鸡枞菌种植技术是什么

鸡枞菌种植技术是什么

一、菇棚的建造

二、母种的扩繁

1、母种培养基的制作，配制一千毫升母种培养基需要去皮土豆200克，麸皮100克，葡萄糖20克，琼脂20克，硫酸镁0.5克，

磷酸二氢钾2克，蛋白胨5克，清水一千毫升。首先选择质量较好

的土豆将皮削掉，称取200克，切成块状，加入锅中，在加入一千

毫升的清水，在称取100克麦麸，在放之前为了防止麦麸散乱在锅里，要先用纱布把麦麸包起来，文火煮沸，沸腾后小火保持30分钟。待土豆煮成浆状用1000目的纱布过滤煮好的土豆液，如果不够一千

毫升可以加入50摄氏度的温水补足。然后在将过滤好的土豆液继续

放在锅中煮3分钟左右，这时候将称量好的葡萄糖、琼脂、蛋白胨、磷酸二氢钾和硫酸镁放入锅中文火煮20分钟。为了防止锅底烧焦，

要边煮边搅拌。直到琼脂等原料完全溶化，在将煮好的溶液倒入量

水杯中，母种培养液就做好了。

2、分装，因为母种培养基的温度降到45度以下时会凝固，所以制备好的培养基要尽快乘热分装入试管。试管规格为直径20毫米，

长200毫米。分装时使每支试管的分装量相当于试管长度的四分之

一左右，分装好后还要进行封口，可以用未经脱脂的原棉，塞入的

松紧度以用手抓棉塞不脱落为标准。

4、接种。接种要在无菌室中的操作台上进行，接种前首先要准

备好以下工具，酒精灯，酒精棉，接种铲和接种耙。

接种时接种人员的手和接种针要用75%的酒精棉球擦洗，之后点

燃酒精灯，使火焰周围空间形成无菌区。接着一手拿着接种铲在火

焰上进行灼烧灭菌，一手拿着培养基试管和母种试管，试管口也要

在火焰上稍微烤一下以杀来管口上的杂菌。把试管上的棉塞取下，

用接种铲取一块体积大约为1立方厘米的母种，迅速放入母种培养

基试管斜面的中部，这时要注意，试管的接种铲都要靠近酒精灯火焰，不能离开无菌区，否则会感染杂菌。然后塞上过火焰后棉塞，

接下来按照同样的方法连续操作就可以了。每支母种试管可以扩接

母种培养基试管30支左右。接下来就要进行母种培养。

5、母种培养。培养室的温度应控制在23摄氏度左右，正常情况下培养一个星期就萌发菌丝了。如果菌丝萌发好以后还不需要接种

的情况下，要把发好菌丝的试管放在冰箱里防止菌丝老化。

三、制作枝条种

2、原种培养基配方。锯木屑39%、麸皮20%、白糖0.1%、轻质

碳酸钙1%、含水量65%左右。

3、装袋及灭菌。装袋前要先准备好宽15厘米，长30厘米，厚0.05毫米的聚乙烯塑料袋，把准备好的培养料放入袋中五分之一处。每个袋子里放30根左右的枝条种，让它们紧靠在塑料袋内壁，多余

的部分填满培养料。装好后还要用盖子进行封口，选用的塑料盖子

里面装有杂质棉并布满了小孔，这种盖子不但可以防潮，还可以透气，过滤杂菌。这些工作完成后把培养袋转移到高温灭菌器里进行

高温灭菌处理。培养袋装好后，将高温灭菌器完全封闭，然后在开

始加热。加热三个小时后，灭菌室里的压力达到0.15兆帕，温度达

到121摄氏度时就可以了。加热完成后不要马上打开高温灭菌器，

要等待30分钟左右待菌袋冷却后就可以将菌袋取出进行接种。

4、原种接种。原种接种工作也要在无菌操作台上进行，操作前

的消毒工作和母种接种时是一样的。消毒完成后从母种试管中挑取

一立方厘米的菌种块轻轻放入原种菌袋中，并及时用盖子进行封口。这里需要注意接种时的母种试管要始终对着酒精灯的火焰，可以起

到防止其它杂菌侵入，感染菌袋。正常情况下1支母种试管可以接

种3—4个菌袋，接种完成以后就可以将菌袋入到培养室中了。

四、栽培种扩繁

1、栽培种培养基配方。配方有两种：

第一种，锯木屑29%、玉米芯29%、麦麸20%、玉米粉10%、豆粕10%、轻质碳酸钙1%、石灰1%。

第二种，棉籽壳35%、麦麸20%、玉米芯18%、锯木屑18%、玉米粉5%、豆粕3%、石灰1%。

在制作培养基之前先把锯木屑和玉米芯提前预湿，将预湿好的锯木屑和玉米芯放在太阳下面爆晒、发酵，半个月后就可以使用了。

2、装袋灭菌。将发酵好的锯木屑，玉米芯和按配方比例配好的

原料一起放入自动搅拌机加水进行搅拌，使培养基的含水量保持在65%。搅拌好的培养料通过自动传输带送到自动装袋处，操作人员将

聚乙烯塑料袋套在自动装袋机上，这里选用的是宽17厘米，长33

厘米，厚0.05毫米的聚乙烯塑料袋。装完以后称量菌袋，确保每个

菌袋的重量在1.2—1.4千克左右，用透气防潮的塑料盖封口。封好

口的菌袋也需要放入高温灭菌器进行加热灭菌，灭菌的方法和原种

培养袋一样，待菌袋冷却以后就可以接种了。

3、接种。接种在无菌的接种间内进行操作，并且操作人员一定

要穿着经过消毒的工作服，接种前先将菌袋敲打几下，打散菌块，

在用消毒后的小刀将原种培养袋的底部1—2厘米左右的部分切掉，

以便于接种的都是发菌均匀的菌种，然后用接种夹从原种袋里取出

一根枝条种放进栽培袋中，在掰下一块菌种放进栽培袋中，大小能

塞进接种袋又能填满为好，用盖子封好口就算接种完成了。

每个菌袋接30袋栽培种并确保无漏接。接种完成后就可以将栽

培种放到培养室中进行培养了。

4、培养。把菌袋直接摆放在架子上就可以了，每排架子间隔1—1.2米，相邻再排的架子间隔20厘米左右，为了防止地面潮湿

架子下面在放三到四行砖，架子上使用铁丝结成的方块网格，网格

的大小要与栽培袋的直径相当。菌种培养大约需要30—40天的时间，在这段时间内要注意培养室内温湿度的控制，培养室内的温度保持

在20—25摄氏度，湿度控制在65%—68%，室内每天通风两次，早

晚各一次，每次不超过半小时。

五、覆土栽培

在建好畦的菇棚内，将菌袋的塑料袋去掉，把菌棒取出。为防止杂菌感染，要把菌棒顶端残余原种挖去大约1.5厘米，然后将菌棒

竖立放入菌床内。菌棒与菌棒之间的间隔为5厘米，上面覆土，直

到把菌棒盖严，用大水浇透，最后在覆上一层3—5厘米的草炭土，

使土壤的PH值保持在5.5—7之间。

六、日常管理

棚内温度在25—30摄氏度之间，昼夜温差控制在10摄氏度左右。地温控制在25—27摄氏度之间，空气湿度保持在90%左右。

按照三分阳七分阴的原则，给与鸡枞菌一定的散射光照，光照强度控制在300勒克斯左右。

如果温度过高要打开排风扇进行降温，温度过低，降下保温棉被增加棚内温度。菌床变干的时候，可以在菌床与菌床之间的过道里

浇水，以增加菌床湿度。这个时候要注意不要直接往菌床上浇水，

会导致已出菇的鸡枞菌变质腐烂，并且每周要有二次的消毒工作，

消毒时用石灰粉在菇棚的过道和地面上均匀地洒一遍，防止人员进

出带入病菌，感染鸡枞菌。

七、出菇管理

鸡枞菌覆土后25天左右就开始出菇了，这个时期的管理不能忽视，否则会影响鸡枞菌的质量。

1、温度。出菇时期的棚内温度要保持在15—30摄氏度，昼夜温差控制在10摄氏度左右。在8—10摄氏度的温差刺激下有利于子实

体的快速分化，地温控制在25摄氏度左右。

2、空气。空气湿度控制在85%—95%，要及时通风降温，降温时

打开排风扇，一般通风一个小时。

3、光照。出菇时期鸡枞菌需要一定的散射光照，光照强度应控

制在100—300勒克斯之间。

4、采收。出菇五天左右，当菌盖直径长到2—5厘米时既可采收第一潮菇。采收鸡枞菌要抓紧时间，鸡枞菌以顶上菌盖未完全张开

时最鲜嫩肥美，菌盖一张开肉就老了，会影响鸡枞菌的口感。平均

每潮每平方米可采收鲜菇2—4千克，一共可以采收三潮菇，采收的

第一潮菇的质量最好，每潮菇的间隔时间为十天左右。采收时手握

菌柄轻轻旋转连根一同拔起，放入筐内。鸡枞菌采收完以后还要对

床面进行处理。

5、床面管理。每潮菇采完以后，床面上留下的菇根和死菇都应

及时清理干净，以免引起腐烂，招致杂菌感染。最常见的感染要数

绿霉菌，如果遇到出现绿菌霉的情况，要用铲子将带有绿霉菌的土

壤清除掉，在清除后的空穴处及时补充湿润的细土，保持床面的平整。

6、初加工。首先用不锈钢的刀具削去假根，去除泥土和其它杂质。在把塑料膜铺在底部留有孔眼的纸盒里，这时要把纸盒底部的

孔眼打开，这样有利于增加鸡枞菌的透气性，然后轻轻地把鸡枞菌

放入包装盒内，最后套上包装袋就能上市销售了。不能及时销售的

鸡枞菌可以把它晒干，做为干品上市。

(1)养殖白蚁：

b.预备20%体积比的松散泥土，以及50%体积比的不规则块状半

干杉木、树枝、木板，先将20%的泥土铺设于蚁窝底部，再将杉木、树枝、木板混合料均匀铺设于泥土上，在混合料上方预留30%的空间;

d.育种30～45天，蚁巢基本成形，将巢室整体挖掘，转移到饲

养池中，分别放入预留空间的蚁窝中，对蚁窝进行遮光处理;在育种

池中剩下的白蚁会形成新的蚁巢，后续成巢后继续将蚁巢转移到饲

养池的蚁窝中。

(2)鸡枞菌育种：

a.菌丝培养基配方：按重量份计，粒径为4～5cm的阔叶树木枯

枝60%～65%，碎落叶13%～18%，麸皮18%～22%，葡萄糖1%～2%，

石膏粉1%～2%，料水比为1:1.2～1.5;

b.菌丝培养：灭菌后将切块的母种块1.5～2cm2，轻放入培养基中，在18±1℃且遮光条件下恒温培养，两周后母种块上开始出现

菌丝，再45～50天菌丝长成，且头端多呈球状，以菌丝浓密且较强

壮为宜;

(3)鸡枞菌定植：将上述步骤中的菌丝移植到饲养池中的蚁窝中，平均每个蚁窝定植15～18株，均匀分布，泥土覆盖到菌丝球状体下，完成定植后少量浇水，保证土面为半湿润状态，遮光，常温培育

50～60天;

(4)肥水管理：每周对土面浇水一次，保持土面湿度65%～70%;

夏季无雨天每2～3天对覆盖物浇水一次，保持覆盖物湿润;培育过

程中，可备玉米面、甘蔗茎颗粒、带甜味的果皮混料，每3～5天投

放一次，每次每蚁窝投放15～20g即可;

(5)采收：夏末秋初，待菌株的菌盖完全撑开，即用剪刀或割刀

距地面约1～2cm将成熟的菌株切下，完成采收。

鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。王化远等人的测定结果为鸡枞菌菌丝体中多糖的含量为 6.33%，高于野生鸡枞菌(0.99%)，更高于灵芝菌丝体中的多糖含量(0.64%)。尉小慧等人利用超微粉碎的方法对样品进行微粉化，结果使鸡枞菌

的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所测结果为子实体多糖含量

高达33.54%(干物质)。二者采用的测定方法均为硫酸——苯酚法，

而所测子实体多糖相差甚远，这可能是由于所采用的子实体品种不

同以及超微粉碎所产生的效果。赵呈裕等人测定的深层发酵所得菌

丝体的多糖含量约为7%，与王化远等人的测定结果相近。