生姜的功效与作用及禁忌
生姜的功效与作用及食用禁忌
生姜的功效与作用及食用禁忌生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，生姜的营养价值高，也具有很好的食用价值，可以刺激食欲，杀菌消炎，还可增强身体免疫力，预防感冒，因而深受人们的欢迎。
那么，下面我们一起了解下生姜的功效与作用吧。
生姜的功效与作用一、抗氧化，抑制肿瘤生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
二、开胃健脾，促进食欲在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
三、防暑、降温、提神在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。
对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。
四、杀菌解毒，消肿止痛科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
五、防晕车，止恶心呕吐吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
生姜的食用禁忌1、不要吃腐烂的生姜。
有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的!腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
否则，不仅不利于康复，反而有可能会加重病情。
3、吃生姜并非多多益善。
夏季天气炎热，人容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，夏季尤其不宜多吃生姜。
各种姜特点和功效 pdf
姜的作用与功效
名称特点禁忌炮制
生姜味辛、辣，大热。
走而不守，发汗解表。
解
表散寒、温中止呕、温肺止咳
阴虚火旺者直接生用
干姜味辛，大热。
走而不守，温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
附子无姜不温阴虚火旺者母子姜的母姜，也就是发芽干瘪后的老姜，九月采的老姜，取秋金之气，加强收敛的
效果。
老姜放置三年后才能成为最优质的
干姜
炮姜味苦，大热。
守而不走，温中散寒、温经止
血的功效，用于治疗脾胃虚寒、腹痛吐泻、
吐衄崩漏、阳虚失血
阴虚火旺者用干姜和热砂同炒至鼓起，表面棕褐色。
煨姜味辛，性温平。
守而不走，具有和中止呕之
功效。
主治脾胃不和，恶心呕吐等症
把生姜包在面团或湿纸中放在碳火内煨熟
姜炭味苦、辛、涩，性温。
具有温经止血、温脾止泻的功效阴虚火旺者将干姜放进特制的砂锅内，盖上盖子，用铁丝捆绑牢固。
然后在锅外面均匀抹上一层泥巴，泥巴
是用土层下面见不到阳光的黄土加上一种特殊
的草和成的”。
将此砂锅放入火炉中用明火烤制
24小时
高良姜味辛、性热。
温胃散寒，止痛止呕阴虚火旺者直接生用。
生姜的功效与作用、注意事项与禁忌、附方
生姜的功效与作用、注意事项与禁忌、附方〔别名〕姜。
〔来源〕为姜科姜属植物姜Zingiberofficinale Rose.的根状茎。
〔成分〕含挥发油0.25～3 %，油中的主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醛、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等。
尚含辣味成分姜辣素，分解后为油状辣味成分姜烯酮和结晶辣味成分姜酮和姜萜酮的混合物。
此外，尚含氨基酸、树脂状物及淀粉等。
〔作用〕一、历代经验1.发表散寒：《名医别录》：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气”。
《日用本草》：“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利”。
《本草纲目》：“生用发散，熟用和中”。
2.散寒止咳：《本草经集注》：“归五脏，去痰下气”。
《本草拾遗》：“去冷除痰”。
《药性本草》：“主痰水气满，下气，生与干并治嗽，……”。
3.健胃止呕：《珍珠囊》：“益脾胃，散风寒”。
《食疗本草》：“止逆，散烦闷，开胃气”。
《本草从新》：“姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒……煨姜，和中止呕”。
《会约医镜》：“煨姜，治胃寒，呕吐，吞酸”。
4.解毒作用：《本草拾遗》：“汁解药毒”。
《医学启源》：“温中去湿，制厚朴、半夏毒”。
《本草纲目》：“解食野禽中毒成喉痹”。
《日用本草》：“解菌蕈诸物毒”。
此外，尚有发汗及去狐臭作用。
二、近代研究1.兴奋中枢神经：姜对大脑皮层有兴奋作用，并有拮抗催眠剂作用。
对延髓呼吸中枢、血管运动中枢均有兴奋作用。
能增进血液循环，使血压上升，促进排汗，从而给呼吸和代谢以良好的影响〔1〕。
2.健胃作用：生姜煎液对口腔及胃粘膜有刺激作用，总的说来能引起消化液的分泌增加，但胃蛋白酶对蛋白的消化减弱，而脂肪酶的作用增强。
并能抑制异常发酵，促进积气的排出〔2、 3〕。
3.止吐作用：生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的呕吐，姜油酮及姜烯酮的混合物也有止呕效果。
对阿朴吗啡引起狗的呕吐及洋地黄引起鸽的呕吐无效。
〔4〕4.抗菌作用：1：1的生姜浸液在体外有抑制堇色毛癣菌的作用。
生姜在试管内有杀灭阴道滴虫的作用〔5～6〕。
姜汤的功效与作用
姜汤的功效与作用姜汤的功效与作用篇一:生姜的功效与作用相关知识生姜既能生吃，又能用醋、酱、糟、盐、蜜加工食用，是居家必不可少的调味品，又是物美价廉、唾手可得的保健品。
下面九跟想一起来了解一下生姜的功效与作用吧！据研究，生姜含有姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。
民间有谚语说，“早上三片姜，胜过饮参汤”，“每天三片姜，不劳医生开处方”。
生姜主要有以下七大功效：1、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心，欲呕等不适时，可早晨含1片姜片来解决。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。
2、开胃健脾促进食欲。
在炎热的夏天，或者某些疾病的原因，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
这就是人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”，“饭不香吃生姜”的道理。
3、降温提神，在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。
对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4、除了降温提神作用外，生姜还有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
5、生姜能起到抗菌的作用。
当吃了受了污染的食品，引起急性胃肠炎，而适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
6、脚是我们的第二心脏，身体上的各个脏器都能在脚上找到相应的穴位，适当泡脚不仅能改善末梢循环，如果泡脚水中加入适量的生姜，生姜性热，既可以快速驱寒，又能预防流感。
7、经常吃生姜可以抗衰老。
因为生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
喝生姜水的功效与作用
喝生姜水的功效与作用生姜是厨房必备的食物，它也是一种药材，将生姜泡水喝有很好的养生治病功效，下面我们就来看看生姜泡水喝的功效。
生姜泡水喝的功效第一：口腔溃疡将生姜用开水进行冲泡，然后代替茶水进行漱口以及食用，每天进行两三次就可以了，大约三天左右的时间你就可以看到口腔溃疡的情况得到控制以及治疗。
第二：感冒头痛将生姜和开水进行冲泡，或者是将生姜用开水进行煎煮，然后将生姜水进行泡脚，并且高度最好能够刚刚浸泡到脚踝位置。
在浸泡的过程中，可用在水中加入一些食醋以及食盐，并且根据温度的变化不停的加入一些热水，等到脚面发红就可以停止了。
专家告诉我们，这种方法对于风寒感冒以及咳嗽头痛具有显著的治疗效果。
第三：咽喉肿痛将生姜水代替茶水以及漱口水，每天早晚各进行一次。
如果出现了咽喉瘙痒以及干痛的情况，也可以将生姜水加入少量的食盐代替茶水饮用，每天进行两三次就可以了，能够有效的化解炎症，并且对于咽喉肿痛也有不错的治疗作用。
第四：龋齿每天早晚都用生姜水进行漱口，并且代替茶水饮用。
这种方法能够有效的保护牙齿，并且对于多种牙齿疾病都有很好的预防作用，特别是对于龋齿有着非常不错的防治效果。
第五：牙周炎将生姜用开水进行冲泡，然后将生姜水清洗牙石部位，最后将生姜水代替茶水服用。
这种方法每天进行一两次，大约六次左右就能够有效的消除炎症，令身体恢复健康了。
第六：偏头痛如果身体出现了偏头痛的情况，那么可以将生姜水浸泡双手，建议浸泡十五分钟左右，这样偏头痛的痛苦就会得到减轻，甚至有可能完全消失。
第七：醒酒将生姜水代替茶水饮用除了上述介绍的好处之外，也能够促进身体之中的血液快速流通，所以具有一定的解酒效果。
除了直接服用生姜水之外，也可以在水中加入适量的蜂蜜，这样蜂蜜能够直接被身体所吸收，同时还可以缓解醉酒之后对身体所带来的不适症状。
第八：治疗神经衰弱如果身体出现了神经衰弱或者是头晕以及心情烦闷等情况，那么建议每天早晚空腹的时候喝上一两杯生姜水，对于身体具有非常不错的提神以及补气的作用，长期坚持服用能够有效的治疗神经衰弱的情况。
生姜的功效与禁忌
生姜的功效与禁忌生姜的功效和作用1.排汗降温。
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。
2.防治肠胃炎。
夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。
适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。
3.祛除风寒。
夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。
喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。
暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。
4.健脾胃。
夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。
生姜的禁忌：1.吃姜并非多多益善天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据"热者寒之"原则，不宜多吃，适量即可。
在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
2.不要吃腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
那种"烂姜不烂味"的说法是不科学的。
3.阴虚体质的人不能多吃姜阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
4.肝炎病人不宜吃姜生姜是药食两用的调味品，其主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。
变质的生姜还含有黄樟素。
姜辣素和黄樟素，能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能有所失常。
因此，建议肝炎病人不吃或少吃生姜。
生姜的药用学价值对消化系统的作用生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用.在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一.生姜煎剂对犬胃酸及胃液的分泌呈抑制与兴奋的双向作用，最初数小时内抑制，以后则继以较长时间的兴奋.生姜煎剂10%1.2mg/只给大鼠灌胃，可显著抑制盐酸性和应激性胃黏膜损伤，用消炎痛阻断PG合成后，生姜的保护作用消失，说明其保护机制可能与促进胃黏膜合成和减少释放内源性PG有关.生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强.生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降.还可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻碍淀粉糖化.生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用.利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明：生姜的水提取物有显著的吸收促进作用，增强其生物利用度，充分发挥疗效.生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐.从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果，最小有效量为 3mg，对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效，故认为生姜有末梢性镇吐作用.家兔经消化道给予姜油酮可使肠管松弛，蠕动减退.生姜是驱风剂的一种，对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加，有时继之以降低，可用于因胀气或其他原因引起的肠绞痛.实验表明：生姜油对大鼠四氯化碳性肝损伤有治疗作用，能使血清SGPT降低;对小鼠四氯化碳性肝损伤有预防作用，并能降低BSP潴留量.生姜蜂蜜封存液5ml/kg给大鼠灌胃，对四氯化碳性肝损伤亦有治疗作用，与对照组相比，血清SGPT和SGOT明显降低，肝小叶破坏、肝细胞脂肪变性和坏死亦较轻;对60%乙醇所致之大鼠肝损伤同样有效.对循环系统和呼吸系统的作用生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用.正常人口嚼生姜1g不咽下，可使收缩压平均升高1.489 kPa11.2mmHg，舒张压上升1.862kPa14mmHg.对脉率则无明显影响.生姜的水提取物能显著减少人血小板标记花生四烯酸AA生成 TXB2及 PGS 的量，降低 PG 内的过氧化物的形成，并有强烈抑制血小板聚集的作用.对中枢神经系统的作用生姜对中枢神经系统有抑制作用.生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温.对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系.生姜油0.4ml/kg给大鼠灌胃，对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时，强度近似阿司匹林300mg/kg;0.25ml/kg给大鼠灌胃，可显著抑制棉球肉芽肿，并使胸腺萎缩，肾上腺重量增加，提示其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关.生姜油0.25～0.4ml/kg灌胃，对二甲苯所致小鼠耳郭肿胀、组胺或醋酸所致毛细血管通透性增强有显著抑制作用.小鼠腹腔注射鲜姜注射液 5g/kg 或 10g/kg，有明显的镇痛作用.抗病原微生物作用生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强.生姜根提取物与 HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加.生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用.姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病.感谢您的阅读，祝您生活愉快。
干姜的功效与作用及食用方法和禁忌
干姜的功效与作用及食用方法和禁忌干姜的作用与功效有哪些?下面为大家介绍的中药知识是：干姜的功效与作用及食用方法，一起来了解一下吧。
功效与作用：1、促进血液循环，服后胃肠有温暖感，即所谓温中散寒;2、健胃止呕;3、反射性兴奋血管运动中枢，通过交感神经兴奋，使血压上升。
辛辣剌激确能使健康人的血压升高。
功能：祛寒温中，回阳。
主治：吐泻腹痛，肢冷脉微，寒饮咳嗽，胃脘冷痛，寒湿痹痛等症。
临床应用：1、用于治疗中焦虚寒(即脾胃虚寒)。
凡有恶心、呕吐或呃逆、口泛清涎，或腹痛、腹泻，舌淡苔白、脉迟缓者(多见于慢性胃炎、慢性结肠炎、消化不良)，可配党参、白术，方如理中汤。
2、用于温化痰饮。
凡寒咳多痰，呼吸短促(如慢性支气管炎等)，多用干姜，并配细辛、五味子等，更可加桂枝，方如温肺化饮汤和苓桂五味姜辛汤，或在理中汤基础上，再加陈皮、茯苓、半夏。
3、用于温经止血，治崩漏、吐血、便血而证属虚寒者。
在妇科尤为多用。
治妇女虚寒崩漏，子宫出血(病程较长，血出瘀黑成块，脉象沉迟者适用)，常配附子和其它补气止血药，方如姜附固冲汤。
又可用于经后期血色黑而有小腹痛(由血气虚寒所致)，方如姜附四物汤(干姜、附子、川芎、当归、白芍、熟地)。
4、用于回阳救逆，治疗亡阳症。
辅助附子，加强祛寒作用，方如四逆汤。
禁忌及注意事项：1、孕妇慎用。
阴虚内热咽喉疼痛，或多汗者，均不宜用干姜。
2、干姜与生姜比较：干姜善于温中而祛里寒，生姜长于发汗而散外寒。
3、干姜与附子比较：干姜温中散寒，主要作用于肠胃(但亦能促进全身血循环)，其效力较强劲而持久，附子大热回阳，强心作用较显著，作用于全身，其力较迅速而不久留。
故前人的经验说：附子走而不守，干姜能走能守。
(按：走即作用部位广泛的意思，守即作用部位较局限但较持久)。
干姜、附子配合能加强回阳救逆、温中散寒止痛的作用。
相得益彰，故前人说：干姜无附子不热，而附子得干姜其毒性亦稍减。
4、干姜对胃有刺激性，故入补剂时常须配甘草、大枣以缓合其刺激性。
姜的功效与食用价值
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姜的功效与食用价值
导语：姜是我们日常生活中炒菜、炒肉等不可或缺的食料。
大姜又称生姜，本味辣，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，在我国作为一年生经济作物
姜是我们日常生活中炒菜、炒肉等不可或缺的食料。
大姜又称生姜，本味辣，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，在我国作为一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种。
小编不得不提醒您，晚上不宜吃姜。
大姜一般作为食材多用，是一种经济型农作物。
生姜有小种姜、大种姜等品种，药用以小种为好，习惯把小种生姜叫“小黄姜”，小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。
其中北纬27度姜是天然无污染的稀缺性优质姜品种。
大种生姜则切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药效也差，适用于炒菜的食材。
食用和药用
大姜
生姜供食用和药用的部分为其根茎。
根茎内含多种营养成分，它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。
鲜大姜具有特殊的香辣味，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，有“菜中之祖” 的称号。
烹调蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，用生姜烧炖鱼肉能去腥膻，增鲜添香。
生姜除直接作调味品外，还可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，亦可盐渍、糖渍、酱渍制成多种食品。
用醋酸盐水泡制的姜芽，是出口创汇的重要蔬菜产品。
此外，也是良好的中药材，可抑制肠内异常发酵，促进气体排泄，增强血液循环，具有温暖、发汗、止嗝、解毒等作用，
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生姜的功效与作用及禁忌
生姜别称姜根、百辣云、勾装指等，为姜科姜属多年生草本植物，其根茎、栓皮、叶均可入药，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒杀菌的功效，对风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、鱼蟹毒等有治疗作用，下面我们就一起来看一看生姜的功效与作用及禁忌吧！
生姜的药用价值
【性味】味辛，性微温。
【归经】肺、脾、胃经。
【功效】解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒杀菌，治风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、解鱼蟹毒。
生姜的药用功效
1、止呕止吐：生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心、欲呕等不适可含姜片来解决，民间用生姜防晕车、晕船有明显的效果。
2、开胃健脾：生姜能开胃健脾、增强食欲，如果饭前吃几片生姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而起到增进食欲的效果。
3、降温提神：生姜在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用，对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人适当喝点姜汤大有裨益。
4、驱散寒邪：生姜有驱散寒邪的作用，由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等，喝些姜汤水可增加血液循环，使全身发热，
有助于驱逐体内风寒。
5、抗菌作用：生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，另外可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
6、减缓衰老：生姜有抗衰老的作用，因为生姜中的姜辣素进入体内后能产生一种抗氧化酶，有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
生姜的药用禁忌
1、《随息居饮食谱》：内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。
2、《纲目》：食姜久，积热患目。
凡病痔人多食兼酒，立发甚速。
痈疮人多食则生恶肉。
3、《本草经疏》：久服损阴伤目，阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法韭忌之。
生姜的食用方法
1、生姜蜂蜜饮
【材料】生姜，蜂蜜，开水。
【做法】生姜洗净切片，放进捣碗中充分捣碎，将捣碎的生姜末放入纱布中包裹好。
将纱布中的生姜末按压，挤出生姜汁，冲入开水，放置几分钟，待水温不烫后加适量蜂蜜即可。
【功效】排汗降温，止咳化痰，治咽喉肿痛。
2、醋泡生姜
【材料】生姜，米醋或陈醋。
【做法】生姜洗净切片，放在干净的小罐子里，倒入米醋或陈醋浸泡生姜片。
取保鲜膜将罐子敷上，盖上罐子的盖子进行密封，放进冰箱中冷藏一个星期即可。
【功效】养胃，减肥，防脱发，防止慢性病，提升人体阳气。
3、生姜红糖水
【材料】生姜3～5片，红糖适量，水适量。
【做法】姜生姜洗净，带皮切片，锅中加两碗水，放入生姜大火烧开，小火煮至水约一碗左右时加入红糖，带红糖充分溶解之后盛出，冷至40～50度左右即可饮用。
【功效】预防感冒、调理肠胃、消炎、去湿活血、暖胃止呕。
生姜的相关论述
1、《食疗本草》：除壮热，治转筋、心满。
止逆，散烦闷，开胃气。
2、《本草拾遗》：汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。
3、《医学启源》：温中去湿。
制厚朴、半夏毒。
4、《本草从新》：姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。
煨姜，和中止呕。
生姜的药用配伍
1、生姜发汗解表，药力较缓和，用于风寒感冒轻证民间常配伍红糖煎汤趁热服，也可入辛温解表剂中作辅助药以增强发汗作用。
2、生姜善温胃止呕，治胃寒呕吐或寒湿中阻所致的呕吐常与半夏、藿香同用，若属胃热呕吐者则可与黄连、竹茹等清热呕药同用。
3、生姜辛而微温，既能发散风寒，又可温肺止咳，用于风寒客肺、痰多咳嗽常与紫苏、杏仁等同用。
4、生姜能解生半夏、生南星及鱼蟹之毒，单用或配伍紫苏同用。
水火灼伤，将生姜洗净捣烂绞汁，以药棉蘸姜汁敷于创面。
生姜的药理作用
1、镇吐作用：生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐，从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果。
2、兴奋作用：生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。
3、强心作用：生姜对中枢神经系统有抑制作用，生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温。
4、抗炎作用：生姜油给大鼠灌胃对蛋清性足肿有显著抑制作用，作用维持5小时，强度近似阿司匹林，其抗炎作用可能与兴奋垂体-肾上腺皮质系统有关。
5、抗菌作用：生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系。
6、抗癌作用：生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长，在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。
生姜的药用选方
1、治呕吐：生姜一两，切如绿豆大，以醋浆七合，于银器煎取
四合，空腹和滓旋呷之。
2、治感冒风寒：生姜五片，紫苏叶一两。
水煎服。
3、治冷痰嗽：生姜二两，饧糖一两。
水三碗，煎至半碗，温和徐徐饮。
4、治风湿痹痛：生姜汁和黄明胶熬贴。
5、治腹满不能服药：煨生姜，绵裹纳下部中，冷即易之。
6、治秃头：生姜捣烂，加温，敷头上，约二、三次。
7、治诸疮痔漏，久不结痂：生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动。
8、治发背初起：生姜一块，炭火炙一层刮一层，为末，以猪胆汁调涂。
9、治蝮蛇毒：末姜薄之，干复易。
10、治跌扑伤损：姜汁和酒调生面贴之。
11、治百虫入耳：姜汁少许滴之。