食源性疾病及其预防
食源性传染病
1、食源性疾病包括三个要素：
①播疾病的媒介——食物；
②致病因子——食物中的病原体
③临床特征——急性中毒性或感染性表现
（二）食物中毒（Food poisoning ）
2、原因：①致病性微生物；②有毒化学物质混入食物，并达到中毒剂量；③食品本身在一定条件下含有有毒成分（如：木薯、河豚鱼、马铃薯）；④误食（如：毒蕈、桐油）
3、分类：①细菌性食物中毒；②有毒动植物中毒；③化学性食物中毒；④真菌毒素和霉变食品中毒；
4、发病特点√
①潜伏期短，病势急，很快形成发病高峰，可以在短时间内出现大量病人。
②有三个相同点：相同的食物；基本相似的临床症状；相同的进食地点
③没有流行余波
④引起中毒的食物是在正常数量。人与人之间无直接传染。
食物中毒的流行病特点
①发病的季节性特点：5到10月
②地区性特点：
③食物中毒原因分布特点
④食物中毒病死率特点：较低
⑤食物中毒发生场所分布特点
二、细菌性食物中毒
（一）细菌性食物中毒特点：
①发生比重大；②引起中毒的食品以动物性食物多见；③有明显季节性，多发季节在5月～10月；④病死率较低（肉毒中毒除外）；
⑤发生规律：先是食品被污染→微生物在食物中大量繁殖→食前加热不彻底；
（二）沙门菌食物中毒
1、病原学特点：沙门菌属在外界的生活能力较强，最适的生长繁殖温度为20～30℃。
水中可生存2～3周，在粪便中可生存2～3个月。耐冷耐寒。不耐热，60 ℃15～30分钟或100 ℃数分钟即被杀灭。
2、流行病学特点
①好发季节：6～9月
②好发食品：主要为动物性食品，特别是畜肉类及其制品
③食品中沙门菌的来源：家畜、家禽的生前感染和宰后污染；未经彻底消毒的鲜奶；禽蛋在经泄殖腔排出时蛋壳表面被污染；熟制食品生熟交叉污染；
3、临床表现
前驱症状：恶心、头痛、发热、面色苍白、发冷
胃肠炎症状：呕吐、腹泻、腹痛、黄绿色水样便、发热38℃～40℃
急救治疗：补液、纠正电解质平衡、重症者可以给予抗菌素
4、预防措施√
①防污染：牲畜进行兽医卫生检验；宰场注意防止宰后污染；加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调和销售等环节的卫生管理②控制细菌繁殖
? 低温环境：目的是使细菌不要繁殖达到10万的数量。 20℃以上细菌可大量繁殖
? 储存时间：尽快食用，缩短储存时间
③杀灭病原体
（二）副溶血性弧菌食物中毒
1、病原学特点：副溶血性弧菌在含盐3%～4%的食物中才能生长良好，无盐条件下不生长，故也称嗜盐菌。
? 不耐热，56℃加热5分钟或90℃加热1分钟可将其杀灭。（对热敏感）
? 不耐酸，1%食醋处理5分钟可杀灭之。（对酸敏感）
? 在淡水中生存期较短，只活2天，海水中可生存47天以上。（嗜盐）
抵抗力弱，但繁殖快，只要温度（30～37℃）适宜，含有一定盐量的食物，而且pH（7.4～8.2）合适，则可以在3～4小时内大量繁殖，引起食物中毒。
副溶血性弧菌能使人或家兔的红细胞发生溶血，使血琼脂培养基上出现β溶血带，称为“神奈川试验”阳性。
引起食物中毒的副溶血性弧菌90%神奈川试验阳性。神奈川试验阳性菌感染能力强，通常在感染人体后12个小时内出现是食物中毒现象。
副溶血性弧菌能否被检出，与海水的温度有关，只有温度上升到19～20℃时，这种弧菌的数量才能达到可被检出的水平。
2、流行病学特点：7～9月是副溶血性弧菌食物中毒的高发季节，好发食品主要是海产品，其中以墨鱼、带鱼、虾、蟹最为多见（墨鱼的带菌率可达93%，其次为盐渍食品）
3、中毒机制：感染型中毒（大量活菌引起）是主要的
毒素型中毒（肠毒素引起）是次要的
4、临床表现：阵发性绞痛，开始有腹泻、腹痛（不是开始呕吐）洗肉水样血水便，持续一段时间后为脓血便
5、预防措施：同样应抓住防止污染、控制繁殖、杀灭病原菌三个环节。
? 如果是经煮食物，有足够的时间应该没问题
? 贮存于冰箱中海产品在食用前必须彻底加热
? 凉拌食物要清洗干净后置于食醋中浸泡10分钟或在100 ℃沸水中漂烫几分钟
（三）李斯特菌食物中毒
引起食物中毒的主要是单核细胞增生李斯特菌，它能致病和产生毒素。
? 耐冷、耐碱、耐盐、不耐酸、不耐热（59℃10分钟死亡）
? 好发食品主要为乳及乳制品、肉类制品，特别是在冰箱中保存时间过长的上述食品
? 特有的中毒表现：脑膜炎、败血症、孕妇流产和死胎
? 对冰箱冷藏的熟肉制品及直接入口的方便食品、牛奶等，食用前应彻底加热
（四）大肠杆菌和变形杆菌食物中毒
1、大肠杆菌食物中毒
大肠杆菌是大肠埃希氏菌的俗称。
大肠埃希氏菌中只有少数菌株能直接引起肠道感染，最为严重的就是出血性（致死性）结肠炎。其主要的血清型是O157。
典型的症状是：以明显腹泻和血性腹泻开始，第二、三天可能会大量出血而成为所谓的“全血性大便”。
O157的特点：耐低温，-20℃仍能存活；耐酸，pH3～4仍能繁殖；毒力强，只要有几十个细菌侵入体内就能使人致病（普通的大肠杆菌数量即使达90～150亿也不会致病）
由于O157大肠杆菌对热十分敏感，75℃以上1分钟即被杀灭。因此，提倡熟食是预防O157出血性结肠炎的最好办法。
另外，应注意严格消毒食具，生熟食砧板、菜刀要分开，抹布和洗碗布不能混用，并且应经常消毒；生熟肉在冰箱里不要混放，隔夜饭菜从冰箱取出后要经翻煮才可进食。
大肠杆菌和变形杆菌食物中毒都属于感染型中毒。
2、变形杆菌食物中毒
在烹调过程中，生熟交叉污染和熟后污染的食品在20℃以上高温下放置时间较长时，可使变形杆菌大量繁殖。如果食用前未经回锅加热，则极易引起食物中毒。
由于变形杆菌不分解蛋白质，可以使被污染的食物感官性状没有改变，这正是最让人麻痹大意丧失警惕的危险之处。
（五）金黄色葡萄球菌食物中毒（中毒型（毒素型）食物中毒。）1、病原学特点：葡萄球菌的抵抗力较强，其中金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的的常见菌种。病原主要是金黄色葡萄球菌产生的外毒素，其中与致病有关的是肠毒素，50%以上的金黄色葡萄球菌可产生肠毒素。
肠毒素耐热性极强，100℃30分钟也不被破坏。
2、流行病学特点：金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，空气、水、土壤、皮肤、鼻腔都可找到，关键是给予一定的繁殖条件。健康人带菌率达20% ～ 30%，若金黄色葡萄球菌的感染（上感）者，鼻腔的带菌率为83%。
好发食品：肉、蛋、奶及其制品
3、中毒机制：是毒素型中毒，主要是肠毒素作用于人体双侧的迷走神经的内脏支，引起呕吐反应。
4、临床表现：潜伏期一般为2～4小时，最短为1小时，有的甚至15分钟，最长6小时。
表现为突然恶心、剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛。
5、预防措施
①关键是冷藏：4～6℃的情况下，一般不产生毒素。
②贮藏食物时间不能过长
③食品从业人员应遵守制度和注意个人卫生
挤奶后，牛奶尽可能在1小时内冷却到10℃以下。因为奶牛若患了乳腺炎、乳房炎，金葡菌污染了牛奶后，时间长了，巴氏消毒也没用。
患有化脓性皮肤病的人应暂时调离工作岗位
（六）肉毒梭菌食物中毒（外毒素引起）
1、病原：肉毒梭状芽孢杆菌，简称“肉毒梭菌”，是一种厌氧菌。产生的外毒素称肉毒毒素，是毒性最强的毒素，其最小致死量（MLD）为0.0001μg/kg。
肉毒梭菌的芽孢抵抗力强，耐高温、耐寒冷、耐干燥，沙漠可生存，冰天雪地也可过冬，干燥存活300多天。干热180℃、5～15分钟或湿热100℃、5小时才可杀灭之。
但肉毒毒素不耐热，只需100℃、10～20分钟则可灭活，甚至全部杀灭（可芽孢不易被杀灭，所以也很危险）。
2、中毒机制：主要是阻断神经-肌肉传导。
抑制神经末梢释放乙酰胆碱，从而阻断神经-肌肉传导。
临床表现与毒素量有关，量越多，潜伏期越短。潜伏期越短，则病死率越高。
3、临床表现：第一个主诉是：看不清东西，视力模糊，眼睑下垂，产生复视。
主要侵犯颅神经，随后出现上升性麻痹，四肢瘫痪，步态不稳，头下垂，声音嘶哑，呼吸麻痹死亡。
4、治疗：1：4000的高锰酸钾（ PP）液洗胃，用以氧化毒素。只要确诊，一定要用多价的抗毒血清（抗肉毒血清）静脉注射或肌肉注射，但要作皮试，过敏者要进行脱敏（少量多次）。
5、预防：①消毒杀菌都要彻底（洗干净）；②加工时防污染（特别是堆放的食物）；③一定要加热；
中毒食品：肉类：见于新疆，一大批牛被宰后，皮袋装起来埋到牛粪堆（高度厌氧）
豆制品：见于小家小户制作
（七）蜡样芽孢杆菌食物中毒：往往由于吃剩饭引起。病原是蜡样芽孢杆菌，其不耐热，加热至100℃，只需20分钟可杀灭。室温30～37℃，繁殖相当迅速。
引起食物中毒的菌量标志——1.8×107个/克食物
蜡样芽孢杆菌食物中毒分类：
1、单纯蜡样芽孢杆菌：不产生肠毒素，是活菌引起食物中毒
2、产生肠毒素蜡样芽孢杆菌：
①致呕吐综合征（耐热）：致呕吐的菌，以呕吐为主，潜伏期短
②致腹泻综合征（不耐热）：致腹泻的菌，以腹泻为主，潜伏期长预防措施：防止污染，食品低温保藏
三、有毒动植物中毒
1、河豚鱼中毒：河豚鱼本身有一种河豚毒素。
河豚毒素微溶于水，对热、盐腌、日晒较稳定。但pH7以上或pH3以下，即偏碱或偏酸，可以把毒素分解、破坏，不过实用意义不大，因为食物不能太酸或太碱。
河豚鱼的毒性具有两大特征：第一大特征是随着季节的变化其毒性有明显的变化，在产卵期（12月至下一年的6月或2～5月）中，毒性最强。这个时期正好是味道最鲜美的时期。第二大特征是具有明显的个体差异，即使是同一鱼群，同一鱼种的个体间，其毒性也不一样，另外，人对河豚毒素的耐受也存在个体差异。河豚毒素主要作用于神经系统，阻断神经-肌肉之间的传导，毒素吸收后可以引起神经末梢和神经中枢麻痹。
往往先侵犯感觉神经，以后侵犯运动神经，最后侵犯脑干、呼吸中枢和血管运动中枢，死于呼吸麻痹。
临床表现：发病急而剧烈。潜伏期短，10分钟～3小时（3分钟～5小时），开始手指、舌、口有麻木感或针刺疼痛，后引起胃肠道症状，随后上肢麻痹，站不稳，瘫痪，死亡前血压明显下降。
症状轻重与下列因素有关：①胃内容充盈度；②摄入毒素的数量；
③毒素毒性大小；
④是否及时催吐或洗胃；
3、麻痹性贝类中毒：主要是藻类毒素引起的。
毒性：主要阻断神经和骨骼肌之间的传导，高浓度时对心肌和平滑肌都有作用。其基本原理与河豚毒素同。
临床表现：潜伏期短，数分钟至半小时。开始舌、口唇、四肢麻木，继而腿、臂和颈部麻木，然后运动失调，最后引起呼吸肌麻痹死亡。
若24小时内不死亡，则表示已渡过险关，一般不留后遗症。预防：每当海洋出现赤潮时（好发时间是7月～10月），应检验贝类，若超过卫生标准，必须全部封锁，不得捕食贝类——这是预防的根本措施。
将贝类的肝脏和胰脏去除，再制罐头，可以去毒80%。
4、毒蕈中毒
中毒原因：多为误食。
①原浆毒毒蕈中毒
原浆毒：能够使身体大部分器官发生细胞变性的毒物，称之。
毒蕈类的原浆毒主要是毒肽类。
临床表现：原浆毒引起的症状有很大的特点，分为6期： a.潜伏期；b.胃肠炎期；c.假愈期； d.内脏损害期；e.神经症状期；f.恢复期；
潜伏期：10～24小时，是抢救病人的关键，而且从潜伏期可知道是否迟发型，迟发型的毒蕈中毒九死一生。潜伏期长的毒蕈中毒提示要引起重视。√
胃肠炎期：泻、吐，一般的胃肠症状，以呕吐为主，重者，类霍乱型腹泻、脱水。
假愈期：软弱无力，表面虽然没事，只是无力，但实际上此时毒肽类急剧作用内脏（肝、肾、脑），千万不能大意。
内脏损害期：一旦从假愈期进入到内脏损害期，大多数人必死无疑。
所以，此期应护肝，尿液可观察肾功能的变化，也应密切留意。精神症状期：又称神经症状期
恢复期：
②神经毒毒蕈中毒：是速发型中毒，潜伏期10分钟至几小时，没有那么危险。
③溶血毒毒蕈中毒：引起和产生黄疸。
④胃肠毒毒蕈中毒：引起胃肠症状。
急救、治疗：一定要洗胃，尽快排出毒物，用1：4000的PP洗胃，目的是氧化毒素。
二巯基丙磺酸钠肌注5～7天，用于假愈期，目的是打断吲哚环中的硫醚键，保护其他的巯基；护肝治疗。
预防：①要鉴别、识别有毒无毒的蕈种；②有毒无毒的蕈类，识别方法很多
鲜艳，多有毒；与大蒜一同煮，变黑者有毒；吹得响，无毒；把蕈的盖部和杆部间折断，放在一张白纸上，经一夜后，有孢子印者有毒；
五、化学性食物中毒
1、亚硝酸盐中毒
中毒机理：高铁血红蛋白所引起的组织缺氧。达到20%高铁血红蛋白就出现症状，引起中毒反应。
症状：唇、指甲、皮肤青紫，头晕头痛，嗜睡、呼吸衰竭死亡。特效解毒剂：美兰
2、锌中毒
原因：白（镀锌）铁皮容器盛装液体食物。如用镀锌铁桶装半斤牛奶只需放置40小时，锌就可高达264mg（成人一次摄入中毒量为80～100mg），足以中毒。
表现：潜伏期短，几分钟到一小时，消化道刺激症状（恶心呕吐、轻度腹泻腹痛）、嘴有异味感（金属味）。
预防：加强容器的管理
六、食物中毒的调查处理
1、食物中毒的报告
? 发病经过
? 中毒人数、危重人数、死亡人数，主要中毒表现
? 可疑中毒食物
? 中毒的发展趋势
2、对病人采取紧急处理或协助医疗机构对病人进行救治
3、控制中毒发展(不再让病例继续产生)
①禁止出售、食用可疑的中毒食物，封存后销毁中毒食物，不得遗漏（针对肯定的中毒食物）
②搜集并追回一切可疑食物，并注意不得使被封存的食品变质。
（针对不肯定的中毒食物）
③收集病人的呕吐物、洗胃液、粪便等，以防继续污染。
上述三点可严防新患者发生
④对那些已经离开当地的人也要采取措施，以防其随时发病。
4、食物中毒的现场调查
①询问患者，进行个案调查
②确定中毒场所、中毒餐次、中毒食物
? 调查病人家属和其他同时用餐者的食物种类和数量
? 调查各餐所吃食物的来源、加工方法和食用方法
③确定食物中毒致病因素
? 根据潜伏期
? 根据多数病人的症状
? 根据采样结果
④查明中毒原因（致病因素来源及其污染、残存或增殖的原因）? 调查可疑人员
? 调查从业人员
? 调查环境卫生状况
⑤食物中毒现场的最后处理：对中毒食品的处理；对中毒场所的处理
5、提出预防类似事件再次发生的措施和建议
化学性污染及其预防
农药的定义
农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成物质
农药残留：是指在农药施用后，在食品表面及食品内残存的农药及其代谢产物、降解物或衍生物。
农药污染途径：①直接污染；②间接污染；③生物富集作用与食物链；
生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。
食品中农药残留及其毒性
一、有机氯农药对人体的危害
有机氯农药：属中等毒或低毒；急性中毒主要为神经毒；慢性毒主要损害肝肾和神经系统；能诱发细胞染色体畸变，因可通过胎盘屏障进入胎儿；部分品种及其代谢产物具有一定致癌作用。有机磷农药对人体的危害：对人体的危害主要为急性重毒。可通过消化道、呼吸道和皮肤进入人体，主要与体内胆碱酯酶结合，形成稳定的磷酰乙酰胆碱酯酶，使胆碱酯酶失去活性，引起胆碱能神经纤维高度兴奋，产生神经毒。
拟除虫菊酯类：属人工合成，可作杀虫剂和杀螨剂；
具有高效、低毒、低残留、用量少的特点；如：溴氰菊酯（敌杀死），丙炔聚酯、苯氰菊酯、三氟氯氰菊酯等；
慢性毒性少见，急性毒性主要是误服或生产性接触所致。
氨基甲酸酯类：该农药药效快，选择性高，可逆性胆碱酯酶抑制剂；
急性中毒主要表现为胆碱能神经兴奋症状，慢性中毒和三致（致癌、致畸、致突变）无定论。
预防措施：①发展高效、低毒、低残留农药；②合理使用农药；③加强对农药生产经营的管理；④限制农药在食品中的残留
有害金属对食品的污染及预防
食品中有害金属污染的毒作用特点
①强蓄积性
②可通过食物链的生物富集作用而在生物体及人体内达到很高的浓度
③对人体造成的危害常以慢性中毒和远期效应为主。
预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施
①消除污染源；
②制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作；
③妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及以外或人为污染食品；
④对已污染的食品应根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等不同情况作不同处理。处理原则是在确保使用安全性的基础上尽可能减少损失。汞对食品的污染和危害
对人体的危害：微量汞对人体不致引起危害，数量过多，则会损害人体的健康。无机汞化物吸收率低，有机汞吸收率高；无机汞化物多引起急性中毒，有机汞多引起慢性中毒；
镉对食品的污染和危害：对人体的危害：肾脏是慢性镉中毒的靶器官；镉对体内巯基酶具有较强的抑制作用，长期摄入引起镉中毒，主要损害肾脏、骨骼和消化系统，临床出现蛋白尿、氨基酸尿、高钙尿和糖尿，骨质疏松症；
铅对食品的污染和危害
铅的毒性主要是：损害神经系统、造血系统和肾脏。食物铅污染所致中毒主要为慢性损害作用，主要表现为：贫血、神经衰弱、神经炎和消化道症状。严重可导致铅中毒性脑病。儿童摄入过量铅影响其生长发育，导致智力低下。
砷对食品的污染和危害：三价砷的毒性大于五价砷，无机砷的毒性大于有机砷。砷化物是一种原浆毒，对体内蛋白质有很强的亲和力，抑制细胞的正常代谢。慢性砷中毒黑脚病。无机砷具有致突变性。
中小学生六种常见疾病的预防
桐柏高级中学学生六种常见疾病预防制度 （附学校卫生、健康教育网络图暨学生“六病”防治领导小组） （一）学生肠道寄生虫病的防治与效果 一、定期对全校学生进行粪便检查工作，及时统计调研，按要求指导学生服药， 然后到各班询问服药情况，做好排虫的统计工作，并登记在学生健康卡上。 二、对感染学生发放告家长书，督促家长在家做好学生的个人卫生工作，从几 方面抓好学生的卫生。 三、对学生进行预防和治疗肠道寄生虫病的宣传教育。 本学期利用广播、黑板报、健康教育课等途径，向学生进行个人卫生和预防肠道寄生虫病的教育。 四、加强学生饮食和饮水卫生宣传教育。 加强食堂管理，对炊事员个人卫生进行督促，对餐具进行消毒，教育学生不喝生水等。 五、培养学生形成良好的个人卫生习惯。 加强个人卫生的检查做到饭前便后洗手等，定期组织卫生员到班级中检查，及时反馈检查结果，以便进一步改善不良的卫生习惯。 （二）学生沙眼防治及效果 一、今年9月对全校学生进行沙眼普查，3月对疑沙学生进行复查， 如发现沙眼或疑沙者，及时通知其家长，进行治疗。 二、通过健康教育使学生了解沙眼是由于不良的个人卫生习惯眼病所造成的，培 养学生养成良好的个人卫生习惯。 三、定期检查学生个人卫生。 四、采用广播、黑板报等宣传途径，对学生进行沙眼知识预防宣传。
（三）学生视力不良防治干预措施 一、将防近工作纳入学校卫生工作计划之中，徽到期初有计划，期中有活动，期 末有小结。 二、将新发病率和眼保健操检查纳入教师工作考评之中，坚持每年9月、3月对 全校学生的视力检查，每年12月，6月对新发病学生的复查工作。认真统计分析9月和3月的相关数据，计算近视眼的患病率和新发痫率。对患病的学生及时发放通知，做到早发现、早治疗，降低近视眼的发病率。 三、开展第七周防近周活动与“6．6”爱眼目的宣传工作，定期出预防近视卫生 黑杨板报、上健康教育课。 四、抓好卫生员的培训，纠正眼保健操的穴位。 五、卫生室每学期对卫生员进行一眼保健操的培训，并定期对班级眼保健操进行 检查、反馈。 六、总务处定期检查黑板、课桌椅、目光灯、教室墙壁每学年粉刷一次。 七、在寒暑假期间，做好学生假期近视眼的理疗、防近工作。 八、动员学生参加眼保健咨询日活动 （四）学生牙病防治干预措施及效果 一、通过今年“9·20”全国爱牙日主题活动，向学生宣传爱牙护牙健康教育； 二、健康教育课，卫生室进行全校性广播，出一期口腔卫生保健黑板报，高一年 级各班出一期电子小报配合宣传。同时推广正确刷牙方法开展口腔护理活动，在高一高二年级中开展牙龈炎防治——龈康水防治工作，每学期至少有一次进行专题广播，向学生进行预防龋齿等口腔卫生知识的宣传教育。三、定期进行牙病的普查普治工作。 配合街道医院和牙防所的医生做好学生的牙病普查普治工作，根据牙防所的检查结果，分别作出不同的处理，及时反馈家长，对患深龋齿未充填的学生，要求他们及时到医院治疗。 四、学生熟记牙防五步曲，并要求在日常生活中做到。 五、要求100％的学生做到早晚刷牙、正确刷牙和使用保健牙刷、保健牙膏。
食源性疾病防治
食源性疾病防治知识 一、什么是食源性疾病？ 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 二、食源性疾病十大危险因素来源 １、过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下超过２小时。 ２、熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌。 ３、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透。 ４、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。 ５、由于人员操作或者食品存放不当等造成生熟食品交叉污染。 ６、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有毒物质。 ７、生吃水产品及其他可能被寄生虫细菌、病毒污染的食品。 ８、食物的体积过大，烹调的温度和时间不够。 ９、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。 10、使用不洁净的水。 三、避免食源性疾病十不要 1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。 3、新鲜食品经充分加热后再食用；不喝生水。 4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 5、不生食、半生食海鲜及肉类；生食瓜果必须洗净。 6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。 7、尽量每餐不剩饭菜。 8、吃剩的饭菜要冷藏（冻）保存，食用前必须彻底加热。 9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。 10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。 四、预防食源性疾病的十项建议 １、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。 ２、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品。 ３、不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店。 4、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品。 ５、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。 ６、不食用来历不明的食品。 ７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。 ８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。 ９、进食前或便后应将双手洗净。 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
传染病防控知识-常见传染病预防知识内容
传染病防控知识 一、怎样预防传染病传染病防控知识 1、养成良好的卫生习惯，提高自我防病能力。 2、加强体育锻炼，增强对传染病的抵抗力。 3、按规定进行预防接种，提高免疫力。 4、搞好环境卫生，消灭传播疾病的蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫。 5、传染病人要早发现、早报告、早诊断、早隔离、早治疗、防止交叉感染。 6、传染病人接触过的用品及居室均严格消毒。 （一）流脑的预防 流脑是由脑膜炎双球菌感染引起的经呼吸道传播的一种化脓性脑膜炎，多在春季流行。 该病的一般表现症状是：突然高热，剧烈头痛，频繁呕吐，精神不振，颈项强直，重者可出现昏迷、抽搐。 流脑虽来势凶猛，发病急剧，但只要掌握发病规律，采取综合措施是可以预防的，生活中，要注意以下几点。 1. 常晒衣服、晒被褥、晒太阳。 2. 保护易感人群，提高免疫能力。。 3. 及时发现病人，早期隔离、治疗。 4. 培养良好的生活方式。 5. 少去或不去公共场所。 （二）水痘的预防水痘是由水痘——带状疱疹病毒引起的常见的急性传染病。 水痘一年四季都可发病，其中以冬春季为多。水痘传染性极强，病人是唯一的传染源，主要通过唾液飞沫传染，亦可因接触水痘病毒污染的衣
服、玩具、用具等而得病。 主要预防措施： 1．加强水痘防病宣传，教育和培养学生良好卫生习惯，做到勤洗手，以免传染病交叉感染。 2．冬春季节学校的教室要经常开窗通风，保持环境整洁，空气流通。 3．学校每天晨检，发现水痘患者应及时报告，隔离传染源，患病学生必须在家隔离治疗，待结痂干燥后方能复学（自发病起 21 天左右）。 4．对易感儿童接种水痘疫苗，接种疫苗后15 天产生抗体，30 天时抗体水平达到高峰，抗体阳转率95％左右，免疫力持 久，接种水痘疫苗是预防和控制水痘的有效手段。 （三）腮腺炎的预防流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的一种急性呼吸道传染病。一年四季均可发生。 腮腺炎可因说话、咳嗽、打喷嚏而通过唾液进行传播，少数也可以通过被患者污染的物品（食物、食具和玩具）间接传播，起病较急。 一旦发现孩子得了腮腺炎，应立即隔离，其生活用品、玩具、文具等煮沸或暴晒消毒，居室要注意通风换气，病人要注意卧床休息。给予流质饮食，不给过硬、过酸、过甜的刺激性食物，要多喝水，以利于毒素排出，要注意口腔卫生，防止继发性感染。如体温过高，可给予适量退热药，如出现并发症可用抗菌素和磺胺类药物对症治疗。
常见疾病预防常识
病毒性肝炎 1、病毒性肝炎，是指由肝炎病毒引起的一种传染性疾病，分为甲、乙、丙、丁、戊5种类型。甲型、戊型肝炎一般通过饮食传播，毛蚶、泥蚶、牡蛎、螃蟹等均可成为甲肝病毒携带物。乙型、丙型和丁型肝炎主要经血液、母婴和性传播，部分慢性乙型肝炎患者还可能发展为肝癌或肝硬化。 2、主要症状：身体疲乏、食欲减退、恶心、腹胀、肝脾肿大及肝功能异常等，部分病人可能出现黄疸。乙肝、丙肝病毒携带者可能无任何肝炎症状。 3、应急要点： （1）肝炎病人自发病之日起必须进行3周的隔离。 （2）从事食品加工和销售、水源管理、托幼保教工作的肝炎病人，应暂时调离工作岗位。 （3）肝炎病人用过的餐具要消毒，在开水中煮15分钟以上。 （4）不要与肝炎病人共用生活用品，对其使用过或接触过的公共物品和生活物品要消毒。 （5）与肝炎病人共用同一个厕所，要用消毒液或漂白粉对便池消毒。 （6）不要与乙型、丙型、丁型肝炎病人及病毒携带者共用剃刀、牙具；不要与乙肝病人发生性关系，如发生性关系时，要使用避孕套。 4、日常预防 （1）养成用流动的水勤洗手的好习惯。 （2）生熟食物要分开放置和储存，避免熟食受到污染。 （3）食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品，须加工至熟透再吃。 （4）生吃瓜果蔬菜要洗净。 （5）不喝生水。
流感 1、流行性感冒（简称流感），是指由流感病毒引起，具有高度传染性的急性呼吸道传染病。流感发病快，传染性强，发病率高，主要通过空气飞沫传播。 2、主要症状：重则发烧在38℃以上，浑身酸痛、头痛明显，轻则出现呼吸道症状，如咳嗽、流鼻涕等。老年人、儿童、孕妇和体弱多病者患流感后，容易引发严重的并发症，甚至致人死亡。 3、应急要点： （1）有流感症状时，要注意休息，多喝水，开窗通风。 （2）发生流感时，尽量避免外出活动；不要去商场、影剧院等公共场所；必须出门时，应戴口罩。 （3）流感病人应与家人分餐、分室居住。 （4）流感病人的擤鼻涕纸和吐痰纸要包好，扔进加盖的垃圾桶，或直接扔进抽水马桶用水冲走。 （5）重病人应在医院隔离治疗。 4、日常预防 （1）保持良好的个人及环境卫生。 （2）勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后（如打喷嚏后）应立即洗手。 （3）打喷嚏或咳嗽时应用手帕或纸巾掩住口鼻，避免飞沫污染他人。流感患者在家或外出时佩戴口罩，以免传染他人。 （4）均衡饮食、适量运动、充足休息，避免过度疲劳。 （5）每天开窗通风数次（冬天要避免穿堂风），保持室内空气新鲜（1）无论何种原因，如身体持续发热，都应尽早就医。 （6）必要时定期注射流感疫苗。
(完整版)小学生疾病预防知识
小学生疾病预防知识 一、我们在平时学习之余，要多参加体育锻炼，如跳绳、跳步、打球等，只有我们的身体强壮了，疾病才不能乘虚而入。 二、我们的教室、家里要经常开窗通风以保持空气的新鲜，流通。 三、平时要尽量少去人多，拥挤，尤其是通风不畅的公共场所。 四、我们要注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲。 五、根据气候变化注意增减衣服，避免着凉。 六、不能偏食，平时要多吃些蔬菜，水果，多喝水。 七、家里的生活用品，和衣服、被子（在天气好的时候要勤洗、勤晒） 八、一定要保证充足的睡眠，不能过于疲劳，因疲劳容易使我们的抵抗力下降。 九、对卫生防疫制订安排的各种预防接种，我们一定要按时去接种。因为很多的预防接种，都是针对特定的季节，特定的疾病，卫生防疫部门都是作了精心安排的，和麻腮风疫苗，流脑疫苗，流感疫苗等。接种以后，还是可以起到一定预防的作用的。 另外，对于过敏体质的小朋友来讲，因为自然界中的过敏源有很多很多：如花粉、虫蠕、动物羽毛、冷的空气，所以要特别注意：如对花粉过敏的，在花粉播散期要减少户外活动，特别是公园里，鲜花房，家里不养猫、狗等小动物，不用地毯，外出戴口罩等。我想，大家如能做到以上几点，一定会拥有一个强壮的身体。 中小学生常见6种疾病早预防近视眼就好像是学生的职业病。
据统计，小学生的近视眼患病率在30％到40％，初中生为40％到50％，高中生的患病率则在60％以上。一旦近视，对学习、工作都会造成一定的妨碍，所以，爱护双眼，正确用眼才是预防近视的良方。 护眼药方： 一、用眼不可过劳。 二、近距离用眼，需要间歇性休息。 三、照明亮度要适中。 四、充足的营养。眼睛是非常忙碌的细胞组织，需要大量的营养和能量。 五、睡眠充足。 六、巧看电视。看电视其实是项极其用眼的劳动，不过也有一些窍门儿可以帮助您保护双眼。一是看电视距离起码在1米以外，1米半以上最好。 电视和室内光线反差不能太大，特别是在晚上不要熄灭所有灯光看电视。另外电视机的亮度也不要调得太亮。看电视半小时最好适当休息几分钟。7、定期检查视力。如果视力出现下降趋势，就要开始寻找下降的原因，也可以采取一些辅助治疗手段，如针灸、按摩、点眼药等。如果视力已下降至1．0或以下时，需到眼科散瞳验光。散瞳后如视力有提高，屈光检查属正视或轻度近视，就是假性近视。此时注意爱眼护眼，视力还有恢复正常的可能。但是大部分的视力下降都是真性近视，应尽早到正规医
食源性疾病及其预防
食源性传染病 1、食源性疾病包括三个要素： ①播疾病的媒介——食物； ②致病因子——食物中的病原体 ③临床特征——急性中毒性或感染性表现 （二）食物中毒（Food poisoning ） 2、原因：①致病性微生物；②有毒化学物质混入食物，并达到中毒剂量；③食品本身在一定条件下含有有毒成分（如：木薯、河豚鱼、马铃薯）；④误食（如：毒蕈、桐油） 3、分类：①细菌性食物中毒；②有毒动植物中毒；③化学性食物中毒；④真菌毒素和霉变食品中毒； 4、发病特点√ ①潜伏期短，病势急，很快形成发病高峰，可以在短时间内出现大量病人。 ②有三个相同点：相同的食物；基本相似的临床症状；相同的进食地点 ③没有流行余波 ④引起中毒的食物是在正常数量。人与人之间无直接传染。 食物中毒的流行病特点 ①发病的季节性特点：5到10月 ②地区性特点： ③食物中毒原因分布特点
④食物中毒病死率特点：较低 ⑤食物中毒发生场所分布特点 二、细菌性食物中毒 （一）细菌性食物中毒特点： ①发生比重大；②引起中毒的食品以动物性食物多见；③有明显季节性，多发季节在5月～10月；④病死率较低（肉毒中毒除外）； ⑤发生规律：先是食品被污染→微生物在食物中大量繁殖→食前加热不彻底； （二）沙门菌食物中毒 1、病原学特点：沙门菌属在外界的生活能力较强，最适的生长繁殖温度为20～30℃。 水中可生存2～3周，在粪便中可生存2～3个月。耐冷耐寒。不耐热，60 ℃15～30分钟或100 ℃数分钟即被杀灭。 2、流行病学特点 ①好发季节：6～9月 ②好发食品：主要为动物性食品，特别是畜肉类及其制品 ③食品中沙门菌的来源：家畜、家禽的生前感染和宰后污染；未经彻底消毒的鲜奶；禽蛋在经泄殖腔排出时蛋壳表面被污染；熟制食品生熟交叉污染； 3、临床表现 前驱症状：恶心、头痛、发热、面色苍白、发冷 胃肠炎症状：呕吐、腹泻、腹痛、黄绿色水样便、发热38℃～40℃
最新小学生常见疾病预防教案
小学生常见疾病预防 （一）教学目标 1、了解小学生常见病的种类。 2、掌握常见病的预防措施及防治方法。 （二）教学重难点 认识常见疾病的预防措施。 （三）教学过程： 小学生处于童年期，也是人生中最健康的阶段，其患病率和死亡率都极低，但随着课业负担的加重，也难免会有些常见病在不同程度上影响孩子的健康，因此，今天我们就来共同探讨“小学生常见疾病的防治”。 小学生不传染的常见病有哪些呢？ 近视眼、龋齿、单纯性肥胖、营养不良、贫血、蛔虫感染、脊柱弯曲异常。下面我们就分别来谈谈它们防治方法。 1.近视 近视是青少年的一种常见病，是指看远看不清，看近清晰的屈光异常。青少年近视多数是假性近视。其主要原因是平时不注意用眼卫
生，使睫状体过度紧张而逐渐形成近视眼。如果不注意用眼卫生，久而久之，就会形成真性近视。它的发生和发展与遗传和环境因素有关。 防治方法： （1）养成良好的用眼卫生习惯，自觉做到“五要”、“五不要” “五要”：光线要充足，姿式要端正（一拳一尺一寸），劳逸要结合，字迹要清楚，要认真做眼保健操。 “五不要”：不要在光线太强、太弱和阳光照射下看书、写字；不要在走路或乘车时看书、写字；不要躺着或歪着看书；不要连续长时期看书、写字；不要近距离看书、写字。 （2）药物治疗和配戴眼镜。 2.龋齿 龋病及牙周疾病是影响儿童青少年健康和生长发育最常见的口 腔疾病。我国学生的龋齿患病情况严重，而且随着生活水平的提高呈逐渐上升的趋 势，学生牙周病患病尤为突出。因此，我们要从学生口腔健康教育入手，提高学生口腔健康意识，培养学生良好的口腔卫生习惯。龋
齿是口腔中的食物残渣附着在牙齿上经过发酵产生酸形成牙菌斑。可将龋齿分为三度即浅龋、中龋和深龋。俗话说“牙疼不是病，痛起来要人命”。 那么如何预防龋齿呢？ （1）注意口腔卫生，养成早晚刷牙饭后漱口的习惯。 （2）掌握正确的刷牙方法，既上牙往下刷，下牙往上刷，咬合面来回刷。 （3）使用保健牙刷及含氟牙膏。 （4）少吃甜食，加强锻炼合理营养。 （5）定期检查。 3.蛔虫感染 蛔虫感染是儿童时期最常见的肠道寄生虫疾患之一，对儿童少年的健康和生长发育有长期的不良影响。 防治方法：
预防疾病小常识
预防疾病小常识 1、调适寒温。气候多变，老幼病弱者应随时增减衣服，不宜过早脱去冬衣，以免受寒，老年心脑血管者更要注意。 2、早睡早起，运动身体。睡眠不足会降低人体的免疫功能，亦易激动生火，招致外感内伤。 3、保持心境平和。春季忌怒，处事勿过于急躁，要时常保持心境平和。 4、戒烟、少喝酒及咖啡。吸烟最易损害呼吸道表面屏障，诱发疾病发作。烟酒及咖啡都会刺激神经兴奋，有些人想借以“消除紧张和疲劳”，其实反而削弱了人体的抗病力。 5、远离过敏源，远离人群密集场所。 6、饮食宜清淡富营养而易消化，少吃油腻煎炸及辛辣刺激的食品。总之，气候多变，对人生理和心理过程影响较大，改变生活方式，才能维护身心健康。预防流行性疾病随着气温的时高时低，细菌、病毒也开始生长繁殖，因此也是疾病多发的季节，尤其是一些传染病，如流感、麻疹、流脑、结膜炎、腮腺炎等。另外，气温气压变化较大，一些慢性疾病和精神方面的疾病也容易复发。那么怎样做好防病保健呢？首先要有防病意识和坚强的信念。在思想上做好防病的准备，提前了解疾病的防治知识，如遇气候突变带来身体不适时，要静心养气，防止旧病复发，要坚持服药，相信自己能抗击病症。其次是预防接种，可去医院或防疫站注射疫苗，如流感疫苗、流脑疫苗等。第三，日常调摄方面要多加注意。多开窗户，保持室内空气新鲜，保证充足的睡眠，饮用泡有贯众的水（取贯众500克洗净，放入水桶中，每周换药一次），也可在室内放置薄荷油以静化空气。如果家中有流感病人可用食醋熏蒸，每周二次，可以预防其他人患感冒。另外，每天按摩足三里、风池、迎香等穴位也有预防疾病的作用，而且还能增强机体的抵抗力。要预防季节性的传染病的发生，还应多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。一般选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品，像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸札蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等，或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等，燥烈辛辣之品应少吃
食源性疾病预防小知识宣传
食源性疾病预防小知识宣传 同学们：你们知道什么是食源性疾病吗？ 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。那么当你了解了食源性疾病后，我们接下来必须掌握一些中学生食品卫生安全知识： 下面三方面中小学生食品卫生安全知识，请同学们一定要记住！ 一、中学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂。 址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、中学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、中学生怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）； 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品； 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。 同学们，食品安全很重要，请你一定要牢记以上食品安全知识。
常见疾病预防题目及答案
常见疾病预防 1.引起胃溃疡的原因有哪些？ 1.遗传因素胃溃疡有时有家族史尤其儿童溃疡患者有家族史者可占25%～60%另外A 型血的人比其他血型的人易患此病。 2.化学因素长期饮用酒精或长期服用阿司匹林皮质类固醇等药物易致此病发生此外长期吸烟和饮用浓茶似亦有一定关系。 3.生活因素溃疡病患者在有些职业如司机和医生等人当中似乎更为多见可能与饮食欠规律有关工作过于劳累也可诱发本病发生。 4.精神因素精神紧张或忧虑多愁善感脑力劳动过多也是本病诱发因素可能因迷走神经兴奋胃酸分泌过多而引起。 5.感染因素马歇尔证明了幽门螺杆菌是胃溃疡的最终祸首而不是以前认为压力过大或者酸性食物引起的。 6.其他因素不同国家不同地区本病的发生率不尽相同不同的季节发病率也不一样说明地理环境及气候也是重要因素另外本病还可在其他原发病，如烧伤、重度脑外伤、肝硬化、肾衰的基础上发病即所谓“继发性溃疡，这可能与胃泌素高钙血症及迷走神经过度兴奋有关。 7.促成溃疡形成的因素胃酸和胃蛋白酶：胃液含有蛋白酶和盐酸盐酸超过一定浓度胃内蛋白质就受到胃蛋白酶的水解作用。某些药物如阿司匹林可刺激胃粘膜吸烟影响胃的正常分泌。 2.研究发现：长期坚持七项日常简单的行为就可以使寿命延长11年，它们是哪些行为？ 1、每晚睡7-8小时; 2、每天不忘吃早饭; 3、一日三餐外不吃零食; 4、控制体重，保持正常状态; 5、适度运动; 6、不吸烟; 7、适量饮酒。 3.判断健康的十条标准是什么？ 1.有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分的紧张。 2.处事乐观。乐于承担责任，事无巨细不挑剔。 3.善于休息，睡眠良好。 4.应变能力强，能适应环境的各种变化。 5.能够抵抗一般性感冒和传染病。 6.体重得当，身体匀称，站立时头、臂、臀位置协调。 7.眼睛明亮，反应敏锐，眼睛不发炎。 8.牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常。 9.头发有光泽，没有头屑。 10.肌肉、皮肤富有弹住、走路感觉轻松。 4.为什么儿童比成人更容易受到铅的危害？ 1.吸收多：成人吸收率：5%~10%；儿童吸收率：42%~53%。 ⑴儿童肺部铅吸收率比成人高，铅吸收率是成人的1.6~2.7倍，因为儿童肺组织通透性高； ⑵大气中铅尘易积聚在距地面一米左右的高度，于儿童身高接近，所以儿童呼吸道接触的比成人多。
常见疾病预防与管理制度
常见疾病预防与管理制度 一、幼儿常见病管理制度是为了防止或减少常见疾病的发生，促进幼儿身体健康发展。 二、幼儿常见的呼吸道、消化道疾病、营养不良、应列入常见病管理内容。 三、根据季节变化、疾病多发的年龄制定相应预防措施，利用各种形式向教职员工和家长宣传常见病的预防知识。 四、认真做好常见病登记工作，定期对园内常见病患病情况进行统计分析，不断摸索和总结管理经验。 五、常见病具体的预防措施 (一)感冒 有些幼儿，一到秋季，经常感冒发热、咳嗽气喘，经治疗稍有好转，停药后，又反复出现。这是因为孩子抵抗力差，要从增强体质着手，增加抗病能力，减少发病次数。 预防措施： 1．保障室外活动时间，日托幼儿每天户外活动时间不少于2小时。 2．活动室及卧室经常通风，常晒被褥，室内空气保持清新。3．随着气候的变化，督促各班配班教师及时为孩子添减衣服。入秋之后，不可添衣过快，一般比成人多一件即可。适当地让孩子经受冷、暖不同气候的刺激，使他们增强适应气候变化的能力。
4．加强锻炼，增强身体素质。通过游戏、跑步、做操。加强锻炼，提高身体素质。按时安排相应的体育活动。 5．做到生活有规律，饮食有节制。 6．在感冒流行期间，对幼儿采取预防发病措施，口服板兰根冲剂：每次1包，一日2次，连续服3-5天，流感季节，提醒家长不带幼儿去公共场所。 （二）腹泻 秋季，小儿特别容易患腹泻，一般多是由饮食不当引起的一种急性胃肠炎。 预防措施： 1．防止腹泻，关键把好“病从口入”关监督食堂做好饮食卫生，不吃腐败变质的食物，做好食具的消毒工作，培养幼儿饭前便后洗手的习惯。 2．幼儿伙食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健医、食堂管理员、会计、教师、保育员、及家长代表组成。每月召开一次伙委会。按照幼儿需要制定膳食计划。每周制定一次带量食谱，做到蛋白质、糖、脂肪、微量元素、谷类达到标准量，并多吃新鲜蔬菜和水果。 3．避免腹部受凉。腹部受凉后，肠蠕动加快，除感到疼痛外，会使食物、水分和肠内容物在肠内停留时间缩短，吸收减少，同时出现腹泻。 4．对患病儿进行隔离：在一般人印象中，幼儿腹泻并不传
传染病防治知识
传染病防治知识 一、什么就是传染病 传染病就是由细菌、病毒、寄生虫等特殊病原体引发得，具有传染性得疾病。其主要特征就是：有特异得病原体；有传染性；有流行性、季节性、地方性；有一定潜伏期；有特殊临床表现，包括高热、肝脾肿大、毒血症、皮疹等。 二、传染病得预防与救治 （一）传染病防治总则 有效地抑制传染病得流行，关键在于切断传染病得传播链：即控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。为此，要做到：１、养成讲卫生得好习惯，注意个人卫生、食品卫生、环境卫生。 2、加强身体锻炼，提高免疫能力。 3、按规定接种疫苗。 4、对传染病人要早发现、早报告、早治疗、早隔离，防止交叉感染。 （二）各季节高发传染病 春季：春季流行得传染病主要包括：流行性脑脊髓膜炎（简称流脑）、麻疹、水痘、腮腺炎、猩红热、风疹、流感等呼吸道传染病；甲型病毒性肝炎；接触传播引起得手足口综合症等。 防治方法：居室常通风；熏醋消毒素；被子勤晾晒；疫苗按时注；春季好郊游；莫去人密处。 夏季：夏季就是肠道传染病高发期，主要包括：细菌性食物中毒、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、病毒性肠炎、伤寒、病毒性肝炎等。
防治方法：食物采购严把关；餐具消毒双保险；个人卫生要注意；生蔬凉拌莫多餐；瓜果食前先去皮；大型家宴要消减；室内清洁灭蚊蝇；保证营养足睡眠。 推荐食品：杀菌食品：大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗、醋。凉性排毒食品：苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜。 秋季：秋季位于夏、冬之间，因此，夏冬季节得传染病都可能在秋季发生。此外，脊髓灰质炎也常在秋季发生。 脊髓灰质炎预防方法：出生足2个月、3个月、4个月儿童各服一次脊髓灰质炎减毒活疫苗，积极参与各次强化免疫，服食糖丸。 冬季：受气候与人口流动（春运）等因素得影响，易发生呼吸道传染病得局部性大爆发。冬季常见得呼吸道传染病包括：普通感冒、流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、腮腺炎、流脑等，主要通过空气飞沫传播。 防治方法：按时接种疫苗；注意增减衣服；加强体育锻炼。 三、几种传染病得症状与预防 （一）病毒性肝炎 1、什么就是病毒性肝炎 病毒性肝炎就是由肝炎病毒引起得、以肝脏损害为特征得一组传染病。我国人群中甲型肝炎病毒得感染率高达80%，发病率居病毒性肝炎首位，占40%-50%。 2、病毒性肝炎得传播途径 肝炎患者或无症状携带者可成为病毒性肝炎得传染源。病毒性肝炎得传播途径可分为两种：一种主要经胃肠道传播，如甲型；另一种
幼儿常见疾病预防与管理规定图文稿
幼儿常见疾病预防与管 理规定 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
常见疾病预防与管理制度 育苗幼儿园 一、幼儿常见病管理制度是为了防止或减少常见疾病的发生，促进幼儿身体健康发展。 二、幼儿常见的呼吸道、消化道疾病、营养不良、应列入常见病管理内容。 三、根据季节变化、疾病多发的年龄制定相应预防措施，利用各种形式向教职员工和家长宣传常见病的预防知识。 四、认真做好常见病登记工作，定期对园内常见病患病情况进行统计分析，不断摸索和总结管理经验。 五、常见病具体的预防措施 (一)感冒 有些幼儿，一到秋季，经常感冒发热、咳嗽气喘，经治疗稍有好转，停药后，又反复出现。这是因为孩子抵抗力差，要从增强体质着手，增加抗病能力，减少发病次数。 预防措施： 1．保障室外活动时间，日托幼儿每天户外活动时间不 少于2小时。 2．活动室及卧室经常通风，常晒被褥，室内空气保持 清新。
3．随着气候的变化，督促各班配班教师及时为孩子添减衣服。入秋之后，不可添衣过快，一般比成人多一件即可。适当地让孩子经受冷、暖不同气候的刺激，使他们增强适应气候变化的能力。 4．加强锻炼，增强身体素质。通过游戏、跑步、做操。加强锻炼，提高身体素质。按时安排相应的体育活动。 5．做到生活有规律，饮食有节制。 6．在感冒流行期间，对幼儿采取预防发病措施，口服板兰根冲剂：每次1包，一日2次，连续服3-5天，流感季节，提醒家长不带幼儿去公共场所。 （二）腹泻 秋季，小儿特别容易患腹泻，一般多是由饮食不当引起的一种急性胃肠炎。 预防措施： 1．防止腹泻，关键把好“病从口入”关监督食堂做好 饮食卫生，不吃腐败变质的食物，做好食具的消毒工作，培养幼儿饭前便后洗手的习惯。 2．幼儿伙食实行民主管理：成立伙委会，由园长、保健医、食堂管理员、会计、教师、保育员、及家长代表组成。每月召开一次伙委会。按照幼儿需要制定膳食计划。每周制定一次带量食谱，做到蛋白质、糖、脂肪、微量元素、谷类达到标准量，并多吃新鲜蔬菜和水果。
疾病预防知识介绍
疾病预防知识介绍 我们会发现现在的人是很容易得病的，现在疾病的类型也已经是很多了，有时候我们防不胜防，不知道怎么回事就患上疾病了，有时候一些疾病在发现的时候就是晚期了，这样我们的身体健康受到的危害就会很大了，对疾病来说，防要大于治疗，因此我们在平时是要多了解疾病预防知识的。 1、调适寒温。气候多变，老幼病弱者应随时增减衣服，不宜过早脱去冬衣，以免受寒，老年心脑血管者更要注意。 2、早睡早起，运动身体。睡眠不足会降低人体的免疫功能，亦易激动生火，招致外感内伤。 3、保持心境平和。春季忌怒，处事勿过于急躁，要时常保持心境平和。 4、戒烟、少喝酒及咖啡。吸烟最易损害呼吸道表面屏障，诱发疾病发作。烟酒及咖啡都会刺激神经兴奋，有些人想借以“消
除紧张和疲劳”，其实反而削弱了人体的抗病力。 5、远离过敏源，远离人群密集场所。 6、饮食宜清淡富营养而易消化，少吃油腻煎炸及辛辣刺激的食品。 总之，气候多变，对人生理和心理过程影响较大，改变生活方式，才能维护身心健康。 预防流行性疾病 随着气温的时高时低，细菌、病毒也开始生长繁殖，因此也是疾病多发的季节，尤其是一些传染病，如流感、麻疹、流脑、结膜炎、腮腺炎等。另外，气温气压变化较大，一些慢性疾病和精神方面的疾病也容易复发。那么怎样做好防病保健呢？ 首先要有防病意识和坚强的信念。在思想上做好防病的准备，提前了解疾病的防治知识，如遇气候突变带来身体不适时，要静心养气，防止旧病复发，要坚持服药，相信自己能抗击病症。 其次是预防接种，可去医院或防疫站注射疫苗，如流感疫苗、
流脑疫苗等。 第三，日常调摄方面要多加注意。多开窗户，保持室内空气新鲜，保证充足的睡眠，饮用泡有贯众的水（取贯众500克洗净，放入水桶中，每周换药一次），也可在室内放置薄荷油以静化空气。如果家中有流感病人可用食醋熏蒸，每周二次，可以预防其他人患感冒。另外，每天按摩足三里、风池、迎香等穴位也有预防疾病的作用，而且还能增强机体的抵抗力。 今天我们介绍的疾病预防知识，是大家都应该去了解的，能够多了解一些疾病的预防常识，也能够很好的预防一些疾病的出现，毕竟现在人的身体的免疫力都是很低的，希望我们能够少生病，不生病。
日常预防疾病的方法
日常预防疾病的方法 1、经常吃葱姜蒜 吃饭的时候，我们经常吃葱姜蒜，是预防疾病最行之有效的方法。因为葱姜蒜有很强的杀菌效果，进入体内被人消化吸收后，还可以 增强人的免疫力，别说是小病，就连癌症之类的大病也可以预防， 作用之大是相当惊人的。 2、经常喝茶 我们应该养成经常喝茶的习惯，不但可以提神，而且这样也对身体大有好处。俗话说得好“茶能治百病”，所以喝茶很容易就能增 强身体的抵抗力，那各种乱七八糟的疾病就不敢靠近你啦，甚至什 么心脑血管之类的疾病也能很好地预防哦!不过要注意，容易失眠的 人还是少喝点，晚上最好别喝。 3、每天用热水泡泡脚 每天用热水泡泡自己的脚，也是可以很好地预防疾病的。人的双脚上分布有很多重要的穴位，所以用热水泡脚就等于给这些穴位按 摩了一样，不仅舒筋活血，而且还可以消除你一天的疲劳。要是能 在热水里能加些中草药，那就更完美了，保证你天天健康。 4、早起锻炼 每天早上起来都锻炼一下身体，那你也很少会得病的。俗话说“一天之计在于晨”，早上的空气是一天中最清新的，所以只要抓 住这段时间跑步锻炼一下的话，那你一天的精神都会保持最佳的状态。 5、吃饭前要洗手 吃饭之前不管你做了什么事情，都必须要洗手。因为手是人身上最容易接触到细菌的地方，不洗手的话，吃饭的时候细菌就会跑到
你体内，说不准什么时就会引起疾病。最好是用香皂来洗手，这样 可以全面而快速地洗掉细菌。 6、多去户外走走 当你没事闲下来的时候，最应该多去户外走走了。长时间待在屋里，闷都闷出病来，你说身体还好健康吗?只有经常呼吸大自然的新 鲜空气，才可以使你的身心舒畅。 7、保持乐观心态 想要少生病，就要时常保持乐观的心态。心态好了，你的身体才会好，身体好了，哪还有什么疾病?想要做到这一点，你可以多听轻 快的音乐，看优秀电影，多和喜欢的人在一起，总之做些开心的事，心态自然也就会乐观起来了。 1、定时打开门窗自然通风。可有效降低室内空气中微生物的数量,改善室内空气质量,调节居室微小气候,是最简单、行之有效的室 内空气消毒方法。学校也会有计划的实施紫外线灯照射及药物喷洒 等空气消毒措施。 2、接种疫苗。常见的传染病现在一般都有疫苗,进行计划性人工自动免疫是预防各类传染病发生的主要环节,预防性疫苗是阻击传染 病发生的最佳积极手段。 3、养成良好的卫生习惯,是预防传染病的关键。要保持学习、生活场所的卫生,不要堆放垃圾。饭前便后、以及外出归来一定要按规 定程序洗手,打喷嚏、咳嗽和清洁鼻子应用卫生纸掩盖,用过的卫生 纸不要随地乱仍,勤换、勤洗、勤晒衣服、被褥,不随地吐痰,个人卫 生用品切勿混用。 4、加强锻炼,增强免疫力。积极参加体育锻炼,多到郊外、户外 呼吸新鲜空气,每天锻炼使身体气血畅通,筋骨舒展,体质增强。在锻 炼的时候,必须注意气候变化,要避开晨雾风沙,要合理安排运动量, 进行自我监护身体状况等,以免对身体造成不利影响。 5、生活有规律。睡眠休息要好,生活有规律,保持充分的睡眠,对提高自身的抵抗力相当重要。要合理安排好作息,做到生活有规律,
日常生活常见病预防小常识
四季常见疾病与预防 内容提要：据世界卫生组织50多个国家医学专家研究发现，对各种疾病最好 的治疗还是预防。因为，很多病不从预防着手，到了晚期一点办法都没有。任何高科技都不可能使病人恢复到得病以前的状态。就像一件衣服破了一个口子，找世界上最好的裁缝来，还会留下疤痕一样。所以，最好的医生是不让病人得病的医生。在我们的生活中，一年四季中，应该注重一些常见疾病与预防。本文涉及四季中一些常见疾病与预防，在我们日常生活的点点滴滴中加强对疾病的预防。 关键字：季节、常见疾病、预防、 前言：卫生部曾对10个城市的上班族进行了调查，发现处于亚健康状态的人 占48％，其中沿海城市高于内地城市，脑力劳动者高于体力劳动者，中年人高于青年人。我国每年因疾病导致的经济损失高达14000多亿元，相当于每年消耗我国GDP总量的14%还多。 2004年初，世界卫生组织总干事李钟郁博士访华时曾说，大量被称为现代文明病的慢性疾病，已经对中国人构成巨大威胁。当今社会，提前衰老，提前得病，提前死亡成为普遍现象。 德国哲学家叔本华说过：“健康的乞丐比有病的国王更幸福，我的幸福十分之九建立在健康的基础上,健康就是一切。”当一个人拥有财富的时候，他需要一个健康的身体来充分享受人生的快乐；当没有钱的时候，他更需要健康的身体，因为健康的身体是他唯一的本钱。如今，很多健康意识较强的人都会去做定期体检。但是，目前各种医院的检查只能对已经产生的疾病进行诊断，一旦确认有病，往往又会因发现太晚而束手无策。 春季常见疾病与预防 临床实践证实：温差较大的春季，是各类疾病多发的季节，急性病患者的就诊率明显高于其它季节。 一、急性肠道传染病（痢疾） 痢疾是由痢疾杆菌引起的传染病，多发生在春季和夏天。春天和夏天由于气候炎热，各种细菌和霉菌繁殖迅速，食物如果储存不科学极易被细菌和微生物所侵蚀，将食物污染。人如果不注意误吃了这种食品，就会引发肠胃疾病，轻者会出现胃部不适和拉肚子，食欲减退，重者会出现脱水和高热。 发病特征：通常有潜伏期，1—2 天，根据人的体质和感染细菌的情况不同可把急性痢疾分为普通型、轻型和中毒型三种。普通型的主要症状是：恶心、呕吐、发热、乏力、食欲减退、腹痛、腹泻、大便中带有脓血。病程为6—8 天。轻型的主要症状是：基本不发热，有轻微的腹痛，便中的粘液、脓血不明显。病程3—5 天。中毒型的主要症状是：起病急，持续高热在39—41 度，精神萎靡不振，面色苍白，嗜睡烦躁，严重时出现昏迷，尿量减少，血压下降。 其预防和治疗办法： 1、控制传染源。当发现痢疾病人时，应该及时的隔绝，对于病人曾经使用过的餐具和生活用品，及其经常接触的用品要彻底消毒。 2、把住病从口入这一关，改变不良的生活习惯。健康的人要坚持饭前便后把手
常见疾病预防题目与答案
一、简述消化性溃疡的发病机制 消化性溃疡发病机制已形成共识的有以下几点：①消化性溃疡是多种病因所致的异质性疾病群；②抗酸药和抑酸药对消化性溃疡的有效治疗作用证实了胃酸在溃疡病发生中的重要作用；③根除幽门螺杆菌（HP）可以显著降低溃疡复发率这一事实，充分证明了幽门螺杆菌（HP）感染是溃疡病的发生和迁延不愈的重要因素。因此，消化性溃疡的发病机制可以概括为3个方面：①没有胃酸就没有溃疡；②没有幽门螺杆菌（HP）就没有溃疡的复发；③黏膜屏障健康就不会有溃疡形成。 1HP是消化性溃疡的主要病因 2胃酸和胃蛋白酶在消化性溃疡发病中的主导作用 3黏膜屏障的损害是消化性溃疡发病的基本条件 4其它因素的影响4.1吸烟的影响4.2遗传的影响4.3应激的影响4.4饮食的影响4.5全身性疾病的影响 消化性溃疡的病因和发病机制较为复杂，迄今尚未完全阐明。概括起来，是胃、十二指肠局部黏膜损害因素（致溃疡因素）和黏膜保护因素（黏膜抵抗因素）之间失去平衡所致，这是溃疡发生的基本原理。 二、生物地球化学性疾病的含义及其判断准则由于地壳表面化学元素分布的不均匀性，使某些地区的水和/或土壤中某些元素过多或过少，当地居民通过饮水、食物等途径摄入这些元素过多或过少，而引起某些特异性疾病，称为生物地球化学性疾病 。①疾病的发生有明显的地区性。②疾病的发生与地质中某种化学元素之间有明显的剂量反应关系。③上述相关性，可以用现代医学理论加以解释。我国常见的生物地球化学性疾病有碘缺乏病、地方性氟中毒和地方性砷中毒等。此外，克山病、大骨节病等病因虽尚
未完全肯定，但都有明显的地区性，也列入生物地球化学性疾病的范围。 三、研究发现:长期坚持七项日常、简单的行为，就可使寿命延长11年，它们是哪些行为？1、每晚睡7-8小时;2、每天不忘吃早饭;3、一日三餐外不吃零食;4、控制体重，保持正常状态;5、适度运动; 6、不吸烟; 7、适量饮酒。 四、简述烫烧伤急救五字诀？ “冲、脱、泡、盖、送” 冲：用清水冲洗烧伤创面； 脱：边冲边用轻柔的动作脱掉烧伤者的外衣，如果衣服粘住皮肉，不能强扯，可以用剪刀剪开； 泡：用冷水浸泡创面； 包：用干净的布单、衣物包扎伤处； 送：尽快送到具有救治烧伤经验的医院治疗。 第一步：冲 通常用自来水冲洗被烫的地方，大约5-10分钟，也可浸在水中. 第二部：剪 用剪刀把被烫处的衣服剪开，防止二次烫伤与发生感染。 第三步：盖
食物中毒及其预防习题及答案--
食物中毒及其预防 一、填空题 1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。 2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。 3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。 4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原 菌三个主要环节。 5.沙门菌食物中毒多是由( )性食品引起。 6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。 7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（）地区常见的食物中毒。 8.变形杆菌食物中毒主要是大量（）侵入肠道引起的感染型食物中毒。 9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的( )季。 10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。 11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用( )小剂量口服或注射。 12.砷在机体内可与细胞内酶的（）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。 13.抢救食物中毒最常用的措施为（）。 14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。 15.（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。 16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。
17.赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。 18.亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。 19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗机构三方面职责。 20.中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 二、单选题 1．引起组胺中毒的鱼类为( ) A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼 2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起 A 金黄色葡萄球菌污染的食物 B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 C 化脓性球菌污染的食物 D 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起 A 肉毒梭菌 B 肉毒杆菌 C 肉毒梭菌产生的外毒素 D 肉毒梭菌产生的内毒素 4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( ) A 米饭、米粉 B 水果 C 蛋类 D 腐败肉类 5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起 A 河豚鱼腐败变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染 6．属于有毒动植物中毒的是( )
常见疾病预防方法及心得分享
( 工作心得体会) 姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-020422 常见疾病预防方法及心得分享Common disease prevention methods and experience sharing
常见疾病预防方法及心得分享 我不爱去人多的地方，结核分枝杆菌（简称结核菌）是通过空气传播的，肺结核患者经咳嗽、打喷嚏、吐痰、大声说话等方式将结核菌排出体外，漂浮在空气中，结核菌生命力顽强，可以存活很长时间，当呼吸道天然防病屏障被消弱时，一旦吸入，即可造成结核感染，成为潜伏感染结核病，当机体免疫功能下降时，可发展成为活动性结核病。有文献报道，一个排菌的肺结核患者一年可以传染10到15人。所以人特别多的地方，就别去凑热闹了。 开窗通风，回家洗手。居室和办公室应该定时开窗通风，我平时上班的时候，不管天冷天热，习惯每天几次开窗换气。此外，要养成由公共场合返家后洗手、洗脸、更换鞋及外衣的习惯，避免将外界病原体带回个人生活环境。养成良好的卫生习惯，合理膳食，加强体育锻炼，提高抵御疾病的能力是预防结核病的好方法。 不泡吧，不熬夜，保持乐观心态。网吧和酒吧的空气比较浑浊，而长期泡吧熬夜的人体内的生物钟紊乱，时间一长，体内潜伏的的“结核分枝杆菌”就复活了，发展成为活动性结核病。健康的生活习惯还体现在生活中的方方面面。保持标准体重；劳逸结合，避免经常性的连续加班，保证充足睡眠时间都是需要注意的。
微笑面对生活、工作中的困难。无论遇到什么样的事，都以一颗平常心对待。，因为我深知乐观豁达的生活态度是防病第一要素。乐观的豁达的生活态度不但可以保持精神上处于健康状态，还可以使人体的各项“防御机能”处于良好状态，随时可以杀灭外来病原体（感染性疾病的元凶）的入侵，识别并清除发生突变的细胞（癌症的元凶），保障身体永远处于健康状态。 每年体检一次。坚持每年一次的健康体检，有不适症状及时就诊：目的是早期发现亚健康状态及疾病，以便早期进行行为纠正、早期诊断疾病、早期治疗，将患病损失降到最低。如果持续咳嗽、咳痰两周以上，或者痰中有血丝，就要怀疑是否得了肺结核，应及时到医院排查。 常见疾病预防方法及心得 一、秋季易惹上这些疾病 1、关节方面的疾病 秋季是关节炎病发的始发期，寒冷并伴有湿热的天气很容易导致外寒内湿的关节性痛症。关节炎患者总会感觉关节冷、疼痛、酸胀等不良症状，尤其是阴雨天气，关节炎疼痛更是厉害，就像针扎一样，严重的还会产生其他的并发炎症。 如果你总是感到关节有不明的疼痛出现，那么你就得引起注意了，千万不要忽视身体给你带来的疾病信号，错过最佳的缓解治疗时期，让疾病肆意的恶化。 我们需要去医院进行一个正规的检查，发现有关节炎的预兆及时的配合医生进行治疗，将病状及时的扼杀在摇篮中。 同时，针对已经患有关节炎的患者，平时的时候一定要注意关节的保暖，避免遭到冷风的侵袭，少碰凉水。但是一些家庭主妇免不了要做家务，这时我们可以带上胶皮手套，可以起到一定的保护作用。