食品工艺学实验教学改革的研究与探索

教学改革项目研究工作总结【可编辑版】

教学改革项目研究工作总结教学改革项目研究工作总结项目名称：科研资源转化为本科教学资源的研究与实践项目编号： jx06--40 项目负责人：李建恒教授所在单位：河北大学药学院本课题组自201X年起，较为系统地研究了在药学教育中将科研资源转化为本科教学资源的问题，完成了预期计划并取得一定的成果。一、主要研究内容、研究方法及研究成果。（一）主要研究内容目前，药学本科实验经费不足这一普遍现象，已经影响了教学质量，造成学生动手能力、实验技能下降，导致学生创新能力严重不足。本课题组系统研究了在药学教育中如何将高校现有的科研资源转化为本科教学资源，通过综合科研实验教学提高学生的实验能力。本研究的主要创新点在于：以往的实验教学，大多数是本科实验室向学生开放。我们在此基础上将科研实验室全面向本科学生开放：全部的科研实验室、科研实验仪器均向学生开放；全部学生都要参加这一教学项目；全部教师都要参与学生的指导。这种将科研资源转化为本科教学资源的方法更能体现出高校以学生为本，服务教学的精神。本研究的具体内容包括： 1 药学本科专业实验教学的基本情况

1.1 药学本科专业实验课设置根据教育部要求和药学专业培养目标，药学本科教学中设置的实验课多达十几门，主要包括以下三类：一是基础课实验，包括：无机化学实验、有机化学实验、分析化学实验、物理化学实验等；二是专业基础课实验，包括：生理解剖学实验、生物化学实验、微生物学实验、分子生物学实验等；三是专业课实验，包括：药理学实验、药物化学实验、药物分析实验、药剂学实验、天然药物化学实验、生药学实验、生物制药实验等。 1.2 药学本科专业实验课特点药学本科专业实验课具有以下特点：一是实验课时多。同一门课的理论课与配套的实验课课时比例达1：0.5～1： 1，在大三、大四学年，实验课占总教学课时的30%以上。二是教学目标要求高。由于药学是实验性很强的学科，对学生动手能力要求高，因此每一堂实验课都有明确的教学目标或培养学生某种操作技能或掌握某类实验方法。这就需要准备足够数量、适宜规格的仪器设备、实验动物，使学生能够充分动手练习。三是涉及学科多。药学本科实验涉及化学、药学、基础医学、生物学多个领域，这些领域的新技术、新方法都逐步运用到药学实验中，有些甚至成为常规技术。四是所需经费多。药学相关实验专业性强，首先，对实验室基础建设有较高的要求，需要平稳的实验台，足够负荷的供电，方便的上下水，专门的通风管道、排污管道，并有室温、湿度、无菌级别的要求；其次，仪器设备昂贵，所需仪器少则几百元多则十几万元，几百元、几千元的常规仪器购买多台也是不小的数字。高效液相色谱、酶标仪等高档的仪器设备已经普及，成为本科教学不可缺少的内容，建立药学本科实验

语文教育实践教学改革与探索

语文教育实践教学改革与探索摘要：语文教育专业一直以来都是高职高专院校必不可少的专业之一，对高职高专院校的人才培育来说有重大意义和作用，如果加强对高职高专院校语文教育专业的实践教学力度，则能够提高该专业学生的语文实践能力及综合能力，并提高他们的生活实践能力，使他们成为社会所需要的实践型、应用型及综合型人才，足以见得实践教学对高职高专院校语文教育专业的重要性。对此，本文作者根据自己的语文教育专业教学经验，探讨了高职高专院校语文教育专业实践教学的改革。关键词：高职院校；语文教育专业；实践教学；改革自改革开放以来，我国在文化教育、科学技术等领域都得到了发展，尤其是文化教育领域，如今已经经历了不少于五次教育改革，使我国教育体系及制度越来越完善，越来越有利于我国健康可持续发展。高职高专院校也是在多次教育改革中发展和成长着，如今更是在我国社会主义及教育事业发展中占据越来越高的位置，成为培养技术型、应用型、实践型及综合型人才的重要场所及机构，故高职高专院校内的专业均被人们所关注着，其中不乏有语文教育专业。在高职高专语文教育专业教育中进行实践教学，是提高语文教育专业教育质量及效率的必经之路，所以本文先简单论述了在高职高专语文教育专业中展开实践教学的重要性；然后简要分析了高职高专语文教育专业的实践教学现状；最后详细分析了高职高专语文教育专业的实践教学改革。一、在高职高专语文教育专业中开展实践教学的重要性第一，能够有效提高高职高专院校学生的职业素养及实践能力，在语文教育专业中加强对学生的实践教学，不仅使学生学会在实际生活中应用语文知识，还会使学生在实践能力方面得到培养；第二，能够有效提高该专业学生的职业能力、岗位竞争力等。如今是一个快速发展的时代，很多领域都存在密切的联系，所以在一个领域工作时需要同时掌握多个领域的工作技巧，这意味着工作者必须提高自己的综合能力、职业能力及岗位竞争力，对于语文教育工作者来说也不例外，所以对高职高专语文教育专业学生进行实践教学是必要的，能够提高该专业学生的职业能力及岗位竞争力[1]。

物流仓储教学改革的研究与实践

物流仓储教学改革的研究与实践摘要：随着我国社会经济的飞速发展，近年来交通运输方式不断进步，物流在整个社会经济发展过程中所起的作用越来越显著。作为培养专项人才的重要渠道，高职院校物流专业不断与时俱进，加强对物流仓储教学的改革和优化，就成为充分发挥物流专业引导人才发展、对接社会职业渠道的必然选择。面对当今社会不断发展的外部形势，必须与时俱进，做出适当的调整与创新，从而让自身的发展满足学科建设和学生成长的需要，满足社会对人才技能的需要。本文就物流仓储教学现状和对策进行简要分析，希望在教学方法上提供一定的借鉴与启示。关键词：物流仓储；教学改革；研究；实践一、物流仓储教学存在的问题高职院校培养的是大专层次的物流管理应用型人才，因此，应按照“理论知识适当、突出应用技能培养、提高综合素质”的方针，突出应用特色，并以此来组织物流教学。但由于物流管理是一门新兴学科，一切都还处在摸索阶段；加之高职院校自身发展条件的一些限制，导致目前许多高职院校物流专业的毕业生不能适应企业和社会的需求。目前学校教育与实际需求相脱节主要存在以下问题。 1.课程体系欠缺随着我国物流业的迅速发展，从 2002 年以来，许多高职院校开办了物流专业。总体来说，可以分为两类：一类是从水路运输、公路运输、汽车运输、铁路运输等传统专业基础上转化而成的，还有一类是在工商管理专业平台上构建的物流管理专业。所以对于物流专业的建设还处在探索阶段。纵观各高职院校的教学计划，大部分没能充分体现物流专业的系统性及各门课程的关联性特征，课程体系不完善，不能形成一定职业岗位所需人才的合理的知识结构和能力结构。 2.理论多，实践少由于许多高职院校的经费不足，对物流管理等专业的建设投入较少，实习实训设施和场所非常有限。导致在教学计划上理论教学课时偏多，实践教学课时偏少，有的学校实践教学课时甚至不到 10%。所以在具体教学中，理论讲述多，实习实践少，关门办学，闭门教书。这种理论与实践的严重脱节是导致物流人才进入企业不能适应的主要原因。 3.师资力量薄弱国外经过多年发展，已形成了一定规模的物流教育系统，许多高校设置了与物流相关的课程，为物流业培养并输送了大批实用人才。相比之下，我国物流教育起步晚，培养的物流人才有限，走上教育岗位的高校物流专业毕业生更少。目前高职院校的物流专业教师中，中老年教师毫无疑问都不是物流专业毕业的，而招进来的绝大部分青年教师是与物流相关的专业毕业的，如交通运输管理、国际贸易、经济学等，真正物流专业毕业的是凤毛麟角。许多老师都是在边学边教边干的过程中进行物流教学的。再加上学校资金有限，教师出去培训进修的机会很少，这种状况下培养出来的物流专业毕业生质量难免差强人意。二、物流仓储教学改革对策 1.健全课程配置，紧扣教学主题首先，课程的设置需要以有效的教学目标为依托，而笔者认为，既然目前高职类学校以面向社会、培养专业技术类人才为教学目标，那么物流专业的仓储实训教学的目标设计就可以在此基础上进行细化。比如根据学生的就业意向，为其

《食品工艺学》实验教学大纲

《食品工艺学》实验教学大纲（供药学院食品科学与工程专业使用）一、制定实验教学大纲的依据本大纲根据食品工艺学教程教学大纲基本要求编制。二、实验课程简介食品工艺学实验是食品科学与工程专业学生在学完《食品工艺学》理论课程基础上的一门专业实践课。本实验课程包括酸奶、乳饮料、果汁饮料、面包、蛋糕、蛋黄酱等产品的加工实验内容。在实验预习中也鼓励学生按组的形式根据基本工艺和基本配方从原料选择、配方制定、工艺优化、理化指标测定及经济核算几方面独立设计实验。三、实验教学目标及基本要求通过本课程的学习，学生们把所学的食品工艺学、食品机械、食品微生物、食品营养与卫生、食品分析等本专业开设的多门课程进行综合运用，强调创新，使学生了解和掌握从原料到成品食品产品的设计与开发、不同加工手段或工艺对食品质量和经济技术指标的影响等。学生通过加工不同类型的食品，使学生在学习过程中感性认识加强，即熟悉了各种食品的工艺，也能学习和掌握有关食品加工设备的知识和操作技能。充分锻炼学生的实践动手能力，培养学生分析问题、解决问题和创新的能力。四、教学文件及教学形式：教学文件：自编实验讲义教学形式：学生操作五、本课程实验所需主要仪器设备及材料（一）主要设备 1、电炉 2、家用多功能粉碎机 3、培养箱 4、水浴锅 5、天平 6、粉筛 7、不锈钢桶8、和面机9、冰箱10、烤炉11、打蛋器12、秤13、不锈钢盆14、蛋糕烤模15、烤盘16、高压灭菌锅（二）低质易耗品 1、试管 2、移液管 3、皮筋 4、保鲜膜 5、一次性塑料杯 6、小碗

（三）实验材料 1、鲜奶 2、水果 3、面粉 4、鸡蛋 5、糖 6、食品添加剂 7、油脂六、考核办法根据实验进行过程中学生实验操作情况，给予具体的评分；结合预习报告以及实验报告的撰写情况确定实验的总成绩。最后在学生的课程实习总成绩中，实验课程成绩占总成绩60%。

食品工艺学实验指导

食品工艺学实验目录实验1 果酱罐头的制作 (2) 实验2 奶油冰淇淋的制作 (4) 实验3 面包的制作 (6) 实验4香肠的制作 (9) 实验5 果蔬干制（苹果/甘蓝） .......................................... 错误!未定义书签。

实验一果酱罐头的制作一、实验原理果酱是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。利用高糖溶液的高糖渗透压作用，降低水分活度作用、抗氧化作用来抑制微生物生长发育，提高维生素的保存率，改善制品色泽和风味。二、实验目的 1．理解果酱制作的基本原理。 2．熟悉果酱制作的工艺流程，掌握果酱加工技术。三、实验材料与设备 1、实验材料番茄/苹果、柠檬酸、白砂糖、食盐、果胶、四旋瓶等。 2、设备手持糖量计、打浆机、不锈钢锅、电炉、过滤筛、不锈钢刀、不锈钢锅、台秤、天平等。四、实验方法（一）苹果酱 1、配料

苹果2000g 水600g 白砂糖2080—2600g 柠檬酸5g 果胶5g 2、工艺流程原料→去皮→切半去心→预煮→打浆→浓缩→装瓶→封口→杀菌→冷却。 3、操作要点（1）原料选用新鲜饱满、成熟度适中，风味良好，无虫、无病的果实，罐头加工中的碎果块也可使用。（2）去皮、切半、去心用不锈钢刀手工去皮，切半，挖净果心.果实去皮后用1%食盐水护色。（3）预煮在不锈钢锅加适量水，加热软化15-20 分钟，以便于打浆为准。（4）打浆用筛板孔径0.70-1.0mm的打浆机打浆。（5）浓缩果泥和白砂糖比例为1∶0.8-1（重量），并添加0.1%左右的柠檬酸。先将白砂糖配成75%的浓糖浆煮沸过滤备用。按配方将果泥、白砂糖置于锅，迅速加热浓缩。在浓缩过程中不断搅拌，当浓缩至酱体可溶性固形物达60~65%时即可出锅，出锅前加入柠檬酸，搅匀。（6）装瓶以250 克容量的四旋瓶作容器，瓶应预先清洗干净并消毒。装瓶时酱体温度保持在85℃以上，并注意果酱污沾染瓶口。（7）封口装瓶后及时手工拧紧瓶盖。瓶盖、胶圈均经清洗、消毒。封口后应逐瓶检查封口是否严密。（8）杀菌、冷却采用水杀菌，升温时间 5 分，沸腾下（100℃）保温15 分之后，产品分别在65℃、45℃和凉水中逐步冷却到37℃以下。 4、产品质量标准（1）感官指标色泽：酱红色或琥珀色。

师范院校实践教学的改革与探索

师范院校实践教学的改革与探索摘要：师范院校实践教学体系的改革与探索可从实践教学的目标、内容、方法、途径、时间与资源设备、考核和评估、实践基地建设等方面进行。关键词：师范院校；实践教学；改革与探索实践教学是高等师范教育的重要环节，是培养适应新时期社会发展的富有竞争力的应用型师范人才的重要途径。《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010—2020年）》明确指出，“加强实验室、校内外实习基地、课程教材等基本建设”、“支持学生参与科学研究，强化实践教学环节，加强就业创业教育和就业指导服务。创立高校与科研院所、行业、企业联合培养人才的新机制”。近几年来，许多师范院校加强了实践教学活动的开展，但在实践教学中仍存在诸多的问题和不足，如对实践教学目标认识模糊，教学方法与手段落后，设施和经费投入不够，管理缺乏规范，监督与考评不得力，等等［1］。因此，必须不断深化实践教学的改革与探索。一、实践教学目标的准确定位实践教学是培养应用型人才的必不可少的教学形式。通过确立多维立体的实践教学目标，使师范生师能和师德并重，成为未来合格的德艺双修的中小学教师。其教学目标应体现在：加深学生对专业理论知识的理解和掌握，并将所学理论与教育实践紧密联系起来，通过综合运用所学知识解决教育实践中遇到的各种实际问题；通过实践教学，使学生拥有必要的职业技能和能力，并使他们的创新精神、实践才能得以更好地展现；通过渗透职业意识和职业理想教育，坚定师范生的职业信念，并使他们产生浓厚的学习兴趣和欲望［2］。二、实践教学内容的整体化构建 1.专业技能训练主要体现在三个方面。一是基本技能训练。主要包括三笔字、普通话、简笔画、教具及课件制作等。二是教学技能训练。主要包括备课技能、制作多媒体课件技能、说课技能、讲课技能等。其中讲课技能又包括导入、讲解、活动设计与组织、组织教学、提问、板书等技能训练。三是教育技能训练。主要包括班主任工作、学生团队工作等技能训练。 2.素质拓展训练素质拓展训练旨在培养和提升学生的综合素质和能力。为此，可通过为学生提供多样化的校内外实践活动，如军训、文体活动、读书或演讲比赛、社会实践与服务、社会调查研究、学生社团组织活动等不断提高学生的综合素质。 3.教育科研能力训练师范生通过在校的学习与实践必须具备两大能力，即教育教学能力和教育科研能力。师范生教育科研能力训练包括研究性作业、课题研究、论文撰写、发明创作等。 4.现代教育技术训练目前，现代教育技术在教育教学中越来越得到重视和广泛应用，是当代师范生必须面对和掌握的实践知识之一，如网站或网页的制作、课件制作、对word、flash、power point、excel等的熟练操作和使用。三、实践教学的多方位探索（一）教学途径多方位探索

教学研究与教学改革

10.1、教学研究在机械制造与自动化专业发展规划中，以就业为导向，以人才市场需求为中心，积极主动地研究人才需求的新特点，调整专业结构，调整课程设置和课程内容，通过合理的教学内容安排、科学的教学方法实践和先进的教学手段应用来培养高素质、能力强的机械制造与自动化专业人才。在教学内容上强调基础性与先进性的和谐统一；在教学方法上以调动学生学习积极性和参与性为目的，充分强调理论教学与实践教学并重，重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力，力求具有鲜明的教学特点和显著的教学效果。要建设好融教学、培训、职业技能鉴定、技术研发和职业素质训导五位一体的数控实训中心，以高规格装配好数控实验实训室；深化课程改革，构建以任务为导向的模块化课程体系、以社会化考证行业认证为主的专业考评考核体系和以用人单位反馈为主的能力素质考评体系；不断改革教学方法和教学手段，加快教材和实践教学讲义及网络建设的一体化建设步伐，建立起共享型专业教学资源库公共服务平台和学生自主学习网络平台；进一步强化“双师型”队伍建设，提高师资水平。根据专业培养目标的要求，构建包括基本素质平台、公共技术平台、专业方向平台、专业拓展平台和专业技能平台五大平台的理论教学体系和实践教学体系，两个体系交叉渗透，相辅相成，每一个体系又由若干模块组成。基本素质平台由文化素质基础模块和信息工具模块组成；公共技术平台由机械基础模块和相关知识模块组成；专业方向平台由机械制造工艺专业模块；专业拓展平台由专业拓宽模块和创新创业模块组成；专业技能平台由基本技能实训模块、专业技能实训模块、综合技能实训模块组成。每个模块包括若干必修课程和选修课程，这些课程能够涵盖相应职业资格证书要求的所有知识和技能。根据培养目标和职业技能鉴定考核的要求，围绕“一专多能、一生多证”，建立以基本技能，专业技能、综合技能实训三大模块为主线的相对独立的实践教学体系。每个模块包括若干实训课程，并配有实训大纲，每门实训课程由若干独立的基本训练单元组成。系列实训课程主要包括机加工操作实训、电工电子实训、机械设计课程设计、现场综合实习、生产实习、毕业设计等。一年级主要进行基本技能实训，使学生掌握本专业的基本操作技能；二年级主要进行专业技能实训，使学生熟练掌握本专业要求的各项专业技能；三年级主要进行综合技能实训，让学生参加劳动部门组织的职业技能鉴定考核，获得相应的职业资格证书，并利用产学结合，让学生参与生产及就业环节，完成第一岗位职业技能和职业素质的培养，实现从学生到职业人的过渡，毕业后就能顶岗工作，缩短了磨合期。在突出主干课程教学的前提下，设置了人文、社科等人文素质类以及专业拓宽和创新

动物生物化学实验教学改革的研究

动物生物化学实验教学改革的研究摘要：依据高校教育改革的深入和创新素质教育的全面推进，针对动物生物化学实验教学实际情况，进行了改革探索研究。主要通过大学生研究训练计划（SRP）项目和毕业论文于实验教学中的实施，使之互相影响并促进动物生物化学实验教学改革，其旨是发挥实验教学的作用，提高学生创新和实践能力，为国家培养合格人才。关键词：动物生物化学实验教学 SRP 毕业论文改革《动物生物化学》实验课程是动物医学和动物科学专业的重要基础课，既具有基础性，又具有前沿性，是研究生命活动变化规律的学科，对验证和巩固动物生物化学理论知识，掌握动物机体内发生的生物化学机制并且运用动物生物化学实验原理和方法来诊断、治疗和预防疾病等都有非常重要的作用，目前的动物生物化学实验教学模式只是注重理论课程内容的复证，同时也在响应国家要求培养适应创新型高水平创新人才的号召，进行动物生物化学实验的优化组合，更新替换陈旧实验内容，对本科生开放一些实验室，虽然起到了一定的作用，但还是不能满足于学生主动性和创造性的全面发挥。因此，本实验室针对动物生物化学实验课程进行

了更深层次的改革探索，首先将动物生物化学实验教学从以前的理论教学中分离出来成为一门独立的32学时的实验课程，对以前的实验项目进行大幅度删减，替换一些重复的和与学生创新性结合不紧密的实验项目，增加了适应学生创新和实践思维发展的综合设计性的大实验，同时把大学生训练计划（SRP）项目和学生毕业论文纳入到实验教学中，使两者相互促进提高并融为一体，影响且促进实验教学进行相应改革，一方面可以满足理论课程需求并且使之提高，另一方面也提高了低年级农科类本科学生的专业兴趣及创新和动手能力，对学生今后走向工作岗位，胜任相关工作与独立开展科学研究都具有非常重要的作用。基于此，本文就动物生物化学实验课程的教学改革实践进行了探索性的分析。一、加强大学生训练计划（SRP）项目于实验课中实施，促进实验教学改革为提高学生创新和实践的能力，使SRP项目融入实验教学课堂，首先使大学生实践训练计划（SRP）项目的内容与实验课进行有机结合，通过SRP项目的实施推动动物生物化学实验课程教学发生相应调整改革，大学生训练计划（SRP）项目的启动实施要求动物生物化学实验课程进行相应的改革从以下几方面陈述。首先，改变以前课前教师为主体，准备好实验所需的试剂、器材和实验所需要的设备，然后在学生动手做实验前，

2015《食品工艺学》实验讲解

刘晶晶主编常熟理工学院生物与食品工程学院 2015年8月

绪论食品工艺学一门应用科学，实验性很强。食品工艺学的基本科学理论，工程技术知识和基本技能，必须通过实验才能很好地领会和掌握。因此《食品工艺学实验教材》在食品工艺学教学中起到举足轻重的作用，是培养学生适应市场及对食品专业人才能力培养所需要的重要实战性教学环节。食品工艺学实验目的：通过实验，使理论与实践相结合，进一步加深理解食品加工原理和贮藏原理。通过实验，掌握一定的食品工艺操作技术，培养学生的动手能力。通过实验，树立学生经济意识，市场意识，培养学生开发新产品和工艺创新的能力。通过实验，还可以培养学生具有实事求是的科学态度。准确、细致、整洁等良好的科学习惯以及科学的思维方法，从而进一步使学生掌握科学的研究方法。食品工艺学实验任务：通过整个食品工艺学实验的教学，逐步到达上述各项目的，为学生毕业后能从事食品工艺学实验的教学，食品工艺领域的生产，科研工作打下基础。为了是学生能顺利的完成食品工艺学实验的任务，达到上述实验目的，学生在实验时应做到以下几个方面：实验前，一定做好预习和实验准备工作，要深入社会，将理论与生产实际，写好实验方案，无实验方案的同学不得做实验。在实验过程中，要熟悉和理解各种食品加工工艺的规程和要点，掌握各种主要机械设备的操作和性能，仪器设备操作，细心谨慎，避免粗枝大叶而损坏。如发现一起设备有故障，应立即停止使用，报告教师，及时排除。实验时，要集中精力，认真操作，如实、详细地做好记录，以便实验做完后，能及时准确地写好实验报告。实验时，要节约原辅料，爱护仪器设备，实验用的原料不得扔在地上，影响卫生。实验后，将所用仪器设备洗净并整齐放回原处。由学生轮流值勤，拖地板，打扫卫生和整理实验室。编者 2015年8月

师范教育师范生实践教学改革与探索

师范教育师范生实践教学改革与探索作者：华东师范大学来源：《师资建设·理论与政策版》 2009年第5期教师队伍的整体素质在向好的方向发展 ——师范司司长管培俊做客人民网谈教师队伍建设（节选）主持人：大家都知道，2007年的时候管司长就来过人民网做客，当时您曾经说过，全国30万教师学历不合格，现在您认为这个数字目前是否有所改变？管培俊：有改变。教师队伍的整体素质在向好的方向发展，一个重要的标志就是教师的整体学历水平。截止到2008年底，学历不合格教师的数量由原来的50多万已经下降到24.3万。与此同时，高学历的教师在逐步地增加，根据统计，到2008年底，具有专科层次的小学教师已经占到全部小学教师的71%，这个增长的速度是比较快的。具有本科学历的初中教师现在已经占到半数以上，在高中教师当中，具有研究生学历的也在逐步增加。教师学历的水平提高，从一个方面反映了教师整体素质的提升。师范生实践教学改革与探索自2007年5月国务院决定在部属师范大学实行师范生免费教育以来，华东师范大学积极贯彻落实这一国家政策，把培养造就优秀教师和未来教育家当作学校的头等大事来抓。学校不仅通过提升课程建设的质量，加强师范生的基础知识、基本理论学习，而且积极整合校内外实践教学资源，探索新型实践教学模式，强化师范生实践教学的基本体验和基本技能。一、师范生实践教学的开展 2007年以来，我校在师范生实践教学环节做了积极的探索与实践，主要包括：（一）构建“教育见习、研习与实习”一体化实践教学体系 2007年5月，学校根据师范生免费教育政策提出的培养优秀教师未来教育家的培养目标，制定了新的师范生培养方案。为凸显师范生实践教学能力的培养，在整合校内外实践教学资源和条件的基础上，学校明确提出了构建“教育见习、研习与实习”一体化的实践教学体系，把互为衔接的专题见习、课题研习和教育实习，循序渐进地贯穿在师范生四年的专业学习中。为把这一新的师范生实践教学体系的建设落到实处，华东师范大学主要是做了以下几个方面的工作： 1．加强师范生实践教学工作的管理为加强师范生实践教学工作的改革，整体推进“教育见习、研习和实习”一体化实践体系的建设，学校建立了师范生实践教学指导委员会，会同学校教务处整体制定实践教学的实施计划和师范生实践教学管理办法，并负责指导、监督师范生实践教学工作的开展。与此同时，为了加强师范生实践教学的管理工作，各院系相继建立师范生实践教学工作领导小组，由院长、系主任亲自担任组长，全面负责师范生实践教学计划的制定、组织实施与实践教学质量的监控。 2．探索师范生实践教学新机制为落实“教育见习、研习和实习”一体化实践体系的建设，在师范生实践教学的组织实施上，华东师大积极探索实践教学的新机制。

微生物学实验教学改革初探

微生物学实验教学改革初探微生物实验在微生物学课程中占有重要的地位，是其重要的组成部分，通过微生物实验可以提高学生动手操作的能力，增加学生学习此门课程的兴趣以及学习的积极性。通过对微生物实验教学方法的改革，微生物实验观念的转变以及最终考核方式的改变，探索出一条提高微生物实验教学质量，并最终提高学生综合运用微生物学知识的能力以及创新的意识。培养出符合时代要求的人才。标签：微生物；实验教学；改革中图分类号R37 文献标识码 B 文章编号1674-6805(2012)19-0154-01 传统的实验教学模式是时间地点和内容都固定，整个教学过程以老师为主，学生只是被动的接受实验知识和操作技能，这种老师准备实验，学生完成实验的教学方法机械、死板，很不符合当代“两用型人才”培养的要求[1]。因此，笔者尝试对微生物实验教学进行相应探索，具体操作如下。 1重视实验课的教学长期以来，实验课总是作为理论的课依附，使一部分学生甚至少数老师在平时都只注重理论课而忽略实验课的重要性，这在相当部分的情况下会对微生物学的整个教学质量产生影响。因此，作为老师应该首先重视实验课的教学，认真对待对每次实验课，设计科学合理的实验内容，积极备课，对实验过程中可能出现的的问题和相关技术的发展都做到胸有成竹，在实验过程中积极鼓励学生大胆探索，充分发掘学生的动手操作以及开拓创新能力，使学生在实验中巩固理论课的知识。作为学生，除了从思想上加深对实验课重要性的认识，同时也应该认识到实验课是整个微生物学理论不可或缺的组成部分，也是培养自身科研素质的不可缺少的手段。 2改革实验教学方法，提高学生综合素质首先，强调实验前的预习，实验前的预习是对将进行的实验内容进行充分准备，包括相关的理论知识准备，实验过程的理解以及实验说明什么问题或解决什么问题等，只有事先进行充分的准备和思考才能在实验过程中收到理想的实验效果。因此，实验前要求学生认真进行预习，了解实验目的，实验原理，实验要用到的器材以及实验步骤等，写出实验前预习报告。其次，要求学生积极参与到实验的教学中来。以往实验课都是老师将实验的设备准备好，学生只需要按照实验手册上的按部就班就行。现在则要求学生积极参与到实验的准备步骤中来，包括实验试剂的配制，实验样品的采集等，通过这种方式的教学一方面增加了学生动手的能力，另一方面则能够使学生对整个实验从整体上进行把握，有利于学生顺利完成实验。最后，规范实验报告的写作，重视实验结果的分析，为了提高学生对试验报告的重视，将实验报告的成绩算作期末综合成绩中的一部分。对实验报告的书写也作相应的要求，如书写格式，书写纸张，使学生养成良好的书写习惯。 3改革实验考核的方式教师制定合理的考核标准，在实验前进行公布，目的是要学生重视实验课的各个阶段[1]。实验总成绩=预习报告成绩+实验操作准确性+实验报告+期末实验考试成绩：通过检查实验预习报告，考核学生对实验任务设计能力以及学生对实验原理的理解；实验操作准确性能够反映学生对实验内容的熟悉程度以及操作的

中国古代文学教学改革研究与实践

中国古代文学教学改革研究与实践附件 1．国家级教学成果奖鉴定书 2．教学成果总结成果完成人刘运好余恕诚胡传志俞晓红成果完成单位安徽师范大学推荐等级建议国家级教学成果二等奖推荐单位名称及盖章安徽省教育厅推荐时间2004 年12 月30 日成果科类中国语言文学代码□0□5□0□1□4□1□2□2 序号□9□3□4□0□1□8 编号

附件一国家级教学成果奖鉴定书成果名称中国古代文学教学改革研究与实践成果第一完成人及刘运好余恕诚胡传志俞晓红其他完成人姓名成果第一完成人及安徽师范大学其他完成人所在单位名称组织鉴定部门名称安徽省教育厅鉴定组织名称安徽省高等教育教学成果奖鉴定委员会鉴定时间2004年12月20日鉴定意见：以刘运好教授为项目负责人的《中国古代文学教学改革研究与实践》是高等师范中国古代文学教学改革的一项十分重要研究成果。专家组通过听取项目负责人成果汇报、提问答辩、审读材料等方式，在充分讨论评议的基础上，对该成果进行了严谨、客观、科学的鉴定。鉴定意见如下：该成果以专题讲座为基点，促进教师科研成果向教学的转化；以专题讨论为契机，强化学生对学科前沿知识的吸纳。突出了教师科研与教学的联系，强化了学生知识结构的时代性与前瞻性，对高等师范古代文学教学具有示范作用。该成果从教学模式、教学理念、教学方法和考评体系等方面，对中国古代文学教学进行了系统的理论研究与实践探索。不仅理论上具有创新性，而且从教改实验的两个年级教学效果看，已经取得了重大人才培养效益。专家组一致认为，该成果已达到国内领先水平，对提高教学质量，实现培养目标，全面深化高等师范中国古代文学教学改革，在理论与实践上做出了突出贡献。特此推荐国家级教学成果奖二等奖。鉴定组织负责人签字郁贤皓 2004年12月20日

《食品工艺学》实验大纲

《食品工艺学》实验大纲（Food technology）课程编号：05021007课程总学时：48课程性质：专业基础和专业课课程属性: 必修开设学期：6、7承担实验室：食品工艺实验室适用专业：食品科学与工程（一）实验课程简介食品工艺学实验以食品科学与工程专业的本科生为对象。本课程在食品科学与工程专业的教学计划中属于必修课范畴，是学生学习其他食品工艺学课程的基础。食品工艺学涉及的内容广泛而复杂，诸如食品工程原理、食品机械与设备、食品化学、食品微生物学、食品原料学、食品生物化学等。本课程实验在综合了国内外食品工艺学的试验技术及经验基础上，引导学生掌握食品加工的基本原理和制作工艺，重点介绍粮油食品、果蔬食品、畜产食品、软饮料等的加工制作技术。通过实验学生不仅巩固理论知识，而且提高了综合运用知识的能力。（二）实验教学目的和基本要求通过实验加深学生对食品的感性认识和巩固基础理论知识，掌握粮油食品、果蔬食品、畜产食品、软饮料的工艺流程、试验方法及操作技能，提高学生综合运用知识的能力。要求学生试验前理解试验原理，熟悉试验内容、工艺流程及操作规程，掌握主要工艺参数。（三）实验项目名称与学时分配

（四）实验方式及基本要求 1．实验方式：操作性实验由教师简略讲解后，学生分组在教师指导下独立进行实验。设计性实验由教师下达实验任务，学生自行查阅资料，确定实验方案，个人独立进行实验。 2．基本要求（1）对实验内容的要求：实验项目的确定以《食品工艺学》课程的教学内容为依据；操作性实验以工艺流程为主线，侧重对学生进行基本操作训练；设计性实验应给予学生充分的发挥空间，鼓励学生进行新产品开发。（2）对学生的要求：做好预习，严格遵守实验室的各项规章制度，严格执行操作规程，如实记录实验结果，认真完成实验报告。（五）考核方式及成绩评定

食品工艺学课程论文(苹果罐头的加工与制作)

苹果罐头的加工与制作生命科学与化学系生物工程专业 122712011046 吕坤指导老师：谭属琼【摘要】苹果是人们生活最常见的水果之一。随着人们生活水平的提高，人们对水果蔬菜等食品的所需量大大增加，要求也越来越高。在此论文中我们将介绍苹果罐头的发展现状及发展前景，以及苹果罐头的加工工艺。罐头工业在食品工业中也占重要地位，罐头工业发展有着重要意义。【关键词】苹果；罐头；加工工艺；市场前景； 1、水果罐头的现状及发展前景近年来，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。国内市场尚未真正启动，潜力巨大。近年来，我国罐头行业发展迅速，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而，多年来过度依赖国外经销商的发展模式，使罐头行业逐步呈现重外销轻内销的"瘸腿现象"。由此，打开国内市场的消费闸门是企业的当务之急。救命草能否救命，其品牌建设、产品创新、渠道建设或成关键目前情形下内需不足成为整个罐头行业的发展瓶颈。对此，罐头工业协会理事长梁仲康表示，必须要加强国内市场开拓力度,在品牌建设、产品创新和渠道建设上有所突破，才能让企业走的更远[1]。2、苹果罐头 2.1苹果的营养价值苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。它的营养价值和医疗价值都很高，每100g鲜苹果肉中含糖类15g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B1为0.01mg，维生素B2为0.01mg，尼克酸0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素C等营养物质[2]。 (1)苹果具有降低胆固醇含量的功效作用 (2)苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用 (3)苹果有降低血压的作用 2.2苹果罐头的种类苹果的罐头制品种类很多，通常来说，凡是苹果加工产品装罐者，均为罐制品。按照加工方法，可分为糖水类、果酱类、果汁类、果酒类、清汁类等。若按加工容器分，又分为铁皮罐头、塑料瓶罐头、铝合金皮罐头、软包装罐头等[3]。罐头生产原料质量好坏是决定成品质量的主要因素。用于罐头生产的果品原料要求新鲜饱满，成熟度适中，具有一定的色、香、味，没有虫蛀及各种机械损伤等缺陷[4]。苹果没有罐藏的专一品种，一般以果肉致密、果型整齐、果个小、风味浓、果肉白色、耐煮制、不发绵为宜。果肉绵软、煮制后肉色淡红色或黄色的品种不宜罐藏。苹果酱是打浆后的果肉加糖煮制成中等甜度的，具凝胶态的，带有小块果肉的酱装制品（包括果泥、果冻等）。制作苹果酱的原料要选择肉厚、可食部分多、富含果胶物质和有机酸，且色、香、味优的品

食品工艺学实验指导书

食品工艺学实验指导书适用于食品科学与工程专业生物与农业工程学院编 2012年5月

1. 课程简介 1.1.课程类型：专业必修课 1.2.学时/学分：16/1 1.3.开课专业：食品科学与工程专业本科生 1.4.选用教材：《食品工艺学实验指导书》校编 2. 课程任务主要任务是使学生掌握食品工艺与设备的基础知识，熟悉各类食品生产的工艺过程。学会熟练地使用有关的食品机械设备。掌握食品加工机械设备的结构与工作原理。实验课是完成本课程教学的重要环节。其目的是使学生掌握各类食品生产的工艺与设备。学生通过实际操作提高动手能力，使理论与实际相结合加深对知识的理解，达到综合训练的目的。培养学生认识问题和解决问题的能力 3. 教学基本要求通过果蔬制品、肉制品、乳制品、饼干、面包和糕点的制作，掌握理论课上所讲授的基础知识及工艺过程，学会使用有关的食品机械设备。 4. 安全注意事项 4.1.遵守实验室规章制度 4.2.卫生。地面、桌面干净无水，防止滑倒。 4.3.电源插座周围无水，不能用潮湿的手插电源。 4.4.带帽子，特别是女同学。 4.5.注意运动部件的安全。 4.6.使用刀具注意安全。 4.7.防止烫伤。 4.8.添加剂的使用量要准确，混合方法要正确。 5. 实验内容 5.1果蔬制品的加工工艺实验 5.2乳制品的加工工艺实验 5.3肉制品的加工工艺实验 5.4焙烤制品的加工工艺实验

果蔬制品的加工工艺实验实验一苹果酱的制作 1. 实验目的：通过苹果酱的制作,加深对理论课上所讲授的基础知识和工艺过程理解；了解苹果酱的配方;掌握主料、辅料的作用；理解加工原理和生产工艺；掌握生产设备的工作原理；学会使用生产设备。 2. 实验内容：原理：原果胶在原果胶酶或酸作用下分解成果胶，果胶加适量的糖和酸形成凝胶。配方：3kg苹果肉； 3kg白砂糖； 1kg水；柠檬酸8g。 3. 实验材料、仪器和设备： 3.1.原料（原料）：苹果；(辅料）：白砂糖；柠檬酸；盐 3.2.仪器：天平；不锈钢盆；削皮刀； 3.3.设备：常压浓缩设备（不锈钢锅；电热炉）；绞碎机；压膜机； 4. 工艺流程：原料处理（1-2%盐水护色）--加热软化（100度）--绞碎 --加热，配方，浓缩（100度）--装罐密封（85度）——杀菌和冷却 5. 制作过程：挑选优质苹果,洗净，去皮，切半去核,然后放置在1-2%的食盐水中护色；然后连同用纱布包好的果皮一起放入沸水中软化至果肉变软；再用绞碎机把软化后的果肉绞碎；放入锅中同时加入辅料液浓缩至可溶性固形物达65%左右;迅速装罐,在温度降到85度时候密封;杀菌和冷却至38度。 6. 质量评定： 6.1.感观评定 6.2.微生物评定 7. 分析试验结果: 8. 注意事项: 8.1.在去皮，用电时注意安全； 8.2.要及时护色； 8.3.注意辅料溶解后要过滤。 8.4.加热浓缩是要搅拌，防止粘胶

烹饪与营养教育专业指导性培养方案

烹饪与营养教育专业指导性培养方案 ◇学科门类：教育学 ◇专业代码：040333W ◇学制、修业年限、授予学位与毕业要求最低学分学制：四年修业年限：3-6年授予学位：教育学学士毕业要求最低学分：185.5学分 ◇主干学科与相近专业主干学科：食品工程相近专业：食品科学与工程 ◇院系负责人：胡善风审核：陈国平校长：汪建利 ◇修订日期：2012年8月一、培养目标与服务面向烹饪与营养教育专业是培养适应中国烹饪行业发展的需要，具有本专业本科层次的专业理论知识，熟练的专业技能，可从事烹饪相关专业的教学、科研工作，也可从事酒店管理工作的高级应用型专门人才二、培养要求学生通过学习烹饪与营养科学的基本理论、基本知识、基本技能，掌握中西餐菜肴的加工切配及烹制方法和餐饮企业管理的工作方法，具备从事中西餐菜肴制作、餐饮管理、烹饪教育的工作能力。（1）知识要求 1）掌握公共课的基本知识； 2）掌握烹饪技术和教育学的基本理论、基本知识； 3）掌握管理学、营养学和卫生学等基本理论和基本知识； 4）了解本学科理论前沿和发展动态。（2）能力要求 1）具有熟练掌握中西餐菜肴的加工切配及烹制方法的能力； 2）具有熟练掌握中西点制作方法的能力； 3）具有中西餐厅管理、厨房管理的能力； 4）具有资料收集、社会调查、实证研究、论文写作等能力；（3）执业要求 1）具有很强的学习能力； 2）具有一定的创造力和影响力； 3）具有高尚的职业道德。（4）其它要求 1）具有考取国家高级中式烹调师或面点师的能力； 2）具有一定的人文素养。

3、理论教学体系专业主要课程：烹饪概论、烹调工艺学、中国名菜、安徽名菜、现代厨房管理、面点工艺学、中医饮食保健、西餐烹调工艺、食品工艺学。理论课程按通识必修课、通识选修课、专业必修课（含基础和主干课程）、专业方向课和专业任选课五类进行设置。各类课程学时分配见下表：各类课程学时分配表及比例 4、实践教学体系主要课程实验：水调面团品种制作、油酥面团品种制作、米粉面团品种制作、膨松面团品种制作、花卉类雕刻、动物类雕刻、拼盘制作、畜类原料烧制类菜肴制作、禽类原料炸制类菜肴制作、水产类原料烧制类菜肴制作、植物类原料菜肴制作、徽菜宴席热菜设计制作、显微镜使用与细菌形态观察、抹布上微生物平板菌落计数、食品中含糖量的测定、食品中总酸度的测定等。主要集中实践环节：（1）毕业实习。毕业实习是专业实践的重要一环，也是毕业论文写作的重要基础，要求学生结合毕业论文进行为期24周的毕业实习，搜集资料，并结合实习内容写作实习报告，为毕业论文的写作打下坚实的基础。（2）毕业论文。在专业老师的指导下进行毕业论文写作，论文不少于8000字，要求论文结构合理，提出问题、分析问题和解决问题的逻辑思路清晰，论点正确，论据充分，并且有一定的创新性，符合学术论文写作的要求。论文完成后，由学院组织论文评审小组进行论文答辩，并评定毕业论文成绩。实践教学模块结构：实践结构模块分为课内实验（实践）模块、集中性实践教学环节模块（包括入学教育、国防教育与军事训练、各类实习实训、课程设计、社会实践（含思想政治课实践）、毕业论文（设计）、毕业教育等环节等）和综合素质及能力提升模块。实践教学模块学分分配情况见下表：实践教学模块学分分配表

浅谈课堂教学改革的实践与探索

浅谈课堂教学改革的实践与探索田虎伟随着课程改革的不断深入，不断贯彻新的教学理念，我们的课堂教学改革发生了较大的变化。三年多来在教育学区的指导下，以新课程理念为指导，从学科入手，积极开展了课堂教学改革的实验研究，努力探索教育改革的内容、方法与途径，形成了较为完善的课堂教学改革的体系。实践证明，通过对课堂教学改革尝试，促进了学生自主健康的发展，促进了学校教育教学质量的全面提高。一、认真分析学科现状，树立新的教学观念。通过认真分析和反思，我们认为过去学科的教学状况确实令人担忧。其一，教师对各学科是在教学，但不够科学，方法陈旧。如识字教学只是教师教，学生学，满堂灌，学生只是机械的记忆，没有从音、形、意去引导学生通过理解掌握生字。其二，由于认为小学低年级的知识不教，到一定的时候他自己也会自然掌握和理解，疏于管理，甚至放任自流。在数学学科中，如：元、角、分；时、分、秒；年、月、日等内容。教师上课只是走过场，糊弄糊弄学生。为了课程改革工作的顺利展开，学校挑选出一批教学优秀、责任心强，业务水平高的年青教师担任低年级的教学。回顾近几年的课改历程，我校新课程研究正在实践中稳步推进，并以新基础教育理论为依据，在研究策略、教学改革、校本课程等方面的实践中研究和发展。二、深入开展课程改革研究，建立科学的教学体系。初期，我们通过学习新课程与教学改革的理论，结合学校的具体实际，设计了学科的课堂教学改革的方案和操作细则。我们本着边实践边完善的原则，对课堂教学改革的内容、方法和方式进行了一系列的探索，初步形成了较为科学的课堂教学体系。 1、课堂教学改革的内容。改变过去知识满堂灌的方式和技能死方法的教学模式，注重内容、方法、技能的全面培养。从“知识与技能，过程与方法，情感态度与价值观”三维目标出发，改革课堂教学。 2、课堂教学的方法在新课程理念的指导下，教师们在尝试把新理念转化为教学行为的过程中发现课堂教学“活”起来了，学生“动”起来了，但却出现了一些担忧的问题。为夸奖而夸奖、自主变成了自流、有活动没体验、合作有形式而无实质、知识掌握不扎实……对此我们提出必须用理性对待实验，实施有效教学。有效性是教学的生命。学生学到了什么？得到什么？这是任何教学改革都必须首先追问和考虑的问题。（1）实施有效教学，让课堂活而不乱解决课堂教学有效性问题的关键在于既要提升学生的主体性又要努力发挥好教师的引领作用。为此向教师提出了课堂努力的三个阶段：

实验教学改革论文

实验教学改革论文高频电子线路实验教学改革探讨摘要：《高频电子线路》是一门综合性、实践性很强的专业基础课程，其实验教学的质量，对建设好这门课程，提高学生的实践能力起着至关重要的作用。本文对《高频电子线路》课程的实验教学现状进行分析，从实验教学内容、实验方法及实践环节三方面，对如何提高实验教学效果，拓展学生思维、提高实践能力和创新能力进行了探讨。关键词：《高频电子线路》实验教学改革 1.引言《高频电子技术》作为通信和电子类专业的一门重要的专业基础课，主要讲授无线电信号传输原理，以及应用于通信系统、高频设备中的高频电子线路的组成、基本原理和基本分析方法，是一门实践性很强的专业基础课程。在高频条件下，很多元器件和电路都会呈现出非线性特性，因此其理论分析常使用泰勒级数法、折线法等分析方法。而这些分析方法都存在着一定的误差，同时由于布线等因素也对高频电路有直接的影响，因此在课堂教学之外，必须通过实践环节来对教学内容进行验证和补充。实践教学的目的是培养学生的基本实验技能，加深对高频电路理论的理解，学会高频常用仪器仪表的原理和使用，使学生掌握常用高频电子线路的设计、组装、调整和测试技能，并初步具备工程实践能力。实验教学不仅能够加深学生对于理论知识

的理解，而且对学生的创新能力和动手能力的培养起着非常重要的作用。 2.高频电子线路实验教学的现状分析现行高频电子线路实验教学中普遍采用高频电子线路整机实验箱。实验箱中主要是设计好的模块电路，一般包括十多个为配合理论课程而设计的验证性实验和个别作为学生综合设计性实验的系统实验，学生的任务只是连接电路、测量输入输出，对所学理论进行验证。这种模式存在以下几个问题：（1）这种模式缺少了学生感兴趣的、真正锻炼学生动手能力的电路的设计、调试等实践环节，学生感觉实验基本没什么意义，做实验时敷衍了事，达不到预期的实验目的；（2）实验箱与实验电路板都是已经设计制作好的成品，而高频电路恰恰在这些方面有一些特殊的要求，这样学生在做实验时就无法得到这方面相关的经验与教训，真正需要自己动手设计与制作时则会出问题；（3）目前学生普遍反映这门课程非常难学，究其原因主要是实验内容陈旧，理论与实践存在一定程度的脱节，很多学生对课堂的理论知识不能及时应用，因此理解得不透彻。目前我院对《高频电子技术》课程安排了15个学时的实验教学，为总学时（75学时）的20%。但作为一门实践性很强的课程来说，这个比重还应当再适量扩大。为了满足学校对提高学生实践能力的要求，达到本课程的实践教学目的，目前的实验教学模式和教学内容必须进行改革。