豆腐不可与菠菜一起煮
植物的十万个为什么,你不得不知道的植物常识
植物的十万个为什么，你不得不知道的植物常识植物世界是我们赖以生存的地球上众多生态系统中不可分割的一部分，在浩瀚深邃的绿色世界里蕴藏着许多部位人知的奥秘。
今天为大家找到了关于植物的科普小知识，一起来看看吧···昙花为什么只开一会儿就谢了？昙花是仙人掌一类植物，原产黑西哥干热地区，养成了耐旱的习性，昙花晚上开放，是避免热带烈日的照射，开花时间短促，也是为了减少水分蒸发。
所以昙花一现就谢了。
这实际上也是昙花长期以来对自己生活环境的一种适应。
藤萝会把树缠死吗？会。
因为藤萝长得特别快，它只要攀缠在树上，不长时间就会把树干紧紧地缠绕起来。
随着树干长粗，藤蔓就会越缠越紧，树干输送养分的路就会被匝得不通了。
藤蔓的叶子繁茂遮光也影响树的生长，慢慢地树就会死去。
车前子的叶子为什么排列成螺旋形？车前子长得矮，几乎贴地而生，容易被比它高的植物挡住阳光。
但车前子有一个争得阳光的巧妙办法。
它的叶子按螺旋形排列。
吃菠萝为什么要蘸盐水？因为菠萝的肉果里含有丰富的糖分、维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，但是当你不蘸盐水生吃时，就会感到嘴巴有刺痛，那是菠萝酸在起作用。
由于这种酸能够分解蛋白质，因此才会对口腔粘膜产生刺痛作用。
菠萝蘸了盐水后，就能抑止菠萝酸的作用，使菠萝吃起来味道更香甜。
吃腐烂的食物，会中毒吗？不一定，因为引起食物中毒的“菌”和把食物变腐烂的“菌”是不同的两种“菌”。
吃腐烂的东西不一定会引起食物中毒，只有在腐烂东西中含有“食物中毒菌”，才会引起食物中毒。
池水为什么是绿色的？只要你仔细观察一下，你就会发现池水里隐藏着许许多多奇形怪状，满身又绿又亮的藻类植物，正是它们染绿了池水。
春天的萝卜为什么会糠？萝卜从秋天播种时块根部分就必须大量贮存养分，这样，第二年春天才能将养分用来抽苔、开花，块根中的糖分就被大量消耗了，这时纤维素迅速增多，萝卜就会变得干瘪无味了。
所以，春天的萝卜会糠。
向日葵为什么向着太阳转动？植物的向性运动可分为向光性、向地性和向触性，向日葵花的向阳是典型的向光性运动。
2小时内不可同吃的相克食物
这些食物不能一起吃，真是一门很大的学问。
各种美食之间，常常相冲相撞。
如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体，真是不可不防呀！以下相克食物2小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋3、海带忌猪血┄┄同食便秘4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气17、白酒忌柿子┄┄同食心闷牛奶和菠菜一起吃有毒。
羊肉和酪一起吃会伤五脏。
羊肉和醋一起吃会伤心脏。
葱和鲤鱼一起吃容易生病。
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
柿子和螃蟹一起吃会腹泻、腹痛。
猪肉和田蟹一起吃，会使眉毛脱落。
李子和白蜜一起吃会破坏五脏的功能。
芥末和免肉一起吃会引起邪恶的疾病。
蜂蜜加葱、蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会中毒腹泻死亡。
柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。
有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。
想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿。
酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。
两者同饮，对人产生的刺激甚大。
如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。
以下相克食物2小时内不可同吃,望大家谨记
以下相克食物2小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精——同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋3、海带忌猪血——同食便秘4、土豆忌香蕉——同食生雀斑5、牛肉忌红糖——同食胀死人6、狗肉忌黄鳝——同食则死7、羊肉忌田螺——同食积食腹胀8、芹菜忌兔肉——同食脱头发9、番茄忌绿豆——同食伤元气10、螃蟹忌柿子——同食腹泻11、鹅肉忌鸭梨——同食伤肾脏12、洋葱忌蜂蜜——同食伤眼睛13、黑鱼忌茄子——同食肚子痛14、甲鱼忌苋菜——同食中毒15、皮蛋忌红糖——同食作呕16、人参忌萝卜——同食积食滞气17、白酒忌柿子——同食心闷牛奶和菠菜一起吃有毒。
羊肉和酪一起吃会伤五脏。
羊肉和醋一起吃会伤心脏。
葱和鲤鱼一起吃容易生病。
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
柿子和螃蟹一起吃会腹泻、腹痛。
猪肉和田蟹一起吃，会使眉毛脱落。
李子和白蜜一起吃会破坏五脏的功能。
芥末和免肉一起吃会引起邪恶的疾病。
蜂蜜加葱、蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会中毒腹泻死亡。
1.辣椒：忌与南瓜同食。
2.胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食。
3.甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋)；不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
4.黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
5.茄子：不宜与黑豆同食。
过老熟的茄子不宜食，易中毒。
7.小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜同吃。
8.菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
9.南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；10.香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮。
11.苦菜：不可与蜂蜜同食。
12.箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。
忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。
13.芹菜：不宜与黄瓜同食。
14.花生：不宜与蕨菜、黄瓜同食。
15.豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。
16.茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
厨师常识单选题100道及答案解析
厨师常识单选题100道及答案解析1. 以下哪种食材不适合与豆腐一起搭配食用？（）A. 菠菜B. 白菜C. 芹菜D. 黄瓜答案：A解析：菠菜中含有草酸，与豆腐中的钙结合会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
2. 制作红烧肉时，通常使用的火候是（）A. 大火B. 中火C. 小火D. 微火答案：C解析：小火慢炖能让红烧肉更加入味，口感更佳。
3. 炒菜时，油温过高容易产生（）A. 香味B. 有害物质C. 色泽鲜艳D. 水分蒸发快答案：B解析：油温过高会产生丙烯酰胺等有害物质，对健康不利。
4. 以下哪种调味料可以去腥增香？（）A. 白糖B. 醋C. 料酒D. 盐答案：C解析：料酒中的酒精能溶解腥味物质，达到去腥的效果，同时增加香味。
5. 切肉时，横纹切适用于（）A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼肉答案：B解析：牛肉纤维较粗，横纹切可切断纤维，使肉质更嫩。
6. 制作面包时，使用的发酵剂通常是（）A. 小苏打B. 酵母C. 泡打粉D. 食用碱答案：B解析：酵母是制作面包常用的发酵剂，能使面包膨胀松软。
7. 以下哪种蔬菜在烹饪前需要焯水？（）A. 西红柿B. 土豆C. 西兰花D. 青椒答案：C解析：西兰花焯水可以去除残留农药和杂质，也能缩短烹饪时间。
8. 熬制骨头汤时，加入少量的醋有助于（）A. 提鲜B. 去腥C. 促进骨头中钙的溶解D. 使汤更浓稠答案：C解析：醋能与骨头中的钙发生反应，促进钙的溶解。
9. 炸薯条时，应该使用（）A. 橄榄油B. 花生油C. 大豆油D. 棕榈油答案：D解析：棕榈油的烟点高，适合炸制食品。
10. 以下哪种刀具适合切水果？（）A. 菜刀B. 砍刀C. 水果刀D. 剔骨刀答案：C解析：水果刀专门设计用于切水果，形状和大小更适合。
11. 做蛋糕时，蛋白打发的最佳状态是（）A. 湿性发泡B. 干性发泡C. 半干性发泡D. 不发泡答案：B解析：干性发泡能使蛋糕膨胀得更好，口感更蓬松。
12. 炒菜时，先放盐会导致（）A. 菜出水多B. 菜更入味C. 保持菜的色泽D. 加快烹饪速度答案：A解析：先放盐会使蔬菜细胞内的水分渗出，导致菜出水多。
一些不能混在一起吃的食物
1、萝卜:严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿，因为萝卜有一种叫硫氰酸盐的物质，可转化成硫氰酸，与橘子中的类黄铜作用，成为羟苯甲酸而导致甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、人参同食。
2、甘薯:不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
3、韭菜:不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃，同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
要特别提醒们是，炒蔬菜时不要放韭菜。
4、茄子:忌与黑鱼、蟹同吃，同吃会损伤肠胃，老茄子不宜多吃，否则会引5、菠菜:不宜与豆腐同吃，因为豆腐中的钙易与菠菜里的草酸结合，形成不易消化吸收的草酸钙，常吃者会缺钙；不可与韭菜同吃。
6、南瓜:不可与富含维生素c的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素b1缺乏症）。
7、竹笋:不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。
8、茭白:不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。
9、芹菜:忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。
10、芥菜:不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
11、黄瓜:不可与西红柿同吃，因为黄瓜中的维生素c抑制酶，可破坏西红柿里的维生素c等营养物质；不可与芹菜同吃。
12、豆腐:不可与菠菜、竹笋、茭白同吃。
下列食物不可同时烹煮或同时服食，否则会引起或发生中毒，甚至有生命危险，千万不可疏忽大意。
1、团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。
吃空习菜汁可解救。
2、鲤鱼与甘草食则死亡。
吃麻油二两可解救。
3、蜂糖与生葱食则死亡。
米炒焦研末甘草二两煎服解救。
4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大。
甘草二两煎水解救。
5、黄瓜与花生食则肚泻。
吃霍香丸十克解救。
6、蚕豆与田螺食则绞肠痛。
服童小便一茶杯解救。
7、鸡肉与菊花食则死亡。
细辛一钱、川莲五分煎水解救。
8、蛇肉与萝卜食则死亡。
吃鸡血一两解救。
9、杨梅与鸭肉食则死亡。
吃妇人乳汁100克解救。
10、鹿肉与南瓜食则胀肚难受。
豆花不能与什么一起吃
豆花不能与什么一起吃因为豆花中具有一股卤水味，所以还是有一部分人不喜欢吃豆花的，而对于喜欢吃豆花的人来说，根本就无法抗拒豆花中所散发出的魔力。
而且豆花对预防疾病都能够起到非常不错的效果，例如在预防结肠癌，治疗咳嗽等方面都能够发挥出豆花的作用。
可是在吃豆花的时候，一定要来了解到不能够和豆花一起食用的食物有哪些。
豆腐脑不能和什么一起吃第1步豆腐脑+葱：豆腐和葱一起吃会影响身体对营养物质的吸收，这样一来就会使得身体吸收不到身体所需的营养，对我们的身体是很不好的。
第2步豆腐脑+竹笋：这两种菜分开吃对我们的身体是很好的，但是一起吃会导致结石的形成，给身体造成不必要的疾病，损害我们的健康。
第3步豆腐脑+苦瓜：一起吃会给我们的身体造成一定的疾病，对我们的身体是很不好的。
第4步豆腐脑+木耳菜：这两种菜分开来吃对我们身体的营养都会有很好的补充，但是两者一起吃会造成营养物质的破坏，使得身体无法补充到需要的营养，对于我们的身体来说是一种损失。
第5步豆腐脑+菠菜：这两种食物一起吃会给我们的身体损失一定的钙物质，使我们的身体吸收不到足够的钙物质，对我们的身体是非常不好的。
第6步豆腐脑+茭白：两者一起吃会在体内形成结石，对我们的健康是非常不利的。
第7步豆腐脑+蜂蜜：这两种食物一起吃对我们的肠胃非常的不利，会造成腹泻的状况。
第8步豆腐脑+比目鱼：会给我们的身体造成一定的负担。
豆腐脑宜和什么一起吃第1步豆腐脑+鲢鱼：两者一起吃可以起到解毒的功效，对我们的健康是非常有利的。
第2步豆腐脑+黄瓜：可以降血脂，对高血脂疾病有一定的预防作用。
第3步豆腐脑+蘑菇：可促进我们血液的循环，对我们的健康非常的好。
第4步豆腐脑+鳝鱼：可加倍吸收钙，使我们的身体吸收到足够的钙质。
第5步豆腐脑+多宝鱼：这两种食物一起吃，可以使我们的身体充分的吸收到这两种食物之间的营养物质，对我们的身体是很好的。
第6步豆腐脑+大白菜：可以达到清热利尿的功效。
第7步豆腐脑+黑木耳：可以健脾养胃，对我们的肠胃有一定好的作用。
食物不能混也不能一起吃
哪些东西不能混在一起吃萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。
酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。
这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒——胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
咸鱼——乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
1. 猪肉*菱角=肚子痛2. 牛肉*栗子=引起呕吐3. 羊肉*西瓜=伤元气4. 狗肉*绿豆=会中毒5. 兔肉*芹菜=脱发6. 鸡肉*芹菜=伤元气7. 鹅肉*鸡蛋=伤元气8. 甲鱼*苋菜=会中毒9. 鲤鱼*甘草=会中毒10. 螃蟹*柿子=腹泻11. 白酒*柿子=会胸闷12. 红薯*柿子=会得结石13. 糖精（片）*鸡蛋=会中毒、重则死亡（寒！！！！）14. 红塘*皮蛋=会中毒15. 洋葱*蜂蜜=伤眼睛16. 豆腐*蜂蜜=耳聋17. 萝卜*木耳=得皮炎18. 马铃薯*香蕉=面部生斑19. 芋头*香蕉=腹涨20. 花生*黄瓜=会伤身21. 维生素*虾=砒霜（太寒了～～～～）22. 牛奶*桔子*萝卜=伤身不能一起吃的食物1》不能一起吃的食物红薯和柿子——会得结石鸡蛋和糖精——容易中毒洋葱和蜂蜜——伤害眼睛豆腐和蜂蜜——引发耳聋萝卜和木耳——皮肤发炎芋头和香蕉——腹胀花生和黄瓜——伤害肾脏牛肉和栗子——引起呕吐兔肉和芹菜——容易脱发螃蟹和柿子——腹泻鲤鱼和甘草——会中毒20种不能一起吃的食物1. 猪肉*菱角——肚子痛2. 牛肉*栗子——引起呕吐3. 羊肉*西瓜——伤元气4. 狗肉*绿豆——会中毒5. 兔肉*芹菜——脱发6. 鸡肉*芹菜——伤元气7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气8. 甲鱼*苋菜——会中毒9. 鲤鱼*甘草——会中毒10. 螃蟹*柿子——腹泻11. 白酒*柿子——会胸闷12. 红薯*柿子——会得结石13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡14. 红塘*皮蛋——会中毒15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛16. 豆腐*蜂蜜——耳聋17. 萝卜*木耳——得皮炎18. 马铃薯*香蕉——面部生斑19. 芋头*香蕉——腹涨20. 花生*黄瓜——会伤身21种食物不能一起吃1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.这些食物不能一起吃。
菠菜的功效与作用
菠菜的功效与作用菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
大量食用菠菜，可降低中风的危险;5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。
如叶部有变色现象，要予以剔除。
1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。
常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃，天气愈冷菜愈甜。
用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食平和质体质;一般人群均可食用。
不得将食品与下列哪些物质一起存放运输
不得将食品与下列哪些物质一起存放运输1、不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）答案：CD2、食物和()不得一起储存和运输。
•A：食品相关产品•B：食用农产品•C：食品添加剂•D：有毒、有害物品答案：D解析：食品安全法-第三十三条(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；3、在食品运输过程中，也应保持清洁，防止食品污染，食品不得与什么物品一起运输？答案：有毒、有害物品。
4、以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）•A：龙葵素•B：组胺•C：亚硝胺•D：苯并芘•E：鹿花毒蕈答案：E5、下列选项中，不得与硅酸盐水泥一同使用的是（）•A：粉煤灰水泥•B：火山灰水泥•C：粉煤灰水泥•D：高铝水泥答案：D6、发生手指切断事故后，对断指处理下列方法中，什么是正确的（）•A：用水清洗断指后.与伤者一同送往医院•B：用纱布包好.放入清洁的塑料袋中,并将其放入低温环境中，与伤者一同送往医院•C：把断指放入盐水中.与伤者一同送往医院答案：B7、铁制剂用下列哪种物质能促进吸收？( )答案：A解析：口服铁剂应选用二价铁，酸性环境可使三价铁还原为二价铁，从而促进铁剂吸收，因此常常同服维生素C、果糖等，而抗酸药抑制其吸收。
8、易燃固体与自燃物品不可以一同储存（）答案：A9、服用铁剂治疗营养性缺铁性贫血，错误的是()。
•A：两餐之间服用•B：不宜与牛奶•C：易与维生素C同服•D：为减轻不良反应，开始时剂量应偏小•E：宜与碱性物质一同服用答案：E10、患者男性，48岁，明确诊断肝硬化2年，最近2个月出现齿龈出血、双下肢水肿、腹胀•A：下列哪项对判断肝细胞功能最有帮助•B：KP•C：ALT•D：PT•E：AFP•F：GGT答案：C解决方法:急性左心衰竭时，立即让患者取坐位或半坐位，下垂或放低双腿，减轻肺水肿。
以下相克食物2小时内不可同吃
以下相克食物2小时内不可同吃蔬菜1. 芹菜与黄瓜相克（同食减低营养价值）2. 葱类忌蜂蜜--同食伤眼睛3. 番茄忌绿豆┄┄同食伤元气4. 番茄-黄瓜--不共食5. 芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克（同食破坏VB2）6. 洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛7. 土豆忌香蕉--同食生雀斑8. 黄瓜忌生花生米--同食伤脾9. 黄瓜与柑桔相克（同食破坏Vc）10. 黄瓜与西红柿相克（不宜配食或同炒）11. 黄瓜与辣椒相克（同食破坏Vc，降低营养价值）12. 黄瓜与花菜相克（不宜配炒或同吃）13. 黄瓜与菠菜相克（不宜配食，会降低营养价值）14. 葱与狗肉相克（配食，益增火热）15. 葱与枣相克（不宜同食）16. 大蒜与蜂蜜相克（功能相反，不宜同食）17. 胡萝卜与白萝卜相克（不宜配食，可加醋食用）18. 萝卜与桔子相克（不宜马上吃桔子，会引起疾病）19. 萝卜+人参--滞气20. 萝卜-木耳--生皮炎21. 萝卜-水果--不利甲状腺22. 茄子与螃蟹相克（有损肠胃，导致腹泻）23. 辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）24. 辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）25. 韭菜与蜂蜜相克（药性相反，不可同食）26. 韭菜与白酒相克（不宜同食）27. 芥菜与鲫鱼相克（不可同食）28. 菠菜与豆腐相克（同食破坏钙吸收；保持营养：一是分餐吃；二是先将菠菜在水中焯一下，再一起煮）29. 菠菜与鳝鱼相克（同食易导致腹泻）30. 花生与毛蟹相克（同食易导致腹泻）31. 花生与黄瓜相克（同食多食易导致腹泻）32. 豆腐与葱相克（同食影响钙的吸收）33. 莴苣与蜂蜜相克（同食不利肠胃，易致腹泻）34. 竹笋与羊肝相克（不宜配食，会破坏VA）35. 南瓜与富含C的食物相克（不宜同食，降低营养价值）36. 南瓜与羊肉相克（同食久食易导致胸闷腹胀）37. 金瓜与黄鳝相克（同食对人体不利）38. 金瓜与虾相克（和食对人体不利）39. 金瓜与螃蟹相克（同食有损肠胃）水果及其他1. 香蕉-芋艿》胃酸胀痛2. 香蕉-马铃薯--面起斑3. 香蕉+芋头--引起腹涨,中毒4. 梨子忌开水--同食泄泻5. 西瓜+油炸物--会下痢6. 西瓜+八宝丹--会中毒7. 金瓜+八宝丹--会中毒8. 木瓜+油炸物--会下痢9. 人参忌萝卜--同食伤元气10. 鸡蛋忌糖精--同食中毒，多食死亡11. 皮蛋+红糖会中毒,发呕12. 豆腐忌蜂蜜--同食耳聋13. 皮蛋忌红糖--同食呕吐14. 柿子-红薯 --生结石15. 葡萄+开水--引起腹泻16. 田螺忌蚕豆--多食肠绞痛17. 西药片忌酒--同食胃穿孔18. 葱+蜂蜜--会中毒19. 蜂蜜+油炸物--会中毒肉类1. 猪肉忌麻花（植物）--同食亡2. 猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞3. 猪肉-菱角--肝疼4. 猪肚+莲子(用白茄枝烧)--中毒必死5. 牛肉+盐菜--会中毒6. 牛肉+鲶鱼--会中毒7. 牛肉+田螺--会中毒8. 牛肉与栗子同食不易消化吸收9. 牛肉忌红糖--同食胀死人10. 羊肉与荞面热寒相反不宜同食11. 羊肉忌南瓜--同食腹胀难忍12. 羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀13. 羊肉忌西瓜--多食肝腹水14. 鸡肉与芥末同食会伤元气15. 鸡肉忌菊花--多食死亡16. 鸡肉-芹菜--伤元气17. 鸭肉忌梅子--多食发老病18. 鹅肉忌鸭梨--同食伤肾脏19. 鹅肉-鸡蛋--损脾胃20. 兔肉与橘子同食导致腹泻21. 兔肉忌芹菜--同食脱头发22. 兔肉+青姜--会中毒23. 兔肉+人参--会中毒24. 兔肉+红罗卜--会中毒25. 狗肉忌黄鳝--同食伤肝26. 狗肉忌绿豆--同食伤元气27. 狗肉+葱--会中毒28. 狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜29. 雀肉忌香蕉--多食过敏30. 蛇肉忌萝卜--同食则亡饮料1. 豆浆与鸡蛋同食影响蛋白质吸收2. 牛奶放红糖影响蛋白质的吸收，并肠胃不适、呕吐、腹泻病症3. 牛奶+桔子+萝卜--会伤身4. 牛奶+醋--患痢疾5. 牛奶+菠菜--患痢疾6. 牛奶忌朱古力--产生草酸钙发生腹泻现象7. 醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素8. 茶与酒同饮会损伤大脑，会加重醉酒的痛苦9. 酒精忌咖啡--产生更大刺激10. 酒与韭菜同食易引起胃肠疾病11. 啤酒与腌熏食物同食会致癌12. 白酒掺啤酒刺激心肝肾肠胃13. 白酒忌柿子--同食心闷，多食亡14. 白酒忌山芋--同食生胃病15. 麻油+树薯粉会中毒16. 新鲜的金针菜，因含有"水仙硷毒素"，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
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豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、
竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成
分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点
看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，
是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成
分。
炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植
物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物
易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝
酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用。
油炸食品时，在油锅放点食盐，油不会外溅，点油灯时，油里放点食盐，不但省油不冒
烟，且能增加亮度。
用茶水服药会降低疗效, 茶叶里有很多的矿物质，还有一种叫
单宁酸的酸性物质。我们吃的药有不少含有碱性物质。含有
碱性物质的药物如果和单宁酸遇到一起，发生了中和反应，
就形成了既不能溶解，也不能被人体吸收的沉淀物和水，这
样会影响药性的发挥。
在汤里加少许的醋，还会使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这
样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。
水果为什么可以解酒，这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果
酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，
有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，
食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应
生成乙酸乙酯。
加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食
用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有
氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照
时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等
快出锅时，且勿长时间炖炒。
加酶洗衣粉剂放在温水中需要较长的分解时间才能使洗衣效果更佳。
常见的致癌物质
1、黄曲霉素 黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它
主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉
污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏
仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现
过黄曲霉素。
2、N-亚硝基化合物 N-亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的
100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用。
食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物贮存过程中或在人体内合成的。在
天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微（对人体是安全的），目前发现含N-亚
硝基化合物较多的食品有：烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。
3、稠环芳烃类化合物 稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青
等物质中。