钾肥的特性和使用

钾肥的特性及其使用

桐城市向农种子专业合作社

1、钾素对农作物的营养作用

钾肥是作物生长发育所必需的三要素之一，在茎叶中含钾较多，籽实中含钾较少。钾在作物体内主要以离子形态或可溶盐类存在，只有一小部分吸附在原生质胶粒的表面，钾在作物体内流动性很强，向作物生长最旺盛部分移动。钾肥的营养作用主要是：

(1)钾是许多酶的活化剂。钾能促进光合作用，维持作物生命活动。

（2）钾能促进作物对氮的吸收作用，使之较快转化成蛋白质。同时平衡对氮、磷的过量吸收，以利增产。

（3）钾能增强作物的抗逆性，增强作物的保水和抗旱能力，增加作物体内碳水化合物储备，从而增强作物抗寒力，另外钾还能增强作物植茎硬度，抗高抗倒伏和抗病能力。

（4）钾能促进碳水化合物的合成，并加速同化产物向储藏器官输送，对提高谷物千粒重有重要作用。

2、农作物缺钾的症状

（1）植株。缺钾植株变态，较正常植株小，叶片变黄褐色甚至枯死，植株较柔弱，易感染

病虫害。

（2）叶。开始从老叶尖端沿叶缘逐渐变黄，干枯死亡；叶缘似烧焦状，并出现斑点状的坏死组织。

（3）根茎。茎细小而柔弱，易倒伏。

（4）生殖器官。分蘖多而穗少，种子瘦小；果实不饱满，果实畸形。

3、土壤缺钾现象普遍的原因

（1）农作物复种指数增加，单位面积产量提高，从土壤中吸收带走了大量钾素。如过去每年种一季稻，单产在300公斤左右稻谷，只需从土壤中吸收7-9公斤钾，而种双季稻及超级稻，单产在500公斤，需要从土壤中吸收15公斤左右的钾，

（2）在进行农田水利建设中，农田排灌条件虽有改善，但往往由于排灌方法不当，钾素随水流失现象也较普遍。

（3）大量施用铵态氮肥和石灰，也会造成土壤缺钾。因为铵和钙能影响和限制作物对钾素的吸收，在这种情况下，作物便出现缺钾症状。

（4）干湿交替频繁的田块容易造成钾的固定。因为土壤中的粘土矿物如水化云母类及蒙脱石等，在湿时其构造层间膨胀，钾离子进入层间，干时土壤收缩，钾离子被固定在构造内，不易被释放出来，作物无法利用。

4、常用钾肥种类、特性及使用

钾肥使用期：钾肥可作基肥、种肥或追肥。钾肥与磷肥一样，以基肥或早期追肥效果较好，因为作物的苗期值住往是钾的临界期，对钾的反应十分敏感。虽然作物苗期吸钾不到全生育期的1％，但苗期个体小，相对数量较大。

（1）氯化钾

Ⅰ、氯化钾的特性。

氯化钾是一种含钾量较高的钾素化肥，进口氯化钾含钾（氧化钾）一般大于等于60%，

氯化钾物理性状良好，易溶于水，是速效的生理酸性肥料。，在酸性土壤中，氯化钾和土壤胶体起反应生成盐酸，使土壤酸性加强，增强了土壤中铝、铁的溶解度，加重活性铁、铝的毒害作用。为此在酸性土壤上长期施用氯化钾要配合施用碱性肥料或石灰。

Ⅱ、怎么样施用氯化钾？

氯化钾主要作基肥和追肥，不宜作种肥，适用于水稻、麦类、玉米、特别适用麻类、棉花等纤维作物，因为氯对提高纤维含量和质量有良好的作用。氯化钾作基肥一般每亩10-15公斤，作追肥每亩用量5-10公斤。氯化钾含有氯离子，多施会影响烟草、茶叶的品质；对薯类、甜菜、瓜果等淀粉、糖类作物要适量少施，以免产品质量下降，淀粉、糖分减少，但在南方多雨地区，氯离子易被雨水淋洗，一般用量对烟草以外的作物并无明显影响。

（2）硫酸钾

Ⅰ、硫酸钾的特性

硫酸钾呈白色或淡黄色结晶颗粒，含氧化钾48%-52%，易溶于水。在常温下（20度），每100克水能溶解40.1克. 硫酸钾吸湿性很小,储存时不易结块,它属于化学中性盐和生理酸性肥料, 硫酸钾在土壤中离解出钾离子可被作物直接吸收利用或吸附在土壤胶体上,在中性及石灰性土壤中, 硫酸钾与钙离子反应的产物是硫酸钙,它的溶解度比氯化钙小,对土壤的脱钙程度也比较轻,因而在缓冲性较小的土壤上, 硫酸钾对土壤酸化程度也较轻.但在干旱条件下,硫酸钙容易堵塞土壤空隙,可能造成土壤板结。

Ⅱ、怎么样施用硫酸钾？

硫酸钾的适用范围十分广泛,一般土壤和各种作物均宜施用.可作基肥和追肥,也可作种肥和根外追肥. 硫酸钾一般每亩用量10公斤为宜。.作种肥每亩2公斤左右,根外追肥时浓度以1%-2%为好。硫酸钾作基肥时注意深施覆土，因深层土壤干湿变化小，可减少钾的晶格固定，提高钾肥利用率，作追肥，在粘重土壤上可一次施下，但在保水保肥差的砂土上应分期施用，以免钾的损失，在水田中施用，要注意田面水不宜过深，施后不要排水，以保肥效。硫酸钾价格过高，应先用在氯敏感及需硫喜钾的作物上，如烟草、茶树、甘蔗、葡萄、甜菜、马铃薯等忌氯作物上，不但能提高产量，而且还能改善品质。

（3）磷酸二氢钾

Ⅰ、磷酸二氢钾的特性

磷酸二氢钾是一种速效磷钾复合肥，含五氧化二磷51.7%、氧化钾34.6%，纯净的磷酸二氢钾为灰白色粉末或结晶，吸湿性小，物理性状良好，易溶于水，水溶液呈酸性，PH值为3-4。

Ⅱ、怎么样使用磷酸二氢钾？

磷酸二氢钾生产成本较高，不适于作基肥，多用于浸种、灌根和叶面喷肥等辅助性肥料。

①浸种。用0.2%的磷酸二氢钾溶液对小麦、玉米、水稻、谷子等种子浸泡18-20小时，蔬菜浸种24小时，捞出凉干后播种。

②灌根。每亩地施磷酸二氢钾0.5公斤，用125-250公斤的水化开，进行灌根。玉米在雌穗吐丝期施用，每株刨坑灌根大约50毫升水溶液，高梁、棉花、山芋、烟草等都可施用。

③喷施。每亩地用0.1%-0.5%的磷酸二氢钾溶液50-75公斤，对小麦、玉米、棉花、烟草、果树等进行叶面喷洒。小麦在拔节期、开花期喷施两次，有壮籽粒，增加千粒重的作用。棉花在花期用0.25%的磷酸二氢钾溶液，每隔7-10天喷一次，喷2-3次，可减少蕾脱落，有增蕾保花作用，为增加叶面的吸着力，增加接触时间，每50公斤溶液可加50克中性洗衣粉，

喷施不宜在大风天、中午高温和烈日下进行，否则喷洒不均易引起烧叶。喷施宜选择傍晚或清晨，这时蒸发较慢，养分易被作物吸收。

胶卷种类的解释

胶卷的种类：照相用的胶卷有黑白胶卷和彩色胶卷，按不同尺寸分为120胶卷、135胶卷两种。 120胶卷根据不同的120照相机可拍摄出大小不同的画面，其中有拍摄16张底片的（画幅为4．5?厘米）；拍摄12张底片的（6?厘米）；还有拍摄10张底片的（6?厘米）与8张底片的（6?厘米）。120胶卷的长度一般为81-82．5厘米，宽度为6．1-6．5厘米。120胶卷拍摄几张底片，取决于相机的型号而各不相同。 135胶卷适应于各种型号的135照相机。一卷135胶卷能拍摄36张画面为24?6毫米的底片。135胶卷的长度一般为160-170厘米，宽度为3．5厘米。这种胶卷两边有按规则排列的片孔。黑白胶卷：按感色性能还分类成全色片、分色片、色盲片、红外线片、X光片等。我们常用的是全色胶片，它对自然界各种色彩，红、橙、黄、绿、青、蓝、紫色都能以不同深浅的黑色调子显示出来。也就是说它对所有可见光都感光。分色片除了感受可见光中的蓝、紫色外，还能感受黄、绿色，对于红色它不能感受。这种胶片常用于印刷制版，有时也用于风光摄影。色盲片，它对

可见光中的蓝紫光比较敏感，对绿光和红光很不敏感。这种胶片适宜于黑的图案、图表和文字翻拍。红外线片，专门感受比红光波长的光线，一般为航空、军事摄影所用。胶片的感光度：感光度是胶片对光的敏感程度，也是胶片所具有感光能力和标志。胶片在光线很弱的情况下就能感光，称高速感光度（快速）胶片；相反感光度低的胶片，则须在光线较强的场合下拍摄，如果在同一光线的条件下，使用不同感光度的胶卷拍摄，其照相机的光圈或快门速度就应该有所变化，也就是说，高光感光度的胶卷，光圈要小些快门速度要快些；低感光度的胶卷则相反，光圈要大些或快门速度要慢些。根据感光度的高低可分为快片（GB24?以上），中速片（GB21?），慢片（GB18?）以下。感光度有多种名称，常见的有美国ASA制和德国的DIN制（"定"制）。我国采用GB（即国家标准）制，与DIN制相当。

胶片对比数字

电影、电视与数字影院电影采用变形或非变形两种方式拍摄和放映35mm胶片。普通银幕和遮幅宽银幕影片在拍摄和放映时使用普通镜头，因此放映在银幕上的画面宽高比与胶片画面的宽高比相同；变形宽银幕影片在拍摄时使用了水平方向2:1压缩的变形镜头，放映时则使用水平方向1:2扩展的变形镜头，因此放映在银幕上的画面宽高比与胶片画面的宽高比是不同的。不论变形或非变形方式，胶片上允许记录画面的高度和宽度都是相同的，即每幅画面占用4个齿孔的高度大约18mm，在35mm宽度的方向上去掉两边的齿孔和音轨后只有21mm左右可用，因此不同宽高比格式在胶片上的画面宽度都是相同或几乎相同的，所不同的是画面尺寸高度以及画面之间的空隙部分。表1列出了35mm胶片的几种常用宽高比格式，目前使用最多的格式有三种: 1.普通银幕 (Normal) 1.37:1，其宽高比与标准清晰度电视的1.33:1 (4:3)非常接近。 2.宽银幕 (Widescreen) 1.85:1，也称为遮幅宽银幕，其宽高比与高清晰度电视的1.78: 1 (16:9)非常接近。 3.变形宽银幕 (Cinemascope) 2.35:1 (或2.4:1)，制定中的数字影院拟采用类似的比例。拍摄图像尺寸与焦距、景深的变化 1.85:1的35mm电影胶片与16:9的2/3英寸CCD 成像尺寸比较。从图中可以看到，因为35mm胶片的成像尺寸是2/3英寸CCD的两倍多，所以使用2/3英寸CCD摄像机时镜头焦距值只有35mm胶片的 1/2.5(参见表2)，景深范围也比35mm胶片大了2.5 倍(参见表3)。例如，要想得到与35mm胶片摄影机 24mm焦距镜头F4光圈相同的视角和景深范围，摄像机镜头的焦距应设置为10mm (24mm的1/2.5)，光圈F 1.7 (F4的2.5倍)。在这里需要说明的是，焦距和景深范围只与成像尺寸有关，因此不论摄像机是标准清晰度还是高清晰度只要摄像机内使用的CCD尺寸相同其结果都是一样的。清晰度清晰度的表示方法有两种方式经常用于图像清晰度的描述，一种是像素数量(或线条数)，例如，1K清晰度表示1,024个像素；另一种是调制传输函数(MTF-Modulation Transfer Function)。在电视技术中还经常用电视线(TV Line)或带宽(Band Width)来描述水平清晰度，实际上可以把电视线和带宽分别看作像素数量和MTF在电视技术中的专用表述。像素数量表达的是绝对值，它的优点是简单直观，缺点是无法描述清晰度变化的趋势；MTF表达的是两个变量间的相对关系，可以非常清楚地描述清晰度的变化，缺点是不如前者简明。 35mm胶片的清晰度 35mm胶片的清晰度与复印次数密切相关，由于胶片接触复印时的光散射等原因复印版的清晰度低于原版，一般复印版的清晰度只相当于原版的60-70%。拍摄电影时使用的负片(Negative Film Stock)经显影、定影处理后其水平清晰度可达4K以上，素材负片经剪接后通过光学复印得到的正片称为翻正片或中间正片

钾肥的科学使用技术

庄稼一枝花全靠肥当家，一句农家谚语，道出了肥料与农业生产的密切关系，的却科学施肥须调节作物营养提高土壤肥力使作物高潮重要测试，今天的我们将给您介绍一下钾肥的科学使用技术，我们知道农作物生长的过程当中需要吸收必需的营养元素，其中由于农作物对氮磷钾三种元素的需求量比较大，所以氮磷钾又被称作肥料的三要素，那么在肥料的三要素当中钾元素又起着什么样的作用呢，钾作为作物的就是那个品质元素和矿物元素，它在植物内的存在形态主要是离子态的存在形态，它就是对这个作物在抗逆方面和这个品质方面改善非常好，被称为抗逆元素和品质元素，首先我们要知道，钾在农作物体内的含量非常高，农作物体内含钾量大约为植株干重的0.3%到5%，比如说每生产五十千克稻谷，需要吸一到一点六千克的氧化钾，每生产五十千克的棉花需要吸收两千克的氧化钾，每生产五十千克的油菜籽需要吸收二点一千克的氧化钾，因此可以说啊钾是农作物体内重要的组成部分之一，钾在农作物体内以离子状态存在，离子也可以理解为带电的粒子，而钾离子是农作物需要的唯一的一价金属阳离子，钾成离子的状态存在于作物的枝叶中，他在作物的体内分布非常广泛，流动性很强非常的活泼，由此我们也可以看出，钾离子虽然不是农作物有机化合物的组成部分，但是钾离子参与作物体内的新陈代谢，并且参与与农作物生产有关的许多生理生化反应，所以啊钾对农作物生长的作用也是多方面的，第一，钾肥充足能够增强农作物的光合作用，农作物的光合作用当中，需要很多金属离子的参与，而钾离子正是其中之一，科学研究表明，在一定的条件下，作物体内钾离子含量越高，光合作用反应速度就越快，也就是说钾能增强农作物的光合作用，有的农民朋友说，钾是管着物质转化的，使用钾肥能够提高农作物淀粉含量和糖含量，就是因为钾元素能够增强，作物的光合作用，我们以马铃薯为例，如果钾元素充足，那么马铃薯就能积累足够的淀粉和糖类，这样的马铃薯块茎大产量高品质好，反之如果马铃薯生长中缺少钾元素，哪马铃薯就会生产缓慢，最终导致块茎小，产量低品质差，钾拿他那个，植物体能就是促进蛋白质的合成，另外就是这个钾的他能够促进纤维素的合成，好多作物有尤其是个水稻啊小麦啊之类的它生了大量氮肥以后在后期他就容易造成营养过剩容易造成茎杆细弱容易倒伏，这是如果就是我们补充使用的钾肥以后它茎杆变得粗壮，它就是容易抗倒伏，助长他的对这个抵抗病虫害方面也有比较好的作用，，钾肥不仅能够增强农作物的光合作用，它和作物含水量的关系也非常密切，在作物叶片的背面，有许许多多的气孔，气孔的作用是吸收二氧化碳气体，吸收叶面营养液，同时还能调控工作物体内的水分蒸腾，而钾在农作物的生理功能之一，就是调节这些气孔的开闭控制蒸腾量，如果农作物不缺钾叶片上的气孔就能正常的，农作物细胞中的含水量正常，使茎杆干粗壮植株

各种胶卷特性

《正片反转片》 FUJI富士： RVP50极艳丽，颗粒极细，反差大特点：适用于风景，对蓝色绿色表现突出，尤其适用蓝天白云绿草地，色彩不太容易让人失望，但人像肤色容易偏红，不推荐拍人。 RVP100极艳丽，颗粒极细，反差大特点：和RVP差不多，感光度提高了一档，特性基本和RVP50没太大区别 RVP100F极艳丽，颗粒极细，反差大特点：也是属于风光型的胶卷，但极其容易偏红，比不带F的系列难驾驭，拍人比较惨，不太推荐轻易使用。 RDP3艳丽颗粒细反差一般特点：适用于大多数题材，颜色艳丽但比RVP系列灰一点，反差一般，可迫冲到400，反转片首选。 RAP100F艳丽颗粒细反差一般特点：富士人像反转片，肤色会黄黄的，相比其它反转片倾向暖色调，偶尔用来拍不需要太“国家地理”的那种风景反而很有诗意，基本停产，无福消受。 KODAK柯达： KODAK EB-3 100色彩饱和一般颗粒一般反差一般特点：一款低端入门级反转片，各项指数不如富士RDP3有特点，颜色偏灰偏蓝，用这个不如用高端彩负划算。 KODAK 100G艳丽颗粒细反差一般特点：和富士RDP3同级别的胶卷，但没有RDP3的色彩有个性，属于更平和型，颜色偏冷，看适用题材而定。 KODAK 100VS极艳丽颗粒极细反差一般特点：和富士RVP系列同级别的胶卷，对红黄表现突出，尤其适用类似宗教题材，日出日落，色彩呈洋红，蓝色部分容易偏紫不容易碧蓝，比RVP偏灰反差略低，比RVP适合拍人像，但还是尽量避免。其它品牌： agfa CT100艳丽颗粒细反差一般特点：中规中矩的胶卷，agfa的偏红，讲不出有什么特色，价格也不算便宜。正片反转片总结：反转片成像细腻，比负片更显直白真实，其实数码有点像它。RDP3性价比高可常备，追求艳丽系风景的RVP50首选，也可配合100VS用，两者色彩特性互补。反

胶片的“感光特性曲线”

前些天就胶片感光特性曲线问题，与强总进行过短信沟通。我认为强总的意见比较准确、全面，而我的意见则有些偏颇。为了进一步阐述这个问题，撰写了此文。如有不当，请专家和读者朋友指正。 1 铅增感胶片感光特性曲线的两种型式我们讨论的胶片，应是符合GB/T19348.1一2003《无损检测工业射线照相胶片第一部分：工业射线照相胶片系统的分》标准，即铅增感胶片。感光特性曲线是表示吸收剂量K(或照射量P)和底片黑度之间的关系曲线，可以是D一LgK曲线，也可以是D一K曲线。前者是涉及梯度G定义的常用曲线。当X射线管电压和管电流等条件固定后，黑度仅决定于曝光时间t时，D一LgK曲线可用D一Lgt代替，D一K曲线可用D一t代替。 1.1 D一Lgt曲线其特性曲线如图1所示。图1 铅增感型胶片的D一lgt特性曲线这种曲线，大约在黑度0.5以下，它有迟钝区和曝光不足区，黑度从0.5至5是曝光正常区，是个近三次方的呈“J”形的曲线。在D=0.5～5的范围内，没有过渡区和反转区。 1.2 D一t曲线铅增感胶片的D一t曲线，大约是一条上斜的直线，即黑度D和曝光时间t(实质是和吸收剂量K)近似成正比。，见图2。D和t、D和K的关系可以写为 D≈g.t D≈g.K 式中： g一比例系数。笔者根据《日本射线探伤B》第22页表1.2，整理出表1，并根据表1绘制了D一t曲线。表1 富士100#不同黑度下的t (数据来源于《B》表1.2，管电压、管电流固定) D t (秒) 梯度G 1.0 35.25 1.7 1.5

58.5 3.0 2.0 81 3.7 2.5 105 4.9 3.0 127 5.9 以表1的t为横座标，D为纵座标，绘出D一t曲线，如图2。图2富士100#胶片D一t曲线之一段图2的纵座标D如果是净黑度，则D一t斜直线过座标零点。由图可见：在管电压和管电流不变的前提下，铅增感型胶片的底片黑度大约和曝光时间t(或说吸收剂量K)成正比。《美国无损检测手册.射线卷》(1992译本)给出了相似的图形，读者可查该书第216页图4一34。该图是管电压不变的前提下，底片黑度D和曝光量E(管电流乘曝光时间)的关系曲线，即D一E曲线，在黑度0.5～3.0的范围内，D一E曲线是近乎过零点的右上斜曲线。但在D>3以后有了(向下)偏差。 2 为什么常见特性曲线是D一Lgt曲线我们熟悉的胶片法(黑度)对比度定性表达式为 ΔD=0.434.G.μ.ΔT/(1+n) (1) 去掉公式(1)和胶片有关的梯度G，其余部分可称为“透射线图像的对比度”，也即我们常说的主因对比度，暂以符号ΔP记之 ΔP=0.434μ.ΔT/(1+n) (2) 公式(2)是怎么导出来的，前提是 ΔP=LgI2-LgI1=ΔLgI (3) 可能是先行者们把这一概念用在胶片特性曲线上，就形成D一Lgt胶片特性曲线，并用这一思路求胶片某一黑度下的梯度G。《日本射线探伤B》第22页表1.2，ΔD=D2-D1=0.2，Δt=t2-t1≈10s(秒)，然后取t的对数，求梯度G(译本称胶片对比度γ)的。

油脂的一般性质

油脂一般知识一、油脂的分类按照来源的不同,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。二、植物油脂的分类 1、根据加工精度的不同,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级：原油―――俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。 2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种：浸出油―――油料经浸出工艺制取的油。油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。压榨油―――油料经直接压榨制取的油。采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。另外，芝麻香油根据压榨工艺不同又分为小磨水代香油和机制香油。 3、根据油料来源不同,植物油可分为转基因油和非转基因油两种：转基因油―――用转基因油料制取的油。三、植物油的基本特性我们所见的植物油在常温状态下,具有以下几个特点： 1、一般都呈液体状态(棕榈油除外),尤其是在气温较高的夏季。因此,在生产中发现油中漂浮有固体颗粒,就应该引起注意,要认真检查,确认是否混入了杂质；在低温下，油脂会出现凝固现象，如花生油在10℃以下会出现半凝固现象；棉籽油在7℃会出现凝固分层，这都是油脂的固有特性。但一级植物油国家标准要求在0℃下5.5个小时保持澄清透明。 2、与水不能相互溶解。油和水是两种极性不同的物质,在常温状态下,这两种物质不能相互溶解。在当混有水的油往热锅里倒时,会发生向外溅油或溢锅等现象。 3、油的密度比水的密度小。油脂的单位体积所具有的质量叫做油脂密度。在常温状态下水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91—0.93g/ml之间,这说明油比水要轻。所以油里掺进水时,静置一段时间后,水一般都沉在底部。 4、有热胀冷缩的性质。油脂的密度随温度的变化呈反比变化，温度升高,密度降低，反之，密度升高。四、植物油营养成分简介：植物油主要成分是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，并含有磷脂、甾醇、维生

过硫酸钾技术说明书

过硫酸钾技术说明书过二硫酸钾 KPS (PPS) 过二硫酸钾 CAS编号：# 7727-21-1 化学纯，无机盐类摩尔质量：270.33 产品描述：过二硫酸钾简称过硫酸钾，是一种白色、细微的晶状，无色的无机盐类。该产品为化学纯的过二硫酸钾。用在单体的聚合中作为引发剂，也有在其他很多应用场合中作为一种强氧化剂。它的优点：吸湿性轻微，易安全操作。产品的生产加工过程使其不会产生铵离子污染。由于产品的高纯度因而有很好的储存稳定性。产品为微小晶体因而易结块，故可选择和添加些硅胶粉防粘结。技术参数：外观………………………………………………………………..白色细微晶体的盐类K2S2O8含量content(typically)………………………………………大于99.0 %W /W 活性氧含量…………………………………………………………….大于5.86%w/w 酸含量……………………………………………………………………不大于0.05% 铁含量………………………………………………………………,…...不大于1毫克/升20?C时的体积密度……………………………………………………约1200克/升熔点……………………………………………………………………… >100度分解在水中的溶解性10/20/40/60°C ....................................…约30/50/105/210克/升 1%溶解于水中的PH值……………………………………………………约4.0 10%溶解于水中的PH值……………………………………………………约3.2 单体分解温度……………………………………………………………高于60?C 推荐储存温度…………………………………………………………….低于30?C 交货后的储存保质期……………………………………………………十二个月储存：过二硫酸钾易吸潮，必须放置于干燥的环境中，避免阳光直射并远离其他热源。应用：聚合物：是丙烯酸单体、乙烯醋酸盐、乙烯氯化物等乳液聚合和溶液聚合的引发剂，

胶片手套的特性

胶片手套的特性胶片手套是目前国内替代点塑手套的新型劳保手套，材质优良质地讲究。也是目前劳保市场新兴产品。胶片手套采用特制10针优质棉纱线手套，胶面采用进口糊树脂和其他进口原材料，采用专业的橡胶生产线，并经充分硫化精工制作。柔软且有韧性，穿戴舒适，活动自如，无异味，附着利强，不脱胶，版型规整，色泽光亮。平邑县保太镇聚鑫手套厂是一家专业生产劳保手套的公司，具有得天独厚的交通和地理优势。公司主营：电脑10针，链条7针各种规格的棉质劳保手套，且在众多胶片手套厂、挂胶手套厂、劳保手套厂以及线手套厂中占据巨大优势。生产设备性能优良，为生产优质的产品提供了良好的保障。下面聚鑫手套为大家讲述下胶片手套的特性。特性： 1、耐磨损、抗切割：胶片手套的耐磨性是普通天然乳胶手套的21倍，是普通PVC手套的11倍，正常使用寿命为188天，还具有一定的防切割功能，可大幅度降低您的劳保开支。 2、耐油污、防渗透：对各种油脂类具有良好的耐油性能，是普通丁腈胶手套耐油性的6倍。并具有良好的防渗透性能，特别适合各种铁件、砖石性环境下作业 3、耐酸碱、抗腐蚀具有良好的耐酸、碱特性，能抵御各种强酸、强碱和一般化学品的侵蚀，其耐酸碱性优于普通的丁腈手套，适合在接触酸碱和化学品环境下作业，有极强的抗碱和一般性溶剂的功能。 4、耐高温、抗寒冷具有优良的耐热抗寒性能，至+138摄氏度不会融化，-38摄氏度不变硬，能适应各种恶劣环境下的作业。产品广泛用于建筑、工矿、金属、机械制造、玻璃、五金机电，重工业操作等各行业的劳动防护，是您理想的手部防护用品选择。同时本产品还有不同的型号供您选择包括绿色胶面、红色胶面、加厚胶片、手套背面加胶条、手套尺寸等。

理解胶片胶片特性曲线图文稿

理解胶片胶片特性曲线集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

胶片上的这两种密度在印像和演示时有实际意义。对于接触印像，漫射密度决定像纸上的成像。对于放大扩印和投影(如幻灯和电影)，成像是由单向密度决定的。不管是接触印像还是放大，常规质控还是用漫射密度以为准。不经滤色光谱较正的密度计测量的结果可以用于不同实验室的密度测试结果比较，这种密度计称为Status密度计(Status Densitometer)。实际工作中，为适应不同胶片的测量，常用许多滤镜与密度计配合使用，常用有两类这样的滤镜系列，分别称为Status A 密度计和Status M 密度计。前者用于彩色正片(如反转片、拷贝片)的测量，后者用于彩色印像片(如彩色负片、中间拷贝负片、低反差反转片和反转中间拷贝片等)。这些滤镜系列由一些公司生产，可以从这些公司购买到。胶片的特性曲线一般会注明使用什么密度计测量，比如E100VS、RVP等的特性曲线表注明Densitometer是Status A。二、胶片的特性曲线(Characteristic Curve) 感光材料的乳剂层经曝光和显影加工后，它的透明程度会由于金属银的淀积而降低。乳剂层的透明度的降低与许多因素有关，在冲洗过程标准化的前提下，曝光量(H)就成了影响透明度最重要的因素(为什么用H 来表示曝光量？百思不得其解。有的书是用E，即Exposure，似更好理解)。为了寻找乳剂层透明程度与曝光量之间的关系的数学模式，19世纪90年代英国两位学者—化学家H-Hurter和工程师V-Driffield用了约十

润滑油脂的的特性概述

润滑脂、防冻液一、什么是润滑脂？润滑脂是将稠化剂分散在液体润滑剂中所组成的一种稳定的固体或半固体产品。在日常生产中人们习惯于把润滑脂叫成“黄油”。润滑脂主要是由稠化剂、液体润滑油、添加剂和填料组成。二、稠化剂的作用是什么？有哪些种类？稠化剂的作用是在基础油中分散和形成结构骨架，使基础油吸附并固定在结构骨架中，从而形成固体或半固体关的润滑脂。稠化剂的种类主要有皂基稠化剂和非皂基稠化剂。皂基稠化剂可分为三类：单皂基—以单以金属皂作为稠化剂而制成的脂，如钙基脂、钠基脂。-混合皂基—由两种或两种以上的单一金属皂同时作为稠化剂混合而制成的脂，如钙—钠基脂。?复合皂基—皂结晶或皂纤维是由两种或更的化合物共结晶而制成的，复合引起润滑脂特性改变，并以滴点升高为标志，如复合锂、复合铝基脂。非皂基稠化剂有：烃基、无机类、有机类三、如何判断皂基脂与非皂基脂？通过测定是否有明确的滴点即可区分。皂基脂有滴点，有的还有优良的抗辐射性、抗化学介质等特性。四、润滑脂的添加剂的类型有哪些？润滑油中添加剂是否都可以用于润滑月脂？润滑脂的添加剂分为两大类：一类是物理性能改善剂，如结构改进剂（醇、水、甘油等）；另一类是化学性能改善剂，如抗磨剂、防锈剂等。在润滑油添加剂中，可能对润滑脂胶体结构破坏较大的添加剂不能用在润滑脂中；有的添加剂虽油溶性差，在润滑油中使用受到限制，但在润滑脂中感受性好，故可用于润滑脂中。五、什么是填料？其作用如何？填料是为了增加润滑脂中的某些特殊性能而添加的固体填充物，大多数是一些有润滑作用和增稠效果的无机物粉末。大部分填料本身可作为固体润滑剂用，加入脂中可提高脂的润滑能力，在脂的润滑膜受短暂冲击负荷或高热作用下，它们可起补强作用。常用填料有：石墨、铝粉、二硫化钼、铜粉等。六、润滑脂的主要性能有哪些？ ①流变学性能②高温性能③轴承性能④润滑性能⑤防护性能⑥低温性能。七、润滑脂的流变学性能是如何测得的？流变学是研究物质在受到外力作用后变形或流动的科学。润滑脂的流变学性能取决于它的组成和结构，同时也与剪切速率、温度有关，润滑脂的流动性能主要通过脂的触变性、相似粘度、强度极限等性能来评定。八、什么是润滑脂的触变性和强度极限？润脂受到剪切作用，在一定剪速下，随着剪切时间的增加，稠度下降，脂变稀；当剪切停止时，结构骨架又逐渐恢复，脂又变稠，这种由稠变稀，由稀变稠的现象称为触变性。其值大小取决于稠化剂种类、浓度和分散状态，而与基础油粘度并无直接关系。润滑脂有轻微的触变对使用是有益的。强度极限是表示使润滑脂开始流动所需最小的剪应力。由于脂是具有不定期的强度极限，就不会受地心引力而改变其形态自动流动，即使在密封不严的摩擦部件中也不会流失，在机械工作时能抵抗住离心的作用，不致从零件表面被甩出。润滑脂强度极限是温度的函数，温度越高，脂的强度极限变小，温度降低，脂的强度极限变大。脂的强度极限，取决于稠化剂的种类和含量，与工艺也有关。九、润滑脂稠度分级、牌号分类的依据是什么？稠度是一个与脂在润滑部位保持能力和密封性能以及脂的输送和加注有关的重要指标，其大小按针入度划分。目前国际上通用的稠度等级是按照美国润滑脂协会（NLGI）的稠度等级划分的。将润滑脂的稠度分为九个等级：000、00、0、1、2、3、4、5、6。稠度等级用锥入度度量。

理解胶片：胶片特性曲线

一、理解胶片密度胶片沉积银颗粒的密度或染料影像的密度可以用密度计(Densitometer)测定。透射密度(Transmission Density, Dt)是光线通过胶片乳剂的银颗粒或染料被阻档的量，通常用10的对数值计算，如果Po是入射光，Pt是透过的光，那么Dt = lg Po/Pt 密度值的大小取决于曝光光谱的分布、胶片的光谱吸收和胶片对特定光的敏感性。如果胶片对光的敏感性与人类眼睛相近，那么这种密度就是可见光密度(Visual Density)。透射密度的测量有两种方式：漫射密度(Totally Diffuse Density)和单向密度(Specular Density)。如果将集光器紧靠被测胶片，集光器接受所有透射的光线，这就是漫射密度。如果用单向光束照射胶片，集光器离开胶片一段距离，只测定透射后非散射部分光线得到的密度，称为单向密度。单向密度与漫射密度在彩色胶片几乎是相等的，因为彩色感光材料的影像是由染料组成，光线可以穿透染料，差不多没有散射。黑白片的单向密度和漫射密度可以相近，也可以差异很大，视银颗粒巨细而定，一般而言，高感光度的黑白片两个密度差异大于低感光度的黑白片，原因是高感光度的乳剂银颗粒较粗。胶片上的这两种密度在印像和演示时有实际意义。对于接触印像，漫射密度决定像纸上的成像。对于放大扩印和投影(如幻灯和电影)，成像是由单向密度决定的。不管是接触印像还是放大，常规质控还是用漫射密度以为准。不经滤色光谱较正的密度计测量的结果可以用于不同实验室的密度测试结果比较，这种密度计称为Status密度计(Status Densitometer)。实际工作中，为适应不同胶片的测量，常用许多滤镜与密度计配合使用，常用有两类这样的滤镜系列，分别称为Status A 密度计和Status M 密度计。前者用于彩色正片(如反转片、拷贝片)的测量，后者用于彩色印像片(如彩色负片、中间拷贝负片、低反差反转片和反转中间拷贝片等)。这些滤镜系列由一些公司生产，可以从这些公司购买到。胶片的特性曲线一般会注明使用什么密度计测量，比如E100VS、RVP等的特性曲线表注明Densitometer是Status A。二、胶片的特性曲线(Characteristic Curve) 感光材料的乳剂层经曝光和显影加工后，它的透明程度会由于金属银的淀积而降低。乳剂层的透明度的降低与许多因素有关，在冲洗过程标准化的前提下，曝光量(H)就成了影响透明度最重要的因素(为什么用H来表示曝光量？百思不得其解。有的书是用E，即Exposure，似更好理解)。

各种油脂特性

1、椰子油—硬油Coconut Oil 椰子油得自乾椰子肉（Copra），來自椰子（Cocos nucifera）。新鮮椰肉亦可使用。這是一種淡黃色或無色非乾式油，於攝氏20℃以下會呈現固狀。椰子油用於肥皂、化粧品或盥洗用品、製造潤滑油脂，人工洗濯劑、洗衣及清潔用品以及製造脂肪酸、脂肪醇、甲基酯類等。精煉椰子油可以食用並且用在如人造奶油、膳食補充等產品。可說是做手工皂不可缺少的油脂之一，富含飽和脂肪酸，可做出洗淨力強、質地硬、顏色雪白且泡沫多的香皂。但洗淨力很強的皂難免會讓皮膚感覺乾澀，所以使用份量不宜過高，建議不要超過全油脂的20%～30%左右。椰子油在秋冬氣溫下降時會呈現固態，可隔水稍微加熱使之融化。 2、棕櫚油—硬油Palm Oil 棕櫚油是油料棕櫚果肉中取得的植物脂肪。主要來源是非洲油料棕櫚，它原產於熱帶非洲，亦產於中美洲、馬來西亞及印尼等地。棕櫚油經由萃取或壓榨取得，且依其狀態以及是否經過精煉，可有各種不同的顏色。它們含有相當高的棕櫚酸及油酸，與得自相同油料棕櫚的棕櫚仁油是可以藉此加以分辨的。棕櫚油用於製造肥皂、蠟蠋、化粧品或盥洗用品，當作潤滑劑，供熱浸錫塗佈及生產棕櫚酸等使用。精製棕櫚油則供食用，例如：當作油炸油，以及製造人造奶油。棕櫚油亦是手工皂必備的油脂之一，可做出對皮膚溫和、清潔力好又堅硬、厚實的香皂，不過因為沒什麼泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。建議用量20%～30%。棕櫚油在秋冬氣溫下降時會呈現固態，可隔水稍微加熱使之融化。 3、棕櫚仁油－硬油Palm Fruit Oil 主要來自非洲油料棕櫚果實內之種仁，而非其果肉。因為其具有良好味道及堅果風味，而被廣泛用於人造奶油及糖果工業。它也用於製造甘油、洗髮精、肥皂及蠟燭。含有較其他植物油高的抗氧化成分，也是非常好的維生素E來源，而他更是天然植物油當中葫蘿蔔素含量最高的(700-1000ppm)，是葫蘿蔔的30倍。由於本身及含有非常大量的抗氧化物質，棕櫚果油本身不容易氧化酸敗，也適合在較高的溫度下使用 4、蓖麻油Castor Oil 蓖麻油係得自Ricinus Communis的種籽，它是非乾式、黏稠，通常無色或淺黃色油。含有緩和及潤滑皮膚的功能，特有的蓖麻酸醇對髮膚有特別的柔軟作用，能製造泡沫多且有透明感的香皂，能幫助維持精油、香精的香味，還很容易解於其它油中，所以也很適合用做Superfatting。 5、向日葵籽油Sunflower Seed Oil 此油取自常見的向日葵而為淡金黃色，常用作沙拉油及人造奶油或豬油替代品。此油具有半乾式性質、精煉後在油漆及凡立水工業上用途極大。每100克的向日葵花籽油中含有57～90毫克的維生素E，亞油酸含量達60％，還含有植物固醇、卵磷脂、胡蘿蔔素等營養豐富，可以柔軟肌膚、抗老化。它的皂化價和橄欖油一樣，常被用來取代橄欖油做皂，不過因為它的INS值很低，所以最好配合硬油使用，否則不但皂化過程慢，做出來的皂也軟趴趴的，建議用量是15%～20%。 6、橄欖油Olive Oil 橄欖油含有豐富的維他命、礦物質、蛋白質，可以保濕並修護皮膚，製造出的香皂泡沫持久且如奶油般細緻，由於深具滋潤性，也很適合用來製作乾性髮質適用的洗髮皂和嬰兒皂。

常用胶卷特性

总结46种热门胶卷特性，方便大家查阅来源：张笑的日志《正片反转片》 FUJI富士： RVP50极艳丽，颗粒极细，反差大特点：适用于风景，对蓝色绿色表现突出，尤其适用蓝天白云绿草地，色彩不太容易让人失望，但人像肤色容易偏红，不推荐拍人。 RVP100极艳丽，颗粒极细，反差大特点：和RVP差不多，感光度提高了一档，特性基本和RVP50没太大区别 RVP100F极艳丽，颗粒极细，反差大特点：也是属于风光型的胶卷，但极其容易偏红，比不带F的系列难驾驭，拍人比较惨，不太推荐轻易使用。 RDP3艳丽颗粒细反差一般特点：适用于大多数题材，颜色艳丽但比RVP系列灰一点，反差一般，可迫冲到400，反转片首选。RAP100F艳丽颗粒细反差一般特点：富士人像反转片，肤色会黄黄的，相比其它反转片倾向暖色调，偶尔用来拍不需要太“国家地理”的那种风景反而很有诗意，基本停产，无福消受。宽容度低，表现粉红和雪景极佳，黄色饱和度低，配合偏黄的镜头也无妨，蓝色偏青，对绿色过于灵敏容易过曝失色，传说是灯光片，其倒易律应该是为高速快门曝光特别优化过的，事实证明也的确如此。价格低廉 KODAK柯达： KODAK EB-3 100色彩饱和一般颗粒一般反差一般特点：一款低端入门级反转片，各项指数不如富士RDP3有特点，颜色偏灰偏蓝，用这个不如用高端彩负划算。 KODAK 100G艳丽颗粒细反差一般特点：和富士RDP3同级别的胶卷，但没有RDP3的色彩有个性，属于更平和型，颜色偏冷，看适用题材而定。 KODAK 100VS极艳丽颗粒极细反差一般特点：和富士RVP系列同级别的胶卷，对红黄表现突出，尤其适用类似宗教题材，日出日落，色彩呈洋红，蓝色部分容易偏紫不容易碧蓝，比RVP偏灰反差略低，比RVP适合拍人像，但还是尽量避免。其它品牌： agfa CT100艳丽颗粒细反差一般特点：中规中矩的胶卷，agfa的偏红，讲不出有什么特色，价格也不算便宜。正片反转片总结：反转片成像细腻，比负片更显直白真实，其实数码有点像它。RDP3性价比高可常备，追求艳丽系风景的RVP50首选，也可配合100VS用，两者色彩特性互补。反转片冲扫不便宜，对曝光要求精确严格，适合风景和商业，宽容度低不适合作后期调整，EB3就尽量少用了。

钾肥的一些生产方法

主要钾肥品种有氯化钾、硫酸钾、碳酸钾、磷酸二氢钾、硝酸钾、窑灰钾肥。下面主要介绍氯化钾和硫酸钾的主要工艺氯化钾的生产 1选用钾石盐，钾石盐一般为氯化钾和氯化钠的混合物。主要方法有浮选法，溶解结晶法和重介质选矿法。从钾石盐矿生产氯化钾，须先将矿石破碎，使氯化钾和氯化钠解离成单体，其解离度按成矿条件和生产方法的不同而异。不同的生产方法要求不同的破碎粒度，浮选法要求粒度在2．4mm以下，溶解结晶法对粒度要求则比较宽松。（1）浮选法，采用浮选剂从含钾矿浆生产氯化钾的方法。基于氯化钾和氯化钠晶体表面有不同程度被水润湿的性质，当加入浮选药剂后，即能改变他们的表面性质，扩大他们的表面润湿性差异，鼓入空气后产生小气泡，氯化钾晶体附着在小气泡上形成泡沫上升到矿浆表面。然后在浮选槽中将它括出，再经过滤、洗涤、干燥即得氯化钾产品。氯化钠有亲水性，留在矿浆中作为尾矿排出。所用浮选剂包括：①捕收剂，含有16～18个碳原子的脂肪胺。②调节剂，调节捕收剂和起泡剂的作用，改善浮选条件，一般有三种：抑制剂，如淀粉、硫酸铝等；活化剂，如铅盐、铋盐等；调整剂，如碳酸钠、硫酸钠等。③起泡剂，松油和二恶烷和吡喃系的单原子和双原子醇类。浮选法的燃料消耗比溶解结晶法大大下降. （2）溶解结晶法，利用钾盐矿中氯化钾与氯化钠的在不同温度下溶解度的差异进行分离的方法。用加热到100～110℃已结晶分离析出氯化钾母液(卤液)溶浸钾盐矿，其中氯化钾转入溶液，氯化钠和其他不溶物残留在不溶性残渣中，离心分离出残渣，将澄清液冷却后得氯化钾结晶。此法所得产品质量好，对矿石适应性强。适用于氯化钾晶体单体分离颗粒小、组分比较复杂的钾盐矿，但能耗较大。工艺流程如下图

胶片的分类

胶片的分类摘自《大众摄影》2001年4期作者：冯建国初学摄影,也许对胶片只有一个模糊的概念,在民用市场上,彩色负片使用率比较高,大概也是初学摄影者接触比较多的胶片。其实, 胶片的种类很多,光是135胶片也不下几十种。为了在学习摄影中能更好地根据表现目的来选择胶片,不妨了解一下不同的胶片种类、特性和特点。摄影胶片从色调上来分类,可以分为黑白和彩色胶片两大类。最早发明的摄影术是黑白影像,黑白摄影从1839年的达盖尔银版法开始,到后来的玻璃干版、湿版、铁版发展到现在普遍使用以三醋酸纤维酯作为安全片基的软片, 已有一百多年的历史。彩色胶片从1935年柯达公司研究出柯达克罗姆反转片开始, 到后来推出的彩色负片, 也有半个多世纪的历史。现在的黑白和彩色胶片, 都是在安全片基上涂布一层或多层感光乳剂,感光乳剂是由悬浮在明胶中对光敏感的卤化银组成。卤化银是在显微镜下才能看到的微颗粒, 估计在一个单层平均胶片乳剂中,每平方英寸的面积上可多达400亿卤化银晶体。卤化银晶体有一个特性是在曝光时改变其结构,并和其它晶体结成团块,在胶片上形成潜影, 通过显影后, 潜影便转变为可见的金属银影像。初学摄影如果能拍摄黑白胶片, 并能学会自己冲洗和放大照片的话, 对理解和把握感光材料的使用特性, 训练用不同的角度去观察和体会光和影的关系,将会有很大的帮助。选择黑白胶片,可以从胶片主要的三个特性去考虑：1. 感色性,2. 感光度,3. 颗粒性。黑白胶片的感色性主要分为全色片、正色片、红外片三种基本类型。全色片对所有可见光的敏感性与人眼对它们的敏感性大致相同,也是普通摄影最常使用的黑白胶片, 在商店里出售的基本上都是全色片,全色片一般简称为“PAN”片, 多数胶片包装上均有标示。正色片是对除了红色以外的颜色都敏感的一种胶片, 在全色片发明之前, 正色片曾被广泛应用, 但今天只用于特殊目的。红外片是一种对红外光谱敏感的特殊胶片,红外线人眼是看不见的, 当薄雾阻碍着可见光时, 它能穿过雾气将远景也拍摄清楚。除了在科学实验和军事目的的应用外, 红外片能产生与全色片截然不同的特殊影像效果。黑白染料胶片是运用彩色胶片技术制造的黑白胶片,它采用银盐作感光剂, 在冲洗过程中把银去掉留下染料影像。它的独特之处是使用同彩色负片一样的C-41冲洗工艺,冲洗制作可以通过彩扩店来完成。这种胶片的特点是由染料组成的无银底片,颗粒细、宽容度大, 它的标定感光度多是一个可变值, 可以根据不同使用目的来调整。不论是选择黑白胶片还是彩色胶片,有必要考虑胶片的感光度和颗粒性,以及它们之间的关系。胶片的感光度是指感光材料对光照的敏感程度, 也称胶片速度。对光反应比较灵敏的胶片,如感光度为400以上的胶片称快速片。相反,对光反应比较迟钝的胶片,如感光度为50以下的胶片称慢速片。一般比较常用的如感光度为100～200度左右的胶片称中速片。胶片的感光度是由胶片制造商提供的,以前各国没有统一的标示,1980年开始实行国际标准感光度, 它以美国使用的ASA制和德国的DIN制为基础,符号为ISO, 写法是ISO100/21°,前面100是ISO （ASA）值, 后面21是DIN值。一般高速胶片需要的曝光量少, 适合弱光下拍摄或拍摄高速

油脂特性

[本次讲授内容] 5.3 油脂的物化性质（二） ——食品中油脂在加工贮藏中的变化 [目的要求] 1）掌握脂肪的自动氧化、光敏氧化的机理，脂肪氧化的影响因素；加工贮藏中的脂肪氧化、水解、高温下的反应对油脂品质的影响。 2）了解脂肪酶促氧化的机理，脂肪在高温下的化学反应。 [重、难点] 油脂自动氧化的自由基反应历程；影响氧化的因素；酚类及类胡萝卜素的抗氧化机理。 [教学内容] 5.3 食品中油脂在加工贮藏中的变化 5.3.1脂肪的水解－－脂解（lipolysis）脂肪作为酯类，可以发生“酯”的化学反应。如酯与酸或碱共热的水解、酶催化的水解。 ○脂解（lipolysis）指一定条件下，油脂酯键水解生成游离脂肪酸、甘油、二酰甘油、一酰甘油等的反应。 # 皂化：油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，不可逆。其产物-脂肪酸盐称为“肥皂”。 ——多数水解反应不利于产品质量。 ○加工贮放中的油脂水解反应 1）含油脂的罐头食品的加热杀菌时的部分水解，与温度高和游离脂肪酸存在有关； 2）油炸食品时因高温和高含水量（土豆80％）导致油脂水解为游离脂肪酸（FA）等，高FA 含量使油脂发烟点下降、易冒烟，影响食品风味、品质。衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标为酸价。 3）未及时炼油的油料种子、动物脂肪因尚未经高温提炼灭酶而发生酶水解。 5.3.2 异构化（isomerization）天然油脂中所含不饱和脂肪酸的双键一般为顺式，且双键的位置一般在9，12，15 位上。油脂在受光、热、酸、碱或催化剂及氧化剂的作用下，双键的位置和构型会发生变化，构型的变化称为几何异构，位置的变化称为位置异构。 5.3.3 油脂在高温下的化学变化（-食化新教129）油脂或含油脂食品在加工中常常遇到高温处理，如油炸烹调、烘烤食品等。油脂经长时间的加热，特别是高温加热，会发生许多不良的化学变化，表现为粘度增高、碘值下降、酸价增高、还有折光率的改变，产生刺激性气味，营养价值下降等。１５

钾肥在农业上作用及科学施用方法

钾肥在农业上作用及科学施用方法在50年代进行的三要素试验，钾肥有效者很少。50年代末，橡胶树显现了缺钾症状。进入60年代中期以后，华南一些供钾水平低的土壤上，水泥窑灰钾肥施用于水稻，表现了良好的效果。70年代初以后，钾肥有效的土壤越来越多。现在在南方地区，钾肥已深入人心，受到了农民的欢迎，目前华北某些土壤和作物上，钾肥也已表现了很好的效果，但总的来说，我国施用钾肥的数量还是很少的。在1985/1986年度，中国是施用氮肥最多的国家，占世界的19%；施用磷肥量占世界第三位占世界的9%；施用钾肥量是世界的第十五位，占世界的1.4%。可喜的是1987年以后，我国施用钾肥的数量有了明显的增加，今后对钾肥的需要会继续增长。因此，进一步增加钾肥来源、用好钾肥是农业生产的一个重要问题。钾肥在农业生产中的重要作用一、保持较高的土壤钾素肥力是高产、稳产的基础作物对钾的需要量常比氮、磷多，其所吸收的钾素，不外来自土壤和施用的钾肥。70年代前，我国基本上没有化学钾肥供应，农田土壤钾素平衡是依靠农家肥和土壤钾素的自然补给来维持的。由于以往的复种指数和产量都不高，作物每年吸收的钾较少，因此得以维持钾素的平衡。随着农业的迅速发展，土壤中钾的支出在增多，出现了严重的不平衡现象，如中国科学院南京土壤研究所做的大量试验和调查结果表明，太湖地区农田总的养分平衡状况是氮、磷基本平衡并略有盈余，钾大量亏损，年亏缺量为52.5公斤/公顷（相当于3.5公斤/亩）；上海市郊、浙江杭嘉湖平原及福建中低产区钾素都是亏缺的，年亏缺量为30―7 5公斤/公顷（相当于2―5公斤/亩）。由于土壤钾素长期得不到补充，以致缺钾的矛盾日益暴露，南方几个省的估计，缺钾面积约占60%左右。因此，应增施钾肥，补充土壤钾素的亏损，以建立起较高的钾素平衡，保持较高的土壤钾素肥力，为作物高产、稳产提供物质基础。二、钾能增强作物的抗逆性，施钾能使作物生长健壮 1998年，我国部分地区持续干旱，冬作油菜上钾肥效果之大是前所未有的，这说明钾在增强作物抗旱能力方面的作用很大。当钾素供应充分时，根系发育好，有利于从土壤中吸收水分。钾素能提高细胞液的渗透压，保持细胞壁的弹性，可减少水分的损失。钾素对气孔开闭的调节也有重要作用，当钾素充足时，可减少水分蒸发。当钾素充足时，植物细胞壁增厚、茎秆坚韧、抗寄生菌穿透的机械阻力增加，同时作物体内的低分子化合物减少，病原菌缺少食物来源，便阻止了病害的发展，故钾在增强作物抗病害方面的作用是很明显的。在我国一些偏施氮肥导致病害严重的地区，配施钾肥后病害大为减轻，故有“钾肥似农药”的说法。此外，钾还能增强作物的抗虫害、抗冻害和抗不良土壤环境的能力。三、增施钾肥可提高作物的品质