国内外大豆磷脂质量标准

一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不

溶物% 60苯不溶物% 0.3水分及挥发物% 2.0酸值KOHmg/孚36过氧化值未漂白w 10 砷（以As计）＜3mg/kg重金属（以Pb计）＜40mg/kg

2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10% 的羟基化磷脂产品。

产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶

物%＞50己烷不溶物%W 0.3水分及挥发物%W 1.5酸值KOHmg/^70过氧化值＜100 碘值l2g/100g85-95砷（以As计）w3mg/kg铅w 10mg/kg重金属（以Pb 计）w 40mg/kg

产品用途：

三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941磷

脂产品类型磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2 、技术要求

2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 2.2感官指标感官指标见表 1 表 1 产品名称感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变具有

磷脂固有的气味，无异味粉状磷脂色泽为米黄色或浅棕黄色；呈粉粒状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味卵磷脂色泽为浅黄色或棕色；呈粘稠胶质状，无霉变具有磷脂固有的气味，无异味

2.3 质量指标

2.3.1 浓缩磷脂质量指标见表 2 表 2 项目质量指标等级一级二级三级天然脱色天然脱色天然乙醚不溶物，% 0.30.31.01.03.（丙酮不溶物，% 65.065.0

60.060.055.0 水分及挥发物，% 1.01.01.01.02.0酸价，mgKOH/gC 30.030.035.0

35.040.0色泽，Gardner < 1271440-水合试验不分层不分层不分层不分层不分层

2.3.2粉状磷脂质量指标见表3表3项目质量指标等级一级二级含磷量

（P）, %

2.702.70乙醚不溶物，% 0.52.0丙酮不溶物，泳5.095.0水分及挥发物，% 2.0

2.0酸价，mgKOH/g< 30.040.0色泽，Gardner < 12--乳化稳定性不分层不分层

2.3.3卵磷脂质量指标见表4表4项目质量指标等级一级二级含磷量

（P）, % 2.70

2.70水分及挥发物，%

3.0 3.0乙醇可溶物，% 99.C90.0酸价，mgKOH/g< 30.0--碘价，gI/100g > 850色泽（350nm 波长）< 0.8--乳化稳定性不分层不分层2.4食用浓缩磷脂卫生指标见表5表5项目指标过氧化值meq/kg < 1残留溶剂量mg/kg < 50申（以As 计），mg/kg < 0.1

四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-90

1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求

2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,

部分溶于乙醇。

2.2产品理化指标应符合下表要求：项目技术要求水分及挥发物，％< 1.5

苯不容物，％ < 1.0丙酮不溶物，％ > 95酸价mgKOH/g W 38碘价,mg碘/100g 60?80过氧化植，meq/kg < 50（以As计）,％< 0.000重金属铅（以Pb计）,％< 0.001

五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea）

1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物％58-64己烷不溶物% 0.05水分% 1.5酸值KOHmg/g18-30色度w 12HLB10应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的 1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂

2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）外观形态：淡琥珀色、稠液态丙酮不溶物%58-65 己烷不溶物% < 0.05水分% < 1.5酸值KOHmg/g 18-34色度w 12 HLB-90 应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提

高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂

3、酶改性大豆磷脂（L322）外观形态：淡琥珀色、液态丙酮不溶物%56-58 己烷不溶物%W 0.3水分% w 0.4酸值KOHmg/g 37-41色度w 17 HLB 8 25时的布鲁克菲w 1000尔德粘度应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）

4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS外观形态：淡琥珀色液态、经过高度过滤丙酮不溶物%60-64己烷不溶物0.02水分0.8酸值KOHmg/g30-36色度w

13HLB w 455时的布鲁克菲w 6000尔德粘度应用范围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计

5、精制大豆磷脂（Centrol 3FSB天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成

1）质量指标外观形态：淡琥珀色液态、丙酮不溶物%62-64 己烷不溶

物%c 0.05水分%c 0.8酸值KOHmg/g 25-29色度< 1如LB 4 25C时的布鲁克菲

< 12000尔德粘度2）应用范围：孚L化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。

6、塑性大豆磷脂（CentroPhilK）外观形态：固态可溶性，琥珀色、丙酮不溶物%75-79己烷不溶物% < 0.1水分% < 1.0酸值KOHmg/g 30-35色度< 14 HLB 7 应用范围：应用于高档巧克力的硬脂脂肪，用于口香糖，提高产品的质地和嘴嚼性。

7、粉末大豆磷脂（Precept 8160）以浓缩大豆磷脂为原料,脱油后经真空干燥，粉碎加工的产品1）质量指标外观形态：淡黄色粉末丙酮不溶物 %> 97己烷不溶物% 0.03水分%c 0.8酸值KOHmg/g 20色度黄色HLB 9 2应用范围：作为饮料，奶油浓汤，调味酱料中的孚化剂烘焙制品中可提高产品的保水性或增加蛋糕糖霜质地及伸展性作为孚化剂，稳定剂，分散剂和抗老化剂，应用于孚饮料，速溶奶粉，冰淇淋，奶油及调味酱料，饼干面包烘烤烤食品等

&颗粒大豆磷脂（CentrolexP）外观形态：黄色颗粒丙酮不溶物 %> 98己烷不溶物% 60（ mmp）水分% < 1.0酸值KOHmg/g W 36.0色度浅褐色或黄色HLB 7 应用范围：稳定油水兼溶的绞肉性产品，如墨西哥或意大利肉酱在孚类制品中被广泛用于孚化剂，适用产品如冰淇淋和酸奶可作为低脂或挤出型产品中的强化润滑剂，也可作为烘焙制品中的混料辅助剂9、复配型大豆磷脂

（Ce ntrolmix E大豆磷脂与乙氧基单、双甘油酯及丙二醇配置而成1）质量指标外观形态：淡琥珀色液态、丙酮不溶物% 47-52己烷不溶物% < 0.8水分% 0.8酸

值KOHmg/g 13-21色度w 14 HLB 12 25时的布鲁克菲< 8500尔德粘度2）应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合带式脱模剂：分散于水，可用在连续蒸煮加工系统中特别为油溶于水及高分散性所设计的孚化剂

10、复配型大豆磷脂（CentrolmixE大豆磷脂与聚山梨醇酯配置而成

1）质量指标外观形态：淡琥珀色液态、丙酮不溶物% 56-61 己烷不溶物% w 0.1 水分%W 1.0 酸值KOHmg/g 20-30色度 < 14 HLB 12 25时的布鲁克菲 < 20000 尔德粘度2）应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合特别为油溶于水及高分散性所设计的孚化剂。

大豆磷脂微生物限度检查法验证(DOC)

验证文件大豆磷脂微生物限度检测方法验证起草人起草日期审核人审核日期批准人批准日期文件编号

目录 1适用范围 ....................................................................................................................... - 1 - 2目的 ............................................................................................................................... - 1 - 3概述 ............................................................................................................................... - 1 - 4验证所需要的仪器设备及文件 ................................................................................... - 1 - 5可接受的限度范围标准 ............................................................................................... - 2 - 6测试方法 ....................................................................................................................... - 5 - 7异常情况处理 ............................................................................................................. - 15 - 8测试结果 ..................................................................................................................... - 15 - 9结论 ............................................................................................................................. - 15 - 10再验证周期 ............................................................................................................... - 16 - 11附表 ........................................................................................................................... - 16 -

中国药典2010--大豆磷脂

大豆磷脂 Soya Lecithin (中国药典2010二部全书p1183~84)) 本品系从大豆中提取精制而得的磷脂混合物。以无水物计算，含磷（P）应不得少于2.7%，含氮（N）应为1.5%~2.0%；含磷脂酰胆碱应不得少于45.0%，含磷脂酰乙醇胺应不得过30.0%，含磷脂酰肌醇应不得过5.0%。【性状】本品为黄色至棕色的半固体或块状物。本品在乙醚和乙醇中易溶，在丙酮中不溶。酸值应不大于30 （附录VII H）碘值应不小于75 （附录VII H）过氧化值应不大于5 （附录VII H）【鉴别】（1）取本品约10mg，加乙醇2ml溶解，加5%氯化镉乙醇溶液1~2滴，即产生白色沉淀。（2）取本品0.4g，加乙醇2ml使溶解，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20ml溶解，加硝酸20ml使溶解；另取碘化钾27.2g，加水 50ml使其溶解；合并上述两种溶液，加水稀释成100ml，摇匀）1~2滴，即产生砖红色沉淀。【检查】溶液的颜色取本品适量，加乙醇制成每1ml中含6mg的溶液。照紫外-可见光分光度法（附录IV A），在205nm的波长处测定吸光度，不得过0.8。丙酮中不溶物取本品约1g，精密称定，加丙酮15ml，充分搅拌后，用经105℃干燥1h并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，残渣用丙酮洗涤，至洗出的丙酮几乎无色，残留物在105℃干燥至恒重，不溶物不得少于 90.0%。

己烷中不溶物取本品约10g，精密称定，加正己烷100ml，振摇使溶解，用经105℃干燥1h并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，容器再用25ml正己烷洗涤两次，洗液滤过后，4号垂熔玻璃坩埚在105℃干燥1h后，称重，不溶物不得过0.3%。水分取本品，照水分测定法（附录VIII M第一法A）测定，含水分不得过1.5%。重金属取本品1.0g，依法检查（附录VIII H第二法），含重金属不得过百万分之二十。砷盐取本品1.0g，置100ml锥形瓶中，加硫酸5ml，加热至样品炭化，滴加浓过氧化氢溶液，至反应停止后继续加热，滴加浓过氧化氢溶液至溶液无色，冷却后加水10ml，蒸发至浓烟消失，依法检查（附录VIII J 第二法），应符合规定（0.0002%）。有关物质含溶血磷脂酰乙醇胺不得过0.5%，含溶血磷脂酰胆碱不得过3.5%。

大豆磷脂质量标准

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（??????? ????年）由油脂精炼的副产品 ?水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。、产品质量指标、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（??? ????年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料 ??的羟基化磷脂产品。产品质量指标

三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准 ???? ???????? ?、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 ?? 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。 ?? 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。 ?? 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。、技术要求 ?? 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 ?? 感官指标感官指标 ?? 质量指标 ???? 浓缩磷脂质量指标

???? 粉状磷脂质量指标 ?????卵磷脂质量指标 ?? 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂 ?? ????????

?、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。、技术要求 ?? 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状极易溶于动植物油能分散于水部分溶于乙醇。 ??? 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（ ?????● ?????）、羟基化大豆磷脂（ ?????●????）应用范围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的 ?????计改善纹理和组织颜色提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料使香精对水的分

大豆磷脂中溶血磷脂酰胆碱含量测定方法研究

大豆磷脂中溶血磷脂酰胆碱含量测定方法研究摘要：目的：采用HPLC法测定大豆磷脂中有关物质溶血性磷脂酰胆碱的含量。方法：采用C18色谱柱，以甲醇-乙腈-水（50∶40∶10）为流动相，紫外检测器，进样量20μL。结果：大豆磷脂中主成分磷脂酰胆碱和溶血性磷脂酰胆碱能很好地分离检出，LPC线性浓度范围为2.3625μg/mL～189.0μg/mL；平均回收率98.05%，RDS为0.86%（n=6），溶血性磷脂酰胆碱的最低检测限为1.0ng，所含其它物质对检测无干扰。结论：该法准确、灵敏、快捷，可作为大豆磷脂中有关物质溶血性磷脂酰胆碱的测定方法。关键词：大豆磷脂；溶血性磷脂酰胆碱；HPLC 大豆磷脂主要含有磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酸（PA）、溶血磷脂酰胆碱（LPC）、溶血磷脂酰丝氨酸（LPS）、溶血磷脂酰乙醇胺（LPE）、胞苷二磷酸（CDP）等。在大豆磷脂原料的制备、纯化及其注射液的制备、贮藏过程中，均会有部分PC分解产生LPC，LPC具有溶血或溶解细胞膜作用，故对大豆磷酯中LPC含量需进行严格控制。目前，对大豆磷脂中杂质LPC含量测定的研究不太多，大多采用TLC和HPLC法。TLC法具有仪器设备简单价廉等优点，但操作烦琐。HPLC法虽具有快速、易于自动化等特点，但所用检测器多采用蒸发光散射检测器和质谱检测器，仪器价格昂贵。针对目前企业单位一般的液相配置的情况，为了快速、简便地测定大豆磷脂中的溶血磷脂酰胆碱，我们选择紫外检测器。 1 材料与方法 1.1 仪器和试药 HP1100型高效液相色谱仪；PHS-2C型精密酸度计（上海精密科学仪器有限公司）；Sartorius211型电子天平；UV-2550型紫外分光光度计（日本岛津公司）。溶血磷脂酰胆碱（LPC）、磷脂酰胆碱（PC）对照品，Sigma公司；大豆磷脂（含磷脂酰胆碱量>90%），实验室自制；甲醇（色谱试剂）；乙腈（色谱试剂）。 1.2 色谱条件 HypersilC18色谱柱：150mn×4.6mn，流动相：甲醇-乙腈-水（50∶40∶10），柱温：室温，流速：1.0mL/min，进样量：20μL；紫外检测器；进样量20μL。 1.3 对照品溶液和样品溶液的配制取样品约25mg，精密称定，置50mL量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得样品试液。取溶血磷脂酰胆碱对照品约10mg，精密称定，置100mL

国内外大豆磷脂质量标准

国内外大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。 1、产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物% 60苯不溶物% 0.3水分及挥发物% 2.0酸值KOHmg/孚36过氧化值未漂白w 10 砷（以As计）＜3mg/kg重金属（以Pb计）＜40mg/kg 2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10% 的羟基化磷脂产品。产品质量指标外观形态：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态丙酮不溶物%＞50己烷不溶物%W 0.3水分及挥发物%W 1.5酸值KOHmg/^70过氧化值＜100 碘值l2g/100g85-95砷（以As计）w3mg/kg铅w 10mg/kg重金属（以Pb 计）w 40mg/kg 产品用途：三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T10206-941磷脂产品类型磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。 1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。 1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。 2 、技术要求 2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 2.2感官指标感官指标见表 1 表 1 产品名称感官指标外观气味浓缩磷脂色泽为棕黄色或棕色、呈塑状或粘稠状；质地均匀，无霉变具有

大豆磷脂

大豆磷脂 Dadou Linzhi Soya Lecithin [8030-76-0] 大豆磷脂系从大豆中提取精制而得的磷脂混和物。以无水物计算，含磷量应不得少于2.7%；含氮量应为1.5%～2.0%；含磷脂酰胆碱应不得少于45.0%，含磷脂酰乙醇胺应不得过30.0%，含磷脂酰肌醇应不得过5.0%。【性状】本品为黄色至棕色的半固体、块状体。本品在乙醚和乙醇中易溶，在丙酮中不溶。酸值应不大于30 (附录Ⅶ H)。碘值应不小于75 (附录Ⅶ H)。过氧化值应不大于5（附录Ⅶ H）。【鉴别】 (1)取本品0.5％的乙醇溶液2ml，加5％氯化镉乙醇溶液1～2滴，即产生白色沉淀。 (2)取本品10％的乙醇溶液2ml，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20ml 使溶解；另取碘化钾27.2g，加水50ml使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成100ml）1～2滴，即产生砖红色沉淀。【检查】溶液的颜色取本品适量，加乙醇制成每1ml中含6mg的溶液。照紫外-可见分光光度法（附录ⅣＡ），在350nm的波长处测定吸光度，不得过0.8。丙酮不溶物取本品1.0g，精密称定，加丙酮约15ml，搅拌使其溶解后，用G4垂熔玻璃坩埚滤过，残渣用丙酮洗涤，洗至丙酮几乎无色。残渣在105℃干燥至恒重，不溶物不得少于90.0％。己烷不溶物取本品10.0g，精密称定，加正己烷100ml，振摇使样品溶解，用事先在105℃干燥一小时并称重的G4垂熔玻璃坩埚滤过，锥形瓶用25ml正己烷洗涤两次，洗液过滤后,G4垂熔玻璃坩埚于105℃干燥一小时并称重，不溶物不得过0.3%。水分取本品适量，照水分测定法（附录Ⅷ M 第一法）测定，含水分不

大豆磷脂检验操作规程

大豆磷脂检验操作规程 1 目的：建立大豆磷脂检验操作规程。 2 适用范围：适用于大豆磷脂检验操作。 3 职责：检验人员对本规程的实施负责。 4 规程： 4.1编制依据：《中国药典》2010年版二部P1183。 4.2 质量指标：见《大豆磷脂质量标准》。 4.3 仪器与用具：电子天平、水浴锅、PH计、紫外分光光度计、干燥箱。 4.4 试药与试液：乙醚、乙醇、丙酮、氯化镉、硝酸铋钾溶液、碘化钾、过氧化氢、钼酸铵硫酸试液、亚硫酸钠试液、对苯二酚、硫酸。 4.5 操作方法

4.5.1.1 性状：本品为黄色至棕色的半固体或块状物。本品在乙醚和乙醇中易溶，在丙酮中不溶。 4.5.1.2 酸值：本品的酸值应不大于30。 4.5.1.3 碘值：本品的碘值应不小于75。 4.5.1.4过氧化值：本品的过氧化值应不大于5。 4.5.2 鉴别 4.5.2.1 化学反应：取本品约10mg，加乙醇溶液2ml 使溶解，加5%氯化镉乙醇溶液1-2滴，即产生白色沉淀。 4.5.2.2化学反应：取本品0.4g，加乙醇溶液2ml使溶解，加硝酸铋钾溶液（取硝酸铋8g，加硝酸20ml使溶解；另取碘化钾27.2g，加水50ml使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成100ml）1-2滴，即产生砖红色沉淀。

4.5.3.1 溶液的颜色：取本品，加乙醇制成每1ml中含6mg的溶液，照《紫外分光光度法检验操作规程》测定，在350nm的波长处测定吸收度，不得过0.8。 4.5.3.2 丙酮不溶物：取本品约1g，精密称定，加丙酮约15ml，充分搅拌后，用经105℃干燥1小时并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，残渣用丙酮洗涤，至洗出的丙酮几乎无色。残渣在105℃干燥至恒重，不溶物不得少于90.0%。 4.5.3.3 己烷中不溶物：取本品约10g，精密称定，加正己烷100ml，振摇使溶解，用经105℃干燥1小时并称重的4号垂熔玻璃坩埚滤过，容器用25ml正己烷洗涤两次，洗液滤过后，4号垂熔玻璃坩埚在105℃干燥1小是后，称重，不溶物不得过0.3%。

大豆磷脂质量规范标准

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。 1、产品质量指标 2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。产品质量指标

三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。 1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。 1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。 2、技术要求 2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 2.2 感官指标感官指标 2.3 质量指标 2.3.1 浓缩磷脂质量指标

2.3.2 粉状磷脂质量指标 2.3.3卵磷脂质量指标 2.4 食用浓缩磷脂卫生指标

四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-90 1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。 2、技术要求 2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。 2.2 产品理化指标应符合要求：五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea） 1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）

大豆磷脂质量规范标准

大豆磷脂质量标准、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980 年）由油脂精炼的副产品一一水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。 1、产品质量指标 2、产品用途：乳化剂，消泡剂等、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。产品质量指标

三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 1.1浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。 1.2粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。 1.3卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。 2、技术要求 2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。 2.2感官指标感官指标 2.3质量指标 2.3.1浓缩磷脂质量指标

2.3.2粉状磷脂质量指标 233卵磷脂质量指标 2.4食用浓缩磷脂卫生指标

四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-90 1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。 2、技术要求 2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水，部分溶于乙醇。 2.2产品理化指标应符合要求： Centrol Soyea 1CentroleneA

MMFSCNJ出口大豆磷脂检验方法

MM_FS_CNJ_0301出口大豆磷脂烘干过滤滴定比色法 MM_FS_CNJ_0301 出口大豆磷脂检验方法 1.适用范围本方法适用于出口流质大豆磷脂中丙酮不溶物、乙醚不溶物、酸价、水分及色泽的测定。 2.取样 2.1.取样工具长柄勺；洁净、干燥的混样桶；洁净、干燥的具有密闭盖的样品瓶：500ml；混样耙：规格是耙头180mm×120mm，耙柄长1400mm。 2.2.取样数量磷脂以不超过50t（250桶）为一检验批。 15桶以下，取2桶； 16～50桶，取4桶； 51～100桶，取8桶； 101～150桶，取11桶； 151～200桶，取14桶； 201～250桶，取16桶。 2.3.取样方法首先检查包装、标记、件数和重量，然后按2.2规定从货物的不同部位随机抽取所需要的桶数。用混样耙上下搅动，将桶内磷脂充分混合均匀，用长柄勺从每桶中取等量样品（每桶约500g），放入洁净、干燥的混样桶内。全部取完后，充分混匀，取1000g分装入两个样品瓶内，封闭，贴上标签，注明品名、报验号、生产厂、取样日期，并由取样人员签章。一瓶作为化验样品，一瓶作为存查样品。注：①取样时如发现品质有差异，应适当增加开桶件数。 ②取样时如发现油脂上浮、凝块、色泽显著不同等品质严重不均现象，应停止取样。 ③桶内磷脂由于气温低而不易用混样耙混匀时，则在温室内将桶内磷脂升至20℃左右再混合取样。 2.4.化验样品的混制称取试样时，应用玻璃棒充分上下搅动，将瓶底不溶物混合均匀。如样品温度低，粘度大，可在约40℃温水中放置0.5～1h（瓶子要盖严，加温时间要尽可能短），取出，擦干瓶壁，然后用玻璃棒搅匀。 3.水分的测定 3.1.原理概要本方法是在规定规格的容器内，称取定量试样，于100～102℃烘3h，其失重定为水分含量。 3.2.仪器精密恒温烘箱：±1℃；具磨口盖玻璃称量瓶：直径60mm，高30mm。 3.3.过程简述

大豆磷脂检测方法

大豆磷脂检测方法 A 一、水分及挥发物的测定：按GB/T5528规定的方法测定，采用空气烘箱法。方法改变一：统一使用铝盒（或坩埚）加脱脂棉测定水分。要求首先将铝盒（或坩埚）加脱脂棉处理至恒重，然后再进行称量、测定。（注意：称量要迅速）二、已烷不溶物测定。（方法不变）测定结果计作X1。三、酸值测定（方法不变）。四、丙酮不溶物测定： 1．称取混合均匀的试样约2.0 g（精确至0.0002g）于已恒重的100ml烧杯中，记作M；加入约30ml的丙酮（0℃～5℃最佳）置于磁力搅拌器上搅拌。待试样中大部分油溶出后，停止搅拌，不用取出磁力棒，待烧杯中混合物静置分层。 2．将静置分层的混合物上清液于快速定性滤纸（用丙酮处理过的快速定性滤纸，并干燥至恒重，质量记作W0）上进行过滤，同时用抽提瓶收集滤液（以备测定过氧化值用）。 3．用60ml丙酮分三次将沉淀物搅拌、静置、过滤、收集滤液，经少量多次洗涤后，直至试样中的油几乎全部溶出为止，滤液一并收集于抽提瓶中。 4．将过滤完毕后的丙酮不容物和滤纸一同放入烘箱中烘至恒重。（大约30分钟）取出后于干燥器中冷却至室温，称重，记W。 5．如100ml烧杯中沾有未冲洗干净的丙酮不溶物，可以将烧杯一同放置烘箱中烘至恒重。观察烧杯增重的数量。如有增重，冷却称量后，增重的数量记作M1。 6．将称量完毕的丙酮不溶物和滤纸以及擦拭100ml烧杯壁的脱脂棉一并放入抽提器中进行抽提，测定出不溶物中的残留含油数量。记作M2。 7．丙酮不溶物计算公式： X=（W+M1-M2）-W0∕M ×100％-X1 式中：X-------试样中丙酮不溶物含量（％） M-------试样的质量，单位为克（g ） M1-----100ml烧杯增重的数量，单位为克（g ） M2-----过滤后的丙酮不溶物中残留油的数量，单位为克（g ） W------干燥后的滤纸和沉淀物的总质量，（g ） W0----横重后的滤纸的重量，单位为克（g ） X1-----试样己烷不溶物的含量（％）五．过氧化值的测定；将收集完全的滤液进行抽提，并回收丙酮。将抽提瓶至于60℃烘箱中完全挥发去丙酮后，冷却，与丙酮不溶物、滤纸以及擦拭100ml烧杯壁的脱脂棉中抽提出的残留油一并用于测定过氧化值。操作过程中可以用三氯甲烷和冰乙酸分次将少量的残留含油洗至多量的回收液含抽提瓶中，完全溶解后，再转移至250ml

食品安全国家标准食品添加剂改性大豆磷脂编制说明

《食品安全国家标准食品添加剂改性大豆磷脂》(征求意见稿) 编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等） 1 简要起草过程根据国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司“2014年食品安全国家标准整合项目委托协议书”（项目编号ZHENGHE-2014-014），食品添加剂改性大豆磷脂标准为食品安全国家标准整合项目。江南大学接到制标任务后，查阅资料、征求意见，提出文献小结。 2014年9月召开工作方案会，确定指标项目和试验方法，制定工作进度、提出工作方案。编制征求意见稿（草案）和编制说明。2015年4月由江南大学完成征求意见稿、编制说明的编写，并在行业内征求意见完成征求意见汇总处理表。 2 需要修订的理由原LS/T 3225-1990《食品添加剂改性大豆磷脂》标准是20多年前制订，标准的技术内容不能满足我国食品添加剂行业的实际使用情况。不能满足的技术内容是：指标和检测方法。 3 标准主要起草单位本标准主要由江南大学起草。 4 主要起草人本标准主要起草人匡华、胥传来、徐丽广、张庆合、李秀琴、马伟、吴晓玲、赵媛、宋珊珊、朱建平、刘丽强、张勋。二、标准的重要内容及主要修改情况 1 指标项目的确定原LS/T 3225-1990《食品添加剂改性大豆磷脂》标准中设置了苯不溶物、水分及挥发物、丙酮不溶物、酸值，碘值，过氧化值，砷总量以及重金属总量等指标。与FCC9th相比，指标中没有正己烷不溶物的指标，多了苯不溶物的指标；JECFA2000中也设置了苯不溶物，不设正己烷不溶物指标。总体来讲JECFA2000中设置指标比FCC9th少。考虑到改性磷脂的原料是磷脂，因此也分别对JECFA磷脂指标以及现行标准GB 28401-2012磷脂标准做了比较，发现GB 28401-2012磷脂标准中没有苯不溶物指标，而是测定了正己烷不溶物；考虑到一致性以及保证使用过程中的安全性，因此设定了以下的指标：水分及挥发物，正己烷不溶物，丙酮不溶物，酸值，碘值，过氧化值，砷总量以及重金属铅 1文档收集于互联网，如有不妥请联系删除.

康莱特注射液质量标准

康莱特注射液 Kanglaite Zhusheye 本品为注射用薏苡仁油制成的无菌注射用乳剂。【制法】取大豆磷脂15g、甘油（供注射用）25g及注射用水适量，分散混合均匀制成分散相，再取注射用薏苡仁油100g，分别加热至60~70℃，经高压均质机充分乳化，制成1000ml，滤过，灌装，灭菌，即得。【性状】本品为水包油型白色乳状液体。【鉴别】在【指纹图谱】项下记录的色谱图中，除溶剂峰外，供试品应呈现与薏苡仁油对照提取物色谱图中7个最强色谱峰的保留时间相一致的色谱峰。【检查】pH值应为5.0~7.0（中国药典2010年版一部附录ⅦG）。粒度取本品，依法检查（中国药典2010年版二部附录ⅨE第三法），根据不同的仪器选择合适的参数，2μm以下颗粒应不少于95%，5μm以上的颗粒不得检出。炽灼残渣不得过0.1%（中国药典2010年版一部附录ⅨJ）。重金属及有害元素照铅、镉、砷、汞、铜测定法（中国药典2010年版一部附录ⅨB）测定，每1kg含铅不得过0.06mg，镉不得过0.015mg，砷不得过0.03mg，汞不得过0.01mg，铜不得过1.0mg。脂肪酸组分取本品约50mg，置10ml量瓶中，加0.4mol/L氢氧化钾甲醇溶液2ml，加乙醚－正己烷（2:1）2ml，摇匀，放置45分钟后，加饱和的氯化钠溶液6ml，振摇，静置分层，取上清液作为供试品溶液。另取薏苡仁油对照提取物10mg，同法制成对照品溶液。照气相色谱法（中国药典2010年版一部附录ⅥE）测定，用键合交联聚乙二醇毛细管色谱柱（柱长30m，内径0.32mm，液膜厚度0.25μm），柱温：190℃。分流进样，进样1μl。薏苡仁油对照提取物色谱图中除溶剂峰外，脂肪酸保留时间依次为十六烷酸、十八烷酸、十八烯酸和十八二烯酸。供试品色谱中，参照薏苡仁油对照提取物的色谱图，扣除溶剂峰后，按峰面积归一化法计算，与薏苡仁油对照提取物相对应的十六烷酸、十八烷酸、十八烯酸和十八二烯酸占总峰面积的百分比应分别为11％～15％、1.0％～3.0％、43％~51％和36％~42％。细菌内毒素取本品，依法检查（中国药典2010年版一部附录ⅩⅢD），每1ml中含内毒素的量应不大于1.5EU。

制取高品质浓缩大豆磷脂的影响因素

食品工业科技 Sc i e nce and Techno logy o f Food I ndustry 工艺技术 2008年第11期制取高品质浓缩大豆磷脂的影响因素周川农1 ,屈岩峰2 ,金敏1 ,郭喜峰1 ,于殿宇2,* [1 大庆日月植物蛋白(集团)有限公司,黑龙江大庆166300; 2 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030] 摘要:对制取大豆浓缩磷脂过程中存在的杂质含量超标问题进行了深入研究与分析,对加工工艺进行了调整。主要对加工工艺的杂质、温度进行调控。实践表明:高品质浓缩大豆磷脂中乙醚不溶物的含量为0 08%,丙酮不溶物含量为62%,Gardner 值小于7,透明度较普通大豆浓缩磷脂有显著增强,外观透明,颜色呈棕黄色,优于SB /T10206-94标准。浓缩大豆磷脂品质的提高,为磷脂的精深加工打下基础。关键词:高品质浓缩大豆磷脂,杂质,透明度,色泽,丙酮不溶物 The i n fl u enc i n g f ac t or of h i g h -quality soybean l e cithi n producing ZHOU Chuan -nong 1 ,QU Yan -feng 2 ,JI N M in 1 ,GUO Qi -feng 1 ,YU D ian -yu 2,* (1 Daq i ng Riyuexi ng Lm i ited Company ,Daq i ng 166300,Ch i na ; 2 School of Food Sci ence and Technology ,Northeast Agri culturalUn i versity ,H arb i n 150030,China) Abstrac:t The s t udy and ana l ys i s on m i p uri ti e s l m i i t-exceed i n g p rob l e m s i n t he cou rse o f s oybean l e c it h i n p rod uc i ng,t he p roces s i ng techno l og y w ere ad j us t ed The m i pu riti es and tem p e rature w e re m a i n l y con tro ll ed The resu lts i n d i c a t ed :e t he r i ns o l u b l e m a tte r 0 08%,i n so l ub l e m a tters i n ace t one 62%,G ard ne r va l u e und e r 7,a s i g n ifi can t i n c reas i ng than o rd i n a ry soybean l e c it h i n i n transp arency ,t he app ea rance w as transpa rent and the co l o r w as bu ffy ,be tter than the s t anda rd o f SB /T10206-94 The f ound ati on for deep p rocess i n g o f s oybean l e c i th i n w as es tab li shed by t he i nc rease o f s oyb ean l e c i th i n q ua lit y Key w ords :h i g h -q ua l ity soyb ean l ec i th i n ;m i pu riti es ;transpa rency;co l or ;i nso l ub l e m att e rs i n acetone 中图分类号:TS214 2 文献标识码:A 文章编号:1002-0306(2008)011-0156-03 收稿日期:2008-08-02 *通讯联系人作者简介:周川农(1964-)男,高工,主要从事大豆加工技术研究。基金项目: 十一五国家科技支撑计划重大项目(2006BAD05A08)。随着生活水平和健康意识的提高,人们越来越崇尚天然食品。大豆磷脂是天然的、具有很高的营养价值和生理活性的物质,因而是当今保健品市场的宠儿。大豆磷脂产品的种类较多,最基本的产品是大豆浓缩磷脂,它是生产其它磷脂产品的原料。因此加快对浓缩大豆磷脂产品的开发,提高浓缩大豆磷脂的质量,对扩大磷脂产品的用途,使磷脂产品进入寻常百姓家庭,提高人们生活质量以及提高油脂企业的经济效益具有重要意义。目前,我国浓缩大豆磷脂产品与国外相比还有一定差距,表现在产品乙醚不溶物含量偏高、丙酮不溶物含量较低、颜色深、透明度差。主要是由于加工工艺存在诸多问题,对影响产品质量的因素没有足够的认识和妥善的处理。针对这些问题,我们在原料预处理、混合油过滤、毛油过滤等重要方面进行了改进,使得产品品质得到很大提高。 1 改进后的工艺流程针对浓缩磷脂加工过程中影响产品品质的诸多问题,我们将加工工艺进行了如下改进 : 2 主要影响因素 2 1 原料2 1 1 大豆成熟度大豆的成熟程度对浓缩磷脂品质影响较大。不完全成熟的大豆,其磷脂含量及非水化磷脂含量都高于完全成熟的大豆。为了获得更好的浓缩磷脂产品,新收购的大豆应存放一段时间,使非水化磷脂转化为水化磷脂,完成后熟期,形成优质大豆,再进行加工。2 1 2 大豆储存条件大豆入仓前,先做过筛处理,初步清除大杂、小杂等杂质。大豆储存期间,磷脂很容易发生氧化和成分转化。破损大豆暴露于光热下,将引起磷脂的氧化分解。因热或脂肪氧化酶氧化的磷脂会与蛋白质形成复合物,难以被溶剂抽出而残留在豆粕中,导致磷脂产率偏低。在磷脂酶的作用下,水化磷脂很容易转化为非水化磷脂。而且 156