茶叶加工工理论试卷及答案
《茶叶加工技术》练习卷
号数: 姓名
一、单项选择题(第1题~第１１0题、随机抽７０题。请从四个备选项中选取一个正确得答案,将相应得字母填入题内得括号中。错选、漏选、多选均不得分,也不反扣分。每题0、5分,满分40分。)
1、茶叶得起源哪个朝代？( )
(A)春秋时期(B)战国时期 (Ｃ)原始社会 (D)唐代
2、最原始得茶叶加工方法就是( )。
(A)腌茶 (B)晒干
(C)蒸青 (D)炒青( )
３、安溪产茶历史始于( )。
(Ａ)汉末 (B)春秋时代 (C)唐末五代时期 (D)明末清初
4、( )。
(A)思想政治素质 (Ｂ)职业道德素质 (C)科学文化素质(D)专业技能
5、中国六大茶类就是指:( )。
(A)红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶(Ｂ)红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶
(C)红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶 (D)红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶
6、安溪铁观音就是属于六大茶类得( )
(A)绿茶 (B)花茶 (C)青茶 (D)黑茶
７、国外按商品茶特性,将茶叶分为( )三大类。
(A)绿茶、红茶、白茶 (B)绿茶、红茶、黄茶
(C)绿茶、红茶、乌龙茶 (D)绿茶、红茶、黑茶
8、根据三位一体茶叶分类法,泡沫乌龙茶属于( )、
(A)茶叶饮料 (B)茶叶食品 (C)茶叶保健品(D)茶叶添加剂
9、( )绿茶加工得关键工序、
(A)晒青 (B)杀青(C)做青(D)闷黄
１0、下列( )就是历史名茶。
(A)临海蟠毫 (B)安溪铁观音 (C)蒙顶黄芽(D)南京雨花茶
1１、( )“茶"字最早出现在( )。
(A)秦代以前(B)三国时期
(Ｃ)中唐以前 (D)中唐以后
１2、鲜叶品质很大程度上决定于( )。
(A)采摘技术 (B)栽培管理 (C)生态条件(D)品种适制性
13、名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有( )左右达到采摘标准就开采、
(A)3％(B)5% (Ｃ)１0％(D)30%
１4、英语中茶(TEA)得发音就是由( )演变而来得。
(A)普通话 (B)广东话 (C)闽南话(D)客家话
１5、下列属于红茶得就是( )。
(A)金骏眉 (B)红乌龙 (C)凤凰单枞(Ｄ)大红袍
16、下列不属于绿茶得就是( )。
(Ａ)六安瓜片 (B)信阳毛尖(C)君山银针(D)安吉白茶
17、杀青过程( )会出现黄熟现象,香味低淡,影响茶叶质量、
(A)高温杀青 (B)闷炒过久 (Ｃ)嫩叶老杀 (D)全程抖炒
18、红茶“发酵”得最适温度为( )、
(A)２０-2３℃ (B)25-２8℃ (C)3０-32℃ (D)3５℃
19、下列不属于黄茶得就是( )。
(A)北港毛尖 (Ｂ)广西六堡茶 (C)君山银针 (D)远安鹿苑
20、( )就是属于炒干型得名茶。
(Ａ)洞庭碧螺春(B)都匀毛尖
(C)黄山毛峰(D)高桥银峰
2１、下列属于烘青绿茶得有( )。
(Ａ)洞庭碧螺春 (B)都匀毛尖
(C)黄山毛峰 (D)西湖龙井
22、下列不属于乌龙茶得就是( )。
(A)大红袍 (Ｂ)安溪铁观音 (C)武夷正山小种 (D)凤凰单枞
２3、乌龙茶采摘最佳时间就是( )。
(A)上午８点—10点(B)上午10点—１2点
(C)中午１2点—下午3点(D)下午3点—6点
24、乌龙茶晒青得失水绿以( )为最佳。
(A)１-３% (Ｂ)3-5％ (C)5—10％ (D)10—15%
25、( )就是形成乌龙茶特有品质得关键工序。
(Ａ)晒青 (Ｂ)杀青(C)做青 (D)干燥
２6、摇青机得操作部件包括( )与牙嵌离合器。
(A)操作手柄 (B)脚踏开关(C)闸刀开关 (D)传动皮带
２７、下列不属于黑茶得就是( )、
(Ａ)湖南千两茶(B)黑乌龙(C)四川藏茶 (Ｄ)广西六堡茶
28、( )机械具有人工紧袋得功能并有包揉得作用、
(A)速包机(B)包揉机(C)松包机 (D)揉捻机
2９、液化汽炒青机操作时,就是先( )。
(A)启动开关 (B)打开液化气门 (Ｃ)压下操作杆 (D)先点火
30、液化汽炒青,当出口筒温达到( )左右,即可投叶炒青。
(A)150℃ (B)2００℃ (C)2８0℃ (Ｄ)300℃
31、乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依( )与做青程序控制灵活掌握、
(A)季节、天气 (Ｂ)摇青机转速 (Ｃ)装叶量 (D)45r/min
３2、全国首批认定得30个国家级茶树良种,安溪县得( )入选,被称为安溪六大名茶。
(A)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音
(B)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙
(C)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音
(Ｄ)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙
33、本山得原产地就是在( )。
(A)虎邱镇(B)西坪镇 (C)官桥镇(D)芦田镇
3４、乌龙茶做青过程包括( )。
(A)摇青与凉青 (B)晒青与杀青 (C)摇青与杀青 (D)摇青与包揉
35、6ＣWH—6液化汽手拉式百叶烘干机就是通过( )控制烘焙温度。
(A)摊叶厚度 (Ｂ)操作百叶板 (C)调节风门 (D)送风喇叭口
３6、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机,上叶前应使烘箱预热到( )左右。
(Ａ)80℃ (B)100℃ (Ｃ)1３0℃ (Ｄ)１5０℃３7、6CＢ－2３型乌龙茶包揉机就是根据原料老嫩调整加压标尺,一般加压至( )。
(A)标尺8 (B)标尺1１(C)标尺8—11 (Ｄ)标尺15
3８、风选机一般设有可以调节得( )以控制各出茶口分选取料得规格、
(A)分茶隔板 (B)调节活门(C)分离板 (D)拣板
３9、合理控制空气过剩系数就是节能得主要途径之一,气体燃料控制范围一般为( )。
(A)１。05—1.10 (B)1。10—1。20 (C)1.10—1、3０(D)1。3０-1、5０
40、烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况,轴承座温升不得超过( )。
(A)3５℃(B)65℃ (C)80℃ (Ｄ)100℃
41、优质乌龙茶采制得标准芽叶就是( )、
(Ａ)单芽 (B)一芽一叶(Ｃ)一芽2—３叶 (Ｄ)驻芽2—3叶
４2、闽南乌龙茶,秋茶采摘期一般在( )。
(A)谷雨至立夏后 (B)夏至前后至小暑前
(C)立秋前后至处暑 (Ｄ)秋分前后至寒露
43、( )鲜叶品质最好,就是制得乌龙茶高级茶得关键、
(A)露水青 (Ｂ)早青 (C)午青 (Ｄ)晚青
44、鲜叶保鲜技术主要得关键,一就是保持低温二就是适当降低( )。
(A)空气流速 (B)相对湿度
(Ｃ)保持低温 (D)减少晒青、
45、古人讲“凡茶之候视天时”,( )天气最适合制作乌龙茶。
(Ａ)阴雨低温 (B)台风暴雨 (C)寒风习习 (D)北风微冷
4６、茶叶得含水率一般要控制在( )以内,以达到延长保质期得目得。
(A)６% (B)8% (C)10% (D)12%
４7、夏暑季节天气闷热、高温低湿,宜采用( )萎凋方法。
(A)日光萎凋 (B)加温萎凋 (Ｃ)以凉代晒(D)空调萎凋
48、萎凋槽萎凋摊叶以( )厚为宜。
(Ａ)5—6ｃm/ｍ2 (Ｂ)10-１2cｍ/m２
(Ｃ)1４-2０cｍ/ｍ2 (D)25cm/m2
4９、乌龙茶萎凋温度以( )为宜、
(A)20 —２３℃ (Ｂ)25—３0℃
(Ｃ)３0—35℃ (D)大于３５℃
50、乌龙茶得“绿叶红镶边”就是由于叶缘细胞破损,( )氧化聚合产生有机物得结果。
(Ａ)叶绿素(B)蛋白质 (C)多酚类 (Ｄ)生物碱
51、乌龙茶鲜叶加工就是利用( )得多少来控制酶得催化作用,使其内含成分发生转化,形成乌
龙茶特有得品质特征。
(A)水分 (B)光线 (Ｃ)氧气(D)多酚类
５2、乌龙茶做青,第一次摇青一般于( )开始。
(A)17—１８时 (B)21-22时 (C)0—1时 (D)４—5时
5３、北风天气铁观音做青,第一次摇青一般摇( )。
(A)2min (B)３miｎ (C)1５mｉn (D)15—２０ｍin
54、乌龙茶做青,第一次摇青得作用就是( )。
(A)摇匀 (B)摇活 (C)摇红 (D)摇香
５5、铁观音做青特点,应适当保有青力,后段应( ),促使“发酵”充足。
(A)轻摇 (B)适当 (C)重摇 (D)做手
５6、根据乌龙茶各茶季做青特点,春茶做青宜( )、
(A)轻晒轻摇(B)轻晒重摇 (C)重晒轻摇 (D)重晒重摇
５7、南风天气(高温、中湿),春茶铁观音做青应( )。
(A)轻晒轻摇,适当保水,防风
(Ｂ)轻晒轻摇,短晾,提前炒青
(C)轻晒重摇,厚摊防风
(D)重晒重摇,厚摊保温
58、半夜天气转暖,做青应( )。
(A)少摇薄摊,及时摇青(B)多摇厚摊,保温
(Ｃ)厚摊防风 (D)薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”
59、晒青不足,做青应( )、
(Ａ)适当重摇,促进“发酵”(Ｂ)轻摇短凉,增加次数
(C)薄摊少摇 (D)重摇,提早炒青
6０、春茶得天气若就是低温阴雨,做青环境调控重点应( )。
(Ａ)通风排湿 (Ｂ)降温除湿
(Ｃ)加温排湿 (Ｄ)配送热风
6１、空调做青,当气温处于23—25℃,相对湿度75％时,应( )。
(A)不开启空调(B)开启空调“制冷"功能
(C)开启空调“除湿"功能 (D)开启空调“制热"功能
62、“瞧”就是瞧青技术得方法之一,主要就是观察茶青(做清叶)得( )。
(A)叶状、叶色 (Ｂ)青叶气味
(C)茶青柔软性,叶温 (Ｄ)叶得色泽及“行水"情况
63、乌龙茶炒青,为了制止茶青在炒青中迅速红变,应在最短时间内将叶温提高到( )。
(A)50℃ (B)60℃ (Ｃ)7０℃ (Ｄ)8５℃
６4、香气高强,叶张黄薄得品种,炒青温度与炒青程度应( )。
(A)温度稍低,炒青程度略轻
(B)高温扬炒,炒青程度充足
(C)温度稍低,炒青程度充足
(D)低温闷炒,炒青程度稍轻
６5、根据季节特点,春茶炒青温度与炒青程度应( )。
(Ａ)温度稍低,炒青程度略轻 (B)适当高温,程度充足
(C)温度稍低,炒青程度充足 (Ｄ)低温闷炒,炒青程度稍轻
6６、若就是夏季梅雨得天气,做青环境调控重点应在( )。
(A)通风排湿 (B)降低湿度
(Ｃ)加温排湿(D)配送热风
67、乌龙茶制作,塑形阶段初烘焙窟温度应控制在( )。
(A)70—75℃ (Ｂ)80-85℃ (Ｃ)9０—95℃ (D)１0０℃
6８、加工整形技术比较简单得乌龙茶毛茶拼配付制方式就是( )。
(A)单级付制,多级回收(B)单级拼与,阶梯式付制
(Ｃ)多级付制,单级回收 (Ｄ)单等拼与,交叉付制
69、风选就是关系到质量与制率得工序,风力得掌握不宜采用( )
(A)一剖一清 (B)一剖三清 (C)层层剥皮(Ｄ)重风一净
70、乌龙茶精制,干燥温度掌握得原则,( )宜低温烘培、
(A)春茶、秋茶 (B)夏、暑茶
(C)低级茶 (D)副茶
７１、乌龙茶产品花色分为( )、
(Ａ)正茶、副茶 (B)铁观音、色种
(C)粗茶、细茶(D)碎茶、粉末
72、( )唛号就是K１０7。
(A)铁观音细茶 (B)色种细茶 (Ｃ)一号梗 (D)二号梗
7３、乌龙茶产品出口质量标准,水分为( )。
(Ａ)≤1％(Ｂ)≤5、5％ (C)≤7% (D)≤16％
74、特级铁观音,原料全部选自春茶或秋茶( )铁观音毛茶。
(A)特等 (B)一、二等 (C)三、四等(D)五、六等
７5、经手拣后得一号梗要求梗中正茶得含量( )。
(A)小于1% (Ｂ)小于5％ (C)小于15% (D)小于３5％
76、茶叶包装应符合( )、
(Ａ)牢固、整洁、防潮、美观 (B)清晰、简要、醒目、持久
(Ｃ)清洁、卫生、干燥、防潮 (D)防晒、防潮、防爆、放毒
77、根据包装材料基本特性,( )适合名优茶得包装。
(A)HDPE (B)OPP/CＰP
(C)OＰＰ/PＥ/CＰP (D)PT/PE/ＰＶＡ／PE
78、影响茶叶品质得四项因子( )。
(A)气候、海拔、植被、土壤 (B)天、地、人、种
(C)等级、地区、品种、季节 (Ｄ)空气、水分、光线、温度
７9、名优茶贮藏温度,通常控制在( )以下。
(A)－10℃(B)5℃ (Ｃ)10℃ (D)15℃
80、茶叶易吸潮,特别就是在相对湿度( )以上时,茶叶含水量一天可达１0%。
(Ａ)65％ (B)７０％ (Ｃ)80% (D)85% 8１、温度每升高１0℃,茶叶色泽褐变得速度快( )。
(A)3-5倍 (B)6-8倍 (C)9—10倍 (D)１０倍以上
82、什么样得天气有利于制作出优质得铁观音( )。
(Ａ)南风天 (B)北风天 (C)阴冷天 (Ｄ)超低温天气
8３、安溪铁观音初制工艺流程包括( )。
(Ａ)晒青、凉青、摇青、杀青、发酵、包揉、烘干
(Ｂ)晒青、凉青、摇青、杀青、柔捻、包揉、烘干
(C)晒青、空调、摇青、杀青、柔捻、包揉、烘干
(D)晒青、空调、摇青、杀青、发酵、包揉、烘干
84、安溪铁观音精制工艺流程包括( )。
(Ａ)筛分、拣剔、烘焙、匀堆、包装、审评、销售
(B)筛分、风选、烘焙、匀堆、包装、审评、检验
(C)筛分、风选、拣剔、烘焙、摊凉、匀堆、包装
(D)筛分、拣剔、烘焙、匀堆、包装、审评、检验
８5、白茶得工艺流程包括( )、
(A)萎凋、烘干 (B)杀青、揉捻、烘干
(C)萎凋、揉捻、发酵、烘干 (D)杀青、揉捻、闷黄、烘干
８6、绿茶得工艺流程包括( )。
(A)萎凋、烘干(B)杀青、揉捻、烘干
(C)萎凋、揉捻、发酵、烘干 (D)杀青、揉捻、闷黄、烘干
87、红茶得工艺流程包括( )、
(Ａ)萎凋、烘干 (Ｂ)杀青、揉捻、烘干
(C)萎凋、揉捻、发酵、烘干 (Ｄ)杀青、揉捻、闷黄、烘干
88、黄茶得工艺流程包括( )、
(A)萎凋、烘干(B)杀青、揉捻、烘干
(C)萎凋、揉捻、发酵、烘干 (D)杀青、揉捻、闷黄、烘干
89、安溪铁观音得香气就是主要通过做青期间( )得结果。
(A)酶促反应(B)热效应(C)冷效应 (D)叶绿素转化9０、在乌龙茶精制工艺中要求做到“三清一净”得就是( )工序、(Ａ)筛分 (Ｂ)风选 (C)拣剔 (Ｄ)包装
9１、下列不属于浓香型安溪铁观音烘焙环节所起作用( )。
(A)提香 (B)减少苦涩 (Ｃ)延长保质期 (D)提升净度
９2、在乌龙茶精制工艺中提倡“茶为君火为臣”得就是( )工序。
(A)烘焙 (Ｂ)拼配 (C)风选 (D)拣剔
93、乌龙茶做青,( )摇青得作用就是“摇活”
(A)第一次 (B)第二次(C)第三次(D)第四次
9４、乌龙茶做青,( )摇青得作用就是“摇香”
(A)第一次(Ｂ)第二次 (Ｃ)第三次 (D)第四次
95、( )工序就是乌龙茶精制过程得关键工序、
(A)拼配 (B)拣剔 (C)烘焙 (D)包装
９６、乌龙茶烘焙时,茶叶等级越高,烘焙温度相对( )、
(A)越低 (B)越高(C)一样 (D)不变
９7、乌龙茶烘焙时,主要依据得参数有( )、
(Ａ)温度、时间、茶叶厚度(B)温度、时间、投茶量
(C)温度、时间、烘干机功率(D)温度、时间、进风量
9８、烘焙本山、黄金桂时应比铁观音得烘焙温度掌握( )、
(A)稍高 (B)高“一成”火 (C)稍低 (Ｄ)低一半
9９、梅占、大叶乌龙初制过程中,“发酵”程度应比铁观音、
(A)稍轻(B)稍重 (Ｃ)一样 (D)都不就是
10０、2０05年国家工商总局商标局认定得第一枚涉茶中国驰名商标就是( )、
(A)西湖龙井 (Ｂ)武夷大红袍 (C)安溪铁观音 (Ｄ)武夷肉桂1０１、下列不属于限制茶叶过度包装得条款内容得就是( )。
(A)包装不超过三层(B)包装空隙率不超过2５%
(C)包装重量不超过商品50% (D)包装成本不超过商品价格１５%
1０2、下列不属于闽南乌龙茶源品种得就是( )、
(A)佛手 (Ｂ)水仙 (C)梅占 (D)茗科１号(20５)
103、乌龙茶拼配最主要得目得就是( )。
(Ａ)稳定提升品质(B)降低成本 (Ｃ)分清花色 (D)产品多样化104、清香型铁观音用柜式小型烘焙箱烘焙时得适宜温度应控制在( )之间、
(A)65-75℃ (B)８5—９5℃ (Ｃ)105－1３0℃ (D)１３０－1５0℃105、浓香型铁观音用柜式小型烘焙箱烘焙时得适宜温度应控制在( )之间、
(A)65-75℃ (B)85-95℃ (C)1０５—130℃ (D)130-１50℃
１0６、低级别乌龙茶用柜式小型烘焙箱烘焙时得适宜温度应控制在( )之间。
(A)６5—75℃ (Ｂ)8５－95℃ (C)105-１３０℃ (D)130-15０℃1０7、品鉴茶叶滋味时,茶汤得温度应在( )之间比较适宜、
(A)15－２5℃ (B)30—４０℃ (Ｃ)５０-60℃(D)75－8５℃108、20世纪8０至9０年代,在( )国家刮起了安溪“乌龙茶热”。
(A)俄罗斯 (Ｂ)日本 (Ｃ)泰国 (D)马来西亚
1０９、乌龙茶制作技艺得起源在( )。
(Ａ)台湾 (B)安溪 (C)武夷山(D)广东潮讪
1１0、乌龙茶审评时使用得审评杯、审评碗得容量分别就是( )。
(A)90毫升、1１0毫升 (Ｂ)110毫升、120毫升
(C)120毫升、１5０毫升 (D)1５０毫升、２00毫升
二、判断题(第1题～第40题。随机抽取２０题。将判断结果填入括号中。正确得填“√",错误得填“×”。每题1分,满分2０分。)
(×)１、乌龙茶外形审评,主要就是评松紧、弯直、整碎、轻重、
(×)2、香气审评,茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。
(√)３、茶汤审评,主要从正常色、劣变色、陈变色三方面评比。
(√)4、正常滋味审评,主要就是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。
(√)5、乌龙茶叶底嫩度,主要瞧叶质软硬、弹性情况。
(×)6、质检货样相符得,应评为标准级。
(√)7、凡就是干评、湿评都有较重得焦气,且不易消失得,应作劣变茶处理。
(×)８、企业产品标准适用于各类茶叶得产品。
(√)9、茶叶产品标准就是检验茶叶质量得依据、
(×)１０、上段茶越多,表明做工、品质有问题。
(√)１1、茶叶包装也就是树立产品品牌得重要手段、
(√)12、目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色得2—3层复合材料。
(×)１３、从名优茶得保鲜效果瞧,防潮包装、真空包装得效果最好。
(×)1４、从应用方式说,真空包装、充氮包装适合生产期间至销售之前得保鲜贮存。
(√)15、茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》(SB7７100３5)得要求、
(√)16、食品标签得一切内容,不得在流通环节中变得模糊甚至脱落、
(√)1７、食品标签上得计量单位必须以国家法定计量单位为准、
(√)１8、名优茶得标签上不能标明抗衰老、抗癌等保健或医疗效用得说明、
(√)19、小包装茶叶,每包净重在５00克,其净重差重为±2.5克。
(√)20、商标就是企业与产品品牌得象征、
(×)２1、有建立非公企业党委得企业,国旗、党旗可作为产品标签得内容。
(×)22、只要没有注明,伟人得肖像就是可以作为产品宣传得。
(√)２3、条形码就是商品进入超级市场与国际市场得必要条件、
(√)24、包装食品标签不得以直接或间接暗示得语言、图形及设计,使消费者将该食品与另一产品混淆。
(√)25、乌龙茶精制过程机要保持外形条索完整,又要分清花色、
(√)26、通过烘焙可以降低茶叶得含水率,达到延长保质期得目得、
(×)27、通过拣剔工序可以提升茶叶得制率。
(√)２8、通过烘焙可以促进茶叶产生热化作用,提升香气。
(×)2９、陈香型铁观音不需要通过烘焙工序,直接存放效果更佳、
(×)３0、通过筛分、风选、拣剔、拼配、烘焙、贮存5年以上铁观音就可以称为陈香型铁观音。
(√)31、乌龙茶就是属于特种得茶类,按地区可分为:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。
(×)32、永春佛手也属于高香型品种,不属于闽南乌龙茶。
(×)33、武夷岩茶包括闽北水仙、
(√)34、福建三大工夫红茶分别就是:政与工夫、白琳工夫、坦洋工夫。
(√)35、武夷四大名枞分别就是:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、
(√)3６、2０15年安溪荣获首批国家有机产品认证示范区称号,认证茶园面积位居全国第一、(√)３7、安溪县申报得乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)被批准列入国家级非物质文化遗产保护项目、
(√)3８、乌龙茶精制茶审评因子包括:条索、色泽、净度、整碎,香气、汤色、滋味、叶底。(×)３9、乌龙茶对样烘焙时,取得高级技师资格得评茶师可以不使用对照样。
(×)40、乌龙茶烘焙时,在有历史参数记录得情况下,有经验得茶师可以采用干评方法,无需进行开汤
审评。
加工中心考试试题定稿版
加工中心考试试题精编 W O R D版 IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】
加工中心知识试卷 一。选择题（每题1分，共40分） 1.圆弧插补指令G03 X Y R中，X、Y后的值表示圆弧的（ B ） A 起点坐标值 B 终点坐标值 C 圆心坐标相对于起点的值 2.铣削T形槽时，下列哪种方法较合适（ C ） A 用面铣刀先铣直槽再用T槽铣刀 B 直接用T槽铣刀 C 先钻孔在加工直槽再用T槽铣刀 3.钻孔之前使用的中心钻，其钻削深度为（ A ） A 依钻孔直径及中心钻直径而定 B 10mm C 20mm 4.铣削加工盲孔的空底，使用的端铣刀为（ C ） A 6刃 B 3刃 C 2刃较佳 5.铰孔时铰刀的直径越小，则选用的每分钟转数（ A ） A 越高 B 越低 C 越大，值一样
6.切削金属材料时，在切削速度较低，切削厚度铰大，刀具前角较小的条件下，容易形成（ A ） A 挤裂切屑 B 带状切屑 C 崩碎切屑 7.刀具材料中，制造各种结构复杂的道具应选用（ C ） A 碳素工具钢 B 合金工具钢 C 高速工具钢 8.刀具破损即在切削刃或刀面上产生裂纹、崩刀或碎裂现象。这属于（ B ） A 正常磨损 B 非正常磨损 C 初期磨损阶段 9.长时间闲置的加工中心在加工前必须先（ A ） A 暖机 B 清洁 C 维修 10.切削液有冷却作用，润滑作用，还有（ B ） A 断屑作用 B 洗涤与排屑作用 C 隔热作用 11.用于指令动作方式的准备功能的指令代码是（ B ） A F 代码 B G 代码 C T代码 12.加工工件装夹时，必须使余量层（ B ）钳口 A 稍低于 B 稍高于 C 大量高出 13.（ B ）的主要作用是减少后刀面与切削表面之间的摩擦 A 前角 B 后角 C 螺旋角
《茶叶加工技术》模拟试题
《茶叶加工技术》试卷 学号：________姓名：________分数：_________ 本试卷均为单项选择题，请选择一个正确的答案填在答题卡上，每题1分。 1、普洱茶熟茶的基本工艺（） A、杀青—揉捻—干燥 B、摊晾—揉捻—发酵—干燥 C、发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型 D、萎凋—干燥 2、普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果（） A、微生物作用 B、酶促氧化作用 C、湿热学说 3、茶树鲜叶中水分含量约（）%。 A 50 B 60 C 75 D 80 4、绿茶按干燥方法的不同可分为（）。 A 炒青、蒸青、晒青 B 炒青、晒青、烘青 C蒸青、炒青、烘青 D 蒸青、炒青、晒青 5、绿茶的汤色是什么颜色（） A 红色 B绿色 C黄色 D白色 6、红茶加工的关键工序是( ) A杀青 B 揉捻 C发酵 D干燥 7、下列属于黑茶的是（） A黄山毛峰 B泾阳砖茶 C恩施玉露 D 六安瓜片 8、黄茶品质特征形成的关键工艺是（） A杀青 B做青 C闷黄 D 干燥 9、绿茶初制工艺分杀青、（）、干燥。 A发酵 B揉捻 C渥黄 D 做青 10、红茶属于（）。 A 全发酵茶 B半发酵茶 C不发酵茶 11、下列哪种茶，其制作工序中不需“杀青”工序的是（）。
A绿茶 B青茶 C黑茶 D黄茶 12、“绿叶红镶边”是描述那类茶（）。 A红茶 B绿茶 C青茶 D黑茶 13、绿茶茶汤中主要的色素物质是（）。 A胡萝卜素 B叶绿素 C叶黄素、花青素、黄酮类 14、普洱茶采用（）茶树鲜叶制成。 A小叶种 B大叶种 C中叶种 D中小叶种 15、莫干黄芽属于（B ）。 A绿茶 B黄茶 C红茶 D白茶 16、下列属于绿茶的是（）。 A铁观音 B碧螺春 C君山银针 D祁门茶红 17、下列哪类茶属于半发酵茶 ( ) A 绿茶 B 红茶 C 青茶 D 黑茶 18、湖北老青砖属于下列哪类茶( ) A 青茶 B 白茶 C 红茶 D 黑茶 19、下列哪个茶属于六大基本茶类（）。 A乌龙茶 B花茶 C压制茶 D速溶茶 20、龙井茶因产地不同，产品各显特色，历史上有（）、“龙”、梅三个类型。 A猴 B狮 C虎 D 雀 21、滇青是指（）。 A炒青绿茶 B蒸青绿茶 C晒青绿茶 22、祁红产于哪里（）。 A浙江 B安徽 C湖南 D湖北 23、下列属于黄茶的是（）。 A广东大叶青 B竹叶青 C黄山毛峰 D湖北老青茶24、青茶产于福建、（）、台湾三省。 A广东 B广西 C四川 D湖北 25、我国最早的红茶生产从福建崇安的（）开始。 A小种红茶 B红碎茶 C功夫红茶
高级茶艺师理论知识试题lite
高级茶艺师理论知识试题 一,单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和. A,法律法规B,文化修养C,职业活动D,政策规定2. 职业道德品质的含义应包括( C ). A,职业观念,职业技能和职业良心B,职业良心,职业技能和职业自豪感 C,职业良心,职业观念和职业自豪感D,职业观念,职业服务和受教育的程度 3.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( B ). A,橙红色B,朱红色C,紫红色D,黄色 4.元代茶具的代表是( C )茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶 5. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因. A,饮茶盛行B,斗茶盛行C,习武盛行D,对弈盛行6.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( C ). A,热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定 B,要观察顾客的消费能力 C,要使顾客自然而然地决断 D,要推介利润高的商品给顾客 7. 泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( B )优点之一. A,金属茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8. ( D )瓷器素有"薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬"的美誉. A,福建德化B,湖南长沙C,浙江龙泉D,江西景德镇 9. 在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等. A,醇和B,浓厚C,鲜醇D,平和 10. 茶叶中含有( C )多种化学成分. A,100 B,300 C,600 D,1000 11. 下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容. A,产品质量标准B,加工验收标准C,茶叶销售标准D,检验方法标准 12. 下列( D )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准. A,GB8321.1 农药合理使用准则(一) B,SB/T1067-93《祁门红茶》 C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 13. 关于劳动者权利表述错误的是( B ). A,取得劳动报酬的权利B,劳动者有权不服从工作安排 C,享有平等就业和选择职业的权利D,获得劳动安全卫生保护的权利 14.擂茶又称"三生汤",其主要原料是( A ). A,茶叶,生姜,生米B,茶叶,生姜,花生 C,茶叶,芝麻,生米D,茶叶,芝麻,花生 15.将( B )与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益. A,饮茶风俗B,旅游C,古茶树D,品茶风情 16. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( D ). A,不违反传统的道德规范B,要用自我道德意识的
茶艺培训计划方案审批稿
茶艺培训计划方案 YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】
茶艺培训计划方案 一、总体目标 1、加强主管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管 理能力。 2、加强茶艺师的培训，提高技术理论水平和专业技能，提高气质，技术改造能力，技术创新能力。 3、加强服务人员的培训，提高服务人员的综合素质，完善服务技巧，提高茶文化理论水平。 二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据茶文化馆改革与发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分 类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。 2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则。整合培训资源，建立健全以茶文化馆为主要培训基地，茶艺 培训室为外委培训基地的培训网络，立足自主培训搞好基础培训和常规培训，通过外委基地搞好相关专业培训。 3、坚持“茶文化馆+茶艺培训室”的联合办培训方式，业余时间学习为主的原则。根据茶文化馆需求为主 流，开办茶文化培训的课程进修班，组织员工利用周末和节假日集中授课，结合自学完成培训。 4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。2012年，茶艺师人员参加茶文化理论及茶艺师技能 培训累计时间不少于10天；服务人员参加茶文化理论培训累计时间不少于5天； 三、培训内容与方式 （一）主管人员 1.根据岭南职业技术学院为培训基地，进行人力资源管理及仓储等专业技能的培训及其他相关专业技能的 培训. （二）专业茶艺人员
1、由各专业茶艺师、定期进行茶文化专题讲座及泡茶技艺实践活动，并建设茶艺室自己的茶艺师教育培训基地，进行新茶文化、新泡茶技艺知识等专项培训，培养创新能力，提高茶艺水平。 2、组织茶艺师人员到同行业先进茶艺室学习、学习先进经验，开阔视野。 3、加强对外出培训人员的严格管理，培训后要写出书面材料报培训中心，必要时对一些新知识在茶艺馆内进行学习、推广。 （三）职工基础培训 1、新职工进茶艺馆培训 新招聘员工进行强化茶艺馆的企业文化培训、茶文化、服务技巧培训、团队精神。每项培训年不得低于8个学时；通过实行师傅带徒弟，对新员工进行泡茶技艺专业技能培训。 2、转正职工培训 要继续对转正人员进行企业文化培训、茶文化、服务技巧培训、团队精神、泡茶技艺、茶艺馆形象等方面的培训、每项不得低于8个学时。同时随着茶艺馆的扩建，内部就业渠道的增加，及时进行专业技术培训，培训时间不得少于7天。 3、加强复合型、高层次人才培训。 1.茶艺馆要积极创造条件，鼓励员工自学和参加各类组织培训，实现个人发展与茶艺馆培训需求相统一。使管理人员的专业能力向不同管理职业方向拓展和提高；专业茶艺人员的专业能力向相关专业和管理领域拓展和提高；使施工作业人员掌握2种以上的技能，成为一专多能的复合型人才和高层次人才。 2.不定时开展茶艺技能及茶文化比赛，增强茶艺技能水平及茶文化理论水平。 四、措施及要求 （一）领导要高度重视，各相关中高层人员要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念。
茶叶加工工理论试卷及答案
《茶叶加工技术》练习卷 号数：姓名 一、单项选择题(第1题～第110题。随机抽70题。请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分。每题分，满分40分。) 1、茶叶的起源哪个朝代？（） （A）春秋时期（B）战国时期（C）原始社会（D）唐代 2、最原始的茶叶加工方法是（）。 (A)腌茶 (B)晒干 (C)蒸青 (D)炒青（） 3、安溪产茶历史始于（）。 （A）汉末（B）春秋时代（C）唐末五代时期（D）明末清初 4、（）。 （A）思想政治素质（B）职业道德素质（C）科学文化素质（D）专业技能 5、中国六大茶类是指：（）。 （A）红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶（B）红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶（C）红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶（D）红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶 6、安溪铁观音是属于六大茶类的（） （A）绿茶（B）花茶（C）青茶（D）黑茶 7、国外按商品茶特性，将茶叶分为（）三大类。 （A）绿茶、红茶、白茶（B）绿茶、红茶、黄茶 （C）绿茶、红茶、乌龙茶（D）绿茶、红茶、黑茶 8、根据三位一体茶叶分类法，泡沫乌龙茶属于（）。 （A）茶叶饮料（B）茶叶食品（C）茶叶保健品（D）茶叶添加剂 9、（）绿茶加工的关键工序。 （A）晒青（B）杀青（C）做青（D）闷黄 10、下列（）是历史名茶。 （A）临海蟠毫（B）安溪铁观音（C）蒙顶黄芽（D）南京雨花茶 11、（）“茶”字最早出现在（）。 （A）秦代以前（B）三国时期 （C）中唐以前（D）中唐以后 12、鲜叶品质很大程度上决定于（）。 （A）采摘技术（B）栽培管理（C）生态条件（D）品种适制性 13、名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有（）左右达到采摘标准就开采。 （A）3% （B）5% （C）10% （D）30% 14、英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。 （A）普通话（B）广东话（C）闽南话（D）客家话 15、下列属于红茶的是（）。 （A）金骏眉（B）红乌龙（C）凤凰单枞（D）大红袍 16、下列不属于绿茶的是（）。 （A）六安瓜片（B）信阳毛尖（C）君山银针（D）安吉白茶 17、杀青过程（）会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。 （A）高温杀青（B）闷炒过久（C）嫩叶老杀（D）全程抖炒 18、红茶“发酵”的最适温度为（）。 （A）20—23℃（B）25—28℃（C）30—32℃（D）35 ℃ 19、下列不属于黄茶的是（）。 （A）北港毛尖（B）广西六堡茶（C）君山银针（D）远安鹿苑20、（）是属于炒干型的名茶。 （A）洞庭碧螺春（B）都匀毛尖 （C）黄山毛峰（D）高桥银峰 21、下列属于烘青绿茶的有（）。 （A）洞庭碧螺春（B）都匀毛尖 （C）黄山毛峰（D）西湖龙井 22、下列不属于乌龙茶的是（）。 （A）大红袍（B）安溪铁观音（C）武夷正山小种（D）凤凰单枞 23、乌龙茶采摘最佳时间是（）。 （A）上午8点—10点（B）上午10点—12点 （C）中午12点—下午3点（D）下午3点—6点 24、乌龙茶晒青的失水绿以（）为最佳。 （A）1—3% （B）3—5% （C）5—10% （D）10—15% 25、（）是形成乌龙茶特有品质的关键工序。 （A）晒青（B）杀青（C）做青（D）干燥 26、摇青机的操作部件包括（）和牙嵌离合器。 （A）操作手柄（B）脚踏开关（C）闸刀开关（D）传动皮带 27、下列不属于黑茶的是（）。 （A）湖南千两茶（B）黑乌龙（C）四川藏茶（D）广西六堡茶 28、（）机械具有人工紧袋的功能并有包揉的作用。 （A）速包机（B）包揉机（C）松包机（D）揉捻机 29、液化汽炒青机操作时，是先（）。 （A）启动开关（B）打开液化气门（C）压下操作杆（D）先点火 30、液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。 （A）150℃（B）200 ℃（C）280℃（D）300℃ 31、乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。 （A）季节、天气（B）摇青机转速（C）装叶量（D）45r/min 32、全国首批认定的30个国家级茶树良种，安溪县的（）入选，被称为安溪六大名茶。 （A）铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音 （B）铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙 （C）铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音 （D）铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙 33、本山的原产地是在（）。 （A）虎邱镇（B）西坪镇（C）官桥镇（D）芦田镇 34、乌龙茶做青过程包括（）。 （A）摇青和凉青（B）晒青和杀青（C）摇青和杀青（D）摇青和包揉 35、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机是通过（）控制烘焙温度。 （A）摊叶厚度（B）操作百叶板（C）调节风门（D）送风喇叭口 36、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到（）左右。 （A）80℃（B）100℃（C）130℃（D）150℃ 37、6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至（）。 （A）标尺8 （B）标尺11 （C）标尺8—11 （D）标尺15
茶艺师培训教学大纲教学计划
<<茶艺师>>大纲（一）教学基本要求 1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2基础知识2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。 (4)其他茶具。2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用水的分类。 (3)品茗用水的选择方法。2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。(2)冲泡技巧。(3)茶点选配。2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。(2)科学饮茶常识。2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。(2)饮食业食品卫生制度。2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。(2)食品卫生法相关知识。(3)消费者权益保护法相关知识。(4)公共场所卫生管理条例相关知识。(5)劳动安全基本知识。（二）职业等级理论技能教学要求 本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：
茶艺师培训教学计划（初级） 一、教学要求 通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。 二、教学目的 培养一批专业，有素质的茶艺人员。 三、课时分配 总课时：160课时 理论知识培训：76课时 专业能力培训：84课时 四、培训教材中国劳动和社会保障部指定教材《茶艺师》（基础知识）、《茶艺师》（初级技能中级技能高级技能） 五、培训师资
加工中心试题1
数控铣/加工中心中级鉴定理论试题 姓名分数 一判断题（共20题，每题1分） 1.螺纹环规有两种，在外形上，圈数多、厚度比较厚，并且牙型比较尖的那种是螺纹 止规。（x） 2.位置误差是指两个或几个零件之间所形成的方位关系。（x） 3.工步是工艺过程的基本组成部分，并且是生产计划的基本单元。（x） 4.有些特殊零件如反射镜（球面、抛物面等）由于表面粗糙度要求很高，必须用专用 研磨机床的特殊工艺才能解决。（x） 5.零件加工时必须先把零件放在机床上，使它在夹紧之前就占有某一正确位置，这叫 做定位。（√） 6.切削用量三要素是指切削速度、切削深度和进给量。（√） 7.毛坯上增加的工艺凸台是为了便于定位装夹。（√） 8.脆性材料因易崩碎，故可以用大进给量切削。（x） 9.精铣余量的确定主要是依据工件的表面加工质量要求。（√） 10.在加工内轮廓时，粗加工用行切法、精加工用环切法。（√） 11.孔加工时应遵循先中心钻定位后，再用钻头钻孔，接着镗孔或铰孔的路线。（√） 12.在用立铣刀切削平面轮廓时，对于内轮廓，铣刀半径应小于轮廓的最小曲率半径。 （√） 13.辅助指令（即M功能）与数控装置的插补运算无关。（√） 14.在加工中心上经常一次装夹完成零件的全部加工内容，因此在精加工前应释放并重 新夹紧工件。（√） 15.在数控机床上用圆弧插补加工一个圆，一般直径越大加工误差亦越大。（x） 16.数控机床操作面板上有超调开关，操作人员加工时可随意调节主轴或进给的倍率。 （x） 17.在车削加工时车刀的安装不可能正好对准回转中心，通常是宁高不低（x） 18.数控机床中在用不同的进给率或不同的主轴速度加工不同的材料以及采用不同的加 工循环时，可使用参数编程使程序简化。（√） 19.为保证凸轮的工作表面有较好的表面质量，对外凸轮廓，按顺时针方向铣削，对内 凹轮廓按逆时针方向铣削。（√） 20.在加工X-Y平面上的平面轮廓时应以Z方向切入和切出工件。（x） 二选择题（共30题，每题1分）
茶叶加工学试卷有的带答案
茶叶加工学试卷有的带答案
福建农林大学考试试卷（A ）卷参考答案 2006 ——2007 学年第一学期 课程名称：《茶叶加工学Ⅱ》考试时间2006年12月日茶学专业2003级年级班学号姓名 1、1、通花： 茶花拼和后静置一段时间，在窨品堆温升高到一定范围，继续升温超过临界温度后会严重影响鲜花生机或烧花，此时应将窨堆均匀翻耙松散、呈“波浪形”摊放散热。要求通透、均匀。 2、气质花： 气质有茉莉花，内含有二十多种芳香物质,这些物质在鲜化内是以甙的形态存在的。只有在一定温度下，经过酶的催化，促进芳香油的形成和挥发。因此，茉莉花蕾离体后，在开放必备过程中，仍在进行着新陈代谢，随着花蕾的逐渐开放而缓慢地吐香， 3、三窨一提： 茉莉花茶窨制的工艺之一，即按茶花拌和、静置窨花、通花、起花、湿坯复火、转窨的工艺程序返复三次，再提茶一次的花茶窨制工艺。 4、超滤： 超滤常用中空纤维装置过滤，使用聚丙烯晴或聚烯烃为膜材，工作压力较低，在49～588 Kpa 之间，可截留分子量在1000～50000范围内的溶质分子，溶剂和分子量小于1000的溶质分子都可透过膜，从而达到净化茶汤的目的。 5、茶叶深加工技术： 茶叶深加工技术是研究以茶鲜叶、成品茶、再
├→茶、花拌和→静置窨花→通花→ 鲜花处理—┘↑ 转窨 ↑ 续窨→起花→烘焙→摊凉┷→提花→匀堆装箱 3、简述冷冻干燥的技术要点？ 先将茶浓缩液在-35℃下冻结，再在低于水相点压力下（609 Pa），进行真空干燥，这时固态水直接气化蒸发。操作时真空度为：13～80 Pa。干燥室温控制：①从-35℃至0℃，升温3℃/h； ②从0℃升至25～30℃，升温5℃/h； ③在25～30℃下衡温1～２h；全程历时20～24h。 冷冻干燥后的制品为疏松的鳞片状，稍加粉碎，呈粉末状即可。含水量低于3%。 4、写出茶水饮料传统生产加工的工艺程序？ 茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（8 8℃）封盖 5、简述袋泡茶对内袋过滤纸的要求？ 1.1①拉力强，有促够的机械强度，能适应袋泡茶包装机的高速作业而不破损，平均拉力在0.7 kg以上； 1.2②耐高温沸水冲泡而不破损； 1.3③渗透性好，茶叶中可溶性成分浸出快；
加工中心模拟考试试题
一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正 确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中。每题1分，满分80分。) 1. 在市场经济条件下，职业道德具有(C )的社会功能。 A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化 C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益驱动 2. 为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的 (D )功能。 A、娱乐 B、主导 C、决策 D、自律 3. 职业道德对企业起到(C )的作用。 A、决定经济效益 B、促进决策科学化 C、增强竞争力 D、树立员工守业意识 8. 黑色金属测疲劳极限时，应力循环周次应为( D )次。 A、1015 B、1016 C、1013 D、107 9. ( C)不属于压入硬度试验法。 A、布氏硬度 B、洛氏硬度 C、莫氏硬度 D、维氏硬度 10. 奥氏体冷却到( A )开始析出珠光体。 A、PSK线 B、ES线 C、GS线 D、ACD线 11. 加工中心按照功能特征分类，可分为复合、( C )和钻削加工中心。 A、刀库+主轴换刀 B、卧式 C、镗铣 D、三轴 12. 不属于加工中心的特点的是( A )。 A、工序分散、不集中 B、加工精度高 C、加工生产率高 D、经济效益高 13 加工中心执行顺序控制动作和控制加工过程的中心是( A )。 A、数控系统 B、主轴部件 C、KLC D、自动换刀装置 14. 加工中心的刀具由(C )管理。 A、DOV B、主轴 C、可编程控制器 D、机械手 15. 端面多齿盘齿数为72，则分度最小单位为( D )度。 A、72 B、64 C、55 D、5 16. 按主轴的种类分类，加工中心可分为单轴、双轴、( D )加工中心。 A、不可换主轴箱 B、三轴、五面 C、复合、四轴 D、三轴、可换主轴箱 17. 转塔头加工中心的主轴数一般为( D )个。 A、3—5 B、24 C、28 D、6—12 18. 逐点比较法圆弧插补的判别式函数为( C )。 A、F=XeYi+Ye B、F= Ye+XeYi C、F=Xi2+Yi2-R2 D、F= XeYe+Yi 19. 某系统在电动机轴端拾取反馈信息，该系统属于( C )。 A、开环伺服系统 B、联动环或闭环伺服系统 C、半闭环伺服系统 D、联动环或定环伺服系统 20. 直流小惯量伺服电动机在1s内可承受的最大转距为额定转距的( B )。 A、开环伺服系统 B、10倍 C、闭环伺服系统 D、定环伺服系统 21. 机床通电后应首先检查( A )是否正常。 A、各开关按钮和键 B、加工路线、气压 C、工件质量 D、电压、工件精度 22. 为了使机床达到热平衡状态必须使机床运转(B )。 A、8min以内 B、15min以上 C、3min以内 D、10min 23. 工件加工完毕后，应将刀具从刀库中卸下，按( A )清理编号入库。 A、刀具序号 B、调整卡或程序 C、任意顺序 D、所夹刀具名称 24. 读零件图首先看(C )。 A、剖视图 B、主视图和尺寸 C、标题栏 D、主视图 25. 分析零件图的视图时，根据视图布局，首先找出( A )。 A、主视图 B、左视图 C、前视图和后视图 D、右视图 26. 卧式加工中心编程零点在XZ平面内的投影与工作台回转中心之间X、Z向距离应为( D )。 A、19 B、22 C、3 D、零 27. 在机械加工时，机床、夹具、刀具和工件构成了一个完整的系统称为( A )。 A、工艺系统 B、设计系统 C、加工系统 D、编程系统 33. 氮化处理的处理层厚度为( B )μm。 A、4～9 B、30～50 C、6～8 D、11 34. TiCN处理层厚度为(B )μm。 A、14～19 B、5～6 C、6～18 D、 11 35. 夹紧力通过工件传至( B )造成工件变形和定位基准位移。 A、外圆 B、支承元件 C、内圆 D、
茶叶加工学试卷有的带答案
福建农林大学考试试卷（A）卷参考答案 2006——2007学年第一学期 课程名称：《茶叶加工学Ⅱ》考试时间2006年12月日 茶学专业2003级年级班学号姓名 1、1、通花： 茶花拼和后静置一段时间，在窨品堆温升高到一定范围，继续升温超过临界温度后会严重影响鲜花生机或烧花，此时应将窨堆均匀翻耙松散、呈“波浪形”摊放散热。要求通透、均匀。 2、气质花： 气质有茉莉花，内含有二十多种芳香物质,这些物质在鲜化内是以甙的形态存在的。只有在一定温度下，经过酶的催化，促进芳香油的形成和挥发。因此，茉莉花蕾离体后，在开放必备过程中，仍在进行着新陈代谢，随着花蕾的逐渐开放而缓慢地吐香， 3、三窨一提： 茉莉花茶窨制的工艺之一，即按茶花拌和、静置窨花、通花、起花、湿坯 复火、转窨的工艺程序返复三次，再提茶一次的花茶窨制工艺。 4、超滤： 超滤常用中空纤维装置过滤，使用聚丙烯晴或聚烯烃为膜材，工作压力较低，在49～588Kpa之间，可截留分子量在1000～50000范围内的溶质分子，溶剂和分子量小于1000的溶质分子都可透过膜，从而达到净化茶汤的目的。 5、茶叶深加工技术： 茶叶深加工技术是研究以茶鲜叶、成品茶、再加工茶、茶园和茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度与广度诸方面变革茶叶产品结构的新型加工技术。 1、我国的花茶依据___鲜花______种类有__茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、株兰花茶、白兰花茶、柚子花茶 _________________________等花茶。 2、传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在%~%_____之间；茶坯温度应控制在___高于室温1~3____℃，方可进行窨花。
加工中心理论考试题
加工中心理论考试题 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
2013年加工中心技术比武理论考试题 （时间120分钟） 姓名：车间：分数： 一、填空题（每空1分，共20分） 1.FANUC系统中指令G40、G41、G42含义分别是取消刀补、建立左刀 补、建立右刀补。 2.F指令用于指定进给速度， T指令用于指定刀具号； S800表示 主轴的转速为800 。 3.加工中心刀库形式：斗笠式、圆盘式、链条式。 4.加工中心需回机床零点的四种情况：开机、按下急停开关后、用过“机械锁 定”或“Z轴锁定”辅助功能键后、解除完硬限位后。 5.G17、G18、G19三个指令分别为机床指定 XY 、 XZ 、 YZ 平面上的加 工。 6.在钻孔固定循环指令中，用G98指定刀具返回初始平面；用G99指 定刀具返回 R平面。 7.国际标准和我国部颁标准中规定数控机床的坐标系采用笛卡尔直角坐标系。 8.45钢中的45表示钢的含碳量为% 。 二、判断题（正确的填“√”，错误的填“×”，每题分，共10分） 1.X坐标的圆心坐标符号一般用K表示。（×） 2.宏程序的特点是可以使用变量，变量之间不能进行运算。（×）
3.顺时针圆弧插补（G02）和逆时针圆弧插补（G03）的判别方向是：沿着不在 圆弧平面内的坐标轴正方向向负方向看去，顺时针方向为G02，逆时针方向为G03。（√） 4.只有当工件的6个自由度全部被限制，才能保证加工精度。（×） 5.全闭环数控机床的检测装置，通常安装在伺服电机上。（×） 6.刀具补偿寄存器内只允许存入正值。（×） 7.非模态指令只能在本程序段内有效。（√） 8.加工中心换刀点应设定在机床原点上。（×） 9.数控机床的机床坐标原点和机床参考点是重合的。（×） 10.在加工中心上，可以同时预置多个加工坐标系。（√） 三、选择题（每题2分，共30分） 1. 按照机床运动的控制轨迹分类，加工中心属于（ C ）。 A) 点位控制 B) 直线控制 C) 轮廓控制 D) 远程控制 2. 为了保证数控机床能满足不同的工艺要求，并能够获得最佳切削速度，主传动系统的要求是（C）。 A．无级调速 B.变速范围宽 C.分段无级变速 D.变速范围宽且能无级变速 3. 数控系统所规定的最小设定单位就是（C）。 A.数控机床的运动精度 B. 机床的加工精度 C. 脉冲当量 D. 数控机床的传动精度 4. G00指令与下列的（C）指令不是同一组的。 A. G01 B. G02，G03 C. G04
茶艺培训计划方案
茶艺培训计划方案 一、总体目标 1、加强主管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开 拓能力和现代经营管理能力。 2、加强茶艺师的培训，提高技术理论水平和专业技能，提高气质，技术改造能力，技 术创新能力。 3、加强服务人员的培训，提高服务人员的综合素质，完善服务技巧，提高茶文化理论 水平。 二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据茶文化馆改革与发展的需要和员工多样化培 训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。 2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则。整合培训资源，建立健全以茶文化馆为 主要培训基地，茶艺培训室为外委培训基地的培训网络，立足自主培训搞好基础培训和常规培训，通过外委基地搞好相关专业培训。 3、坚持“茶文化馆+茶艺培训室”的联合办培训方式，业余时间学习为主的原则。根据茶 文化馆需求为主流，开办茶文化培训的课程进修班，组织员工利用周末和节假日集中授课，结合自学完成培训。 4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。2012年，茶艺师人员参加茶文化 理论及茶艺师技能培训累计时间不少于10天；服务人员参加茶文化理论培训累计时间不少于5天； 三、培训内容与方式 （一）主管人员 1.根据岭南职业技术学院为培训基地，进行人力资源管理及仓储等专业技能的培训及 其他相关专业技能的培训. （二）专业茶艺人员 1、由各专业茶艺师、定期进行茶文化专题讲座及泡茶技艺实践活动，并建设茶艺室自 己的茶艺师教育培训基地，进行新茶文化、新泡茶技艺知识等专项培训，培养创新能 力，提高茶艺水平。
加工中心理论考试题加答案1
加工中心理论考试题 （时间120分钟） 姓名：工号：分数： 一、填空题（每空1分，共20分） 1.FANUC系统中指令G40、G41、G42含义分别是、、。 2.F指令用于指定， T指令用于指定； S800表示。 3.解释此标注的意思 __ ； 4.写出形位公差代号符号：垂直度_______、______________；。 5.图示为第__ _____视角，图示为为第____ ____视角 6.G17、G18、G19三个指令分别为机床指定、、平面上的加工。 7.在钻孔固定循环指令中，用G98指定刀具返回；用G99指定刀具返回。 8. 用剖切面将机件完全剖开后的剖视图称为__ ___ 视图 9. 数控机床的坐标系统分为和。 二、判断题（正确的填“√”，错误的填“×”，每题2分，共20分） 1.X坐标的圆心坐标符号一般用K表示。（） 2.宏程序的特点是可以使用变量，变量之间不能进行运算。（） 3.顺时针圆弧插补（G02）和逆时针圆弧插补（G03）的判别方向是：沿着不在圆弧平面内的坐标轴正方向向负方 向看去，顺时针方向为G02，逆时针方向为G03。（） 4.只有当工件的6个自由度全部被限制，才能保证加工精度。（） 5.子程序的编写方式必须是增量方式。（） 6.刀具补偿寄存器内只允许存入正值。（） 7.非模态指令只能在本程序段内有效。（） 8.加工中心换刀点应设定在机床原点上。（） 9.数控加工中心的工艺特点之一就是“工序集中”（） 10.在加工中心上，可以同时预置多个加工坐标系。（） 三、选择题（每题2分，共30分） 1. 在试切和加工中，刃磨刀具和更换刀具后( )。 A、一定要重新测量刀长并修改好刀补值 B、不需要重新测量刀长 C、可重新设定刀号 D、不需要修改好刀补值 2. 为了保证数控机床能满足不同的工艺要求，并能够获得最佳切削速度，主传动系统的要求是（）。 A．无级调速 B.变速范围宽 C.分段无级变速 D.变速范围宽且能无级变速
茶叶加工工理论试卷及答案
《茶叶加工技术》练习卷 号数: 姓名 一、单项选择题(第1题~第１１0题、随机抽７０题。请从四个备选项中选取一个正确得答案,将相应得字母填入题内得括号中。错选、漏选、多选均不得分,也不反扣分。每题0、5分,满分40分。) 1、茶叶得起源哪个朝代？( ) (A)春秋时期(B)战国时期 (Ｃ)原始社会 (D)唐代 2、最原始得茶叶加工方法就是( )。 (A)腌茶 (B)晒干 (C)蒸青 (D)炒青( ) ３、安溪产茶历史始于( )。 (Ａ)汉末 (B)春秋时代 (C)唐末五代时期 (D)明末清初 4、( )。 (A)思想政治素质 (Ｂ)职业道德素质 (C)科学文化素质(D)专业技能 5、中国六大茶类就是指:( )。 (A)红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶(Ｂ)红茶、绿茶、白茶、青茶、黑茶、花茶 (C)红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶 (D)红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、花茶 6、安溪铁观音就是属于六大茶类得( ) (A)绿茶 (B)花茶 (C)青茶 (D)黑茶 ７、国外按商品茶特性,将茶叶分为( )三大类。 (A)绿茶、红茶、白茶 (B)绿茶、红茶、黄茶 (C)绿茶、红茶、乌龙茶 (D)绿茶、红茶、黑茶 8、根据三位一体茶叶分类法,泡沫乌龙茶属于( )、 (A)茶叶饮料 (B)茶叶食品 (C)茶叶保健品(D)茶叶添加剂 9、( )绿茶加工得关键工序、 (A)晒青 (B)杀青(C)做青(D)闷黄 １0、下列( )就是历史名茶。 (A)临海蟠毫 (B)安溪铁观音 (C)蒙顶黄芽(D)南京雨花茶 1１、( )“茶"字最早出现在( )。 (A)秦代以前(B)三国时期 (Ｃ)中唐以前 (D)中唐以后 １2、鲜叶品质很大程度上决定于( )。 (A)采摘技术 (B)栽培管理 (C)生态条件(D)品种适制性 13、名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有( )左右达到采摘标准就开采、 (A)3％(B)5% (Ｃ)１0％(D)30% １4、英语中茶(TEA)得发音就是由( )演变而来得。 (A)普通话 (B)广东话 (C)闽南话(D)客家话 １5、下列属于红茶得就是( )。 (A)金骏眉 (B)红乌龙 (C)凤凰单枞(Ｄ)大红袍 16、下列不属于绿茶得就是( )。 (Ａ)六安瓜片 (B)信阳毛尖(C)君山银针(D)安吉白茶 17、杀青过程( )会出现黄熟现象,香味低淡,影响茶叶质量、 (A)高温杀青 (B)闷炒过久 (Ｃ)嫩叶老杀 (D)全程抖炒 18、红茶“发酵”得最适温度为( )、 (A)２０-2３℃ (B)25-２8℃ (C)3０-32℃ (D)3５℃ 19、下列不属于黄茶得就是( )。 (A)北港毛尖 (Ｂ)广西六堡茶 (C)君山银针 (D)远安鹿苑 20、( )就是属于炒干型得名茶。 (Ａ)洞庭碧螺春(B)都匀毛尖 (C)黄山毛峰(D)高桥银峰 2１、下列属于烘青绿茶得有( )。 (Ａ)洞庭碧螺春 (B)都匀毛尖 (C)黄山毛峰 (D)西湖龙井 22、下列不属于乌龙茶得就是( )。 (A)大红袍 (Ｂ)安溪铁观音 (C)武夷正山小种 (D)凤凰单枞 ２3、乌龙茶采摘最佳时间就是( )。 (A)上午８点—10点(B)上午10点—１2点 (C)中午１2点—下午3点(D)下午3点—6点 24、乌龙茶晒青得失水绿以( )为最佳。 (A)１-３% (Ｂ)3-5％ (C)5—10％ (D)10—15% 25、( )就是形成乌龙茶特有品质得关键工序。 (Ａ)晒青 (Ｂ)杀青(C)做青 (D)干燥 ２6、摇青机得操作部件包括( )与牙嵌离合器。 (A)操作手柄 (B)脚踏开关(C)闸刀开关 (D)传动皮带 ２７、下列不属于黑茶得就是( )、 (Ａ)湖南千两茶(B)黑乌龙(C)四川藏茶 (Ｄ)广西六堡茶 28、( )机械具有人工紧袋得功能并有包揉得作用、 (A)速包机(B)包揉机(C)松包机 (D)揉捻机 2９、液化汽炒青机操作时,就是先( )。 (A)启动开关 (B)打开液化气门 (Ｃ)压下操作杆 (D)先点火 30、液化汽炒青,当出口筒温达到( )左右,即可投叶炒青。 (A)150℃ (B)2００℃ (C)2８0℃ (Ｄ)300℃ 31、乌龙茶摇青时间、次数与间隔时间依( )与做青程序控制灵活掌握、 (A)季节、天气 (Ｂ)摇青机转速 (Ｃ)装叶量 (D)45r/min ３2、全国首批认定得30个国家级茶树良种,安溪县得( )入选,被称为安溪六大名茶。 (A)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音 (B)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙 (C)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音 (Ｄ)铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙 33、本山得原产地就是在( )。 (A)虎邱镇(B)西坪镇 (C)官桥镇(D)芦田镇 3４、乌龙茶做青过程包括( )。 (A)摇青与凉青 (B)晒青与杀青 (C)摇青与杀青 (D)摇青与包揉 35、6ＣWH—6液化汽手拉式百叶烘干机就是通过( )控制烘焙温度。 (A)摊叶厚度 (Ｂ)操作百叶板 (C)调节风门 (D)送风喇叭口 ３6、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机,上叶前应使烘箱预热到( )左右。 (Ａ)80℃ (B)100℃ (Ｃ)1３0℃ (Ｄ)１5０℃３7、6CＢ－2３型乌龙茶包揉机就是根据原料老嫩调整加压标尺,一般加压至( )。 (A)标尺8 (B)标尺1１(C)标尺8—11 (Ｄ)标尺15
2021年茶叶产业发展工作方案
xx年茶叶产业发展工作方案为抓好我镇xx年茶叶产业发展，更好、更快地造福人民群众，以产业推动经济社会向前发展，结合我镇实际，特制定本方案。 一、指导思想 按照“抓点连线扩面”的思路，重点突出示范区域，辐射带动周边区域，建立规模化、标准化、集约化生态高效茶园。 二、建设目标 继续抓好xx年13000亩茶园面积的管护工作，xx年新植茶园5000亩，具体规划为：茶场新植2100亩，村新植100亩，村1300亩，村新植1000亩，村新植500亩。 三、茶苗采购 （一）采购品种 选择适制性强，丰产性高，抗逆性强，适宜本地区土壤和气候的无性系良种。 （二）采购数量 本次采购数量共计2500万株。（5000亩x5000株/亩） （三）采购时间 在10月底前完成茶叶的采购，质量标准达到《中华人民共和国国家标准》gb11767-xx规定的一年生茶树改了品种合格苗标准。 四、进度安排 新植茶园分三个阶段推进： 第一阶段：宣传发动
10月30日前搞好政策宣传、茶苗选购和相应的技术培训，将栽植计划落实到地块到农户。 第二阶段：茶树栽植 11月30日前，按照规划面积进行茶叶栽植，拌好地，施好肥，盖好膜，保证茶树成活率，按规划面积完成栽植任务。 第三阶段：茶园管护 12月10日前，搞好新植茶园的管理，剪枝、灌水、覆盖。 未分配新植任务的村，在12月10日前，必须搞好旧茶园的管理，除草、补植、理沟、修枝。 五、保证措施 （一）明确目标任务 镇上成立由镇长任组长，副镇长任副组长，相关单位负责人为成员的xx年茶叶产业发展工作领导小组。根据各村实际情况制定相应的目标任务，镇上为每村派业务骨干3名，负责对茶叶产业发展的组织领导、宣传发动、栽植计划、茶苗调运，技术培训、现场指导、协调解决新植茶园建设中的具体问题，做到目标到村责任到人。 （二）加强技术指导 镇上成立专门的技术指导工作小组，采取集中培训、分散培训和到户培训相结合的方式，对茶叶栽植的工作人员和群众进行实地演练培训，理论与实践结合，提高栽茶人员的技术能力。在茶叶栽植正式开始时镇技术工作组要到现场进行指导，保证各村茶叶栽植技术指导到位。
数控铣床理论试题.doc
数控铣床理论试题 一、填空题： 1、数控机床大体由输入装置、数控装置、伺服系统和机床本体组成。 2、FMC由加工中心和自动交换工件装置所组成。 3、数控系统按一定的方法确定刀具运动轨迹的过程叫插补，实现这一运算的装置叫插补器。 4、数控机床坐标系三坐标轴X、Y、Z及其正方向用右手定则判定，X、Y、Z各轴 的回转运动及其正方向+A、+B、+C分别用右手螺旋法则判断。 5、走刀路线是指加工过程中，刀具刀位点相对于工件的运动轨迹和方向。 6、使用返回参考点指令G28时，应取消刀具补偿功能，否则机床无法返回参考点。 7、在精铣内外轮廓时，为改善表面粗糙度，应采用顺铣的进给路线加工方案。 8、一般数控加工程序的编制分为三个阶段完成，即工艺处理、数学处理和编程调试。 9、一般维修应包含两方面的含义，一是日常的维护,二是故障维修。 10、数控机床的精度检查，分为几何精度检查、定位精度检查和切削精度检查。 11、刚度是指材料在外力作用下抵抗变形的能力。 12、三相步进电动机的转子上有40个齿，若采用三相六拍通电方式，则步进电动机的步距角为1.50 13、切削时的切削热大部分由切屑带走。 14、决定某一种定位方式属于几点定位，根据工件被消除了几个自由度。 15、滚珠丝杠消除轴向间隙的目的是提高反向传动精度。 16、车刀的角度中影响切削力最大的是前角。 17、观察G02(G03)方向为垂直于圆弧所在坐标平面坐标轴负向。 18、刀是刀位点相对于工件运动轨迹，下列叙述中先面后孔不是选择走刀路线应递循的原则。 19、可以完成几何造型，刀具轨迹生成，后置处理的编程方法称图形交互式自动编程。 20、刀具磨损主要原因是切削时的高温。 二、判断 1、退火的目的是：改善钢的组织；提高强度；改善切削加工性能。（√） 2、进行刀补就是将编程轮廓数据转换为刀具中心轨迹数据。（√） 3、换刀点应设置在被加工零件的轮廓之外，并要求有一定余量。（√） 3、加工任一斜线段轨迹时，理想轨迹都不可能与实际轨迹完全重合。（√） 4、欠定位是不完全定位。（×） 5、编写曲面加工程序时，步长越小越好。（×） 6、在切削过程中，刀具切削部分在高温时仍需保持其硬度，并能继续进行切削。这种具有高温硬度的性质称为红硬性。（√） 7、在立式铣床上加工封闭式键槽时，通常采用立铣刀铣削，而且不必钻落刀孔。（×） 8、水平仪不但能检验平面的位置是否成水平，而且能测出工件上两平面的平行度。（√） 9、圆弧插补用半径编程时，当圆弧所对应的圆心角大于1800时半径取负值。（√ 10、在开环和半闭环数控机床上，定位精度主要取决于进给丝杠的精度。（√） 11、最常见的2轴半坐标控制的数控铣床，实际上就是一台三轴联动的数控铣床。（×） 12、数控机床的镜象功能适用于数控铣床和加工中心。（√） 13、刀具磨钝标准，通常都是以刀具前刀面磨损量做磨钝标准的。（×） 14、G00和G01的运动轨迹都一样，只是速度不一样。（×） 15、在（50，50）坐标点钻一个深10mm的孔，Z轴坐标零点位于零件表面上，则指令为：