商用面包机方案
ACA面包机食谱
ACA面包机食谱-甜面包用料：水、白糖、盐、食用油和酵母做法：第一步：1平杯水（约310-320ML）第二步：3大勺糖第三步:半小勺盐第四步：1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜第五步：3平杯面第六步：1.5小勺酵母小贴士：1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时面粉用量为2平杯+2/3平杯2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候，水最好用温水。
奶： 210ml(水也可以)鸡蛋：挑最小小的一个盐：半小勺糖： 2大勺（可酌增酌减）色拉油：2大勺（黄油也不错，或者一半黄油一半色拉油）面包粉：3杯半酵母粉：一小勺甜面包程序，中色，750克面包。
注意：其一，开机20分钟后要关掉程序，重来一次，这样绞面程序就大大增加了时间。
基本上所有的面食要想好吃，多揉是关键。
其二：天气特别热的时候，面团容易发过了，所以在揉面阶段要打开上盖，这样面团就不会一边揉一边发酵了。
剩余时间为2小时10分钟时开始发酵，需盖上上盖。
具体制作的过程中，在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点：1、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉，其实不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度，1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；2、用色拉油替换黄油，色拉油要在步调2之后，放入蜂蜜之后放入；3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉；4、最后放酵母，而且不成以让酵母碰到其它配料，可以在面粉中间挖个小坑，香蕉放在四周（如图）5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净，否则会影响酵母发酵；6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉，除非另外计算好要加的面粉的重量，因为奶粉会吸收水分，而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉，这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训！7、最最关键的一步：发酵！当屏幕显示：2：05时开使进入发酵阶段，在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况，发到什么程度算好呢？这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了！所以我用最土的方法：当面团的最高处超出原料桶口的时候就算发好了。
面包机控制电路的设计
沈阳航空航天大学课程设计（说明书）全自动面包机控制电路的设计班级学号学生姓名指导教师沈阳航空航天大学课程设计任务书课程名称电子技术综合课程设计课程设计题目全自动面包机控制电路的设计课程设计的内容及要求：一、设计说明与技术指标本课程设计的任务是设计一个模拟面包机工作过程的控制电路，能够实现面包的自动制作。
按下开始按钮，面包机进入自动工作状态，按照和面、休息、发酵和烤制的过程来进行面包的制作。
对电路设计的具体要求如下：1.工作方式：和面2T，休息T，和面2T，休息3T，发酵12T，烤制8T，T=5分钟；2. 可通过按钮手动中断程序；3. 整个循环结束后，蜂鸣器鸣响5声以作提示（1kHz）。
二、设计要求1．在选择器件时，应考虑成本。
加热器、搅拌器均用发光二极管替代。
2．根据技术指标，通过分析计算确定电路和元器件参数。
3．画出电路原理图（元器件标准化，电路图规范化）。
三、实验要求1．根据技术指标制定实验方案；验证所设计的电路，用软件仿真。
2．进行实验数据处理和分析。
四、推荐参考资料1. 杨萍.数字电路和数字系统．[M]北京：人民邮电出版社，2009年2.宋竹霞.数字电路实验. [M]北京：清华大学出版社，2011年五、按照要求撰写课程设计报告成绩指导教师日期一、概述随着生活水平的不断提高，人们已不再满足于传统意义上的衣食住行。
对于饮食而言，由于过快的生活节奏，迫使人们去习惯快餐生活。
这使得我们的生活乐趣度下降，取而代之的是生存的压力。
再加上现在市场上的实物对于食品添加剂以及一些保鲜剂的使用，让我们对我们的饮食充满了担忧。
科技的发展使得人们生活得更好更快更方便。
例如一台全自动的面包机，它就可以使你在家中，很方便很快捷的做出你想要的不同成色，造型的面包。
并且不同于你在外边超市，面包房买到的面包，你完全知道你的面包由什么原料组成，不会再为添加剂等物质所担忧。
并且它还会给你的生活提供莫大的欢乐，想想你在家中自己烤出了美味的面包，多么令人兴奋啊。
ACA面包机食谱
用料：水、白糖、盐、食用油和酵母做法：第一步：1平杯水（约310-320ML）第二步：3年夜勺糖第三步:半小勺盐第四步：1年夜勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜第五步：3平杯面第六步：1.5小勺酵母小贴士：1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时面粉用量为2平杯+2/3平杯2. 烘烤法式结束15分钟时,翻开面包机盖子,刷1层黄油.3. 烘烤法式结束后,闷10-15分钟.4. 取出的面包用保鲜膜包上.5. 冬季的时候,水最好用温水.奶： 210ml(水也可以)鸡蛋：挑最小小的一个盐：半小勺糖： 2年夜勺（可酌增酌减）色拉油：2年夜勺（黄油也不错,或者一半黄油一半色拉油）面包粉：3杯半酵母粉：一小勺甜面包法式,中色,750克面包.注意：其一,开机20分钟后要关失落法式,重来一次,这样绞面法式就年夜年夜增加了时间.基本上所有的面食要想好吃,多揉是关键.其二：天气特别热的时候,面团容易发过了,所以在揉面阶段要翻开上盖,这样面团就不会一边揉一边发酵了.剩余时间为2小时10分钟时开始发酵,需盖上上盖.具体制作的过程中,在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点：1、先要提醒一些年夜意的朋友们,一杯面粉,其实不是满满的一杯,请注意杯子上面的刻度,1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉；2、用色拉油替换黄油,色拉油要在步伐2之后,放入蜂蜜之后放入；3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1年夜勺因为加入液体的色拉油就即是多加了水,所以要再加1年夜勺面粉；4、最后放酵母,而且不成以让酵母碰到其它配料,可以在面粉中间挖个小坑,香蕉放在四周（如图）5、因为之前用小勺量过食盐,所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净,否则会影响酵母发酵；6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉,除非另外计算好要加的面粉的重量,因为奶粉会吸收水分,而替换后就即是在水量不变的情况下,少加了奶粉,这样一来会招致面团变稀变软,这都是实践中总结出来的泪的教训！7、最最关键的一步：发酵！当屏幕显示：2：05时开使进入发酵阶段,在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况,发到什么水平算好呢？这个问题对像我一样的菜鸟来说真的太难判断了！所以我用最土的方法：当面团的最高处超越原料桶口的时候就算发好了. 如果发面的时间快到了（屏幕显示0：40或0：35时,发面结束就开始进入烘焙阶段了）,而这时面团还没发好怎么办？要立刻断电,10分钟后重新通电,不要超越15分钟哦,超越的话机器会失去记忆,法式会从头开始.断电的目的是为了延长醒发时间,断了10分钟就即是延长了10分钟,所以可以重复这个举措,直到面团发起来为止.牛奶+一个鸡蛋：250ml(我用的量杯)植物油：一年夜勺精盐：1小勺砂糖：1/3杯奶粉：2年夜勺泡打粉：1/2小勺高筋粉：3杯+1/4杯安琪酵母：1小勺+1/3小勺下面的有就加,没有就不加椰蓉：2年夜勺椰粉：1年夜勺上面所有资料统统放入面包桶里选择甜味面包法式重量选700开始开作.我试过这个配方,面糊打发好后用面包机烘烤是胜利的.你可以试试看.配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕：资料A蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克.资料B低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克.资料C卵白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克.步伐（全部按书上的来做的）：1 将资料B混合后过筛备用.2 准备两个年夜碗,用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态.3 将鸡蛋翻开,卵白和蛋黄分别装在两个年夜碗里.4 用打蛋器将蛋黄打散.5 在蛋黄中继续加入资料A中的其他原料,一起混合搅拌到无颗粒状存在.6 此时可用刮刀测试上一步中的资料是否还有未打散的糖、盐颗粒.7 将过筛后的资料B加入上一步的资料中,一起搅拌均匀.8 拿起打蛋器测试,若是面糊光滑细致且有流性就是胜利的.9 在装有卵白的年夜碗中,加入塔塔粉.10用电动搅拌器将卵白打到起年夜泡泡为止.11将资料C中的细砂糖分成3等分,取三分之一的量加入卵白.12继续搅拌至起细泡泡为止.13将三分之一的细砂糖加入,继续搅拌至发泡.14将剩余的三分之一加入,继续搅拌至干性发泡,即为糖卵白.15取出三分之一的糖卵白,加入步伐8的面糊中搅拌均匀.16将面糊倒入剩余的糖卵白中一起混合搅拌均匀.这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了.按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”,直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来）,然后选择“烘焙”,因为不知道烘焙的温度究竟是几多,所以要时不时的去观察一下,烤了35分钟的时候去看了一下,中间看起来还没熟,再烤了10分钟,概况全变焦色了,于是按“停止”,拔了插头,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕.PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮,不外蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些,吃起来还能接受的.（1）牛奶一袋、生鸡蛋1个（打散,如果不用鸡蛋就用50ml-60ml 的水或者牛奶取代）玉米油或者葵花子油2年夜勺盐1/3或1/2小勺糖4年夜勺（普通绵白糖）高筋面粉2杯安琪酵母粉1小勺（超市都有卖）葡萄干20粒左右（用水泡一下,沥干水份）把持步伐：1、将牛奶、鸡蛋液、植物油（这一步是1.5年夜勺）、盐、糖、面粉、安琪酵母粉依照顺序倒入面包机,注意事项请参照东菱面包机使用说明.2、插上电源,按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”.3、十几分钟后,听到面包机停止和面时,马上按下“启动/停止键”停下面包机,倒入0.5年夜勺植物油,再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”；然后按下“启动/停止键”.4、半个小时后,听到面包机发出“嘟嘟”的叫声,倒入葡萄干.5、如果想让烤出头具名包的颜色漂亮,请在面包机（标准全程时间为2小时55分钟）剩余50-60分钟时,在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液.（我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用）6、提前15-20分钟,按下“启动/停止键”关失落面包机和电源,立刻拿出头具名包.放凉面包后,把面包装进保鲜袋,面包就会很柔软,可以保管2天.（2）原料：1/2杯红糖3/4杯+2年夜勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉取代）2茶勺酵母（7克）3又1/2 杯高筋面粉（500克）2/3 茶勺盐2个鸡蛋,打匀3年夜勺融化的黄油（可用色拉油取代）2/3杯碎核桃1杯葡萄干做法非常简单：液体部份（牛奶,鸡蛋,油）先扔进去,然后放粉类资料（面粉,盐,葡萄干,2/3杯碎核桃）,最上面放酵母.提示一点：不要像说明书上说的那样最后等面包机提示加果仁果干的时候才加,否则肯定揉不到面团中间去.启动甜面包法式900克配方：纯奶（275ML）加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐两年夜勺色拉油（或黄油）四年夜勺砂糖三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋）, 一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的年夜面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子. 我还加过淡奶油, 枣煮了,软了,捞出来打成糊,加冰糖再熬没汤了,晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包, 将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥,卷在面包里就是椰蓉面包, 还可以加入南瓜,地瓜等,加湿性工具的时候就适当的少加些牛奶, 还可以加入汤种,做成北海道面包.牛奶一袋约200ML 鸡蛋一个半小勺盐色拉油2年夜勺（,柠檬觉得放20ML左右才够,因为油多一点面包筋性较好~容易拉丝）糖两年夜勺（这个按喜好就好）高筋面粉350克酵母1小勺（我觉得就用调料盒里的那种小勺,稍微冒点尖差未几了）感觉耐高糖酵母挺好用~ 炼乳5克（忘了放了...也就是增香的作用）另：放了面包改良剂,不知道它的作用有多年夜...工具: 用面包机配的量勺年夜小各一头调合油两年夜勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三年夜勺. 所有的资料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机法式5(甜面包).色度:浅色.重量750克.法式全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.面包机做蛋糕配方资料：面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油少许（面粉用最一般的就能,不要用饺子粉或是高筋面粉）步伐：1.面粉和泡打粉混合好.2.蛋黄和卵白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要发生太多的泡泡3.把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀.4.开始打卵白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也能分2次加白糖,继续打原料一,黄油（溶解）3／4杯,香草粉1／4小勺,鸡蛋（搅拌）3个,柠檬汁2小勺（我没有）；原料二,普通面粉1+8分之5杯,泡打粉2小勺,砂糖1杯（我减了一点量）先将原料各自混合,再混合到一起,然后倒入面包桶内,使用法式6蛋糕. 质地是挺密实的,不外口感也挺酥松的,我用的普通面粉加一点玉米淀粉【一】老人们蒸馒头,家里多有一块老面头,每次用它发酵.我们现在多用酵母,酵母的用量,根据酵母包装袋上明示,一袋15g的酵母,做馒头可发面5-8kg.所以,换算下来,500g面粉只用1-2g酵母足以.相比来说,夏天用酵母相对少,冬季可以适量多一点.酵母多放是会加快发面的速度,但这样做出的馒头,会有浓烈的酵母味道,非常难吃.水份占面粉的50%左右,万不成超越60%.也就是说,如果我们用500g的面粉,水约用250g-300g之间,具体的量,还要参考面粉的吸水水平,有些面粉湿润,有些面粉则非常干燥.总之,蒸制的馒头,面团揉匀后,是稍微硬一些的,比饺子面硬的多,比手擀面稍微软一点.千万不成软趴趴的样子.有句俗语是这样说的：软面饺子硬面汤（面条）,不软不硬蒸干粮（馒头）. 【二】发酵.发酵时间完全因温度而定,没有确定的时间.气温较高时,发酵快.所以在夏天,用温水还是凉水发面,在什么处所发酵也没有几多要求.冬季时,气温较低.要用温水发面,发好的面放在温暖处,比如暖气旁.但发酵时一定要坚持面团的湿润,比如,在发面团的容器上,盖保鲜膜,或盖湿屉布.发酵一定要充沛,基础发酵至两倍年夜,然后手指按入面团时,基本不会很快反弹回来.这样,第一次发酵就算完成了.若手指按入面团“噗”一下就塌了,这即是发酵过度了. 【三】基础发酵完成的面团,拿出来完全揉匀,排出所有气泡.这样整形后做出的馒头概况才光滑,里面也更加均匀.面团经过饧发后,通常会变得稍软.所以排气揉匀时,可以适量加入一些干面粉.完全揉匀后,就可以分块整形了. 【四】整形好的馒头,入蒸锅前,要进行二次发酵.发酵时间因温度而纷歧样.夏季这一过程年夜约20分钟,夏季则要30-40分钟.饧好的馒头生坯,拿着明显会比发酵前轻,这样就可以了.至于在蒸的时候是凉水上锅还是热水上锅,很多人争论过这个问题,其实很简单.凉水上锅,中火蒸的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热,酵母进行最后的充沛发酵,这样蒸出馒头会很松软.若二次发酵充沛了,则需要在锅里的热水烧开后,直接放入馒头,年夜火蒸就可以了.尤其是夏季,自己馒头生坯发酵就快,发酵好后再凉水入锅,慢慢烧开水,中间又会经历慢慢的发酵过程,蒸的馒头势必发酵过头,造成过分的松软.这同样欠好吃.所以,要衡量馒头生坯自己的情况,非死板而做.至于蒸制的时间,根据馒头的年夜小分歧而分歧,稍年夜些的馒头25分钟左右.小一些的15-20分钟.按规定的时间蒸好关火后,别急于出锅.再焖3-5分钟会更好. 荷叶饼资料：面粉250g,水150g,酵母1g（1ml的小量勺,2平勺；或5ml的小勺半勺）.★使用面包机制作一个“基本”土司面包的法式★ 1、制品面包口味：微甜接近无味、低油、低糖、无任何添加剂 2、制品面包口感：与市售面包无区别,面包内部组织极佳 3、制品面包外观：完美吐司外形,不会塌陷,表皮形成完美 4、制品面包寄存的时间：放在保鲜袋内密封,即便夏季常温下也可放置48小时以上而不会影响口感,不干不散,可以做一个面包吃两顿早餐,不用天天做！一、设备： ACA MB500面包机二、配料（适用于各种季节、各种气温、南方南方）: 1、北京古甲板粉公司的“古船”牌富强粉1年夜杯（也就是常说的高筋面粉）,固然,也可以使用其他品牌的高筋面粉,甚至普通的全麦低筋面粉也可以,或者饺子粉,本法式对面粉并没有高要求,而且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的年夜吐司面包！ 2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml（看你喜好,三种任选一种） 3、盐半小勺 4、糖2年夜勺 5、任意一种植物油、或天然黄油1年夜勺（两种任选）,不要使用人造黄油,虽然廉价,那是反式脂肪酸,不能被人体吸收,会堆积在血管里,心血管病等着你：） 6、安琪高活性干酵母半小勺三、制作法式第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机第2步：使用“普通面包、深色、750克”法式,搅面半小时（到点后会听到提示声音）,再重新启动相同法式第二次搅面半小时,听到提示声音后,停止法式,放置面团至少一小时（更长也没问题）,促使面筋形成（至少可用筷子拉出7、8厘米长的面丝不竭,最完美的是可用双手拉出薄膜,实际上你制作时不用检查,肯定没有任何问题）第3步：加入油,启动“普通面包、深色、750克”法式,和面10分钟或油基本与面团混合均匀后,停止法式,面粉上挖个坑,加入安琪高活性干酵母,封好第4步：启动“普通面包、深色、750克”法式,开始制作,直到面包制作完成第5步：放置面包在面包桶内自然冷却,刚做好的面包外壳微硬,表皮尚未完全收油,自然冷却后,表皮形成非常完美.一般17点以后的任何时间点制作好的面包,第二早晨起床后都处在最佳食用状态建议： 1、一般做晚饭的时候,就同步完成上述法式,不浪费任何时间,做好后不论他,放到第二天早晨,一个非常好的面包就呈现在你眼前：） 2、也可以在睡觉前,再开始第3步和第4步法式,这样面筋更加完美 3、可用于制作口感非常好的馒头和包子 4、这其中的每一步,都不需要连续进行,都可以临时中断,不用一直守在面包机旁,直到最后一步加入酵母后,才不能停止,必需立即开始做面包,因此实际上不会占用时间.法式分析：市售的各种面包机之所以胜利率低、或者制作的面包口感比不上市售面包,关键不在缺乏添加剂.而在于面包机的法式设计毛病,分析如下： 1、各种高活性干酵母的工作原理是：工作温度都在30-40度之间（高温不工作,高温死亡）,而面包机和一开始和面的时候就要求加入酵母而且在和面15分钟后就开始恒温在38度左右,此时面筋尚未形成,而酵母的工作条件已经完全具备,因此已经提前开始工作,因此面筋形成被提前工作的酵母阻断,无论会如何都不成能形成面筋,而做好面包的关键就是面筋！这就是为什么要把酵母推迟到最后一步才加入的原因,只要这一步毛病,无论你怎么调整配方,控制温度,都不成能作出好面包,这就是面包机的法式毛病. 2、各种油类会阻断面筋形成,这就是为什么把“放油”步伐推迟到第3步的原因,这也是面包机的法式毛病 3、经过上述分析,你应该清楚了：在我给出的基本法式原理基础上,你该如何用面包机或者烤箱,不用经过费力的二次发酵、醒发,就可以制作各种口味的花式面包：即,在第2步完成前,不成以加入任何本法式之外的其他辅料（例如鸡蛋等,要加也只能加蛋清,不成加蛋黄）,以防止面筋形成被意外阻断,这些花式面包的辅料必需放在第3或第4步加,因为你不成能知道每一种要添加的辅料是否会阻断面筋的形成：） 4、经过上述分析,你也可以知道,温度是关键,因此就面包机而言,使用几年后,其内部的感温元件肯定老化,造成温控失准,因此每隔几年就应更换面包机的感温元件或者换失落面包机,可以温度计在发酵过程中测试机内温度是否符合酵母的工作温度就可知道温控元件是否老化 5、经过上述分析,你应该知道,这个法式为什么无论春夏秋冬、无论气温高低,无论西北西北,都可以做出高质量面包——充沛利用了面包机自动和面质量高和自动温控省事的最年夜优点,同时纠正了面包机的毛病法式设定. 6、根据这个法式,如何利用烤箱发面和制作面包,你也该知道了吧：） 7、法式第1、第2步的原料,是酵母工作的基本条件,酵母工作除温度控制,还有就是盐和,不能多也不能少使用家用酸奶机制作酸奶的好处1、使用家用酸奶机制作酸奶营养价值更高,味道更纯更卫生,不加任何防腐剂,口感新鲜并可以根据自己的需要调制任意口味：为消费者时尚消费,对个性生活的向往和追求提供方便享受自己入手制作酸奶的乐趣.除制作酸奶还可以制作色泽各异味道分歧的奶酪.2、酸奶机可以制作无糖酸奶,为糖尿病患者解决了弥补营养的难题. 用前准备 A、酸奶机的准备：清洁酸奶机,把密封反应缸放在桌子上,然后将两只手放在密封反应缸盖上,两只手靠近密封反应缸的前半部份,双手的外边向下压住密封反应缸的边缘,用手指向上挪动转移前边缘,即可翻开反应缸盖用柔软的湿布清洗机器,如有污渍可使用温和的清洗剂清洗注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B、原资料的准备到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料注意：一定购买高温贮存带活菌种的纯味酸奶,不是常温的酸性乳饮料,一定购买合格的没过期蜕变的原辅料简易制作酸奶方法把持方法简单,只需两步！第一：用纯酸奶和鲜奶以1：10的比例搅拌,防入容器仓内；第二：盖上仓盖,将时间设定为4--6小时. 就是这么简单.拥有健康,只需两步. 缩短时间制作酸奶方法 a）. 可分别选择全脂奶粉、袋装鲜奶或散装牛奶中的任何一种为制作原料奶,与原酸奶配比：用全脂奶粉为原料,将奶粉用热水冲开后降温至38℃--40℃以下,适当调整牛奶稠度即可；散装牛奶倒入容器内煮沸灭菌之后,冷却38℃--40℃以下即可作为原料奶；直接食用的袋装酸奶可直接作原料奶使用：注意：原料温度一定控制在38℃--40℃以下,如果原料在冷藏温度下,只需相应延长工作时间.把持步伐相同b）. 将配好的原料牛奶和原料酸奶按10：1的比例倒入密封反映缸内并搅拌均匀（详见酸奶无聊配比表） c）. 用冷水和热水调和至38℃--40℃,加入红外恒温舱至相应的刻度线：制作一升酸奶需向红外恒温舱加水至下刻度线处；制作二升酸奶需向红外恒温舱加水至上刻度线处； d）. 将装有混合物的密封反应缸放入红外恒温舱内,盖好内外盖 e）. 插好电源并电源开关,液晶屏上。
2024年面包房产品创新方案范文(精选4篇)
2024年面包房产品创新方案范文（精选4篇）1. 面包安全包装创新方案为了提高面包的保鲜性和安全性，我们计划推出一种全新的面包安全包装。
该包装材料将采用可降解的环保材料，以减少对环境的影响。
此外，包装材料还将具备防水、防潮和防氧化的功能，以延长面包的保鲜期和保持其口感。
此外，我们将在包装上标注相关的营养成分和食用建议，以帮助消费者做出更明智的选购决策。
通过这一创新方案，我们希望能够为消费者提供更安全、更便捷的面包购买体验。
2. 个性化定制面包创新方案面包房产品创新的重点之一是满足消费者对个性化食品的需求。
因此，我们计划推出一种个性化定制面包的创新方案。
消费者可以在购买面包时选择不同的面粉、调料、添加剂和口味，以制作符合自己口味的面包。
为了实现个性化定制，我们将引入自动化技术和智能化设备，消费者可以通过手机应用程序进行在线定制，并在面包房门店上线后直接取货。
这一创新方案将为消费者提供更多选择，并增加他们对面包的参与度和满足感。
3. 健康低糖面包创新方案随着人们对健康饮食的重视，健康低糖食品市场需求增加。
我们计划推出一种健康低糖面包创新方案，以满足消费者对健康食品的需求。
通过选用低糖面粉和天然甜味剂，我们将开发出低糖面包的配方。
此外，我们还将采用全谷物面粉和添加天然纤维素等成分，以增加面包的纤维含量和饱腹感。
通过这一创新方案，消费者可以在品尝美味的同时享受到健康的益处。
4. 可供应链追溯的面包创新方案为了提高消费者对面包的信任度和安全性，我们计划推出一种可供应链追溯的面包创新方案。
通过引入物联网技术和区块链技术，我们将实现对面包生产过程的全程监控和溯源。
消费者可以通过扫描面包包装上的二维码，了解面包的生产地、生产日期、原材料来源等信息。
这样，消费者可以更加放心地购买面包，并了解其质量和安全性。
这一创新方案将为消费者提供更多的信息透明度，并增加他们对面包产品的信任度。
一百种面包机自制面包配方
一百种面包机自制面包配方
1.早餐奶面包
材料：精细面粉500克、牛奶200克、鹅油50克、糖20克、小苏打10克、酵母7克、盐7克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将鹅油和发酵的牛奶搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、盐、小苏打搅拌均匀；
（4）将第2步的鹅油牛奶液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；
（6）将面包烤箱预热至180°C，放入面包，烤20-25分钟即可。
2.蛋香芝士蒜香面包
材料：精细面粉500克、大蒜20克、蛋50克、酵母7克、白糖20克、醋20克、牛奶200克、植物油50克、片状酵母10克、盐7克、奶酪200克。
做法：
（1）将酵母、糖、牛奶、植物油和50克面粉搅拌均匀，让它发酵；
（2）将醋、蛋、切碎的大蒜搅拌均匀；
（3）将剩余的450克面粉、片状酵母、盐搅拌均匀；
（4）将第2步的醋蛋液慢慢倒入第3步的面粉混合物中，搅拌均匀，揉至不脱手；
（5）将第4步的面团放入涂抹少许植物油的面包模具中，放入温度
为38-40°C的环境中发酵25-30分钟；。
完整版aca面包机食谱
500g 面包制作方法：1 、倒入一杯180ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为180ml ）5 、加 1/4 小勺的盐2 、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可不放）3 、加 2-6 大勺的油4 、加 2-4 大勺的绵白糖6 、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均高出 180ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉7 、加 1 小勺不到的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为240ml ）2、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可不放）3 、加 2-6 大勺的油500g 面包制作过程：1、倒入一杯180ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为 180ml ）2、可以加6g 大勺奶粉或6g 黄油（可放可不放）3、加 2-6 大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖5、加 1.5g 的盐6、倒入 250g-260g 高筋面粉或225g 面包粉7、加 2.5g 的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml 的水（如加入鸡蛋，总水量仍为 240ml ）2、可以加6g 奶粉或 6g 黄油（可放可不放）3、加 2-6 大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖4 、加 2-4 大勺的绵白糖5、加 2g 的盐5 、加 1/3 小勺的盐6、倒入 350g-360g 高筋面粉或300g 面包粉6 、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均7、加 4g 的干酵母高出 240ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉7、加 1 小勺的干酵母1000 克面包制作过程1000 克面包制作过程1、倒入一杯300ml 的水（如加入鸡蛋，总1、倒入一杯300ml 的水（如加入鸡蛋，总水水量仍为300ml ）量仍为300ml）2、可以加 2 大勺奶粉或 2 块黄油（可放可2、可以加6g 奶粉或 6g 黄油（可放可不放）不放）3、加 2-6 大勺的油3、加 2-6大勺的油4、加 20g-40g 的绵白糖4、加 2-4大勺的绵白糖5、加 2.5g 的盐5、加 1/2 小勺的盐6、倒入 470g-480g 高筋面粉或 420g 面包粉6、倒入 3 杯面粉（饺子粉），每杯面粉均7、加 4.5g 的干酵母高出 300ml 半厘米的距离或 2 杯半的面包粉所有资料都放入面包桶后，按菜单 1，选择相7、加 1 勺半的干酵母应的重量与烧色，最后按启动，耐心等待面所有资料都放入面包桶后，按菜单1，选择包的完成。
aca面包机食谱
米面包制作：食材配料：水（或水+鸡蛋）190g，黄油（或食用油）30g，食用盐3g，白砂糖40g，奶粉15克（可不加），大米饭（小米亦可）150g，高筋面粉300g，酵母3g操作步骤:1、把所有材料准备好。
2、依次把水、黄油、盐、糖、奶粉、米饭、面粉和酵母加入面包桶内。
3、把盛好材料的面包桶放入面包机中，菜单选“7米面包”，重量“750克”（也可选1000克），烧色“浅（L）”，按启动键开始工作。
4、当面包机工作时间剩下20分钟时，在面包表面刷一层鸡蛋液，盖上机盖继续烘烤。
5、当面包机的工作结束时，香气四溢的大米面包就新鲜出炉啦~欧式面包：原料:纯牛奶一袋（220ML）加热到37度左右，一个鸡蛋，半小勺盐，一大勺奶粉，两大勺色拉油（或黄油），两大勺砂糖，两杯半高筋面粉（一杯是240ML），一小勺高活性干酵母。
步骤：1 将半小勺盐倒入面包桶2 将2大勺糖倒入面包桶3 将一大勺奶粉倒入面包桶（1-3最好都是倒在同一个角落）4将一个鸡蛋去壳调匀倒入面包桶5 将2大勺色拉油倒入面包桶6 将温度37度的牛奶220毫升倒入面包桶（如果没有液体温度计，就滴一滴到手背上，感觉不凉不热即可）7 将2杯半高筋面粉倒入面包桶形成液体与外界的隔离,其实目的就是隔离酵母避免其与糖过早接触8 将面粉表面挖一个小坑9 将1小勺酵母倒入8的小坑里特点：1、表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。
2、外皮应硬实、较厚且呈金黄色。
面包屑应松软适口。
法式面包：原料：高筋面粉300克、酵母6克、水170克、盐5克步骤：1、将170克水倒入面包桶2、将5克盐倒入面包桶3、将300克高筋面粉倒入面包桶4、将面粉表面挖一个小坑5、将6克酵母倒入4的小坑里特点：1、膨松轻柔，蜂窝气孔较大，面包表皮又薄又脆，味道偏淡，沾食法国料理中的精炖肉汁，恰到好处。
2、法式面包最基本的材料是面粉、水、酵母和盐。
这种基本配方，完全不添加油脂的硬式面包，正式法国最具代表的面包类型。
面包机做面包的配方大全
面包机做面包的配方大全1.750克配方:纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)两大勺砂糖两杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃2.900克配方:纯奶(275ML)加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油 (或黄油)四大勺砂糖三杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包10方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。
3.500克配方:1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)2、盐:1/3小勺3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)5、纯牛奶:105ml-110ml6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)8、酵母:1小勺9、烧色:浅10、重量:轻(900g)4.普通白面包配料 700g面包 900g水 270ml 330ml植物油 3大勺 4大勺盐 1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2大勺面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序:面包。
5.特快面包配料 700g面包 900g面包水(45℃—50℃) 270ml 330ml鸡蛋 1个 1个植物油 3大勺 4大勺盐 1+1/2小勺 2小勺糖 2大勺 2+1/2大勺面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 3小勺 3+1/2小勺备注:适用程序:特快面包6.全麦面包配料 700g面包 900g面包水 270ml 340ml全麦粉 1+1/2杯 2杯植物油 2大勺 3大勺盐 1小勺 1 1/2小勺红糖 4大勺 5大勺奶粉 3大勺 4大勺面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯干酵母 1+2/3小勺 2小勺适用程序:全麦面包7.玉米面包配料 700g 900g水 270ml 340ml玉米面粉 1+1/3杯 2杯面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯奶粉 3大勺 4大勺植物油 2大勺 3大勺糖 3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺干酵母 2小勺 2+1/2小勺备注: 1、适用程序:法式面包8.甜面包配料 700g 900g水 270ml 340ml奶粉 1大勺 1+1/2大勺植物油 3大勺 4大勺盐 3/4小勺 1小勺糖 1/3杯 1/2杯面包粉 4杯 5+1/2杯干酵母 2小勺 2+1/2小勺备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。
东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧
东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧东菱面包机食谱面包配方及制作面包技巧买了烤箱之后就想买面包机，主要是用烤箱做蛋糕太麻烦，特别是后期的清洗，另外烤箱做面包的话，揉面要很久。
先是选的东菱XBM-1028GS黄金珍藏版，不过后来发现容量小了点，最后定了东菱XBM-1139S面包机。
面包机到手前就开始到处找对应的食谱，因为网上都说用自带的食谱往往是做不成功的。
东菱XBM-1139S面包机700g 的面包食谱：1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入，油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的，又可以润滑转轴)。
我不喜欢黄油的味道，还是用食用油。
2.袋装牛奶倒入一大半，不要全放进去，否则做出来太湿，会像发糕而不是面包。
这里确实要注意下，如果面粉和起来过湿，烤出来的面包就没什么面包组织了。
3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。
我觉得1/2小勺食用盐足够了，另外小勺就是东菱自带勺子的小端，大勺是大的一端。
4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整，一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。
我不喜欢太甜，所以放了3大勺白糖。
5.2杯半高筋面粉。
我用的是一家厂子卖的高筋特精粉，因为其他有卖的地方要不就是包装太大，要不就是粉快要过期了。
杯子也是面包机自带的杯子。
6.打一个鸡蛋。
7.在面粉堆上挖个小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。
实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。
8.用筷子搅匀这些东西，再将桶放进面包机。
这样是为了在面包机工作搅动时，避免面粉四溅，便于清洗打理。
)9.选择甜面包程序，重量700g，颜色中，开始做面包。
注意做的过程中不要随意打开，要不会影响发酵的效果。
另外我在实际操作中发现，如果选的颜色中，做出的面包下部会烤的过焦，还是选浅比较好。
虽然上面会看着烤的不是太透，但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。
还有就是做出来的面包要及时倒出，不要在面包机里面，要不会因为继续保温而烤过头，另外面包也会塌陷。
第一次做，发起来的大小离桶口还有3-4CM，面包组织还是蛮充分的，味道也还行，当然了，因为面包机发热管在下面的，所以整体总是会出现上面浅，下面焦点的状态。
面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总
（一）面包机做面包的配方：面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。
面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。
面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。
原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。
不同品牌的面包机食谱也大同小异。
(二)柏翠面包机使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。
因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。
高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。
中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。
水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。
（三）面包制作常见的问题解决办法：序号存在问题原因分析解决办法1 面包皮太厚面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多烘烤后提前15-20分钟左右关机，一般无须保温过程。
2 面包取出困难搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了1、做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌2、在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周3 配料搅拌不充分，面包烘烤不好1、程序选择不合适检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作，可以在配方里加上2、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，表面颜色不是金黄色在烘烤还有30分钟完成左右在面包上抹上黄油和蛋黄液在面包上4 面包发酵体积太小，或没有发酵是否放了酵母，量是否够，酵母的活性是否失效，是否水温过高或酵母与盐混合在一起面包的大小1.0 LB 1.5 LB2.0 LB 2.5 LB3.0LB 450-500g 700-750g 900g 1125g 1350g水、牛奶180ml 290 ml 360 ml 430 ml 520 ml 黄油2大勺3大勺4大勺5大勺5+1/2大勺糖2大勺3大勺4大勺5大勺5+1/2大勺盐1小勺1小勺1小勺2小勺2+1/2小勺鸡蛋1个2个3个3个4个高筋面粉250G（2杯）320G（3杯）500G（4杯）630G（5杯）750G（5+1/3杯）耐高糖干酵母1小勺1小勺1+1/4小勺3小勺3小勺改良剂面粉的千分之三(可不放)（四）新浪美食名博candey，柏翠面包机做面包经验指导用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机---将面团揉至完全扩展阶段（3个揉面程序60分钟）---第一次发酵---排气整形---第二次发酵---烘烤（45分钟）面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。