苹果变色的秘密

星期天，我正在看书，妈妈走了进来，并给我带来一个削好切开的苹果。

苹果是淡黄色的，我把苹果放在旁边，打算等这一页看完再吃。没想到，等我准备吃的时候，我惊奇地发现，苹果变成深褐色的了。我感到很奇怪，便跑去问妈妈，妈妈说，她也不知道，建议我上网去查查资料。

我带着一肚子的疑问上网查找了资料。原来，发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

苹果变色以后，所含的维生素c会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里，或者在苹果的切面上滴点柠檬汁，这样一来，苹果中的维生素c就不会减少了。

今天，我不仅吃到了苹果，还知道了苹果变色的原理。

苹果变黄的原因及保鲜方式的探究

苹果变黄的原因及保鲜方式的探究红英小学六（2）班朱瑞婷一.前言本文介绍了通过本科学小组的实验与分析得出苹果在空气中变黄的原因及保鲜方式。我的探究思路来源于生活中常常碰到削好的苹果在空气中放久了出现发黄现象。对此进行提问，决定以此作为此次探究的主题。并大胆提出猜想并建立了三组实验组，采用控制变量的方法，分别以温度（即微生物的数量）、光照和氧气为变量，其他外环境不变情况下进行对比试验。最后得出结论：氧气与苹果变黄有着重要联系。通过查阅资料得知当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。苹果氧化后营养成分大为损失，尤其是维生素C。由此，我想到了如何对削好的苹果进行保鲜，其遵循的原则应该是隔绝氧气（或把和氧气的接触降到最小）。我们经过反复思考，最后终于得出苹果保鲜的方法。。二．研究的意义我和父母上网搜集了相关资料，了解了苹果变黑的原因。我决定对苹果进行研究，仔细地分析验证苹果变黑的原因。

三、研究对象，方法及过程实验器材：若干个苹果、保鲜膜、冰箱、台灯（用于光照）实验猜想1：可能是温度导致苹果的颜色变黄色，引起苹果的成分改变实验过程1：取4个质量相等、长差不多、品种相同的苹果，分成2组，将其中一组放入冰箱中，另一组苹果放在常温室内，2小时以后，观察2组苹果变色情况。实验结果1：两组苹果均出现变色情况实验猜想2：可能是光照强度导致苹果的颜色变黄色，引起苹果的成分改变实验过程2：取6个质量相等、长差不多、品种相同的苹果，分成3组，将其中1组放在太阳光能够直射的地方，另一组放在常温室内，最后一组用大纸箱照住（不透光）2小时以后观察。实验结果2：与上个实验结果相同，苹果都变成黄色了实验猜想3：可能是由于空气中的氧气与苹果中的某种成分发生反应，导致苹果的颜色变黄色，引起苹果的成分改变实验过程3：取4个质量相等、长差不多、品种相同的苹果，分成2组，将其中一组放入保鲜膜中（保证苹果与空气隔绝）另一组放入常温室内。

苹果切开后怎么不变色

苹果切开后怎么不变色苹果是我们生活中很常见的水果，我们都知道苹果有一个特性，就是切开之后，如果长时间放置的话，就很容易变色，先是变成黄色的，然后颜色加深，进而会影响到口感。苹果切开变色的现象，让很多人都非常苦恼，最后只能扔掉。那么，苹果切开后怎么不变色?下面咱们就来看看方法吧。 1，买苹果的时候不要选太红的，研究发现越红的苹果切开后越容易变黑。在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出。 2，在水里切苹果，隔断酶和氧气的接触，也是防止变黑的方法。将切好的苹果放在水里，要吃的时候才取出。在切口上刷一层酸的东西，比如醋，将它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质： 3，在切口上刷一层酸的东西，比如醋，将它的pH值降到2以下，酶就失效了，不容易和氧气发生反应。下面是一些可用的酸性物质： a，维生素C，可以在药房买到的，粉末状的可以直接刷，或者溶于水里使用(每2.5杯水里加0.5茶匙维生素c)。 b，柠檬汁或者青柠汁。这不像维生素C那么有效，但是还是可以凑合着用——用水稀释到3:1。

c，浸泡在姜汁汽水中10分钟，然后再取出食用。或者装袋带去野餐。用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活，当然就无法变黑了。 4，用水煮一下。这个读过生物的人就都知道了，对酶进行灭活，当然就无法变黑了。在水里住差不多1-2分钟后，以冷水冲之，然后就可以吃之、冷冻之、做苹果派之…… 在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。 5，在切口上紧紧覆盖一层保鲜膜。对于那些苹果常吃一半的同学有用了。尽量避免切口上的保鲜膜有皱纹什么的，这样隔绝空气，杜绝私下反应。将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。 6，将切好的苹果放在盐水里浸泡一会。这样就可以保持相当长时间不变黑，适合切成小块做沙拉的时候用。还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁，然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是pH值的问题吧。 7，还有救是在切开的苹果上倒一汤匙柠檬汁，然后放进冰箱冷藏或者放在室温下也可以。这当然还是酶活性问题吧。提示： a，这些方法也适合于土豆。 b，在切开的苹果上撒一点肉桂粉，味道更好，也能掩饰它变成褐色的印记。 c，如果你用酸来防止苹果变色，那么最后的口味可能稍受影响，对味道挑剔之徒应该注意。

苹果切开后为什么会变色

苹果切开后为什么会变色苹果这种水果大家应该不会陌生，在生活中很常见，富含矿物质和维生素。苹果有一个特性，将其切开之后，里面的果肉会逐渐的变色，如果时间不长的话还能吃，时间太长就不能吃了。这种现象大家都知道，但说到原因知道的就不多了。那么，苹果切开后为什么会变色?下面咱们就来看看吧。不论是从中间切开，还是把苹果削皮，都会造成苹果细胞中的酚类物质在酶的作用下与空气发生氧化反应，出现醌类物质。新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色，这样的反应也被称作食物的酶促褐变反应。同时，这种反应不仅仅存在于苹果中，我们吃的土豆也会这样，即使很短的时间，上面也会有黄色的东西。随着时间的延长，苹果被切开的那面其中的植物细胞会进一步氧化，营养物质会更多的被分解，在酶的作用下出现了果胶酸、甲醇，这也是我们发现苹果被切开后存放一段时间出现变味，同时颜色越来越深，最终腐烂了。出现黄色还能吃吗苹果被切开后出现黄色还能吃吗?这要根据时间来判断，一般来说，在切开后，这个切面就会出现黄色了，时间越长颜色越深。当然，如果在切开之后半个小时食用还是很安全的，里面的果肉并没有被腐蚀感染，可以清洗一下继续食用，也可以把发黄的一面切掉再吃。

当然如果存放时间长，超过了一个小时甚至是半天，那就不要吃了。即使你很节俭，但是和健康相比，最好还是不吃为妙。有时候你把切下的苹果用保鲜膜包裹着，害怕其发生氧化，但是考虑空气的酶无处不在还是不要这样做，更不用说保鲜膜还可能是不合格的材质制作而成对健康影响更大。不妨这样保存切下来没有吃完的苹果。把切下来一次吃不完的苹果在淡盐水中蘸一下，会使得苹果不会变黄。或者是在盆里打上半盆清水，随后滴几滴柠檬汁，把切下来的苹果放在里面浸泡一会儿也不会出现变色。

会变色的苹果作文600字

会变色的苹果作文600字你知道苹果会变色吗？你知道苹果有什么作用吗？如果不知道的话就让我们一起去探索一下苹果变色的奥秘吧！一天放学回家，看见桌上摆着一盘苹果，我迅速挑了一个最大的，拿起水果刀削皮。当削到一半，“叮铃铃、叮铃铃”电话响了，我便立刻跑去接电话。十分钟后，我拿起苹果，惊奇地发现本来是黄色的苹果已经变成了褐色，这使我百思不得其解。我暗暗下定决心，一定要将苹果会变色的原因探个究竟。我马上拿着苹果，去问卖苹果的叔叔阿姨，他们告诉我这是正常现象。这个答案并不是我需要的。接着，我又去访问了种苹果的专家，专家告诉我苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质反应。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，在科学上这种变化称为食物酶促谒变，因此苹果削皮放一会儿后就会变色。不但苹果会变色，梨、土豆、茄子

等物体也会变色。如果你想苹果削皮后不会咸，可以把削好的苹果放在清水里泡就行了。回家后按照种苹果专家的说法又做了很多次实验，每次实验结果证明了苹果泡清水后确实不会变咸。 “一日一苹果，保健又养颜”，科学家们的研究已经证实了这一句话的真理。苹果中含有能增强骨质的许多矿物元素和锰。苹果虽然小，但是有许多神奇的作用。比如：将未熟的香蕉和香蕉苹果各半，装入塑料口袋里，扣紧口，约几小时后，绿香蕉即可变黄被催熟。这样的效果不会有像化学制剂那样对人体有伤害，这也是属于一种成熟。还有你如果觉得柿子吃起来不是那么清甜滑爽，你就可以将柿子和苹果混装在封闭的容器里，五到七天，可除去柿子的涩味，使其口感变得清甜滑爽，特别可口。看似小小的苹果里蕴含的学问是数不胜数的。通过一次次的探索，我发现科学是我们永远都研究不完的，科学是很神奇很深奥的东西。

科学论文苹果切开后为什么会变色

苹果切开后为什么会变色一天，晚饭后，妈妈切了一个苹果给我吃。当时，我正在房间里写作业，所以没有立即吃苹果。过了一阵子，我写完作业，准备拿苹果来吃时，我发现了刚才新鲜苹果的苹果肉变成褐色；看上去很不新鲜，让人有恶心感觉。平时，我不会察觉到这一点，但今天我对苹果的这种现象很感兴趣。通过苹果变色的问题，我从书本上查找到了答案。从书本上我知道了，原来苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但是呼吸活动仍在活跃进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。但当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。当我把苹果为什么会变色答案告诉妈妈听后，妈妈又问我：“你知道怎么样才能让苹果切开后不变色吗？”听了妈妈的疑问后，我又从书上找到答案了，把切开后的苹果放进一个盛着盐水的盆子里，然后浸泡几分钟，苹果就不会轻易变色。为了能证实这个答案，我自己动手做了一次实验：先把苹果切成两份，一份没浸泡过的放在碟子上；一份用淡盐水浸泡过后再放上另一个碟子。注意观察随着时间变化的苹果，每份苹果有什么不同之处。随着时间的变化，我发现：直接放在碟子上的苹果15分钟后就开始变褐色，而且那褐色越来越深；但泡过盐水的苹果一小时候后都没有变色。原来防止苹果切开后变色，可以让它不与空气接触，最好的办法当然是把苹果泡在盐水里。

泡过盐水的苹果15分钟后没泡盐水的苹果15分钟后没泡盐水的苹果1小时后

泡过盐水的苹果1小时后没泡盐水的苹果1小时后泡过盐水1小时后

小班科学-水果变色实验

小班科学－水果变色实验小班科学：水果变色实验活动目标初步了解水果氧化现象，喜欢科学探究。知道切开的水果在空气中会发生变化并简单了解原因。能够通过对比观察，发现事物的变化。活动准备苹果梨各两个，白醋，刷子。活动过程一问题探究。 ——教师将准备好的苹果和梨切开，放置几分钟(变色即可)，请幼儿观察，并想一想为什么会产生变化。 ——教师小结：削掉外皮的苹果梨，如果不很快吃掉，暴露在空气中的果肉就会长出这样一层锈斑，不光是梨和苹果会这样，其他很多水果去皮后，表面的果肉都容易被氧化，不仅颜色变深，而且味道也会变坏，就连营养也会流失。二实验探索。激发兴趣。 ——师：有没有办法让苹果不会变色呢？——教师出示准备好的白醋，请幼儿闻一闻，说说它是什么？它是什么味道的？——师：这是醋，它的味道酸酸的，像柠檬一样，我们试试它能不能让苹果不变色。观察体验。 ——教师将准备好的苹果和梨，用水果刀切成两半，分成左右两边排好。

——教师迅速地用刷子蘸醋刷在半个苹果和梨的切面上。 ——放置分钟后，请幼儿观察刷了醋的苹果梨和没有刷醋的苹果梨有什么区别。 ——小结：没有刷醋的苹果和梨已经变成黄色了，而刷过醋的苹果和梨，颜色变化却没有那么明显，原来酸酸的醋可以保护水果不变色，防止氧化。活动应变实验中等待的过程可以和幼儿一起分享水果，尝一尝不同的水果，说一说尝到的水果味道。活动延伸除了醋可以让水果不变色，还有别的方法让水果不变色吗？请小朋友回家和爸爸妈妈试一试吧。区角活动科学区：张贴水果变色实验图片，鼓励幼儿看一看，说一说。环境创设张贴展示家长和幼儿的实验记录表：哪些水果会变色，用什么方法使水果不变色。家园同步支持幼儿按幼儿用书的材料和做法，探究哪些水果会变色。随机教育日常吃水果时，提示幼儿切开的水果要尽快吃，不然容易氧化，不但难看而且容易造成营养流失。附录：水果保鲜的方法物理方法主要有：低温贮藏气调贮藏减压贮藏电磁辐射贮藏等。其中，较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜细胞间水结构

会变色的苹果

会变色的苹果你知道苹果会变色吗？你知道苹果有什么作用吗？如果不知道的话就让我们一起去探索一下苹果变色的奥秘吧！一天放学回家，看见桌上摆着一盘苹果，我迅速挑了一个最大的，拿起水果刀削皮。当削到一半，“叮铃铃、叮铃铃”电话响了，我便立刻跑去接电话。十分钟后，我拿起苹果，惊奇地发现本来是黄色的苹果已经变成了褐色，这使我百思不得其解。我暗暗下定决心，一定要将苹果会变色的原因探个究竟。我马上拿着苹果，去问卖苹果的叔叔阿姨，他们告诉我这是正常现象。这个答案并不是我需要的。接着，我又去访问了种苹果的专家，专家告诉我苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质反应。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，在科学上这种变化称为食物酶促谒变，因此苹果削皮放一会儿后就会变色。不但苹果会变色，梨、土豆、茄子等物体也会变色。如果你想苹果削皮后不会咸，可以把削好的苹果放在清水里泡就行了。回家后按照种苹果专家的说法又做了很多次实验，每次实验结果证明了苹果泡清水后确实不会变咸。 “一日一苹果，保健又养颜”，科学家们的研究已经证实了这一句话的真理。苹果中含有能增强骨质的许多矿物元素和锰。苹果虽然小，但是有许多神奇的作用。比如：将未熟的香蕉和香蕉苹果各半，装入塑料口袋里，扣紧口，约几小时后，绿香蕉即

可变黄被催熟。这样的效果不会有像化学制剂那样对人体有伤害，这也是属于一种成熟。还有你如果觉得柿子吃起来不是那么清甜滑爽，你就可以将柿子和苹果混装在封闭的容器里，五到七天，可除去柿子的涩味，使其口感变得清甜滑爽，特别可口。看似小小的苹果里蕴含的学问是数不胜数的。通过一次次的探索，我发现科学是我们永远都研究不完的，科学是很神奇很深奥的东西。

苹果变黄的原因以及保鲜方法的研究

苹果保鲜方法的探究温州市艺术学校初二（1）班余彦泓【摘要】我知道苹果保鲜的方法有很多种，但究竟哪一种方法保鲜的效果更好呢？于是我对这个课题展开了研究。为了研究这个课题，我运用了科学实验中比较常见同时又比较重要的方法——对比对照法，将苹果切片装入容器内，并浸入不同的液体之中，分别对他们进行观察，记录结果，最后再结合上网搜寻到的知识与之结合，最后得出结论。【关键词】保鲜方法苹果液体【正文】一、问题的来源平时在吃苹果时，有时会因为吃到一半而不想吃，或者是突然想到了一些事情就留下了一部分的苹果，再回来想吃的时候发现苹果的果肉都开始泛黄了，感觉好像果肉变坏了，但吃的时候却又发现味道没有什么变化。平时也发现妈妈经常将苹果切开放在冷开水中，再加点盐巴，说这样好吃点。于是我就想：是什么原因使切开的苹果的果肉泛黄了呢？有什么好方法可以将切开的苹果保鲜得很好呢？（1）研究的问题：苹果变黄的原因以及保鲜方法的研究。（2）实验材料：苹果（大小均匀）3个，量杯一只，冷开水100毫升，盐水100毫升（冷开水里加食用盐1小勺），食醋100毫升，老酒100毫升，茶碗5个。

（3）实验过程：将苹果切片，在各个茶碗中各放十片厚薄均匀的苹果片，将5个茶碗按顺序一字摆放在阴凉（无日光照射）的餐桌上，第一个茶碗不加任何液体，依次在其他的4个茶碗中分别加入冷开水，盐水，食醋，老酒各100毫升，每隔十分钟观察一次，并记录观察结果。二、实验结果（见表1）表1 三、结论：通过上网搜索与自己实验所得，将所得的两种答案进行结合，我得出结论：切开后的苹果的最佳保鲜方法就是将其放入盐水中。

四、讨论：（一）、苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。（二）、在苹果变黄时，其颜色和口感都没有未变色之前好，并且会影响进食的欲望；其次是营养价值受到影响，可以想像得到，当“变色”反应在进行时，其他一些营养物质也会被氧化，其中维生素C流失最为严重。（三）、虽然苹果会在空气中会发生化学反应并且开始泛黄，但是依然还是有一些方法可以预防这些化学反应，使苹果在空气中泛黄所需要的时间延迟。四、削了皮的水果，如苹果、荔枝接触空气后易变色，但如果经过盐水浸泡，可防止变色，是什么道理？这是因为这些水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，这些酶类同空气中的氧接触时会

苹果变色的奥秘

苹果变色的奥秘 “孩子，累了吧，吃个苹果解解乏。”放学时，爸爸像变魔术似的递给我一个削好的苹果。我小心翼翼地打开包装袋，哇，乳白色的苹果果肉竟然变成了茶色！ “爸爸爸爸，变了色的苹果能吃吗？苹果为什么会变色？”爸爸神秘一笑：“我们回家做个科学实验吧。” 心中的好奇像小鹿一样撞击着我的心胸，我迫不及待地按爸爸的指示拿来三个碗和一个苹果。爸爸先是把苹果削好，切成三块。再把第一个放在空碗里；第二个放在盛着自来水的碗里；第三个碗里也有水，但是，爸爸在水里添了黄豆大小的盐，再把最后一块苹果放在里面。我趴在桌子上，耐心地等待着变化。5分钟……10分钟……20分钟……就在我等得不耐烦时，爸爸大叫：“瞧一瞧，苹果有动静喽！”我急忙转过身来，像研究人员似的观察三块苹果的细微变化：第一块苹果已然变成了茶色，而第二块、第三块完好如初。我迫不及待地抓起来第二块品尝。“你再尝尝第三块！”爸爸站在我身边浅笑着。“哇！真是鲜美可口，用盐水泡过的苹果比第二块好吃！”我欣喜若狂地叫了起来。 “这是怎么回事呢？”我继续追问。爸爸见我如此爱刨根问底，便把其中的奥秘告诉了我：“这种现象叫氧化——果肉里有一种叫酶的物质，与空气中的氧气结合，就会产生一种叫氧化酶的物质。它附在苹果的外表，颜色就会发生变化了。”

“哦，我明白了。”我脑洞大开，“只要将苹果与空气中的氧气别离，就不会变色了。” “对呀，就是这个道理。你不仅善于观察，还能开动脑筋，真不愧是我的女儿！”爸爸笑眯眯地抚摸着我的头夸奖道。生活中有许多奇异的现象。只需我们认真观察，认真思考，就可以解开它的奥秘！上一页2下一页@_@我是分割线@_@

苹果为什么削皮后会变色

苹果为什么削皮后会改变颜色前些天吃完晚饭，妈妈给我削了一个苹果，当时我因为觉得肚子很饱就没吃，想过一伙再吃，把它放在餐桌水果盘里，就赶紧去做作业了。等我做完作业出来，不知道什么缘故，原来鲜亮洁白的苹果肉变成了黑褐色，看着这种奇怪的现象，我纳闷了很久。这到底是什么原因？是苹果有问题吗？于是，我就问妈妈：“这苹果怎么会变了颜色？”妈妈回答道：“那你自己发现问题，自己想想去找找答案呀。”我灵机一动，跑回书房熟练地打开我最喜欢的电脑进行百度浏览，答案马上一目了然。原来，苹果在显微镜下有许许多多的小颗粒，这些小颗粒是一种叫鞣酸的有机物质，用水果刀削皮时，水果刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应生成一种黑色的鞣酸覆盖在苹果肉表面。除此之外我还知道，苹果还含有一种氧化酶。不仅因为鞣酸的作用，而且当苹果失去表皮，果肉遇到空气，在氧化酶的催化下果肉中的有机物质也会被氧化而变颜色，所以同样能使去了皮的苹果改变颜色，但是没有放太久的苹果还是可以吃，不会影响身体健康。我又想：那么苹果变颜色跟空气有关系吗？如果没有空气，苹果会变颜色吗？遇到空气的苹果变颜色快还是没有遇到空气的苹果变颜色快？于是，我又把两个苹果用水果刀削好皮，其中一个用保鲜袋密封装着，然后把他们放在餐桌上观察，结果我发现放在保鲜袋里的苹果变颜色慢，外面通风的苹果变颜色快。我想：这肯定是空气使苹果肉的有机物质加快氧化改变了颜色，所以用保鲜袋装着的苹果变颜色慢。这些不经意的发现使我懂得了苹果为什么会变颜色，而且有两种情况下会使苹果改变颜色。今后，我要多些留意生活中的一点一滴，因为生活中真是处处隐藏着非常有趣的科学故事，只要我们认真去观察、发现、研究，生活就会更加多姿多彩，知识就会越加丰富，你也就会变得更加出色。 2011年10月18日

探索变色的奥秘幼儿园说课稿

探索变色的奥秘幼儿园说课稿探索变色的奥秘幼儿园说课稿作为一名人民教师，编写说课稿是必不可少的，借助说课稿可以有效提升自己的教学能力。那么什么样的说课稿才是好的呢？以下是小编为大家整理的探索变色的奥秘幼儿园说课稿，欢迎阅读与收藏。（一）说活动设计意图《纲要》中指出：在终身教育背景下的高质量的幼儿教育，强调科学教育首先要精心呵护和培植幼儿对周围事物及现象的好奇心和探究欲望。在一次三八家长助教活动中，班上有位家长为孩子表演了一个小魔术，在魔术表演过程中孩子们异常地认真，眼睛一眨不眨地看着表演，他们对这个魔术表现出了浓厚地兴趣。兴趣是最好的老师，有了兴趣孩子才会积极关注，主动思考，并自觉采取行动。因此根据孩子对魔术的热衷我设计了这节大班的科学活动《神奇的药水》。本次活动是把化学实验活动引进到幼儿科学教育活动教案的一项实践活动，在本次活动，我不是追求一种严谨的化学实验程序，而是把侧重点放在让孩子感知化学变化的奇妙上，通过孩子感兴趣的“变魔术”的游戏形式，贯穿活动始终，不仅可以使孩子自始至终保持浓厚的探究兴趣，真正感受到世界的奇妙，还充分激发孩子探索科学现象的兴趣和欲望。（二）说活动目标： 1．活动目标（我依据《纲要》中科学教案提出的目标要求，并从大班幼儿的年龄特点、现有水平、发展需要出发，确定了知识、能力、情感三方面的活动目标。）

（1）运用化学小魔术，使幼儿了解碘酒遇到另一种药水（淀粉溶液）会变成蓝色的现象。（2）学习积极主动地探索“变色”的奥秘，真切地感受到大自然的奇妙。（3通过游戏活动，充分激发幼儿对科学活动的`探究兴趣和积极尝试的欲望。 2．目标重点：运用化学小魔术，使幼儿了解碘酒遇到另一种药水（淀粉溶液）会变成蓝色的现象。 3．目标难点：学习积极主动地探索“变色”的奥秘，真切地感受到大自然的奇妙。（三）说活动准备物质准备： 1．碘酒、淀粉溶液（米汤）、清水。 2．毛笔、杯子、双面胶； 3．水彩纸数张，教师示范画一张（事先均用彩笔画好树林、房屋等，用毛笔蘸取米汤画狐狸、老虎、大灰狼隐藏在树林中，晾干），白纸数张（事先用米汤画上小动物，晾干）。经验准备：知道米汤、面汤内含有淀粉。（四）说活动过程：第一个环节：教师做化学小魔术，激发幼儿兴趣。

苹果为什么会变色呢

苹果为什么会变色呢？原来苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。不仅苹果如此，马铃薯的块茎、桃、茄子等切开后，同样会发生变色反应。这是怎么回事呢？发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光

变色的苹果

变色苹果王集小学第一课时：主题生成 1、主题产生背景：学生在吃苹果的时候，发现苹果咬开之后过一段时间，原本鲜艳的果肉会变的很暗淡。学生产生了疑问。 2、情景导入：教师出示苹果谈话：同学们，你们对苹果都不陌生吧？前两天有个同学问我，说：“老师，为什么咬开的苹果过一会儿会变颜色呢？变颜色的苹果还能吃吗？”同学们有知道的吗？我们了解的不多怎么办呢？学生讨论，产生主题。 3、学生确定主题：变色苹果第二课时：方案制定 1、研究内容：苹果为什么会变色。 2、第一阶段：主要任务：查找资料、访谈家长。阶段目的：搜集文字材料。第二阶段：主要任务：小组分析、总结、讨论，阶段目标：形成结论。第三阶段：主要任务：成果展示，阶段目标：完成论文。 3、活动方法：调查法、观察法 4、研究时间：每周一节课，共4课时。 5、研究条件：书籍、电脑。 6、研究分工：第一小组：观察切开的苹果的颜色变化。组长：刘预通成员：刘

浩然石乐苏志钦第二小组：找出苹果颜色变化的原因。组长：王博成员：梁双王雅妮崔林第三小组：生活中还有哪些氧化现象。组长：刘月月成员：仲傲然马培然相星宇第四小组：怎样能够避免蔬果的氧化。组长：韩依恒成员：王梦婷刘邦刘家赫 7、预期成果：论文。第三课时：研究过程第一小组的观察：观察内容：苹果切开后放在空中多久会发生颜色变化？如果切开后泡水，颜色还会变化吗？切开面用保鲜膜包住会变色吗？结论：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。泡水或者用保鲜膜包住的苹果也会变色，但时间会延长，颜色没有那么深，是黄色的。第二小组的调查：苹果颜色变化的原因。结论：这主要是因为有些植物体内含有酚类化合物，而这个酚类化合物与空气接触后，就与空气中的氧气发生反应，就变色了。所以，我们经常说水果切开后变色叫“氧化了” 第三小组的调查：生活中还有哪些氧化现象。土豆、莲藕、梨子、石榴、茄子等切开后也会被氧化。第四小组的调查：怎样能够避免蔬果的氧化。

让苹果切开了不会变色的实验

让苹果切开了不会变色的实验市桥中心小学五（2）班谢铭浩苹果为什么切开了放一会儿就会变成褐色，因为植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。加上这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。为了让苹果不变色我做了一个实验。这个实验我是看书而看到的。首先我去超市买来了苹果，跟着，我回到家在消毒柜里拿了一个大盘，放了半盘水，然后放了两勺盐。接着我把那个苹果放盐水里，泡了一分钟，把苹果拿了上来，切开，咬了一口，

再把它给了放在桌子上，放了一分钟、两分钟、三分钟……半个小时到了我看到苹果没有变成褐色。一个小时过去了，我再看苹果还是没有变成褐色。又过了两个小时，我再看苹果还是没有变成褐色。为了更好的证明，我把一个没有泡过盐水苹果拿了出来，跟这个泡过盐水的苹果对比。没有泡过盐水的苹果

变的褐色了，而泡过盐水的苹果都没有变色。这已可以足够证明苹果泡过盐水后切开不会变色的原理。我最后上网查过资料后才知道：这些水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化，从而导致水果变色，当使用盐浸泡水果时，盐可使

上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色。通过这个实验让我知道了苹果如果泡过水后，切开它就不会变色了。真是“不看不知道，一看吓一跳啊！”

苹果生锈的秘密

苹果“生锈”的秘密一、起因一天，妈妈买了又大又甜的苹果，我把苹果切成几块，放在碗里，还没吃时被妈妈喊去做家务，做完后准备吃苹果时却发现原来淡黄色的果肉变成了咖啡色。切开的苹果如果不及时吃，很快就会变成浅咖啡色，继而又变成黑褐色，就像铁质物品生锈了一样。这是为什么呢？我带着这个疑问，开始做起了实验。研究内容：1、苹果变色与什么有关联。 2、怎样使苹果不变色。二、实验（一）——苹果变色与所使用材料有无关联实验材料：一个苹果、水果刀、锋利的木片、塑料片、秒表。实验步骤：1、把苹果洗净擦干。 2、分别用水果刀、锋利的木片、塑料片切开一块，放在不同的碗里。 3、用秒表分别计时十分钟、二十分钟、三十分钟，观察苹果变色程度。实验发现：水果刀、锋利的木片、塑料片所切割的苹果变色程度基本一样。实验结论：苹果的变色程度与所用切割材料没有太大关系。那么苹果变色与什么有关联呢？三、实验（二）——苹果变色与空气有无关联

实验材料：一个苹果、水果刀、保鲜膜、盖碗、秒表。实验步骤：1、把苹果洗净擦干，用水果刀切下三块。 2、将一块苹果放置于空气中、一块用保鲜膜紧紧裹住，让它几乎与空气隔离、一块放置在盖碗里。 3、用秒表分别计时十分钟、二十分钟、二十分钟，观察苹果变色程度。实验发现：完全暴露在空气中的果肉变色最严重，用保鲜膜包着的果肉的几乎不接触空气，变色不明显，盖碗里的果肉接触到了空气也会变色。实验结论：苹果的变色程度与是否接触空气有关。这是为什么呢？我上网查找了许多资料，这些资料说明了苹果变色的原因：由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。既然苹果在酚类物质与氧结合的情况下会变色，那么怎样才能使切开的苹果不变色呢？四、实验（三）——怎样才能使切开的苹果不变色？我查找资料得知：控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。那么苹果在冷