紫砂壶壶型、容量、泥料余六大茶类的关系

紫砂壶壶形与茶叶的选择

1、圆形壶最能把乌龙茶的香味泡出来。

圆形壶中最常见的就是所谓的“标准罐”。乌龙茶茶叶呈卷球状，圆形壶为其提供了足够的空间，可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶，那么买标准罐最实在，因为圆形壶泡茶注水之后，圆形的器壁可让水在壶里顺流而转，能更温润地将水与茶叶紧密结合，有利于发茶。

在市场里，标准壶显得朴实无华，但却是初入门者可以用最合理的价位买到的壶。现在正是买进圆形标准壶的好时机。1980年以前，宜兴标准壶的出口都在香港的国货馆，卖出了一定的数量，壶也具有一定的水准。在壶价大好时，标准壶的行情竟能暴涨到一把一万元。如今市场回归平静，壶价多在数百至数千元。

2、扁型壶最适合降低武夷陈年老茶焙火味。

扁形壶，适合泡条索状的武夷茶。宜兴壶制成扁形壶的比率较低，原因是此种壶形的烧结成功率(就是所谓的“良率”)较低。这种壶身较扁平的壶，具有十足的稳定感，能够让条索状的茶叶沉稳地定在壶里，安心地释放出一身的香醇。当注水时，由于扁形壶的壶壁较短，水流自然有了缓冲，加上壶内空间狭小，就使茶叶更容易浸润于水中，温和地吐尽精华。我认为，扁平壶的空间不容一点苟且，正是武夷茶岩韵精实发挥之所在。

3、方形壶美观胜过实用。

方形壶在制作工序上的关键在于，泥料要炼得非常匀称，否则在片接时的困难度与失败率都会非常高。由于方形器的内部角度使茶叶不易滚动，水流容易被阻塞，但形壶在造型上引人注目，美观大于实用。用它泡铁观音，第一泡茶汤滑口好喝，但在第二、第三泡时茶汤就苦涩尽出;用它泡乌龙茶，香气有被闷住的感觉。

紫砂壶容量与茶叶种类的选择

从容量多少来看，可以根据茶叶品种、饮茶的人数、品茗杯的大小等作为选择紫砂壶容量的考虑因素。大多数茶友都钟情于容量小的紫砂壶(容量在100~200毫升左右)，因为，小壶便于试茶、品味，香气不涣散，壶的容量低于100毫升的壶。

1、低于100毫升的壶。适合泡嫩度高、叶片小的茶叶。泡乌龙茶，选用的器宜小。器小香气不涣散，香聚而香味佳。

2、200毫升到300毫升之间的紫砂壶适合冲泡绿茶。一般多为300毫升左右，器型身矮，开口较大。以使绿茶能够在85摄氏度左右的温度下充分展现绿茶特有的清香和清爽滋味。冲泡绿茶时，不用加盖壶盖，2-3分钟后，再盖上壶盖倾出茶汤，用品茗杯品饮。

3、300毫升以上适合冲泡普洱茶以及红茶。大壶适合于多人共同品饮，尤其适合泡普洱茶、红茶。普洱茶、红茶，选用器型可大。壶身高，红茶需要高温焖，选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。

泡花茶，选用可同绿茶的壶，能够充分展现花香和茶香的复杂滋味。

紫砂泥料与茶叶的关系

一般来说，紫砂壶是不挑茶叶的，任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制，但是壶的特性与茶的特性相配更佳。

比如朱泥一般目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶伴侣。朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音，表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。广东沿海喜嗜“功夫茶”，宜用容量在100-200毫升的小壶品饮，其殷红象征吉祥。

段泥（本山绿泥）窑温：约1150度，收缩比约13%，适合冲泡：绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶（轻焙火系列）。胎轻质疏，好沏绿茶。高身筒（如井栏）是泡茶利器。

紫泥、段泥、降坡泥中、大品壶适合冲泡黑茶类，身筒高一些更好。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松，利于吸附黑茶类不好的仓味，其交换作用也可以使茶汤的味道更好，身筒高更有闷泡的作用。但熟普由于汤色过浓，容易造成段泥吐黑，应该在试养后再持续泡养。本山绿的小壶如西施（这是我家最推荐的新品），小身型浅黄色，专泡陈普，尤其是荷香散普，能还原出熟普的内函与本味。

扁形壶,适宜武夷茶。高筒壶,宜泡清香茶。泡铁观音茶不宜选用高筒直壶，因高筒壶倒茶时易形成残留，就会释放出茶单宁，造成茶苦涩。

1、泥料：黄龙山本山绿泥

泥料简介：本山绿泥，所制壶品质感朴拙，砂质细腻而富有颗粒美感。壶品色泽米黄泛青，泡养后逐步转为温润的亮色，包浆感好而易于泡养，发幽然青光。产于黄龙山矿脉，是紫砂泥中的夹脂，故有“泥中泥”称。产量不多，泥质较嫩，耐火力也比紫泥为低。

色泽为青灰泛绿，成片岩状或粉末状，以手拿即会沾染上粉末颜色。也常作为胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的颜色更为多彩。

矿区地址：江苏宜兴丁山黄龙山

烧成窑温：约1160℃

收缩比：约14％

冲泡建议：乌龙茶生茶（轻焙火系列）特好、铁观音（中焙火或重焙火系列）、普洱茶各种系列，红茶，绿茶等

2、泥料：黄龙山底槽青

泥料简介：早产于黄龙山四号井，后来是黄龙山五号井和台西矿。由于产于紫砂底层，质地特纯，泥质细腻、成色稳重，呈棕色，在近代制壶名家广泛使用。

矿区地址：江苏宜兴丁山黄龙山

烧成窑温：约1200℃

收缩比：约11％

冲泡建议：普洱茶各种系列，乌龙茶生茶（轻焙火系列），龙井，花茶，碧螺春，红茶，绿茶等。

3、泥料：黄龙山紫泥

泥料简介：为江苏宜兴黄龙山，矿脉所开挖出来的紫砂提练而成，矿脉里铁质成份较高泥料内所含颗粒较大结构疏松器身明显成双气孔结构，空气对流顺畅气孔对流较好；日久使用，渐露锋芒，养成变化甚大为养壶教材。泡茶好喝，评价好！

矿区地址：江苏宜兴丁山黄龙山

烧成窑温：约1150℃

收缩比：约11％

建议冲泡：乌龙茶生茶（轻焙火系列）特好、普洱茶各种系列等。

4、泥料：黄龙山朱泥

泥料简介：朱红微嫣具绵密柔滑砂感，水色温润度中等；热水冲淋立展娇嫩鲜红特色，壶身游移紫光遽现，神秘迷人风韵令爱壶人神醉。以冲茗茶汤明亮活泼、快意果决、易展扬香而聚甘柔甜。本由于泥性较重，故较不易成砂，需採自嫩泥矿中较坚硬的部份（年代较久，且成陶后色调较红豔，古称“石骨”），再经敝古陶研究所繁複全手工的练製程序后，始能成陶！

矿区：江苏宜兴赵庄山、黄龙山。

窑温：约1065℃-1100℃

收缩比：23％

冲泡建议：铁观音，台湾高山茶，普洱生茶，乌龙茶生茶（轻焙火系列），龙井等。

5、泥料：黄龙山清水泥

泥料简介：本泥因视古朴，经长期使用后老味浓厚，又乃古代陶人喜使用，为流传较多传器泥料，故以“清水泥”名；乃作与赏二者推崇泥料。泥性：干湿易掌握，稳定性高，黏性合理，成型较易。陈泥须回炼，否则易生黑边、花泥，提炼时须留意氧化铁及石灰质剔除。