重庆永辉超市有限公司晋级考试
重庆永辉超市有限公司——防损经理试卷密封线考试时间90分钟
重庆永辉超市有限公司晋级考试
得分
一、填空题（每空格1分，小计37分）
1、物质燃烧需要具备的三个基本条件：、、
2、火灾扑救的原则：、、。
3、收银员所导致的损耗：、、和等。
4、内部偷盗的防范三种措施是：、、。
5、超市部门填写一式三联报损单，单上注明、、、
、、、等。
6、平时在管理中强调的三种制度是、和。
7、消防系统有哪几种：、、、、
、、。
8、永辉商场使用的喷淋，在温度达到℃发生爆炸的。
9、永辉的经营策略包括、、、、、
。
二、判断题（每题1.5分，小计9分）正确的“√”，错误的“×”。
1、永辉员工培训的指导方针：“传、教、带”。（）
2、永辉对员工的期盼：“勤劳、创新、沟通、总结”。（）
3、根据《生产安全事故报告和调查处理条例》火灾等级标准：特别重大火灾、重大火灾、较大火灾和一般火灾四个等级。（）
4、赠品张贴都必须在收货区域内进行，由收货员、防损员监督规范张贴；赠品贴必须是永辉超市专属的赠品贴，任何其他供应商的赠品贴也可以使用。（）
5、消防标识：消防标识是指超市内外设置的有关消防标志，为城市统一的标识。如“禁止吸烟”“危险品”“安全出口”等标识。（）
6、反扒截停不文明顾客的四个原则是a是本商场商品b确定放在身上那个位置c百分百视线跟踪d确定走出收银线或商场；（）
三、多项选择题（每题1.5分，小计21分）
1、下列是燃烧类型有
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A、闪燃
B、着火
C、自燃
D、爆炸
2、消防工作的指导方针是
A、以消为主，防消结合
B、以防为主，以消为辅
C、以消为主，以防为辅
D、以防为主，防消结合
3、在一定温度和有空气条件下，能发生燃烧反应的物质称
A、可燃物
B、助燃物
C、易燃物
D、爆炸物
4、忠诚是指
A、一种责任感；
B、唯唯诺诺的顺从；
C、对公司、部门从一而终；
D、对公司、部门负责的使命感；
5、下列是不诚实行为有
A、私自变价；
B、向供应商索取任何财物或收受供应商贿赂；
C、内外勾结损害公司利益；
D、偷窃或私自占有、使用公司的财物、如赠品等；
6、点燃的烟头表面温度为 200～300℃，中心温度达到（）足可点燃棉、麻、毛织物、纸张、家具等固体物质，更易引起各种燃烧气体的燃烧。
A、400～500℃
B、500～600℃
C、600～700℃
D、700～800℃
7、下列是日常管理制度的是；
A、请示汇报制度
B、请销假制度
C、交接制度
D、逐级汇报制度
8、建筑物起火后的最佳灭火时间是？ ( )
A、5—7分钟
B、15——20分钟
C、25----30分钟
D、50分钟以
9、解决火险隐患要坚持“三定”是指；
A、定专人、定时间、定整改措施
B、定时间、定地点、定专人
C、定人、定岗、定编制
D、定人、定岗、定地点
10、以下哪些属于后勤部门需要控制的损耗来源（）
A、商品偷盗
B、收银错误
C、盘点错误
D、孤儿商品
E、采购环节
11、非水溶性液体和固体火灾用哪种灭火器（）
A、干粉灭火器
B、泡沫灭火器
C、二氧化碳灭火器
D、1211化学灭火器
12、灭火毯主要用于哪种类型火灾( )
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A、大型火灾
B、油锅、油盆、油桶等液体小型火灾
C、可燃金属所引起发生的火灾
D、带电火灾
13、以下哪种疏散和逃生知识是正确的（）
A、火灾发生不要贪恋财务
B、乘坐电梯逃生
C、用湿毛巾捂住鼻子嘴巴匍匐前进
D、逆风逃跑
14、商场消防系统有（）
A、消防通道
B、紧急出口
C、紧急照明
D、火警广播
四、简答题（每题3分，小计18分）
1、发现着火时，应怎样处理；并说明如何逃生？
2、收银线防损员岗位职责有哪些？
3、拦截不文明顾客要注意哪些事项？
重庆永辉超市有限公司——防损经理试卷密封线考试时间90分钟4、紧急事件的处理原则有哪三条？
5、如何预防猪肉的损耗和偷盗？
6、堆放损耗的控制方法有那些？
五、论述题（小计15分）
1、作为一名防损部的主管，如何以核心价值观做好部门的团队建设？
永辉超市企业文化
永辉超市企业文化 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
永辉的企业使命 引领现代农业，守护百姓健康 以更好的服务提供健康的食品和实惠的商品 永辉的企业愿景 成为中国农业产业、流通一体化的龙头企业 成为中国零售行业中最受尊敬企业及最佳雇主 永辉的经营理念 家门口的永辉 永辉超市始终以社区作为首要立足点，把超市开在广大城乡百姓的“家门口”，为现代城市上班族、家庭主妇提供门对门的便捷服务，最大程度满足快速的生活节奏和高品质的生活追求，也使乡镇农村百姓享受城市化的物质生活和购物体验。 新鲜的永辉 永辉超市将“食品安全”视为生存之本、发展之道，引领生鲜绿色消费，大众化农产品突显价格低、鲜度高的特色，并持续优化农产品的档次和结构，并优化无公害果蔬、进口水果、精品肉等一系列高端生鲜专区专柜，辅以生动化、形象化的陈列装饰、特效灯光，衬托出生鲜农产品的健康、绿色、优质。 放心的永辉 永辉超市坚持以顾客为中心，注重精细化管理，从环境卫生、商品结构、员工服务、优惠活动等全方位的持续提升，始终追求为顾客提供100%的完美服务。绿色的永辉 永辉超市正朝着“绿色、低碳”的方向前进，构建企业、社会、自然可持续性发展，积极引进和培育绿色商品，引用低排放、高能效的建筑材料及经营装备，向消费者、供应商倡导绿色理念。 科技的永辉 永辉超市将信息技术深入运用于零售经营，建立ERP信息化管理平台，在零售终端、物流中心等领域广泛使用RFID、GPS等当今世界领先的科技成果，打造
成为科技型零售企业，从而借助科学技术实现精细化管理，提升经营管理绩效。 永辉对社会的承诺：民生超市·百姓永辉 为顾客提供价廉物美的商品和便捷的购物服务； 提供和销售与百姓日常生活息息相关的商品； 坚持“大众化”路线，把家庭作为目标顾客； 努力营造良好的购物环境，树立平价超市的社会形象。 永辉门店建在社区，永辉员工来自社区，永辉服务社区顾客； 永辉是员工、顾客、供应商和股东共同发展的平台； 永辉追求建立良性互动的社会关系，让全社会关心和支持永辉的发展，使永辉通过发展更好地回馈社会。 永辉对员工的期待：勤奋、创新、沟通、总结 勤劳肯干、充满激情、奋发向上，是永辉员工崇尚的工作态度； 以高于业界和公司的标准去要求自己，努力工作，享受工作。 创新就是关注细节，创新就是提升标准，创新就是挑战自我。 分享信息，分享成功，分享教训，共同学习，共同提升，共同进步； 热心帮助下属、宽容善待同事、用心接待客户。 重大事件： 2013年5月：荣膺“2012年中国连锁百强企业13强、中国快速消费品连锁百强7强”； 2012年7月：国务院授予永辉超市“全国就业先进企业”，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝，中共中央政治局常委、国务院副总理李克强在人民大会堂亲切会见受表彰的先进单位和先进个人代表； 2012年11月：黑龙江永辉超市（大庆东风路万达广场店）、吉林永辉超市（白山市松江河万达广场店）相继开业，标志着永辉超市正式进军东北三省； 2010年12月15日：永辉超市股份有限公司在上海证券交易所上市，发行股票亿股。
永辉超市调研报告
永辉超市调研报告 调查时间：2012年6月11日—2012年6月25日 调查地点：郭厝里滨江丽江永辉超市 调查方法：实地调查 调查目的：本人通过进行拜访询问和实地考察的方式，来了解永辉超市的经营特色，并通过对其核心竞争力的分析，了解永辉超市之所以可以竞争中战胜的原因，通过实地考察，观察永辉超市的生鲜配送体系物流配送流程，是如何保证生鲜产品的供应源源不断，又是如何进行进行配送，从而保证在价格上的优势。 1 公司简介 1.1成长历程 永辉超市成立于2001年，已跻身全国性大型商业百亿企业，是福建省流通及农业产业化双龙头企业，被国家商务部列为“全国流通重点企业”、“双百市场工程”重点企业，荣获“中国驰名商标”。 永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽、贵州等多个省市已发展300多家大、中型超市，位居“2010年中国连锁百强企业29强”、“中国快速消费品连锁百强10强”。未来几年，永辉将稳健地向全国多个区域发展，并保持可持续盈利增长，力争至2014年销售总额逾500亿元，发展成为全国性生鲜超市龙头企业，跻身中国连锁企业前列。 1.2永辉的市场定位
适当的市场定位，是一个企业不断发展与进步的前提和动力。永辉超市有着十分清晰的发展定位。它以经营生鲜物品为最大特色，实施大卖场、卖场及社区超市为核心业态，辅之以便利店的特许加盟为补充，并构筑起打通食品加工与现代农业上下游相结合的产业链。这样的市场定位将更加贴近市民的生活，在现在超市竞争激烈的情况下，以经营生鲜产品为主要的经营业务范围，将更加适应企业的发展。 1.3永辉超市的经营特色 做为农改超成功典范，永辉超市立足生鲜优势进行差异化经营，已形成商品采购、物流和信息管理、门店经营一整套“永辉模式”，其经营特色主要体现在： 1.3.1专业的购买团队 永辉超市拥有“专业买手”团队(1300人，其中生鲜采购团队超过700人)，生。鲜研发中心及时掌握全国各地生鲜价格、生产周期等资讯，确保产品最优采购、适销对路。 1.3.2采购模式创新 采购是“永辉模式”中最重要的部分，目前公司对商品的采购实行全国统采和区域统采相结合的方式。对于采购量较大的商品，公司设立专门的采购机构和专职采购人员，进行全国统采，截至 2009年底，公司全国统一采购的比例达到约 20%。而采购量较小或需因地制宜、临时性采购的商品，则通常采用区域统一采购的方式，直接向供应商、生产基地或农户采购。按采购是否有中间环节分，公司的采购模式还可分为直接采购和间接采购两类，其中直接采购是指公司直接向制造商或基地农户进行采购，目前公司直采比例已达 70%以上，是公司区别于国内同行业超市企业的重要核心竞争力。较高的直采比例可以突破区域分割流通体制的限制，支持公司异地扩张。另一方面，直采可以缩减中间流通环节，降低采购成本，获得较高的毛利率。 1.3.3生鲜为主 目前超市中生鲜及加工类商品占比达到51%，高于同业20%-30%水平，有效吸引客流。生鲜类是居民每天都离不开的必需品，开创以生鲜为主的经营模式，将更加吸引广大市民的眼球，同时提升竞争力。
永辉超市管理系统
1、企业背景分析： 永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽等多个省市已发展200多家大、中型超市，经营面积超过100万平方米，位居2010年中国连锁百强企业30强、中国快速消费品连锁百强10强。 2.现状分析： 永辉超市的基本业务流程为选择供应商------采购------配送----销售------服务。影响永辉超市的成本因素可以归结为：采购、物流和销售环节的调控、先进科技的运用，收支保管严格，对原材料、半成品、固定资产等的管理不到位，财务管理职责不明，出了问题不能及时给与顾客解决，导致客源流失，资源浪费等一系列存在的问题，这些矛盾影响了永辉超市的健康发展。在进驻重庆6年的永辉超市，采取差别化竞争，利用农改的契机，形成了医生先作为主体的独特超市经营模式。并且在小品类做出了大文章。在利用先进的采购管理和物流管理系统的帮助下，永辉超市的圣贤之财比例达到了76%，省却了中间环节并且实施标准化流程管理，使生鲜的成本和损耗降至最低。
3. 信息系统的目标、约束及总体结构（即用户的功能需求）。 信息系统的目标 根据企业的战略、外部环境、内部环境、内部约束条件确定MIS 的总目标。这些目标通过信息系统的实施应使得该企业达到一下目标：（1）在充分分析企业现行进销货物流程的基础上，确保进销存衔接系统完善：利用进销存管理系统后，要求能够对企业内商品流动进行监控，在商品入库、出库、销售等过程进行监督与控制。 （2）按照企业的要求设计库存管理系统，使管理者能够清楚地看到企业库存中的商品类别与数量，减少仓库管理的工作量，降低仓库管理的错误率。并能根据销售情况对库存不足的商品进行显示及打印订单。 （3）实现商品零售企业进销存管理的系统化、规范化和自动化。 （4）维护简单方便，系统简单易操作，数据储存安全、可靠。 信息系统的约束： （1）建立信息系统需要取得企业主管领导的支持和帮助。 （2）充足的资金支持，以满足开发管理信息系统的费用以及之后的维护费用； （3）使用者必须有一定的计算机操作技能，能够熟练地操作信息系统并能维护系统； （4）制定一系列与信息系统相适应的仓库管理制度，并由公司负责人监督实施，规范商品仓库管理
永辉超市的经营特色
永辉的市场定位： 永辉超市有着十分清晰的发展定位。它以经营生鲜物品为最大特色，实施大卖场、卖场及社区超市为核心业态，辅之以便利店的特许加盟为补充，并构筑起打通食品加工与现代农业上下游相结合的产业链。 沃尔玛的市场定位： 沃尔玛公司对自身的定位的认知在于价格属性，长期以来，他们倡导“每日低价”和“为顾客节省每一分钱”的经营理念。每天低价定位点的选择有三大好处：一是通过薄利多销控制供应商；而是通过稳定价格而非频繁的促销来获得利润；三是通过诚实的价格赢得顾客的信任。 永辉超市的经营特色： 农改超成功典范，立足生鲜优势差异化经营，已形成商品采购、物流和信息管理、门店经营一整套“永辉模式”，核心竞争优势明显： 1)拥有“专业买手”团队(1300人，其中生鲜采购团队超过700人)，生鲜研发中心及时掌握全国各地生鲜价格、生产周期等资讯，
确保产品最优采购、适销对路。 2)直接采购和规模优势降低成本。全国统采约占20%，直采约占76%，部分商品价格甚至低于农贸市场。 3)目前超市中生鲜及加工类商品占比达到51%，高于同业20%-30%水平，有效吸引客流并提升竞争力。 4)经营管理效率高，库存商品损耗率只有0.27%，存货周转天数只有29.7天，显著快于同业。 福建、重庆市场地位稳固，跨区域发展已有成功案例。公司是福建最大的超市零售商，自2004年进入重庆市场，目前售规模排名第二，两大市场均具备相对优势。至2010上半年，公司门店数量达到135家，除优势区域外已开始在北京(5家)、安徽(2家)布局。 业绩增速快，经营效率行业领先。2007-2009年门店、收入和净利润复合增长率分别达到45%、52%和40%。前台毛利率和净利润率达到15%和 3%，显示出良好管控能力，存货周转快。 管理层激励体现，上市后董事长和高管持股59.4%。 沃尔玛的经营特色： 它的强大优势表现在：一是流通规模大，在全世界有3 000多个连锁店，年销售额高达1 000多亿美元，进入沃尔玛就等于进入了全球销售网络，采取统一采购配送，订货批量大，从而降低了费用，实现了低价位经营。二是企业经营中的科技含量高，沃尔玛公司在美国
新版永辉超市员工手册
欢迎辞 首先，热忱欢迎您加入永辉超市！ 我们为您准备了这本《员工手册》，希望它能帮助您尽快了解新的工作环境，掌握公司的日常管理制度和企业文化，从而使您更快的进入工作角色，和永辉超市一起成长与发展！ 在学习本手册的过程中，如果您对手册所述的方针政策和规章制度有任何疑问，请向部门经理或人力资源部咨询，我们会认真为您解释。 由于公司正处于快速的发展期，本手册尚有需要随时进行修改、完善以及新增加的地方，如果您以及各门店、职能部门在工作中，对本手册的内容有其他修改意83
见，请以提案的形式提交人力资源部。 最后，祝愿您在永辉超市工作愉快！83
致新同仁的一封信 亲爱的同仁： 您好！欢迎您加入永辉超市股份有限公司，加入到我们近5万名员工的集体当中。在此，全体同仁对您的加入表示诚挚的喜悦与热情的欢迎！ 永辉超市股份有限公司是一家以经营生鲜农产品、食品、日用品和服装为主的零售商超企业。2000年永辉超市率先将生鲜农产品引进现代超市，创造了中国“农改超”的成功模式。经过十几年的飞跃发展，现已成为门店遍布16个省市的极具竞争力的全国性连锁企业。2010年12月15日永辉超市在上海主板成功上市，开启了永辉新一轮“创业”的新跨越、新发83
展、新十年。 大家可曾想过，永辉昨天成功的根本原因是什么？永辉还将持续稳健发展的 基础和动力又源自哪里？很多人认为，永辉是因为把生鲜商品引进超市来做“农改超”而获得成功的。这确实是一种成功的商业模式，也是永辉核心竞争力所在，但从更深层次来说，永辉成功的关键内在因素应该是以“融合共享，成于至善”为核心价值观的企业文化。拥有博大内涵的永辉企业文化正是每一名永辉人值得传承 与分享的财富，也是作为新同仁的您从今天开始就要学习并逐步融入的一个“家”氛围： 83
永辉超市：生鲜经营开道 另辟零售新模式
永辉超市：生鲜经营开道另辟零售新模式 2010年12月24日00:59 来源：中国经济时报【字体：大中小】网友评论 永辉超市（601933）股份有限公司（以下简称永辉超市，股票代码：601933）在上交所正式挂牌上市，发行价格23．98元／股，发行规模为11000万股，占其发行后总股本的14．32%。 永辉超市创办于2001 年，是一家以经营生鲜农产品（000061）为主，日用百货、服装鞋帽为辅的商业零售企业。公司结合了传统农贸市场与现代超市的特点，既有农贸市场的价格优势以及新鲜、品类齐全的生鲜产品，又带来了现代超市舒适的购物环境和一站式购物体验。其经营模式被国务院七部委誉为中国“农改超”推广的典范，亦是国内首批将生鲜农产品引进现代超市的流通和农业产业化企业之一。 在中国的商业零售行业中，永辉超市可能算不上历史最长、规模最大、覆盖范围最广的企业，但却是市场发展潜力极为突出的企业之一。经过十年的摸索和总结，永辉超市以生鲜农产品作为自身的特色，凭借强大的生鲜产品经营管理能力，在生鲜产品获得快速周转、较高盈利的同时吸引了大量客流量。目前公司已成为福建和重庆区域第一和第二大超市零售商，截至2010年6月底，共有135家门店和1个配送中心，其中福建开业81家门店，重庆开业47家，北京开业5家，安徽开业2家。 自成立以来，永辉超市营业规模稳步增长、盈利能力逐年提升明显。2009年该公司实现营业收入847481．58万元，同比增长49．25%；净利润25686．95万元，同比增长18．58%；归属于母公司股东的净利润为25 429．29 万元，同比增长18．99%。2010年1—6月该公司实现营业收入561113．61 万元，归属于母公司股东的净利润为13829．70 万元。 “永辉模式”：以生鲜赢得市场 生鲜农产品是百姓日常生活中消费量最大的商品，长期以来一直是农贸市场的主打产品，因其损耗大、不易保鲜、毛利低、劳动用工大等特性，国际和国内知名零售企业均谨慎涉足。 经过摸索和实践，在坚持自营的基础上，永辉超市大胆涉足生鲜市场，开创“永辉生鲜模式”。凭借差异化战略使生鲜成为企业的主要盈利来源，同时带动食品、服装等产品的销售。 创造市场奇迹的“永辉模式”主要分四步实现。一是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，把粮食、蔬菜、水果、肉禽、水产等近3 000 多种农产品作为主营产品，并对陈列台、灯光照明、称量、保鲜设施、服务技术等进行全面改造升级，营造干净、有序、舒适的购物环境；二是在购物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势，满足消
揭秘永辉超市的超级合伙人制度,值得收藏
永辉超市近年业绩快速增长 永辉超市2016年度实现营业总收入492.32亿元，同比增长16.82%，归属于上市公司股东的 合并净利润12.42 亿元，同比增长105.18%。 2017上半年，永辉超市营业收入283.2亿元，收入增长15.49%，整体同店收入增速0.8%， 归属净利10.55亿元，大增58%。扣非归属净利10.37亿元，大增57%超1Q17（50.61%）， 整体业绩表现靓丽！ 截止2018年1月12日，永辉超市市值达到985亿元。 我们认为公司的管理变革、员工合伙人制度及供应链整合等开始发挥积极作用，反应为公司 上半年毛利率同比提升0.23个百分点，而费用率下降0.55个百分点，盈利能力显著提升，2017上半年净利率达到3.59%，同比大幅提升0.88个百分点。 上半年新开门店35家（不含会员店、超级物种、永辉优选），新签约门店54家，较2016年同期净增营业面积65.31万平米。截至2017年6月底，公司总门店数549家（已剔除3家预 关闭门店），总营业面积452.44万平米，较2016年末增加24.77万平米，平均单店面积 8241平米；已签约未开业门店达224家，储备面积183.43万平米。此外，截至2017年7月底，公司累计已开6家超级物种门店，合计面积约4470平米，平均单店面积约745平米。截至2017年上半年，公司有51家会员店和4家优选店，总面积分别为8857平米和2005平米，对应单店面积分别为174平米和501平米。
永辉超市推出限制性股票激励计划 永辉超市推出2017年限制性股票激励计划草案，拟向339名激励对象授予不超过1.67亿股 限制性股票，占公司目前总股本比例约为1.74%，股票来源为公司从二级市场回购，授予激 励对象的价格为4.58元/股，解禁时间为自授予登记完成日起的第12个月、24个月和36个月，解锁比例分别为40%、30%和30%，业绩考核要求2018-2020年每年归属净利润（剔除 云创、云商业务和本次激励费用）增速不低于20%或营业收入增速不低于25%。 事件评论 以股权绑定核心员工利益，激励对象覆盖面广，管理层获授比例高。本次激励对象（以下括 号内为人数）包含战略管理层（2）、核心管理层（27）、重要经营层（75）和核心业务骨 干（235）四类员工，其中，战略管理层和核心管理层获授股票数量占本次授予股票总数的24.26%，激励对象中的高级管理人员涵盖公司董事会秘书、四位副总裁和财务负责人，获授 股票数量在总授予数量中占比9.18%，管理层激励较为全面且获授比例相对较高；此外，本 次激励范围亦包含310名重要经营层和业务骨干，激励范围广，利于全面调动经营人员活力。业绩考核条件彰显公司提升市场份额和布局创新业务的魄力。我们认为，本次激励方案解锁 条件对2018-2020年营业收入和归属净利润提出二选一的考核要求，且对归属净利润的考核 剔除云创（新业态）和云商（彩食鲜中央大厨房）两项新业务，显现出，公司立足于市场份 额提升和业态、供应链革新的长期战略，给予处培育期的创新业务较大支持。 腾讯战略机构入股
永辉超市
三、生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。 四、. 生鲜品是一类特殊的商品，它可以帮助超市拉动客流，提高顾客光顾频率，同时也是损耗最大和消耗人力最多，销售成本最大的品类。 1、产品特性问题。目前超市经营的生鲜食品主要的特性有: 一是易腐性,这一特性导致了对采购与配送的周期要求比工业品更短,这样就限制了采购半径。 二是季节性,这一特性源于水产蔬菜水果水产等产品的生物生产周期,一旦了成熟季节,就会形成大批量的供应,无法控制上市的节奏,因此很难配合超市的均衡经营采购计划。 三是地域性,农产品的地域特性使得某些产品只有在特定产地才有供货。这三方面的产品特性,使得超市在产品开发,供应商优选上受到很大限制。 四是价格的波动性,价格的频繁受供应量,需求量 五、一般超市生鲜经营状况 1.生鲜经营运作成本高 场地租金以及卖场的装修上花费的资金很多，同时空调、冷柜、购物车等设备的购入、运转费用都使得超市生鲜区的投入成本居高不下，超市生鲜的品质管理和工作流程也使得经营环境的成本大大增加，顾超市生鲜的高投入是造成超市生鲜经营利润不佳的重要原因。 2.超市生鲜经营耗损高 生鲜产品具有保质期短、季节性强、储存难的特点、这就加大了超市管理的难度。许多生鲜产品如蔬菜、水果、肉类等本身易碎、易变质、在运输、装卸、存储、生产加工、上架陈列再到顾客选购，整个作业过程中的损耗不可避免。一些超市的作业流程和标准不科学不健全，控制不严等问题普遍存在，生鲜经营管理水平普遍不高，生鲜的高损耗将生鲜利润吞噬。 为了降低损耗，许多卖场只好把已经不够新鲜的蔬菜、水果、水产品在货架上一搁再搁，从而严重影响了产品在消费者心目中的形象；或者为了确保形象而大力度打折销售乃至最后扔掉，企业又往往承受不起这方面的损耗。
永辉超市
10月6日中午12点，福州市鼓楼区的永辉超市屏西店。除了门前有一条极窄的河，当地人谓之“风水好”、聚财，这家超市的外观和其他超市并无不同。 走到里面，超市面积约1000平米，里面的陈设亦和同行大同小异。唯一特殊的地方在于，这家超市的人看起来有点多。在蔬菜肉类水果区，差不多每一种菜前面都有人驻足，其他区域人少些，收银台前排了十来人。 这家超市附近并没有大学，只是一些普通居民小区。这家店的客流量并不只是这此刻大，而是一直都大。故而2008年，其营业收入就超过了6000万。 一招“生鲜” 吃遍福州 它的前身是“福州屏西生鲜超市”。2000年，永辉超市(601933.SH)董事长张轩松和总经理张轩宁兄弟成立了这家店，并以生鲜作为主打。在永辉超市的字典里，生鲜分为蔬菜、水果、肉禽、活鲜、冰鲜和干货六类。其时，生鲜区占了它一半面积，它取代了农贸市场的功能，也像其他超市一样卖各种快消品。 张氏兄弟的“生鲜超市”很快得到了消费者的认同，一家家永辉超市在福州市内冒出来。与此同时，他们摸索出了安身立命的本事——生鲜的自营和直采。所谓自营，即上述生鲜产品，永辉超市基本都是向供应商买断；直采即永辉超市是和直接生产或养殖上述产品的农户去做贸易，跳过了所有中间商或是批发商。 而业内的主流模式，尤其在生鲜领域，超市向批发商采购，采购方式不是买断而是联营，即超市按照营业额收取一定的扣点，而如果有什么损耗，比如苹果坏了或鱼死了，损失由供应商承担。 到2003年底，永辉超市在福州开了15家店。后来开的店，营业面积变大，3000平米、5000平米、1万平米。由于生鲜的品类不能像快消品一样，增加不同品牌就可以无穷扩大。生鲜区的面积缩减至一个店的1/3甚至更小。但时至今日，永辉超市的销售收入中，超过一半仍为生鲜贡献。 这段时间里，永辉超市在福州肆意生长；它的同行们在其他省份攻城略地。此时，很难评判各自的模式孰优孰劣——永辉超市的买断和直采，带来了采购价比同行低的同时，必须自己承担损耗；跟农户很多都是现金交易，相当于放弃了占用供应商货款的便利。 “疯子永辉”在重庆站稳脚跟 2004年春天，永辉超市在福州初具规模，创业团队开始考虑，下一步出去扩张。当时大家讨论出两条路：福州为主，在福建全面铺开；福建可以渐进发展，更应该优先跨省扩张。
永辉超市营销策略分析
沈阳理工大学课程实践
摘 要
在国内零售行业竞争日益白热化、有效需求不足的背景下，永辉超市通过主打生鲜 食品，以差异化的市场定位，迅速在国内崛起。本文以网上搜集、整理的第二手资料以 及在永辉超市的实地购物经验为依据，对永辉超市服务营销策略进行分析。通过对永辉 超市的 7P 服务营销策略的深入分析，了解、掌握了其成功的秘诀，更发现其在发展过 程中存在的一些问题，并提出了可供参考的建议与对策。
关键词：永辉超市；服务营销；策略
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沈阳理工大学课程实践
目 录
前 言 ......................................................................................................................... 3b5E2RGbCAP 1 永辉超市背景情况 ............................................................................................. 4p1EanqFDPw 1.1 1.2 永辉超市简介 .............................................................................................4DXDiTa9E3d 永辉超市经营特点 .................................................................................... 4RTCrpUDGiT
2 产品策略分析 ..................................................................................................... 55PCzVD7HxA 3 定价策略分析 ........................................................................................................ 6jLBHrnAILg 3 渠道策略分析 ..................................................................................................... 7xHAQX74J0X 4 促销策略分析 ....................................................................................................... 8LDAYtRyKfE 5 人员策略分析 ........................................................................................................9Zzz6ZB2Ltk 6 有形展示策略分析 .............................................................................................. 10dvzfvkwMI1 7 服务过程策略分析 .............................................................................................. 11rqyn14ZNXI 8 存在的问题分析 ................................................................................................ 12EmxvxOtOco 8.1 8.2 8.3 8.4 人才储备不足 ........................................................................................... 12SixE2yXPq5 渠道建设不完善 ....................................................................................... 126ewMyirQFL 促销管理制度不规范 .............................................................................. 12kavU42VRUs 促销策略缺乏针对性 ............................................................................... 12y6v3ALoS89
9 对策与建议 ........................................................................................................ 13M2ub6vSTnP 9.1 注重人才培养与引进 .............................................................................. 130YujCfmUCw 9.1.1 9.1.2 9.2 9.3 9.4 制定标准化流程 ............................................................................ 13eUts8ZQVRd 强化激励措施 ............................................................................... 13sQsAEJkW5T
完善物流信息化体系建设 ...................................................................... 13GMsIasNXkA 加强员工管理创新 ................................................................................... 13TIrRGchYzg 采取差异化促销策略 ............................................................................. 137EqZcWLZNX
总 结 ........................................................................................................................... 14lzq7IGf02E 参考文献 .................................................................................................................... 15zvpgeqJ1hk
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重庆永辉超市有限公司晋级考试
重庆永辉超市有限公司——防损经理试卷密封线考试时间90分钟 重庆永辉超市有限公司晋级考试 得分 一、填空题（每空格1分，小计37分） 1、物质燃烧需要具备的三个基本条件：、、 2、火灾扑救的原则：、、。 3、收银员所导致的损耗：、、和等。 4、内部偷盗的防范三种措施是：、、。 5、超市部门填写一式三联报损单，单上注明、、、 、、、等。 6、平时在管理中强调的三种制度是、和。 7、消防系统有哪几种：、、、、 、、。 8、永辉商场使用的喷淋，在温度达到℃发生爆炸的。 9、永辉的经营策略包括、、、、、 。 二、判断题（每题1.5分，小计9分）正确的“√”，错误的“×”。 1、永辉员工培训的指导方针：“传、教、带”。（） 2、永辉对员工的期盼：“勤劳、创新、沟通、总结”。（） 3、根据《生产安全事故报告和调查处理条例》火灾等级标准：特别重大火灾、重大火灾、较大火灾和一般火灾四个等级。（） 4、赠品张贴都必须在收货区域内进行，由收货员、防损员监督规范张贴；赠品贴必须是永辉超市专属的赠品贴，任何其他供应商的赠品贴也可以使用。（） 5、消防标识：消防标识是指超市内外设置的有关消防标志，为城市统一的标识。如“禁止吸烟”“危险品”“安全出口”等标识。（） 6、反扒截停不文明顾客的四个原则是a是本商场商品b确定放在身上那个位置c百分百视线跟踪d确定走出收银线或商场；（） 三、多项选择题（每题1.5分，小计21分） 1、下列是燃烧类型有
重庆永辉超市有限公司——防损经理试卷密封线考试时间90分钟 A、闪燃 B、着火 C、自燃 D、爆炸 2、消防工作的指导方针是 A、以消为主，防消结合 B、以防为主，以消为辅 C、以消为主，以防为辅 D、以防为主，防消结合 3、在一定温度和有空气条件下，能发生燃烧反应的物质称 A、可燃物 B、助燃物 C、易燃物 D、爆炸物 4、忠诚是指 A、一种责任感； B、唯唯诺诺的顺从； C、对公司、部门从一而终； D、对公司、部门负责的使命感； 5、下列是不诚实行为有 A、私自变价； B、向供应商索取任何财物或收受供应商贿赂； C、内外勾结损害公司利益； D、偷窃或私自占有、使用公司的财物、如赠品等； 6、点燃的烟头表面温度为 200～300℃，中心温度达到（）足可点燃棉、麻、毛织物、纸张、家具等固体物质，更易引起各种燃烧气体的燃烧。 A、400～500℃ B、500～600℃ C、600～700℃ D、700～800℃ 7、下列是日常管理制度的是； A、请示汇报制度 B、请销假制度 C、交接制度 D、逐级汇报制度 8、建筑物起火后的最佳灭火时间是？ ( ) A、5—7分钟 B、15——20分钟 C、25----30分钟 D、50分钟以 9、解决火险隐患要坚持“三定”是指； A、定专人、定时间、定整改措施 B、定时间、定地点、定专人 C、定人、定岗、定编制 D、定人、定岗、定地点 10、以下哪些属于后勤部门需要控制的损耗来源（） A、商品偷盗 B、收银错误 C、盘点错误 D、孤儿商品 E、采购环节 11、非水溶性液体和固体火灾用哪种灭火器（） A、干粉灭火器 B、泡沫灭火器 C、二氧化碳灭火器 D、1211化学灭火器 12、灭火毯主要用于哪种类型火灾( )
永辉超市的营销策略
永辉超市的营销策略 案例描述： 周末在上完课放学回家的时候路过永辉超市，看到他们又在进行打折促销活动，对路过的民众广发宣传单，基本上都是它们打折的信息，毫无疑问，这是印刷品营销；想起陈老师布置的作业于是决定以此入手进去调查一番。经过调查，永辉超市的生鲜农产品，基本上都比市场上便宜百分之三十以上，因此顾客非常之多。那么如此低的价格，永辉超市又是靠什么盈利的呢？其营销策略又是怎样呢？ 案例分析： 1、连锁超市在中国的营销现状 1.1、连锁超市简介 20世纪30年代初期,在美国大恐慌的时代背景下,Michael Cullon想出低成本大量进货,大量陈列,低价销售的商品销售方式,第一家超级市场便应运而生了。由此可知,超级市场是以为消费者提供廉价商品这一形象出现的。经过几十年的发展,从一开始的小型自选商场到大型的仓储型超市，中间经历了各式形态并最终形成现在的多样超市形态。其中综合性超级市场特点为: （1）、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。 （2）、营业面积在2500平方米以上。 （3）、商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。重点在商品的深度（指同一商品的规格、等级、品种的多少）。 （4）、目标顾客：满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。
（5）、设施装饰较仓储式商店好。 1.2、连锁超市在中国市场的营销环境分析及现状、前景 超级市场在我国产生于80年代初期，80年代初期出现的自选商场并不是真正意义上的超级市场，只能算作超级市场的雏形。 20世纪90年代初，超级市场开始在中国大面积发芽，尤其是到90年代中期以后，超级市场已经成为了中国百姓购物的重要场所，消费者购买日用消费品、食品、副食品、冷冻食品、生鲜食品等生活用品的场地已经从食杂店、百货店转向了超级市场，方便快捷舒适的购物享受，物美价廉的商品，使得超市已经渐渐地成为了大众生活消费的首选场所。我国加入WTO后，国外资本大规模进入我国流通领域已经是势不可挡，一是入世以后，国家越来越开放的势头已经不可避免，外商来华投资的政策相对宽松；二是外国零售商对我国市场的逐步了解，看到了开拓中国消费市场的巨大潜力。与此同时一批国际连锁超市巨头更是加快了在我国内地市场占领的速度，世界上著名的“巨无霸”级超市集团陆续进入中国市场，如美国的“沃尔玛”、德国的“麦德隆”、法国的“家乐福”等，它们以自己先进的管理经验灵活丰富的销售方式和低廉的价格赢得了广大消费者的青睐，并且在中国许多发达地区的市场上占有了一席之地，使中国本土超市面临着严峻的挑战。 与此同时，中国超市自身在其经营管理水平和营销理念方面却存在许多问题。我国超市的发展还只能算是起步不久，目前仍
永辉超市企业文化
永辉超市企业文化公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
永辉的企业使命 引领现代农业，守护百姓健康 以更好的服务提供健康的食品和实惠的商品 永辉的企业愿景 成为中国农业产业、流通一体化的龙头企业 成为中国零售行业中最受尊敬企业及最佳雇主 永辉的经营理念 家门口的永辉 永辉超市始终以社区作为首要立足点，把超市开在广大城乡百姓的“家门口”，为现代城市上班族、家庭主妇提供门对门的便捷服务，最大程度满足快速的生活节奏和高品质的生活追求，也使乡镇农村百姓享受城市化的物质生活和购物体验。 新鲜的永辉 永辉超市将“食品安全”视为生存之本、发展之道，引领生鲜绿色消费，大众化农产品突显价格低、鲜度高的特色，并持续优化农产品的档次和结构，并优化无公害果蔬、进口水果、精品肉等一系列高端生鲜专区专柜，辅以生动化、形象化的陈列装饰、特效灯光，衬托出生鲜农产品的健康、绿色、优质。 放心的永辉 永辉超市坚持以顾客为中心，注重精细化管理，从环境卫生、商品结构、员工服务、优惠活动等全方位的持续提升，始终追求为顾客提供100%的完美服务。绿色的永辉 永辉超市正朝着“绿色、低碳”的方向前进，构建企业、社会、自然可持续性发展，积极引进和培育绿色商品，引用低排放、高能效的建筑材料及经营装备，向消费者、供应商倡导绿色理念。 科技的永辉 永辉超市将信息技术深入运用于零售经营，建立ERP信息化管理平台，在零售终端、物流中心等领域广泛使用RFID、GPS等当今世界领先的科技成果，打造成为科技型零售企业，从而借助科学技术实现精细化管理，提升经营管理绩效。 永辉对社会的承诺：民生超市·百姓永辉 为顾客提供价廉物美的商品和便捷的购物服务； 提供和销售与百姓日常生活息息相关的商品； 坚持“大众化”路线，把家庭作为目标顾客； 努力营造良好的购物环境，树立平价超市的社会形象。 永辉门店建在社区，永辉员工来自社区，永辉服务社区顾客； 永辉是员工、顾客、供应商和股东共同发展的平台； 永辉追求建立良性互动的社会关系，让全社会关心和支持永辉的发展，使永辉通过发展更好地回馈社会。
永辉超市
永辉超市 一公司简介 永辉超市创建于2001年，十年创业，飞跃发展，已跻身全国性大型商业百亿企业，是福建省流通及农业产业化双龙头企业，被国家商务部列为“全国流通重点企业”、“双百市场工程”重点企业，荣获“中国驰名商标”，于2010年12月15日上海主板上市，证券代码：601933。 永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在福建、重庆、贵州、四川、北京、天津、河北、河南、安徽、江苏、黑龙江、吉林、辽宁等13个省市已发展近300家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，位居2010年中国连锁百强企业30强、中国快速消费品连锁百强10强。 永辉集团在实施稳健发展战略的同时，也在全力实施区域发展战略，力争在五年内﹙即2014年﹚，完成福建、重庆区域流通一体化，实现年销售总额150亿元，进入全国商业。二永辉超市2010年报告摘要（多区域全面布点）
2010年营业总收入123.17亿元,同比增长45.33%, 利润总额4.08亿元,同比增长23.07%,归属于母公司所有者净利润3.06亿元, 同比增长20.15%。2010年每股收益为0.4元,每10股派发现金红利1元。 加快全国扩张步伐,未来2-3年处在高速成长期 公司2010年新开门店40家, 关闭6家。截至2010年底,全国已开门店156家,总营业面积105万平米,其中福建88家、重庆53家、北京7家、安徽7家、贵州1家。且已在福建、重庆、北京、天津、安徽、江苏、河南、贵州、四川等九个区域签约门店约80家, 平均单店面积约9000平方米。截止目前全国已开门店180家，已签约门店86家，计划签约门店34家。 北京地区2010年开始盈利,在福建、重庆地区超市市场份额第一。2010年, 公司销售收入分地区分布为:福建地区65.2亿元、重庆地区44.23亿元、北京地区6.8亿元,位列福建地区和重庆地区超市市场份额第一。公司于2008年进入北京市场,2010年末北京地区净利润700万元以上,已经开始盈利。 综合毛利率相对稳定,费用高增长和收入高增长赛跑。外埠的重庆、北京地区毛利率目前低于福建地区,随着规模扩大,2010年综合毛利率提升了1.2个百分点。2010年公司经营费用率由2009 年的13.2%上升到了14.9%,主要和租金成本快速上涨和公司替员工补缴了6000多万公积金有关
永辉超市企业文化
永辉的企业使命 引领现代农业，守护百姓健康 以更好的服务提供健康的食品和实惠的商品 永辉的企业愿景 成为中国农业产业、流通一体化的龙头企业 成为中国零售行业中最受尊敬企业及最佳雇主 永辉的经营理念 家门口的永辉 永辉超市始终以社区作为首要立足点，把超市开在广大城乡百姓的“家门口”，为现代城市上班族、家庭主妇提供门对门的便捷服务，最大程度满足快速的生活节奏和高品质的生活追求，也使乡镇农村百姓享受城市化的物质生活和购物体验。 新鲜的永辉 永辉超市将“食品安全”视为生存之本、发展之道，引领生鲜绿色消费，大众化农产品突显价格低、鲜度高的特色，并持续优化农产品的档次和结构，并优化无公害果蔬、进口水果、精品肉等一系列高端生鲜专区专柜，辅以生动化、形象化的陈列装饰、特效灯光，衬托出生鲜农产品的健康、绿色、优质。 放心的永辉 永辉超市坚持以顾客为中心，注重精细化管理，从环境卫生、商品结构、员工服务、优惠活动等全方位的持续提升，始终追求为顾客提供100%的完美服务。 绿色的永辉 永辉超市正朝着“绿色、低碳”的方向前进，构建企业、社会、自然可持续性发展，积极引进和培育绿色商品，引用低排放、高能效的建筑材料及经营装备，向消费者、供应商倡导绿色理念。 科技的永辉 永辉超市将信息技术深入运用于零售经营，建立ERP信息化管理平台，在零售终端、物流中心等领域广泛使用RFID、GPS等当今世界领先的科技成果，打造成为科技型零售企业，从而借助科学技术实现精细化管理，提升经营管理绩效。 永辉对社会的承诺：民生超市·百姓永辉 为顾客提供价廉物美的商品和便捷的购物服务； 提供和销售与百姓日常生活息息相关的商品； 坚持“大众化”路线，把家庭作为目标顾客； 努力营造良好的购物环境，树立平价超市的社会形象。 永辉门店建在社区，永辉员工来自社区，永辉服务社区顾客； 永辉是员工、顾客、供应商和股东共同发展的平台； 永辉追求建立良性互动的社会关系，让全社会关心和支持永辉的发展，使永辉通过发展更好地回馈社会。 永辉对员工的期待：勤奋、创新、沟通、总结