怎样将土豆视频下载保存到电脑里
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马铃薯库存管理要点及注意事项
马铃薯库存管理要点及 注意事项 文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]
马铃薯库存管理要点及注意事项 今天由我和大家共同学习马铃薯库存管理要点及注意事项，由于准备时间仓促，不当之处还请大家批评指正。 我今天讲的第一个问题是 一、马铃薯库存管理要点 马铃薯的储存不同于其他粮食作物储存，禾谷类作物收获后的种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。（马铃薯 按照不同用途的马铃薯对储存环境要求也有所不同： 一、种薯的储存要求 马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。种薯在储存期需要适宜的温度，长期储存应在3-4摄氏度低温条件下，或利用散射光储存，散射光可以延缓马铃薯衰老。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单
糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。 二、生产薯的储存要求 马铃薯储存期间的淀粉和糖是相互转化的。长期低温保藏时，薯块中的糖产生积累，如果储藏的蒸食变甜味，就是由于马铃薯淀粉发生转化。 （一）马铃薯储藏条件 随着储藏窖内的条件变化，马铃薯薯块也会发生生理、生化变化，从而直接影响马铃薯的安全储存。主要环境包括温度、湿度、通风、光、气体和化学物质处理等。 1、温度 储藏库的温度决定马铃薯的储藏时间和储存质量的因素。根据马铃薯在储存过程中的不同用途，它所需要的温度也不同。比如种薯储藏温度要求较低，储藏温度为2-3度时可以保证种薯质量;加工用原料为了降低损耗和防止黑心等现象，短期储存最佳温度为10-15度，长期储存最佳温度为7-8度。马铃薯种薯如果长期储存在接近0度，就会抑制芽的萌发和生长，影响马铃薯休眠期的长短和芽的生长速度，使芽的长势减弱，同时容易感染低温真菌病害；加工薯还原糖增高影响马铃薯加工品质。相反，如果储存温度高会造成过早发芽或通过休眠后的马铃薯发芽快且多，薯块会因失水而变软。薯块品质降低。 2、湿度
新鲜土豆怎么保存方法
新鲜土豆怎么保存方法 新鲜的土豆在刚拉出来之后都是非常好吃的，因为它要比那些放了很久的土豆淀粉含量更高，更具有营养价值并且口感也更好，但是相信很多人都知道土豆如果放的时间久了就会出现长牙的情况。土豆长牙之后就不能再吃了，因为这样会中毒。那么新鲜的土豆应该怎么保存才能放的久一点呢？ 土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。 温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。 土豆要注意戒红薯,因此土豆不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽. 土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。 选择质量好的土豆，洗净后晾干。然后，往锅里加水，加热到70％左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。接着，趁热把土豆放入水中，浸泡1—1．5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，
不宜将土豆装进塑料袋中存放。 普通家庭存放土豆应做到以下“六忌”。 1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。 2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿。不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。 3、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。 4、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。 6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
土豆放冰箱能保存多久-
土豆放冰箱能保存多久? 很多人爱吃土豆，土豆含丰富的淀粉，土豆吃起来口感不错，土豆的保存很重要，如果土豆变绿了就不要吃了，这说明没有保存好，很多人都会把土豆放在冰箱里保存，其实这种做法也让很多人不赞同，那么土豆到底能不能放进冰箱保存呢?土豆放冰箱能保存多久?接下来我们来看看吧。 一.土豆放冰箱能保存多久 1.在冰箱的低温环境下，会使土豆中的淀粉转化成糖分，如果再将这样的土豆拿来蒸煮或者炒食，那么，一系列的可怕的化学反应就发生了。具体过程是这样的，在高温环境下，土豆中的糖分会跟天冬酰胺发生反应，生成丙烯酰胺。据研究表明，丙烯酰胺是种致癌物质，可以促使体内癌细胞的生长和分裂，对身体健康是极为有害的。 2.因为冰箱里比较潮湿，水分很多，长时间在这种环境中土豆容易发芽。大家都知道，土豆的芽是绝对不能吃的，否则会中毒。 二.土豆芽不能吃的原因 1.发芽的土豆中含有一种有毒物质叫龙葵素，其对胃肠粘膜有非常强烈的刺激作用，对呼吸中枢系统也有麻痹作用，对血细胞也有溶血作用。人中毒的具体表现为会出现恶心、呕吐、腹泻等症，严重的会出现血压下降、抽搐、呼吸困难等，甚至会出现心力衰竭而致死。
2.如果土豆完好的话，龙葵素的含量是很少的，一旦出现发芽，龙葵素的含量就会激增5、6倍，主要集中在芽、芽周围处，幸运的是龙葵素不会扩散。所以，尽量不要吃发芽的土豆，如果吃的话一定要把芽挖干净。 3.将土豆放进冰箱储存后，土豆的口感和味道也会大大降低，从这个角度说，土豆也不适合放进冰箱，就不好吃了。 所以，存储土豆的最佳方式是放在通风、干燥、阴凉处，但是不能在阳光下直晒。土豆经阳光照射的话叶绿素会增加，使皮变绿，同时，龙葵素也会随之增加。 三.注意事项 大家要知道，不仅仅土豆发芽的时候才有龙葵素，在土豆变绿、发软、发黑的时候也会产生大量的龙葵素，一定要注意。龙葵素是一种碱性物质，在高温、酸性条件下易分解。所以，在炒土豆的时候，一定要炒熟，另外，再放点醋，酸碱中和，能更有效的降低龙葵素的含量。
马铃薯的收获包装运输及贮藏
马铃薯的收获包装运输及贮藏 1收获 1.1收获期 马铃薯的块茎成熟与植株生长密切相关，一般来讲在生理成熟期收获产量高，生理成熟的特点是：①叶色逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分停止向块茎输送。②块茎脐部与着生的匍匐害易脱落。③块茎表皮韧性较大，皮层较厚。 收获过早，块茎成熟度不够，干物质积累少，影响产量，收获过晚，增加病虫害侵染机会，影响贮藏和食用品质。但是也因市场价格，天气原因等提早取收，所以取收期可依情况而定，但收获时，必须选择晴天，避免雨天收获，以免拖泥带水，即不便于收获，运输，又容易因水份过多影响贮藏。 1.2收获方法 马铃薯的收获质量直接影响到产量和贮藏，所以收获过程每个环节都应按排好。 1.2.1收获前的准备：收获前一周左右应割掉地上部植株，如果有晚疫病发生，割秧时间更应提前。检修农机具、收拾好临时预贮场所。 1.2.2收获过程中主要是防止破损率过高和防止遗留在土中 的马铃薯过多。目前有不少机械取收，能大量节省人工，并且能保证取薯质量。 1.2.3收后处理：收获后，商品薯不能在外露晒，不宜用病秧遮盖，要防止雨淋，防止发热和薯皮变绿，但种薯可以在地里堆放几天，然后选好种薯再送回下窖。刚收获的马铃薯湿度大，堆度不宜超过1米，预贮时间一般为15~20天，入窖前挑选要严格，一切不合格的坏薯必须抛出，才能保证贮藏减少损失。 2包装及运输
包装应遵循国家种子管理法关于包装的规定执行，并且要本着保护好薯块不受损伤、方便运输和装卸、既经济又耐用的原则。 2.1原原种的包装：应用纸盒或塑料筐进行小包装，一般每个包装5公斤。包装内外应同时有标签，标签内容为品种、种薯级别、粒数、产地、生产单位、质检单位等。 2.2原种及良种包装：可以用编织袋，每袋40斤或50斤，标签内容同原原种（粒数除外）。 2.3运输：马铃薯属于鲜活货物，对外界条件反应敏感，冷了容易受冻，热了容易发芽，干燥容易软偏，潮湿容易腐烂，破伤容易感染，因此长途运输的时期、工具、装卸等很有讲究。 2.4安全运输期：是自马铃薯收获之时起，至气温下降到0℃时止。这段时间马铃薯处于休眠状态，运输最为安全。 2.5 次安全运输期：是气温从0℃升到10℃左右时，这时块茎已度过休眠期，马铃薯容易出芽，所以运输时间不能太长。 2.6运输工具：火车运输时，薯块堆积高度以1.6米以下为宜。也可用汽车或其它工具运输，运输过程中要勤查看，保持原包装完好无损，尽量避免损失。 3贮藏 3.1贮藏期间的特点 3.1.1马铃薯块茎在储藏过程中，进行正常的生理活动，在呼吸过程中，所含淀粉逐渐转化为糖，再分解为二氧化碳和水，放出大量的热。容易使窖内潮湿，温度升高。 3.1.2不同品种休眠期长短不同，一般来说早熟品种休眠期短，晚熟品种休眠期长。 3.1.3同一品种成熟度不同休眠期长短不同。一般春播秋收的块茎休眠期短，夏播秋收的休眠期长。
切开的土豆怎么保存 土豆切开后怎么保存
切开的土豆怎么保存土豆切开后怎么保存土豆是蔬菜中的一类，但是土豆的保存时间非常的短，在切开土豆两到三小时之后，土豆表面就会变黑，这是由于长时间暴露在空气中氧化而造成的，有时候还会析出大量的淀粉，所以一定要及时保存土豆，这样才不会影响口感，可以将土豆泡在冷水当中，也可以将土豆用保鲜膜包好。下面给大家介绍一下具体方法。 1、土豆切开后怎么保存 土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。将土豆丝泡在水里就不变黑了,泡水的另一个好处就是,可以减少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。 2、土豆变黑了还能吃吗 很多朋友把土豆切条后没吃完,发现土豆变黑了,扔掉觉得可惜,但是又不知道有没有变质,还能不能食用。其实大家可以消除自己的顾虑,我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。 土豆内含一种叫做青花素的物质,削掉皮后,直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。 土豆种含有一种有机化合物鞣酸,和重金属刀、钢丝球接触后
就会发生反应,产生鞣酸铁或鞣酸盐,从而变黑。 可能是买的土豆的问题,应该是老土豆一般新下来的土豆,常温干燥通风的环境下两周之内是不会生芽的,冰箱内温度低,如果不装袋子保存的话也差不多,如果用袋子装着的话很容易长芽。正常的人家买了土豆应该不会放太长时间的,如果真的发现发芽了,扔掉就可以了。 如果不怕中毒的话把芽剜掉吃也没什么,两三个发芽的土豆是毒不死人的新土豆保存适当,可保证5个月不生芽(我家是放在地窖里的)。你买的是旧的土豆,你买的时候是不是,表面面发黑,是的话那就是旧土豆了。土豆的正常储存方法是2-4度通风阴凉的地方,放在冰箱的温度可能不适合土豆的储存温度,或者是老土豆本身就是已经在发芽的了,只是被售卖着做了手脚,你没发现而已。
土豆泥怎么保存
土豆泥怎么保存 【导读】土豆泥是一种既简单又健康的食品。土豆泥不仅在中餐中受欢迎，同样在在西餐中也广受欢迎，土豆泥不但口感更加香滑软糯，而且营养丰富，还可以帮助瘦身减肥，适合小孩子和年轻妈妈的的喜好与口味。关注，我们一起看看土豆泥怎么保存，怎么做以及它的好处。 土豆，又称马铃薯，是一种常吃的蔬菜，它含有丰富的蛋白质与淀粉质，更含有丰富的膳食纤维，能有效地减少脂肪的堆积，以及能能够促进肠胃蠕动。很多人会把土豆做成土豆泥，因为是泥状，比较容易消化，而且婴儿也可以少量食用。那么做好的的土豆泥要怎么保存？其实做好的土豆泥保存起来是很方便的，我们可以用一个保鲜袋把土豆泥装好，最好密封一点，放在冰箱的冰藏那一个格就可以了，想吃的时候可以随时拿出来解冻后食用，但是最好不要放太久，最好是可以三天内吃完，特别是自己家自制的，因为没有添加什么防腐剂，保鲜的时间最好缩短在两天内。 土豆泥要是想天天迟到新鲜的最重要还是土豆的新鲜。土豆在高温里是很容易变质的，所以保持土豆最关键就是控制好温度，不要太高温度了。从外面买回来的土豆我们应该放在太阳照射不到的阴凉处，还要把土豆从塑料袋子里面倒出来，不用拿塑料袋子装着，因为土豆在袋子里温度会升高，这样就很容易发芽。土豆一旦发芽，就会含大量的有毒龙葵素，这种毒素对我们的呼吸中枢有刺激性，严重时还会指明。这里还有一个小窍门，那就是把一个苹果放在土豆旁边，苹果散发出来的香素是可以抑制土豆发芽。只要土豆新鲜了，我们就可以吃到香滑的土豆泥了。 土豆泥的做法大全 土豆泥的做法是多种多样的，配上不同的辅料就会有不一样的土豆泥。国外，人们一般是配上沙拉酱或者肉类一起吃。在国内我们可以根据我们自己的饮食习惯来搭配。下面我们介绍几种土豆泥的做法。 胡萝卜肉松土豆泥 （1）把一根胡萝卜洗净去皮切片；将两个小土豆洗净去皮切成片；三之一个洋葱洗净切成丁。 （2）锅里加水，把胡萝卜片和土豆片上煮熟透，然后一起放在砧板捣成泥。 （3）炒锅里下油，爆炒一下洋葱丁，炒出香味就可以了。 （4）把炒好的洋葱丁加到胡萝卜土豆泥里一起搅拌均匀，如果喜欢，还可以加上牛奶、奶粉，喜欢辣的还可以再撒点胡椒粉。 香蕉土豆泥 （1）直接把一根香蕉剥皮后用勺子捣成泥，把三个草莓切成片。 (2)把两个小土豆洗净去皮然后放进，放到电饭锅里蒸熟，一定要熟透，筷子能插到中间去，然后捞出来用菜刀碾压成泥。 (3)把土豆泥、香蕉泥和草莓丁搅拌均匀，喜欢的话可以淋上蜂蜜，这样的土豆泥既是菜又是甜品。 肉酱土豆泥 （1）把三两猪肉切成碎碎，然后加一点生粉、盐、酱油一起搅拌入味。 （2）把炒锅弄热加油，油热了放甜豆酱和白糖，这时可以关小火了。 （3）等甜豆酱和白糖炒到冒泡泡时就可以倒下肉碎，要不断地翻炒，以免炒焦。 （4）等肉末炒好后就可以起锅，淋在土豆泥上。 宝宝土豆泥怎么做
马铃薯贮藏技术
马铃薯贮藏技术 一 贮藏特性 马铃薯收获后有明显的休眠期。一般有2－4个月，因品种不同而异。在休眠期内，块茎的呼吸变弱，养分消耗降到最低程度，环境对块茎的生理影响不大，即使在有利于萌芽的条件下，一般也不发芽。休眠期过后，如果温度适宜，块茎即迅速发芽，如能保持一定的低温，并加强通风，可使块茎处于被迫休眠状态，延后萌芽。马铃薯富含淀粉和糖，而且在贮藏中能相互转化。当温度降至0℃时，由于淀粉分解酶活性增高，薯块内单糖积累，如温度升高，单糖又合成淀粉。但温度高于30℃和低于0℃都不利于贮藏，因为容易发生薯心变黑等生理病害。日光、散射光或人工光线照射，都能使马铃薯块茎变绿或变紫。其原因是在长期光照的影响下，块茎的表皮或薯肉会产生叶绿素和龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，当其含量超过0．02％时，对人畜有毒害作用。因此，贮藏马铃薯时应采取避光措施。 二 贮藏的适宜环境条件 马铃薯适宜贮藏温度为3℃－5℃，过高易诱发萌芽，过低又会促使淀粉向糖的转化。加工制造薯片或油炸薯条的马铃薯，宜贮藏在10℃－13℃的条件下。贮藏场所的相对湿度应为80％－85％，过高易增加腐烂，过低失水增大，损耗增多。适当的通风和气体循环可调节库内的温湿度，也可减轻病害。 三 贮藏技术 马铃薯收获后，应在阴凉通风的室内、窖内或阴棚下堆放预贮，时间一般为10－14天，一般薯堆不高于0．5米，注意通风、避光。 1．沟藏收获后的马铃薯先在阴棚或空屋里预贮，直到10月份下沟贮藏。沟深l－1．2米，宽l－1．5米，长不限，薯块堆至距地面0．2米处，上面覆土保温，覆土总厚度0．8米左右，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高，否则沟底及中部温度易偏高，薯受热会引起腐烂。
马铃薯贮藏中存在的问题及对策
马铃薯贮藏中存在的问题及对策 摘要：民乐县计划利用3～5年时间建成全国最大的加工专用薯生产基地、脱毒种薯繁育基地、沙漠马铃薯种植基地和机械化种植示范基地。对该县马铃薯贮藏现状进行了全面分析，针对存在的问题提出了改进意见和措施。 关键词：民乐县；马铃薯贮藏；问题；对策 由于马铃薯冬贮数量骤然增加，受贮藏方法、贮藏条件、管理技术的局限，贮藏的效果也不尽相同，鲜薯在贮藏期间出现了热生芽、冷受冻、湿腐烂、干软缩、见光变绿发麻等问题。普通的贮藏方法，一般年损失率约为15%～35% 左右，严重者达50% ，造成重大的经济损失。为了减少浪费和损失，必须科学贮藏，科学管理，才能延长食用和加工时间，达到预期效果。 1民乐县马铃薯贮藏现状 2006年马铃薯种植面积3 320hm2，平均鲜薯产量35.40吨/hm2，总产11.8０万吨，亩收入1 000元左右。2007年马铃薯种植面积骤增至7 333.40 hm2，今后3～5年马铃薯种植面积增至40 000hm2。由于马铃薯冬贮数量骤增，给马铃薯贮藏带来了很大的压力，同时，农户在马铃薯贮藏技术方面，长期形成了一种传统性思维做法，就是不受冻为原则，其它贮藏因素考虑甚少。再加上当地农户主要采用地下式窖藏方式，即依各地地势、土质、地下水位、气候特点、建筑材料取材难易和经济条件等，建造小型井窖、窑窖和棚窖，个别生产单位建筑砖石结构的地下或半地下式分贮藏窖。据调查，上述不同形式的贮藏方式，绝大多数无强制性调节温湿度的设施。因此，收获后不论块茎的预贮、整理、入窖方法还是窖藏期间的管理，均达不到贮藏要求，造成了次年出窖时约有l5％～30%的贮藏损失，因此，贮藏管理中存在的问题需要亟待解决和改进。 2目前存在的主要问题 2．1入窖质量差 入窖质量就是要求入窖薯块完整、薯皮干燥、无病烂及其它杂质等。秋收季
常用食品的保存方法
常用食品的保存方法一、常见食品的最佳储存温度
二、常见食品的保存方法 一般来说，适合水果的保存温度介于7～13摄氏度之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。 1.基本上，水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，
应该放置於常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。2. 硬皮水果，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果，建议直接放进冰箱中；苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中；较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会干硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。 下面列举一些常见的蔬菜的保存方法。 1、蘑菇。盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入 1%的盐水中浸泡 10-15 分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜 3-5 天。清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。 2、茄子。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。 3、鲜笋。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。 4、萝卜。萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋
土豆储藏方法
土豆储存方法 马铃薯种薯储存与粮食作物的储存相比有很大不同。禾谷类作物收获后的种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。 一、入库前的准备 1、库房准备。 2、库房要求通风干燥。 3、温度可控。库内用石灰水消毒地面和墙壁。 4、并用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、700毫升甲醛溶液）。 5、种薯准备：将烂薯、病薯、冻薯、伤薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内存放。保存好的种薯播种前1-2天切块或随切随种，不能早切，以防烂种。 二、堆放 休眠期短的品种不耐储藏，堆高在0.5-1米，储藏量不要超过全库容积的2/3，最好为1/2，便于管理。垛之间要留有空隙。 三、温湿度控制 种薯收获后，要增加种薯表皮木栓化的程度以提高储藏质量，温度保持在15℃-20℃，需要15天左右。进入降温阶段后，前期每天降1℃左右，当降至7℃左右时每天降0.5℃左右，最后稳定到2℃-3℃左右，开始进入安全储藏期。出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以安全出库。储藏库的湿度始终保持在80%最好。 四、光照 种薯储藏对光照要求不严格，一般来说，种薯块茎表皮变绿有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒长而形成短壮芽，有利于产量的提高。 五、通风 在种薯储藏期间，必须保证有流通的清洁空气，通风不良会防碍块茎的正常呼吸，影响种植后田间的出苗率。特别是刚入库时前半个月通风最关键，通风又可调节库内的温、湿度，保证种薯储存的安全。 总之，马铃薯种薯储存期间实行科学的管理方法，严格控制库内的温度、湿度和通风条件，确保种薯品质，降低储存期间的自然损耗，为马铃薯生产提供合格的种薯。 农户储藏少量种薯 一、农户取回种薯后，及时将烂薯、病薯挑出，防止烂病薯侵染好种薯。 二、选择具备通风条件的房间，储藏量不超总容积的三分之二即可，清扫干净。如果是水泥地面，最好用木制品或草垫等物品隔开。前期(9-11月)注意通风，根据设备条件尽量降温。中期(11月-2月)，温度控制在1-5℃之间，要准备覆盖物，以保暖透气最好，勤观察种薯温度始终保持堆温维持在2-3℃之间为最适合，以防冷害及冻害发生.后期(2月-播种前)，气温上升到5℃以上时，部分有顶芽露出，要让种薯见散光，有必要时散存放，充分见光，但不能太阳直射，有利于形成壮芽，抑制芽过长，有利于切块、种植。
马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法
马铃薯的贮藏马铃薯贮藏方法 1.贮藏特性马铃薯收获后一般有2～4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而不同。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯块茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期的长短，在较适低温下贮藏的薯块休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。 马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品会褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。 2.品种与收获 选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种，寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
3.贮藏条件 菜用马铃薯的适宜贮藏温度为3℃～5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10℃～13℃的条件下。马铃薯适宜的相对湿度为85%～90%，湿度过高易会增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。马铃薯贮存中需要注意的另一个问题是需避光贮存，因为光照会促使其发芽，增加薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%，但薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。 4.贮藏方法及管理 4.1沟藏 7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1～1.2m，宽1～1.5m，沟长不限。薯块厚度为40～50cm，寒冷地区厚度可达70～80cm，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内薯堆不能过厚，否则沟底及沟中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。 4.2窖藏用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000～3500kg，由于只利用窖口通风调节温度，所以冬季保温效果较好。但入窖初期窖温不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的开闭。只要管理得当，薯块贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，
土豆的保存方法
土豆的保存方法 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
土豆的保存方法 的储存方法 的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。 温度过高会生芽或腐烂，温度过低易冻伤不能食用，一般应将买来的散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将放在阳光下暴晒，否则皮变绿就不能食用了。最后应把用通风的袋子装起来放在干燥处。? 要注意戒红薯,因此不能与红薯存放在一起.否则,不是红薯僵心,便是长芽. 的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层之间放一些干的细土。或者，在中间放1、2个青苹果，有助的保鲜和防止长牙。 ? 选择质量好的，洗净后晾干。然后，往锅里加水，加热到70％左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。接着，趁热把放入水中，浸泡1—1．5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将装进塑料袋中存放。 普通家庭存放应做到以下“六忌”。 1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。 2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把用通气的袋子装起来放在干燥处。 3、忌潮湿：属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。 4、忌高温：温度过高会生芽或腐烂，温度过低易冻伤不能食用。因此，堆放不可堆大堆，以便呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。 5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，不宜与这些菜放在一起。 6、忌红薯（甘薯）：不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是长芽。 如何防止切开的变色： 切开的遇空气易氧化变色，可将切好的浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。?
马铃薯贮藏和加工过程中色泽变化的研究
马铃薯贮藏和加工过程中色泽变化的研究 姓名：XXX 专业：XXX 班级：XXX 学号：XXX 老师：XXX
马铃薯贮藏和加工过程中色泽变化的研究 摘要: 油炸马铃薯片是一种营养价值很高的食品,它含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素和矿物质等。但是由于马铃薯在贮藏，前处理和加工过程中由于酶促褐变、非酶褐变、美拉德反应、油脂酸败等原因对其成品的色泽影响较大，影响美观、食欲，同时也破坏了部分营养物质。因此，分析其原因，机理，及时采取相应措施至关重要。 关键词: 马铃薯色泽机理 1.马铃薯简介 1.1马铃薯的名称由来 马铃薯（Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大物。“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。 1.2马铃薯的营养价值 一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg[1]。 马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的
土豆多种贮藏方法
土豆科学贮藏方法 一、土豆的科学贮藏条件:土豆品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。土豆适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。 二、土豆的3种基本科学贮藏方法 1、堆藏:选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。 2、通风库贮藏:将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,冬季注意保温,必要时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升。 3、药物贮藏:贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是:98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆 =1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒
马铃薯储存操作规程
马铃薯储存操作规程 一、马铃薯入库前的准备工作 1、库体消毒（见库体消毒制度） 2、入库前温度、湿度传感器必须要效验，及时更换损坏或者温度不测量误差较大的传感器，以确保能准确控制马铃薯温度。 3、仔细检查库内设备，清洁风机叶轮，密封窗户框架和屋顶外墙，确保窗户上没有任何杂物。 4、手动消除储存系统的报警信息和控制柜上的错误信息（红灯）。 二、马铃薯入库 1、入库马铃薯必须经品控部质检合格后才能入库。 2、小心轻放马铃薯，不要从卡车上直接仍下，以免损伤。 3、不同品种的马铃薯必须分库存放，相同品种的放于一个库内，必须把库内分区，并纪录好每个区域的马铃薯产地及指标。 4、操作人员装仓必须按“梯田”式堆放，落差不大于30CM。堆放时要达到要求高度，顶部平坦。 5、建立原料台账。 三、马铃薯储存 1、干燥阶段 刚入库的马铃薯必须尽快干燥（不要等库装满），采用全部风力，150M2/吨。就干燥时间来说，需经常检查马铃薯状况：挖一30-50CM 的坑，观察马铃薯附带的土是否干燥；观察并感觉薯表皮是否干燥；观察并感觉附带的根叶是否干燥。干燥是从马铃薯底部开始的，如果
顶部干燥，即全部干燥。 2、愈合阶段 在运输、入库过程中一部分马铃薯受到不同程度的损伤，愈合可以减少损失，在这个阶段温度应控制在15--18℃，必须有足够的风量，减少CO2含量，并保持马铃薯表面干燥。 3、降温阶段 马铃薯愈合好后就应该降低温度，以利于长时间储存。降温的速度取决于马铃薯的质量。经常上薯垛观察并闻马铃薯气味，根据情况在系统上设置正确值，将设置值和测量值都做相应的纪录。如果在储存过程中发现潜在不适应的参数需要变更纠正应作好相应的纪录。4、抑芽 为防止马铃薯发芽，应当在愈合完毕后喷施抑芽剂，每三月喷施一次，浓度20ml/吨。 5、升温阶段 在马铃薯生产前必须升高温度降低其还原糖，升温阶段也不能过快，防止表面产生冷凝水。可以通过外部空气或者加热器来解决。 四、出库 1、生产用马铃薯时必须填写领料单，注明库号、品种、产地、用薯量，经领料员、发料员、双方领导签字、财务盖章方可生效。 2、出库时要谨慎操作，避免损伤马铃薯。
土豆的储藏技术
土豆的安全储藏 土豆也叫马铃薯。在农村，土豆保鲜贮藏技术方面比较落后，采用的主要是传统地窖方法，由于这种贮藏方法分散、规模小、设施简陋、贮藏量小、技术水平低，导致土豆烂掉、发芽等问题，严重影响了土豆的品质及利用价值，仅仅可以满足一般农村家庭的食用，很难适应现代化大生产的需求。那么，在农村经济产业调整的大背景下，如何使土豆能集中规模、大量储藏，以满足现代农产品深加工的需要以提高农产品的附加值，确保农民增收？经过在我县部分农产品深加工企业实际的调研了解、查阅相关资料与请教技术人员，在此以土豆安全储藏作为主题，从农产品深加工的角度浅谈土豆集中储存的科学储藏方法。 摘要：从贮藏前准备工作、贮藏以及贮藏过程中的管理等方面介绍了马铃薯的贮藏技术，以期为马铃薯安全贮藏提供参考。 关键词：土豆马铃薯；储藏；管理 一、储藏前的准备事项 1、储藏库房的建设 集中、规模化的土豆储藏应建设具有通风、调温、调湿等设备的地下或半地下式的大型现代化储藏库。库房分成左右两部分，中间为走廊，库门和走廊宽度为2～4m，能通车，库门与走廊相通。设双重库门，以起到缓冲作用，防止寒风直接吹入库内引起库温激变。 2、预藏 刚收获的土豆块茎尚处于后熟阶段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和热量，不能立即入库，而应放在15～20℃、氧气充足、有散射光或黑暗条件下，经5～7天，块茎保护部位形成木栓保护层，以阻止氧气进入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝晒，以免薯皮变绿、茄素增加，影响品质。土豆适宜的贮藏温度为3—5℃，相对湿度90—95%，4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外，土豆收获后有明显的生理休眠期，为2—3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水，以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10—
马铃薯贮藏期腐烂原因及预防
马铃薯贮藏期腐烂原因及预防 马铃薯是青海省的主要农作物之一，具有高产稳产、生育期短，适应性强的特点，加之营养丰富，粮菜兼用，经济利用价值高，深受广大群众的欢迎。近几年随着马铃薯产业的发展，显著的生产效益促使马铃薯种植面积逐年扩大，然而由于马铃薯在生产、收获、搬运、贮藏期间的科学管理水平粗放，导致大量马铃薯种薯在贮藏期间腐烂。据近几年调查，青海省多数脑山地区马铃薯均存在贮藏期间存在不同程度腐烂的问题，严重的整窖腐烂，给农民造成不应有的经济损失，挫伤了广大农户种植马铃薯的积极性。 一、马铃薯贮藏期间腐烂的原因 1.田间感染晚疫病是马铃薯贮藏期间大量腐烂的主要诱导原因之一。目前，青海省栽培的马铃薯品种高原4号、下寨65等，对晚疫病抗性不强，加之近两年来秋季阴雨连绵、光照不足，热量不富，田间湿度过大，部分地区马铃薯在田间已轻度感染晚疫病，收获时块茎症状不明显，没有引起农户的足够重视，将染病薯直接入窖。 2.收获搬运过程中，没有做到轻拿、轻放、轻运，造成块茎大量损伤，入窖时未剔除伤损薯，一经入窖就为病菌的侵入提供了有利条件。 3.收获时田间湿度大，块茎粘附大量泥土，入窖前未经晾晒通风就直接入窖。 4.马铃薯入窖后没有控制好窖内的温、湿度，加之马铃薯贮藏数量过大，使窖内小气候恶化，为晚疫病、干腐病发生创造条件，导致大量马铃薯腐烂。 二、预防和防治措施 1.选用脱毒、抗病种薯。选用当地丰产性好、抗晚疫病的品种，如青菜2号、脱毒175号等。
2.及时防治马铃薯晚疫病。田间发现中心病株及时拔除，发病初期可选用64%杀毒矾可湿性粉500倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍，或25%瑞毒霉可湿性粉剂1000倍喷雾，间隔7～10天再喷施一次，连续喷2～3次。 3.作好入窖前的处理品： ①入窖前，先将窖内的旧土铲除3厘米，晾晒一星期以上，并用1%的高锰酸钾液或石灰水消毒。 ②马铃薯搬运过程中必须做到轻拿轻放，切莫从窖口直接倒入。 ③块茎在入窖前先在干燥、通风、避光处阴晾几天，严格淘汰病、烂、破损薯，去除依附的泥土。 4.作贮藏期管理： ①为使窖温和薯堆内部温度保持一致，贮藏量一定要占窖容量的二分之一，薯堆高度应在一米以下，并采用麦杆或菜籽杆扎成通气孔立放在薯堆内，通气孔应比薯堆约高30厘米。 ②入窖初期敞开窖门和通气孔，气温降至－1℃时堵住气孔。 ③控制窖内湿度。若发现薯堆上层形成水珠，窖壁出现水珠，薯块潮湿，则表明窖内湿度过大，应通过窖门、通气孔通风。 ④春季随着气温的升高，打开气孔或窖门，使窖门温度保持在1～4℃。
土豆的贮藏与加工
土豆的贮藏与加工 摘要：土豆是日常生活中经常食用的农产品作物，但是它比一般作物贮藏，没有好的贮藏方法会让你变质和早早地生芽，导致其实用价值变低，影响它的营养，所以以下是对其加工和储藏的方法做一些简单的介绍。 关键词：土豆贮藏加工 一、土豆的储藏》 土豆块茎含水分80％左右，比一般作物种子难贮藏。而且温度会直接影响块茎中养分的变化。 贮藏条件：土豆以红皮和黄皮种较耐贮。土豆贮藏的适宜温度为3—5℃，相对湿度90%一95%，4℃是大部分品种的最适贮藏温度。另外，土豆收获后有2—3个月的生理休眠期，土豆贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水。采收后在较高的温湿条件下(10—15℃，相对湿度95%)进行愈伤处理，以便恢复收获时的机械损伤。 储藏方法 1.堆藏法：选择通风良好、场地干燥的仓库，用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将土豆入仓，一般每平方米堆750公斤。高约1.5米，周围用木板等物围好，中间放若干竹制通气简。此法适用于短期贮藏和秋土豆的贮藏。 2.通风库贮藏法：将马铃薯装筐垛码于床内，每筐25公斤，每垛5—6筐。也可散堆，堆高1.3—1.7米。薯堆与库顶之间留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2—3米放一个通气筒，或设通风道与通气筒连接，用鼓风机吹人冷风。秋季和初冬，夜间放风，白天关闭，冬季保温或加温。春季气温回升后，则采用夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和库温的上升。 3.药物贮藏法：贮藏中采用青鲜素(MH)或萘乙酸甲酯等药剂可以抑制或减少发芽，且还能抑制病原微生物的繁殖，并防腐。方法是：98%的萘乙酸：丙酮：细泥土：土豆二1：2：100：3300。贮藏时，四周可遮盖1—2层细板纸，使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则，即使用药物处理，仍不能抑止发芽。 各类土豆的储藏 (1)商品土豆的贮藏：主要指食用土豆贮藏。食用土豆要黑暗贮藏，块茎不应受光线照射。否则块茎表皮变绿，龙葵素升高，影响品质。长期受光的块茎绿色部分龙葵素含量达25--28毫克／100克鲜土豆时，人、畜食后可引起中毒，轻者恶心、呕吐，重者妇女流产，牲畜产生畸形胎，甚至有生命危险。所以食用
存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正确方法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正确方法 导语：土豆是家里的常见菜，许多人喜欢买一些存放在家里，以便日常食用。虽然与绿叶菜相比，土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好也会发芽变质甚至生出 土豆是家里的常见菜，许多人喜欢买一些存放在家里，以便日常食用。虽然与绿叶菜相比，土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。 存放土豆不宜用塑料袋-存放土豆的正确方法 土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C 的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。 土豆是家里的常见菜，许多人喜欢买一些存放在家里，以便日常食用。虽然与绿叶菜相比，土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。 事实上，储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为35℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。所以，应把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，会抑制呼吸中枢。也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，这种方法虽然能防止土豆变坏，但过于浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。 因此，可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处，也可以在屋角放些沙，以保持温度和干燥。同时，土豆不可堆大 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
马铃薯库存管理要点及注意事项
马铃薯库存管理要点及注意事项 今天由我和大家共同学习马铃薯库存管理要点及注意事项，由于准备时间仓促，不当之处还请大家批评指正。 我今天讲的第一个问题是 一、马铃薯库存管理要点 马铃薯的储存不同于其他粮食作物储存，禾谷类作物收获后的种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。（马铃薯 按照不同用途的马铃薯对储存环境要求也有所不同： 一、种薯的储存要求 马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。种薯在储存期需要适
宜的温度，长期储存应在3-4摄氏度低温条件下，或利用散射光储存，散射光可以延缓马铃薯衰老。马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。 二、生产薯的储存要求 马铃薯储存期间的淀粉和糖是相互转化的。长期低温保藏时，薯块中的糖产生积累，如果储藏的蒸食变甜味，就是由于马铃薯淀粉发生转化。 （一）马铃薯储藏条件 随着储藏窖内的条件变化，马铃薯薯块也会发生生理、生化变化，从而直接影响马铃薯的安全储存。主要环境包括温度、湿度、通风、光、气体和化学物质处理等。 1、温度 储藏库的温度决定马铃薯的储藏时间和储存质量的因素。根据马铃薯在储存过程中的不同用途，它所需要的温度也不同。比如种薯储藏温度要求较低，储藏温度为2-3度时可以保证种薯质量;加工用原料为了降低损耗和防止黑心等现象，短期储存最佳温度为10-15度，长期储存最佳温度为7-8度。马铃薯种薯如果长期储存在接近0度，就会抑制芽的萌发和生长，影响马铃薯休眠期的长短和芽的生长速度，