要的。
它不仅可以保证产品的质量和安全，也为生产者和消费者提供了一个公正、透明的市场环境。
在未来，我们还应进一步加强对食品级拉丝蛋白的研究和监管，以便更好地发挥其在食品行业中的作用，为人们提供更加优质、安全的食品。
大豆拉丝蛋白生产工艺
大豆拉丝蛋白生产工艺大豆拉丝蛋白是一种富含植物蛋白质的食品，由大豆经过加工制作而成。
以下是一种常见的大豆拉丝蛋白生产工艺，分为大豆浸泡、磨浆、脱水、凝固、拉丝、脱水和干燥等步骤。
首先，将干燥的大豆浸泡在水中，目的是使大豆吸水膨胀，并软化大豆粒子。
浸泡时间一般为6-8小时，水温保持在40-50摄氏度，浸泡比例为1:4。
浸泡完毕后，将大豆经过磨浆处理。
将浸泡后的大豆和适量的水放入磨浆机中，研磨成浆状物。
这一步既可以将大豆研磨成细小的颗粒，也可以研磨成较为粗糙的浆状物。
然后，将研磨好的豆浆进行脱水处理。
一般采用压滤机进行脱水，将豆浆放入压滤机中，利用机械压力将水分从豆浆中压榨出来。
这一步是为了去除豆浆中的多余水分，使得后续的凝固和拉丝过程更加顺利。
脱水完毕后，将脱水后的豆渣和适量的盐、酸等添加剂加入到豆浆中，用来调整豆浆的酸碱度和口感。
然后，将豆浆加热至80摄氏度左右，保持一段时间，使得豆浆中的蛋白质凝结。
凝固完毕后，将凝固好的豆蛋白进行拉丝处理。
将凝结的豆蛋白放入拉丝机中，通过机械力和高压将蛋白质进行拉丝，使其形成细长的丝状物。
拉丝过程中，可以根据需要进行拉丝的速度和拉丝的程度的调整。
拉丝完毕后，将拉丝好的大豆蛋白进行再次脱水处理。
将拉丝好的蛋白质摆放在通风的环境中，使其在自然条件下脱水。
也可以采用烘箱等设备进行脱水处理。
这一步是为了去除蛋白质中的多余水分，使其更加干燥。
最后，将脱水干燥好的大豆拉丝蛋白进行包装，储存或者销售。
总的来说，大豆拉丝蛋白的生产工艺包括大豆浸泡、磨浆、脱水、凝固、拉丝、脱水和干燥等步骤。
通过这些步骤，可以将大豆转变成富含植物蛋白质的拉丝蛋白产品。
这种产品可以作为素食主义者和需要增加蛋白质摄入的人的理想选择。
植物拉丝蛋白的应用及产业化现状
植物拉丝蛋白的应用及产业化现状作者：高育哲，肖志刚，刘璇，段玉敏，霍金杰，江睿生来源：《现代食品》 2019年第24期高育哲，肖志刚，刘?璇，段玉敏，霍金杰，江睿生（沈阳师范大学粮食学院，辽宁?沈阳?110034）Gao Yuzhe, Xiao Zhigang, Liu Xuan, Duan Yumin, Huo Jinjie, Jiang Ruisheng(Grain Science and Technology College of Shenyang Normal University, Shenyang?110034, China)摘?要：植物拉丝蛋白具有营养价值高、生产成本低、加工工艺简单、应用范围广等优势，在食品工业中具有良好的应用前景。
本文综述了植物拉丝蛋白的特点、应用及产业化现状。
关键词：植物拉丝蛋白；应用；产业化现状Abstract：Vegetable texturized fiber protein has high nutritional value, low cost, simple production process and wide range of application, thus it has a good application prospect in food industry. In this paper, it reviews the characteristics, application and industry status of vegetable texturized fiber protein.Key words：Plant drawing protein; Appliance; Industry status中图分类号：TS201.21植物拉丝蛋白是以植物蛋白质为主要基料，经特殊的加工工艺，形成的具有纤维状态，类似肉类质感的蛋白质。
植物拉丝蛋白产品通常是干燥的浅黄色的固体，其中水分含量约10%，如果将其放到水里浸泡几分钟，就会蓬松起来，类似半熟的瘦肉。
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植物拉丝蛋白的功能主治
1. 简介
植物拉丝蛋白是一种从植物中提取的天然蛋白质。
它具有丰富的营养成分和多
种功能主治，被广泛应用于食品、医药和美容保健品等领域。
2. 抗氧化作用
植物拉丝蛋白具有强大的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，并减缓衰老的
过程。
它可以降低氧化应激对细胞的伤害，保护细胞免受损害，从而增强身体的抵抗力。
•中和自由基
•减缓衰老
•保护细胞
3. 调节免疫系统
植物拉丝蛋白可以调节免疫系统的功能，增强身体的免疫力，提高抵抗力。
它
可以增加免疫细胞的活性，促进白细胞的生成，增强免疫细胞对病原体的识别和消灭能力。
•增强免疫力
•提高抵抗力
•增加免疫细胞活性
4. 促进消化吸收
植物拉丝蛋白有助于促进消化系统的功能，增强胃肠道对营养物质的吸收能力。
它可以增加胃酸的分泌，促进食物的消化和吸收，改善消化不良和胃肠道问题。
•促进消化吸收
•增强胃肠道功能
•缓解消化不良
5. 改善肌肤状况
植物拉丝蛋白对皮肤有良好的保湿和修复作用，可以改善肌肤干燥、粗糙和皱
纹等问题。
它可以滋润肌肤，保持皮肤弹性和光滑，延缓皮肤衰老，使肌肤更加年轻和健康。
•保湿修复
•改善肌肤干燥
•延缓皮肤衰老
6. 促进肌肉修复
植物拉丝蛋白对肌肉的修复具有重要的作用。
它可以提供肌肉所需的营养物质和能量，促进肌肉的生长和修复，缓解肌肉疲劳和损伤。
•促进肌肉修复
•提供营养和能量
•缓解肌肉疲劳
7. 预防心血管疾病
植物拉丝蛋白可以降低胆固醇和血脂的水平，预防心血管疾病的发生。
它可以清除血管中的垃圾物质，保持血管的健康和通畅。
•降低胆固醇和血脂
•预防心血管疾病
•保持血管健康
8. 增强骨骼健康
植物拉丝蛋白富含钙、镁、锌等矿物质，对骨骼的生长和健康有益。
它可以促进骨骼的钙化，预防骨质疏松和骨折。
•增强骨骼健康
•补充矿物质
•预防骨质疏松
9. 改善睡眠质量
植物拉丝蛋白可以促进神经系统的平衡和放松，改善睡眠质量。
它可以缓解压力和焦虑，提高睡眠的深度和质量。
•改善睡眠质量
•缓解压力和焦虑
•提高睡眠深度
10. 提供能量和营养
植物拉丝蛋白富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素和矿物质等，可以为身体提供能量和所需的营养。
•提供能量
•补充营养
•促进身体健康
总结：植物拉丝蛋白具有多种功能主治，包括抗氧化、调节免疫系统、促进消化吸收、改善肌肤状况、促进肌肉修复、预防心血管疾病、增强骨骼健康、改善睡眠质量和提供能量和营养。
在食品、医药和美容保健品等领域有广泛的应用。
植物拉丝蛋白是一种天然的蛋白质，对人体健康具有重要的作用，值得广大消费者重视和使用。