荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析
力（对于出口而言）、强化荔枝产业的有效手段。具体方法为：（1）对运输荔枝等农产品的冷链物流企业予以直接补贴，例如，根据运输农产品的里程数进行油补；（2）果蔬等农产品运输里程在1000km 以上，返程非农产品的运输车辆过路过桥费减半。（3）鼓励农业龙头企业参与冷链实施的建设，并予以适当的资金支持；（4）控制批发市场进场费、摊位费等管理费用的收取比例。
4.3完善荔枝冷链物流系统
具体措施：（1）在荔枝主产区，靠近产地推动小型冷库
建设，进一步提高荔枝产后预冷的比例；（2）加强多种水果共用、融合预冷、加工、仓储、包装等多功能的综合性冷链物流中心的建设；（3）推动更低成本的新型冷藏保鲜物流技术的研发。（4）通过供应链管理，提高荔枝冷链物流的组织协调性和一体化程度。
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荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析
杨松夏，吕恩利，陆华忠，李源泉，傅
涛
（华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室，广东广州510642）
摘
要：荔枝极易腐烂变质，因此保鲜在荔枝产业中举足轻重。分析了荔枝物流中的冰水预冷、冷库预冷、强制通风预冷和真
空预冷4种预冷方式，泡沫箱加冰运输、冷藏运输和气调保鲜运输3种运输中的保鲜方式，并对常温销售和冷藏销售两种荔枝销售方式进行了总结，为促进国内荔枝保鲜的全面发展提供参考。
关键词：荔枝；预冷；保鲜运输；销售中图分类号：S229
文献标识码：A
文章编号：1004-874X （2012）16-0196-04
Present situation analysis on litchi cold chain logistics
YANG Song-xia,LV En-li,LU Hua-zhong,LI Yuan-quan,FU Tao
(Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment,Ministry of Education
/College of Engineering,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China )
Abstract:Litchi was so easily spoiled that the fresh-keeping was very important in the litchi industry.In this article,the main pre-cooling manners including ice water pre -cooling,cold storage pre -cooling,forced -air pre -cooling and vacuum pre -cooling were summarized,the fresh -keeping transportation manners including ice -added foam box transportation,cold storage transportation and controlled atmosphere transportation were analyzed,and sales manners including normal temperature sales and refrigerated sales were summarized,so as to provide a reference to promote the comprehensive development of the litchi fresh-keeping.
Key words:litchi;pre-cooling;fresh-keeping transportation;sales
荔枝是我国亚热带特色水果，主要种植于广东、广西、福建和海南等省份，内销为主。据2011年统计数据显示，我国荔枝种植面积55.56万hm 2、总产量175.8万t ，
分别约占世界荔枝种植面积和总产量的80%和75%[1]。荔枝成熟于高温的夏季，极易腐烂变质，保鲜期短。因此，保鲜在荔枝物流中至关重要。但是目前我国荔枝保鲜技术滞后，设备不足，导致荔枝运输损耗大，品质下降快。本研究对保鲜技术在荔枝预冷环节、保鲜运输环节和销售环节的应用进行了分析，为促进国内荔枝保鲜的发展提供参考。
1预冷环节
预冷可以迅速消除荔枝果实采后的田间热，抑制呼
吸作用，减少营养成份消耗，延缓其成熟衰老的速度，同
收稿日期：2012-06-20
基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-33-
13）；国家自然科学基金（31101363）；广州市农业科技计划项目（2011）；广东省科技计划项目（2011B020312003）；广东省扶持农业机械化发展专项（粤农计[2011]150号）
作者简介：杨松夏（1987-），男，在读硕士生，E-mail ：ysx8706@https://www.360docs.net/doc/7316846215.html,
通讯作者：陆华忠（1963-），男，博士，教授，E-mail ：huazlu@https://www.360docs.net/doc/7316846215.html,
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广东农业科学2012年第16期
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1：拨片单元；2：水箱；3：进水管；4：水泵；5：制冷机组；
6：控制系统；7：出水管
图1
制冷水预冷装置结构示意图
1：保温箱体；2：送风道；3：送风机；4：制冷机组；
5：控制系统；6：回风机；7：回风道；8：荔枝筐图2
强制通风预冷装置结构示意图
1：真空处理箱；2：控制系统；3：水汽凝结器；4：真空系统；
5：制冷机组；6：荔枝筐
图3真空预冷装置结构示意图
时还可以减少冷藏运输设备的制冷负荷[2]。荔枝预冷方式主要有冰水预冷、冷库预冷、强制通风预冷和真空预冷。
1.1冰水预冷
将一定量的冰块和水调制成低温冰水混合物，利用冰水降低荔枝温度。冰水温度5℃左右，15min内即可将荔枝温度降至10℃左右[3-4]。目前，有一种改进的冰水预冷方法——
—制冷水预冷。制冷水预冷装置由制冷机组、拨片单元、控制系统、水管、水泵和水箱组成（图1）。通过控制拨片单元的回转速度可以控制荔枝在冷水中的预冷时间，并且水箱中冷水温度均匀，荔枝预冷效果较好。
冰水预冷迅速，操作简单，投资较低，是目前荔枝产区普遍采用的一种预冷方式。但是冰水预冷单次预冷量少，且易造成细菌在荔枝之间传播，需在水中添加灭菌药物。
1.2冷库预冷
冷库预冷利用制冷机组将库内的热量传到库外，从而降低冷库内荔枝的温度。冷库一般由保温库体、制冷机组、冷风机和控制系统组成。冷库内温度维持在3~5℃，湿度维持在80%~90%RH，13h左右可将荔枝温度从27℃降到3℃[3-4]。
冷库容量较大，单次预冷量大，还可以对荔枝进行低温冷藏。但是预冷时间较长，不适合荔枝快速预冷。此外，冷库投资费用高昂，对冷库选址、库体设计和制冷机组功率匹配的要求也比较高。目前，冷库预冷多被大中型水果加工企业采用。
1.3强制通风预冷
强制通风预冷通过强制低温空气经过荔枝表面，与荔枝发生热量交换，从而降低荔枝温度。强制通风装置一般由保温厢体、制冷机组、控制系统和空气循环系统组成，空气循环系统又包括送风机、回风机、送风道和回风道（图2）[5-6]。小型的强制通风预冷装置还可以冰为冷源代替制冷机组制冷，降低购置成本和运行成本[7]。强制通风预冷装置恒定压差250Pa，温度维持在3~5℃，湿度维持在80%R~90%RH，70min内即可将果肉温度从27℃降到3℃[8]。
强制通风预冷预冷时间相对较短，但是预冷不均匀，易造成背风面预冷不彻底。强制通风库的投资成本相对较高，多被大中型水果加工企业采用。而小型的强制通风预冷箱投资较低，操作简单，机动灵活，适合在田间地头和小型水果加工企业使用。
1.4真空预冷
真空预冷是将荔枝放于真空处理箱内减压处理，随着压力的下降，水的沸点降低，荔枝所含的一部分水分汽化为水蒸汽带走热量，从而降低荔枝温度。真空预冷装置一般由真空处理箱、真空系统、制冷系统和控制系统组成，制冷系统又包括制冷机组和水汽凝结器（图3）[9-10]。一般真空预冷20~30min就可以使荔枝温度降至4~5℃[11]。
真空预冷迅速，预冷均匀，并且清洁卫生。但是真空预冷设备投资较大，生产效率较低，预冷过程中荔枝有一定量的水分损耗，在实际生产中，真空预冷较少应用于荔枝预冷。
2运输环节
我国荔枝产区集中在华南地区，在荔枝集中上市
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季节，荔枝运输面临巨大压力。目前，国内荔枝运输方式简单粗放，冷藏保鲜运输设备数量不足，冷藏运输率低下，第三方冷链物流企业数量缺乏。落后的保鲜运输导致荔枝运输半径小，荔枝损耗严重。据统计，我国荔枝在采后物流环节中的损耗高达20%左右，并且荔枝只能销售到一些大城市，许多中小城市尚无新鲜荔枝销售[12]。
2.1运输方式
目前，荔枝运输方式有公路运输、铁路运输、水路运输和航空运输。公路运输机动灵活，荔枝损伤小；铁路运输运量大，但是运输机动性差；水路运输运量大，但是运输速度慢；航空运输速度快，但是运量小，运费高。随着国内高速公路网络的完善和鲜活农产品“绿色通道网络”的开通，公路运输成为国内荔枝运输的主要方式。而海运和航空运输成为荔枝出口的主要运输方式。
2.2保鲜方式
2.2.1泡沫箱加冰保鲜泡沫箱加冰保鲜运输是国内荔枝中、短途运输普遍采用的一种简易运输方式。泡沫箱加冰运输材料廉价、普通，一般有泡沫箱、聚乙烯袋、冰瓶、薄海绵垫、封口胶等。泡沫箱加冰运输操作也很简便。首先在泡沫箱里衬一个聚乙烯袋，放入冰瓶，运输48、72、96h 的合理加冰比例分别为20%、30%~40%、50%[13]；然后将冰水预冷后的荔枝均匀堆放进泡沫箱内，并在荔枝顶层铺一张薄海绵垫，将少量冰水浇在海绵垫上，最后将盖上盖子，用封口胶封住。装车时车箱底部垫一层棉絮，将泡沫箱盖口朝上紧凑排列于车厢内，并在车厢四周和顶部用棉絮或帆布封住。
泡沫箱加冰保鲜运输投资较少、操作简单，不需冷藏运输即可达到一定的保鲜效果，一般经3昼夜运输后，荔枝仍保持原来的鲜红色，风味不变，好果率达93%以上，水分损失不超过3%[14-16]。但是保鲜期比较短，在运输过程中随着冰块的融化，泡沫箱内温度迅速上升，极易导致荔枝腐烂变质。并且该种保鲜方式会导致荔枝运达销售地拆开包装后褐变迅速，货架期很短，影响销售价格。
2.2.2冷藏保鲜在荔枝运输过程中采用具有制冷能力的保鲜运输设备进行运输，通过降低箱体中的温度以达到保鲜目的。冷藏保鲜适合长时间远距离运输。目前，运往山东、黑龙江、辽宁等北方省份的荔枝部分采用冷藏保鲜运输。海运出口的荔枝运输时间长，必须采用冷藏保鲜运输。
冷藏保鲜在运输过程中温度均匀恒定，荔枝保鲜效果较好。运输过程中调节冷藏箱内的温度为3~5℃、相对湿度为90%~95%，荔枝经过浸药、包装处理后进行冷藏保鲜运输，运输时间可达30d左右[17-18]。但荔枝脱离冷藏环境后容易发生褐变。相比于一般运输车辆，冷藏车的购买费用比较高，并且制冷机组工作增加了耗油量，因此冷藏保鲜运输投资相对较高。
2.2.3气调保鲜气调保鲜运输通过控制运输过程中温度、湿度、O2浓度，CO2浓度，抑制荔枝的呼吸作用，延长荔枝保鲜时间。20世纪80年代，英、美等发达国家已经应用气调保鲜技术进行远距离果蔬运输。气调保鲜运输技术在国内起步较晚，但发展较快。华南农业大学、山东科技大学等单位在气调保鲜运输方面展开相关研究[19-20]，其中华南农业大学工程学院成功研制了液氮充注式气调保鲜试验平台（图4），该试验平台箱体内温度控制在3~6℃、湿度控制在85%~95%、O2浓度控制在3%~5%，荔枝保鲜42 d后仍能保持较好的营养物质含量[21]。由于在冷藏功能的基础上增加了气调功能，气调保鲜运输设备的执行机构数量增加，购买费用也相应提高。运输中气调使用的液氮具有大量冷能，在气调过程中可以降低箱体内温度，减轻制冷机组的负荷，降低燃油消耗。与国内外现有其他的气调运输类型相比，液氮充注方式具有气调效率高、成本低等特点。
3销售环节
荔枝经冷藏运输后，一旦进入常温环境易发生褐变，品质迅速下降。因此，保证荔枝在销售过程中处于适宜的低温环境下可以延缓荔枝变质，延长货架期。目前，荔枝销售主要有常温销售和冷藏销售两种方式。
3.1常温销售
荔枝盛放于聚乙烯包装袋中或摆放于泡沫箱等其他简易器具中常温下销售。常温销售方式简单粗放，货架期短，小型水果摊位和流动商贩多采用该销售方式
。
1：记录仪；2：计算机；3：保鲜室；4：回风道；5：液氮充注汽化盘管；6：制冷机组蒸发器盘管；7：风机安装板；8：离心风机；9：进气电磁阀；10：自增压液氮罐；11：变频器；12：触摸屏；13：控制系统(S7-300)；14：排气阀；15：厢体后部传感器组(温度、湿度、氧气、二氧化碳传感器)；16：气流导轨；17：荔枝箱；18：开孔隔板；19：高压雾化喷头；20：压力室；21：储水箱；22：空气压缩机
图4气调保鲜试验平台结构示意图
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1：保温架体；2：冷风道；3：出风口；4：送风机；5：制冷机组；
6：进风口；7：荔枝筐；8：陈列架图5冷藏货架结构示意图
3.2
冷藏销售
荔枝摆放于冷柜、冷藏货架等设备中低温下销售，图
5为一种冷藏货架结构示意图[22]。冷藏销售的荔枝品质下降速度慢、货架期长，但是冷藏销售设备成本较高，一般大型水果店和超市采用冷藏销售。
4建议
目前，真空预冷、气调保鲜、冷藏货架等荔枝保鲜
技术与设施在荔枝预冷、运输和销售过程中虽然已经得到应用，但是我国荔枝保鲜技术发展仍然相对落后，冷藏保鲜设施与设备数量相对不足，无法满足荔枝保鲜的要求。因此，国内应充分利用现有的荔枝保鲜技术与设施，同时加强对先进保鲜技术和设施的研发，加强对冷库等大型设施的投资建设；组建大型荔枝冷链物流企业，建立完善的标准化生产线，提高荔枝物流服务质量；同时制定相应的规章制度使保鲜技术的应用规范化。通过逐步发展荔枝物流中的保鲜技术，减少荔枝流通损耗，提高荔枝销售质量，促进我国荔枝产业健康持续发展。
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蔬菜的贮藏保鲜技术
蔬菜的贮藏保鲜技术 摘要：蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．蔬菜组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对蔬菜的消费要求。果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品．蔬菜贮藏保鲜是农业生产的延续，保持蔬菜质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在蔬菜贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。关键词：蔬菜贮藏，蔬菜保鲜 1 蔬菜贮藏的主要保鲜技术 1.1气调保鲜技术 气调贮藏(Controlled Atmosphere)简称CA，气调贮藏设备主要由气调机、制冷系统、加湿器和气密保温材料组成．其原理是把蔬菜放在特殊的密封库房内，同时改变贮藏环境的气体成分，在蔬菜贮藏中降低温度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度，降低蔬菜的呼吸强度和自我消耗，从而达到长期贮藏保鲜的目的．目前，常用的气调保鲜方法主要有4种：塑料薄膜帐气调、自然降氧法、混合降氧法和人工改变空气组成法。 据报道，美国和以色列的柑橘总产量50％以上是气调保鲜；新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总产量的30％以上；法国、意大利以及荷兰等国家气调贮藏苹果均达到总贮藏的50%～70％，证实了气调贮藏保鲜水果的光明前景．在国外，低氧CA技术或超低氧贮藏是蔬菜采后CA应用技术的新突破。在国内，北京市鹰达利经贸发展公司、清华大学分别成功研发出"PVAS真空气调保鲜装置”和“自动控制自发式气调库”等保鲜装置，具有一定的先进性和较好的推广价值。 1.2防腐剂保鲜技术 防腐剂按其来源不同可分为2类，即化学合成防腐剂和天然防腐剂。化学合成防腐剂由人工合成，种类多，包括有机和无机的防腐剂50多种，其中世界各国常用的主要化学合成防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、亚硫酸盐、丙酸盐及硝酸盐和亚硝酸盐等．我国批准可使用的化学合成防腐剂只有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和二氧化硫等少数几种。使用化学合成防腐剂虽有较好的保鲜效果，但对人体健康却有一定的影响，甚至出现致癌、致畸等毒性．天然防腐剂是生物体分泌或体内存在的防腐物质．经人工提取后即可用作食品防腐，具有安全、无毒、高效和增进食品风味、品质等特点．目前，在国内外常用的天然蔬菜保鲜剂主要有茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖等．如用壳聚糖处理番茄，常温下可贮藏30 d左右，几丁质用于苹果保鲜可达数月；用它处理草莓，结合低温贮藏，也具有较好的保鲜作用；用粮姜蒸液处理甜橙，贮藏130 d后，总腐果率为零，干
雷竹笋保鲜技术研究
雷竹笋保鲜技术研究 张规富1,2谢深喜2* 薛华3 (1.咸宁学院化学与生命科学学院湖北咸宁 437005； 2.湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙410128； 3.石家庄医学高等专科学校河北石家庄050071） 摘要：【目的】以湖北崇阳瑞发生物有限公司提供的鲜雷竹笋为试材，试图通过实验摸索出一条适合雷竹笋保鲜的有效技术，为雷竹笋的保鲜提供理论依据。【方法】选用壳聚糖与氯化钙作为涂膜剂对鲜雷竹笋进行涂膜处理，测定贮藏期间试材的失重率以及氨基酸、VC、粗纤维的含量。【结果】用0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂能有效地降低试材的失重率和VC含量，抑制其纤维素含量的增加，提高其氨基酸的总量。【结论】0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂对试材的保鲜效果最好。 关键词：雷竹笋；壳聚糖；氯化钙；涂膜剂；贮藏 Studies on fresh-keeping technique of the Phyllostachys violascens shoot Zhang Gui-fu1, 2Xie Shen-xi2* Xue Hua3 (1.School of Chemistry and Life Science,Xianning College, Xianning 437005，Hubei，China；2.College of Horticulture and Gardening，Hunan Agricultural University，Changsha 410128，Hunan ，China；3.Shijiazhuang Medical College， Shijiazhuang 050071，Hebei，China) Abstracts：【Objective】The fresh Phyllostachys violascens shoots from Hubei Chongyang Ruifa Biological Co., LTD were used as the material,trying to find a effective technology for keeping the P violascens shoots fresh through experiments,providing theoretical basis for preservation of the P violascens shoots.【Method】Chitosan and calcium chloride as forming a coating on the fresh P pracecox shoots surfaces.The weight loss and the content of amino acids、VC、crude fiber were determined about the fresh Pviolascens shoots in during storage.【Result】Using 0.75% chitosan and 4% calcium chloride as film coating agent processing test materials can effectively reduce the rate of weight loss and the content of VC,restraining the increase of the content of the cellulose ,increasing the amount of the amino acids.【Conclusion】The method of using 0.75% chitosan and 4% calcium chloride as film coating agent for keeping the P spracecox shoots fresh is best. Key words：Phyllostachys violascens shoots；Chitosan；Calcium chloride；Coating agent；Store ------------------------------------ [基金项目]咸宁学院院级科研项目(KY09052)。 [作者简介]张规富(1968一)，男，湖北通城人，副教授，在读博士，主要从事植物生理与生态方面的研究，E-mail：517584801@https://www.360docs.net/doc/7316846215.html,。 [通讯作者]谢深喜(1863一)，男，湖南涟源人，教授，博士生导师，主要从事果树栽培生理及分子生物学研究，E-mail：shenxixie@163．com．
广西荔枝产业发展概况
广西荔枝产业发展概况 中国是世界荔枝的主产国，自从上个世界八十年代以来，我国荔枝生产发展迅猛。目前全国荔枝面积约60万公顷，占世界的百分之八十五；年产量130万吨。而广西作为我国荔枝主产区，产量位居全国第二位。荔枝在广西水果产业中也有着比较重要的地位。而且在广西不少地区，荔枝已经成为农民收入的重要来源。因此，对广西荔枝产业的现状进行分析尤为重要，并对存在问题提出合理建议。 一、广西荔枝行业的基本特征 （一）荔枝分布范围广，形成了规模化生产 广西荔枝分布区域广阔，除桂北及高寒山区9个县外，71个县、4个自治区直辖市和2个地区辖市共77个县市均有荔枝分布。根据气候、土壤及其他有关要素的不同，广西荔枝的自然地理分布区域，可以划分为下列三个分布区。 1、广西荔枝分布北限在灵川县九屋镇（北纬25°80′左右）、融安县浮石镇（北纬25°16′）、环江县龙岩镇（北纬25°10′左右）、乐业县雅长镇（北纬24°50′左右）、隆林县者保镇（北纬24°50′左右）一带。 2、北限线至桂东南分布区和桂西南分布区北界之间的桂北分布区是耐寒性强、品质差的实生荔（主要是四月红）和龙荔为主的分布区，此区局部小气候区分布有品质较好的驳枝苗荔枝。 3、桂东南、桂西南两个分布区是广西荔枝主产地，占全区荔枝栽培面积 97.69%，是荔枝优良品种分布区。 北流县荔枝栽培之广，品种之多，发展之快，居于全广西之冠。桂平县、苍梧县等是广西荔枝主要商品基地之一，灵山县、博白县为传统荔枝产地，北海荔枝栽培甚少。 其中年产3万t以上的有北流、灵山、钦北、桂平、浦北，1万t以上的有博白、邕宁、兴业、平南，5 000 t以上的有福绵、横县、陆川、港南、钦南、武呜、合浦。面积在6．7 hm以上的荔枝园约占全区荔枝生产面积的70％，形成了规模生产。 荔枝种类丰富 广西荔枝种类丰富，有记录的荔枝品种有99个，早、中、晚熟兼备，还有优质高档次鲜食品种，大果出口型及适宜加工型品种。主要品种有黑叶、禾荔、大造、三月红、妃子笑、鸡嘴荔、桂味、糯米糍、灵山香荔、钦州红荔等十几个品种。其中黑叶、禾荔的栽培面积占百分之七十以上。 （三）品牌建设初见成效 近年来，广西评选出一大批荔枝优良单株和优质果品，如合浦鸡嘴荔、桂味荔、灵山香荔等是闻名全国的优质品种，目前灵龙牌香荔被评为广西名牌产品，顺风牌桂味荔，荔宝牌鸡嘴荔、禾荔，桂优牌鸡嘴荔、禾荔，绿藤牌江口荔，WHIE DEW 牌禾荔、荔枝干被评为广西优质农产品。 二、存在的问题 （一）品种结构不合理 目前广西荔枝品种结构以中熟品种黑叶和禾荔所占比例高达 70%，早熟和特晚熟品种比例偏少，分别为20%和10%。钦州市产区为例，荔枝早、中、晚熟品种比例为2.1 : 6.3 : 1.6。我区早熟品种与广东早中熟品种熟期重叠,早熟优势不明显；中熟品种也与广东中晚熟荔枝熟期重叠,黑叶和禾荔两个品种种植比赛偏多导致荔枝采收期短而集中，造成季节性供大于求的局面，解决难度大，成为制
荔枝储藏保鲜
荔枝储藏保鲜 摘要：荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。由于荔枝采摘后果实易褐变、腐烂,影响了荔枝大规模商业化的生产和销售,因此掌握荔枝采摘后的生理特性以及探索荔枝贮藏保鲜技术成为当前研究的热点。概述了荔枝的结构、生理特性、采后褐变的机理及腐烂变质的原因,分析总结了荔枝果实保鲜技术的现状。 关键词：荔枝;褐变; 贮藏保鲜 1 荔枝果实结构与采后生理特性 1.1 荔枝果实组织结构特性 荔枝果实结构最明显的特点是外表面有龟裂片,其果皮由外、中、内三层组成。外果皮仅有一层薄壁细胞,外壁薄,角质层也薄,防止水分散失的能力差。外果皮众多的龟裂片中含花色素苷栅状组织,组织间空隙多。外果皮与中层(中果皮)之间有石细胞,含有褐色物质。荔枝果皮保水力极柔,水分容易蒸发由于结构上与果皮分离,基本上不能向果皮输送和补充水分,致使果皮不断失水,正常代谢失活,组织结构受损,从而引起果实干枯萎缩和褐变[1]。如在采果时遇到强日照和高温天气,果皮会更迅速变褐。 1.2 荔枝采摘后生理活动 荔枝采摘后仍然继续着生长期的各种生理过程,但所需水分却不再由树体供应,由于荔枝呼吸作用旺盛,产生大量乙烯,而导致果实迅速衰老。 1.2.1呼吸作用。有研究结果表明,荔枝果实属于无呼吸高峰型果实,采摘后不发生贮藏物的水解作用,呼吸作用以逐渐利用可溶性糖类为主。从荔枝采摘后生理特性来看,在常温(25℃)条件下,荔枝鲜果呼吸强度接近直线上升,没有出现明显的呼吸高峰,贮藏5天就开始腐烂。而在4～6℃条件下,呼吸强度大大降低,而且有随着贮藏时间的延长呈逐步下降的趋势[2]。这说明低温可以明显地抑制荔枝的呼吸强度,能够有效地减缓衰老,因此低温贮藏保鲜是延长荔枝保鲜期的主要手段之一。 1.2.2乙烯作用。乙烯是促进果实成熟和衰老的主要激素。荔枝采摘后,乙烯的释放有一定规律性:先逐渐增加,而后下降,果实内源乙烯释放量随着果实色泽和风味两方面逐渐衰老而增加,当乙烯释放量最高点出现后,果实很快劣变,出现褐变、流水或产生异味等,但当果实进一步劣变时,乙烯释放量又有所下降。 1.2.3营养成分发生变化。由于荔枝在采摘后代谢旺盛,营养物质会被大量消耗,所以果实中糖和维生素C的含量下降较快,总酸也先下降后随褐变加重而上升,果皮组织的电导率也随贮藏期的延长而有所增加。 1.2.4膜脂过氧化作用。荔枝果实衰老时会引起自由基含量急剧升高,当膜脂上的不饱和脂肪酸受到自由基的攻击,会产生过氧化作用。包括醇、醛和脂类等膜脂过氧化产物被释放出来后,与荔枝果肉中的蛋白质及核酸发生反应,从而抑制
广东省荔枝产业发展现状分析
广东省荔枝产业发展现状分析 （广东省水果行业协会广东省农科院果树研究所） 荔枝源于中国，有着2100多年的栽培历史，是典型的岭南水果。荔枝对阳光、湿度、气温等生长环境有严格的偏好，能够种植荔枝的国家和地区主要有中国大陆、印度、中国台湾省、泰国、越南、巴基斯坦、马达加斯加、毛里求斯、澳大利亚和以色列等集中在北纬13°-32°以及南纬6°-29°的热带和亚热带国家和地区。广东省是我国荔枝生产的第一大省，对全国荔枝产业的发展起着举足轻重的作用。 1 世界荔枝贸易特征 世界上荔枝主要出口国与地区分别是越南、中国大陆、南非、泰国、以色列、澳大利亚、马达加斯加、毛里求斯等，主要进口国家与地区分别是美国、日本、加拿大、新加坡、马来西亚、香港、法国、英国和德国等。荔枝是国际市场上的小宗贸易水果，在国际水果贸易中所占比重较小。每年荔枝的国际贸易量在5万至8万吨之间，约占世界荔枝总产量的2％。出口产品主要以鲜果和荔枝罐头为主，也有少量的荔枝干、荔枝汁、速冻荔枝、荔枝酒等。我国荔枝出口量在近几年得到了稳定发展，从2002年6962吨增加到2007年12705吨。世界主要地区荔枝出口量如表1所示。受市场需求和贸易技术壁垒的制约，许多国家并未允许荔枝进口，因此尽管各国出口市场份额每年都有所变动，但结构相对稳定。我国荔枝出口市场以中国香港地区、新加坡等东南亚市场为主，以美国、加拿大的美洲市场为辅。近几年美国市场份额快速上升，而香港所占份额则大幅下跌，从1990的96.7%下降到2007 年的43.1%。 表1 世界荔枝主产区荔枝出口量（单位：吨） 国家或地区2002 2003 2004 2005 2006 2007 中国6962 4052 9653 10033 9766 12705 中国台湾3451 6670 3911 2577 1629 2112 泰国16110 5217 9271 13446 11198 7370 马达加斯加10000 18000 21000 21000 24535 印度545 719 1661 162 随着中国—东盟自由贸易区的推进和“早期收获计划”的实施，区域内贸易不断扩大，从2002年的38.11 亿美元增长到了2007 年的110.38 亿美元，区域社会总体经济环境明显改善。但由于东盟国家地处热带和亚热带地区，以生产和出口热带和亚热带农产品为主，其和我国华南省份具有相近的自然条件，但热作条件又明显优于我国，因此我国热带水果产业将面临较大的影响和冲击。其中，荔枝、龙眼产业由于其生产的集中性和难以储存、运输性受到的影响更为明显。广东省作为我国最大的荔枝主产地，在贸易开放背景下面临的冲击较大。如越南的荔枝产品，90%出口到中国市场，价格低廉，对广东和我国荔枝的市场竞争力造成了巨大冲击。
荔枝的保鲜技术
荔枝的保鲜技术 荔枝营养价值高，每100g果肉中，含水分84g，碳水化合物14g，脂肪0.6g，蛋白质0.7g，维生素C36mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.4mg。荔枝是最不耐贮藏的果品之一，每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20%以上。八十年代以来，先进技术、设备的应用使荔枝保鲜技术取得了一些可喜的进步，但是荔枝保鲜的根本问题尚未解决。因此进一步搞好荔枝保鲜工作，对保障市场供给、增加果农收入及出口创汇都具有重要意义。 荔枝保鲜方法有很多，人们常根据贮运温度及贮藏时间长短将它们分为三大类，即：常温贮藏法、零上低温贮藏法、零下低温速冻贮藏法。 1、常温贮藏法 常温贮藏成本低，不需要特殊设备，适于短途转运和空运，一般保鲜期为5天。香港理工大学的梁汉华和华南农业大学的季作梁、黄晓钰研究认为经500цg/1漂白粉消毒，14-20℃水预冷，乙磷铝、抑酶唑及乙烯吸收剂处理后，再用泡沫泡装箱+冰包装，这种简易降温贮运方法结合了气调冷藏和常温贮藏的特点，贮藏荔枝5天后商品率达94.77%。 陈志宏等研究了中草药百部、良姜、虎杖、花椒、丁香、桂皮等对荔枝的保鲜效果，发现采用中草药处理，结合使用乙烯吸收剂及聚乙烯塑料包装，可使荔枝常温保存10天仍良好的风味。 身线辐照荔枝可抑制果皮中PPO活性、乙烯释放和霉菌生长，可达到常温保鲜1周的效果。以气调技术，加上必要的防腐护色措施，已能将荔枝保鲜一个月左右，并且已经用于荔枝的商业贮运。 2、零上低温贮藏法 低温下荔枝果实的呼吸作用、乙烯释放、ACC合成均降低，但低温下荔枝果皮细胞电解质渗漏率升高，当渗出率达到50%，果实遭受不可逆的冷害，发生褐变腐烂，因此低温下荔枝贮藏时间超过一个月，则商品率降低。 低温辅以气调技术贮藏荔枝效果更好，可以用自发性气调（MA贮藏），即采用聚乙烯塑料袋包装，通过荔枝自身的呼吸作用改变塑料袋内二氧化碳/氧气的比例，进而达到减少失水，降低呼吸作用，延长贮藏寿命的目的。也可使用人工低温气调贮藏法（MA贮 藏），采果后尽快剔除湿蒂果、病果和机械损伤的荔枝果实，进行防腐处理，装0.25mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋2.5kg，袋内充入不同浓度的二氧化碳和氧气，贮藏在1—3℃冷库中，库内相对湿度保持在90%左右，每2—3天调节密封容器内气体一次，糯米糯二氧化碳和氧气各为5%，30天后好果率达91%。而淮枝的最佳气体组合为二氧化碳10%和氧气3%。由于操作复杂，需要一定的设备，因此国内荔枝的气调保鲜尚未实现商业化。 预冷问题。荔枝采后贮前一般都需经过预冷处理。预冷的作用主要是：降低呼吸强度、抑制病原菌活动，还可以提高荔枝抗冷能力、减少生理性病害的发生。冰水药液既防腐保鲜又有预冷作用，是一种方便实用的预冷方法。冰水药液一般控制在5℃左右，浸果5—10秒，一般果温会降低10℃左右，预冷后应立即进冷库贮藏。
竹笋保鲜贮藏的方法
竹笋保鲜贮藏的方法 竹笋是传统的菜肴，很多人都喜欢吃竹笋，有新鲜的竹笋，也有干竹笋，其做法多种多样，并且简单，营养丰富，满足人体所需要的各种营养元素，吃起来比较爽口美味。对于新鲜的竹笋保鲜的贮藏方法很重要，很多人还不会贮藏竹笋，下面我们来了解竹笋保鲜贮藏的方法。 一.备料 湿沙，废旧木箱或硬纸板箱，塑料袋，陶坛，盐水，冷库，锅，蒸笼。 二.贮藏方法 1.沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺７～１０厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙７～１０厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存３０～５０天，最长达２～３个月。 2.封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存３０～５０天。 3.盐水保鲜法。４月贮藏，６～７月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级
装笼；用沸水煮２~３小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在３０℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的５％～８％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（０．２％～０．３％），打开后在水槽中漂洗２４小时后食用。 4.冷藏处理。竹笋汁的冰点为-１．３５℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用２．９％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。①缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－５℃，相对湿度８０％以上。此法可冷藏１个月以上，若是笋片冷藏以－１８℃适宜，可冷藏１年以上。②速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－１８℃以下，然后在－１０℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存１年以上，适于蔬菜市场采用。 5.灶火煨熟储藏法。将竹笋连壳埋到火灶煨熟（用手捏笋发软无硬感即可）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可保鲜35~45天。 6.蒸制法。将冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开，放入蒸气锅
果蔬储藏保鲜技术
果蔬储藏保鲜技术 物流管理专业王奇奇 摘要：果蔬是人类健康不可缺少的食品。随着社会经济的发展人们生活水平的提高，对果蔬的品质要求越来越高，果蔬的储藏保鲜技术变得尤为重要。本文将在我国果蔬储存保鲜技术分析的基础上，介绍几种农产品储存保鲜的技术，为我国农产品储藏保鲜提供一些参考。关键字：果蔬现状、储存技术、保鲜技术。 Fruit and vegetable storage preservation technology Logistics management wangqiqi Abstract Fruits and vegetables is indispensable to human health food. With the development of social economy people living standard rise, the quality of fruit and vegetable demand is higher and higher, fruit and vegetable storage preservation technology is particularly important. This article will be based on the analysis of China's fruit and vegetable storage preservation technology, introduce several kinds of storage of fresh agricultural products technology, provides some references for our country agricultural product storage preservation. the present situation, the fruit and vegetable storage, preservation technology. Key words：Fruit and vegetable status quo、Storage technology、Preservation technology 引言：果蔬中所含的各种维生素和某些碱性矿物质，是维持人体正常生理机能，保持人体健康不可缺少的物质。果蔬的各种化学成分在贮藏过程中，都会发生量和质的变化，这些变化与果蔬的品质、贮藏寿命密切相关。果蔬贮藏保鲜是果蔬产后增值的重要手段。科学合理的保鲜贮藏，不仅可以有效地减免果蔬的机械损伤和重量损失，也可以显著地延缓果蔬在贮运和货架期间的品质劣变，同时可以增强果蔬的商品性，获得巨大的经济价值。因此为了改善人民生活水平，增加农产品生产经营者的收入，对果蔬的贮藏保鲜技术进行探讨和研究是很有必要的。 一我果蔬储藏保鲜的现状。 我国是一个农业大国,果蔬的投入市场经营以有很长一段时间,由于我国的农耕面积较大,所以蔬菜水果种植生产能力是比较强大的。但是,因为果蔬有一定的保存期限,过了这段时间就会腐烂败坏,不能用于食用,只能浪费掉，而我国的浪费情况较严重,每年可达到8000万吨以上,直接造成750亿元的损失,相当于实际出产总量的3/10，给我过经济带来了巨大的经济损失。② 现在，我国一般应用的储存保鲜方式分为物理和化学两种,前者将储存的客观环境转化为低温和辐射等状况下,后者是添加一些材料或者涂抹隔离层,将其成分变化来达到防腐效果,这些方法还比较传统,也不是很安全,效果比较差,不
国内外荔枝采后生理贮藏保鲜研究的进展(1)
国内外荔枝采后生理贮藏保鲜研究的进展 赖巧云 敖宁建 (中国热带农业科学院产品加工设计研究所 广东湛江 524001) 收稿日期:1998—07—21 摘要 综述了国内外在荔枝采后生理、病理及贮藏保鲜研究的最新进展,并对今后荔枝保鲜研究的发展方向提出建议。 关键词 荔枝 采后生理病理 保鲜 荔枝(L itchi chinensis So nn)属无患子种,为亚热带常绿植物,原产于我国南部,作为一种高价值的亚热带水果,现已广泛种植于亚洲的亚热带地区以及夏威夷、南非、澳大利亚等地。我国是最大的荔枝生产国,种植面积约为3.06×105 hm 2 ,总产量达3.96×105t [1] 。荔枝是最不耐贮藏的果品之一,古人云:“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日色香味去矣”。可见荔枝采后品质变化之快。荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上,为此,国内外许多科研单位及高等院校都纷纷对荔枝采后生理品质变化规律及贮藏保鲜技术进行研究,并取得了一些进展,在荔枝速冻冷藏保鲜方面,已能保证果品贮存半年或更长时间[2～6]。然而在出冷库后货架上品质的保持及常温保鲜方面,未能取得突破性进展。本文特对国内外荔枝采后生理、病里过程及贮藏保鲜研究的最新进展作如下综述,并对今后研究方向提出建议。 1 荔枝果实的结构特点及采后生理、病理过程 荔枝果实完全成熟后,果皮(壳)变薄变硬,并长出许多鳞斑状突起,果皮呈鲜红或攻瑰红色,有的还带点绿色,果肉(假种皮)乳白色,半透明,内裹深褐色的种子。荔枝果皮结构复杂,是由三层组织构成:最外一层为含花青素的栅状组织细胞,组织孔隙极多;中层是细胞间隙极 大的海绵状组织,占果皮大部分;而最内层则为数层组织较密的薄壁细胞构成。外果皮与中果皮之间有石细胞,含有褐色物质[7]。荔枝果皮保水力极弱,水分容易蒸发从而引起果实干枯萎缩和褐变。 荔枝为无呼吸跃变期果实 [8～11] ,采收后不 发生贮藏物的水解作用,呼吸作用以逐渐利用可溶性糖类为主[12]。荔枝果实含糖15%,蛋白质1.15%,灰分0.5% [13] ,未报道含有淀粉和 脂肪。采收后的荔枝果实初期呼吸作用较强,随后逐渐降低,最后又会上升,同时,果皮也相应由红变褐,逐渐失水失重而枯萎,海绵组织收缩,细胞间隙减小,细胞互相挤压,孔隙阻塞,从而造成果实无氧呼吸变酸,最后腐烂。 荔枝腐烂变质的原因很多,主要由腐烂病菌引起,包括黑曲霉、黄曲霉、两型壳曲霉、四脊曲霉、无冠构巢曲霉、柱孢属、可可球二孢属、青霉属、盘长孢状刺盘孢和盘多毛孢属等14种真菌[14]。此外,夏威夷长蠕孢(H elminthosp orium haw aiiense )亦是引起荔枝腐烂的一种真菌[15],我国某些荔枝品种对此菌特别敏感。上述腐烂病菌引起的荔枝腐烂有9种类型,包括曲霉腐烂1号至5号、柱孢属腐烂、可可球二孢腐烂、刺盘孢属腐烂和盘多毛孢属腐烂等。它们在果实发育过程中或采收前后潜伏在果皮表面,或从虫孔、伤口侵入,为害果实。此外,一些酵母菌、细菌也会在果皮表面繁殖并深入果内,使果 27 云南热作科技 Journal of Yunnan Tropical Crops Science &Technology 1998,21(3):27～31 CN 53—1604/S
竹笋MA冷藏保鲜技术的研究
竹笋MA冷藏保鲜技术的研究 作者：蒋益虹， 熊义勤， Jiang Yihong， Xiong Yiqin 作者单位：蒋益虹,Jiang Yihong(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029)， 熊义勤,Xiong Yiqin(浙江浙大元正集团有限公司,杭州,310029) 刊名： 中国食品学报 英文刊名：JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)：2008,8(1) 被引用次数：4次 参考文献(5条) 1.徐心云浙江省竹笋资源概况及开发前景[期刊论文]-浙江林业科技 1990(02) 2.王洪峰;陈红国竹笋保鲜贮藏技术与方法综述 1999(04) 3.刘颖;邬志敏;李云飞果蔬气调贮藏国内外研究进展[期刊论文]-食品与发酵工业 2006(04) 4.X H波钦诺克;荆家海;丁钟荣植物生物化学分析方法 1981 5.沈金玉;黄家音;李晓莉果蔬酶促褐变机理及其抑制方法研究进展[期刊论文]-食品研究与开发 2005(06) 本文读者也读过(10条) 1.邵永华.蒋益虹.Shao Yonghua.Jiang Yihong湿冷与臭氧技术在金柑贮藏保鲜中的应用研究[期刊论文]-农产品加工·学刊2006(11) 2.蒋益虹综合性大学食品工程专业实践教学的改革与创新[期刊论文]-高等农业教育2003(10) 3.余学军.陈庆虎.吴家森.邬玉芬保鲜处理对高节竹笋采后生理的影响[期刊论文]-竹子研究汇刊2004,23(1) 4.蒋益虹.Jiang Yihong影响百合色泽变化因素的研究[期刊论文]-中国食品学报2004,4(3) 5.蒋益虹.沈益民人工神经网络用于红曲杨梅果酒生产工艺的优化[期刊论文]-浙江大学学报(农业与生命科学版) 2003,29(3) 6.吴莉莉.刘兴利.张嫦.周小菊.刘东.WU Li-li.LIU Xing-li.ZHANG Chang.ZHONG Xiao-ju.LIU Dong用CaO2做筇竹笋保鲜剂的研究[期刊论文]-西南民族大学学报（自然科学版）2005,31(5) 7.秦芸桦.周涛.QIN Yun-hua.ZHOU Tao聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究[期刊论文]-食品科学2006,27(11) 8.李艺雄.庞杰.林启训.邹少强.曾竞华.谢建华液膜、固体保鲜剂对竹笋保鲜效果的影响[期刊论文]-食品与机械2001(1) 9.林娈.俞际会.陈丽娇竹笋保鲜技术研究进展[期刊论文]-食品研究与开发2004,25(6) 10.陈明木.陈青青.郑开明.林鸳缘.陈伟文竹笋保鲜技术的研究进展[期刊论文]-保鲜与加工2004,4(2) 引证文献(4条) 1.贾澄军板栗贮藏保鲜设备技术的研究[期刊论文]-中国科技财富 2011(10) 2.陈金凤.贾澄军.千春录.赵宇瑛.茅林春低密度聚乙烯袋保鲜竹笋的研究[期刊论文]-中国食品学报 2010(6) 3.李效文.陈盈.夏海涛.王月英.金川马蹄笋采后生物保鲜剂保鲜效果研究[期刊论文]-林业实用技术 2013(10) 4.杨月.刘雄竹笋保鲜技术研究进展[期刊论文]-食品研究与开发 2011(11) 本文链接：https://www.360docs.net/doc/7316846215.html,/Periodical_zgspxb200801018.aspx
果蔬贮藏保鲜的四个主要环节
果蔬贮藏保鲜的四个主要环节 2014-11-14yaoli山东神舟制冷设备有限公司 果蔬贮藏保鲜的四个主要环节 水果蔬菜贮藏保鲜的最终目的是保持果蔬新鲜和具有较好的品质及风味,因此 需要采用综合性措施,这包括提高果蔬采前耐藏性的措施。果蔬贮藏期的长短和 保鲜质量的好坏,主要受四个环节的制约。 一是采前因素,包括品种、施肥、灌溉、防治病虫害、修剪和疏花疏果等;二是采收到入库贮藏前,包括采收、包装和运输等;三 是贮藏期间的管理,包括温度、湿度、通风换气;四是出库、销售。这四个环节一环扣一环,如果有一个环节搞不好,就会影响其他环节。 一、 采前因素对果蔬贮藏性能的影响 要求获得良好的贮藏采前因素,我们通常叫做栽培措施,是果蔬保鲜的基础。 效果,必须要求入库的果蔬外观好(大小适宜、果形色泽端正、无病虫害),风味正。 这些与以下因素有关:1.品种:同一类果蔬不同品种,其耐藏性有很大的差异。一般 来说,生长期越长,越耐贮藏,早熟品种不耐贮藏,晚熟品种耐贮藏,山区栽培的比 平原的耐贮藏,而且品质好。 苹果:耐贮藏的为晚熟品种,如红星、元帅、金冠、富士、印度、国光等。近年来以消费者的口味和市场销售及经济效益来看,富士是最有发展前途的,果体大小、色泽、硬度、甜度都比较好,耐贮藏。应逐步淘汰那些风味差不耐贮藏的品种。 葡萄:有色品种比无色品种耐贮藏,晚熟品种比早熟品种耐贮藏,如龙眼、巨丰、玫瑰 柑、 桔三个种类中,橙、柑较耐贮藏,如甜橙、香、美洲红、红香水等较为耐贮藏。柑桔:橙、 芒柑、广柑等较耐贮藏;桔类不能作长期贮藏。梨:比较脐橙;柑类如焦柑、 血橙、 绵橙、 红肖梨等。猕猴桃:栽培品种耐贮藏的有鸭梨、雪花梨、酥梨、苹果梨、冬果梨、 晋酥梨、 目前较耐贮藏的栽培品种是海瓦特、 秦美,在适宜的条件下可 比野生品种耐贮藏。 贮藏6个月以上。 2.施肥:施肥对果蔬的品质、贮藏性能有密切关系,应力求做到合理施肥。氮肥不足, 氮肥过多,则表现枝叶徒长,病虫增多,着色不良,耐藏性 则枝叶生长差,果型变小。
我喜欢吃荔枝作文100字
我喜欢吃荔枝作文100字 我喜欢吃荔枝作文100字 我最喜欢吃荔枝了，外面壳是红色的，肉是白色的吃起来可好了，有甜的也有酸的，荔枝树一般很少见，每个水果店里都有荔枝。 一看到爸爸去水果店我一要去，我想吃荔枝，爸爸说太贵了，那位爷爷心肠可好了，看见我想吃荔枝，就给了我一个，我谢谢爷爷，爷爷说小姑娘拿着吃吧。 我喜欢吃荔枝作文100字 我很喜欢吃荔枝。 荔枝是南方水果。它大多数都是椭圆形的，皮很粗糙，像鱼鳞一般。荔枝新鲜时，皮会呈现出鲜红色，过一两天皮就变成深棕色了。剥开果皮，一股诱人的味道扑鼻而来，让人口水都快流下来了。但是现在还不能吃哦，仔细一看，你就会恍然大悟，原来还有一层薄得象纱的内皮。剥下内皮，软软的晶莹透亮的果肉呈现在眼前。咬一口好
吃，咬一口清脆，咬一口比蜜还甜！吃完果肉，会吐出咖啡色的核，就像一颗坏掉的牙齿。 听了我的介绍，你们有没有垂涎欲滴呢？ 我喜欢吃荔枝作文100字 夏天到了，我最喜欢吃的荔枝也上市啦！在烈日炎炎的夏日吃上几个荔枝，会使人神清气爽、消暑开胃。 荔枝的形状有点圆，浑身生着小刺，摸上去有点扎人，好象一个可爱的刺猬团成刺球。它的颜色一面是深红色的另一面是黄绿色的，那是因为深红深红的那面照到的阳光多，青绿色的那面照到的阳光少。 用手在荔枝下半部分用力一挤，那硬硬的壳便会裂开一道口子，甜津津的汁水马上喷出来，再轻轻一掰，里面软软的，洁白无瑕的果肉便会露出来，咬一口，甜甜的，软软的，让人吃了还想吃。 我喜欢吃荔枝作文100字 我最喜欢吃的水果是荔枝。它的形状是圆形的，皮上有一根根小刺像鳄鱼的皮，硬硬的。它的颜色是暗红色，剥开了皮，就会露出晶
妃子笑荔枝高产栽培技术
妃子笑荔枝高产栽培技术 妃子笑，为荔枝的一种品种，别名落塘蒲、玉荷包。晚唐诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑这个品种就是这样得名的。该品种果大、肉厚、色美、核小、味甜，品质风味优良。在广东等地区，该品种是中早熟优质品种之一。
品种特性 妃子笑荔枝原系广东一带的老品种(称老妃子笑)，普遍存在着低产不稳产和抗逆性差等缺点。而我们现在积极推广的妃子笑是经广东省荔枝科普基地通过十几年的生产科研实践，从优良单株母树选育出来的品种(称新妃子笑)。该品种具有早结、丰产、稳产性好，品质优、效益高等优良品质，是广东、广西、海南等地目前最具有发展潜力的荔枝品种。其主要特性： 1、生长特性 ①生长旺壮，树冠疏散、枝条粗长、直立性强。 ②主根发达，根系庞大。 ③叶长椭圆形，幼龄树肥水充足的条件下，全年可抽6-7趟梢。 ④花序大，花枝长，花量多。 2、结果特性 ①早结果，一般种植第三年(小苗)挂果，比现有当地的乌叶，兰竹可提早4-5年投产。 ②产量高，整个花期有3-4次雌花，一般雌花量占总花量的30-40％；较能适应不良气候，座果机率高。据广东省荔枝科普基地资料，1987年5月种植，1989年开始投产，从1989-1993年五年平均年亩产量达 863公斤以上，并实现年年丰产、稳产。
③品质优，果大核小，肉厚质脆，味道清甜，可食率达76.4-80％。 ④价格好，一般市场价比其他荔枝品种高2-3倍。 ⑤便于管理，通过矮化，密植、回缩修剪等栽培技术措施，植株高度一般控制在2.5m左右，既便于荔枝树的日常管理，又能降低生产成本。 促梢控梢 促梢控梢即攻秋梢控冬梢。因妃子笑荔枝根系发达，生长旺壮，全年可抽5-6趟梢。一般采果后15-20天内进行回缩修剪30-50cm，回缩后如果肥水充足，一般可抽发二次梢，末次秋梢在9月底至10月初放出。到10月底至11月上旬成熟，这样的秋梢，做来年的桂果母枝成花率高，是丰产的基础。 1、环刈控梢 ①环刈时间：通过回缩修剪后，出梢一般比较统一整齐，对个别较早或较迟抽出的不统一的梢，可用人工抹芽的方法加以控制。当第二次秋梢于 9月底至10月初放出，到10月底至11月上旬初完全老熟时即可分批进行环刈。 ②环刈工具：本试验基地采用木工用的刈刀(刈纸刀)，将新刀的刀尖磨去部分。 ③环刈方法：一般是在果树主杆离地面20-30cm处选择比较平直的部位上进行整圈环刈。环刈深度应控制在树皮与韧皮部之间，不予伤害树杆的木质部。 2、药物控梢
关于市荔枝生产和销售情况的调查报告
关于市荔枝生产和销售情况的调查报告
关于市荔枝生产和销售情况的调查报告 荔枝一向是水果中的贵族，价格一直比较高。但是，今年情况相反，荔枝价格下跌了几倍，使得果农丰产不丰收，甚至丰产歉收，严重打击了果农的积极性。为什么今年荔枝的价格会如此低呢？除了产量巨大外，本文试图从从化荔枝的生产和销售方面论述荔枝价格低迷的原因，并建议从实行农业产业化经营方面解决荔枝价格低的问题，并且提出几点具体的建议。 面对全国乃至全球广阔的市场，荔枝销售无论内销还是出口，理论上都应该极具潜力。而实际上也是如此，荔枝一直是果品中的贵族，价格一直维持在较高的水平，品种较好的荔枝如桂味甚至曾经卖到每市斤100多元的价位。然而，今年的荔枝销售状况却似乎不尽人意。由于今年荔枝产量比往年大幅上升等因素的影响，荔枝价格一开市就创历史新低，整个荔枝鲜果销售期间，平均价格仅为每市斤0.8元左右，仅为去年同期荔枝价格的五份之一左右。难道荔枝产量真的到了市场无法容纳的地步？让我们来看看今年的数据。广东荔枝今年产量90万吨，除广东外，生产荔枝的还有广西，福建，海南等少数省份，全国总产量估计也不过100多万吨，对于全国10多亿人的巨大市场，市场的潜在容量显然不是问题。因此，我们试图从荔枝生产及销售的角度探究荔枝价格低迷的原因，并给出解决问题的具体建议。从化是广东荔枝的主要生产基地之一，从化荔枝无论在生产还是销售上都具有相当的代表性，因此，我们在今年8月份对X X市荔枝的生产，价格和销售情况进行了一次详细调查，先后到X X 市农业局、各荔枝生产大镇、各大型果品公司、大型农场及
农户进行了实地调查。总的来看，今年X X市荔枝生产喜获丰产，虽然没有出现烂市或果农荔枝卖不出去的现象，但价格大幅度下滑，农民的收入比往年并没有增加，出现丰产不“丰收”的现象，很大程度上打击了果农生产的积极性。 一．从化荔枝生产及销售的基本情况和存在的问题从化位于北回归线的北面，是世界上唯一的能在北回归线以北种植荔枝的地区。 从化荔枝种植历史悠久，在公元前二世纪就有种植荔枝的记载。从化荔枝经历了多年的积累，特别是上世纪80年代以来，荔枝的价格一直较高，所以从化荔枝的种植面积扩展的很快。从化现有荔枝种植面积约30万亩，主要品种有桂味、米枝和槐枝。荔枝产业一直是从化农业的支柱，是从化农民主要的收入来源。由于从化特殊的地理和气候环境，从化荔枝在糖度，色泽，口感和外形方面，都比其他产区的荔枝要好，但是一般比其他产区荔枝迟熟10天左右，因此失去抢占市场的先机，受其他产区荔枝的冲击很大，在鲜荔枝的销售量和价格方面都没有优势。从化荔枝销售主要有四个方向：一是出口，重点选择桂味、糯米糍等名牌品种；二是组织北运，以产量较大、价钱适中的槐枝为重点，但市场只局限于沪苏浙湘等少数地区，主要是运去苏州、杭州、长沙、上海、宁波、义乌等地；三是加工荔枝干，重点是焙制槐枝，也有少量焙制桂味、糯米糍；四是在省内销售。但在省内受到其他产区荔枝的严重冲击，而出口数量则由于进口国的绿色壁垒的限制而极为有限；北运则由于荔枝保鲜期短，销售压力大造成极大的经营风险，一般经营者无力也不愿意承担这种风险，因此北运主要依靠江浙地区的大型批发商，从化荔农的荔枝销售极为被动。鉴于以上原因，从化荔枝主要是加工成荔枝干出售以延长销售期，减缓销售压力。当地每年都有6～7成的鲜荔枝被烘焙作荔枝干。而荔枝干也是局限
作文 我喜欢吃水果
我喜欢吃荔枝 我非常喜欢吃荔枝。 没熟透的荔枝浅绿色的，摘一颗放进嘴里，一咬酸极了，再吃别的东西舌头就没有感觉了。熟透的荔枝红通通的，像一个个小灯笼。不过，它的身上长满了小刺。剥开它的皮，里面有一层薄薄的白色的皮，再看里面的肉，晶莹透明，咬一口，甜津津的，让人越吃越爱吃。里面包着一颗极小极小的荔枝种子，像赤褐色的小石卵。 我总是吃起荔枝来就停不了口。可是有人说：“一颗荔枝三把火。”我才不信它呢。可是后来有一次，我一口气吃了差不多两斤荔枝，连中午饭也没有吃，就觉得
肚子胀胀的。到了晚上差不多要睡觉的时候，突然，我的鼻子流出了血，而且止也止不住。妈妈很担心，就立刻带我到诊所里看病。来到了诊所，医生看了看，对我说：“你燥热过度，才会这样流鼻血的。你吃了什么东西，这么燥热呢？” “我吃了太多荔枝了……”我低下头，小声说。经过这次教训，我终于相信了“一颗荔枝三把火”这句警言。但是，我也没有因为这而对荔枝产生害怕的感觉，还是很爱吃荔枝！ 我喜欢吃苹果 我很馋，很好吃。喜欢吃的东西有很多，
水果可是我的最爱。 水果中我十分喜欢吃苹果。它不仅形状好看，而且颜色也十分鲜艳。圆圆的。红艳艳的。看上去多么饱满，多么诱人。像小朋友灿烂的笑脸。他穿着青里透红的条纹外衣。它的皮非常薄，而且有许多斑点，用手摸一摸，非常光滑，很舒服。苹果的气味很香，我闻一闻，口水都要流出来了。迫不及待地咬一口，啊！又甜又酸的苹果真好吃。吃在口中让人心中有一股幸福的感觉。叫人越吃越爱吃。 苹果不光好吃，而且营养也非常丰富。它饱含人体所需的很多微量元素。如果糖。果酸大量的维生素C.E等。苹果非但对身体有益大家都知道，而且对皮肤有美容作
对荔枝的保鲜包装的研究-精品
对荔枝的保鲜包装的研究-精品 2020-12-12 【关键字】方法、条件、有效、平衡、良好、保持、发展、建设、发现、掌握、研究、需要、环境、途径、方式、作用、增强、营造、调节、形成、严格、方向、适应、提高、减轻 刚采收的荔枝果实有“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日外,色、香、味尽去矣”之说,保鲜难度较大。随着生产的发展,荔枝运销量逐年增大。因此,掌握荔枝保鲜原理,采用先进包装技术已势在必行。本文介绍了荔枝的保鲜原理和如何延长其货架期的包装方法。 一.荔枝的保鲜原理 1.1贮藏生理特性 荔枝属无呼吸高峰型果实,成熟期间完好果实无明显的呼吸跃变期〔1〕,但其呼吸强度比苹果、香蕉、柑桔大1～4倍〔2〕。在30℃下荔枝果实中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活跃〔2、3〕。由于果皮薄、有龟裂片,果皮与果肉之间连接疏松,致使其果肉中的水分易于散失;加之其果富含单宁物质(约7%),因此,果皮极易发生褐变〔4～6〕,导致果实抗病力迅速下降,色、香、味衰败,进而被病菌侵染而腐烂。抑制失水和褐变便可有效地保鲜荔枝,抑制衰败腐烂。 1.2贮藏条件 古今荔枝保鲜实践证明,低温条件下的小包装气调贮藏效果最佳〔2、6、7、8〕。 1.2.1温湿度低温是降低荔枝呼吸率,延长其贮藏期的重要条件。在1～5℃下,荔枝可贮1个月,色、香、味基本不变〔2、7〕。荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异,但一般低温贮藏适温为2～4℃,相对湿度90%～95%。温度过低易发生冷害,过高则腐烂加重。湿度过低易导致失水褐变。 1.2.2气体成分气调贮藏可保持湿度,抑制多酚氧化酶活性,因而对保持色、香、味具有显著效果〔1、9、10〕。但在气调贮藏下,其适温比普通低温贮藏略高1～2℃。荔枝对气体条件的适应范围较广,只要二氧化碳浓度不超过10%,即不致发生生理伤害。适宜的气调条件为:温度4℃,二氧化碳3%～5%,氧气3%～5%。在此条件下可贮藏40天左右。 1.2.3防腐杀菌由于荔枝果实采后极易褐变发霉,感染霜疫霉、酸腐病、青绿霉和炭疽病等,所以无论采用哪种保鲜法,都需要采用高效低毒药剂进行杀菌处理。可用250×10-6苯莱特、多菌灵、抑霉唑或特克多浸果,也可用500×10-6仲丁胺、涕必灵、邻苯基酚钠等浸果。二．荔枝的包装方法 2.1.荔枝的塑料薄膜包装保鲜技术 选择薄膜时就要根据荔枝保鲜的要求,选择的薄膜必须从其渗透性(透气和透湿)、耐寒性、强度等方面加以考虑。 a.渗透性。荔枝的气调保鲜技术通常采用塑料保鲜袋加低温的方法。保鲜袋起自动气调作用。如果采用薄膜的透氧率过低,会使包装内环境的。:浓度越来越低,造成荔枝无氧呼吸,薄膜透co:率过低会使包装内环境的CoZ浓度过高,使荔枝中毒。因此选择的薄膜必须对0:、CO:有适当的阻隔性。由于失水是荔枝揭变的主要原因,包装荔枝所用薄膜必须有较高的防潮性。选择低透湿率的薄膜可以提高包装内环境的湿度,延长揭变时间。包装薄膜中,对水分阻隔性较高的有LDPE、HnPE、PP、PvC、PVDC、PC等薄膜。 b.耐寒性和耐穿刺性。荔枝在低温贮藏时,其包装材料需要有耐寒性。耐寒性较好的有LDPE、BoPP、软质PVC、PET。荔枝表面凹凸不平,有许多鳞斑状突起,所以包装材料要有较好的耐穿刺性。常用塑料薄膜中,耐穿刺性较好的有PP、BOPP、PA等。 表观品质评估包括果皮褐变和霉烂在内的表观品质按下述方法评估。果皮褐变等:0级:全红几乎全红;1级:突起处5写以下的果皮变褐;2级:15%以下变祸,3级:30%以下变辛歇4级:50%