聚餐卫生监督工作要求
卫生监督协管员工作职责范文(二篇)
卫生监督协管员工作职责范文卫生监督协管员是负责协助卫生监督人员进行卫生监督工作的专职人员。
他们在日常工作中负责监督、检查、指导和协调卫生监督工作，保障机构和居民的卫生安全。
下面是一份关于卫生监督协管员工作职责范文，供参考：一、卫生监督协管员工作职责概述卫生监督协管员是卫生监督工作的重要一环，主要负责配合卫生监督人员开展卫生监督工作，促进机构和居民的卫生管理和卫生保障工作。
具体职责包括但不限于：协助日常查访、检查卫生单位，协助处理卫生事件和突发公共卫生事件，协助协调卫生监督工作和卫生资源分配等。
二、卫生监督协管员工作职责具体内容1.协助日常查访、检查卫生单位协助卫生监督人员对各类卫生单位进行日常查访和检查，包括医疗机构、学校、餐饮单位、宾馆、商场等，确保其卫生管理水平和工作情况符合相关法律法规和卫生监督要求。
2.协助处理卫生事件和突发公共卫生事件协助卫生监督人员处理卫生事件和突发公共卫生事件，包括接报、调查、监测、处置和善后工作。
协助组织卫生应急演练，提高应对突发公共卫生事件的能力和应变能力。
3.协助协调卫生监督工作和卫生资源分配协助卫生监督人员协调各类卫生监督工作，包括信息收集、数据统计、报告撰写等工作。
协助卫生监督人员进行卫生资源的合理分配和协调，保障卫生监督工作的顺利进行。
4.联络、沟通和协调工作与所辖区域内的卫生相关机构、医疗机构、学校和社区等建立联系，保持沟通和协作，共同推动卫生监督工作的开展。
协调相关部门和单位，解决卫生监督工作中的问题和困难。
5.规范卫生监督工作流程和制度参与制定和完善卫生监督工作流程和制度，确保卫生监督工作的规范和有序进行。
推动卫生监督工作的标准化和信息化建设，提高工作效率和质量。
6.开展卫生教育和培训组织开展卫生教育和培训活动，提高卫生监督协管员的专业水平和技能水平。
开展卫生知识普及宣传，提高公众的卫生意识和健康素养。
7.整理、归档和统计卫生监督材料整理、归档和统计卫生监督工作相关材料和数据，维护监督工作的资料库和档案。
卫生监督工作计划（精选5篇）
卫生监督工作计划（精选5篇）卫生监督工作计划（精选5篇）时间是箭，去来迅疾，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，此时此刻我们需要开始做一个工作计划。
相信大家又在为写工作计划犯愁了吧！下面是小编收集整理的卫生监督工作计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
卫生监督工作计划篇1各乡（镇）人民政府、各创卫成员单位：为认真贯彻落实县委、县政府关于开展“创建卫生县城”专项行动，促进文明卫生县城复核检查工作的要求。
根据县委、县政府对全县“创建卫生县城”专项行动要求，结合各爱卫会成员单位实际，制定计划如下。
一、目标要求各爱卫会成员单位以“通过省级卫生县城复核评审工作”为抓手，进一步严格依法管理，严把卫生许可证，加大监督力度，增加监督频率，提高监督覆盖率，完善监督管理措施，提高中、小饮食店（摊点）卫生合格率；各机关单位环境优美，城乡公厕管理符合卫生要求，组织开展爱国卫生运动，促进全县“创建卫生县城”活动广泛深入开展。
二、主要工作任务1.爱卫办要做好组织、协调、检查、指导等工作。
组建爱国卫生监督员队伍，对县、乡各单位、社区的爱国卫生工作开展情况进行督促检查，协调有关单位积极处理群众对环境卫生的投诉。
2.各爱卫会成员单位要结合自身工作职责积极主动配合街道办、社区的管理，认真开展各项爱国卫生运动，落实“门前三包”责任制，搞好本单位环境卫生及绿化、美化工作，积极争创文明卫生单位。
3.县卫食药监局要做好牵头工作，督促卫生监督所要认真组织开展辖区内饮食摊点的监督检查力度，对薄弱环节和存在的问题，提出整治方案，采取有力措施，组织进行整治。
20xx年要巩固往年开展“创卫”专项行动所取得的政治成果，积极开展卫生县城复核检查工作，今年重点对全县卫生环境进行整治。
抓好持证经营、餐具、用具消毒，卫生设施设备，从业人员衣帽着装及个人卫生、店（摊点）内外环境卫生，大力整治随意将污水、垃圾、纸屑，乱倒、乱丢、乱扔现象。
县疾控中心要认真开展以灭鼠未重点的除“四害”工作，力争通过省的灭鼠达标考核，并认真配合好县创卫办抓好创建卫生县城工作，同事，要结合创卫、“整脏治乱”工作，认真开展健康教育活动，广泛宣传《城市居民健康知识》，加强居民的卫生知识宣传。
农村集体聚餐管理情况汇报
农村集体聚餐管理情况汇报
一、基本情况概述
近年来，随着乡村振兴战略的深入推进，我地区农村集体聚餐活动日益增多，既满足了村民们的社交需求，也传承发扬了乡村传统文化。
对于此类活动，我们严格按照国家和地方食品安全法律法规以及疫情防控要求进行规范管理，确保聚餐活动安全有序开展。
二、管理制度落实
1. 实名备案制度：对所有规模达到一定人数的农村集体聚餐活动，均要求提前向村委会或当地市场监管部门实名备案，详细记录活动时间、地点、规模、负责人等信息。
2. 食品安全保障：强化对食品采购、加工、储存、运输等环节的安全监管，指导主办方选择有资质的餐饮服务单位或者个人，并严格执行食品留样制度，防止食物中毒等食品安全事件的发生。
3. 现场卫生管理：督促举办者保持聚餐场所环境卫生，配备必要的消毒设施，确保餐具清洁消毒到位，参加人员健康状况符合标准。
4. 疫情防控措施：在当前疫情形势下，严格遵守防疫规定，控制聚餐规模，落实测温验码、佩戴口罩、保持社交距离等防控措施，保障群众的生命安全和身体健康。
三、存在问题与改进措施
尽管我们在农村集体聚餐管理上取得了一定成效，但还存在一些问题，如部分村民食品安全意识淡薄，聚餐活动组织较为随意等。
针对这些问题，我们将进一步加大宣传教育力度，普及食品安全知识和法律法规；同时，加强基层食品安全监管队伍建设，提升现场监督效能，以更加科学、严谨的态度做好农村集体聚餐管理工作。
四、未来工作展望
今后，我们将持续完善农村集体聚餐管理制度，创新管理模式，充分利用现代科技手段，实现聚餐活动的信息化、智能化管理，为人民群众营造一个既充满乡愁又安全放心的集体聚餐环境。
浅析民间佛事聚餐卫生监管方法
多 ．菜 品 加 工 多 在 临 时 搭 建 的 露 天 场 所 求 ．规 范 民 间 佛 事 聚 餐 卫 生 工 作 ．根 据 全 意 识 ．了 解 食 品 卫 生 知 识 ． 才 能 使 其
进 行 ．无 固 定 的熟 菜存 放 场 所 ．布 局 不 其 聚 餐 性 质 ．应 以建 筑 工 地 等 临 时 食 堂 自觉 守 法 、按 卫 生要 求 规 范 自 己的 行 为 ．
生 隐 患 １益 突 出 ．也 给 卫 生 监 督 部 门监 生 知 识 培 训 上 岗 ．给 佛 事 聚 餐 带 来 很 大 层 公 共 卫 生 网 络 ． 建 立 民间 佛 事 聚 餐 申 ３
管 工 作 带 来 一 定 困难 近 年 ． 萧 山 区 民 的食 品安 全 隐 患
间 佛 事 聚 餐 造 成 的 食 物 中 毒 事 件 也 时 １ ． 监 管现 状 ５ 有 发 生 … 因此 ．如何 加 强 民 间佛 事 聚餐
近 年 来 ．各 地 民 间 佛 事 活 动 逐 年 增 以保 证 加 ．佛 事 聚餐 也 有 增 无 减 由 于 佛 事 聚 １４ 体 检 与 培 训 ． 餐 场 所 不 固定 ．卫 生 设 施 不 完 善 ．卫 生 主 理 佛 事 聚 餐 的 厨 师 大 多 为 当 地 的
民 间 佛 事 聚 餐 都 是 自发 的 ．且 涉 及 到 国
家 宗 教 政 策 等 原 因 ．卫 生 行 政 监 督 部 门
一
般 在 聚 餐 临 近 或 事 后 才 知 道 ．聚 餐 发
条 件 差 ．加 之 从 业 人 员 卫 生 意 识 淡 薄 ． “ 厨 师 ” （ 健 康 证 ） 土 无 ，洗 菜 、 切 菜 的 起 人 和 责 任 人 也 很 难 确 定 ．造 成 卫 生 监 缺 乏 针 对 性 餐 饮 卫 生 管 理 要 求 ．食 品 卫 人 员 为 自愿 的 香 客 ． 未 经 健 康 体 检 和 卫 管 困 难 。 因 此 ．我 们 认 为 各 地 般 以 热菜 为 主 ．但 商 业 性 ．无 法 按 照 食 品 安 全 的 相 关 法 规 ２４ 宣传 教 育 ０ ．
中山市人民政府办公室关于印发中山市集体聚餐食品安全管理办法的通知
中山市人民政府办公室关于印发中山市集体聚餐食品安全管理办法的通知文章属性•【制定机关】中山市人民政府办公室•【公布日期】2014.12.31•【字号】中府办〔2014〕71号•【施行日期】2015.02.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文中山市人民政府办公室关于印发中山市集体聚餐食品安全管理办法的通知中府办〔2014〕71号火炬开发区管委会，翠亨新区管委会，各镇政府、区办事处，市各有关单位：《中山市集体聚餐食品安全管理办法》已经市政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
中山市人民政府办公室2014年12月31日中山市集体聚餐食品安全管理办法第一条为加强集体聚餐的食品安全管理，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20号）等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条本办法所称集体聚餐是指举办单位或个人（以下统称为举办人）委托非餐饮服务经营单位或个人（以下统称为承办人）在非经营性场所向其所组织的人群提供餐饮服务的一种群体性活动。
在我市行政区域范围内开展各类集体聚餐活动以及对集体聚餐活动实施检查督促，适用本办法。
第三条消费者应当增强食品安全意识和自我保护能力，养成健康的饮食习惯，不购买、不食用不安全的食品。
提倡公民到取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位举办宴席。
第四条集体聚餐举办人、承办人应当对集体聚餐的食品安全负责，对因集体聚餐食品安全造成人身伤亡的，依法承担赔偿责任；集体聚餐举办人、承办人及其他参与食品加工和服务的人员，根据各自行为对集体聚餐食品安全事件承担相应的行政、刑事法律责任。
第五条食品安全监督管理部门及镇政府（区办事处）应高度重视集体聚餐的食品安全工作，制定切实有效措施，保障集体聚餐的食品安全。
第六条集体聚餐的食品安全管理，以部门督促指导和群众基层组织自治相结合为原则，采取信息报送、检查指导、食品安全隐患和事故报告以及应急救援等管理措施。
烧烤摊卫生安全规定最新(3篇)
第1篇随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对食品卫生安全的要求也越来越高。
烧烤摊作为我国餐饮行业的重要组成部分，其卫生安全问题备受关注。
为确保人民群众的饮食安全，国家相关部门制定了最新的烧烤摊卫生安全规定。
以下是对这些规定的详细解读：一、经营场所要求1. 烧烤摊应设在卫生条件良好、环境整洁的区域内，不得设在居民区、学校附近等人口密集区域。
2. 经营场所面积应满足烧烤摊经营需求，保证顾客用餐环境舒适。
3. 经营场所应设有明显的标志，标明经营许可证、卫生许可证等相关信息。
4. 经营场所内应设置独立的食品加工区、原料存放区、餐具清洗消毒区等，各区域应保持清洁、卫生。
5. 烧烤摊内应配备必要的消防设施，确保消防安全。
二、设施设备要求1. 烧烤摊应配备符合国家卫生标准的烧烤炉、烧烤架、烧烤工具等设施设备。
2. 烧烤摊应配备足够的餐具、餐巾纸等一次性用品，并保证其卫生。
3. 烧烤摊应配备冷藏设施，用于储存易腐食品，确保食品新鲜。
4. 烧烤摊应配备餐具清洗消毒设施，确保餐具卫生。
5. 烧烤摊应配备垃圾收集容器，保持经营场所清洁。
三、食品原料要求1. 烧烤摊应采购符合国家卫生标准的食品原料，并索证索票。
2. 食品原料应新鲜、无毒、无害，无过期、变质等现象。
3. 食品原料应分类存放，防止交叉污染。
4. 烧烤摊应定期对食品原料进行检查，发现不合格的原料应立即停止使用。
5. 烧烤摊应确保食品加工过程中不添加违禁物质。
四、加工操作要求1. 烧烤摊从业人员应持有有效健康证明，确保身体健康。
2. 烧烤摊从业人员应保持个人卫生，操作过程中应穿戴整洁的工作服。
3. 烧烤摊加工操作应规范，确保食品卫生。
4. 烧烤摊应定期对加工操作区进行清洁、消毒。
5. 烧烤摊应保证食品加工过程中使用的工具、设备符合卫生标准。
五、餐具清洗消毒要求1. 烧烤摊应使用符合国家卫生标准的洗涤剂、消毒剂。
2. 餐具清洗消毒应严格按照操作规程进行，确保餐具卫生。
卫生监督协管工作制度
卫生监督协管工作制度(一)负责本乡镇、社区食品卫生、学校卫生、生活饮用水卫生、医疗卫生和公共场所卫生、职业放射卫生等摸底调查，建立本底资料档案。
(二)协助县卫生监督机构开展本乡镇、社区医疗卫生和公共卫生领域日常监督检查，按要求制作现场检查笔录或填写日常监督记录。
(三)开展本乡镇、社区卫生许可现场初步审查，并出具初步现场审查意见。
(四)按照县卫生监督机构的要求负责本乡镇、社区管理相对人卫生法律法规和基本卫生知识宣传。
(五)按照县卫生监督机构的要求负责本乡镇、社区卫生监督相关信息的收集和报送。
(六)负责本乡镇、社区群众举报投诉的登记、报告和协助县卫生监督机构开展群众举报、突发公共卫生事件基本情况调查。
(七)协助县卫生监督机构参与本乡镇、社区卫生违法案件的初始调查和处理。
(八)参与县卫生监督机构在本州里、社区的卫生专项执法检查行动。
(九)完成区卫生监督机构交办的其他卫生监督工作。
1卫生监督协管员岗位责任制度1、及进掌握协管范围内孙业卫生、公共场所卫生、传染病防治，食品安全、供水单位及医疗机构的基本情况，建立底册和管理档案，做到一户一档。
2、开展卫生法律、法规及卫生知识的宣传工作，指导行政相对人对从业人员进行卫生法律、法规及卫生知识的培训，督促从业人员进行预防性体检。
办理“健康合格证明”。
同时，负责开展社区卫生服务站和村卫生室卫生监督信息员的培训工作。
3、实施经常性卫生检查，督促行政相对人按照卫生法律法规进行执业活动，并制作检查笔录，对违返法律、法规规定的行为，出具《卫生监督意见书》督促其整改。
4、对拒不整改或违法情节较重的行政相对人，应及时上报县卫生监督局，并由卫生监督人员依法处理，卫生监督协管人员要积极予以共同。
5、对辖区内突发公共卫生事件及时上报，并积极配合卫生监督局处理突发公共卫生事件。
6、受理辖区内相关案件的投诉、举报、经调查核实后，及时向县卫生监督局报告，协助卫生监督员开展相关卫生监督执法工作。
卫生监督协管员工作职责范文(3篇)
卫生监督协管员工作职责范文一、掌握本乡镇餐饮服务单位、公共场所经营单位、职业病危害企业、学校、医疗机构管理相对人的基本情况，建立本底资料档案，二、协助开展本乡镇医疗卫生和公共卫生领域日常监督检查，按要求针对存在的问题做好检查记录，并督促整改。
三、协助开展本乡镇卫生行政许可的现场审查，配合做好从业人员的健康管理及培训工作，四、及时上报农村集体聚餐自办宴席(就餐人数在____人以上)，请卫生监督员进行现场监督指导，并登记记录。
就餐人数在____人以上100以下的，可直接进行现场指导，发现在饭菜加工中存在不符合卫生要求的行为，应及时纠正，问题严重时，应及时报告县卫生监督所，并登记记录。
五、负责本乡镇管理相对人及卫生监督信息员的卫生法律法规和公共卫生知识宣传教育。
六、负责本乡镇卫生监督相关信息的收集、核实和上报。
七、负责本乡镇群众举报投诉的登记、报告，配合卫生监督员调查处理。
八、协助卫生监督员对卫生违法案件进行调查取证，对危害或可能危害人群健康的行为、物品或场所采取临时控制措施并及时报告县卫生监督所。
九、协助取缔无证生产经营和非法行医行为。
十一、及时报告发生的突发公共卫生事件，参与突发性公共卫生事件的调查处理。
十二、参与县卫生监督所在本乡镇开展的卫生专项执法检查行动。
十三、负责本单位医疗卫生法律、法规及规范执业相关规章制度的宣传，贯彻、落实和自查，并做好自查记录。
十四、协助处理涉及本单位的不良执业行为及非法行医案件的调查处理。
十五、对本单位发生的不良执业行为，及时、主动提出整改建议，并将有关情况上报县卫生监督所。
督促本医疗机构落实卫生监管部门提出的卫生监督意见及其它有关要求，并将整改情况及时报送县卫生监督所。
十六、完成县卫生局和卫生监督所交办的其他卫生监督工作。
卫生监督协管员工作职责范文（2）卫生监督协管员是负责协助卫生监督人员进行卫生监督工作的专职人员。
他们在日常工作中负责监督、检查、指导和协调卫生监督工作，保障机构和居民的卫生安全。
《卫生监督人员工作纪律规定》
《卫生监督人员工作纪律规定》第一条为加强卫生监督员管理，保证卫生监督人员依法行政和公正廉洁，正确处理工作中与工作对象的关系，根据卫生部《卫生监督员管理办法》、湖南省卫生厅《卫生监督外勤工作纪律规定》，制定本规定。
第二条本规定中的卫生监督员是指依照国家相关法律、法规聘任的在法定监督范围内进行卫生监督的食品卫生监督员、公共场所卫生监督员、化妆品卫生监督员、放射卫生监督员、学校卫生监督员、传染病管理监督员等不同类别的监督员。
第三条卫生监督外勤工作是指卫生监督工作人为履行职责，对企业执行工作任务。
第四条卫生监督外勤工作人员所需的交通、住宿、误餐补助等方面费用按卫生监督所内部有关规定执行。
第五条卫生监督人员必须熟练掌握和运用与本职工作有关的各项国家法律、法规、规章、国家标准、技术规范和工作程序等，自觉遵守市卫生监督所的各项规章制度。
第六条卫生监督人员在执行公务时，必须着装整齐，亮证执法，持证上岗，两人或两人以上外出执勤（检查、处罚等），并依照法定程序和规范进行监督检查。
第七条卫生监督人员必须增强服务意识，文明执法，礼貌待人，热情服务，杜绝“四难”发生；实行首问负责制，有问必答，无服务忌语，谦虚谨慎，态度和蔼。
第八条承担外勤工作的人员，必须遵守以下纪律：（一）不准利用职权和工作之便，徇私枉法，索贿受贿。
（二）不准接受由卫生监督工作对象安排的住宿。
因特殊情况确需在工作对象单位住宿的，费用自理，据实支付。
（三）不准接受工作对象安排的就餐和宴请。
因特殊情况确需在工作对象单位就餐的，费用自理，据实支付。
（四）不准无偿使用工作对象的交通工具。
卫生监督员外出执行公务所需交通工具由卫生监督所自行解决。
因特殊情况确需临时使用工作对象工具的，按每公里1元计费，付费时间滞后10天交纳的视同违反本规定。
（五）不准无偿占用或借用工作对象的移动电话、电脑等办公设备。
（六）不准索要、接受工作对象的“红包”、礼金、礼品、产品和各种有价证券。
卫生监督协管工作计划
卫生监督协管工作计划卫生监督协管工作计划7篇日子如同白驹过隙，不经意间，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，是时候写一份详细的计划了。
可是到底什么样的计划才是适合自己的呢？下面是小编为大家整理的卫生监督协管工作计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
卫生监督协管工作计划1为了更好的履行卫生监督协管工作，落实好卫生监督协管的任务，结合本村实际情况，特制定本年度的工作计划：1、及时参加乡镇卫生院召开的会议，并按要求做好记录，按时完成卫生院安排的工作。
2、及时上报本村集体聚餐自办宴席，就餐人数超过100人`，请卫生监督员进行现场指导，并登记记录；就餐人数50人以下的，可直接进行现场指导，发现饭菜加工存在不符合卫生的行为及时纠正，问题严重时，及时报告区卫生监督所，并登记记录。
⑴ 建立本村的食品安全，饮用水安全，职业病危害，学校卫生，非法行医（采供血）的卫生档案。
⑵ 定期对本村的饮用水卫生，职业病危害，食品安全，非法行医进行巡视，并与每月25日上报巡视信息。
⑶ 每两个月利用黑板报、知识讲座、发放宣传材料等形式对村民尤其对从业人员进行宣传培训相关卫生安全知识。
⑷ 及时协助卫生监督所，开展卫生监督工作，积极配合卫生监督员对卫生违法案件进行调查取证，对危害人群健康行为、物品或场所采取临时控制措施并及时报告。
⑸ 及时报告发生的突发卫生公共事件，参与突发性卫生事件的调查处理。
⑹ 按时上报卫生监督协管信息的月报表和季度报表。
⑺ 年终把所有卫生监督工作的信息装订成册并存档。
⑻ 回顾一年所干的工作，及时完成年终总结。
卫生监督协管工作计划2很荣幸服务于我院这个团队。
鉴于乡村卫生服务的特殊性，工作多样复杂性，加之一人兼数职，许多事情需亲力亲为。
作为我院办公室的负责人，深感责任重大。
通过以往的工作经验，结合我院实际工作情况，对以后的工作整理出一些思路并阐述如下：一对我院协管工作的理解由于乡镇卫生服务工作是一个新生事物，目前没有好的参照模式，所以我院协管办公室要广泛收集资料，制定好比较成熟管理模式和规划，做好我院院长的得力助手。
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聚餐食品安全工作要点
一、每日对食品原料购进、贮存及食品的加工、供应卫
生情况，员工个人卫生状况等进行严格检查，及时发现加工
制作过程中可能出现的问题，并制作现场检查笔录，出具卫
生监督意见。督促接待单位做好食物的留样，对监督过程中
所发现的问题及时向接待单位负责人及主办单位反馈。对可
疑食品、食品原料、饮用水及其他可能导致食源性疾患的因
素采取控制措施，消除危害因素。对每餐次已做好的餐品在
出菜之前进行感官检查。
1、审查食谱。对每餐次的食谱进行认真审查、确认、
备案。食谱卫生审查要求：
（1）供应菜肴的品种、数量应与加工制作场所、加工
条件相适应，并符合相应的卫生要求。详细了解每个菜(点
心)制作原料、制作过程(工艺)、制作时间、制作责任人、
制作地点、暂存位置、出菜时间、供餐方式、措施；
（2）不得供应禁止生产经营的食品，供应蔬菜应在
无公害蔬菜基地或农药检测合格单位定点采购；
（3）凡达不到凉菜制作条件的单位不得供应凉菜；
（4）不得供应外购散装熟肉制品、隔餐、隔夜剩余
食品和改刀熟食、色拉、生食水产品(刺生)、野生菌、毛蚶
及含水份较高且容易变质的食品。
2、把好原料质量卫生关。对食品原料实行定点供应，
检查其索证情况、生产日期、保存期限、感官性状、库房卫
生等，发现问题及时处理。购进的禽畜类食品原料必须是经
过了检疫，蔬菜经过了农药残留快速检测合格。
3、把好食品加工关。每天巡查各加工环节，加强关
键控制点的监控。
（1）要求保持生产场地、工用具清洁，无污垢、无积
水、无异味，下水道通畅，垃圾等废弃物有带盖专用（箱）
桶盛放，不外溢，及时清理，无有害昆虫及其活动痕迹。
（2）荤素食品粗加工应分间或分区域进行，用具分开
专用。
（3）烧煮烹调食品要做到蒸熟、炒熟、煮透、炸透、
凉透。熟食品贮存＞60℃或＜10℃；冷冻食品贮存＜-15℃；
熟食品在熟食间＜25℃存放＜2小时，菜肴上桌（架）供应
时间＜2小时。
（4）冷菜、熟食、水果分切，裱花蛋糕等应在专间内
专人负责，且符合专间操作卫生要求。
4、防止生、熟食品交叉污染。生、熟食品的加工、
储存、盛器等必须严格分开，发现问题立即纠正。
5、落实餐具消毒保洁措施。
（1）餐具当餐收回，当餐洗刷消毒、不隔夜。
（2）洗消设备齐全，正常运转，并按“一洗二刷三冲
四消毒五保洁”的顺序操作。
（3）采用热力消毒，煮沸、蒸气消毒必须达到100℃、
15—30分钟；红外线消毒应达120℃、15分钟以上。
（4）感观检查消毒后的餐具应达到“一干三无”要求
（干燥、无污垢、无食物残渣、无异味），并放入专用的清
洁密闭的保洁柜内贮存。
6、食品从业人员个人卫生。应每天了解从业人员的
健康状况和个人卫生并做好记录。发现患有法定五种传染病
和急性胃肠炎、皮肤损伤感染等有碍食品卫生的疾病时应立
即调离，发现有不良卫生习惯的要立即予以指正。
7、接待单位供应的食品实行留样制度。应协助卫生
管理人员对冷、荤等直接入口的危险食品留样，各种食品的
留样量为100—200克，置于经消毒加盖的容器内，标明品
名，制作日期、餐次，放入专用的5—10℃冷柜保存48小时
备查。
二、及时了解就餐人员的身体健康状况，发现有腹泻、
呕吐、腹痛等胃肠道症状的代表，如发现问题出在接待单位，
应立刻展开调查，并向政府和卫生监督机构报告，同时向主
办单位报告，迅速采取有效控制措施。当发生食物中毒、传
染病流行和饮水污染等事故时，应认真执行《公共卫生突发
事件应急处理预案》，主动配合应急小组做好以下工作：
1、组织指导接待单位管理人员和医护人员做好传染病
隔离、救治病人和消毒处理工作。
2、指导有关人员保护现场，封存可疑食品和原料、饮
用水以及可疑被污染的食品用工具用具。
3、及时采集需要检验的样品（可疑食品和原料、饮用
水、剩余食物，患者呕吐物，可疑被污染的工用具、冰箱、
洗涤池等）。
4、调查结束后，责令收回被污染的食品，予以销毁，
清洗消毒被污染的食品用工具用具。
5、协助开展事故处理的其他事项。