食药用真菌学
一、选择题
1. 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（A）。
A马勃 B羊肚菌 C冬虫夏草 D灵芝
2.目前还不能人工栽培的食用菌是（D）
A 金针菇
B 猴头菌
C 茯苓
D 美味牛肚菌
3.下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是（B）
A 灵芝
B 猴头菌
C 茯苓
D 猪苓
4.可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（D）。
A灵芝 B 黑木耳 C 白木耳 D 猴头菌
5.Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（D）。
A灵芝 B 猴头 C 白木耳 D 黑木耳
6.有机锗含量特别丰富的食用菌有（B）。
A竹荪 B灵芝 C冬虫夏草 D猴头
7.食用菌的孢子着生在（A）上。
A菌褶 B 菌盖 C 菌柄 D 菌环
8.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（A）。
A中央生和侧生 B 侧生和中央生 C 偏生和偏生 D 中央生和中央生
9.食用菌在分类上属于（B）。
A细菌 B 真菌 C 植物 D 动物
10.子实体有菌环的食用菌（D）。
A香菇 B金针菇 C平菇 D蘑菇
11.食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，
其主要功能是（A,B）。
A抵抗不良环境 B贮存养分 C输送养料 D繁殖
12.属子囊菌纲的食用菌有（B,C）。
A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头
13.属担子菌纲的食用菌有（A,D）。
A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头
14.下列食用菌属于子囊菌的是（D）
A 香菇
B 草菇
C 双孢蘑菇
D 羊肚菌
15.目前还不能人工栽培的食用菌是（D）
A 金针菇
B 猴头菌
C 茯苓
D 美味牛肚菌
16.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物，使物体完全无菌的方法（B）。
A消毒 B 灭菌 C 防腐 D 抑菌
17.利用物理或化学方法暂时抑制微生物的生长，称为（C）
A消毒 B 灭菌 C 防腐 D 抑菌
18.不宜放入4℃冰箱内保藏的食用菌（C）。
A香菇 B 金针菇 C 草菇 D 蘑菇
19.冷冻、真空、干燥保藏法保藏菌种一般可保藏（A）。
A10年左右 B3～5年 C3～6月 D6年
20.琼脂在固化培养基中起的作用是（C）
A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂
21.生产上使用的食用菌菌种是（C）
A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝
22.制PDA培养基时，琼脂应（C）
A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
23.原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（B）
A. 128.1℃ B .121℃ C .100℃
24. 香菇培养料适宜含水量是（B）
A.70%
B.65%
C.55%
25.栽培草菇培养料适宜的PH值是（C）
A 3 ～5
B 5～6
C 6～7
D 8～9
26.食用菌培养料中添加麸皮主要是提供（B）
A 碳源
B 氮源
C 磷
D 钙
27.双孢蘑菇栽培时CO2浓度偏高，出现（A）
A 菌柄细长
B 子实体成簇生长
C 菌柄粗壮
D 子实体生长过快
28.属高温型的食用菌有（CD）。
A大肥菇 B 白木耳 C 草菇 D 灵芝
29.属中温型的食用菌有（B、C、D）。
A灵芝 B 黑木耳 C 白木耳 D 大肥菇
30.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（C）。
A 金针菇
B 猴头
C 蘑菇
D 黑木耳
31.下列属于粪草生食用菌有（C、D）。
A银耳 B 木耳 C 蘑菇 D 草菇
32.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（A、B）。
A提供Ca++ B 中和有机酸 C 补充碳源 D 提供能源
33.培养料中麸皮、米糠的主要作用有（A、C）。
A补充维生素 B 提供碳源 C 提供氮源 D 提供矿质元素
34.金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（D）。
A营养不良 B 温度偏低 C C/N失调 D CO2浓度过高
35.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（A、D）。
A营养不良 B温度偏低 C C/N失调 D CO2浓度过高
36.鹿角状灵芝产生的原因主要是（D）。
A营养不良 B温度偏低 C C/N失调 D CO2浓度过高
37.栽培食用菌的培养料中米糠（或麸皮）的用量一般控制在（A）左右。
A 10%～20% B5%～10% C30%～40% D40%～50%
38.菌种不宜放入4℃冰箱内保藏的食用菌（C）。
A 香菇
B 金针菇
C 草菇
D 蘑菇
39.生长最适pH约为5～6的食用菌有（B、C）。
A草菇 B香菇 C平菇 D蘑菇
40.香菇段木栽培时段木内含水量应控制在（C）左右。
A 20～25% B80～90% C40～50% D70～75%
45.世界上人工栽培的第一个食用菌品种是（B）
A 香菇
B 黑木耳
C 平菇
D 金针菇
46.盐渍保存食用菌主要利用的原理是（B）
A 增加食用菌的水分
B 增加渗透压
C 提高水的流动性
D 改善食用菌的品质
47.平菇组织分离时应选去的组织部位是（A）
A 菌盖与菌柄交界处
B 菌盖
C 菌褶
D 菌柄基部
48.下列食用菌栽培时必须覆土的是（B）
A 香菇
B 双孢蘑菇
C 金针菇猴头菌
49.蘑菇栽培管理特点是需要（B）。
A光照 B 覆土 C 低温 D 高湿
二、名词解释
1.食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2.段木栽培：以枯死的树干、树枝、树桩作为营养基质（木生菌类），香菇、木耳等。
3.粪草栽培：以牲畜粪肥和粉碎作物秸秆混合作为培养料（草腐菌类），草菇等。
4.代料栽培：在食用菌生产中，利用木屑以及棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等作为主要培养料，代替段木进行食用菌栽培的一种培养形式，如袋料栽培、畦床栽培、菌砖栽培等。适用于多数食用菌。
5.异宗结合：由同一单孢子萌发形成的初生菌丝不能自行交配，只有不同交配型的单孢子萌发形成的初生菌丝之间自行交配并才能完成有性生殖过程。
6.同宗结合：由同一单孢子萌发形成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。
7.锁状联合: 在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起,它
往往发生在菌丝顶部双核细胞的两
核之间。
8.初生菌丝:它是由刚从孢子萌发形成的菌丝。这种菌丝纤细，生长速度缓慢，初期为无隔多核，以后产生横隔膜，使每个细胞都含有1个细胞核，成为单核
的有隔菌丝。
9.次生菌丝:两条具有亲和力的初生菌丝质配而成。每个细胞有2个异核，此2核而常常进行直接分裂，延续形成双核菌丝。
10.菌落:由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫做菌落。通常由中心点
向四周呈辐射状扩展。
11.菌环:内菌幕被撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜
12.菌核:真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。
13.菌索:由菌丝密集而成的绳索状的结构。其外貌与根相似，故又称根状菌索。
14.堆料发酵：把料拌好键堆，依靠微生物似的活动发酵，使料堆温度升至
60~65℃达到杀菌灭虫的目的。
15.无菌操作：采取物理或化学的消毒和灭菌方法,控制环境、用具,使之处于
无菌状态,即在无菌条件下进行操作。
16.灭菌:是指在一定范围内，用物理或化学方法杀灭培养料或容器中的一切微
生物。包括营养体、孢子等休眠体，使培养料或容器成为无菌状态，是一种彻
底的灭菌方法。
17.常压灭菌: 即在常压下,利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的
一种灭菌方法,一般是100℃蒸汽蒸制8-12小时。
18.杂菌: 是在微生物的分离、及纯培养过程中出现的与分离培养菌种不同的
其他菌种。
19.排冷气: 在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出,可以一次性排气,当气
压上升至0.5时当排气阀打开;也可在先打开排气阀,当温度上升至一定时,再
关闭排气阀。
20.消毒:是指在一定范围内，用物理或化学方法杀灭或清除培养料中、物体表
面以及环境中的部分微生物，是一种不彻底的灭菌方法。也就是说消毒后还存
在部分活的微生物，如细菌的芽孢、霉菌的厚壁孢子等。
21.防腐:是指用物理或化学方法暂时抑制微生物的生长，达到防止物品腐败霉
变的目的。如浸制标本等。
22.生料栽培: 将原料搅拌均匀后,直接栽培播种。
23.熟料栽培: 将原料搅拌均匀后，装在袋子里或者其他容器里。经过高压灭
菌或者常压灭菌后，再进行接种栽培。这就是熟料栽培。
24.木腐型食用菌：从木本植物残体中吸取养料
木质素是首要碳源，其次是纤维素
25.草腐型食用菌：生长在森林腐烂落叶层、牧场、草地、肥料田野等特定生
长场所，从草本植物中吸收养料。
26.恒温结实：变温对子实体分化无促进作用。温度突然上升或下降都容易导
致蘑菇早开伞。这些菌称之为恒温结实类。
27.变温结实：变温处理对子实体分化有促进作用。
28.发菌期：从接种到菌体生长满瓶或袋的时间。
29.菌种：是指在一定培养基质中经过人工培养形成的纯菌丝体。
30.母种：一般把从自然界中，首次通过孢子分离或组织分离而得到的纯菌丝
体称为母种，或称一级菌种。它是菌种类型的原始母种。
31.原种：把母种接种到木屑、谷粒、棉子壳、粪草等瓶（袋）装培养基上培
养而成的菌种称为原种，或称二级种。它是母种和栽培种之间的过渡种。
32.栽培种：把原种接种到相同或类似的材料上，进一步扩大培养而得到的直
接用于生产的菌种称为栽培种，或称三级种。
33.食用菌的驯化：野生型大型可食用菌经人类引种栽培并不断选择逐渐成人
类所需栽培的过程。
34.覆土栽培：栽培食用菌时,对栽培料进行覆土的一种出菇方式。
35.反季节栽培：不按正常季节进行的栽培。
36.生料栽培：将原料搅拌均匀后, 直接栽培播种。
三、填空题
1.以伞菌为例，其子实体形态一般为菌盖、菌柄、菌环，有的还具有菌托。
2.菌盖下面片层状的结构称菌褶。
3.菌种保藏在生产中应用最多的是低温保藏法，保藏温度为0-4度。
4.制菌种的基础程序为母种、原种、栽培种。
5.土豆培养基配方种土豆200克、琼脂20克、葡萄糖20克、水1000ml。
6.制菌种的关键步骤为灭菌和接种。
7.菌种保藏要求使菌种不死亡、不生长和不污染。
8.食用菌保藏菌种一般大多以母种进行的，菌种保藏的目的是不污染、不衰退、不死亡。
9.食用菌菌种的生产，一般需要经过母种、原种和栽培种三级培养过程。
10.营养液中加入1.5%～2%琼脂制成的培养基称固体培养基。
11.我国产量和出口量均居世界第一位食用菌是香菇。
12.香菇的担孢子成熟后在适宜环境中萌发成单核菌丝。
13.香菇代料栽培，菌丝培养最适宜含水量是65%；段木栽培，菌丝培养最适宜含水量是35-40%。
14.金针菇栽培的方法主要有熟料栽培和生料栽培两种。
15.金针菇发菌半袋后便边爬料边出菇，这种出菇方式叫做半期发菌出菇。16．黑木耳的人工栽培主要有段木栽培和塑料袋代料栽培两种。
17.平菇按照其对温度的要求可分为高温类、中温类、低温类和广温类
18.平菇覆土栽培有畦式覆土和墙式覆土（菌袋半脱）。
19.平菇生料阳畦栽培菌种播种方式可采用层播或穴播。
20.平菇生产上促进子实体分化和形成最常用的方法是温差刺激。
四、判断题
1.食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。（对）
2.食用菌是一类没有叶绿素的自养型真核生物。（错）
3.食用菌的生活方式，主要是腐生和共生。（对）
4.食用菌的单核菌丝是不能分化产生子实体的。（对）
5.利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好（对）
6.在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始
烧火时都应旺火猛攻（对）
7.PDA培养基多采用0.103MPa,121℃灭菌30min的高压蒸汽灭菌法。（对）
8.在严格的消毒条件下，进行的菌种移植操作就称为无菌操作。（对）
9.高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时（错）
10.人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。（对）
11.草菇试管母种的保藏温度是 4℃。（错）
12.母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素。（错）
13.低温保藏的母种在使用前一定要活化。（对）
14.草菇是高温型的食用菌。（对）
15.花菇是香菇中的珍品和极品，与栽培管理有很大关系（对）
16.食用菌的生活方式，主要是腐生和共生。（对）
17.多数食用菌在分化期都需要一定量的散射光。（对）
18.所有食用菌在分化期都需要一定的温差刺激。（错）
19.食用菌在子实体生长期所需的温度较菌丝体低（对）
20.食用菌在子实体生长期所需的光照较菌丝体强（对）
21.栽培使用的木屑最好是阔叶树的。（对）
22.配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料（错）
23.空气湿度大，利于花菇生长。（错）
24.一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（错）
25.食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。（错）
26.食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段
必需有散射光的刺激。（对）
27.鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（对）
28.散射光是所有食用菌所必须的生活条件。（错）
29.草菇试管母种的保藏温度是 4℃。（对）
30.双孢菇菌丝体生长阶段和子实体生长阶段均不需要光。（错）
31.灵芝是高温和恒温结实食用菌。（错）
32.鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（对）
33.我国平菇年总产量居所有食用菌之首位。（对）
34.平菇属于恒温结实食用菌。（错）
35.平菇菌丝发育成熟后，人工变温刺激才能促使子实体分化和形成。（错）
36.香菇是低温和变温结实性的菇类。在恒温条件下，香菇不形成子实体。（对）
37.香菇菌丝的生长不需要光线，但子实体的分化和生长发育需要一定的散射光。（对）
38.金针菇属低温结实性菇类，昼夜温差较大可刺激子实体原基发生。（对）
39.黑木耳的担抱子萌发形成的单核菌丝也能形成子实体（对）
40.黑木耳是腐生性真菌，野生木耳只生活在枯死的树木上。（对）
41.黑木耳的子实体在适宜生长的温度范围内，温度越高，生长速度越快，长出的耳片色淡、质薄。（对）
42.黑木耳的子实体在适宜生长的温度范围内，温度越低，生长速度越缓慢，形成的耳片色黑、肉厚。（对）
五、简答题
1.试述食用菌的营养价值和药用价值。
（一）营养价值
1.食用菌子实体中蛋白质的含量很高。含有20多种氨基酸，其中含有8种是人体必需氨基酸
2.脂肪含量较低。
3.含有丰富的维生素。
4.含有丰富的矿物质元素。
药用保健作用：食用菌已成为筛选抗肿瘤药物的重要来源。
（1）药用成分
主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等。
（2）药效
调节人体机能，清除自由基，提高免疫力，降低血压和胆固醇，抗病毒，抗肿瘤，防治心血管疾病，具有保肝护肝、健胃、减肥以及延缓衰老等。
2.简述我国食用菌业的发展趋势。
向多品种发展
向高质量发展
栽培原料向多样化发展
由家庭作坊生产向工厂化生产集约化经营方向转变
由手工操作向机械化方向发展
栽培季节向周年化发展
向增值化发展
市场向网络化发展
3.简述食用菌的生活史。
食用菌的一生从担孢子萌发开始，到子实体成熟释放孢子，完成其生活史：1）单核菌丝阶段由担孢子萌发形成的菌丝是单核菌丝，又叫初生菌丝。这种菌丝也能生长，但生长势弱，分解吸收营养能力和适应环境能力都低，不具备结实能力。
2）双核菌丝阶段由两个不同的单核菌丝经过质配后，产生双核菌丝，这种双
核菌丝能独立生长，具有结实能力，在适宜的条件下，产生子实体。
3）子实体的生长发育及弹射孢子子实体上子实层中担孢子发育成熟弹射释放出来。
4.堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
原理：培养料中的嗜热性微生物活动分解。培养料物质产生热量使料温度升至65-70度，杀死料中的杂菌和虫卵，促进营养物质分解和转化。
作用:(1)使水分渗透均匀(2)杀死匝军和虫卵(3)促进营养物质腐熟转化
#制菌种的基本设备和程序是什么？
设备：场地设备、配料称量设备、灭菌设备、接种设备、菌种培养设备、菌种保藏设备
程序：食用菌的菌种生产，一般按三级菌种的生产程序，菌种分离→母种扩大培养→原种培养→栽培种培养的程序（工艺流程）进行。
每一级菌种生产都包括四个步骤：
培养基制作→灭菌→接种→培养
5.简述食用菌母种培养基的配制过程？
食用菌母种菌丝体比较细弱，分解养料的能力较差，所以常在营养丰富而又易于吸收利用的培养基上进行培养，常用的母种培养基是：马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基，简称PDA培养基。
制备过程：
土豆→洗净、去皮、切片→煮沸 10 分钟→过滤→加琼脂→煮沸 10—15 分钟→加糖→定容→趁热及时分装试管（10—15ml/支，注意：不粘管内壁口）→封口（非脱脂棉）→加防潮盖。每10支试管扎成一捆，上半部用牛皮纸或2层报纸包住，用棉线捆扎好，竖放于高压蒸汽灭菌锅中。
6.怎样鉴别优质菌种。
外观:
好：菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等
差：菌丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等
耐干湿性：＜50%，＞70%,接入母种→正常生长
耐高温性: 适温培养7天30~35℃锻炼24h再适温培养仍正常生长
出菇试验:栽培出菇快、产量高、品质好、抗逆性强
或者答:1)低温冷藏保鲜法
2)冲入惰性气体保鲜法
3)薄膜隔绝空气保鲜法
7.简述食用菌菌种保藏原理和方法。
原理：通过干燥、低温、缺氧、避光及缺乏营养等方法,使菌种的代谢水平降低,乃至完全停止,达到半休眠或完全休眠的状态,而在一定时间内得到保存。在需要时再通过提供适宜的生长条件使保藏物恢复活力,使菌种在较长期保藏之后仍然保持原有的生命力、典型的形态特征、优良生产性能。
方法：斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法、其他保藏菌种方法（1. 沙土保藏法、2.液体超低温保藏法、3.菌丝球生理盐水法）
8.简述防止菌种退化的措施。
保证菌种的纯培养
严格控制传代次数
用适宜菌龄的菌种
用适宜培养条件及保藏条件
9.食用菌的生长条件有哪些？
营养物质:营养物质是食用菌生长发育的物质基础,食用菌所需的营养物质主要包括碳源,无机盐和生长因子;
温度:温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子,它对食用菌的影响较大。为了栽培上的方便,人们根据子实体分化所需温度,将食用菌分为3个温度型,①低温型,子实体分化最高温度24℃,最适温度15~ 20℃,如金针菇;②中温型,子实体分化最高温度28℃,最适温度20℃~26℃,如香菇、平菇、银耳;③高温型,子实体分化最高温度35℃,最适温度28℃~30℃,如草菇、灵芝。
水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同,适合食用菌生长的含水量通常在60%左右,一般地,子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。子实体生长阶段(出菇期)要求环境湿度在80%~90%
氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。在氧气。通风换气可改变二者的含量,高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞,如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中,生长量增加,形成小盖长柄的优质菇。
光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同,在菌丝体生长阶段不需要光照,子实体阶段需要弱光照(散射光)。
10.导致子实体畸形的主要因素有哪些？
湿度不适宜
湿度(水分)管理调节不适宜
光照不适宜
通风调节不适宜
杂菌,害虫的危害
11.生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
要注意降低温度,防止堆垛太紧而升温烧菌;
注意通风,保持空气新鲜;
培养室及周围环境要清洁干净;
注意遮光,不需光照,菌丝体黑暗培养更好;
注意检查杂菌污染,出现杂菌及时处理。
12.简述食用菌产品的保鲜方法。
低温冷藏保鲜法
冲入惰性气体保鲜法
薄膜隔绝空气保鲜法
13.平菇栽培中覆土的作用是什么？双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么?
覆土层在料面可以形成一个温湿度较为稳定的小气候,有利于菌蕾的形成。
覆土后,改变了料面和土层中二氧化碳和氧气的分压,促进蘑菇菌丝纽结成子实体原基。
覆土后,改变了营养条件,在营养较差的土层中不利于菌丝的营养生长,使其由
营养生长转向生殖生长。
覆土对料表菌丝的物理机械性刺激作用,可促进子实体形成。
覆土层中微生物的活动可诱导子实体产生。
覆土层可支持蘑菇子实体正常生长。
14.试述食用菌熟料栽培的主要步骤？
选择合适的培养料配方→拌料→装袋→灭菌→接种→养菌→出菇管理→采收。或者按配方称量,备料→加水拌水,控制料的含水量→装瓶或装袋→灭菌→接种
与培养
15.简述香菇或黑木耳的段木栽培方法。
香菇：1、菇木的准备 2、菇场的选择 3、接种 4、上堆发菌 5、发菌管理 6、起菇出菇 7、出菇管理
木耳：一、段木准备二、耳场选择三、晒架四、点种五、上堆发菌六、
散堆排场七、起棚上架八、采收九、耳木越冬管理
16.简述金针菇的代料栽培过程。
袋料栽培金针菇的程序如下。配料-搅拌-装袋-灭菌-接种-培养-出菇-采收。
技术要点就是合理配制培养料，选择优质菌种，严格培养料灭菌，接种的无菌
操作程序，培养和出菇期间要尽量控制适宜的温度，湿度和通风换气，切忌高温，高湿。
药用真菌应用
药用真菌的应用 唐为芷 摘要：药用真菌是指能治疗疾病，具有药用价值的一类真菌，即对人体有保健作用，对疾病有预防，抑制或治疗价值的真菌。其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，广义都称为药用真菌。 关键词：治疗疾病，医疗保健，真菌 它们在生长、发育的代谢活动中，能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肽类、多糖(见碳水化合物)、生物碱、甾醇、萜类、苷类以及维生素等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质，临床上或是直接利用菌丝体、菌核或子实体，或是利用从菌体中分离出来的有效物质。 1 药用真菌的分类 药用真菌按其功效可分成滋补强壮类：如冬虫夏草、银耳、灵芝等；利尿渗湿类：如猪苓、粟白发等；止血活血消炎祛痛类：如麦角、肉球菌、木耳、安络小皮伞、马勃、朱红栓菌；止咳化痰类：如金耳、竹黄；安神类：如茯苓；驱虫类：如雷丸；祛风湿类：如空柄假牛肝菌、大红菇；平肝息风类:如蝉花、变绿红菇；降血压类:如草菇；调节机体代谢类：如蜜环菌、香菇、鸡油菌等。 2.药用真菌在我国传统医药中的应用 早在2500年前，我们的祖先岁还未能解释一些真菌治病的机理，但已知道用神曲治疗消化不良，饮食停滞等疾病，用霉菌治疗疮等疾病。随着抗生素的发现，才弄清某些霉菌对疮作用的机制，使过去一些实践医疗经验升华到现代医学的理论水平。在传统的中医中药中，应用最多的还是一些大型真菌，如灵芝，茯苓，猪苓等。 东汉末年编制的《神农本草经》共记载中药365种，其中就有茯苓，猪苓，雷丸等10余种真菌药物。南北朝时期陶弘景编辑的《本草经集注》与《名医别录》，以及唐宋年间编著的本草中，除记载有茯苓，雷丸，木耳等外，还增添了马勃，蝉花，银耳等，对真菌药物的记载也更加明确。明代著名的医药学家李时珍编著的《本草纲目》，载药1892种，据不完全统计，其中有药用真菌40余种，如香菇，马勃，茯苓，猪苓，雷丸，木耳等，并将历代本草中记载的真菌药物归类，大部分收载于菜部卷中，说明李时珍已注意到有些药用真菌同时具有食用的价值，并根据其功效作用进行了较详细的描述。在清初汪昂的《本草备要》中，最早论述了冬虫夏草的药用价值。这些被历代要药物学家推崇的大型真菌，并不断发展，成为我国医药宝库中不可分割的重要组成部分。 3.药用真菌在医疗保健中的应用价值。 3.1 药用真菌药理作用 药用真菌及其代谢产物具有多种生理活性，国内外学者进行过很多研究，其主要药理作用有：
细菌学总论复习题
1.证明细菌具有鞭毛结构的常用方法就是: A.革兰染色法 B.抗酸染色法 C.普通琼脂培养法 D.液体培养法 E.半固体培养法 2.革兰染色法在临床上常用于: A.鉴别细菌的血清型别 B.协助临床选择用药 C.诊断疾病 D.解释发病机制 E.判定细菌的免疫性 3.测量细菌的常用单位就是: A.mm B.μm C.nm D.pm E.? 4.不属于细菌的基本结构的就是: A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞浆 D.细胞器 E.核质 5.细菌细胞壁的最主要成分就是: A.脂类 B.蛋白质 C.糖类 D.脂蛋白 E.肽聚糖 6.不属于细胞基本结构的就是: A.鞭毛 B.中介体 C.细胞膜 D.核糖体 E.核质 7.青霉素抗菌作用的机理就是: A.干扰菌细胞壁的合成 B.破坏菌细胞壁上的磷壁酸 C.干扰菌细胞蛋白质的合成 D.破坏菌细胞膜的通透性 E.破坏菌细胞壁的多糖骨架 8.溶菌酶的杀菌机理就是: A.干扰菌细胞壁交联桥的合成
B.干扰二氨基庚二酸的活性 C.破坏聚糖骨架上四肽侧链的连接 D.干扰菌细胞核质的活性 E.破坏菌壁多糖骨架β-1、4键的连接 9.关于L型细菌叙述错误的就是: A.由于细胞壁缺陷常呈多形态 B.染色体不易着色 C.无致病力 D.常规细菌学检查多呈阴性 E.除去诱导因素可回复成原来的细菌 10.质粒就是细胞的: A.染色体以外DNA B.核质RNA C.储存高能的胞浆颗粒 D.胞浆中rRNA E.中介体 11.关于菌毛叙述错误的就是: A.就是细菌的运动器官 B.分为普通菌毛与性菌毛 C.成分就是蛋白质 D.普通菌毛与细菌的致病性有关 E.普通光学显微镜下不能瞧见 12.细菌的革兰染色性不同主要就是因为: A.形态不同 B.营养需要不同 C.生理功能不同 D.细菌细胞壁结构不同 E.致病性不同 13.细菌学形态学检查中最常用染色方法就是: A.抗酸性染色法 B.特殊染色法 C.暗视野墨汁染色法 D.美兰单染色法 E.革兰染色法 14.细菌的繁殖形式就是: A.接合 B.裂殖 C.胞子 D.二分裂 E.复制 15.在细菌生长曲线中菌数增加最快的就是: A.迟缓期 B.对数期 C.稳定期
真菌和食用真菌的价值及其发展方向
真菌和食用真菌的价值及其发展方向 摘要：在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。 关键字：食用真菌价值发展方向 参考文献及资料：百度百科—真菌； 徐松波，张学莉，等编著. 食品营养与健康指南，中国医药出版社，1992 黄年来.中国食用菌百科. 北京:中国农业出版社，1993 竹内容雄.日本发酵与工业。1976 商业部昆明食用菌研究所.昆明：中国食用菌，1995～2001 上海市农业科学院.上海：食用菌，1995~2001 郑建仙.功能性食品.中国轻工出版社，1995 荣福雄，等.8254山西金黄银耳医疗保健作用的研究.全国食用菌新成果、新技术学术交流会论文集，1994， 6 荣福雄，等. 8254金黄银耳多糖抗辐射损伤的研究. 香港首届国际食用笛会议论文集l993 潘继红，等. 灵芝、酵母“双菌”，发酵饮料的研制.食品科学.1997,(8)22-24 潘继红，等.猴头功能饮料生产工艺初探.食用菌，1995，增刊，42-43
可食用真菌更是价值非凡。在中国，真菌食用的历史有6000～7000年，真菌药用的历史有4000多年。药用真菌在中国传统医药中起着重要的作用，是中草药的重要组成部分。早在东汉末年的《神农本草经》中就记载了10余种药用真菌。明代《本草纲目》中记载了40多种药用真菌。当前，灵芝、虫草等传统药用真菌仍在被广泛使用。这些传统药用真菌作为中医药的代表之一，在向世界弘扬中华文化中发挥着重要作用。现代疾病对人类的威胁正在改变着疾病谱，要求医疗模式由单纯的疾病治疗向预防、保健、治疗、康复相结合的模式转变，各种替代医学和传统医学将发挥越来越大的作用，在这种背景下形成的“回归自然”的世界潮流正推动着国际社会对天然药物和营养药物需求的日益增长。因此，具有丰富营养、味道鲜美且兼有保健和药用价值的真菌的开发具有很好的前景。 食用菌是可供人类食用的大型真菌（Macroscopic Fungi）。通常也称为菇、菌、蕈、蘑、耳。全世界有10000 多种肉质菌（Fleshy mushroom）,目前中国已报道的食用菌有850 多种，其中大约有80 多种是美味的，人工栽培的近的50 种，其中形成大规模商业性栽培的15 种左右。在农业不发达的年代，菌类成为人们用以充饥的食物来源。到了现代，菌类成为一种菜肴和美味食品。菌类的营养成分介于肉类和果蔬之间。菌类的蛋白质含量，鲜品为自身重的2％-5％，干品达30％-40％，香菇、金针菇、蘑菇等的蛋白质含量均较高，比一般的蔬菜高几倍至几十倍。菌体蛋白质是最优良的蛋白质，氨基酸种类齐全，一般人体必需的8-9 种氨基酸，如赖氨酸、氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸及异亮氨酸等均有，且不含有高脂肪及高胆固醇等不利影响，是典型的低热量食品。菌类中的生理活性物质，如矿质元素、维生素、核酸及多糖类化合物不但含量丰富，而且使菌类食品有别于一般食品，成为一类高营养价值的风味食品、保健食品和抗癌食品。许多食用菌既是美味佳肴，又具有独特的医疗作用。一般认为，菇类具有益气、清神、理肠胃等功能，但不同菇类还有其独特的医疗作用。灵芝，我国古代传说为”仙草”，历代本草学家都认为灵芝能治疗多种疾病，而且是滋补强壮、扶正固本的药物。通过现代临床试用已证实灵芝对慢性气管炎、急性肝炎等均有一定疗效。经药理研究证明灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物活性。茯苓，自古以来就是一种常用中药。临床上主要用于治疗水肿、急性肝炎和急性肾炎等。药理实验证明，茯苓有利尿和一定镇静作用。木耳性平、味苷，能润肺清肠和消化纤维，它是矿业和纺织工人的保健食品。木耳并具有益气强身、活血、止血等功效，是中医治疗寒湿腰痛的辅药。《本草纲目》中认为木耳能”疗痔”。香菇，性平、味甘，能化痰理气、益味助食等，同时又能增强人体的抗病力及防治感冒。经常食用香菇，可预防坏肉病、肝硬
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述
药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述 药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌，是中草药的重要组成部分。它的医疗和保健作用得到了国内外的重视和肯定。在中国加入WTO以后，药品生产面临着极其严峻的挑战，大力开展药用真菌的科学研究和新药开发，具有重要和迫切的意义。 1 药用真菌的发展史 真菌类药物的药用历史悠久，在我国远古时代，对其就有了较深的了解。古代对真菌入药应用有两种类型：一类是直接用某一种真菌的子实体、菌核入药，现称为药用真菌，始见于公元1世纪至公元1500年左右。明代的《本草纲目》收载的药用真菌包括木耳、香菇、马勃等大约20余种；清代又增加冬虫夏草与银耳，到本世纪60年代药用真菌总数达到30余种。另一类是经一种或者多种真菌在各种培养基质上自然发酵形成各种曲、酒入药，共约10种，可以称为真菌药物，例如唐代《药性论》记载“神曲”，清代《纲目拾遗》记载的“酒酿”也有300年历史。但是直到本世纪60年代历经1900余年，药用真菌有名可查的也仅有40种左右，其中有些已经失传。 从人工栽培的历史看，中国在世界上是最早的。在历代本草农书中可以看到药用真菌栽培技术的有关记载。如中药“八珍”之一的茯苓，其栽培起源于南北朝；中国人工栽培香菇已经有1000多年历史；对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在一些古籍中也都有记载。这都是华夏祖先对人类的贡献。 2 药用真菌开发研究的意义 2.1 药用真菌在医药中的应用 药用真菌在中国现代医药中起着重要作用，是中草药的一个重要的组成部分。药用真菌的种类多、分布广、繁殖快。近年来已经陆续发掘出一些新品。但目前大量用于医疗临床的只有几十种，在中国加入WTO，医药行业面临十分严峻挑战的形势下，大力进行药用真菌的研究开发，为中国医药行业尽快地提供尽可能多的、拥有自主知识产权的各类药品，具有十分重要的现实意义。 2.2 药用真菌在保健食品中的应用 药用真菌是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素的保健食品。其在提高人体免疫功能、抗衰老及其他许多保健功能已经收到各国的高度重视目前市场以灵芝、冬虫夏草、茯苓、猴头、蜜环菌等药用真菌及其多糖等提取物制成的保健品为热销。 2.3 药用真菌在药理临床的应用 2.3.1 抗肿瘤上的应用 药用真菌以抗肿瘤为特色。在已经研究的品种中，多数具有抗肿瘤活性，这在当今抗癌药缺乏、疗效不明显而且副作用大的医药界，药用真菌无疑是一个福音。这类真菌代谢产物
药用真菌金耳的rDNAITS序列分析与鉴别
天然产物研究与开发N at Prod R es D ev 2007,19:2162220 文章编号:100126880(2007)022******* 收稿日期:2006206219 接受日期:20062082283通讯作者Tel:86221262232019;E 2mail:wiqn@bi o .ecnu .edu .cn 药用真菌金耳的r DNA I TS 序列分析与鉴别 刘春卉,瞿伟菁3 ,张 雯,焦 磊 华东师范大学生命科学学院,上海200062 摘 要:研究了两个居群的金耳Tre m ella aurantialba 以及近似品的r DNA I TS 区碱基全序列的特征及其差异,首次报道了金耳的I TS 和5.8Sr DNA 完整序列,序列总长度为467～468,长度变异较少。聚类分析表明两个居群金耳亲缘关系非常密切,金耳药材和近似品金黄银耳形成一个稳定的独立分支,近似品黄金银耳形成另一个分支。I TS 序列的差异为金耳的鉴别提供了可靠的分子标记,为金耳菌类药材基原入药建立了遗传基础。关键词:金耳;核糖体DNA;I TS 序列;居群;近似品;DNA 分子鉴别中图分类号:R28415 文献标识码:A D NA M olecul ar I den ti f i ca ti on of M ed i c i n a l M ushroo m Trem ella au ran tia lba Ba sed on I TS Sequences L I U Chun 2hui,QU W ei 2jing 3 ,Z HANG W en,J I A O Lei School of L ife Science,East China N or m al U niversity,Shanghai 200062,China Abstract:The r DNA I TS sequences fr om t w o populati ons in China were studied and three anal og s pecies were discussed t ogether .The whole sequences of r DNA I TS regi ons (including I TS 21,5.8S and I TS 22)of T re m ella aurantialba were re 2ported first ti m e .The results showed that little difference in length bet w een the sequences was f ound and the length was 467bp and 468bp,res pectively .T re m ella aurantialba and T re m ella aurantia f or med a separate stable branch in the t opol 2ogy trees,while T re m ella m esenterica clustered on another clade .The relati onshi p bet w een t w o populati ons of Tre m ella aurantialba in Yunnan and Shanxi p r ovinces and Tre m ella aurantia is cl osely related,and they can rep lace each other as the sa me medicine according t o the r DNA I TS .The character of I TS sequences can be used f or p r oviding the molecular markers f or identifying Tre m ella aurantialba and exp l oring its genetic basis of fungal s ources . Key words:Tre m ella aurantialba ;r DNA;I TS sequence;populati on;anal og s pecies;DNA molecular identificati on 金耳来源于担子菌纲银耳科银耳属植物金耳 (Tre m ella aurantia lba )的金黄色脑状子实体,为珍稀濒危真菌,民间对其药用历史悠久,《本草纲目》和陶弘景《名医别录》有记载,《中国药用真菌》述其主 治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等症[124] 。同属还有近似种金黄银耳T re m ella aurantia Sch w:Fr 、脑状银耳Tre m ella encephala Pers .、黄金银耳(与橙黄银耳同物异名)Tre m ella m esenterica Retz .:Fr .。现代药理研究发现金耳富含水溶性多糖,连续服用金耳子实体能化痰止咳并对四氧嘧啶所致糖尿病大鼠高血糖模型具有显著的降糖作用[5] ,金黄银耳子实体多糖也能明显降低正常小鼠及链脲霉素致高血 糖小鼠血糖和血浆胆固醇水平[6,7] ,黄金银耳子实 体有较强的平喘作用[8] ,其多糖也有降低大鼠高血 糖作用的报道[9] 。 由于金耳颜色和外形与几个近似种极为相似且易混淆,金耳种名一直被误定为Tre m ella m esenterica [10,11] ,原产中国的金耳药材主流资源直至二十世纪九十年代才得以确认并正式定名T re m ella aurantial 2 ba Bandoni et Zang [12,13] 。鉴于同属的近似品种较多,依据单纯形态学方法和化学成分难以鉴别,同时近似种已有相似药理作用的报道,为防止品种源头混乱,保护种质资源,解析其它近似种的种质差异及可替代性,因此对金耳药材基源及其遗传基础进行准确界定,不仅有助于规范资源的生产和保存,也可丰富生药资源库和数据库的基础信息。通过检索Gen Bank 和E MBL 数据库,发现近似种金黄银耳Tre m ella aurantia 、脑状银耳Tre m ella encephala 、黄金银耳Tre m ella m esen terica 的r DNA I TS (核糖体内转录间隔区)序列均已注册,而金耳Tre m ella aurantial 2
食药用真菌学
一、选择题 1. 可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（A）。 A马勃 B羊肚菌 C冬虫夏草 D灵芝 2.目前还不能人工栽培的食用菌是（D） A 金针菇 B 猴头菌 C 茯苓 D 美味牛肚菌 3.下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是（B） A 灵芝 B 猴头菌 C 茯苓 D 猪苓 4.可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（D）。 A灵芝 B 黑木耳 C 白木耳 D 猴头菌 5.Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（D）。 A灵芝 B 猴头 C 白木耳 D 黑木耳 6.有机锗含量特别丰富的食用菌有（B）。 A竹荪 B灵芝 C冬虫夏草 D猴头 7.食用菌的孢子着生在（A）上。 A菌褶 B 菌盖 C 菌柄 D 菌环 8.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（A）。 A中央生和侧生 B 侧生和中央生 C 偏生和偏生 D 中央生和中央生 9.食用菌在分类上属于（B）。 A细菌 B 真菌 C 植物 D 动物 10.子实体有菌环的食用菌（D）。 A香菇 B金针菇 C平菇 D蘑菇 11.食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体， 其主要功能是（A,B）。 A抵抗不良环境 B贮存养分 C输送养料 D繁殖 12.属子囊菌纲的食用菌有（B,C）。 A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头 13.属担子菌纲的食用菌有（A,D）。 A金针菇 B羊肚菌 C冬虫夏草 D猴头 14.下列食用菌属于子囊菌的是（D） A 香菇 B 草菇 C 双孢蘑菇 D 羊肚菌 15.目前还不能人工栽培的食用菌是（D） A 金针菇 B 猴头菌 C 茯苓 D 美味牛肚菌 16.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物，使物体完全无菌的方法（B）。 A消毒 B 灭菌 C 防腐 D 抑菌 17.利用物理或化学方法暂时抑制微生物的生长，称为（C）
可食用真菌图片
可食用真菌图片 白黄侧耳[Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ] 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-7 0%。 深凹杯伞[（Clitocybe gibba）（Fr.）Kummer] 子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐
色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上生长。 分布在我国云南、四川等地区。 可食用。 玉米黑粉菌[Ustilago maydis (Dc.) Corda ] 又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。 分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。 幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。 该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；有抗菌作用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。 羊肚菌[Morchella esculenta（L.）Pers.] 又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。 分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。
药用真菌金耳的rDNAITS序列分析与鉴别_刘春卉
天然产物研究与开发Na t Prod R es Dev 2007,19:216-220 文章编号:1001-6880(2007)02-0216-05 收稿日期:2006-06-19 接受日期:2006-08-28 *通讯作者Te:l 86-21-62232019;E-m ai:l w i qn@b i o https://www.360docs.net/doc/585012176.html, .cn 药用真菌金耳的r DNA I TS 序列分析与鉴别 刘春卉,瞿伟菁* ,张 雯,焦 磊 华东师范大学生命科学学院,上海200062 摘 要:研究了两个居群的金耳T re mell a aurantialba 以及近似品的rDNA I T S 区碱基全序列的特征及其差异,首次报道了金耳的ITS 和5.8Sr DNA 完整序列,序列总长度为467~468,长度变异较少。聚类分析表明两个居群金耳亲缘关系非常密切,金耳药材和近似品金黄银耳形成一个稳定的独立分支,近似品黄金银耳形成另一个分支。I T S 序列的差异为金耳的鉴别提供了可靠的分子标记,为金耳菌类药材基原入药建立了遗传基础。关键词:金耳;核糖体DNA;ITS 序列;居群;近似品;DNA 分子鉴别中图分类号:R 28415 文献标识码:A DNA M olecular Identification ofM edici nalM ushroo m Tre m ell a auranti alba Based on I TS Sequences LI U Chun-hu,i QU W e-i ji n g * ,Z HANG W en ,JI A O Lei School of L i fe Science ,East Ch i na N ormal University,Shanghai 200062,China Abstract :The r DNA I T S sequences from t w o popu l a ti ons in Ch i na w ere stud ied and t hree analog species were discussed togethe r .The w ho le sequences o f r DNA I T S reg i ons (i nc l ud i ng I T S -1,5.8S and I T S -2)of T re m ella aurantialba w ere re -ported first ti m e .The resu lts showed that little difference i n length be t w een t he sequences w as f ound and the length w as 467bp and 468bp ,respec ti ve l y .T re m ella aurantialba and T re m ella auranti a for m ed a sepa ra te stable branch i n the t opo-l ogy trees ,wh ile T re m ella m esenterica c l ustered on another c l ade .The relati onsh i p bet ween t w o populations o f T re m ella aurantialba i n Y unnan and Shanx i prov i nces and T re m ella auranti a is c l osely related ,and they can rep l ace each othe r as the sa m e medic i ne acco rding to the rDNA I T S .T he character of I T S sequences can be used for prov idi ng t he mo lecu lar m arkers for i dentify i ng T re m ella aurantialba and explor i ng its gene ti c bas i s of f unga l sources . K ey word s :T re m ella aurantialba ;r DNA;I T S sequence ;population ;ana l og spec i es ;DNA m o l ecular i dentificati on 金耳来源于担子菌纲银耳科银耳属植物金耳(Tre m ella auran tialba )的金黄色脑状子实体,为珍稀 濒危真菌,民间对其药用历史悠久,5本草纲目6和陶弘景5名医别录6有记载,5中国药用真菌6述其主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等症[1-4] 。同属还有近似种金黄银耳Tre m ella aurantia Schw :Fr 、脑状银耳T re m ell a ence phal a Pers .、黄金银耳(与橙黄银耳同物异名)Tre m ella m esenterica Retz .:Fr .。现代药理研究发现金耳富含水溶性多糖,连续服用金耳子实体能化痰止咳并对四氧嘧啶所致糖尿病大鼠高血糖模型具有显著的降糖作用[5] ,金黄银耳子 实体多糖也能明显降低正常小鼠及链脲霉素致高血 糖小鼠血糖和血浆胆固醇水平 [6,7] ,黄金银耳子实 体有较强的平喘作用 [8] ,其多糖也有降低大鼠高血 糖作用的报道[9] 。 由于金耳颜色和外形与几个近似种极为相似且易混淆,金耳种名一直被误定为Tre m ella m esen terica [10,11] ,原产中国的金耳药材主流资源直至二十世纪九十年代才得以确认并正式定名Tre m ella aurantial -ba B andoni et Zang [12,13] 。鉴于同属的近似品种较多,依据单纯形态学方法和化学成分难以鉴别,同时近似种已有相似药理作用的报道,为防止品种源头混乱,保护种质资源,解析其它近似种的种质差异及可替代性,因此对金耳药材基源及其遗传基础进行准确界定,不仅有助于规范资源的生产和保存,也可丰富生药资源库和数据库的基础信息。通过检索GenBank 和E MBL 数据库,发现近似种金黄银耳Tre m ella aurantia 、脑状银耳Tre m ella encephala 、黄金银耳Tre m ella m esenterica 的r DNA I TS (核糖体内转录间隔区)序列均已注册,而金耳T re m ella aurantial -
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中国最有开发前景的主要药用真菌
中国最有开发前景的主要药用真菌 据统计，全世界共有菌类25万种，中国已报导的食用菌近1000种，人工栽培种类近70种；有药用价值的真菌有300多种，而迄今真正作为药物使用的只有20～30种。仅是大型真菌种类的极少部分。中国又是利用真菌治病最早的国家，早在一千多年前的《神农本草经》以及其后历代本草医药专著中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、等种类治病的记载，在药用菌中，以茯苓应用最广，含有茯苓的秘方在治疗各种癌症的秘方中见到最多。为了信息交流和开发药用菌，现将最有开发前景的药用菌列举如下： 1. 茯苓Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. et Gilbn. = Poria cocos (Schw.) Wolf. 2. 猪苓Grifola umbellate (Pers.: Fr.) Pilat = Polyporus umbellatus 3. 竹苓（雷丸）Omphalia lapidescens Schroeter 误用Polyporus mylittae Cooke et Muss. 4. 灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst. 5. 银耳Tremella fuciformis Berk.
6. 松杉灵芝（铁杉树芝）Ganoderma tsugae Murr. 7. 紫芝（中华灵芝）Ganderma sinense Zhao，Xu et Zhang 8. 树舌（平盖灵芝）Ganderma applanatum (Pers.) Pat. 9. 云芝Coriolus versicolor (Li:Fr.) Quél. 10. 隐孔菌（松橄榄）Cryptoporus volvatus (Peck.) Hubbard 11. 裂褶菌（白参）Schizophyllum commune Fr. 12. 灰树花（舞茸）Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray 13. 朱红密孔菌Pycnoporus cinna-barinus (Jacq. Fr. )Kaest. 14. 桦褶孔菌Fuscoporus obliqus (Pers.: Fr.) Aoshi. 15. 桑黄（鲍氏针层孔菌）Phellinus Baumii Pilat. 16. 巴西蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murr. 17. 虎奶菇Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing. 18. 虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke = Lignosus rhinoceros (Cooke) Ryv.
微生物学食药用真菌的研究进展 (2)
南开大学现代远程教育学院考试卷 《微生物学》 主讲教师：李明春、吴卫辉 一、请同学们在下列（20）题目中任选一题，写成期末论文。 1. 病毒在生物技术中的应用（例如噬菌体展示技术，病毒载体等） 2. 近年来重大病毒引起的传染病的特征和病毒复制、致病机制（如埃博拉出血热、 中东呼吸综合征等） 3. CRISPR-Cas9技术综述（来源，机制，应用） 4. 细菌耐药遗传水平机制 5. 微生物遗传物质水平转移方式和机制 6. 微生物遗传学技术在工农业中的应用 7. 基因组学、转录组学和蛋白组学研究进展 8. 微生物在环境污染和保护中的作用 9. 人体肠道微生物分类、功能研究进展 10. 疫苗的作用机制和对人类健康的贡献 11. 微生物作为模式系统揭示生命过程的优势 12. 试述未来微生物学发展的趋势 13. 从细胞形态结构及一些重要结构的化学成分组成等方面分析细菌、古生菌及真 核微生物三者之间的进化关系 14. 微生物营养及代谢的多样性对微生物生存能力的影响 15. 极端微生物对生命起源和生命极限的启示 16. 你认为微生物学发展过程中做出重大贡献的微生物学家及其成就 17. 微生物学中的独特技术及对发展现代生物学的贡献 18. 食药用真菌的研究进展 19. 微生物在自然界碳元素地球化学循环中的作用及意义 20. 生物固氮的原理、意义及应用 二、论文写作要求 论文题目应为授课教师指定题目，论文要层次清晰、论点清楚、论据准确； 论文写作要理论联系实际，同学们应结合课堂讲授内容，广泛收集与论文有关资料，含有一定案例，参考一定文献资料。 三、论文写作格式要求： 论文题目要求为宋体三号字，加粗居中； 正文部分要求为宋体小四号字，标题加粗，行间距为1.5倍行距；
食用药用真菌学实验教学大纲
《食用药用真菌学》实验教学大纲 课程类型：选修课 适用专业：食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业 总学时：10 一、制定本试验大纲的依据 根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求，为了达到食用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。 二、食用药用真菌学实验课在教学中的作用 本实验课教学的目的是通过实验课教学，加深学生对所学食用药用真菌学理论的理解，提高学生的实际动手能力和分析问题和解决问题的能力。本课程对于学好食用药用真菌学，培养学生的实际动手能力能力具有非常重要的意义。 三、本课程实验教学的目的及学生能力标准 １、通过本实验课的教学，加强学生对食用药用真菌学所讲理论的理解和掌握。 ２、通过本实验的教学，使学生掌握食用药用真菌学的一些研究方法和基本操作技能。 ３、通过本实验的教学培养学生的动手能力和创新能力，提高他们分析问题和解决实际问题的能力。 ４、通过本实验的教学初步使学生能把食用药用真菌学的理论运用到生产实践中。 四、学时分配、教学形式及实验性质 学时分配：本实验课课程学时为10学时。 教学形式：实验前要求学生认真预习实验内容，并写好预习实验报告。实验课上指导教师讲述实验的基本原理和主要实验步骤， 演示主要的实验方法、操作技能和技巧；指导训练学生独立 完成实验操作，并进行实验数据的处理，报告实验结果，分 析和讨论实验过程中出现的问题。 实验性质：实验内容一部分为验证性实验，一部分为应用性实验。五、实验成绩评定 根据学生实验过程中的表现及实验完成情况给学生评分，实验成绩占食用药用真菌学总成绩的30%。
六、实验项目、内容及学时分配 七、教材 《中国菇类栽培手册》（赵根楠等，科学出版社，1990年8月）《食用菌栽培学》（郑稚莺等，哈尔滨出版社，1995年） 八、主要编写人员 郭德军 2004年4月28日
(完整版)微生物学题库
微生物学题库 绪论 1．非细胞型微生物所具有的生物学特点是( C ) A．必须用选择培养基进行培养 B．细胞壁的主要成分是肽聚糖 C．只有在活细胞内才能够增殖 D．结构中缺少RNA或者DNA 2．以下哪种病原体不属于原核细胞型微生物( A ) A．病毒 B．衣原体 C．细菌 D．螺旋体 3.原核细胞型微生物细胞结构中不包括（A） A. 线粒体 B. DNA C. 核糖体 D. RNA 4．真核细胞型微生物的生物学性状有( AC ) A．细胞核内有核仁 B．细胞器中缺少线粒体 C．可在无生命的培养基中生长 D．紫外线照射不能破坏其DNA 5．原核细胞型微生物与真核细胞型微生物相比较不同处在于( AB ) A．原核细胞型微生物细胞壁组成成分以肽聚糖为主 B．原核细胞型微生物核糖体结构与真核微生物不同 C．原核细胞型微生物只能在有生命的细胞体内增殖 D．原核细胞型微生物不会被毒性噬菌体感染而裂解 6．非细胞型微生物可引起以下哪些疾病( AD ) A．乙型脑炎 B．风湿性心脏病 C．沙眼 D．流行性感冒 7．原核细胞型微生物包括细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体和螺旋体。 8．微生物分为三大类：原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物。 9．微生物是广泛存在于自然界形体微小、结构简单，用肉眼看不见而必须应用显微镜放大数百倍、数千倍、甚至数万倍才能观察的一类微小生物。 第1章细菌的形态与结构 1．使用油镜头观察细菌是其优点是( D ) A．可将细菌放大900至1000倍 B．可在镜下观察到细菌的包涵体 C．油液可以固定细菌的游走范围 D．油镜下视野亮度比普通镜头高 2．青霉素可用来杀灭病原菌，但对动物细胞无毒性(除可能引起过敏外)的原因是( D ) A．青霉素只能切断细菌的DNA链
中国最有开发前景的主要药用真菌
中国最有开发前景的主要药用真菌 来源：三真作者：真菌研究所黄年来（365000）更新日期：2005-3-21 阅读次数：45 一、前言 据统计，全世界共有菌类25万种，中国已报导的食用菌近1000种，人工栽培种类近70种；有药用价值的真菌有300多种，而迄今真正作为药物使用的只有20～30种。仅是大型真菌种类的极少部分。中国又是利用真菌治病最早的国家，早在一千多年前的《神农本草经》以及其后历代本草医药专著中，就有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、白僵菌学名Beauveria bassiana (Bals.) Vuill.等种类治病的记载，在药用菌中，以茯苓应用最广，含有茯苓的秘方在治疗各种癌症的秘方中见到最多。 二、为了信息交流和开发药用菌，现将笔者所知的、最有开发前景的药用菌列举如下： 1.茯苓Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. et Gilbn. = Poria cocos (Schw.) Wolf. 2.猪苓Grifola umbellate (Pers.: Fr.) Pilat = Polyporus umbellatus 3.竹苓（雷丸）Omphalia lapidescens Schroeter 误用Polyporus mylittae Cooke et Muss. 4.灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst. 5.银耳Tremella fuciformis Berk. 6.松杉灵芝（铁杉树芝）Ganoderma tsugae Murr. 7.紫芝（中华灵芝）Ganderma sinense Zhao，Xu et Zhang 8.树舌（平盖灵芝）Ganderma applanatum (Pers.) Pat. 9.云芝Coriolus versicolor(Li:Fr.) Quél. 10.隐孔菌（松橄榄）Cryptoporus volvatus (Peck.) Hubbard 11.裂褶菌（白参）Schizophyllum commune Fr. 12.灰树花（舞茸）Grifola frondosa (Fr.) S.F.Gray 13.朱红密孔菌Pycnoporus cinna-barinus (Jacq. Fr. )Kaest. 14.桦褶孔菌Fuscoporus obliqus (Pers.: Fr.) Aoshi. 15.桑黄（鲍氏针层孔菌）Phellinus Baumii Pilat. 16.巴西蘑菇（姬松茸）Agaricus blazei Murr. 17.虎奶菇Pleurotus tuber-regium (Fr.) Sing. 18.虎乳灵芝Polyporus rhinoceros Cooke = Lignosus rhinoceros (Cooke) Ryv. 19.乌灵参（鸡土从胆）Xylaria nigripes (kl.) Sacc. 20.冬虫夏草 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. 21.蛹虫草(北冬虫夏草) Cordyceps militaris (L: Fr.) Link. 22.猴头菌Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers. 23.樟芝 Antrodia cinnamonea T.T.Chang et W.N.Chou 希望各地科研单位、有实力的公司投入更多的力量进行开发，为中国人民的