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理化检验课件
目录
理化检验
化验基本知识
常用仪器使用方法及维护
滴定、蒸馏的操作
理化项目的检测
第一部分
化验基本知识
常用药品的特性及使用
常用器皿的使用
常用标准试剂的配制
化验室安全
数据处理
化验基本知识：
常用的药品：氢氧化钠、异辛烷、无水乙醇、邻苯二胺
氢氧化钠特性：该品具有强腐蚀性，能引起严重烧伤。
使用注意事项：正确佩戴耐酸手套，万一接触到眼睛及皮肤应立即用大量水冲洗。
异辛烷特性：该品高度易燃，与空气能形成爆炸性的混合物。
使用注意事项：应远离火种采取抗放静电措施，于通风良好处密封保存。
无水乙醇的特性：该品无色透明易挥发性液体，醇香味浓厚易吸湿，能与水、乙醚和三氯甲烷任意混合，具有高度易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。
使用注意事项：使用现场禁止吸烟。应远离火种密封保存。
邻苯二胺：该品无色、白色结晶，见光或置露空气中易变色，易溶于醚、醇、氯，微溶于水。使用注意事项：避光密封保存。
常用器皿的使用注意事项：
玻璃器皿轻拿轻放
玻璃仪器刷洗的标准是内壁不挂水珠
最后要用蒸馏水涮洗。
玻璃仪器放置正确(滴定管倒置放在滴定管架上)
三角瓶容量瓶用完洗净后，倒置放在瓶架上。
常用标准试剂的配制：
标准滴定溶液制备的一般规定：
药品除另有规定外，所用试剂的纯度在分析纯以上，实验用水为三级水的规格
在标定和使用标准溶液时，滴定速度一般应保持在6ml/min-8ml/min。
称量基准试剂的质量的数值小于等于0.5g时，按精确至0.01mg称量；数值大于0.5g时，按精确至0.1mg称量。
制备标准滴定溶液的浓度值应在规定浓度值的5%范围以内。
标定标准滴定溶液时，须两人进行实验，分别各做四平行，取两人八平行测定结果的平均值为测定结果。有运算过程中保留五位有效数字，浓度值报出结果取四位有效数字。
标准滴定溶液的浓度小于等于0.02mol/L时，应于临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的
水稀释，必要时重新标定。
除另有规定外，标准滴定溶液在常温（15℃-25℃）下保存时间一般不超过两个月。当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新配制。
0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液配制标定（GB/T601---2002）
配制：称取110g氢氧化钠，溶于100ml无二氧化碳的水中，摇匀注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。吸取上清夜54ml，用无二氧化碳的水稀释至1000ml，摇匀。
标定于105℃----110℃电烘箱中干燥至恒重的工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾，分别加无二氧化碳的水80ml溶解，加2滴酚酞指示剂（10g/L），用配制好的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，并保持30秒，同时作空白试验。
C(NaOH)=
M----邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol）[M(KHC8H4O4)=204.22]
m ---- 邻苯二甲酸氢钾的质量的准确数值，单位为克（g）
VX ----氢氧化钠溶液的体积数值，单位为毫升（ml）
V0----空白试验氢氧化钠溶液的体积数值，单位为毫升（ml）
采样：麦汁
麦汁的取样一般在冷却麦汁总量的1/3时间左右取样,采集试样时应停止充和加酵母,防止泡沫的产生泡沫会造成麦汁苦味质的损失,应在取样阀的出口联接软管,初流出的2-3L麦汁弃去正式取样时将软管伸入至取样瓶部.取样量约400-500ml，试样取好后立即加盖密封，标明试样的来源，采样后的试样，如不能及时检验，应放入冰箱中，但放置时间不得超过4小时。
采样：发酵液
准备一根洁净的胶管,取样时将胶管与发酵罐取样口连接,打开取样阀3～5min（根据取样管的情况确定），排放出部分发酵液,取样时将软管伸入至1000mL三角瓶（或取样瓶）底部（尽可能不要产生泡沫）。收集约400～500ml啤酒，试样取好后立即加塞密封存，标明试样的来源（品种罐号等），采样后的试样，如不能及时检验，应放入冰箱中，但放置时间不得超过4小时（个别试样可稍延长，但不可超过12小时）。
化验室安全：
化验前应检查：电源空气开关完好有效；电源线绝缘良好；化验设备各个组件连接完好。
化验时，应先连接好电路后才接通电源。化验结束时，先切断电源再拆线路。
化验室内一切化学药品禁止入口，使用移液管时，应用洗耳球吸取试液，严禁用嘴吸。
倾注试剂或加热液体时，不要俯视容器，以防溅出致伤。
玻璃仪器，轻拿轻放，防止破碎划伤。
检测过程中的沸腾、蒸馏等过程应佩戴
相应的防护用具，不要将盛有沸腾的容器口对向他人。
使用有机溶剂（乙醇，异辛烷等）时，必须要远离火焰和热源2m以上。
数据处理：
数字修约规定：末位为4的和4以下的数字舍去。末位为6和6以上的数字进位，遇到末位为5的数字，则需要看它前面的一个数，如果前面的数是单数则进一位，如果是双数﹙包括零﹚则舍去。例如7.74 修约7.7 7.75修约7.8
第二部分
常用仪器使用方法及维护
正确使用方法
仪器维护
常用仪器使用方法及维护（分光光度计、啤酒自动分析仪、浊度计、分析天平、便携式溶氧仪、二氧化碳仪、总氧仪、泡持测定仪）
分光光度计：
仪器设置：
进入光度测量模式及参数设置：在仪器主界面下根据提示按“1”键选择光度测量方式，仪器进入光度测量模式，显示界面变为光度测量主界面，根据屏幕提示可进行参数设置（光度方式、测量波长、输入K系数值、暗电流校正；按“RETURN”键返回仪器或光度测量主界面。
试样池设置在试样池设置界面下，选择试样池类型（包括：固定池、五联.池和八联池）、池数、进行一号池空白校正、移动试样池、试样池复位、单池测样、按“RETURN”键退出试样池控制设置。
自动校零（校100T%）在光度测量主画面下,按AUTOZERO键可对当前工作波长进行零吸光度校正（在校正前，应先放入空白样品）。测量在光度测量主界面下，可以完成所有有关光度测量的操作。
光度测量
打开TU-1810紫外可见分光光度计电源，仪器自检初始化。
自检完毕，使其预热20分钟。
按“1”进入光度测量画面。
按“AUTO ZERO”使试样池1吸光度自动校零。
按“F3”进入试样池控制画面。
按“4”移动试样池”使试样池位置在2上。
按“RETURN”返回上层画面。
读取“试样池2”的吸光度。
按“F3”进入试样池控制画面。
按“5.试样池复位”使试样池位置在1上。
按“RETURE”
按“AUTO ZERO”使试样池1吸光度自动校零，继续下一检测。
维护与保养：
操作员须将比色皿用绸布擦净后再放入样品室。
当不连续测样，仪器处于待机状态时须关闭两灯。
按“RETURN”进入主画面,选择“5.系统应用”,按“3”钨灯关闭,按“4”氘灯自动关闭。
待再使用时,根据使用波长选择开灯，按“3”钨灯自动开启,或者按“4”氘灯自动开启。
操作员检测完毕后应将波长调至660nm后再关机。
每次使用后应检查样品室是否积存有溢出溶液
如有溶液溢出应立即用脱脂棉擦拭干净，以防废液对部件或光路系统的腐蚀。
仪器液晶显示器和键盘在日常使用时应注意防止划伤、防水、防尘、防腐蚀。
仪器使用完毕后操作员应及时做好仪器卫生。
每周检查并用棉球、无水乙醇做一次仪器的清洁。
定期对仪器主要性能指标（波长准确度与重复性、基线平直度）进行全面检测。
啤酒自动分析仪：
检测/测量：
打开UPS的电源开关，按SP-1m自动取样器、DMA4500密度计的顺序先后打开电源开关，等DMA4500密度计自检完成后，打开Anton Paar Alcolyzer Plus电源开关，等Anton Paar Alcolyzer Plus 自检完成后，打开打印机电源。仪器稳定1小时以后，仪器可以进行测量。
每天测量前用蒸馏水和10％v/v左右的酒精水溶液执行一次SOP。
啤酒样品进行除气：调节酒样温度至15～20℃，将大约300mL酒样倒入750mL(或1L)锥形瓶中，盖塞，在恒温室内，轻轻(划圈)摇动，开塞放气(开始有“砰砰”声)，盖塞。反复操作，直至无气体逸出为止，用单层中速干滤纸(漏斗上面盖表面玻璃)过滤。除气后的酒样温度应保持在18—20℃，在密封的情况下一小时内使用。
按样品的顺序将样品倒入测量杯中，注意不能有气泡。
按下取样器的START 键，仪器自动开始测量。
测量结果在打印机上打印出来，并自动进行存储。
维护保养：
清洗程序：
同一天分析两批样品之间，在一批样品分析后，要放三杯蒸馏水对测量室进行冲洗。
当一天分析结束时，在SP-1m取样器的样品盘上最后放三杯蒸馏水和一杯无水乙醇冲，按下取样器的START 键，洗测量室，当无水乙醇进入测量室后，释放取样管压头，将取样管接上空气泵管。按下DMA4500密度计的空气泵开关，用干燥的空气吹测量室至少15min。然后关闭空气泵，取下空气泵管。
每周清洗一次：使用专用清洗剂清洗。在SP-1m取样器的样品盘上最后放3杯3％m/m的专用清洗剂、三杯蒸馏水和一杯无水乙醇冲，按下取样器的START 键，洗测量室，当无水乙醇进入测量室后，释放取样管压头，将取样管接上空气泵管。按下DMA4500密度计的空气泵开关，用干燥的空气吹测量室至少15min。然后关闭空气泵，取下空气泵管。
每周清洗一次：使用1％的次氯酸钠溶液清洗。在SP-1m取样器的样品盘上最后放1杯1％的次氯酸钠溶液、三杯蒸馏水和一杯无水乙醇，按下取样器的START 键，洗测量室，当无水乙醇进入测量室后，释放取样管压头，将取样管接上空气泵管。按下DMA4500密度计的空气泵开关，用干燥的空气吹测量室至少15min。然后关闭空气泵，取下空气泵管
测量麦汁样品后的清洗：由于麦汁样品的粘度高，并且糖度较高，容易对测量室造成污染，并且不易清洗，建议不要使用本仪器测量麦汁样品。如测量了麦汁样品，一定要注意，当测量室中还有麦汁样品时，不要立即进入高浓度的酒精。首先先用3杯蒸馏水冲洗测量室，然后用1杯3％Mucasol溶液和4杯60℃左右的蒸馏水冲洗测量室，最后用无水乙醇冲洗，然后用干燥的空气吹干测量室。
浊度计：
使用方法：
打开仪器电源开关；
将水控制开关转到关闭的入口/出口标志的位置，将蒸馏水或软化水注入测量室内，使透光孔处于水面之下（至少注入1.1L水）。也可以将水的输入口与水源开关连接，给测量室注水。
将样品放入测量杯中，摇动样品没有气泡释放出来，然后关上盖子，按住“START”键，开始测量。测量结果在显示屏上显示出来。
维护与保养：
日清洁：每日将测量容器内的水排尽，并用蒸馏水或软化水将测量容器洗净（在测量完成之后）。
清洁的方法是：将水控制旋钮转到排水位置，让水排出。然后，打开盖子，使用里面装着冷蒸馏水或软化水的喷水瓶喷射，清洁测量容器。
最后，用一块柔软的布，蘸上一些酒精，清洁光学部件。清洁时要小心，不要使它受损或产生划痕。
月清洁：
如果每日清洁后仍有不干净的残迹存在，则至少每月还要清洁一
次。建议移开转盘，用一把软刷子或一块软布，使用冷水和洗涤精溶液，分别将转盘和测量容器清洁干净。
用装有冷蒸馏水或软化水的喷水瓶喷射，将可能残留在容器中的清洁溶液清洗干净。
季度清洁：
每3个月清洁一次水控制阀。如果较早地发现漏水或水控制旋钮转动困难，应及时检查水控制阀门。
分析天平：
使用方法：
每次称量前，天平必须预热至少30—60分钟。
开机：
让秤盘空载，按下ON 键
天平显示自检过程（包括闪现所有字段）
当天平回零时，天平就可以称量了
关机：按住OFF键直到显示屏出现“OFF”字样，松开该键。
测量：
将样品放到秤盘上
等待直到稳定指示符“○”消失
读取该称量结果
去皮称量：
将空容器放在天平秤盘上
显示其重量值
去皮：
单击O/T键
天平显示屏显示为“0.0000”
在空容器中添加样品，显示屏显示其重量值
如果将容器从天平上移去，去皮的重量或以负值显示。去皮的重量值一直保留到再按一次O/T 键或天平关机。
维护保养：
清洁：天平的外壳及秤盘都是由高等级的防腐材料制成的。因此任何普通的清洁剂都可以清洁这些部件。
所有的天平保护罩都可以更换。
在称量完化学样品后，需要清洁秤盘和挡风圈
虽然所有材料都是高等级的防腐材料，但如果腐蚀性物质长期沉积在不锈钢表面，也会对天平秤盘等有腐蚀性。
如隔绝空气，如在铝钢表面涂上一层油脂，则可以起到防腐的效果。
便携式溶氧仪：
操作步骤：
按“确定”键进入主菜单
用箭头键选择“Measurement Choice(测量选项)”并按“确定”键打开菜单。
用箭头键选择相应的项目。
测量溶解氧（以单独模式测量为例）
把o-DGM 的取样管连接到取样点（连接前请先关闭取样阀），把o-DGM出水管末端放在排水沟内并固定。（注：采样点压力很低时，仪器必须被放的尽量低，因为采样时额外的压力会减少气泡的外溢。）
缓慢打开取样点的阀门（事前确定流量调节阀没有关闭），使用流量调节阀来调节流量(大约20升/分钟)，确保在测量时样品始终处于流动状态（流出出口管的样液应与出口管成90度直角，如果流量调节阀完全关闭，此时得到的是不正确的溶氧值）。
注意：取样管道中的压力不能超过10bar。
按“确定”键大约1 秒，溶氧测量开始，当前测量值会显示，等测量值稳定下来后读数，再次按“确定”结束并保存溶解氧的测量。
最后一个样品测量结束后，o-DGM仪器必须用冷水冲洗。当不用o-DGM时，仪器内腔可以吹干或充满液体。
读取历史测量结果
按“确定”键大约3 秒钟，HAFFMANS BV标志菜单显示。
再按“确定”键，主菜单显示。
按向下箭头键选择“Logbook”（工具书），然后按“确定”键。
选择“Results”（结果），然后按“确定”键。
测量结果就显示在屏幕上。要选择不同的测量结果，按上下箭头键来选择不同时间测到的结果（针对连续测量模式）。
按“确定”键回到主菜单。
清除测量结果
按“确定”键大约3 秒钟，HAFFMANS BV标志菜单显示。
再按“确定”键，主菜单显示。
按向下箭头键选择“Logbook”（工具书），然后按“确定”键。
选择“Delete all results”（清除所有结果）。
然后按“确定”键，回到主菜单。.
维护保养：充电步骤
取下位于仪器背部的充电/数据传输接头保护帽
把充电器的插头插入o-DGM后面的接口，注意：充电器连接仪器端的红点朝正上方。
接上电源，充电时，电量格会循环显示充电状态。
充电大约6-8小时后拔下充电器。（为保证电池的正常使用寿命，充电时间最多不能超过24小时。）
重新装上保护帽。（注：电池不充电时，充电接口保护帽不能打开，以防测量时样液进入仪器电路部分，烧坏仪器！）
日常清洗：o-DGM在每天使用过后，需要用冷水清洗。把o-DGM的进口连接到水龙头，打开活塞杠杆开关，让水流通过仪器，关闭水龙头，同时打开和关闭拉杆开关几下，来清洗活塞开关。
如果测量浓度非常高的液体，要用特别清洗方法清洗，防止有沉淀生成。
最后把仪器充满水放在一个阴凉的地方，温度不要低于0℃。
每月的特别清洗：清洗后还存有脏物（如有黏性物质沉淀），仪器必须有特别适合的清洗方法：首先连接设备打开开关，从进口用漏斗通入清洁剂，直到从出口接口流出，把流出液放入合适的容器中，也可以用短时间CIP清洗，关上开关让清洁剂留在仪器内。
防止被化学物质腐蚀，谨慎使用热的清洗剂，合适清洁物质：0.5%-2%浓度NaOH溶液在室温内使用，根据杂物的多少，清洗时间由15分钟到几小时不等，清洗后用清水清洗仪器，重复打开、关闭拉杆开关几次，确保清洗后无清洗物残留（不充分的清洗会腐蚀活塞上的O形圈，不能用含有氟或氯的清洁剂清洗仪器）。
最后把仪器充满水放在一个阴凉的地方，温度不要低于0℃。
流量调节阀的维护：
从测量腔上彻底卸下螺旋阀
用取圈器取掉螺旋阀的O形圈
用刷子刷洗螺旋阀，然后用水冲洗
更换破损的O形圈，确保O形圈表面无损，只能使用工具箱提供的O形圈.
螺旋阀及O形圈涂上薄薄一层硅润滑油.，小心把螺旋阀装上。
二氧化碳的测量：
操作步骤:
样品处理：将被测样品的瓶子或听放置在在25.0℃±0.2℃的水浴中保温半个小时。
松开IAM测量管上的红色旋钮，提升液位调整管，使碱液微冒出测量管即可，再旋紧测量管上的红色旋钮。
将ICC-2000把反方向移动，将温度传感器小心向上放置，松开花螺母，调整测量头，将被测样品放置在圆台上，使测量头上的橡皮与被测瓶子或听之间有2毫米的距离，旋紧花螺母。
将ICC-2000的穿刺把手迅速向下移动穿刺样品，将温度传感器小心放下，拿起仪器，再摇晃被测样品5次。
按START键，当P、T和二氧化碳含量值停止上升时，按START键即可读数，再按START键将各种数据储存。
待二氧化碳测量完成之后，慢慢打开针阀，将瓶颈空气释放出来，细心将温度传感器提升，将手柄向后移。取下以测样品，旋紧针形阀门。
维护与保养：
仪器的主机在不使用时使用仪器罩罩起来，以防灰尘堆积，长时间存放时应放在恒温干燥的室。
每次测量后对仪器非电源部分进行请洗，清洗方法：将一根水管与仪器的压力阀相连接，在ICC 下面放置一只杯子，将水管接到针头上，如果在针头上接水管，先将针头上的橡皮圈移去，打开针形阀，缓慢打开水龙头，让水流几分钟。有规律地打开和关上针形阀，使仪器内部完全冲洗干净，关上水龙头，卸掉水管。
保养频率半年一次，给温度传感器上一点硅润滑油，使穿刺杆和传感器的杆保持润滑。
总氧的原理：
氧气的检定：
根据测量对氧敏感层的发光而来的。这种荧光的变化依赖于部分氧的压力。液体中溶解氧数值通过测量氧的分压和温度的方法得出。
氧传感器利用发光测量原理从光学上测量氧含量，根据这个原理，氧敏感层与蓝光接触，因此氧敏感层中的分子形成激发态。
氧含量是由蓝光照射和原子发光的时间差异以及样品的温度计算而得。
总氧仪的测量：
填充压力室首先C-TPO压力室由氮气充满至预设压力，此压力约为2bar。
冲洗干净测量室
测量室用氮气彻底清洗干净，当氧气值递减到＜5ppb后，测量头才会刺入包装。
穿刺测量头刺入包装，接着测量包装顶部空间和测量探头之间的混合压力。
顶部空间氧测量探针进入包装的顶部，接着测量氧开始。传感器自己会判断何时获得稳定的氧气值。如测量值不稳定，测量就会终止。
顶部空间氧测量在顶部得出了稳定的氧气含量后，探针进入液体。探针将在液体里以脉冲的方式进行溶解氧测量。这个过程持续到获得了稳定的测量值。如果无法获得稳定的测定值，测量同样会终止。
添加压力室液体测量结束后，探针返回穿刺位置。现在压力室内的气体，就会添加进包装中。此时测量出的是整个系统的压力值，这是测量的最后环节。
返回到起始位置测量结束后，仪器自动释放所有压力。测量头返回其起始位置。
总氧仪的校准：
温度传感器的校准
仪器上的温度传感器是非常精密的线性负温度系数热敏元件，测量误差很小，因此不需要校准。压力校准
压力传感器测量绝对压力。这就需要自动补偿由于海拔高度和天气情况不同而带来的不稳定。校准过程中，阀门自动关闭，以便使得大气压力（低点)和连接压力（高点）能够被测量。建议一个月检查或者校准一次。
氧气传感器的校准
因为氧气传感器内氧敏感层的曝光老化速度非常慢，一次频繁的校准并不需要。
总氧仪的维护保养：
日常清洁
C-TPO日常的清洁包含了清洁涂层（探针头部）和清洁连接有机玻璃的测量头。
月度维护保养
C-TPO的维护保养可以分为月度保养和半年度保养,维护包含穿刺橡胶塞、有机润滑探头更换密封旋钮和更换氧传感器敏感层。
泡持性测定仪的测定：
在准备好泡沫样品之后，玻璃杯必须对着测量室后壁上的触头而放在测定室内，接着关闭测定室门，按下“start”,并开始测量。在等待期间的最初，没有测量值显示，仅在泡沫表面下降离开玻璃杯边缘10mm之后，计时器才开始计时。
泡持性测定仪的维护：
电极的清理在测量之后，用水清洗电极，如需要可部分的拆开电极使能更彻底的清洗四个外缘电极的触针。
第三部分
化验基本操作
滴定
蒸馏
基本操作：滴定、蒸馏
滴定:装溶液与排气泡
先用预装的溶液涮洗3次。
每次涮洗溶液的容量为10ml左右，不能超过±3ml。
涮洗时应横持滴定管转动，使溶液布满整个管。
应由下口弃去1/3左右溶液，其余的由管口倒出。
放液时活塞不能打开。
酸式滴定管应迅速转动活塞以排除活塞下端的气泡。
倒溶液时试剂标签应向手心，右手拿瓶。
滴定：操作步骤
滴定操作应左手持管，右手拿瓶。
操作姿势：左手拇指在前，食指和中指在管后，手指略弯曲，轻扣住活塞，手心空握。
滴定时管尖插入三角瓶口1—2cm。
滴定时管尖不能碰到瓶壁。
滴定速度为每秒3—4滴，滴定时不能成柱状流下。
滴定：读数
滴定完后应等15—30秒。
读数时眼睛不与液面的弯液面水平。
读数应估计到0.01ml。
读数时滴管一定要垂直。
蒸馏：双乙酰
先预热蒸馏装置。
先将馏出液管放入接收瓶中少量水内。
检查冷却水源是否打开和水温。
接收瓶应放在冰浴内, 注意控制量取样品体积。
应用蒸馏水封口
加入样品和蒸馏水时注意漏斗塞不要离开漏斗，样品和水接近流完进尽快塞入漏斗塞。
蒸馏体积应接近25ml，不能超出，或少于23ml。
流出液管应保持在接收液面下.
蒸馏时应检查蒸馏器械是否漏气。
蒸馏完毕收拾卫生。
第四部分
理化项目检测
原理及方法提要
操作步骤
注意事项
项目的检测（原理、操作步骤、注意事项）：浓度、PH、苦味质、泡持测定仪、总酸、二氧化碳、色度
原麦汁浓度：
方法提要:
利用在20℃时试样溶液同体积纯水质量比,求得相对密度以d 表示然后，查表得出试样中浸出含量的百分比，即原麦汁浓度以％m/m表示
操作步骤：
将密度瓶洗净，干燥，称量，反复操作，直至恒重。将煮沸冷却至15℃的水注满密度瓶，插上带温度计的瓶，立即浸于20±0.1℃的恒温水浴
中，待内容温度达20℃，并保持5min不变后取出。用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖妤小帽，
擦干后称量。
将水倒去，用麦汁反复冲洗密度瓶三次，然后装满，按上述测量水操作进行麦汁的测定。
试样的原麦汁浓度按?1?计算：
--- 试样（20℃）的相对密度（比重）
m2 --- 密度瓶和馏出液的质量,g;
m --- 密度瓶的质量,g;
m1 --- 密度瓶和水的质量,g。
根据相对密度查附录B，求得100g试样中浸出物的克数，得到原麦汁浓度﹙g/100g﹚。即为试样的原麦汁浓度，以度或﹪﹙m/m﹚表示
浓度：
原理：除气后的啤酒试样导入啤酒自动分析仪后，一路进入内部组装的密度计中测定其密度；另一路进入酒精传感器，测定啤酒试样中的酒精度。
操作步骤：啤酒除气、过滤、检测
先涮洗三角瓶。
用超声波或振摇法除气。
期间酒液不能洒出。
注意样品温度控制在15~20C。
除气时超声波仪卫生要保持干净。
过滤：
将超声波除气好的试样用叠好的滤纸过滤。
检测：
将制备好的试样倒入试样杯中，启动仪器进行测定。
注意事项：
除气要彻底，样品温度控制不能超过20℃
苦味质：
原理：用异辛烷萃取苦味质，在波长275nm下测定吸光度，计算国际通用的苦味质单位﹙BU﹚操作步骤：
用尖端带有一滴辛醇的移液管，吸取未除气的冷﹙10℃﹚样品10ml,于50ml离心管中，加3mol/L 盐酸溶液1ml和异辛烷20ml,旋紧盖，置于电动振荡器上振荡15min﹙应呈乳状﹚，然后移到离心机上离心10min,使其分层。尽快吸出上层液﹙异辛烷层﹚，用10mm比色皿，在在波长275nm 处，以异辛烷作参比液，测定其吸光度。
注意事项：
可用250ml具塞锥形瓶（或分液漏斗）代替离心管，向其中加几颗玻璃珠（或沸石），在电动震荡器振摇萃取，然后转入离心管离心。
PH值:
将测量电极与参比电极同时插入试样溶液中，构成一个原电池。两极间的电势与溶液的PH 值有关，通过测量原电池的电动势，即可得到试样溶液的PH值。
操作步骤：
仪器打开预热20min后，分别用PH 4.00、PH 6.86对仪器进行两点校正,每次开机前应进行一次校正。仪器校正结束后，用水冲洗电极，再用试样冲洗3次，然后将电极放入约50ml盛有试样的烧杯中，待PH稳定后读取结果。测定试样后，电极应尽快用水冲洗，吸干。
注意事项：
仪器校正后，严禁再旋动“定位”、“斜率”旋钮，否则必须重新进行仪器PH校正。泡持：秒表法
使用同一构造的器具，在相同温度、固定条件下，以目视法测定啤酒泡沫消失的速度，以秒表示。
操作步骤：将标准杯置于铁架台底座上，距杯口3cm处固定铁环，开启瓶盖，立即置瓶﹙或听﹚口于铁环上，沿杯中心线，以均匀流速将啤酒注入杯中，直至泡沫高度与杯口相齐时为止。同时按秒表计时；观察泡沫升起情况，记录泡沫的形态和泡沫挂杯情况；记录泡沫从满怀至消失﹙露出0.05cm2酒面﹚的时间以秒表示。64
注意事项：
检测时严禁有空气流通，测定前试样瓶应避免振摇。
泡持性测定仪的原理：
泡沫是一种液-气的不稳定混合物（乳化体）。泡沫的塌陷因合并、不均衡、泄流、外来气体的扩散所造成；泡沫高度可借助跟随泡沫表面的电极系统来测定。
电极向下移动，直至四个外缘触针之一，触及泡沫表面为止，随着泡沫塌陷接触断开，电极系统继续向下移动直至四个外缘触针之一，再次触及泡沫表面时为止。
当泡沫已塌陷而低于参照位置一设定距离（10mm)时，开始记时，并且测定泡沫进一步塌陷设定距离所需时间。
当触针从参照位置再向下跟随泡沫的塌陷经过10、20和30mm所需时间。
泡持性测定仪的测定：
在准备好泡沫样品之后，玻璃杯必须对着测量室后壁上的触头而放在测定室内，接着关闭测定室门，按下“start”,并开始测量。在等待期间的最初，没有测量值显示，仅在泡沫表面下降离开玻璃杯边缘10mm之后，计时器才开始计时。
注意事项:
保持校准频次，使温度漂移在规定的精度之内。
总酸：
方法提要:
用氢氧化钠标准溶液直接滴定啤酒试样中的总酸,以PH=8.2为电位滴定的指示终点,根据消耗氢氧化钠标准溶液体积计算出啤酒试样中的总酸的含量。
试样的处理:
取试样约60于100ml烧杯中，置于（40±0.5 ）℃振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。（如无振荡水浴可使用三角瓶盛样品，每隔5 min振摇一次。
操作步骤：
吸取处理好的试样50.0ml于烧杯中，放入校正好的电极，开启电磁搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定，开始每次约加1.0ml直至PH=7.6,然后每次滴加0.10ml直至PH=8.2为终点,记录消耗氢氧化钠标准溶液体积。
分析结果的表述
试样的总酸按式计算：
X=2×C×V
式中：X——试样的总酸，即100ml试样消耗氢氧化钠标准溶液[C（NaoH）=0.10ml/L]
毫升数，ml/100ml：
C——氢氧化钠标准溶液浓，moI/L
V——消耗氢氧化钠标准溶液体积，ml；
2——换算成100ml试样的系数。
所得结果应表示至两位小数。
允许差
同一试样两次测定值之差，不得超过平均值的4﹪。
操作步骤:
将被测样品的瓶子或听放置在在25.0℃±0.2℃的水浴中保温半个小时
拿出保过温的被测样品摇晃5次。
松开IAM测量管上的红色旋钮，提升液位调整管，使碱液微冒出测量管即可，再旋紧测量管上的红色旋钮。
将ICC-2000把反方向移动，将温度传感器小心向上放置，松开花螺母，调整测量头，将被测样品放置在圆台上，使测量头上的橡皮与被测瓶子或听之间有2毫米的距离，旋紧花螺母。
将ICC-2000的穿刺把手迅速向下移动穿刺样品，将温度传感器小心放下，拿起仪器，再摇晃被测样品5次。
按START键，当P、T和二氧化碳含量值停止上升时，按START键即可读数，再按START键将各种数据储存。
待二氧化碳测量完成之后，慢慢打开针阀，将瓶颈空气释放出来，细心将温度传感器提升，将手柄向后移。取下以测样品，旋紧针形阀门。
注意事项：
检测时终戴上防护手套和防护镜。
碱液如果接触到皮肤或眼睛，将会引起严重的伤害。如果发生意外，需立即用大量的水冲洗所沾的碱，并马就医。
避免瓶子里的啤酒溢出并进入碱液。
屏幕上出现“BATTERY”时电池应该充电，用厂家提供的充电器，给仪器充电需要约8个小时。
4.5仪器无论处于开或关状态都能充电。使用一个连接充电器，一起也能被充电将充电器与外部电源连接之前要检查充电器的接头是否与外部电源的电压相一致。将充电器的低压插头插入仪器背后的连接器里。
色度(分光光度法):
方法提要:
麦汁或啤酒的色泽愈深,则在一定波长下的吸咣值愈大,因此可直接测定吸光度,然后转换为EBC 单位表示色度。
分析步骤
打开分光光度计，预热20min
将试样入10mm玻璃比色皿中，以水为空白液，分别在波长430mm和700mm处测定试样的吸光度。
试样A430×0.39＞A700表明试样是透明的，试样的色度按式计算，若A700＞A430×0.39表明试样是混浊的，应按以上的方法进行处理后再进行测定。
X=A430×25
式中X---试样的色度，EBC单位
A430---10mm比色皿在430波长下测得的吸光度
25---10mm比色皿计算
注意事项：
同一试样两次测定值之差，不得大于0．25EBC。
正所谓：“穿金戴银能怎样，平平凡凡又如何，只要你能知足，就什么都不缺”.要知道有的人虽然贫穷，但感觉很幸福；有的人虽然富有，但浮而不实，忧虑重重。当然，人间的一切不幸几乎都与钱有关，但有了钱并不代表真的幸福。
乐观者的幸福府首皆拾，悲观者的幸福高山仰止。幸福到底是什么呢？幸福就是一家老、小、平平安安、团团圆圆，即使吃着粗茶淡饭，也满口香甜；幸福就是拥有一位甘苦与共、风雨同舟的知心朋友，可以有福同享有难同当；幸福就是拥有一颗平常心，过着比上不足，比下有余的日子，知足常乐！
要知道幸福不是你有多少的钞票，也不是你有几座豪华的别墅、开什么牌子的名车，手上佩戴多少克拉的钻戒和多么华丽的衣裳。真正幸福的人，不一定拥有很多财富，但他们内心一定是踏实快乐的。所谓内心的幸福，是过着和谐的正常生活所感到的快乐，这种幸福和满足是任何金钱换不来的。
幸福，其实很简单，不一定是高官显禄，腰缠万贯，而是要懂得怎样生活。只要您不放弃对美好生活的追求，一家人健健康康的活着，开开心心的过着，用一颗平常之心享受平淡生活的美好，快乐地度过人生中的每一天，这就是幸福！因为平淡是一种“福”,它能让我们调整心态，在五味杂陈的大千世界里去发现生活的和谐之美，做到真正的满足！
正像黄磊所言：“平凡日常的记忆，最关一餐一饭。平淡生活的温暖处，也许就是与家人、孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。无论走多远，最终也只是为了回家，回到餐桌前。”
其实生命的过程，原本就是平平淡淡，就像一杯白开水，我们每天都在喝，不要羡慕别人喝的饮料里有各种颜色，其实未必有你的白开水解渴。不幸福是因为你的欲望太多，索求太多，在杯子里加入不同的成分，所以你的人生也就变得复杂起来。
人生在世，浮浮沉沉，炎凉荣辱，需要的是在忙碌的生活中，求一份充实和简单，守一份心静，淡然的安洽于一份心静与知足。只要心简单了，世界就简单，那么到哪里都会有快乐！
《食品理化检验技术》课程标准
《食品理化检验技术》课程标准 课程名称：食品理化检验技术 课程类型：专业核心类 适用专业：食品营养与检测 课程学分：8 总学时：144 1 课程定位 食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。 根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，我院食品营养与检测专业以培养食品检验与质量安全控制技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要在食品检验与质量控制岗位上工作。 食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品产品研发、原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制与安全保证不可缺少的手段。食品理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门实验学科。理化检验是企业检验岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能鉴定的核心部分。所以食品理化检验技术课程是专业课程体系中的核心课程，是一门技术性、应用性、实践性很强的课程。本课程的建设与改革对学生职业能力的培养、职业素养的养成和专业的发展起主要支撑作用。 本课程是学生在完成分析化学、生物化学、食品营养与卫生等课程的学习后再进行学习，并通过食品检验校内生产实训、顶岗实习等后续课程的强化，使学生可以逐步获得独立进行食品理化检验的工作能力，具有严谨求实的科学态度，增强食品食品质量安全的意识，提高自主学习、获取信息、团结协作、拓展创新等综合能力。 2 课程目标 本课程以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术，熟悉食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养”为教学目标。
机械工业理化检验人员培训教材《化学分析》
机械工业理化检验人员培训教材《化学分析》 1 答：钢铁和有色金属锭块或其制件试样的采取，一般用钻、刨、割、切削、击碎 等方法，按锭块或制件的采样规定采取试样。如无明确规定，则从锭块或制件的 纵横各部位采取，如送样单位有特殊要求，可协商采取之。如圆柱体锭：直径大于100mm，在截面的半径上由圆心到距边缘5～7mm间取均匀分布的数点（至少3点）钻取相等深度的孔。直径小于100mm，垂直于纵轴钻至中心，钻孔数视分析用量而定。 2 答：盐酸：盐酸是分解试样的强酸之一，它能分解金属活动顺序表中排列在氢 以前的许多金属元素。如Fe、Co、Ni、Cr、Al、.Sn、,Mg、Zn、Ti、Mn等。它与金属作用放出氢气，生成可溶性的氯化物。盐酸还能分解许多金属的氧化物及碳酸盐矿物。盐酸也是弱的还原剂，如在溶解锰矿时，它可以还原MnO 而加速2 溶解。磷酸盐、硫化物、氟化物一般都可以溶于盐酸。 硝酸：硝酸具有强的氧化性，所以硝酸溶样兼有酸的作用及氧化作用，溶解能力强，溶解速度快，除Pt、Au及某些稀有金属外，浓硝酸能分解几乎所有的金 属试样。但Fe.、Al、Cr等在硝酸中由于生成氧化膜而钝化会阻碍试样溶解。W、 Sb、Sn与硝酸作用则生成不溶性的酸。硫化物及有些矿物皆可溶于硝酸中。
硫酸：稀硫酸没有氧化性，而热浓硫酸是一种相当强的氧化剂。除Ba、Sr、Ca、Pb的硫酸盐外，其它硫酸盐一般都溶于水。硫酸可以溶解Ti、Sb、Nb、Ta 等金属及其合金和Al、Be、Mn、Ti等的矿石。硫酸的沸点高（338?），可在高 温下分解矿石，加热蒸发到冒三氧化硫白烟，可除去试样中挥发性的盐酸、硝酸、 氢氟酸及水等。 氢氟酸：主要用于分解硅酸盐，生成挥发性四氟化硅。还能与许多金属离子形成络合能力很强的络离子。在分解硅酸盐及含硅化合物时，常与硝酸混合使用， 分解样品要在铂坩埚或聚四氟乙烯器皿中于通风橱中进行。 高氯酸：热的高氯酸（72.4％，水、酸恒沸混合物）几乎能与所有金属（除金和一些铂族元素外）起作用，并能把它们氧化成最高氧化态。只有Pb和Mn仍保 留着较低的氧化态，分别为二价铅和二价锰，但在过量的磷酸下，锰也可以被氧 化成三价。非金属也能与高氯酸反应，特别重要的是磷及其各种化合物能被氧化 成磷酸盐。硫化物样品中的硫，因歧化反应会部分成为硫化氢损失，因此测定金 属中硫时，不能单独用高氯酸分解样品。高氯酸常用来分析钢和其它铁合金，因
《空气理化检验》教学大纲
《空气理化检验》教学大纲 卫生检验专业用 四川大学华西公共卫生学院 卫生检验教研室编 一、课程基本信息 课程名称：空气理化检验（Physical and chemical analysis of air） 课程号（代码）：504074020 课程类别：专业课学时：32（理论教学）学分：2 二、教学目的及要求 空气理化检验是高等医药院校卫生检验专业的专业课程之一，是卫生检验专业学生必修考试课程。本课程通过课堂讲授、讨论、实验、自学等方式进行教学。要求学生了解空气中有害物质的污染及其对人体的危害；掌握常见空气污染物的检验方法、原理和注意事项，为今后从事卫生检验工作打下扎实基础。在教学过程中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识应用能力和创新能力的培养，适当介绍本学科的发展趋势和动态。通过实验教学，加深学生对理论知识的理解，并掌握有关实验技能，培养学生实事求是的科学作风和从事实际工作的能力。 三、教学内容 第一章空气理化检验概论 空气理化检验的意义、空气理化检验的基本任务和分类、空气理化检验的主要内容、空气理化检验的基本步骤、空气理化检验的发展趋势。 空气的组成成分、空气污染、空气污染的危害。 空气污染物的来源，空气污染物的分类，空气污染物的存在状态。空气体积的计算与换算，空气中污染物浓度的表示方法。大气有害物质卫生标准、工作场所空气中有害物质的卫生标准、室内空气质量标准。 第二章空气样品的采集 采样点的选择：大气样品采样点的选择、工作场所采样点的选择、室内空气样品采
集采样点的选择。气态污染物的采样方法（直接采样法、浓缩采样法）；气溶胶污染物的采样方法（静电沉降法、滤料采样法、冲击式吸收管采样法）。气态和气溶胶两种状态污染物的同时采样方法（浸渍滤料法、泡沫塑料采样法、多层滤料采样法、环行扩散管和滤料组合采样法）。采样仪器：采气动力、气体流量计、专用采样器（大流量来样器、中流量采样器、小流量采样器、分级采样器、粉尘采样器、气体来样器）。最小采气量、采样效率及其评价方法、影响采样效率的主要因素。 第三章气象参数的测定 气象条件测定的卫生意义，测定点和测定时间的选择。气温的测定方法、温度计的校正；气压的测定方法（动槽式杯状水银气压计、空盒气压计）、气湿的测定方法（通风干湿计、电湿度计）。气流的测定方法（杯状风速计、翼状风速计、热球式电风速计）。新风量的测定（概念和测定方法）。 第四章空气检验的质量保证 标准物质；标准气体配制方法（静态配气法、动态配气法）的原理与方法。采样的质量保证；采样仪器的检验和校正。实验室内质量控制；实验室间质量评价。 第五章空气中颗粒物的测定 生产性粉尘、来源和分类、生产性粉尘的理化特性及其卫生学意义。 粉尘浓度的测定原理与方法（重量法、β射线吸收法）。粉尘分散度的测定原理与方法（自然沉降法、滤膜溶解涂片法）。粉尘中游离二氧化硅的测定原理与方法（焦磷酸质量法、红外光谱法、碱熔钼蓝比色法）。颗粒物粒径表示方法和粒径分布、颗粒物分类、对人体健康的影响、可吸入颗粒物（PM10，PM2.5）的测定原理与方法（重量法、光散射法、β射线吸收法）。灰尘自然沉降量的测定原理与方法（重量法）、降尘成分分析。 第六章空气中无机污染物的测定 二氧化硫的卫生意义，空气中二氧化硫的测定原理与方法（盐酸副玫瑰苯胺光度法、紫外荧光法）。氮氧化物的卫生意义，空气中氧化氮的测定原理与方法（盐酸萘乙二胺
空气理化检验试题
空气理化检验试题（卫检专业） 一、填空题：（每空±_分，共20_分） 1. 碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SiO2时，混合熔剂的组成 为________________________ 。 2. 常用的标准气体的配制方法有_________________ 和______________ 。 3. 影响铅及其化合物对人体毒性的性质主要有___________ 和__________ 。 4..聚氯乙烯滤膜的最高使用温度为__________________________ 。 5. _____________________________________ 空气污染物的存在状态通常分，和 _____________ 。 6. 在氟试剂一镧盐光度法测定空气中氟化物的方法采样时通常在采样夹中安装两层滤膜其中第 一层为____________________ ，第二层为_______________________________ 。 7. 粉尘分散度的主要测定方法是__________________ 和________________ 。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时，所用的玻璃仪器必须用_________________ 浸泡，进行除__________ 处理。 9. 流量计校正后适宜在_____________ 使用，不适宜在______________ 使用。 10. TVOC 是指______________________________________________ 。 11. 用二硫腙比色法测定空气中铅时，所用的二硫腙氯仿应用液的浓度应控制为用 调零，b=1cm,入=510nm条件下，其A= _______ 。 二、单项选择题：（每题分，共_25_分） 1. 根据大气层的温度分布、化学性质和其他性质的变化，大气层可以分为五层，其中空气 污染主要发生在（）。 A 对流层 B 平流层 C 中间层 D 热层 2. 已知空气中SO的浓度为20 mg/m3，SO的摩尔质量为64，因此空气中的SO的浓度也可 以表示为（）ppm A 12 B 7 C 8 D 10 3. 单个采集器的采样效率大于90%寸，可用（）方法计算采样效率。 A y ?一^ X 100% B y= X 100% a + b a C y= a X 100% D y ?X 100% R a
食品理化检验技术试题及参考答案
《食品理化检验技术》试题及参考答案 填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。 5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、和浓缩。9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。 多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的 2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 4．在常压下于（）0C（）h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到恒重。 A．950C-1050C B、900C-1000C C、2-4h D、4-6h 5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系 判断题（每小题2分，共计20分） 1．海豚毒素是一种小分子非蛋白类神经毒素，其毒性比剧毒药物青化钾还要大1000倍，与人的致死量为0.5mg（） 2．塑料种类繁多，按受热后的性能变化可分为热固性和热塑性。（） 3．将真核细胞中主要的已知基因mRNA通过逆转录PCR扩增合成不同基因的c DNA探针，并制 成基因芯片。（） 4．现场样品的采集必须遵照统计学意义上的随机原则，从而使所采集的样品具有代表性，并能最终保证检测结果的可靠性和准确性。（） 5．食品中丙烯酰胺的主要来源是热力加工食品，其形成的机制目前基本的到确认。（）6．PCBs不是公认的持久性有机污染物。（） 7．分光光度法是测定挥发性亚硝胺类化合物的方法。（） 银白色软金属，原子量112.41，密度8.6，熔点320.90C，沸点7670C。（） 8．C d 9．氨基甲酸酯是继有机磷农药后的一类重要的防腐剂。（） 10．皂苷对人体的新陈代谢起着重要生理作用，它可以抵制血清中指类氧化，抵制过氧化酯质生成。（）
理化检测培训考核试题-(附答案)
一、填空题（共30个空，共计60分） 1、GB 5009.44-2016《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》中电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定；佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）和银量法（摩尔法或直接滴定法）不适用于深颜色食品中氯化物的测定。 2、GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中凯氏定氮法和分光光度法适用于各种食品中蛋白质的测定，燃烧法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。 3、食品中水分的测定（直接干燥法）是利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa(一个大气压)，温度101～105 ℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。 4、0.1mol/L硝酸银标准滴定溶液：称取17g硝酸银，溶于少量硝酸溶液中，转移到1000mL 棕色容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，转移到棕色试剂瓶中储存。 5、除非另有规定，一般实验中所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的三级水。 6、食品中氯化物测定的精密度要求是在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。 7、食品中水分测定的精密度要求是在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 8、食品中氯化物的测定（银量法）：样品经处理后，以铬酸钾为指示剂，用硝酸银标准滴定溶液滴定试液中的氯化物。根据硝酸银标准滴定溶液的消耗量，计算食品中氯的含量。 9、GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中索氏抽提法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。酸水解法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定。碱水解法和盖勃法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。 10、净含量：除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量。 11、允许短缺量：单件定量包装商品的标注净含量与其实际含量之差的最大允许量值（或者数量）。 12、GB 2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》中蛋制品感官的检测方法：取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，尝其滋味，闻其气味。 13、液蛋制品是指以鲜蛋为原料，经去壳、加工处理后制成的蛋制品，如全蛋液、蛋黄液、蛋白液等。 二、简答题（共2题，共计40分） 1、简述用自动凯氏定氮仪法测定食品中的蛋白质含量。 答：称取充分混匀的固体试样0.2～2g、半固体试样2～5g或液体试样10～25g(约当于30～40mg氮)，精确至0.001g，至消化管中，再加入0.4g硫酸铜、6g硫酸钾及20mL硫酸于消化炉进行消化。当消化炉温度达到420℃之后，继续消化1h，此时消化管中的液体呈绿色透明状，取出冷却后加入50mL水，于自动凯氏定氮仪(使用前加入氢氧化钠溶液，盐酸或硫酸标准溶液以及含有混合指示剂A 或B的硼酸溶液)上实现自动加液、蒸馏、滴定和记录滴定数据的过程。 2、简述用直接干燥法测定液体食品中的水分含量。 答：取洁净的称量瓶，内加10g海砂(实验过程中可根据需要适当增加海砂的质量)及一根小玻棒，置于101～105℃干燥箱中，干燥1.0h后取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量，并
空气理化检验重点
空气理化检验重点 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
第一章空气理化检验概论 1、空气包括大气、工作场所空气、室内空气或者说包括室内和室外空气。 2、检验的对象：大气质量检验：大气污染物在空气中的组成、浓度变化及迁移规律； 室内空气和公共场所空气质量检验:某一特定的房间或场所内的空气状况（污染物种类、水平、变化规律；工作场所空气中有害物质的检验：主要检验车间空气中有害物质的种类和含量 根据检验对象不同，空气理化检验可分为： 大气质量检验；室内空气和公共场所空气质量检验；工作场所空气质量检验3、空气理化检验工作中，往往根据特定目的选择一种或几种污染物进行检验，优先选择的有毒有害污染物称为（环境）优先污染物。对优先污染物的监测称为优先（污染）监测 4、空气污染物的理化检验一般按照以下原则： 根据污染的程度，选择毒性大、扩散范围广、危害严重的、已经建立了可靠分析方法，并能保证获得准确检验结果的污染物作为优先污染物，进行优先（污染）检测 5、有多种污染物符合上述条件，又不能同时对其进行检验时，应按照下列原则进行优先检验：染范围较大的优先检验；污染严重的优先检验；样品具有代表性的优先检验 6保存方法：密封保存；冷藏保存；化学保存法；
7、分析方法有化学分析法、仪器分析法。仪器分析方法应用最多的为分光光度法，气相色谱法 8、发展趋势 1．主要检验对象由无机物转向有机物 2．主要检验范围由室外转向室内3．由主要开展TSP检验转向主要进行细颗粒物对人体健康影响的监测9空气污染指数API就是将常规监测的几种空气污染物浓度，简化成为单一的概念性指数值形式，并分级表征空气污染程度和空气质量状况，适合于表示城市短期空气质量状况和变化趋势 新国标与老国标的差异 新国标： 取消了三类区，规定环境空气功能区仅分为二类。 一类为自然保护区、风景名胜区和其他需要特殊保护的区域 二类区为居住区、商业交通居民混合区、文化区、工业区和农村地区。 新国标中，特定工业区已不存在，这种污染较大的工业区与一般工业区被统称为工业区，纳入环境空气功能二类区。 同时，环境空气功能区质量要求明确，一类区使用一级空气污染物浓度限制，二类区使用二级浓度限制。取消了此前空气质量“优”、“良”、“轻度污染”的分类 增加监测指标；增加臭氧8小时浓度限值监测指标。 与新标准同步实施的还有《环境空气质量指数(AQI)技术规定(试行)》：空气污染评价指数(API)将变为环境空气质量指数(AQI)。
食品理化检验试题及答案
食品理化检验试题及答案 （每空4分，共100分） 姓名：得分： 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和 食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩， 手套。 二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq ）： 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应 不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在 教学目的与要求： 1.了解大气的结构和组成； 2.掌握空气污染的概念和危害； 3.掌握空气污染物的来源、分类； 4.掌握空气理化检验的基本任务和内容； 5.掌握“卫生标准”的使用方法。 教学重点： 1. 空气污染物的来源、存在状态； 2. 空气理化检验的基本任务和内容； 教学难点：空气污染物的分类方法。 思考题： 1.空气污染物浓度的表示方法有哪几种？我国法定计量单位？ 2.什么是一次污染物和二次污染物？ 3.空气污染物可分成哪几类？通常空气污染物以什么状态存在？ 第二章空气样品的采集 教学目的与要求： 1.了解空气样品采集的基本概念； 2.掌握选择采样点的原理和方法； 3.掌握空气污染物的采样方法； 4.掌握空气污染物的采样仪器； 5.重点掌握采样效率、最小采样量。 教学重点： 1. 空气污染物采样点的选择； 2. 空气理化检验的采样方法； 教学难点：采样效率、最小采样量。 思考题： 1.为什么要计算最小采气量？对采样效率的要求是什么？如何提高采样效率？ 2.直接采样法的应用范围是什么？ 3.溶液吸收法和固体吸附剂阻留法各有哪些优缺点？ 4.聚氯乙烯滤膜有什么优点？玻璃纤维滤纸和聚氯乙烯滤膜有哪些主要用途？ 5.气泡吸收管、多孔玻板吸收管和冲击式吸收管的应用范围？ 6.为什么要进行气态和气溶胶同时采样？怎样采集？ 第三章气象参数的测定 教学目的与要求： 1.了解空气理化检验中测定气象参数的检验学意义； 2.掌握气象参数的测定原理和方法； 3.重点掌握气温、气压的测定原理和方法； 4.重点掌握温度计的校正方法； 教学重点： 1.气温的测定； 2. 气压的测定； 教学难点： 1.温度计的校正方法。 2.杯状水银气压计的读数方法和校正方法. 思考题： 1．采集空气样品前为什麽要测量气象条件？ 2．P64思考题“5”。 教学目的与要求： 力学检验试题 姓名：分数： 一填空题【每题2分共20分】 1，材料抵抗外力引起的()和破坏的能力称为材料的力学性能。 2，金属在()状态下随温度改变，由一种晶体转变成另一种晶格的现象称为同素异构转变。 3. 碳素钢中亚共析钢，共析钢，过共析钢的碳含量范围分别是；亚共析钢【0.218%<~>0.77】，共析钢( ) ，过共析钢 (>0.77%~<0.21%)。 4. “60HRBW”表示用硬质合金球压头，在( )上测得的洛氏硬度为60. 5.材料在循环应力或( )作用下，尽管应力低于屈服强度，经一定循环次数后产生裂纹或突然断裂的现象称为疲劳现象. 6.硬度试验的试验温度一般要求在( )下进行，严格要求时应保持在23±5℃ 7.ASME钢制品力学性能试验推荐标准的编号( )。 8.材料的冲击吸收功急剧转变区所对应的温度范围，称为材料的( )转变温度。 9.洛氏硬度实验中，两压痕中心间距至少应为压痕平均直径的( )倍，并且不小于2mm. 10.布氏硬度实验结果表示方法规定，试验力保持时间在( )之内时，试验报告中可以不表示。 二选择题【每题2分共20分】 1.钢铁产品理化检验用样品必须与原产品为( )。 A.同一种钢， B,同一炉号 C，同一批， D同一规格， 2.钢铁产品的组批原则是；同一种钢，同一炉号，同一规格，同一加工方法，同一热处理批次，五项条件必须是( )。 A.同时满足 B.满足其中两项。 C.满足一项即可 D.满足三项 3.钢在静负荷作用下发生断裂，断口的断裂类型可分为韧性断裂，脆性断裂两大类。断裂前产生较大的宏观塑性变形，断口的宏观形貌是暗灰色纤维状的属于( ) A.韧性断裂，B脆性断裂，C混合断裂，D扭断. 4.脆性断裂端口没有明显的宏观( )，断口平齐，呈带金属光泽的结晶体。 A.断口缺陷， B塑性变形 C.外来污染 D.弹性变形 5.按( )分类，钢可分为碳素钢与合金钢两大类。 A.化学成分 B.用途 C.金相组织 D.有害元素含量。 6.维氏硬度的代表符号是( )。 A.HR B.HV C.HB D.HBS 7.钢经调质处理后使用的主要作用是为了获得良好的( )力学性能。 A.高强度 B.高硬度 C.高韧性 D.综合 食品理化检验实验指导书 适用课程： 食品理化检验（实验） 食品理化检验实训 食品检验技术（实验） 食品检验技术实训 食品卫生与营养检测（实验） 食品卫生与营养检测综合实训 目录 实验部分 实验一常压干燥法测定面粉的水分含量 (1) 实验二面粉总灰分的测定 (3) 实验三果汁饮料中总酸及pH的测定 (5) 实验四牛乳中还原糖的测定 (8) 实验五酱油中氨基酸态氮的测定 (10) 实验六索氏提取法测定花生中粗脂肪的含量 (12) 实验七牛奶粗脂肪含量的测定 (14) 实验八酱油中氯化钠含量的测定 (16) 实验九酸水解法测定火腿肠中脂肪含量 (19) 实验十油脂酸价、过氧化值测定 (21) 实验十一分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 (23) 实验十二硫代巴比妥酸比色法测定食品中的山梨酸含量 (24) 实验十三水果中维生素C含量的测定 (28) 实验十四果胶的提取 (33) 实验十五果胶的测定 (35) 实验十六高效液相使用技能训练（色谱法测定茶叶中提取物） (36) 实验十七银耳中SO2（漂白剂）的含量测定 (40) 选做实验 实验一比重瓶法测定酱油的相对密度 (42) 实验二酶水解法测定食品中淀粉含量 (43) 实验三乳化剂—蔗糖脂肪酸酯中游离蔗糖的测定 (45) 实验四白酒中甲醇的测定——品红亚硫酸比色法 (47) 实验五紫外分光光度法测定鸡蛋中的维生素A (49) 实验六薄层层析法测定果酱中苯甲酸、山梨酸的含量 (51) 实验七纸层析法测定β-胡萝卜素 (53) 实验八分光光度法测定海带中碘的含量 (55) 实训部分 模块一基本技能训练 (57) 实训一常用电器的使用技能 (57) 实训二常用的物理检验仪器使用技能训练 (60) 实训三酸度计和电动磁力搅拌器的使用技能 (68) 实训四索氏提取器的安装和使用技能训练 (73) 实训五微量凯氏定氮仪的安装和使用技能训练 (75) 实训六薄层板的制备技术和薄层分析的点样技术训练 (77) 模块二综合实训 (78) 实训一糕点产品的理化检测 (78) 实训二酱菜类产品的理化检测 (79) 实训三肉制品的理化检测 (80) 安全生产检查及检查表的应用 一、安全生产检查 企业的任何生产过程都会伴随一定的不安全因素。为减少生产安全事故的发生，就必须预测可能发生事故的各种不安全因素（危险因素），针对这些不安全因素，制订防范措施。而安全检查及检查所使用的安全检查表就是发现不安全因素（危险因素）的手段和工具，是最基础、最简便的识别潜在不安全因素（潜在的危险因素）的方法之一。 1．安全检查的目的 安全检查是建立良好的安全生产作业环境和秩序的重要手段之一。安全检查的目的在于发现不安全因素（危险因素）的存在的状况，如装置、设备、设施、工具、附件等的潜在不安全因素状况、不安全的作业环境场所条件、不安全的作业职工行为和操作潜在危险，以利采取防范措施，防止或减少伤亡事故的发生。 2．安全检查的内容 安全检查的内容很多，大致有如下3个方面： l）检查企业是否建立健全了安全生产组织和安全生产责任制，是否贯彻“五同时”（即在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全工作）、“三同时”（即在新建、扩建、改建工程项目时，与安全防范保护措施同时设计、同时施工、同时投产验收）对职工伤亡事故的调查服告和处理中是否坚持了“四不放过”（即找不出原因不放过、本人和职工群众受不到教育不放过、没有制订整改防范措施不放过、整改措施没进行效果评价不放过）的原则、企业各项规章制度（如安全培训、教育制度、各级岗位责任制、各工种安全操作规程等）是否健全完善、是否严格执标企业安全技术措施经费资金有无 保证等。 2）检查企业生产作业现场环境及设备、物质（原材物料）的状态，即查企业作业环境及劳动条件、生产设备及相应的安全防护设施是否符合安全标准的要求，如查各种设备、设施的安全运行和维修倩况，查原材料使用及有毒有害气体、蒸汽、粉尘等引发安全事故的防范措施，查电气、锅炉、压力容器、各种工业气瓶的使用状况，查易燃、易爆、物料和有毒有害物料的贮存、运输和使用情况，查个人防护用品的使用是否符合安全防护标准，以及通风、照明、安全通道、安全出口等作业环境、劳动条件是否符合相关安全防护的标准。 3）检查企业作业职工是否有不安全行为，如作业职工是否按相关工种的安全操作规程操作，操作时的动作是否符合安全要求等。 从我国近50年来所发生的死亡事故统计资料来看，其中由于作业职工违反操作规程、误操作和环境条件、设备。工具、附件、工艺流程有缺陷造成的伤亡事故占事故总数的60％以上，因此，安全检查的重点应放在不安全的物质状态（含机械设备、设施、使用的原材物料等）和人的不安全行为上，找出其不安全因素（危险因素），进行安全防范措施的整改。 3．安全检查的形式 安全检查的形式可分为日常性检查、专业性检查、季节性检查、节假日前后的检查和不定期的特种检查。 l）日常安全检查 日常安全检查是指按企业制订的检查制度每天都进行的、贯穿生产过程的安全检查。如生产岗位的班组长和作业职工应严格履行交接班检查和班中巡回检查非生产岗位的班组长和作业职工应依据岗位特点，在作业前和作业中进行检查。 化妆品的理化检验做【化妆品理化检验培训试题】 理化 1. 常规检验指每批化妆品应对感官、_________、_________、包装外观要求和卫生指标中的菌落总数进行检验的项目。 2. 空白试验指扣除不加_________外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量，进行平行操作所得的结果。 3.乳液需要进行_________,常用_________rpm旋转_________min 不分层为合格. 4. 实验室校正PH剂一般需3种缓冲液，即PH为4.00、6.86和9.18。测量酸性溶液时先用_____校正定位，然后用____的调节斜率. 测量碱性溶液时先用_____校正定位，然后用____的调节斜率. 5.皂化洁面产品PH值均为_________范围内. 6.实验室测定液体密度时，常用_________，测定膏霜密度时用 _________。密度瓶使用前要对附温温度计、_________、水重三者按要求进行严格标定，符合要求的才能使用。 7.在通常情况下，油和水是不能相互混溶的。将互不混溶的油相和水相进行混合，使其中的一相物质在另一相中均匀分散，并成为稳定的分散体系，称为_________，简称为_________. 水包油是指____分散在_______中,用_________表示. 8.在我国，产品质量检验机构用于检验的仪器设备须经检定后才能使用，在处于下列状态的仪器设备中，可贴合格证的是 A．仪器设备经计量部门检定者 B．仪器设备经检定者 C．仪器设备经计量检定者 D．仪器设备经计量部门检定合格者 9.下列哪两种玻璃仪器不能使用烘烤的方式干燥 A. 试管 B. 滴定管 食品理化检验 名词解释 1.水溶性灰分是指总灰份中可溶于水的部分、 2.水不溶性灰分是指总灰份中不溶于水的部分； 3.酸不溶性灰分是指总灰份中不可溶于酸的部分。 4.食品的总酸度是指食品中所有酸性成分的总量，它的大小可用碱滴定来测定； 5.有效酸度是指被测液中H+ 的活度，其大小可用酸度计（即pH计）来测定； 6.挥发酸是指食品中易挥发的有机酸，其大小可用蒸馏法分离，再借标准碱滴定来测 定； 7.牛乳总酸度是指外表酸度和真实酸度之和，其大小可用标准碱滴定来测定。 8.粗脂肪是经前处理而分散且干燥的样品用无水乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样 品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（或粗脂肪）。 9.还原糖是所有的单糖和部分的双糖由于分子中含有未缩合羰基具有还原性故称为还 原糖。 10.总糖是食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。 11.蛋白质系数是一般蛋白质含氮量为16％，即一份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值 （6.25）称为蛋白质系数。 12.密度是指单位体积物质的质量。 13.相对密度（比重）是指物质的密度与参考物质的密度在规定条件下的比值。 14.食品理化检验学：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科 学。 15.食品污染：是指食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特 点是对人体健康有急性或慢性危害。 16.干法灰化：是用高温灼烧的方式破坏样品中有机物的方法，也称灼烧法。 17.湿法消化：利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中有机物的方法。 18.样品采集：就是从总体中抽取样品的过程； 19.样品：就是从总体中抽取的一部分分析材料。 20.可疑值：在实际分析测试中，由于随机误差的存在，使多次重复测定的数据不可能完全 一致，而存在一定的离散性，并且常常出现一组测定值中某一两个测定值与其余的相比，明显的偏大或偏小，这样的值称为可疑值。 21.极值：虽然明显偏离其余测定值，但仍然是处于统计上所允许的合理误差范围之内，与 其余的测定值属于同一总体，称为极值。极值是一个好值，这是必须保留。 22.异常值：可疑值与其余测定值并不属于同一总体，超出了统计学上的误差范围，称为异 常值、界外值、坏值，应淘汰。总酸度：指食品中所有酸性成分的总量。 23.有效酸度：指被测溶液中H+ 的浓度。 24.挥发酸：指食品中易挥发的有机酸。 25.酸性食品：经消化吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性物质，即能够产生酸性物质的 称为酸性食品。 26.碱性食品：代谢后能够产生碱性物质的食品。 第一章空气理化检验概论 1、空气包括大气、工作场所空气、室空气或者说包括室和室外空气。 2、检验的对象：大气质量检验：大气污染物在空气中的组成、浓度变化及迁移规律； 室空气和公共场所空气质量检验:某一特定的房间或场所的空气状况（污染物种类、水平、变化规律；工作场所空气中有害物质的检验：主要检验车间空气中有害物质的种类和含量根据检验对象不同，空气理化检验可分为： 大气质量检验；室空气和公共场所空气质量检验；工作场所空气质量检验 3、空气理化检验工作中，往往根据特定目的选择一种或几种污染物进行检验，优先选择的有毒有害污染物称为（环境）优先污染物。对优先污染物的监测称为优先（污染）监测 4、空气污染物的理化检验一般按照以下原则： 根据污染的程度，选择毒性大、扩散围广、危害严重的、已经建立了可靠分析方法，并能保证获得准确检验结果的污染物作为优先污染物，进行优先（污染）检测 5、有多种污染物符合上述条件，又不能同时对其进行检验时，应按照下列原则进行优先检验：染围较大的优先检验；污染严重的优先检验；样品具有代表性的优先检验 6保存方法：密封保存；冷藏保存；化学保存法； 7、分析方法有化学分析法、仪器分析法。仪器分析方法应用最多的为分光光度法，气相色谱法 8、发展趋势1．主要检验对象由无机物转向有机物2．主要检验围由室外转向室3．由主要开展TSP检验转向主要进行细颗粒物对人体健康影响的监测 9空气污染指数API就是将常规监测的几种空气污染物浓度，简化成为单一的概念性指数值形式，并分级表征空气污染程度和空气质量状况，适合于表示城市短期空气质量状况和变化趋势 新国标与老国标的差异 新国标： 取消了三类区，规定环境空气功能区仅分为二类。 一类为自然保护区、风景名胜区和其他需要特殊保护的区域 二类区为居住区、商业交通居民混合区、文化区、工业区和农村地区。 新国标中，特定工业区已不存在，这种污染较大的工业区与一般工业区被统称为工业区，纳入环境空气功能二类区。 同时，环境空气功能区质量要求明确，一类区使用一级空气污染物浓度限制，二类区使用二级浓度限制。取消了此前空气质量“优”、“良”、“轻度污染”的分类 增加PM2.5监测指标；增加臭氧8小时浓度限值监测指标。 与新标准同步实施的还有《环境空气质量指数(AQI)技术规定(试行)》：空气污染评价指数(API)将变为环境空气质量指数(AQI)。 AQI将可以更好地表征目前城市中环境空气质量状况，尤其是反映珠三角目前突出的复合型大气污染问题 AQI：将空气中污染物的浓度依据适当的分级浓度限值对其进行等标化，计算得到的简单无量纲指数，可以直观、简明、定量描述和比较环境污染的程度 空气污染对人体的健康意义（没找到，大家随便扯扯） 安全检查表法专题知识培训 目录 一、方法概述 (1) 二、安全检查表的编制依 (1) 三、安全检查表编制步骤 (2) 四、编制检查表应注意事项 (3) 五、应用检查表注意事项 (3) 六、安全检查表的优缺点 (4) 一、方法概述 安全检查表（Safety Checklist Analysis，缩写SCA）是依据相关的标准、规范，对工程、系统中已知的危险类别、设计缺陷以及与一般工艺设备、操作、 管理有关的潜在危险性和有害性进行判别检查。为了避免检查项目遗漏，事先 把检查对象分割成若干系统，以提问或打分的形式，将检查项目列表，这种表 就称为安全检查表。它是系统安全工程的一种最基础、最简便、广泛应用的系 统危险性评价方法。目前，安全检查表在我国不仅用于查找系统中各种潜在的 事故隐患，还对各检查项目给予量化，用于进行系统安全评价。 二、安全检查表的编制依 （1）国家、地方的相关安全法规、规定、规程、规范和标准，行业、企业 的规章制度、标准及企业安全生产操作规程。 （2）国内外行业、企业事故统计案例，经验教训。 （3）行业及企业安全生产的经验，特别是本企业安全生产的实践经验，引 发事故的各种潜在不安全因素及成功杜绝或减少事故发生的成功经验。 （4）系统安全分析的结果，即是为防止重大事故的发生而采用事故树分析 方法，对系统迸行分析得出能导致引发事故的各种不安全因素的基本事件，作 为防止事故控制点源列入检查表。 三、安全检查表编制步骤 要编制一个符合客观实际、能全面识别、分析系统危险性的安全检查表，首 先要建立一个编制小组，其成员应包括熟悉系统各方面的专业人员。其主要步 骤有： （1）熟悉系统 包括系统的结构、功能、工艺流程、主要设备、操作条件、布置和已有的安全消防设施。 （2）搜集资料 搜集有关的安全法规、标准、制度及本系统过去发生过事故的资料，作为编制安全检查表的重要依据。 （3）划分单元 按功能或结构将系统划分成若干个子系统或单元，逐个分析潜在的危险因素。 （4）编制检查表 针对危险因素，依据有关法规、标准规定，参考过去事故的教训和本单位的 经验确定安全检查表的检查要点、内容和为达到安全指标应在设计中采取的措 施，然后按照一定的要求编制检查表。 ①按系统、单元的特点和预评价的要求，列出检查要点、检查项目清单，以 便全面查出存在的危险、有害因素； ②针对各检查项目、可能出现的危险、有害因素，依据有关标准、法规列出 安全指标的要求和应设计的对策措施； 机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定委员会 机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定情况介绍 理化检验技术是产品质量保证和监控的一项关键技术，是提高产品可靠性的重要手段，也是开发新材料、采用新工艺、研制新产品的基础技术。为使理化检验工作更好地为国民经济运行服务，根据国家有关质量法规的要求，必须加速理化检验人员的知识更新，尽快提高技术水平，对在职各类理化检验人员分期、分批进行技术培训、考核，并按技术资格等级颁发证书，以作为理化检验人员资格确认和单位聘用的依据。机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定委员会在理化检验人员资格培训方面已有几十年的历史，取得了良好的效果和社会影响力。 我国开展理化检验人员技术培训工作始于1951年，当时根据原全国钢铁理化检验委员会的决定，指定由上海材料研究所负责组织钢铁化学分析研究班，试验、研究统一全国的分析方法，主要是等效采用原苏联国家标准方法。自1953年开始面向全国钢铁、机械等行业带头举办钢铁化学分析训练班，从此开始在全国各地举办了各类学习班，并一直延续至今，为全国培训了大批材料理化检测专业人员，其中不少优秀分子成为所在企业检测机构的业务骨干或负责人。上世纪八十年代起，原机械工业部科技司又多次发文强调为提高机械工业理化检验人员技术水平，要加速开展对各级各专业理化检验人员的技术培训、考核工作。1987年原国家机械委科技司发文责成上海材料研究所牵头组建理化人员培训资格鉴委会，1988年4月20日正式成立了机械系统理化检验人员技术培训资格鉴定委员会。鉴委会成立后，作了大量的工作，为提高企业整体素质发挥了积极作用，在企业中形成了良好的影响。为适应新的发展形势，促进行业技术进步，满足广大理化检验人员提升技术素质的迫切需求，2000年12月原国家机械工业局成立机械工业理化检验人员技术培训和资格鉴定委员会，并在全国27个省市自治区设立分委员会开展一、二级理 广西金溢检测技术有限公司 理化检验人员资格培训试题 姓名：成绩： 一、选择题：（把选项序码填于横线上，共30 分，每题10分） 1、我国的法定计量单位中“长度”、“时间”、“质量”、“压力”、“体积”的单位符号分别C 。（A）m、S、kg、PA、m3；（B）M、s、KG、Pa、m3；（C）m、s、kg、Pa、m3 2、在我国的法定计量单位中，用于构成十进倍数和分数单位的词头“兆”、“千”、“微”的符号是 B 。 （A）M、K、μ；(B) M、k、μ；（C）m、k、u 3、在我国的法定计量单位中，“速度”、“电导”、“光照度”的单位符号分别是 A 。（A）m/s、S、lx ；（B）M/s、S、lx ；（C）m/s、s、Lx 二、问答题：（共70分，每题10分） 1、在我国的法定计量单位中，量的符号、单位符号、用于构成十进倍数和分数单位的词头，都是采用拉丁字母或希腊字母，在书写时是如何区别的？（分） 答：○1有一些量的符号来源于拉丁文或相应希腊文的第一个字母，这类量的符号一律采用斜体。但来源于英文的“相对湿度”用正体缩写RH表示。 ○2法定单位和词头的符号，不论拉丁字母或希腊字母，一律用正体。 2、“0.00142、1.042、1420、1.0”这组数中每个数各是几位有效数字？（分） 3、简述数字修约规则（分） 答：数值修约原则：四舍六入五留双。五后面完全为零的五舍弃，五前面的双数留下；五后面不完全为零的五就往前进一。修约时须一次性修约出结果，不得连续进行修约。 4、什么叫测量不确定度？（分） 答：测量结果的不确定度的定义为： 表征合理地赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数。 注：（1）此参数可以是诸如标准偏差或其倍数，或说明了置信水准的区间的半宽度。 （2）测量不确定度由多个分量组成。其中一些分量可用测量列结果的统计分布估算，并用实验标准偏差表征。另一些分量则可用基于其它信息的假定概率分布估算，也可用标准偏差表征。 （3）测量结果应理解为被测量之值的最佳估计，而所有的不确定度分量均贡献给了分散性，包括那些由系统效应引起的（如，与修正值和参考测量标准有关的）分量。空气理化检验
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