有趣的关中方言

有趣的关中方言

方言，顾名思义，就是流行一方的语言，关中的方言很有特点。（图1）

一）源远流长

有很多方言是古代流传下来的。这些语言在古代是雅言，即社会流行的官语，就像今天流行的普通话。这些雅语有的可追溯到四五千年前的商、周时期，而大多数可以追溯到两千多年前的秦、汉时期。比如：“失鬼”一词，就来自古代的“饰诡”。东汉许慎的《说文解字》里就解释为“诡，变也”。关中人用“失鬼倒棒槌”来形容一些人搞歪门邪道。

二）民族串语

就是借用少数民族的语言。

据考证，关中人把父亲叫“大”，就是从羌族转借过来的。

再如：“嘎搭马希”就是维吾尔族语。

“喀里马查”、“瓷马咯登”就是蒙古语。

“托尔木”就是阿拉伯语。

三）约定俗成

百年以来，随着外商和传教士的进入，“洋”字就出现在中国人的词汇里了。在关中地区尤其是这样，凡是舶来品或者用机器制造的物品，都被贯以洋字。

如：面粉叫洋面面火柴叫洋火

蜡烛叫洋蜡肥皂叫洋碱

煤油叫洋油鸦片叫洋烟

机织布叫洋布水果糖叫洋糖

土豆叫洋芋番茄叫洋柿子

时髦叫洋来搞笑叫洋相

就这样，“洋”字被关中人无形中纳入了自己的语言体系。

四）吸收宗教词语

如：“阿弥陀佛”就是佛教语言，

“寿比南山”就是道家语言，

“上帝保佑”就是基督教语言。

五）读音转异

同样的字，由于地域的不同，读音往往也就有了差异。如：“说”，普通话读Shuo，

在东府地区读“雪”，Xue，

在西府地区读“设”，She。

又如：“水”，普通话读Shui，

在东府地区读“匪”，Fei，

在西府地区读“付”，Fu。

再如：普通话的“北京”，关中话念“北京”。

普通话的“上海”，关中话念“上海”。

六）用字有趣

最典型的，就是关中方言在形容词上的使用是非常有趣的。在形容人方面：

1.有用十二属相来形容和比喻的

如：贼的跟老鼠一样犟的跟牛一样

凶的跟老虎一样跑的跟兔子一样

大的跟龙一样毒的跟蛇一样

欢的跟马驹一样绵的跟羊一样

精的跟猴一样好斗的跟鸡一样

笨的跟猪一样“轻狂”的跟狗一样

2.有用数字来形容和比喻的

如：“二”，对懒汉无赖常用：“二流子、二混子、二癞子”等。

对精神或思维不正常的人用：“二愣子、二杆子、二百五、二半吊子”等。

3.有用定语“的”来形容和比喻的

如：活泼好动的人――“猴的”

心眼太多的人――“鬼的”

穿戴时髦的人――“飘的”

阿谀奉承的人――“轻的”

行动迟钝的人――“瓷的”

有本事的人――“能的”

没能耐的人――“瓜的”

讨好卖乖的人――“滑的”

办事偷懒的人――“奸的”

动作粗鲁的人――“蛮的”

性格外露的人――“张的”

4.有在“人”字前加形容词的

如：与人和睦相处的叫“?人”

坑蒙拐骗的叫“瞎人”

一学就会的叫“灵人”

脑子迟钝的叫“瓷人”

八面讨好的叫“滑人”

忽冷忽热的叫“怪人”

有本事的叫“能人”

没本事的叫“笨人”

在形容事方面：

1.用人的某一器官形容和比喻的如：

眼

好看的叫“顺眼”

讨厌的叫“训眼”

麻烦的叫“麻眼”

贪心的叫“丧眼”

事情乱叫“没眉眼”

小看人叫“翻白眼”

嫉妒人叫“害红眼”

钻牛角叫“死心眼”

瞅红灭黑叫“势利眼”

心胸狭窄叫“小心眼”

手

行动叫“出手”

熟练叫“老手”

出售叫“脱手”

紧俏叫“抢手”

能干会挣叫“挖抓手”

小偷小摸叫“三只手”

2.有用“气”字来形容和比喻的。

如：愤怒叫“着气”

自大叫“傲气”

排场叫“阔气”

寒酸叫“贫气”

扭捏叫“妖气”

胡搅叫“邪气”

挨整叫“受气”

痴呆叫“傻气”

理想远大叫“志气”

努力拼搏叫“争气”

老人健康叫“福气”

遇到好事叫“运气”

穿戴时髦叫“洋气”

正直无私叫“硬气”

3.在句尾加“太”字来增加形容词的力度如：称心如意叫“?得太”

多才多艺叫“能得太”

不讲道理叫“蛮得太”

行为狂妄叫“张得太”

官运亨通叫“红得太”

调皮捣蛋叫“瞎得太”

4.有的还嫌力度不够，还要在“太”字后再加一个“太”字来进一步增强它形容的效果

如：称心如意叫“?得太太”

多才多艺叫“能的太太”

关中民歌

素称“八百里秦川”的关中是指西安、咸阳、宝鸡、渭南、铜川和杨凌地区的53个市、县、区。而关中民歌就是这些市县区的民间歌曲的统称。（图1）

关中民歌历史悠久，当你打开《诗经》吟诵“秦风”、“豳风”，一首首古老的关中民歌时，周代的秦川风光、平原田野、牛羊鸡犬、稻禾桑树、民俗风情等这些当时居住在渭河流域的先民们劳动、生产、生活的场景，就会一幕幕地呈现在你眼前。“饥者歌其食，劳者颂其事”。我们还可以看出：早在周代，关中民歌就有了农歌、牧歌、夯歌、山歌、战歌、情歌、颂歌、哀歌、祭歌和讽刺歌曲等形式和内容。

关中民歌的题材十分丰富，可分为：

一）劳动歌曲

包括：打夯号子、搬运号子、渭河船工号子、叫卖歌曲等。

打夯号子、搬运号子、渭河船工号子，句式整齐对仗，节奏铿锵有力，主要起着统一步伐、协调动作、鼓舞干劲的作用。

如：《打夯号子》

领：同志们――合：嗨哟！

领：打起来――合：嗨哟！

领：往前走――合：嗨哟！

领：别落后――合：嗨哟！

领：哎哟哟，哎哟哟，嗨哟。

合：嗨――哟！

领：哟哎，哟哟哟呼，嗨哟。

合：哎呦，一个呀呼，嗨哟！！

叫卖歌，主要用来介绍商品，招待顾客。过去，穿行在大街小巷的商贩、货郎，在介绍所推销的商品的品种、质量、价格时，都是以唱的形式来进行的。

《卖菜歌》

蒜苗子菠菜，

称洋芋来。

芹黄豆腐干子！

二）风俗歌曲

包括：劝善歌、祈雨调、孝歌、社火调、宗教歌等。

劝善歌是旧时关中地区的佛、道教信徒，在庙会上演唱，劝导人们要多做善事的歌曲。也有一些老年人走乡串村进行演唱。演唱者一般都敲击着木鱼或铜铃，唱词多为历史典故或经文谶语，通俗易懂，朗朗上口。有的唱段很长，可唱几个小时之久。劝善歌主要流行于长安、户县、华县、华阴一带。

社火调，是人们春节耍社火时唱的歌曲，有跑船调、竹马调、打连环、秧歌等。有些社火是只舞不唱，有些则是且歌且舞。社火调主要流行于韩城、华县一带。

三）生活歌曲

包括：童谣、摇篮曲等。

《睡觉觉》

噢，噢，睡觉觉，

老猫来了逮雀雀。

我娃乖，穿新鞋。

我娃不乖穿旧鞋。

我娃睡，猫推磨，

猫推磨来狗点灯，

老鼠哭得瞎眼睛。

噢，噢，睡觉觉，

我娃好，穿新袄，

戴新帽，睡着了，

我娃睡着了，我娃睡着了。

四）爱情歌曲

爱情历来是中外民歌的主旋律，关中民歌也不例外。关中民歌的情歌，词语含蓄、生动，旋律清雅、优美。

如：《绣香包》

五月里(么)端阳，

石榴树下绣香包。

想起了我的哥哥呀，

哥哥呀，羞的脸儿烧呀。

头一针低呀二一针高，

三针又把线断了。

哎呀――

我的哥哥哟，我的哥哥哟，

针儿把手扎破了，哥呀。

五月里（么）端阳，

石榴树下绣香包。

想起了我的哥哥呀，

哥哥呀，抿住嘴儿笑呀。

单线线勾呀双线线挑，

绣出一朵红芍药。

哎呀――

我的哥哥哟，我的哥哥哟，

等着妹妹给你戴香包，哥呀。

《绣荷包》

初一到十五，十五的月儿高，

平地里刮春风，摆动了杨柳梢。

镜子里桃花开，情人捎书来，

白纸上写黑字，要一个荷包带。

一绣红牡丹，针儿亮闪闪，

穿一根银线线，把郎的心儿拴。

二绣出水莲，红线配绿线，

莲心苦呀藕节甜，莲丝拉不断。

民俗

“哥哥你走西口，小妹妹实难留。紧紧拉着哥哥的手，止不住的热泪流。”像这样一首首凄凉、悲壮的陕北民歌《走西口》，大家并不陌生。（图3）

《走西口》不仅在陕西流行，在山西、河北、内蒙古、宁夏、甘肃、甚至辽宁也很流行。

人们不禁要问，什么是走西口？走西口发生在什么时候？西口在哪里？为什么要走西口？

走西口，就是无数的贫民，迫于生活的艰辛而走出窑洞到内蒙古一带去谋生。

走西口的事发生在什么时候呢？

开始于明朝中期，截至于民国末年，总共有400多年的历史。

明朝的时候，朝廷与蒙古人有对立的一面，因为蒙古人不时地侵犯明朝的边境地区，朝廷要抗击。

同时，朝廷与蒙古人又有贸易的内在需求。蒙古人经济落后，需要粮食、棉布、丝绸、茶、盐、木材、烟草、铜、铁、颜料等各种生活用品。明朝也需要蒙古人的马、牛、羊、皮货等。双方商机巨大。

于是，在明穆宗隆庆五年（公元1571年），蒙古俺答汗与明朝订立和约，在边境上互市。比如，在榆林的镇北台旁设了一座易马城，这就是专门交易的场所。

随着明朝与蒙古正常贸易序幕的拉开，也开始了人们的走西口。而清朝更是走西口的鼎盛时期。

西口究竟在哪里呢？

西口，实际上就是万里长城的一个关口。当时的长城有所谓的三大关口。即位于河北省的张家口（东口），位于内蒙古多伦诺尔的北口和位于山西省右玉县北部的杀虎口（西口）。

由于西口离陕西最近，所以，陕西人大多数都走西口。

为什么要走西口？

是当时内地人口多，土地少，生活很困难，人们只好到地广人稀的蒙古地区去垦荒、放牧、做生意。是蒙古一带需要各种物资，而这些物资都需要转运，所以男人们到那里工作好找。

随着到口外谋生的人不断增多，慢慢地就形成了一种风俗，就和当年华南人下南洋淘金一样。我在新加坡参观过“华人下南洋博物馆”，内容丰富，比较感人。我想，如果我们开办一个“走西口博物馆”，那么内容一定很丰富，很感人。

山西省现在保存完好的，作为文物的8个大院。除了阎锡山的阎家大院和孔祥熙的孔家大院以外，其他的六个大院（榆次的常家大院，灵石的王家大院，祁县的乔家大院、渠家大院，太谷的曹家大院，丁村的丁家大院）的主人，全都是走西口做生意发的大财。有的开始就是磨豆腐、打短工。

但是，大多数人还是过着相当穷苦的生活，有的仅仅是没有被饿死而已。

当然，有得干好了，就把家也迁移了过去。据调查，现在的呼和浩特市、包头市以及河套地区和鄂尔多斯高原，遍布着走西口的后人们。

当男人们在当时那种信息不畅，交通不便，生命难以保障的情况下，远离故土，抛

家舍口地到蒙古去打工，那是一种什么样的心情啊！难怪，近百首《走西口》的民歌里没有一首是欢快的，全部都是低沉、悲凉、凄惨如今的杀虎口

的。

可以说，《走西口》既是一首生离死别的情歌，也是一部反映当时历史的记实画卷。

走西口，已经成为了过去。但《走西口》这类歌曲将永久地为人们所口口传唱。

在宽大的石刻艺术展厅里，有汉代的石兽、石画像，唐代的蹲狮、犀牛和佛教造像以及世界闻名的“唐昭陵六骏”等。无论在造型艺术还是雕刻技巧方面，都是十分罕见的。

戏曲

秦腔

秦腔流行于西北五省，通称“乱弹”。因在演唱时，用枣木棍子击节伴奏，故又叫桄桄子或者梆子，它是中国戏曲梆子腔的鼻祖，也是京剧的老祖先。(图1)

秦腔是在陕甘一带民间歌舞的基础上逐渐形成的。周秦民歌、汉代乐府、唐代梨园法曲，对秦腔影响极大。到了清初，秦腔已成为一个能够上演角色齐全、人物众多、情节复杂、结构完整的大型戏曲的剧种了，同时，还出现了《画中人》、《春秋记》等剧目手抄本。在关中地区有着30多个秦腔班社，以及被誉为“秦中三绝”的申祥麟（渭南人，“以艺擅，绝技也”）、樊小惠（大荔人，“以声擅，绝唱也”）、琐儿（周至人，“以姿擅，绝技也”）等著名演员。

史书记载，秦腔“始于陕西，以梆为板，月琴应之，亦有紧慢，俗称梆子腔。”也就是说，秦腔是雅称，乱弹是通称，梆子腔是俗称。

秦腔的角色分为老生、须生、小生、幼生、老旦、正旦、小旦、花旦、武旦、媒旦、大净、毛净、丑等13门。尤其是生角，动作豁达大度，素有“吹胡子瞪眼”、“提袍甩袖亮靴底”之誉。

秦腔的乐队有文场、武场之分。尤其是秦腔的板鼓，由干鼓和暴鼓交替使用，在音色上形成鲜明对比，这在全国所有的戏曲乐队中是绝无仅有的。

秦腔的唱腔分为“塌板”、“滚板”、“摇板”、“代板”、“垫板”五种。除“滚板”外，每种唱腔又有花音、苦音之分。再加上别具一格的“三滴水”、“苦中乐”等“三音子”托腔和丰富多彩的“点绛唇”、“小桃红”等三百余种曲牌，具有“声振林木、响遏行云”的艺术特色。

秦腔音乐的特点是既高亢激越、强烈急促，又柔和细腻、悠扬悦耳。

明末李自成农民起义军，冲锋时奏的就是秦腔，打进紫禁城后，举行庆典活动时，演奏的还是秦腔，我国第三套广播体操，用的就是秦腔音乐……

所以，不但陕西人民喜爱秦腔，西北五省的广大群众都非常喜爱秦腔。

眉户

流行于陕西关中和山西南部地区，又叫迷胡，因为这种曲子特别好听，有一种迷人的艺术感染力。听后仿佛喝醉了酒，使你不知不觉处于迷迷糊糊的境界。所以，人们就叫它“迷胡”了。

眉户起初流行于陕西东部的华县、华阴一带，以后经过西安，又流行到陕西西部的眉县、户县等地。逐渐地，不仅在陕西各地流行，就连邻近的甘肃、山西等省也有了它的园地。

眉户音乐委婉细腻，优美动听，有“七十二大调、三十六小调”之说。大调在结构上比较完整，有“老龙哭海”、“太平年”、“罗江怨”、“琵琶调”等；小调多属于民歌小调，如“五更”、“采花”、“岗调”、“银纽丝”、“一串铃”、“戏秋千”等。大调和小调互相穿插配套，长短结合，刚健清新，韵味浓郁，富于变化。加上板胡、三弦、笛子、碰铃的伴奏，具有很强的艺术感染力。

眉户真正由地摊登上舞台，是在抗日战争期间。延安民众剧团最早以眉户的艺术形式，演出了《桃花村》、《俩亲家》等现代戏。后来，又出现了一批如《十二把镰刀》、《大家喜欢》、《夫妻识字》等脍炙人口的佳作。

特别值得一提的是，大型眉户现代剧《梁秋燕》，从解放初期到现在，演出千场以上，至今仍极受群众喜爱。在全国现代剧中实属罕见。如今，在陕西农村还流传着“看了《梁秋燕》，三天不吃饭”的赞誉。

剪纸，是一种将各种颜色的纸贴在勾画好粗线条的画上，进行剪刻的民间工艺品，在陕西民间有着深而广的群众基础。无论陕北、关中，还是陕南，都有剪纸艺术活动。每逢新春佳节或者结婚喜庆之时，各种剪纸作品更是必不可少的。

民间艺术

剪纸在我国有着悠久的历史。《史记》中有个“剪桐封弟”的故事，记叙了周成王姬诵用梧桐叶剪成玉圭的图像，赠给他的弟弟姬虞到唐国当诸侯。据考，这是我国剪纸艺术最早见于史书的记载。1959年，在新疆吐鲁番的高昌故址出土了《对马团花》和《对猴团花》等南北朝时期的剪纸作品，这是我国至今发现的古代最早的剪纸作品。1946年，美术家江丰和诗人艾青在河北省张家口编印了一册陕北的《民间剪纸》。这本剪纸集从各个角度反映了陕北民间的风土人情，有很高的艺术价值，是我国最早出版的剪纸集。

陕西民间剪纸以其题材丰富、用途广泛、风格独特、形式多样而著称的。

陕北地处高原，人们多住窑洞，窗户大，剪纸多以贴在窗户上的花鸟鱼虫、飞禽走兽窗花为主。地处八百里秦川的关中各县的剪纸也是精致秀丽，各具千秋。陕南秦巴山区的剪纸多采用植物纹样，有编织纹路之美。

在内容和题材方面，陕西民间剪纸的题材是极其广泛的，民间传说（如《老鼠嫁女》）、戏剧故事（如《杨门女将》）、英雄人物（如《武松打虎》）、名胜风光（如《关中八景》）、风俗习惯（如农历腊月二十三祭灶）、几何图案（如“四折牡丹”）、现实生活（如“耕作”、“纺织”）等无所不有。

在制作形式上，较常见的有大红大绿的单色剪纸、也五彩缤纷的彩色剪纸和富丽堂皇的衬金泊剪纸。而且常常使用谐音、寓意、象征等表现手法来体现主题。如用蝙蝠、梅花鹿和桃子组成的“福禄寿”图案，便是借用了“蝠”与“福”，“鹿”与“禄”的谐音，而桃子则是长寿的象征。再如“连年有余”，则是借用了“连”与“莲”、“余”与“鱼”的谐音。这些表现手法和我国民间绘画中所使用的谐音、寓意、象征的表现手法基本相同。

陕西民间剪纸的使用范围非常普遍，有贴在窗子上的“窗花”；贴在顶棚上的“团花”，贴在门楣上的“门符”，贴在室内墙上的“墙花”，贴在彩灯上的“灯笼花”，婚嫁时用的“喜花”，丧祭时用的“供花”。还有作刺绣品底样用的“帽花”、“枕花”、“鞋花”、“裹肚花”、“围裙花”等等。

在长时期的艺术创作中，陕西不但先后涌现出一大批远近闻名的剪纸能手。同时，还形成了传统剪纸和由美工工作者创造的新剪纸两大系统。在传统剪纸能手中，只要一把剪刀，一张纸，便能见啥剪啥，剪啥像啥。新剪纸是制作者多用刀刻或者刀剪并用，使剪纸这一传统民间艺术不但得到继承，还得到了新的发展。农历正月十五的元宵节，在西安地区又被称为“灯节”，是民间一个喜庆且富有诗意的传统节日。

在西安地区，按传统习惯，正月初五以前，外甥必须上舅舅家拜年。正月初五以后，舅舅家也必定要给外甥送灯，“外甥打灯笼――照（舅）旧”这句歇后语，大概就出自这里吧。舅舅送灯时，常常还配上蜡烛、麻花、糕点、糖果、元宵或水果，称之为“拧灯”。所以每年的元宵节，除了“耍社火”外，在西安还有“张灯”的习俗。

正月十五张灯的由来，是这样的：公元前195年，汉高祖刘邦病逝后，吕后专权，大肆杀害刘氏宗亲。吕后死后，太尉周勃与陈平定计，率军诛杀了企图夺取政权的吕禄、吕产等人，拥立刘恒即位，这就是汉文帝。汉文帝执行“与民休息”的政策，减轻地税、赋役和刑狱，使农业生产有所恢复和发展，开始了“文景之治”的新局面。周勃灭诸吕的日子正好是正月十五，古代称这一天为上元节。这天的晚上称之为“元夜”，亦称“元宵”。汉文帝每到这一天晚上，即令张灯结彩，并出宫赏灯，与民同乐，以示纪念。从此，元宵节张灯的传统就兴起来了，并一直流传到现在。

在西安地区，从正月初三起，花灯就陆续上市了。过去，灯市集中在城内的竹笆市、西木头市一带。现在，乡城里外，几乎每个居民集居的地方，都有花灯出售。这些花灯，制作精美、品种繁多。从种类上讲，有“龙灯”、“虎灯”、“狮子灯”、“猴子灯”、“金鱼灯”、“麒麟灯”、“孔雀灯”、“荷花灯”、“蝈蝈蚂蚱灯”等。从形状上讲，有在空中高举的，如“飞机灯”等；有在手中提的，如“莲花灯”等；有在地上拖着走的，如“羊灯”、“兔灯”等。从色彩上讲，有大红、紫红、粉红、碧绿、金黄等五颜六色。从材料上讲，有玻璃的、绸的、缎的、布的、纱的、纸的。近几年还出现了塑料的。其中使用最多的要数绉纹纸和彩色纸的。这些花灯大都用竹、木、藤等材料做骨架，绑好造型，然后再在外面糊上纸或者绸、布、纱。也有小部分是完全用纸折成的，既能张，又能合。在灯笼的外表，

有的贴上金字，有的写上“五谷丰登”、“吉祥如意”、“双喜临门”等字，成了书法作品。有的绘上图画，色彩斑斓。有的灯上用泥捏着各种装饰物，成了泥塑品。有的甚至贴上民间剪纸，更有一番情趣。

名胜

华山，是我国五大山岳之一，称为西岳，位于华阴市城南。前临渭河，后接秦岭，海拔2154.9余米，山上五峰耸立，高入云霄。远远望去，犹如一朵含苞欲放的莲花。古时，“花”和“华”相通，故名“华山”。

华山以险拔俊秀而著称。登华山仅有一条南北走向、崎岖陡险的峪道可攀行，因而有“自古华山一条路”之说。山麓玉泉院，为上山游览必经之处，院内绿荫蔽天。院中有清泉一股，据说与山顶镇岳宫的玉井潜通，所以特别清洌甘美，玉泉院因此得名。

从玉泉院西南谷口入山，逶迤南行10千米，上至青柯坪。谷道的两旁全是峭壁，中间只有一条迂回曲折的小道，山石参差，飞瀑悬流，别有一种自然妙趣。王猛台、鱼石、白蛇中箭等古迹依次分布在道两旁，引人入胜。

青柯坪在云门内。至此，谷道已尽，四周景色豁然开朗。坪上有东、西道院和通仙观等庙宇。道院后有梅花洞等古迹。由青柯坪向东，经回心石上至云台峰，沿路都是危崖峭壁，突兀凌空，尤以“千尺幢”、“百尺峡”、“老君犁沟”最为险峻。“千尺幢”和“百尺峡”都是壁立的孤峰，上下陡道，皆高立万丈。“老君犁沟”东边是陡峭的石壁，西边是高深莫测的幽壑，中间为沟，自上而下，直若引绳，深不见底。相传老子当年在华山修炼，因见劳动人民开山凿道十分艰辛，于是驱其铁牛，一夜之间，帮助人们犁成了此沟。

再上，便是云台峰，也称北峰，高虽不及其他四峰，但山势峥嵘，三面悬绝，只有一岭南通，故险要异常。峰顶有真武宫，倚山为屋，叠起层楼，隐映于苍松翠柏之间，非常绮丽。

出云台峰向东蜿蜒走去，不一会便到了耸立天际的“苍龙岭”。

苍龙岭坡极陡峭，上下长逾1500米，路宽不过1米多，两侧是看不到底的深渊，令人心惊目眩，不敢俯视。若折身返回，其险更甚。相传，唐代著名的文学家韩愈，当年曾鼓足了勇气上得此岭，及至回头一望，则恐惧失色，自度生还无望，于是写了遗书投下涧去，继而抱头痛哭。最后被华阴县官派人背下山去。因此，岭尽处的逸神岩上刻有“韩退之投书处”六个大字，以志其事。

莲花峰，也称西峰。峰西壁立千仞。俯瞰秦川，洛、渭二水宛如银带似地盘曲在茫茫大地上。东边是陡峭的石坡，坡底林木葱郁。因峰顶翠云宫前有莲花石，形如莲花，所以称莲花峰。由翠云宫殿西偏门出去，迎面就是“斧石”，相传为陈香劈山救母处。此峰还有“舍身岩”、“摘星石”、“西元洞”等古迹。（图9）

落雁峰又名南峰，为华山的最高处，四周全是松柏，方圆数里，密荫如伞。峰上有明代建造的金天宫，也称白帝祠。从祠后东上为峰之绝顶，上有老君洞，相传老子最后退隐

即居于此。北有太泉（即《道德经》中所说的太乙池），池水青绿，今称“仰天池”。

由峰顶东下，在避诏崖上的东面崖上，有石坊一座，名“南天门”。坊外有石坪，由此坪西出，就是“长空栈道”。栈道以铁钎插壁，铺以青石板，宽不过0.3米，游人必须脚踏悬空的栈板，紧攀铁索，面壁屏息，缓步横行，最后乃抵“贺老石室”。传为昔日贺元希静养之处，又称“避静处”。室旁为崖，高数十米，上刻“全真岩”三字，字大1米许，填以赤色，上下悬绝。当年的石工们是怎样把它凿成的，实在难以想象。

由南天门雷神祠北下而东折，约行1千米许，即至朝阳峰，又称东峰。峰顶有“朝阳台”，可观日出。峰尽处有“三茅洞”，洞外有“甘露池”，池水味极甘美。由洞前青龙潭向东南去，山峰突然截断，上凸下凹，三面临空。南下则另有一座孤峰，峰顶方而平，上有铁瓦亭一间，铁棋一副。据说是秦昭王令人施钩梯上华山所筑，即卫叔卿的博台。相传赵匡胤登基前曾在这里和陈抟老祖下棋，败于陈而将华山输于陈。沿路由悬崖系铁索直下约30余米，为“鹞子翻身”处，也是华山有名的险景之一。

玉女峰又称中峰，在朝阳峰的左襟下，自仙掌崖下而西行，约1千米处，有青松一株，附崖侧生，枝叶凌空作势，根不可见，名“舍身树”。峰顶有石梁，形状如龟，东西20多米，南北60余米。龟背上有玉女祠，内供玉女像。祠前有石臼5个，传为玉女洗头盆。此外，还有品萧台、玉女石马等古迹。传说古时候有个隐士，名叫萧史，善于吹玉萧。萧声引动了秦穆公女儿弄玉的爱慕之情，她于是抛弃了宫廷中的荣华富贵，跟萧史一同来此隐居。因此，中峰许多景点因玉女而得名。https://www.360docs.net/doc/4e3058114.html,

碑林，坐落在西安南城墙内侧的府学巷口，是我国藏碑最早、最多的地方。由于碑石成林，故名为“碑林”。

这里原是隋唐时期属国子监所辖的孔庙。唐代的国子监，曾收集了100多种碑石。唐末战乱，又流散于街坊。北宋元?二年（公元1087年），为了保护碑石。把碑碣云集在“府学北墉”（现碑林博物馆所在地）。从此，西安碑林便建立了起来。

碑林经过历代修护，形成今日规模。先后收集各种碑石2300余方，分为6个碑廊、7间碑室和8座碑亭。现共展出1087方碑石。

迈进碑林大门，穿过石牌坊和过殿，沿着两侧古树林立的通道北行，越过东西两侧的“###钟”亭（图3）和“大夏石马”亭（图4），便是一个宽敞的广场。广场中央有一座精巧别致的碑亭。亭额上高悬着“碑林”二字的巨匾。形制罕见的柱形方碑――《石台孝经》竖立亭中。《孝经》是一部宣扬儒家思想的经典著作，为历代封建王朝所重视。唐天宝四年（公元745年），唐玄宗李隆基对其作了注释，写了序，并亲自用隶书抄写了《孝经》的全文一起刻于碑上。整个碑石由4块石板组合，呈四面方碑，上加浮雕方额，通高5.1米，置放在3层的石台上。此碑色如黑玉，上下的纹饰极富艺术性，是盛唐石刻艺术的精品。（图5）

在第一展室，只见一块块巨大的碑石，整整齐齐地排列着，这就是被誉为世界上最重、最古老的石质丛书――《开成石经》。在唐代，印刷业尚不发达，文人们所读的经书全靠抄写流传。为避免谬误，唐开成二年（公元837年）将《周易》《尚书》《诗经》《周礼》《仪礼》《礼记》《左传》《公羊传》《谷梁传》《孝经》《论语》和《尔雅》共12部经

书用楷书刻石刊布，作为人们抄传、学习的范本。这些刻凿历时7年，共114方，228面，有着650252字的巨型碑经，是我国古代先后7次大规模刻经中，保存下来最完整的一部。清代又增添了《孟子》3万多字，合称“十三经”。

在第二展室，珍藏着一块名扬海内外的稀世碑石――《大秦景教流行中国碑》。明天启三年（公元1623年），在周至县出土了一座高2.79米，宽0.99米，正面是汉字，底和侧面刻满蝌蚪般文字的石碑，经多方辨认，它就是我国绝无仅有的《大秦景教流行中国碑》。大秦，指东罗马帝国。景教，是基督教聂斯脱利派的中国称呼。景教于唐贞观年间传入中国，不久，在长安建起第一座大秦寺。唐建中二年（公元781年），一个名叫景净的教士为大秦寺撰碑，详细记述了大秦国的地理、环境、物产以及景教的教规和在中国传教的经过，还记载了唐太宗、高宗、玄宗和肃宗对景教的优待情况。唐会昌五年（公元845年），朝廷大毁佛寺，大秦寺也未能幸免，这块石碑也沉入土中。778年后石碑重见天日。碑的拓片传到欧洲后，立刻引起轰动。清光绪年间，丹麦人荷尔莫奉命到西安，想用3000两银子收买此碑，未能如愿，只好雇人翻刻了一块带回去复命。后来，美国、日本也都派人来制作了复制品。

在第三展室，珍藏的篆书有秦代李斯写的《铎山碑》。隶书有汉代的《曹全碑》。晋《司马芳碑》则属隶书与正楷之间的一种过渡字体。楷书有唐代柳公权所写的《玄秘塔碑》。唐代欧阳询所写的《皇甫诞碑》也是楷书，却是另一种风格。草书有张旭的《千字文》。堪称“千古奇珍”的行书《大唐三藏圣教序碑》，是唐代长安弘福寺僧人怀仁集王羲之的手迹而成的。王羲之是东晋人，他那草楷相间的行书，达到炉火纯青的境地，倍受人们的珍视，被尊为“书圣”。盛唐之际，王羲之的字更是风靡一时。怀仁带领众多弟子，以“一金易一字”，苦心搜觅20余年才集成，所以人称此碑为“千金碑”。

美食特产

素以皮酥肉嫩，香烂味醇而著称的“葫芦鸡”是古都西安特有的传统名菜，长期受到中外人士的喜爱，被誉为“长安第一味”。

关于“葫芦鸡”名字的由来，有两种说法：一种是，“葫芦鸡”系“囫囵鸡”的转音，即一只整鸡的意思；另一种是，因为做出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且形似葫芦。其实，这两种说法都对，如果把这两种说法合起来，就更准确了。“葫芦鸡”这道菜，就是一只整鸡，而且，由于捆扎的原因，外形的确像一只葫芦。

相传，“葫芦鸡”的发明者是唐玄宗时礼部尚书韦陟的官厨。韦陟出生于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相。他过惯了轻裘车马、锦衣玉食的豪华生活，对于饮食菜肴，极为讲究。他的厨房里，经常飘出浓郁的香味。有一天，韦陟命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用清煮后再油炸的方法，韦陟尝后认为肉质太老，责令家丁将这位厨师鞭打50下。第二位厨师采用了先煮、后蒸、再油炸的方法，酥嫩的要求达到了，但由于经过三道工序，鸡肉脱骨，成为碎块。韦陟认为这么好吃的鸡肉却不成形状，一定是厨师偷吃了，让家丁也将其鞭打50。第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，把鸡捆扎起来，再作烹制。这样做出来的鸡，就既好吃，又好看了。后来人们就把这种鸡叫做“葫芦鸡”，一直流传至今。

制作“葫芦鸡”，要分为清煮、笼蒸、油炸三道工序。制作时先将宰杀好的鸡放在清水中漂洗，除净血污。煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的完整和形状。待锅里水烧沸时，将鸡投入，煮半小时捞出。再将鸡放在一个盆内，加入酱油、葱、姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成熟，投入蒸好的整鸡，至鸡呈金黄色时捞出，盛在盘中。上桌时另带一小碟花椒盐佐食

陕西十大怪

由于气候、地貌、经济、文化等多方面原因的影响。陕西人在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集，称之为“陕西十大怪”。

一）面条像腰带。

素称“八百里秦川”的关中盛产小麦。小麦也就成了关中人的主要食粮之一，而面条则是关中人最主要的饭食。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软。关中农村有句俗语叫“打到的婆娘，揉到的面”。打婆娘是不对的，但面应该揉到。揉得越狠就越好吃。面揉好后，擀厚、切宽，就是人们常说的“面”。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇肉臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口，又耐饥。(图1)

二）锅盔像锅盖

锅盔是用麦面制成面坯，在铁锅上烙烤而成的一种饼子。它既是陕西人的主食，又是出外随身携带的干粮。关于锅盔的起源，历来说法不一。有的说，锅盔是诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡后，为帮关羽稳定军心而发明的。也有人说，馒头也是诸葛亮发明的。当时诸葛亮七擒孟获，举行祭典时，为了攻心，不想杀人，于是就用面团做成人头的样子来代替蛮人之头，故称馒头。有的说，在唐代修乾陵时，因服役的军人、工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一名士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。因为是用头盔烙制而成的，所以叫做锅盔。(图2)

陕西人做锅盔，将面和得很硬，甚至用手都揉不动，只能借助木杠子，用全身的力量来压揉，压成圆饼以后，放在铁锅里，用麦秸火慢慢烙烤。这样，烙成的锅盔外脆里酥、清香可口，放上十数八天也不会变味。陕西农村的铁锅都很大，直径一般都在二尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很像一个锅盖。这大概也是陕西人纯朴性格和豪爽气度的一种显现吧。

三）辣子是道莱

陕西盛产辣椒。陕西的辣椒色红，个长，头尖，味极辣，当地人俗称“线辣子”。出口到国外，被称为“秦椒”。人们普遍认为湖南人、四川人能吃辣椒。其实，陕西人吃辣椒比湖南人、四川人厉害得多。湖南人、四川人只是把辣椒当作一种调味品，而陕西人则实实在在地把辣椒当莱吃。陕西人吃辣子，是先将辣椒用文火炕干，再捣成粉状，放上细盐，最后用滚油泼一下，就成了著名的“油泼辣子”。这种辣子，看着红，闻着香，吃着辣，富含脂肪、蛋白质和无机盐，具有开胃，下饭，增进食欲之功效。(图3)

四）泡馍大碗卖

陕西的冬季漫长，寒冷。所以，人们就要吃一些带汤水而又热火的饭食。于是就产生了牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、大肉煮馍、羊血泡馍等极受人们喜爱的各种泡馍。这种泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口。所以，一般人都能六）帕帕头上戴

陕西的关中盛产棉花，当地农村很早就有用棉花纺纱织布的习惯。当地人爱把这种用棉花纺织而成的土布染成黑色。所以，在关中农村，中老年人的服装大多是黑色的。这大概与秦始皇以水为德，崇尚黑色的遗习有关吧。关中农村的老年妇女，都喜欢在头上戴着一块黑色或白色的帕帕。外地人不理解这是为什么。其实，这种帕帕的实用性很强，可防风、防尘、防雨、防晒，可擦汗、可洁手，还可临时用来包东西。(图5)

七）房子半边盖

由于我国幅员辽阔，各地民居的式样都各不相同。但是像陕西这半边屋的建筑式样，却实属罕见。这是什么原因呢?原来，自明、清朝以来，人们逐渐废弃了唐、宋时期以低矮的廓院围绕主体建筑的式样，改为由正房、厢房、墙和门等组成的四合院，以利于安全和防寒。为了突出正面的主体建筑，两侧的厢房就半边盖了。(图6)

八）姑娘不嫁外

关中平原土地肥沃，浇灌方便。只要有种子入土，基本上便可不为吃饭而发愁。所以，极少有人为生存而奔波于他乡异地。关中地区很早就有“老不出关(潼关)，少不下川(四川)”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。姑娘们不远嫁，主要原因是为了和娘家人好互相照应，互为亲戚的双方好走动。当然，这一习俗也已成为过去。随着改革开放的深入进行，关中姑娘们现在的外嫁，早已打破了乡界、县界、省界、甚至国界。(图7)

九）不坐蹲起来

由于关中的男人们一日三餐都要蹲在一起“开老碗会”，而且一蹲就是一个多小时。加之，人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。(图8)

十）、唱戏吼起来

陕西民风古朴，关中人干活出大力，吃饭用大碗，唱起戏来自然也用大嗓门。关中的主要地方戏秦腔，其特点就是高昂激越，强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩笑说：“唱秦腔要具备三个缺一不可的条件：一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。”这种说法尽管过分，但是吼上两句戏，对于关中人来说，无论是唱的人或听的人都是很乐意的。在地里干活，累了，吼上两句秦腔，吼得人有劲了，听得人也不乏了。赶马车途中，寂寞了，吼上两句秦腔，吼得人有精神了，听得人也高兴了。每当农闲之际，或者逢年过节，爱唱戏的人们总喜欢聚在一起，吼上几段。这时候，只要弦索一拉，锣鼓一敲，

附近的男女老幼立刻就会闻声而动地聚拢而来，或当演员，或当听众。这就是既不花线，又不费事，还十分热闹的“自乐班”。爱唱的，会唱的，都会在“乡党’们的推举下，或者是自告奋勇地吼上几句。这种吼是义务的，没有任何报酬，只要听众们能叫声“好”，吼戏者的高兴程度不亚于获得了大奖。吼的人，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”；听的人，息声静气，听得如痴如醉。关中人认为，这才是真正的秦腔，听起来才“过瘾”、“解馋”、“?得很”。吃得很多。各个泡馍馆为了满足顾客的要求，便选用了一种耀州产的大瓷碗来装盛泡馍。于是，“泡馍大碗卖”就产生了。

五）碗盆难分开

陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径一尺（合33.33厘米）左右的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，差不多每个村庄都有一个人们聚在一起吃饭的地方，或大槐树下，或村头、宅边。每到吃饭时，男人们就端着大老碗，蹲在一起，一边滋滋有味地吃着饭，一边津津乐道地拉着话，谈天说地、论古道今，交流着各种信息和趣闻。遇到有人吃什么变换花样的饭菜，大家甚至还要互相品尝一下，这就是有名的“老碗会”。陕西人劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门时用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省去不少麻烦。

黄桂稠酒

在古城西安，有一种极受人们喜爱，被誉为“西安佳酿”的甜酒。这种酒用糯米制成，因汁稠醇香，绵甜适口，故称为“稠酒”。又因其配有芳香的黄桂，故又称为“黄桂稠酒”。（图1）

稠酒，古称“玉浆”，其历史可以追溯到商周时代。我国最早的医药总集《黄帝内经》中多次提到的“醪醴”，就是稠酒。《诗经?周颂》中有“为酒为醴”，《诗经?小雅》中有“或以其酒，或以其浆”的诗句。后魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》里称黄桂稠酒为“白醪”。唐代把原汁稠酒称为“撇醅酒”。相传李白特别爱喝，经常到长安的长乐坊痛饮此酒。杜甫《饮中八仙歌》里的“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”的诗篇就是李白畅饮“撇醅酒”的生动写照。

稠酒的酿造方法比较精细。先将糯米放在清水中浸泡，再倒入蒸笼中蒸熟，后用冷水冲洗，控干拌入酒曲，装缸封闭，促其发酵。一般发酵时间约为3天。酒醅成熟后，再加水过滤，饮用时烧开，放入黄桂即成。

稠酒的酒精含量约为百分之二十五左右，具有健胃、活血、止渴、润肺的功能，热饮效果更佳。

现在，陕西稠酒已畅销全国各地，极受广大群众喜爱。