从陈年潜力看 葡萄酒能够储存多长时间？
如何判断葡萄酒是否适合陈年
如何判断葡萄酒是否适合陈年 不是所有的葡萄酒都适合陈年的，那么我们要怎么判断葡萄酒适合陈年?下⾯由店铺为⼤家整理判断葡萄酒适合陈年的⽅法的资料，希望⼤家喜欢! 判断葡萄酒适合陈年的⽅法 ⼀、看颜⾊ 对于初⼊葡萄酒世界的⼈来说，这个是最⽅便快捷的⽅法;虽然个别的顶级⽩葡萄酒具备⼀定的陈年潜⼒，但⼀般的⽩葡萄酒的陈年潜⼒是不如红葡萄酒的，⽽桃红葡萄酒更是越年轻越可⼝。
根本⽆需陈年即可饮⽤。
另外，⽩葡萄酒和红葡萄酒在陈年的不同阶段都会呈现出不同的颜⾊，红葡萄酒会越来越浅，⽩葡萄酒会越来越深，及时观察酒液的颜⾊可以避免葡萄酒应过度陈年⽽错过了适饮期。
当我们想要买⼀瓶可以陈年的葡萄酒，但有不具备专业能⼒的时候就可以直接跳过⽩、桃红这两种葡萄酒。
⼆、看灌装时期 如果我们即将要买的这瓶酒，已经到酒商的⼿中逗留了⼀断时间，我们就要好好判断是否还要继续陈年了，最重要的是要记住葡萄酒陈年5年就是⼀个分⽔岭，只有少数葡萄酒能达到5年以上的陈年时间，上图这款玛⼽尔维纳灌装时间为2011年12⽉15⽇，今年(2015)就可能达到了它的适饮期了。
三、看品种 红葡萄酒也并不是所有都适合陈年，红葡萄酒的陈年潜⼒，主要取决于酿酒葡萄的单宁含量和酸度，这些物质含量越⾼，葡萄酒的陈年潜⼒越⼤;另外，葡萄中的风味物质含量也是影响葡萄酒陈年能⼒的因素之⼀，符合这样的条件的葡萄品种有西拉、内⽐奥罗、⿊⽪诺等。
我们购买葡萄酒时可以通过查看葡萄品种来初步判断⼀款酒的陈年能⼒。
四、尝⼝感 具备陈年潜⼒的普通酒，⼝感应该更加厚实，复杂。
葡萄酒的陈年是⼀个缓慢氧化的过程，⽽陈年的⽬的就是通过这个过程，使葡萄酒获得更复杂的⾹⽓和更圆润顺⼝的的⼝感。
为了达到这个⽬的，葡萄酒中的风味物质，酚类物质，单宁、酸等抗氧化物质都必须达到⼀定浓度，否则氧化后葡萄酒变得贫乏⽆味，就没有陈年的意义了。
五、看价格 ⼀般⽽⾔，在国内200元档次，或是国外购买的30美元左右的葡萄酒，都属于不必陈年的葡萄酒;原因是葡萄酒在出现在市场上时，通常已经在酒窖中带过⼀到两年的时间，已经到达了它的适饮期。
葡萄酒的陈年潜力
葡萄酒的陈年潜力葡萄酒的陈年潜力是指葡萄酒在长时间存放下，其质量和口感能够发生积极的变化和进化的能力。
不同类型的葡萄酒具有不同的陈年潜力，而葡萄酒的生产地、酿造工艺以及质量等因素都会影响其陈年潜力的体现。
下面我们来探讨一下葡萄酒的陈年潜力以及如何正确保管葡萄酒。
葡萄酒的陈年潜力主要受葡萄品种、产区和酿造工艺的影响。
一般来说，高酸度、高单宁、浓郁的红葡萄酒陈年潜力较大，如波尔多、勃艮第等地酿造的葡萄酒。
而白葡萄酒一般陈年潜力较低，除了一些特定的葡萄酒品种如霞多丽等适合陈年外，大多数白葡萄酒建议尽早饮用以保留其新鲜的风味。
葡萄酒的陈年潜力还受葡萄酒的产区和酿造工艺的影响。
一般来说，产自著名产区的葡萄酒更具有陈年潜力，因为这些产区在土壤、气候和酿酒传统方面具有独特的优势。
同时，采用传统工艺酿造的葡萄酒经过长期陈放后，更容易展现出复杂的风味和结构。
正确保管葡萄酒是展现其陈年潜力的重要环节。
以下是一些关键要点：1. 温度：葡萄酒的陈年潜力很大程度上受到存放温度的影响。
一般而言，红葡萄酒的最佳存放温度为13-18摄氏度，白葡萄酒为7-13摄氏度。
温度过高会导致葡萄酒过早陈化，而温度过低则可能使其陈年潜力无法完全展现。
2. 光照：阳光会破坏葡萄酒中的化学物质，损害其质量和口感。
存放葡萄酒的地方应该防止阳光直射，并且可以选择使用有着良好遮光性能的酒柜或者酒架进行存放。
3. 震动：陈年葡萄酒在存储过程中需要尽量避免震动，因为震动会破坏葡萄酒中的沉淀物，对酒液造成不利的影响。
因此，我们应该选择一个稳定、没有震动的存放位置。
4. 湿度：合适的湿度可以保持葡萄酒瓶塞的湿润，防止氧气进入瓶内。
一般而言，50-80%的湿度是保管葡萄酒的理想范围。
5. 储藏时间：不同类型的葡萄酒需要不同的陈年时间来达到最佳状态。
一些红葡萄酒可能需要数年甚至几十年的时间才能充分陈化，而白葡萄酒大多数不需要太长时间的陈年。
总结起来，葡萄酒的陈年潜力受到葡萄品种、产区和酿造工艺的影响。
红酒储存时间
种类年限普通的尔多红白葡萄酒 2 - 10年标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒（注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年勃艮第白葡萄酒 2 - 6年宝祖利红葡萄酒 3月 - 3年普通的罗讷河谷红葡萄酒 1-4高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4-10年阿尔萨斯葡萄酒 2 - 6年香槟酒（注:通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。
）3-5年法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.法定产区葡萄酒 AOC2.优良地区餐酒 VDQS3.地区餐酒 VIN DE PAYS4.日常餐酒 VIN DE TABLE最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee，次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。
法国葡萄酒的好坏鉴别葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。
它与装瓶年无关。
葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。
例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。
葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。
红酒放了10年还能喝吗 保存方式也会影响存放时间哦!
红酒放了10年还能喝吗保存方式也会影响存放时间哦！许多人都会在家里翻出存放了10年甚至更久的红酒，那么红酒放了10年还能喝吗？一、红酒放了10年还能喝吗开瓶后的红酒：不能喝如果是开瓶的红酒放了10年肯定不能喝了。
红酒开瓶后，空气中的细菌就会进入瓶内，污染了红酒，放了10年后，里面的致病菌大量繁殖，此时肯定是不能喝了。
未开封的红酒：根据存放情况决定1.保存完好的红酒是可以喝的。
一般而言，只要合理保存，红酒放10年是不会变质的。
2.但如果保存工作没做好，如使用木塞的红酒未卧放平放，则木塞极易坏掉，从而使空气进入瓶中，导致红酒氧化变质。
因而具体能不能喝还是得根据红酒开瓶后的表现决定，如果瓶塞是正常的，酒也没有异味就能喝。
二、红酒过了保质期还能喝吗现在很多红酒还会习惯性的在酒瓶上标志保质期十年，但众所周知的，红酒的保存年限是非常久的，即便过了10年的保质期，只要保存完好就能喝的。
因为红酒上的保质期标识更多的是因为旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定(目前新的《食品安全法》规定酒精度10度以上的红酒无需标明保质期)，而非是对葡萄酒陈年能力的体现，更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。
三、红酒的存放时间和品类相关葡萄酒能不能喝（适饮期）与保质期之间不能划等号，葡萄酒的适饮期是由酒的单宁含量、多酚类物质和酸度等共同决定，与保质期无任何关系。
大多数葡萄酒适饮期低于5年，只有少数葡萄酒适饮期为5-10年，而适饮期为10年以上的葡萄酒更是寥寥无几，占比仅为1%左右。
1.低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等，适饮期一般在2年内，如果放置10年后，果味和酒体早已经解体，所以超过10年后饮用，已经没有任何价值。
2.低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，适饮期一般也都在2-5年内，超过10年后饮用，同样也没有任何意义。
3.而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常这类葡萄酒适应期超过10年，过了10年后保质期反而口感变得更加圆润舒适，香气也呈现完美的深层次香气。
红酒是否存放时间越长越好
红酒是否存放时间越长越好世间有很多的红酒爱好者，有实力的人家里都会有一个专门的酒窖专门用来珍藏自己喜爱的红酒。
有些喜爱红酒之人，对于红酒的保存是一丝不苟，就像对待自己的孩子一样。
对于红酒的存放我也有一定的了解，可能是因为我爸爸喜爱红酒，时间久了耳濡目染，所以也学会了不少的有关于红酒的知识。
所有的红酒都越陈越好，这是一个普遍的误解。
其实，世界上超过90%的红酒最佳饮用时间是在出产后1年内，只有不到1%的红酒应当陈贮5年以上。
红酒的品质随时间变化，有的越久越佳（例如波尔多的顶级佳酿，在良好的陈贮条件下，可陈放数十年才达到适饮期，但也是有时间限度的，再好的酒，过了最佳适饮期，酒质都会开始走下坡路），大多数并非如此。
对于中低价位、酒质一般的普通红酒，存放时间越长，酒质越衰败，只适合早饮。
红酒的储存时间一般是多少年。
所谓的"变质"，可能是红酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。
红酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程；而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程；最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。
有的红酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。
因为讨论红酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。
所谓"保质期"，就是物品能保证质量的期限。
红酒是现在越来越流行比受欢迎的一种酒。
除了小孩子之外的成年人都可以选择，一些比较高档的酒桌上白酒也都换成了红酒。
这样看来，红酒必定是未来一种流行趋势。
红酒的存放时间要有一定的科学依据，不能说自己想放多久就放多久。
而且因为酒的品种都不尽相同，因此每种酒的存放时间也就不同。
红酒的保质期只有10年，过期后还能饮用吗？幸好知道的及时
红酒的保质期只有10年，过期后还能饮用吗？幸好知道的及时展开全文文/悠悠科普说酒，往往是宴席上必不可少的存在。
近些年人们对生活品质越来越注重，开始从喝白酒这样的烈酒转为喝红酒。
红酒的味道甘甜，稍稍带有一丝涩味，俗话说“酒是越陈越香”，但是这个“酒”指的是白酒，因为白酒没有保质期。
但是大家在买红酒的时候你会发现，红酒瓶子上是有保质期的，一般都是10年，那么问题来了：存放了15年的红酒，还能喝吗？解答这个问题之前我们首先要知道一件事：红酒为什么会有保质期呢？其实保质期这个说法是一个具有我们中国文化的解释，就像是牛奶会有保质期一样，事实上，在红酒文化盛行的西方国家，他们把这个称作“最佳适饮期”。
红酒和白酒不同，红酒中会有大量的发酵细菌，将红酒中的糖分变成酒精，酒精对这种细菌有抑制作用。
所以红酒会随着放置口感越来越好。
但它会有顶峰，这个变化称作“成长期”，到达顶峰之后会保持这个最佳的口感度一段时间，被称为“维持期”，然后红酒中的发酵细菌会随着反应慢慢开始走“下坡路”，这时红酒的口感就会变差。
超过保质期的红酒到底还能不能喝？一般保质期10年的葡萄酒，最佳适饮期在第3--5年左右，而超过10年之后，红酒中的糖分已经被消耗完，不再产生酒精的红酒会慢慢便算，这非常影响它的口感，其实这时候的红酒就已经变质，不建议继续饮用。
但是对于世界上顶级的红酒而言，它里面的发酵细菌菌种非常优越，所以到达口感峰值的时间也比较长，可能需要10年，那么相对的保质期也就会更长一些，会达到20年甚至是30年。
所以说存放了15年的红酒到底能不能喝，还是要取决于红酒的品质，就像是著名的82年拉菲，它的价值堪称红酒中的领头羊，不过它也一样具有最佳适饮期，也会进入衰退期。
最好的方式是在开瓶之前观察一下，瓶底是否有大量沉淀，开瓶后闻闻味道是否发酸，如果有说明已经变质不能饮用，但若是果香浓郁，则说明可以继续饮用。
开封后的红酒应该怎样储存？相信这也是很多小伙伴比较关心的一点，一瓶红酒的标准容量在750毫升，基本不可能一次都喝完，那么在存放时有3种方式：第一种：软木塞这其实就是我们最常见的方式，红酒一般都是用软木塞封口，我们一次喝不完的话，将开瓶时拔出的那颗木塞重新塞回去就好，注意一定要塞进，不要让空气进入。
普通红酒保质期一般是多长时间
普通红酒保质期一般是多长时间下面一起来看看一般普通红酒的保质期是多久吧，希望对你有帮助!红酒的保质期时间在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真并非如此。
不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。
另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
国外再差的红酒也没有写保质期，完全是国内的硬性要求! 其实红酒并不是越老越好，一般还是需要一个成熟期的，但也就是1至5年，中档以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超过10年(法国一些顶级酒庄的名牌可以陈20年左右)，具体时间要看年鉴，各个产地的每一年的情况不同的。
当然过了时间红酒也不会“坏掉，而是平淡无味了。
至于100%的纯100%的纯葡萄汁就是国内的特色了，因为有太多的厂家用糖水替代葡萄汁发酵!温度要在5到15度之间,湿度要在50到80之间,瓶子要平放,否则塞子会干掉并发霉.还要避光避震,说实话你家要是没有地下室或者专门存放红酒的冰箱,那是不适宜长期保存红酒的.再有,红酒并不是越陈越好,总会有个时间上的高点的.法国红酒的年鉴里,98年并不是个好年头.那么你的红酒如果不是顶级酒庄出的话,现在喝就正好.当然,可以继续放下去,决不会变质的,但味道就不会那么醇厚了,酒体会越来越差的.国外的红酒没保质期的,但除非是非常好的红酒(价格50欧元以上的),一般会在10年内喝掉,要是一般的红酒,在5年内就要喝掉如果你打开红酒没及时喝完它，一定要塞好木塞，同时横放，这样储存一到两个月红酒一般都不会变味!葡萄酒的保存方法葡萄酒“怕光葡萄酒是种活的产品，即使装在瓶中，它们依然缓慢地进行着熟化的过程。
虽说具有一定的生命力，但瓶中的酒还是需要几个条件才能好好地存活下去。
葡萄酒的储存时间
葡萄酒的储存时间葡萄酒的储存时间所谓的"变质"，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。
事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如"潲水"，完全没有了葡萄酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
颜晓介绍到，葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程;最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好葡萄酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期所谓"保质期"，就是物品能保证质量的期限。
那么，葡萄酒到底有没有"保质期"呢?御唐府鲍满楼总经理、粤西第一isg国际侍酒师颜晓表示，我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法葡萄酒储存需防震、防高温、避光、恒温恒湿碧海银沙网讯我们常在国产葡萄酒的酒标上面看到保质期为十年的标识。
葡萄酒的储存方法1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润;2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉;3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;4、避免强光、噪音及震动的伤害;5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。
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从陈年潜力看 葡萄酒能够储存多长时间？
能够陈年的葡萄酒，人们习惯称之为具有陈年潜力，陈年潜力其实也是一个
相对的概念，是指葡萄酒经过陈年到达最佳口感的年限，是十年，五十年还是五
十年以上，只有在比较中才能理解。
近年来，随着葡萄酒收藏热的升温，人们选购葡萄酒的时候，不再一味的追
求葡萄酒当时的品赏口感，能够长期储存的葡萄酒，越来越受到人们的钟爱。
陈年红酒
陈年就是指酒的年份久可以储藏得时间长。一般来说大家都知道是越好的葡
萄酒越能经得起陈年，像现在市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2
年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。反过来说，一般越昂贵
的葡萄酒，在酿造的过程中也更加倾向于让它具有更强的陈年能力。所以如果想
要买些酒存放，等到7～8年以后再喝，一定要考虑酒的价格问题。哪些葡萄酒
可以陈年呢？
陈年的基本概念
要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄
酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个
过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶
段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是
有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者
太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，
才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时
候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，
口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
陈年与保存状况
葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究，最终发现对于葡萄酒陈年的影响最
大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其
中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过同一时
间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年
过几年的一样。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄
酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，
酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10～18度，
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湿度在70～80%左右的条件下横放保存最为理想。其他的方法都会加速葡萄酒
的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。
陈年与葡萄酒种类
波特酒
能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，
年份香槟和波特酒。
红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈
年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化，可以通
过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的
复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上
1～2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展
进入适饮期。
干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单
宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的
时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，
也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名
品香槟(Cuvee Prestige)都可以陈年10～20年时间，甚至更久。随着陈年，香
槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈
年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。
陈年与葡萄品种和产地
葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响。刚才说单宁是红葡萄酒成
年能力比较重要的指标，葡萄品种不同，皮有厚有薄，酿成的酒单宁多少不同，
相应也就影响了葡萄酒的陈年能力。
对于白葡萄品种，多数的白葡萄酒是不能陈年的，对于某些特定产地的特定
品种，有的有不错的陈年能力。
雷司令（Riesling）：德国QmP等级以上都有不错的陈年能力，一些BA，
TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间。法国的Alsace出的Riesling干白
也可以陈年10年以上的时间。Alsace除了Riesling外，另外几个贵族品种
Muscat, Pinot Gris, Gerwuztraminer也可以陈年较长时间，有时可以超过10年
长相思（Sauvignon lanc）：多数的Sauvignon是要尽快喝掉的，不管是来
自法国Loire河谷还是新西兰，加州等等。只有波尔多的干白酒，是Sauvignon
与Semillon混合的，能够陈年一定的时间。
霞多丽（Chardonnay）：霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一
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些，勃艮第的Grand Cru和Chablis的Grand Cru能够陈年10年以上。
红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种，当然依然是越好的酒越能陈
年。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：作为广泛种植的葡萄品种，赤霞珠有着很
好的陈年能力，不管是在新世界还是旧世界。当然作为让世界认识到Cabernet
Sauvignon的地方，法国波尔多地区，上等酒需要较长的时间成熟，达到适饮期，
象Chateau Latour这样的酒可能需要长达15～20年，Chateau Montrose可能
更长。在新世界这样的问题比较少，即便是顶级酒，刚上市时也基本上不需要陈
年就可以饮用，但是还是依然可以陈年较长的时间。
席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陈年的品种，不论来自北隆河的Hermitage，
Cote Rotie还是来自南澳顶级的Shiraz。
坦普兰尼约（Tempranillo）：是Rioja葡萄酒的主力，能陈年的品种，一些
Rioja Gran Reserva上市以前已经经过将近10年的陈年，而上市后，依然可以
继续陈年10年以上。
内比奥罗（Nebbiolo）：意大利北部Piemonte的贵族品种，用此品种酿造
的Barbaresco和Barolo都可以陈年10～15年。
黑比诺（Pinot Noir）：是勃艮第的主力品种，但是世界各地都有种植，这是
一个薄皮的品种，成熟的速度也比较快。只有勃艮第的Grand Cru才能够有超
长的陈年能力。
佳美（Gamay）：几乎是最不能陈年的葡萄品种，薄若莱新酒需要3个月内
喝掉。只有少数几个Beaujolais Cru能够陈年较长时间，如Moulin a Vent,
Morgon等。
一般来说旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后需要在瓶中继续发展一
段时间达到适饮期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要这样做。
陈年与葡萄酒年份
葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果
这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。
炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。
葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的"潜质"，它来自葡萄酒的单宁，酸度，
香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多
的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多
长时间，最好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验，最好的方法是一支酒买
个十几瓶，每隔3～6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开
一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一
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段时间。
香槟与啤酒：荷兰人发明了一种醒酒的绝招，宿醉之后的第二天早上，用半
杯香槟加半杯荷兰啤酒，再加一点黑醋栗汁，保管让您神清气爽。