食品的物理性污染及其预防

食品的物理性污染及其预防

在食品加工、储存、运输及销售过程中，有可能发生物理性污染问题，如异物、金属片、玻璃碎片等杂质掺入食品中。这些对人体有害，严重危害人体健康。因此，我们需要采取措施预防食品的物理性污染。

食品的物理性污染主要来源于以下几个方面：

1. 食品原材料里面包含的杂质：食品原材料在采摘、加工、贮存等过程中可能掺入杂质，如不干净的土壤、沙子、树木叶子、昆虫等。

2. 生产加工环节中的掉落物：由于生产加工过程中，包装材料、生产设备等会产生污染食品的掉落物。

3. 生产卫生不合格导致的污染：由于生产加工前后卫生保洁不到位导致污染的情况。

4. 存储运输环节中的物理性污染：食品在运输和储存过程中可能遭受撞击、挤压、摩擦等力量，导致食品破损。

5. 销售过程中的污染：不少小摊贩、小超市、小餐馆是在路边搭棚销售的，这种场所往往缺乏卫生意识，销售的食品也更容易受到污染。

食品的物理性污染对人体有害，严重影响人体健康，体现出以下危害：

1. 对口腔、喉咙、食管等造成划伤和伤害，引起出血，从而带来一系列的疾病。

2. 物理性污染的食品，其口感和风味都被破坏了，这对于消费者来说是一种心理上的刺激，会导致消费者拒绝甚至是抵制这种食品。

3. 物理性异物掺入食品中后，会增加人体消化吸收负担，从而增加人体病理率和致癌几率。

为了避免物理异物掺入食品中，我们需要采取以下预防措施：

1. 从源头开始控制食品的物理性污染。生产企业从选材和采购环节开始加强质量控制和安全防范，加强对生产环节中掉落物的控制。

2. 保持生产环境整洁干净，加强日常清扫保洁。要注意生产设备的维护和保养，确保设备不会产生异物掉落或污染，严格控制生产作业人员的工作行为，禁止在生产区域内食用、储存或存放个人物品。对于卫生差、环境脏乱的企业严格进行整改。

3. 从产品的包装入手，要加强包装设计、材料选择和承载能力的规范，选用符合质量要求、耐磨损、不易破裂和易于包装的材料进行包装。尤其是在运输、配送环节中更应有所保障。

4. 从销售环节加强卫生环境的确保，店家在摆放过程中尽量使商品离地面远些，避免拥挤情况出现。同时加强对小商贩的培训和管理，加强卫生监管，确保消费者的安全。

四、结语

食品的物理性污染虽然很少出现，但一旦发生，会带来极大的危害。人们在食品消费和生产过程中，应加强食品的掌控，尽可能避免食品的物理性污染产生。企业也应加强自身的质量控制体系建设，制定完善的保障措施，确保食品的质量安全和健康，从而赢得消费者的信任和认可。