第一节食物中的营养物质详解
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糖类
作用是： 人体最重要的 供能 物质；
5
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源物质 贮存在体内。
6
这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _葡__萄__糖＿，因为它能直接为人体提供能量。
小 小 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 医 这是因为病人体内的_脂__肪__消耗多而补充少。 生 3.青少年及伤病员需要补充含蛋__白__质__丰富
食物来源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡
胸、X形或O性腿）；中老 奶、虾皮、贝类、 年人特别是妇女缺钙，易 豆类 患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力骨痛
瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类
缺铁性贫血
血液、肝脏
地方性甲状腺肿，儿童的 智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海盐
生长发育不良、味觉发 生障碍
肉类、鱼、蛋
钙缺乏症
O 型腿
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良
谷类、牛肉、肾
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果
维生素D
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、蛋、鱼肝油
简记歌谣: 夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
膳食纤维
我患了便秘
• 包括纤维素和果胶
• 纤维素是一条长链状的 葡萄糖
• 防止便秘
看我的
1.有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患
民以食为天
第一节 食物中的营 养物质
探究一：食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅 课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食 物中含有的营养物质。
食物中含有哪些营养物质？哪些可 以提供能量？哪些不能呢？ 糖类、脂肪、蛋白质
供能
水、无机盐、维生素
不供能
这些食物中含有的主要物质是什么？
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
受损细胞的修复。
水有哪些重要作用呢？
水是人体细胞的主要成分之一，约 占体重的60%～70%。
人体的各项生命活动，离开水都无
法进 行，人体内的营养物质以及尿素
等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐
• 它们对维持身体健康很重要 • 它们只需小量
种类
钙
磷பைடு நூலகம்
铁 碘
锌
缺乏症
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲 状腺肿
正常
呆小症
这些食物中含有的主要物质是什么？
维生素
维生素的种类很多， 不是构成细胞的主要原 料，不为人体提供能量 ，人体每日对它们的需 要量也很少。但是，维 生素对人体的重要作用 是其他营养物质所不能 代替的。
种类
缺乏症
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症
猪肝、胡萝卜、 玉米
A．夜盲症√B．坏血病C．骨质疏松症 D．脚气病
2．某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其
D 伤口愈合，你建议他应该多吃一些( )
A．蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
3.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的 人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体 内缺乏
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 √D.维生素
作用是： 人体最重要的 供能 物质；
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这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源物质 贮存在体内。
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这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 _葡__萄__糖＿，因为它能直接为人体提供能量。
小 小 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 医 这是因为病人体内的_脂__肪__消耗多而补充少。 生 3.青少年及伤病员需要补充含蛋__白__质__丰富
食物来源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡
胸、X形或O性腿）；中老 奶、虾皮、贝类、 年人特别是妇女缺钙，易 豆类 患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力骨痛
瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类
缺铁性贫血
血液、肝脏
地方性甲状腺肿，儿童的 智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海盐
生长发育不良、味觉发 生障碍
肉类、鱼、蛋
钙缺乏症
O 型腿
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良
谷类、牛肉、肾
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果
维生素D
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、蛋、鱼肝油
简记歌谣: 夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
膳食纤维
我患了便秘
• 包括纤维素和果胶
• 纤维素是一条长链状的 葡萄糖
• 防止便秘
看我的
1.有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患
民以食为天
第一节 食物中的营 养物质
探究一：食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅 课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食 物中含有的营养物质。
食物中含有哪些营养物质？哪些可 以提供能量？哪些不能呢？ 糖类、脂肪、蛋白质
供能
水、无机盐、维生素
不供能
这些食物中含有的主要物质是什么？
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
受损细胞的修复。
水有哪些重要作用呢？
水是人体细胞的主要成分之一，约 占体重的60%～70%。
人体的各项生命活动，离开水都无
法进 行，人体内的营养物质以及尿素
等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐
• 它们对维持身体健康很重要 • 它们只需小量
种类
钙
磷பைடு நூலகம்
铁 碘
锌
缺乏症
鸡胸
碘缺乏症
地方性甲 状腺肿
正常
呆小症
这些食物中含有的主要物质是什么？
维生素
维生素的种类很多， 不是构成细胞的主要原 料，不为人体提供能量 ，人体每日对它们的需 要量也很少。但是，维 生素对人体的重要作用 是其他营养物质所不能 代替的。
种类
缺乏症
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症
猪肝、胡萝卜、 玉米
A．夜盲症√B．坏血病C．骨质疏松症 D．脚气病
2．某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其
D 伤口愈合，你建议他应该多吃一些( )
A．蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
3.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的 人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体 内缺乏
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 √D.维生素