纤维素变性淀粉制造及应用

纤维素变性淀粉是将纤维素分子中的羟基部分取代为淀粉分子中的羟基，以改善淀粉的溶解性和稳定性。纤维素变性淀粉具有多种结构和性质，可以广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

生产纤维素变性淀粉的方法有多种，其中较常用的是酯化法和醚化法。酯化法是将纤维素与有机酸酐进行反应，酯化产生酯键，从而改变纤维素的性质。醚化法是将纤维素与醚化试剂反应，醚化试剂能取代纤维素中的羟基，形成醚键。这两种方法都可以在酸性条件下进行反应，但酯化法更适用于较高温度下进行。

纤维素变性淀粉的应用广泛，下面就几个主要领域进行介绍：

1. 食品工业：纤维素变性淀粉在食品工业中被广泛应用作为增稠剂、凝胶剂和稳定剂。它可以改善食品的质感和口感，增加黏度和稠度，提高食品的稳定性和贮存寿命，常见的应用包括面制品、肉制品、果冻和调味品等。

2. 医药工业：纤维素变性淀粉在医药工业中可以用作缓释剂和溶解助剂。在制药过程中，纤维素变性淀粉可以控制药物的释放速率，使药物在人体内持续释放，提高药效。此外，纤维素变性淀粉还可以作为药片的包衣材料，提高药片的耐嗅性和耐湿性。

3. 化妆品工业：纤维素变性淀粉在化妆品工业中常用作粉底、眉笔和唇膏等产

品的增稠剂和稳定剂。它可以调整化妆品的质感和触感，提高产品的延展性和持久性，增加产品的稳定性和易用性。

4. 纤维制造：纤维素变性淀粉还可以用于纺织品和纸浆工业中。在纺织品加工中，纤维素变性淀粉可以增加纱线的强度和柔软性，提高织物的质量和外观。在纸浆工业中，纤维素变性淀粉可以增加纸的强度和结构稳定性，提高纸张的质量和印刷效果。

除了以上应用，纤维素变性淀粉还可以用于环境保护、建筑材料和动物饲料等领域。例如，在环境保护领域，纤维素变性淀粉可以用作污水处理剂和土壤修复剂，可以有效地吸附和分解有害物质。在建筑材料中，纤维素变性淀粉可以增加材料的粘结性和柔韧性，提高材料的抗压性和耐久性。在动物饲料中，纤维素变性淀粉可以提高动物对饲料中营养物质的吸收率，促进动物健康成长。

总之，纤维素变性淀粉是一种重要的功能性食品添加剂和工业原料，具有多种应用领域。随着科技的进步和应用研究的深入，纤维素变性淀粉的应用前景将更加广阔。

变性淀粉及其在食品工业中的应用

变性淀粉及其在食品工业中的应用摘要：介绍了变性淀粉的分类及常见变性淀粉的种类及其理化性质、应用特性，阐述了变性淀粉在食品工业中的应用，并预测了变性淀粉的发展前景。关键词：变性淀粉；分类；种类；特性；食品工业淀粉作为一种广泛存在的天然资源，已经成为重要的工业原料。淀粉及其深加工产品广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、胶黏剂、铸造、石油开采等众多工业中。W随着生产和科技的发展，人们逐渐认识到能源及环境等问题的严重性，因此对可再生资源的深层次开发及应用越来越引起人们的重视。天然淀粉不溶于水，淀粉糊化易老化，被膜性差，缺乏乳化性，耐药性及机械性差等不足之处限制了其广泛的应用。⑵而变性淀粉是在淀粉固有特性的基础上，采用化学、物理或醐转化的方法，使淀粉氧化。健化、酯化、糊化等，改变了天然淀粉的性质，提高了淀粉糊的冷冻稳定性及其对高温、酸碱和剪切力的抗性，改善了淀粉糊的凝胶性、成膜性等，从而更加广泛的应用于工业生产"3咽内外近三十年来对淀粉变性及深加工研究十分活跃，变性淀粉生产和应用也得到较快的发展，产品种类不断增多，产量不断增加。目前，世界上开发变性淀粉有数千种，年产量约3,000万吨，占淀粉总产量20% ~30%,已广泛应用于很多领域。KJ 1 ,变性淀粉的分类根据变性反应机理，淀粉变性所得产物可分为淀粉分解产物、淀粉衍生物和交联淀粉三大类。淀粉分解产物包括各种酸解、酶解、氧化、高温降解产物，如各种糊精、a-淀粉和氧化淀粉。淀粉衍生物是淀粉分子中羟基被各种官能团取代后所得产物，如蝮甲基淀粉、羟甲基淀粉、阳离子淀粉等。微类键或二酯键，使两个以上淀粉分子之四架桥”在一起而得交联淀粉，如磷酸二淀粉酯、乙酰化二淀粉磷酸酯及羟丙基甘油双淀粉等。淀粉按处理方式不同可分为以下几类：（1）物理变性淀粉：包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉J等。（2）化学变性淀粉：极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、酸化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、淀粉接枝共聚物等。（3）酶法变性淀粉：抗消化淀粉、糊精等。（4）天然变性淀粉：应用遗传技术和精选技术，培育出具有特殊用途变性淀粉。⑹ 2.常见的变性淀粉的种类及其理化性质⑺ 常用的食品加工用变性淀粉有预糊化淀粉、麦芽糊精、酸变性淀粉、羟丙基淀粉、福化淀粉、酯化淀粉、粉甲基淀粉、交联淀粉等。 Zl预糊化淀粉该产品自身已经熟化，可直接添加到终端产品中，具有增稠、稳定、改善口感等功能，能赋予食品“浆状”或“粒状”组织，不论在高酸性或低酸性环境中均适用，使产品在外观和口感上都得到改进。由于这种淀粉能在食品加工中模拟番茄和果浆的特性，尤适合用于开发番茄产品，制造具有“真番茄''特征和高度浆状外观的产品。 Z2麦芽糊精甜度低、粘度高、溶解性好、吸湿性小、增稠性强、成膜性好，在糖果工业中麦芽糊精能有效降低糖果甜度、增加糖果韧性，提高糖果质量；在饮料、冷饮中麦芽糊精作为重要原料，能提高产品溶解性，突出原有产品风味，增加黏稠感和赋形性；在儿童食品中，麦芽糊精因低甜度和易吸收可作为理想载体，预防或减轻儿童龈齿病和肥胖症；低DE值麦芽糊精遇水易生成凝胶，其口感和油脂类似，因此能用于油脂含量较高的食品中，如冰淇淋、鲜奶蛋糕等，代替部分油脂，降低食品热量，同时不影响口感。

纤维素变性淀粉制造及应用

纤维素变性淀粉制造及应用纤维素变性淀粉是将纤维素分子中的羟基部分取代为淀粉分子中的羟基，以改善淀粉的溶解性和稳定性。纤维素变性淀粉具有多种结构和性质，可以广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。生产纤维素变性淀粉的方法有多种，其中较常用的是酯化法和醚化法。酯化法是将纤维素与有机酸酐进行反应，酯化产生酯键，从而改变纤维素的性质。醚化法是将纤维素与醚化试剂反应，醚化试剂能取代纤维素中的羟基，形成醚键。这两种方法都可以在酸性条件下进行反应，但酯化法更适用于较高温度下进行。纤维素变性淀粉的应用广泛，下面就几个主要领域进行介绍： 1. 食品工业：纤维素变性淀粉在食品工业中被广泛应用作为增稠剂、凝胶剂和稳定剂。它可以改善食品的质感和口感，增加黏度和稠度，提高食品的稳定性和贮存寿命，常见的应用包括面制品、肉制品、果冻和调味品等。 2. 医药工业：纤维素变性淀粉在医药工业中可以用作缓释剂和溶解助剂。在制药过程中，纤维素变性淀粉可以控制药物的释放速率，使药物在人体内持续释放，提高药效。此外，纤维素变性淀粉还可以作为药片的包衣材料，提高药片的耐嗅性和耐湿性。 3. 化妆品工业：纤维素变性淀粉在化妆品工业中常用作粉底、眉笔和唇膏等产

品的增稠剂和稳定剂。它可以调整化妆品的质感和触感，提高产品的延展性和持久性，增加产品的稳定性和易用性。 4. 纤维制造：纤维素变性淀粉还可以用于纺织品和纸浆工业中。在纺织品加工中，纤维素变性淀粉可以增加纱线的强度和柔软性，提高织物的质量和外观。在纸浆工业中，纤维素变性淀粉可以增加纸的强度和结构稳定性，提高纸张的质量和印刷效果。除了以上应用，纤维素变性淀粉还可以用于环境保护、建筑材料和动物饲料等领域。例如，在环境保护领域，纤维素变性淀粉可以用作污水处理剂和土壤修复剂，可以有效地吸附和分解有害物质。在建筑材料中，纤维素变性淀粉可以增加材料的粘结性和柔韧性，提高材料的抗压性和耐久性。在动物饲料中，纤维素变性淀粉可以提高动物对饲料中营养物质的吸收率，促进动物健康成长。总之，纤维素变性淀粉是一种重要的功能性食品添加剂和工业原料，具有多种应用领域。随着科技的进步和应用研究的深入，纤维素变性淀粉的应用前景将更加广阔。

变性淀粉在肉制品中的应用研究进展

变性淀粉在肉制品中的应用研究进展摘要：综述了变性淀粉以及变性淀粉的种类和作用和在肉制品中的作用，并对变性淀粉在肉制品中的应用和发展方向和研究前景作了简单介绍，以期促进变性淀粉在肉制品中广泛应用。关键词：变性淀粉肉制品应用研究一、变性淀粉天然淀粉在原有性质的基础上,经过特定处理,改良原有性能,增加新功能,便可得到变性淀粉。变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了天然淀粉的理化性质而制得的一类淀粉。变性淀粉在一定程度上弥补了天然淀粉水溶性差、乳化能力和胶凝能力低、稳定性不足等缺点,能够满足食品生产上的特殊需要,从而被更广泛地应用于工业生产中。用变性淀粉代替天然淀粉添加到肉制品中,可明显改变肉制品、灌肠制品的组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感、多汁性和切片性,提高产品的质量和出品率。二、变性淀粉的分类按处理方式的不同，变性淀粉可分为以下几类： 1) 物理变性淀粉：包括预糊化淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。 2) 化学变性淀粉：极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、淀粉接枝共聚物等。 3) 酶化变性淀粉：直链淀粉、糊精、普鲁兰等。 4) 复合变性淀粉：采用两种以上处理方法得到变性淀粉，如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。三、变性淀粉的作用淀粉经过变性处理，具有以下优良特性： 1)改善蒸煮特性，减缓老化； 2)在高温或低温下具有稳定的粘度， 3)具有较强的抗机械剪切能力，

4)在酸性介质中、剪切状态下具有抗稀能力， 5)改善糊液及凝胶的透明度及光泽，改善膜结构及粘着性， 6)具有较高的抗阳离子能力。淀粉经氧化改性后，容易糊化，糊液粘度低且稳定性高，透明性和成膜性好，胶粘力强11I，在肉制品如猪肉饺子中常作为添加剂，淀粉经过交联改性后可明显改变淀粉的糊化和溶胀性质，胶化温度和糊的黏度升高，稳定性提高，成膜强度提高12 J。在肉制品中交联淀粉可用做增稠剂、罐状食品的添加剂、调味剂等。羧甲基淀粉是淀粉与氯乙酸在氢氧化钠条件下起醚化反应，为双分子亲核取代反应，葡萄糖单体中醇羟基被羧甲基取代，即可生成羧甲基淀粉。羧甲基淀粉具有吸水能力，在食品工业中广泛用为增稠剂，悬浮剂，稳定剂和粘合剂等，也能替代一部分价格高的植物胶。例如，用于果汁饮料中能防止沉淀发生，增高稳定性。用为冰淇淋稳定剂，冰粒形成快而小，组织细腻，风味好，更为可口。羧甲基淀粉对身体无毒害，食用后的生理作用与羧甲基纤维素相同，但食用过大量则有副作用13I。四、淀粉在肉制品中应用实例以红肠加工为例 1)原材料配比(单位：千克)。猪精肉55、猪五花肉10、肥肉丁15、组织蛋白20、精盐2．6、亚硝酸钠O．015、大蒜3、胡椒汁0．04、味精0．05、白糖0．5、复合磷酸盐0．2、淀粉12、水30、香精0．2、混合粉0．6。 2)工艺流程。选料一排酸解冻一剔骨一分割一腌制一脂肪切块一肌肉绞碎一拌馅_灌制—烘烤一煮制一熏制一成品。 3)操作过程 ①原料肉按传统红肠正常生产操作。 ②小颗粒组织蛋白用清水浸泡，20分钟后脱水称重。 ③按肉一精盐、诬硝酸钠一复合磷酸盐一组织蛋白一结构淀粉一冰水一香精香料色素的顺序配料。 ④其他工艺要求及注意事项与传统红肠相同。五、变性淀粉在肉制品中的特点 1)较强的吸水性。改性淀粉在肉制品应用中最重要的一个特性就是较强的吸水

变性淀粉的应用

食品中常用的变性淀粉一．酸变性淀粉特点：高温下粘度低，低温下凝胶强度大，主要用于酸变性玉米淀粉粘度低，凝沉性强，能调制高浓度糊，形成强度高的凝胶软糖可中性好。制造的奶糖质量好不粘牙，不粘纸，耐中嚼，富有弹性，能在长时间内保持产品的稳定性。高度降解的变性淀粉用在咖啡伴侣中有好的食用效果。二。氧化淀粉可使淀粉糊化温度降低热糊粘度变小而热稳定性增加，产品色洁白，糊透明，成膜性好，是较低粘度的增稠剂，用于蛋黄酱冰淇淋皮糖作为添加剂代替阿拉伯胶和琼脂制造胶冻和软糖制品低粘度氧化淀粉可用于柠檬酸酪色拉调酱蛋黄酱，以及良好的成型性代替阿拉伯胶生产胶姆糖糖果等轻度氧化淀粉对食物有良好的粘合力，可以用于炸鱼类食品的面料和拌料。随着氧化程度的增加糊化温度和热糊粘度就越低，凝沉现象就越少，透明度就越高薄膜性能就越好三．糊精特点是：溶解度大，可制得浓度高，粘度低的稳定糊液，用作食品中的稀剂的（填料）和固体饮料胆识汤类增稠剂，也作微胶囊的壁材四．酯化淀粉包括淀粉醋酸酯、淀粉磷酸单酯、淀粉烯酸琥珀酸酯等。由于这些基团的引入，使得淀粉的糊化温度降低粘度增大糊透明度增加，回生程度减少凝胶能力下降抗冷冻性能提高。适用于作食品的增稠剂和和稳定剂。而淀粉辛烯基琥珀酸酯又是很好的食品乳化剂特别适用于冷冻食品，使其在低温长期贮藏或重复冻融时食品结构保持不变无水分析出。如：

用于火腿肠，用量小于8%，由于其粘度大，具有很强的持水性，出品率大大提高，且长时间贮存不回生，不变色，口感不发硬，冻融性好，低温贮藏时无水分析出。由于糊化温度降低，糊程缩短，更适合低温火腿肠的工艺要求。如果和其它乳化剂协同作用，产品结构细腻弹性好有咬劲淀粉磷酸酯还具有耐老化性及良好的保水性，用作增粘和二．各类食品对变性淀粉的要求 1糕饼类能稳定湿度调节质地及具有极佳的冻融稳定性 2面糊和面包类要易粘着凝结不掩盖食物的原味易成型不易焦黄 3饮料要求增进稠度低短甜度不易受潮易溶解味清淡对婴儿奶粉及成人营养食品则要求易消化低甜度味清淡 4糖果类硬糖要求能调节糖的结晶体、粘性，果冻及胶质糖要求是强性胶可选择加工粘稠性、湿度控制防止析水。果丹皮糖要求易成型控制结晶，巧克力则要有助于减低含脂量控制表面结晶 5色拉酱及抹食品如人造黄油花生酱色拉酱要求部分代替脂品中感滑爽增进浓度易成型耐酸耐热耐切提供松的质地 6冷冻甜食品如冰淇淋要求有助于减低含脂量，优化甜味和冻点，及有助于成型和熔化性控制乳糖/冰晶抑制因子 7肉类加工要有最高的凝水稳定性物美价廉的凝固物以优化质感及产量 8布丁和派填料

浅析我国变性淀粉的应用现状

浅析我国变性淀粉的应用现状变性淀粉是一种经过化学或物理手段改性的淀粉，具有优良的加工性能、流变性能和理化性能，被广泛应用于纺织、造纸、建筑、化妆品等多个领域。本文将探讨我国变性淀粉的应用现状、市场前景以及关键技术，以期为相关行业提供参考。在纺织领域，变性淀粉作为一种天然高分子材料，具有良好的生物可降解性、无毒性和成膜性。它不仅可以替代传统的有害染料，还可以提高织物的透气性、吸湿性和抗皱性。在造纸行业，变性淀粉可以作为纸张涂布剂、增强剂和干酪素替代品，提高纸张的印刷效果、强度和防水性能。在建筑领域，变性淀粉可以作为胶黏剂、增强剂和防水剂，改善建筑材料的性能。在化妆品行业，变性淀粉具有优良的保湿性和成膜性，可以作为化妆品的主要成分，提高产品的保湿效果和附着能力。目前，我国变性淀粉市场规模不断扩大，产品质量和生产技术也在不断提高。由于变性淀粉具有环保、安全、高性能等优点，越来越受到各行业的青睐。然而，我国变性淀粉市场仍存在一些问题，如生产工艺不够先进、产品品种单应用领域不够广泛等。为了进一步提高变性淀粉的应用价值和市场竞争力，需要加强科技研发、丰富产品品种、

拓展应用领域等方面的工作。变性淀粉的关键技术包括改性技术和制备技术。目前，我国变性淀粉的制备技术相对成熟，主要采用化学改性方法，如乙酰化、羟烷基化、磷酸酯化等。然而，这些化学改性方法往往会对环境造成一定的影响。因此，开发环保型变性淀粉成为当前的研究热点。随着人们对变性淀粉性能要求的提高，物理改性方法如热处理、紫外线照射、高静压处理等也将得到更广泛的应用。展望未来，我国变性淀粉行业将迎来更加广阔的发展空间。随着国家对环保和可持续发展的重视，变性淀粉的生物可降解性和环保性将更受。因此，加强变性淀粉制备技术的研究与开发，提高产品质量和降低生产成本，拓展变性淀粉的应用领域，将成为变性淀粉行业发展的主要方向。随着变性淀粉应用领域的扩展，例如在生物医学、包装材料、农业等领域的广泛应用，变性淀粉的市场需求量有望进一步增加。变性淀粉作为一种重要的生物高分子材料，在我国的应用前景广阔。未来，我们需要进一步加强变性淀粉制备技术的研究，不断提高产品的质量和性能，以满足各行业的市场需求。应政策导向和市场变化，及时调整企业战略，以期在变性淀粉行业的快速发展中取得更大的成就。

羧甲基淀粉钠(CMS)的用途作用

羧甲基淀粉钠(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年，1940年已工业化生产。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。那么它都有哪些作用呢？羧甲基淀粉（CMS）主要用途：一、食品级羧甲基淀粉钠羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的最佳产品。食品级羧甲基淀粉钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。

二、医药级羧甲基淀粉钠羧甲基淀粉钠（CMS）在医药方面的应用相当广泛。就药物制剂而言，CMS 可取代明胶，作为制作胶囊、片剂、糖衣的原材料。具有较强的吸水性和膨胀性，在冷水中能较快泡涨，且吸水后颗粒膨胀而不溶解，不形成胶体溶液，不阻碍水分的继续渗入而影响药片的进一步崩解，故可用作不溶性药物及可溶性药物片剂药物片剂的高效崩解剂、赋形剂。三、造纸级羧甲基淀粉钠羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，性能优于羧甲基纤维素（CMC），为取代CMC的最佳产品。CMS在造纸中的应用相当广泛。在填料中加入作为稳定剂，起增稠粘结作用，使纸张光泽鲜艳，改善纸张的印刷性能，增强纸张的韧性和耐磨性。用作浆内添加剂，提高助留助滤效果。也用于纸张的表面施胶，可明显提高纸张的干强度和湿强度、耐油性、吸墨性和抗水性。在涂布粘合中使用可以提高纸张的生产和使用性能。四、建筑工业级羧甲级淀粉钠羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，性能优于羧甲基纤维素（CMC），是取代CMC的最佳产品。其溶液具有良好的增稠、稳定、保水、成膜、悬浮的效果。使用方便，安全环保。在建材行业得到了广泛应用。在腻子粉、乳胶漆中作增稠保水剂；在涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用。制成水泥胶粉应用于水泥抹灰砂浆、水泥保温抗裂砂浆、瓷砖粘结剂、外墙防水腻子，以及其它与水泥有关的产品中。

变性淀粉在造纸工业中的应用

变性淀粉在造纸工业中的应用纸制品的基本成分是纤维素，纸张的生产过程中，含有许多水的纤维浆液经压榨去水，使纤维素紧密相连以达到最佳结合。为此，必须将纤维素精磨成微纤维，增大交织面积，但过分精磨会损失固有的特性，如透气性、柔韧性和白度。如果在纤维浆液中加入某种变性淀粉，不仅可以保持纸张固有的特性，还有可给纸张增添一些特殊性能，如增加纸张的抗拉强度、增加纸的光泽度、改善耐油墨性能和印刷性能、减少磨损和掉毛。造纸工业用变性淀粉主要有次氯酸钠氧化淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉。其中应用最多的是阳离子淀粉，因为阳离子淀粉和带有负电荷的纤维素相互作用，在纤维素之间起到有效的点焊连接，对纸的质量具有明显的改善作用。变性淀粉应用于造纸工业的主要作用如下： 1、用于湿部添加在造纸之前，加入一定量经糊化的变性淀粉糊液，使其与纤维作用，起到增强、助滤，助留等作用。变性淀粉的加入能提高细小纤维、填料的留着，提高成纸的灰分、白度、和不透明度，同时还可以节约耗能，减少湿部断头、减少纸厂三废污染等。 2、用于层间喷涂层间结合强度与纸页相互结合时的表面特性、纤维结构、配比、打浆度、纸页水分的有关。改善纸板间结合强度最主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

广泛的是使用变性淀粉颗粒来喷涂，用专用喷嘴，均匀地喷在纸层上，经过烘缸，将淀粉颗粒糊化，起到粘接作用。 3、用于纸张的表面施胶能改善施胶效果，节约施胶剂用量，尤其可作为中性抄纸的配套助剂。 4、用于涂布加工纸用于涂布印刷纸中做胶粘剂，代替价格昂贵的合成树脂、干酪素，能明显降低涂布加工纸的生产成本。郑州巍立实业有限公司位于河南省郑州市南三环，公司成立于1986年6月，主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、粘芯胶等产品，是集研发、生产为一体的高科技技术企业。产品销往全国各地，以及出口至东南亚国家。公司成立至今，本着可尊，可信，共创，双赢的企业理念；质优价廉、互惠互利是公司的指导方针。为新老客商提供便利的沟通桥梁，为各大磨料磨具生产企业，建材型煤等企业和铸造类生产企业提供优质的产品和服务，得到了业界的广泛好评。如有意向可点击咨询。主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

变性淀粉在不同行业中的应用

变性淀粉在不同行业中的应用变性淀粉是在普通淀粉通过了物理和化学和生物的方式方法，改变了淀粉颗粒的结构，从而赋予其原淀粉不具备的性质，所以我们把这种淀粉称为变性淀粉，也有别名叫做改性淀粉，修饰淀粉，淀粉衍生物等。长安自古帝王都，其先后有西周、秦、西汉、新莽、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐13个王朝在西安地区建都。是中华文明和中华民族重要发祥地之一，丝绸之路的起点。这样一个无比吸引人的地方，无疑让许多人们愿意留在这，成家立业。那在日常生活中，人们会不会需要了解一下淀粉、糊精呢？形形色色的淀粉、糊精相关信息，难免让大家眼花缭乱，但是没关系，经过小编的整理，希望大家能够对其认识更深一步！主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

饮料中应用：主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性 1）.在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道 2）.在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶 3）.在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂糖果中应用：主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉 1）.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂，提供产品凝胶结构，采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶，制品具有良好的口感和透明度 2）.利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性粉末食品中应用: 主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉 1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织 2）.在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度，悬浮饮品中微小质体，使其均匀且口感良好 3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构主要生产黄糊精、白糊精、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠CMC、羧甲基淀粉钠CMS、核桃砂、合脂粉、合脂油、铸造脱模剂、封箱膏、

纤维素的制作方法

纤维素的制作方法简介纤维素是一种常见的有机化合物，主要存在于植物细胞壁中，是世界上最丰富的生物大分子。纤维素在工业生产中有着广泛的应用，如纸浆制造、纺织品、食品和医药等领域。本文将介绍一些常见的纤维素制作方法。 1. 纸浆法纸浆法是制造纤维素最常用的方法之一。它主要包括以下几个步骤： 1.1 原料准备纸浆法主要使用植物纤维作为原料，常见的植物原料包括木材、废纸等。原料需要经过粉碎和漂白等处理，以获得纯净的纤维。 1.2 水解将经过处理的原料与化学溶液混合，进行水解反应。水解的目的是将纤维素和其他杂质分离开来，得到纤维素的纯度更高的浆液。 1.3 精炼将水解后的浆液经过过滤和离心等操作，去除残余的杂质，得到纤维素的浆液。 1.4 干燥将纤维素浆液经过过滤和干燥处理，得到纤维素颗粒或纤维。 2. 化学法化学法是制备纤维素的另一种常用方法。它主要包括以下几个步骤： 2.1 酸法将植物纤维原料与稀酸混合反应，通过酸解纤维素的结构，将其转化为溶解于溶液中的纤维素衍生物。 2.2 碱法将植物纤维原料与氢氧化钠等碱性溶液混合反应，通过碱解纤维素的结构，将其转化为溶解于溶液中的纤维素衍生物。

2.3 中和和过滤将酸法或碱法反应得到的溶液进行中和处理，以中和溶液中的酸或碱性物质。然后通过过滤等操作，去除溶液中的杂质。 2.4 干燥将过滤得到的纤维素溶液进行干燥，得到纤维素的粉末或颗粒。 3. 生物法生物法是一种相对新颖的纤维素制备方法，主要基于微生物的发酵作用。其制备过程包括以下几个步骤： 3.1 培养微生物选择适宜的微生物菌株，通过培养方法培养大量的微生物。 3.2 发酵将培养得到的微生物与水解产物接种到发酵罐中，进行发酵反应。微生物在发酵过程中分解纤维素，生成溶解于发酵液中的纤维素衍生物。 3.3 分离和提纯将发酵液进行分离和提纯处理，去除其中的微生物和其他杂质。得到纤维素衍生物的溶液。 3.4 干燥将纤维素衍生物的溶液进行干燥处理，得到纤维素的粉末或颗粒。结论纤维素的制作方法主要有纸浆法、化学法和生物法。纸浆法是最常用的方法，适用于植物纤维的制备；化学法适用于纤维素的改性和合成；生物法是一种新颖的制备方法，具有环境友好和可持续发展的特点。不同的制备方法在纤维素的纯度、产量和产品用途等方面具有差异，可以根据具体需求选择合适的方法进行纤维素的制备。

烘焙加工技术论文

烘焙加工技术论文篇一变性淀粉烘焙果酱的加工技术摘要：变性淀粉烘焙果酱，是由蔗糖、葡萄糖浆、变性淀粉，CMC-Na、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾通过生产加工而成的具有耐高温、光泽度高、成本低等特点的用于烘焙如面包、蛋糕夹心的果酱。文章介绍添加变性淀粉的烘焙果酱的加工技术，以及原辅料性能分析。关键词：变性淀粉;烘焙果酱;加工技术;性能 1烘焙果酱介绍烘焙果酱是以蔗糖、葡萄糖浆、变性淀粉为主要原料，经过高温熬制而成的烘焙酱料，具有糊丝短、透明度高、光泽度高、口感爽滑、颜色可调、成型性好等特点、同时在加工焙烤过程中不塌馅、不改型、不变味。这类产品广泛用于焙烤食品的裱花、内部夹心和包馅中。 2变性淀粉在烘焙果酱中的应用耐高温焙烤性是烘焙果酱在应用过程中的重要的性能指标，如果达不到焙烤要求，在面包或饼干的表面装饰焙烤时易起皮、起皱等不良现象，在面包或饼干的包馅时，会导致塌馅、变味，水分丢失等不良现象;最终影响产品的外观、口感和品质。在没有使用变性淀粉之前，一般厂家使用CMC、黄原胶、果胶等产品，它们透明度高、成型性好。但价格高，一般市场价为20-90元/公斤，在竞争日益激烈的市场，一种性能优良，价格适中的替代品-变性淀粉应运而生。变性淀粉应用于果酱类的交联稳定化淀粉产品市场价一般为6-20元/公斤，因为在变性淀粉分子中引入酯化或醚化键。使变性淀粉糊液透明、光泽，而引入了交联酯或醚键，加强了淀

粉的分子结合力，使淀粉能够低抗受热时颗粒的破碎倾向，能够使淀粉分子保持完整的颗粒结构，从而防止水分子析出造成塌馅、变形等问题。所以使用交联稳定化变性淀粉在果酱中，会使加工出的果酱外观透明光泽，高温使用时，保型性好，不塌馅、不变稀。 3变性淀粉烘焙果酱的加工工艺 3.1材料与设备生产原料：变性淀粉，CMC-Na、海藻酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、蔗糖、葡萄糖浆。生产设备：无菌灌装机;油浴夹层锅。 3.2加工工艺工艺流程：原料混合搅拌加热装罐杀菌成品。该设备生产线配备的单机。 3.3生产过程称取配方量糖浆和白砂糖、胶体于夹层锅中，充分混匀后加少量水加热溶解;用水将淀粉调制成淀粉乳，搅拌至无颗粒;补足剩余水量，加热熬制，淀粉糊化开始计时，熬制25分钟时加入山梨酸钾色素放入容器中继续熬制，30分钟时停止加热，加入柠檬酸、色素，调至均匀，出锅。 3.4实验分析 3.4.1变性淀粉别名改性淀粉[2](modifiedtarch)，是指利用物理、化学或酶的方法来改变原淀粉的性质。通过引入取代基团或交联分子结构或分子重组、断

纤维素用途

纤维素用途纤维素是一种常见的有机化合物，它由许多葡萄糖分子组成，是植物细胞壁的主要成分。纤维素的用途非常广泛，它不仅可以作为食品添加剂和化妆品原料，还可以用于制造纸张、纤维、塑料和燃料等各种产品。本文将详细介绍纤维素的用途及其在各个领域的应用。一、食品添加剂纤维素在食品工业中被广泛应用，主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和胶凝剂等。它可以增加食品的粘度和黏度，改善口感和质地，增加食品的稳定性和保湿性。纤维素还可以防止食品结块、沉淀和分层，提高食品的品质和口感。二、化妆品原料纤维素在化妆品工业中也有广泛的应用，它可以作为乳化剂、稳定剂、增稠剂和保湿剂等。纤维素可以改善化妆品的质地和口感，增加其稳定性和保湿性，使其更易于涂抹和吸收。纤维素还可以防止化妆品的结块、沉淀和分层，提高其品质和效果。三、纸张制造纤维素是纸张制造的重要原料，它可以作为纤维素浆料的主要成分。纤维素浆料可以通过多种方式制成纸张，包括传统的湿法造纸和新型的干法造纸。纤维素可以改善纸张的强度、耐久性和白度，使其更适合于印刷和书写。四、纤维制品纤维素可以用于制造各种纤维制品，包括纤维板、纤维管、纤维

织物和纤维素基复合材料等。纤维素制品具有良好的耐久性、抗冲击性和防火性能，广泛应用于建筑、航空、汽车和电子等领域。五、塑料制品纤维素可以用于制造各种塑料制品，包括聚酯树脂、聚丙烯、聚乙烯和聚苯乙烯等。纤维素可以增加塑料的强度、韧性和耐久性，使其更适合于制造各种工业和日用品。六、燃料纤维素可以用于生产生物质燃料，包括生物乙醇、生物柴油和生物气体等。纤维素可以通过生物质发酵、酶解和热解等方式转化为可燃气体和液体燃料，具有环保和可再生的特点，是替代化石燃料的重要途径。七、其他用途除了上述应用外，纤维素还可以用于制造医药、化学品、颜料、涂料和油漆等各种产品。纤维素可以通过化学修饰、功能化和改性等方式改善其物理和化学性质，扩展其应用范围和市场前景。总之，纤维素是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用和巨大的潜力。随着科技的不断进步和人们对环保和可持续发展的重视，纤维素的应用前景将更加广阔，为人类的生产和生活带来更多的福利和贡献。

淀粉特性

以上为例子。 1、生物酶法变性淀粉公司的主要产品为生物酶法变性淀粉。生物酶法改性玉米淀粉、生物酶法改性木薯淀粉均属于变性淀粉的一种。所谓变性淀粉又称改性淀粉、修饰淀粉和化工淀粉。其是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团(决定有机化合物的化学性质的原子或原子团)或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变原有性质的淀粉统称为变性淀粉。变性淀粉由于性能优良，所以应用更广泛，效果更理想，并通过不断的发展开辟出新的应用领域。由于变性淀粉具有许多优越的性质，其研发、生产、应用得到了飞速的发展。在全世界发达国家变性淀粉的应用和发展有百年的历史（1811年糊精出现），美国是1842年开始，而我国仅有二十几年左右的发展历程。目前在我国变性淀粉已经应用领域己涉及造纸、建筑、饲料、食品、医药、纺织等领领域。变性淀粉按处理方法的分类如下：

本公司生产的生物酶法变性淀粉主要应用于造纸行业。在造纸工业中，变性淀粉主要起到以下四方面应用。第一，作为湿部添加剂。其通过提高纸张表面强度来改善纸的耐破性。另外，还可以增强松香胶的施胶效果，有利于整个造纸湿部体系的电荷稳定及纸机的平稳运行。淀粉改性填料可以大大提高手抄纸的物理性能，添加到生产填料含量高的纸种中，不但可以提高纸张的性能，还可以节减纤维物料的利用。第二，作为层间喷雾剂。层间喷涂技术是利用喷雾设备将造纸用变性淀粉均匀地喷洒在多层纸的层间复合处，再经过烘

2023年变性淀粉行业市场需求分析

2023年变性淀粉行业市场需求分析市场需求分析：变性淀粉行业随着社会经济的发展，消费人群的需求不断变化，人们对食品的要求也不断提高，对于食品的口感和营养成分提出更高的要求。淀粉是食品加工中主要的原料之一，变性淀粉作为淀粉加工的重要组成部分，应运而生，成为了当前市场上较为热门的食品添加剂。因此，本文将从需求方面，对变性淀粉行业进行市场需求分析。一、市场需求基础：生活水平提升需求增长 1. 食品加工工业需求增长随着人们生活水平的提高和社会经济的发展，人们对食品质量和口感的要求越来越高，这促进了食品加工工业的不断发展。淀粉是食品加工中不可或缺的原料，淀粉行业也随之得到了迅猛发展。根据市场调查数据，中国食品加工行业自2012年以来，每年都呈现出不断增长的趋势，其中淀粉加工行业成为了最具潜力的领域之一。 2. 社会需求增长随着人们对食品安全和健康的重视，变性淀粉行业满足了这一需求。当前全球变性淀粉市场持续增长，其中中国变性淀粉市场规模年复合增长率达到了5.42%，市场需求不断增长。变性淀粉产品被广泛应用于食品制造、饮料制造、医药领域、化妆品以及塑料制品等多行业中，这种需求的增加无疑会推动变性淀粉行业的进一步发展。二、市场需求概述 1. 食品加工业中的需求

变性淀粉是一种添加到食品中以提高食品质量和口感的食品添加剂。在食品制造中，变性淀粉主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂以及焦糖染色剂等，特别是在糖果制造、快餐制作、调味汁制作以及面包和糕点等烘焙加工领域中广泛应用。此外，变性淀粉在碗面和米粉的制作中也得到广泛应用。这些应用市场的增长对变性淀粉产业的发展有着巨大的推动作用。 2. 饮料制造业中的需求饮料制造行业是变性淀粉消费的另一个主要市场。变性淀粉作为饮料中主要的增稠剂、稳定剂和乳化剂，可以提高饮料的质量和口感。目前，各种功能性饮料、饮品和冲剂等均广泛采用了变性淀粉。随着饮料市场的竞争日趋激烈，人们对饮料品质不断提高，这进一步促进了变性淀粉行业的发展。 3. 医药领域中的需求变性淀粉在医药制造业中也得到广泛应用。它可以用作药片的成型剂、稳定剂和降解剂，在各种常见的口服药物中都很常见。根据市场预测，未来几年中，全球医药领域中对变性淀粉的需求将会继续增加。 4. 化妆品和塑料制品行业中的需求变性淀粉的应用还涵盖了化妆品和塑料制品领域。它可以用作化妆品的增稠剂和乳化剂，可以提高化妆品的质感和稳定性。此外，变性淀粉在塑料颜料和添加剂中也得到广泛应用，可以提高塑料的韧性和协同作用。

变性淀粉在调味品加工中的应用研究进展

变性淀粉在调味品加工中的应用研究进展徐忠;孙月;蓝英阁;方超;王胜男;王艳【摘要】目前变性淀粉作为食品增稠剂已应用于各类食品加工中,可以有效提高产品的品质,改善产品的组织状态,延长加工食品的货架期.近年来,随着调味品加工业的快速发展,变性淀粉也广泛应用调味品的加工中.文章总结了近10年来变性淀粉在调味品加工中的应用研究情况,为推动我国变性淀粉在调味品加工中的进一步应用提供了理论参考. 【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)011 【总页数】5页(P179-182,190) 【关键词】变性淀粉;调味品;应用【作者】徐忠;孙月;蓝英阁;方超;王胜男;王艳【作者单位】哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨 150076 【正文语种】中文【中图分类】TS201.3 变性淀粉是指在淀粉原有性质的基础上，为了改善其性能和扩大应用领域，通过物

理、化学或酶法处理，使其更适合食品工业的要求而制得的淀粉衍生物[1]。食用变性淀粉作为食品增稠剂已列入GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》[2]，可以起到提高食物的保水性、稳定性，延长食物货架期的功效，在食品工业中已得到广泛应用[3,4]。调味品是指能够增加食品香味，改变颜色，使食品更美味和有益于人体健康的辅助性食品。随着中国食品产业和餐饮业的快速发展，调味品的加工和应用也得到了飞速的发展，变性淀粉在调味中的应用也逐渐增加，本文总结了近10年来变性淀粉在调味品加工中的应用研究进展，为变性淀粉在调味品加工中的进一步应用提供了理论参考。 1 变性淀粉在蚝油加工中的应用在蚝油中添加一定量的变性淀粉，可以赋予产品更好的组织状态和流动性，防止产品分层，提高产品的稳定性和品质，延长保质期。不同原料及不同种类的变性淀粉对蚝油品质的影响有不同的效果。任建辉[5] 研究了玉米、木薯和马铃薯3种酯化交联淀粉对蚝油品质的影响，研究表明：加入玉米变性淀粉的蚝油贮藏2个月后，蚝油出现分层，有大块结团，无流动性，稠度变稀，挂壁严重，失去了蚝油应有的状态。而加入木薯和马铃薯变性淀粉的蚝油贮藏24个月还具有较好的感官品质。分析原因认为玉米淀粉直链淀粉含量较高，为25%～30%，而木薯和马铃薯淀粉中直链淀粉含量较低，为15%～17%，在这个优势上再进行酯化交联变性处理，使淀粉更具有保水、抗机械加工能力，因此比较适合蚝油的生产加工。邓瑞君等[6]通过比较冻融稳定性、热稳定性、黏度、感官特性和贮藏稳定性等性质，研究了蚝油中5种改性淀粉的添加效果。结果显示：其中2种蜡质玉米交联淀粉的冻融稳定性和热稳定性较好，黏度较适中，应用在蚝油中，蚝油的感官质量、黏附性和稳定性都很好，可以单独作为稳定剂在蚝油中使用；剩余3种蜡质玉米羟丙基交联淀粉的冻融稳定性较差，蚝油的感官质量不好，容易分层，为了使蚝油的稳定性提高，可以复配一定量的黄原

浅谈变性淀粉加工

浅谈变性淀粉加工 1、预糊化淀粉原料配方：淀粉、水。生产工艺：淀粉→淀粉乳→糊化→干燥→粉碎→包装操作要点：该淀粉的生产有以下三种方法：滚筒法：有双滚筒和单滚筒两面种。双滚筒干燥机的两个滚筒的运动方向相反，向加热到150℃左右的两滚筒之间输入淀粉乳液，乳液立即被糊化，在其表面干燥成薄膜状，用刮刀刮下，粉碎即制得产品。其质量取决于糊化的程度。通过调节淀乳浓度、滚筒温度及转速来调整产品承受剪切力的能力、干燥过程中的老化及粘度等性能。单滚筒法是直接将淀粉乳输送到150℃左右的滚筒表面进行糊化。单滚筒式的热效率低生产能力小。喷雾法：在连续式喷射蒸煮器中，用高压蒸汽同淀粉乳混合使之糊化，然后喷雾快速干燥制成预糊化淀粉。高粘度糊液不宜使用喷雾干燥法，且这种制法成本较高，一般很少采用。挤压法：这是采用螺旋挤压膨化机，根据挤压膨化原理而生产预糊化淀粉的一种方法。将事先调好的含水量15—20%的湿淀粉加入挤压膨化机内，淀粉经螺旋轴磨擦挤压产生热而糊化，然后通过孔径为1—10毫米的小孔高压挤出，一进入大气中的物料就瞬时膨胀干燥，经粉碎、筛选即得预糊化淀粉。由于受到高强度的剪切力，产品粘度下降，比滚筒法产品的溶解度大。由于在制造过程中基本不需要加水，能够用内磨擦热维持120--160℃的温度，干燥不需要热源，所以它是地种被公认的最经济的方法。产品特点及用途：在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。在鳗鱼养殖是的应用：通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养；②透明；③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；④不被水中的溶质溶解；⑤不粘设备。预糊化淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成。近年来国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。在制药工业上的应用：一般的西药片是由药用成分、淀粉粘接剂、润滑剂等组成。其中的淀粉主要起物质平衡作用。新型的药片由药用成分、预糊化淀、润滑剂等级成。其中的糊化淀粉除了起物质平衡作用外，还起粘合剂的作用。这样就减少了加入其他粘合剂所引起的不必要的副作用。由于这种新配方所生产的药片除了能满足医用要求外，还具有成型后强度高，服后易消化，易溶解及无毒副作用等特点。在其它行业上的应用：预糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的应用。如在金属铸造中作砂型粘合剂；在纺织工业中广泛地用作上浆剂；在建筑业中用作水质涂料等到；此外还可作为进一步变性处理的原料。如在淀接枝共聚物的制备中，淀粉原料先经预糊化后再进行接枝反应，可使接枝支链聚合物的平均分子量显著增加，而接枝频率却可大大下降，但国内的应用还不十分有限，因此预糊化淀粉的应用前景十分广阔。 2、糊精原料配方：淀粉，制白糊精或黄糊精还要酸性催化剂（盐酸、硝酸、一氯醋酸等）、氧化性催化剂（氯气等）；制英国胶还要用碱性催化剂（碳酸钠、氨水、碳酸铵等）。

纤维素用途及应用领域

纤维素用途及应用领域纤维素是一种天然的多糖化合物，由许多葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。它具有很高的结构多样性和广泛的应用领域。纤维素的用途和应用可以分为以下几个方面： 1. 食品工业：纤维素在食品工业中被广泛应用，特别是在食品增稠剂、乳化剂和稳定剂中。纤维素可以增加食品的黏度和稳定性，改善口感和质地。它常用于制作果冻、奶制品、冰淇淋、面包等食品中，增加食品的纤维含量，促进消化和排毒。 2. 纺织工业：纤维素是纺织品的重要原材料之一。它具有良好的柔软性、吸湿性和透气性，可以使纺织品具有舒适的触感和适宜的穿着感。纤维素常用于棉纺织品的生产，如棉布、棉纱、棉线等。此外，纤维素还可以用于制造纸张、纸板和纸浆等。 3. 化妆品工业：纤维素在化妆品工业中起到增稠剂、保湿剂和稳定剂的作用。它可以增加化妆品的黏度和稳定性，改善产品的质地和延展性。纤维素常用于制作护肤品、洗发水、沐浴露、牙膏和化妆品乳液等。 4. 药物制剂：纤维素在药物制剂中有广泛的应用。它可以用作药物的缓释剂、固体分散剂和颗

粒剂。纤维素可以使药物释放速度减慢，延长药效，提高药物的稳定性和生物利用度。此外，纤维素还可以作为胶囊剂的填充剂和片剂的粘合剂。 5. 环保领域：纤维素具有可再生性和可降解性，是环保材料的重要来源。纤维素可以用来制造生物塑料、生物燃料和可降解的包装材料，减轻对环境的污染。此外，纤维素还可以通过发酵生产乙醇作为可再生能源。 6. 建筑工业：纤维素可以用于制造建筑材料，如纤维素板和纤维素隔板等。这些材料具有良好的隔热性能和吸声性能，可以用于建筑物的墙体和隔音装置。总之，纤维素是一种多功能的天然化合物，它在食品工业、纺织工业、化妆品工业、药物制剂、环保领域和建筑工业等多个领域都有广泛的应用。随着环保意识的增强和科技的发展，纤维素的应用前景将更加广阔。

淀粉生产技术

第五章淀粉生产技术本章重点和学习目标玉米、薯类等淀粉的工业提取工艺原理、工艺流程和操作要点；淀粉生产副产品的综合利用；变性淀粉制备的工艺原理、工艺方法和操作要点。淀粉是食品的重要组分之一，是人体热能的主要来源。淀粉又是许多工业生产的原、辅料，其可利用的主要性状包括颗粒性质；糊或浆液性质；成膜性质等。由于天然淀粉并不完全具备各工业行业应用的有效性能，因此，根据不同种类淀粉的结构、理化性质及应用要求，采用相应的技术可使其改性，得到各种变性淀粉，从而改善了应用效果，扩大了应用范围。淀粉和变性淀粉可广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、化工、建材、石油钻探、铸造以及农业等许多行业。淀粉经水解作用可制得若干种类的淀粉糖产品，如糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、葡萄糖、功能性低聚糖。葡萄糖经异构化还可以生产高果糖浆。淀粉经水解、发酵作用可转化成酒精、有机酸、氨基酸、核酸、抗生素、甘油、酶、山梨醇等若干种类的转化产品。第一节淀粉的原料及理化性质一、淀粉分类 1、按来源分 ◆禾谷类淀粉：玉米、大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、高粱等的淀粉存在于胚乳、糊粉层、胚（玉米 25%含量）中。 ◆薯类淀粉：甘薯、木薯、葛根的淀粉存在于块根中；马铃薯、山药的淀粉存在于块茎中。 ◆豆类淀粉；蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等的淀粉存在于子叶中。 ◆其他淀粉：香蕉、白果等存在于果实中；菠萝等存在于基髓中。 2、按化学成分分为直链淀粉和支链淀粉一般地讲，直链淀粉具有优良的成膜性和膜强度，支链淀粉具有较好的粘结性。大多数植物所含的天然淀粉都是由直链和支链两种淀粉以一定的比例组成的。也有一些糯性品种，其淀粉全部是由支链淀粉所组成，如糯玉米、糯稻等。 3、直链淀粉和支链淀粉的区别

淀粉的研究与应用

淀粉的研究与应用前言淀粉是天然高分子之一，是植物中碳水化合物的主要储存库，也是绿色植物进行光合作用的产物。我国淀粉资源十分丰富，是世界第二大玉米生产国，因此淀粉作为高分子材料的研究与开发有利于促进可再生资源的利用和农副产品的高值比。目前对淀粉的研究与开发主要集中在食品、医药、材料等领域。由于它与石油化工原料相比，具有价格低廉、可再生、可生物降解、污染小等优点，符合环境保护和可持续发展战略，因此国内外研发了许多淀粉改性材料。淀粉经过物理、化学或生物的方法进行改性可以制作多种淀粉衍生物，并且广泛应用于造纸、纺织、制革、胶黏剂、定型剂、制药、化妆品、洗涤剂、水处理絮凝剂、超级吸水材料等领域。本文就淀粉改性材料的研究与应用开发和淀粉衍生物在食品工业中的应用作简单的概述。淀粉的科学定义中文名称：淀粉英文名称：Starch 定义1：一种植物中广泛存在的贮存性聚糖。所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）定义2：由D-葡萄糖单体组成的同聚物。包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，为植物中糖类的主要贮存形式。所属学科：细胞生物学（一级学科）；细胞化学（二级学科）天然淀粉的可利用性质淀粉是可再生的丰富的廉价的天然原料来源，是许多工业生产的原辅料，其可利用的主要性质有：①颗粒性质，包括凝聚状态的吸附性、凝聚性、吸湿性、再湿性等；②糊或浆液性质，加入或冷却时的黏度变化，包括低温贮藏和冻融过程中糊黏度的稳定性、保水性、凝沉性、保护胶体或乳化作用的性能等；③干淀粉膜性质，包括冷水或热水的溶解性、透气性、可塑性、弹性及韧性等。一般直

链淀粉具有优良的成膜性和膜强度，支链淀粉具有较好的粘结性。淀粉改性材料的研究与应用开发 1.全淀粉材料全淀粉塑料由于具有完全生物降解性，是目前世界公认最有发展前途的淀粉塑料。日本住友商事公司、美国Warner-lambert公司和意大利的Ferruzzi公司研制成功淀粉质量分数在90%-100%的全淀粉塑料，产品能在一年内完全生物降解而不留任何痕迹，无污染，可用于制造各种容器、薄膜、垃圾袋等。 2.共混淀粉材料淀粉共混材料是淀粉以颗粒或糊化形式与合成高分子或其它天然高分子通过物理共混加工的淀粉材料，具有实用、价廉、方便的特点。目前人造淀粉基材料已经在意大利、英国、加拿大以及德国商业化，用于快餐业中。淀粉共混材料的制品有医用包扎、尿布垫衬、饲料袋、化肥袋等，部分还可用于食品包装。它们是可以完全生物降解的材料。 3.淀粉基吸附材料吸附法是一种高效经济的处理工业废水的方法，特别是采用天然高分子及其衍生物作为吸附材料。材料对金属的吸附能力与pH值有关，为了能有效地除去金属离子废水的pH值一般不低于4.0。 4.淀粉基泡沫材料淀粉基泡沫材料成型方法有挤出成型、模压成型、烘培成型等，是一种可生物降解的包装和减震材料。 5.互穿聚合物网络（IPN）材料该材料具有优良的力学性能、耐水性、透光性、热稳定性以及可降解性，因此，这种材料作为可降解性塑料和涂料应用前景很大。淀粉衍生物的分类及生产工艺大多数天然淀粉都不具备有效地充分利用的性能。因此，根据淀粉的结构、物化性质及应用要求，开发了淀粉的变性技术，其产品称为变性淀粉或淀粉衍生物。变性淀粉是通过物理或化学方法使淀粉分子被切断、重排或引入其它化学基团以改变其结构而获得的。目前，变性淀粉主要有酸变性淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉、交联淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉、糊精等多达两千多种，根据处理方式的不同可将变性淀粉分为以下几