食品添加剂硫酸钙(食用石膏)工厂验厂指引
食品添加剂硫酸钙（食用石膏）工厂验厂指引
2015年10月1日，号称史上最严新《食品安全法》规定：对生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。新法对食品生产者和经营者提出了更高的要求！
作为食品添加剂硫酸钙（食用石膏）产品的使用者和经营者，为了降低自我的风险，在使用达到一定的数量时就应对生产工厂进行实地验厂，根据行业惯例：使用量50T/年以上建议验厂，100T/年必须验厂。
为了更好的提升企业管理水平，确保食品安全，结合行业的实际，我们特推出《食品添加剂硫酸钙工厂验厂指引》，欢迎大家的监督。
一、现场检查
1、厂区整体的要求
★厂区内外环境干净、整洁，厂区的整体环境等不会对产品的生产造成污染；
★企业生产厂区非绿化的区域采用硬质材料铺设，并应当便于积水清理；
★厂区内垃圾应单独存放，并远离生产区，排污沟渠合理设置，不会对生产造成污染；
★生产、行政、生活辅助区的总体布局应合理，不得互相妨碍；
★厂区所有出入口、原辅料仓库、成品仓库和生产现场是否可得到控制和监视；（提供管理制度、查看现场监视设施）
★是否制订程序对外来人员进入厂区进行明确的规定和限制（提供相关管理制度和记录）；
2、原矿区
★原矿数量是否足够，能否保证短期不受自然灾害和市场风险的影响；
★原矿质量是否优质且按品质分类存放；（分类记录、存放标识）
★原矿清洗区是否干净无污染以及是否区分清洗与否；
★原矿清洗区水源是否进行安全性评估（提供县级以上防疫部门的水质检验报告）；
★原矿流向是否有计划有记录，能否保证每批产品的稳定性。
3、生产区
（1）人员
★所有生产员工必须持证（健康证）上岗，着装统一；
★专业设备使用人员是必须有相关资质，如叉车、铲车证，电工证等。
（2）设备
★生产用仪表、量具、衡器等，是否有定期校验制度，设备检定证书是否在有效期内；
★生产设备及运输管道是否采取有效措施杜绝跑、冒、滴、漏，设备是否清洁，无污垢漏油现象；
★生产设备是否根据工艺需要进行流程清理，定期维修、保养；
★是否有设备预防性维修程序和运行记录；
★是否有设备安全管理制度、异常情况处理程序。
（3）现场管理
★进入生产场所前应当遵守更衣消毒程序（洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽），头发不得露于帽外，不得佩戴首饰。（选用无纽扣工作衣为佳）
★特殊工作区是否配备相应的劳动保护服装和劳动保护用品；
★生产区是否正确配置必要的消防设施及器材；
★生产区是否实行定置管理，是否干净整洁归类定点存放；
★各种警示禁止的标志是否清晰有效。
（4）卫生
★在地面、墙面、设备等物体表面上，是否有明显的尘埃、污渍、油渍、产品等；
★生产场所墙壁和屋顶应当采用防潮、防腐蚀、防毒、防渗和不易脱落的无毒材料，地面应平整防滑、耐磨、无毒、耐腐蚀、不渗水、便于清洗。（不锈钢材质为佳，陶瓷地板不耐磨）（5）隐患
★所有设备工具要避免出现木质、玻璃等材质，防异物污染；
★位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩；
★是否有防尘、防虫、防鼠和防蝇等设施；
★在生产过程中可能与物料接触的运转设备，其润滑油必须为食品级；
★包装材料是否符合《GB1892-2007食品添加剂硫酸钙》的相关规定。（即：内衬食品级聚乙烯薄膜的双层牛皮纸袋作内包装，外包装用塑料编织袋）
（6）生产工艺
★生产工艺设置合理，二水、无水硫酸钙分线生产，避免交叉污染；
★是否对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，设置关键控制点和限值；
★进入粉磨系统之前是否进行了人工去杂处理工艺；
★原辅材料进入生产前是否有消毒程序；
★整个生产工艺过程是否有除金属、除异物措施。
4、仓储运输
★是否有单独的成品存放区域；
★成品转运工具是否会对成品造成污染；
★企业库房应当整洁、地面平整，保持清洁和干燥。库房通风、温度、湿度和防火防鼠等设施条件应满足物品存放的要求。
★成品库存是否按生产批次堆放整齐，标识是否清晰；（合格、待检、不合格）
★货物发运前是否按合同对承运方运输工具进行检查、清洁并记录。
★承运合同或承运协议对承运方运输工具及运输过程中如何使货物不受外来气味、毒品污染，是否有相应条款；
5、实验室
★实验室人员是否经过足够培训，是否有上岗资格证或化验员证；
★企业必须具有与硫酸钙相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的检验设备、试验设备、计量设备和试剂。
★所有仪器是否有健全的台帐、操作规程文件、仪器维护、修理使用记录；
★用于检验的仪器、仪表、量具、衡器等，根据国家规定定期检定或校准，应有合格标志和检定证明。
★实验室是否有检测方法和程序手册，保证实验室人员能够得到；
★企业应当按国家标准的要求，对出厂的产品进行批批检验，确保每批次产品经检验合格后出厂销售。（提醒：GB1892-2007明确表示每25吨必须有一个出厂检验报告）
6、留样室
★是否制订并实施产品留样管理制度；
★是否有单独的留样室，专人封闭式管理；
★是否留样和客户做到一一对应，且留样信息完整无误；
★对生产的每批产品样品保存期限不得少于产品保质期。（GB1892-2007中规定食品添加剂硫酸钙保质期为2年）
二、文件记录检查
1、资质证件
★五证齐全和权威第三方的抽检监督报告（型式检验报告），并注意相关证件适用范围及有效期。
★包装袋生产商的食品包装的生产证件及包材第三方检验报告；
★原料供应商必须是合格供应商，相关的资质齐全。
2、食品安全体系及运行
★质量体系认证书（ISO9001）、食品安全类证书（ISO22000）；
★是否有系统的质量审核程序，以及对质量问题是否有相应的应对措施；
★是否有系统性的质量持续改进计划（提供定期进行的质量评审或质量分析会会议记录）；★是否建立并实施完善的追溯制度；是否能追溯所有批次的成品到对应批次的原材料；是否进行追溯演练。
3、制度记录
★企业应当制定原辅材料采购管理制度；
★企业应依照国家标准、行业标准对原辅材料进行检验验收；
★企业应该制定生产过程中所需的各种工艺规程、作业指导书等工艺文件及对应操作记录；★是否有不合格品（成品）控制程序，程序是否有规定如何确定不合格品的报废或返工；★企业应当建立销售管理制度，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性；
★是否建立企业食品安全应急预案和产品召回管理制度；
★检验原始记录、生产管理记录的保存期限不得少于产品保质期，并不得少于2年。
三、沟通验证
1、管理团队对食品安全的重视程度
★企业负责人、质量管理负责人应当了解相关法律法规，掌握质量安全管理知识、食品及食品添加剂专业技术知识和相关的安全标准；
★企业专业技术人员应当熟悉食品添加剂硫酸钙的相关质量安全标准；
★企业检验人员应当了解检验方法、过程，能够独立按照GB1892-2007完成检验工作。2、企业的文化和信誉程度
★第三方的信用评价；（阿里巴巴等各大网站论坛口碑）
★企业相关荣誉证书及诚信档案。（守合同重信用、高新技术企业等）
3、企业未来的发展前景和方向
★企业对FIC展会、烘焙展等食品展会的关注度；
★企业是否具有健全的知识产权体系，包含商标、专利、技术文章等；
★企业是否与高等院校、科研机构进行科研合作或承担国家科研项目；
★企业的核心文化，对技术和质量的同等重视。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 将于5月24日起正式实施 根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。 豆制品中可用食品添加剂 一、所有豆类制品
添加剂名称功能最大使用量 （g/kg） 备注CNS号INS号 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯 （吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05 以每千克黄豆的使用 量计 硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂， 酸度调节剂 按生产需要适 量使用 硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝 铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂 按生产需要适 量使用 铝的残留量≤ 100mg/kg（干样品，以 铝计） 06.004；06.005 522；523 氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适 量使用 18.002 509 氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适 量使用 18.003 511 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.024 493 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.008 495 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.003 491 山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘 65）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.004 492 山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6 以每千克黄豆的使用 量计 10.005 494 谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.25 18.013 二氧化硅抗结剂0.025 复配消泡剂用 山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、 水分保持剂、稳定剂、增 稠剂 按生产需要适 量使用 麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂， 增稠剂，水分保持剂，膨 松剂 按生产需要适 量使用 丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5 以丙酸计17.029；17.006； 17.005 280； 281；282
石膏检测 石膏成分检测
石膏检测石膏成分检测 一：石膏（003） 石膏是单斜晶系矿物，主要化学成分是硫酸钙（CaSO4）。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。 二：石膏的主要化学成分 CaO 32.5，SO3 46.6，H2O+ 20.9。成分变化不大。常有粘土、有机质等机械混入物。有时含SiO2、Al2O3、Fe2O3、MgO、Na2O、CO2、Cl等杂质。 三：主要检测产品 石膏粉：磷石膏粉、脱硫石膏粉、柠檬酸石膏粉和氟石膏粉 石膏板：纸面石膏板、装饰石膏板、石膏空心条板、纤维石膏板、石膏吸音板、定位点石膏板 其他：生石膏，石膏纤维，石膏线，石膏砌块等。 四：主要检测项目 含量分析：含固体含量、硫酸钙含量、不挥发物含量、其他杂质含量 成分配比 物理性质：硬度、灰分、粘度、细度、粒度、挥发分、比重、比表面积、熔点、回粘性、光泽、吸水率、凝结时间、尺寸偏差和表面质量等； 力学性能:抗拉强度、脆性、弯曲试验、拉伸试验、耐冲击性等 化学性能：耐水性、耐久性、耐酸碱性、耐腐蚀性、耐候性、耐热性等。 防火性能：耐燃烧时间、火焰传播比值、质量损失、炭化体积 其他参数：隔音性能等。 五：部分检测标准 JC/T 517-2004 粉刷石膏 GB/T 9776-2008建筑石膏 GB/T 5483-2008 天然石膏 GB/T 5484-2012 石膏化学分析方法 GB/T 9775-2008 纸面石膏板 GB/T 9776-2008 建筑石膏 GB/T 5463.3-2013 非金属矿产品词汇第3部分：石膏
科标无机检测中心可提供专业石膏检测，可依据依照ASTM、ISO、EN、JIS等国际标准和GB国家标准对石膏产品进行相关的分析测试服务。
食 品 添 加 剂
食 品 添 加 剂 课堂调查 ? 什么是食品添加剂？ ? 食品添加剂是否有害？ ? 食品添加剂有没有营养价值？ ? 食品添加剂是天然的还是人工合成的？ 一、定义 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。 二、历史 ◆ 香料：在周朝时已开始使用肉桂增香； ◆ 加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。 ◆ 护色与防腐：在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传 入欧洲。 三、安全性 ? 《食品安全法》四十五条：“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明 安全可靠，方可列入允许使用的范围” 。这意味着，在国家食品添加剂清单中榜上有名者都是允许使用的，也是安全可靠的。 ? 四十六条：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、 用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 食品添加剂安全常识 最大无作用量（ MNL 值）Maximum No-effect Level 每日允许摄入量（ ADI 值）Acceptable Daily Intake for man 评价食品添加剂毒性的首要指标 添加剂最大用量的确定 1、动物试验 ，确定MNL （mg/kg ） 2、以安全系数推算：ADI ＝ MNL × 3、标准体重者日均用量 A = ADI × 60 （mg ） 4、膳食需要相应食品总量 5、摄入总食品中平均含量 A / C 6、单种食品中某添加剂最大用量 Fi C A E ?=
硫酸钙的测定
FYYYWYD00127 煅石膏 硫酸钙的测定 络合滴定法 F-YY -YW-YD-00127 煅石膏－－硫酸钙的测定—络合滴定法 １ 范围 本方法采用滴定法测定煅石膏中硫酸钙的含量。 本方法适用于石膏的炮制品。 ２ 原理 供试品加稀盐酸，加热使溶解，加水稀释，加甲基红指示液，滴加氢氧化钾试液至溶液显浅黄色，继续多加使过量，加钙黄绿素指示剂少量，用乙二胺四醋酸二钠滴定液滴定，至溶液的黄绿色荧光消失，并显橙色。计算含水硫酸钙的量。 ３ 试剂 （除特殊注明外均为分析纯试剂） ３．１水（新沸放置至室温） ３．２稀盐酸 取盐酸２３４ｍＬ，加水稀释至１０００ｍＬ。 ３．３氢氧化钾试液 取氢氧化钾６．５ｇ，加水使溶解成１００ｍＬ。 ３．４甲基红指示液 取甲基红０．１ｇ，加０．０５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠溶液７．４ｍＬ使溶解，再加水稀释至２００ｍＬ，变色范围ｐＨ（７．２－８．８）（红→黄）。 ３．５钙黄绿素指示剂 钙黄绿素指示剂 取钙黄绿素０．１ｇ，加氯化钾１０ｇ，研磨均匀。 ３．６铬黑 Ｔ指示剂 取铬黑 Ｔ ０．１ｇ，加氯化钠１０ｇ，研磨均匀。 ３．７乙二胺四醋酸二钠滴定液 配制：取乙二胺四醋酸二钠１９ｇ，加适量的水使溶解成１０００ｍＬ，摇匀。 标定：取于约８００℃灼烧至恒重的基准氧化锌０．１２ｇ，精密称定，加稀盐酸３ｍＬ使溶解，加水２５ｍＬ，加０．０２５％甲基红的乙醇溶液１滴，滴加氨试液至溶液显微黄色，加水２５ｍＬ与氨－氯化铵缓冲液（ｐＨ１０．０）１０ｍＬ，再加铬黑Ｔ指示剂少量，用本液滴定至溶液由紫色变为纯蓝色，并将测定的结果用空白试验校正。每１ｍＬ乙二胺四醋酸二钠滴定液（０．０５ｍｏｌ／Ｌ）相当于４．０６９ｍｇ的氧化锌。根据本液的消耗量与氧化锌的取用量，算出本液的浓度。 贮藏：置玻璃塞瓶中，避免与橡皮塞、橡皮管等接触。 ３．８基准氧化锌 ３．９ 氨－氯化铵缓冲液（ｐＨ １０．０） 取氯化铵５．４ｇ，加水２０ｍＬ溶解后，加浓氨溶液３５ｍＬ，再加水稀释至１００ｍＬ。 ４ 操作步骤 精密称取供试品细粉（全部通过五号筛－８０目，并含能通过六号筛－１００目不少于９５％的粉末）约０．１５ｇ， 置锥形瓶中，加稀盐酸１０ｍＬ，加热使溶解，加水１００ｍＬ与甲基红指示液１滴，滴加氢氧化钾试液显浅黄色，再继续多加５ｍＬ，加钙黄绿素指示剂少量，用乙二胺四醋酸二钠滴定液（０．０５ｍｏｌ／Ｌ）滴定，至溶液的黄绿色荧光消失，并显橙色。每１ｍＬ乙二胺四醋酸二钠滴定液（０．０５ｍｏｌ／Ｌ）相当于８．６０８ｍｇ的含水硫酸钙（ＣａＳＯ４?２Ｈ２Ｏ）。 中国分析网
食品添加剂硫酸钙(石膏)在豆制品中的应用综述
石膏（硫酸钙）在豆制品中的应用综述 荆门市磊鑫石膏制品有限公司官波李敏 豆腐不仅营养丰富、味道鲜美，而且还有很高的食疗药用价值，是大众皆嗜的传统优良食物。根据科学测定，豆腐能够为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷铁以及多种维生素，豆腐中还有人体自身不能合成的氨基酸。豆腐中的钙含量不仅多，而且易于人体吸收利用，体虚及贫血病人常食之有较好的辅助治疗作用。传统医学认为豆腐有补中益气、生津润燥、清热解毒、止消渴、解酒毒之功能[1]。 在中国，豆腐的制作在汉代就已经成熟，传统豆腐制作工艺一般是经过大豆原料筛选、浸泡、水洗、磨制、分离豆渣、煮浆、点浆、蹲脑、上箱、压制、切块[2]。点浆过程是在浆液煮到温度85-90℃时，将配好的凝固剂慢慢的加入豆浆中，不断搅拌至豆腐花凝结为止[3]。1．石膏（硫酸钙）在传统豆腐制作过程中的应用 石膏在豆腐中的应用是被作为凝固剂，在点浆过程， （1）传统的点浆方式有以下几种[2]： 北豆腐（是我国北方豆腐类的主要产品）点浆：煮沸后的豆浆，温度一般是90—95℃之间，浓度为8波美度。根据环境温度并加入冷水使温度降低到80℃左右，豆浆浓度相应降低到7.5度以上时开始点浆。点浆所用的凝固剂为卤水，其用量为每千克原料用盐卤片4千克左右。用时先将卤片粉碎成卤粉加水溶解，溶解后调整卤水浓度，一般调到波美度10-12度即可直接使用。 南豆腐（是我国南方豆腐的主要产品）冲浆：煮沸后的豆浆温度降到80℃，浓度为8度时进行冲浆。冲浆先把石膏按每百千克原料3.5千克左右的比例加水混合搅拌，并过滤出渣子。冲浆时把石膏水倒入冲浆容器，同时把热豆浆也倒入冲浆容器内，待静止后把表面的沫子清除。 嫩豆腐点浆：将石膏按每百千克原料4千克左右的比例，放到石膏桶内加水调制。待豆浆温度降到78℃时，把其中约1/3的熟浆和调好的石膏水同时倒入点浆容器内，与另外的2/3熟浆混合。静止2分钟豆浆开始凝固成豆脑。 （2）现代的豆腐的种类繁多，在豆腐中添加多种其它食品制成美味可口的豆腐，如：芝麻豆腐、花生豆腐、鸡蛋豆腐、蔬菜豆腐、山芋豆腐等等。同样点浆用的或为适应现代化的工业生产需要凝固剂的种类也增加了，除了传统单一成分的凝固剂还开发了复合凝固剂，如：涂层型复合凝固剂、有机酸类凝固剂、葡糖糖酸内酯复合凝固剂、多糖类增粘剂与速效凝固剂、柠檬酸豆腐凝固剂、钙强化豆腐凝固剂、铁强化豆腐凝固剂等。 2．我国豆制品生产过程中凝固用料种类和凝固剂的作用原理 凝固剂是使呈溶胶状的蛋白质凝集成凝胶状的蛋白质物质，在生产中常用的可分为盐类和酸类两种。 （1）盐类凝固剂在我国使用最广的盐类凝固剂是盐卤和石膏[8]。 ①石膏化学名称为硫酸钙（CaSO4）。根据其结晶水含量可分为生石膏（二水硫酸钙CaSO4·2H2O）、半熟石膏（半水硫酸钙CaSO4·1/2H2O）、熟石膏（无水硫酸钙CaSO4）、过熟石膏（无水硫酸钙CaSO4）四种。对豆浆的凝固作用以生石膏最快，熟石膏较慢，过熟石膏则几乎不起作用。用石膏作凝固剂制得的豆腐持水性、弹性较盐卤作凝固剂制得的好，质地也细腻。因此，制嫩豆腐的凝固剂以采用石膏为好。没有经过焙烘的石膏，在使用时凝固作用快，成品的弹性足，但操作较难掌握，因此，一般均采用熟石膏。生石膏则必须经过焙烘并研成粉末后才能使用。 ②盐卤是海水制盐后的剩余母液，主要成份氯化镁（MgCl2）含量约为29％，味苦，
硫酸钙含量的测定
硫酸钙含量测定 概述 钻井液中的硫酸钙含量可以用钙离子测定程序中所描述的EDTA方法测定。首先用此测定钻井液滤液和钻井液中的钙离子含量，而后可计算得到硫酸钙总量和未溶解的硫酸钙含量。 仪器和药品 1、EDTA溶液：0.01mol/L的二水合乙二胺四乙酸钠盐的标准溶液（1cm3=1000mg/LCaCO3, 1cm3=400mg/LCa2+）。 2、测钙离子用缓冲溶液：1mol/L氢氧化钠溶液。 3、钙指示剂：Calver?Ⅱ或羟基苯酚蓝。 4、冰乙酸。 5、滴定瓶：150ml烧杯。 6、刻度移液管：10ml 2支，1ml一支。 7、移液管：1ml,2ml,5ml，10ml各一支。 8、加热板（滤液有颜色时需要）。 9、掩蔽剂：体积比为1：1：2的三乙醇胺、四乙烯基戊胺和去离子水的混 合液。 10、pH试纸。 11、量筒：50ml 12、次氯酸钠溶液：5.25％次氯酸钠的去离子水溶液。注：出售的许多次氯 酸钠中含有次氯酸钙或草酸，不应使用此类药品。要确保所使用的药品 是新鲜的，因为时间久了将会变质。 13、去离子水或蒸馏水。 注：试验前应测定去离子水和次氯酸钠溶液中的钙离子含量，以便在测定样品后减去这一含量。 测定程序 1、将5ml钻井液加入到245ml去离子水中，搅拌15分钟后用标准API滤失仪过滤，只收集澄清的滤液。用10ml移液管移取10ml澄清滤液到50ml烧杯中，然后按钙离子测定程序，用EDTA滴定至终点，记录EDTA体积V1。 2、用EDTA滴定1ml 原始钻井液滤液至终点。此时消耗EDTAD的体积为V2。 3、用蒸馏器蒸馏钻井液。用液相和固相含量测定中所获得的水的体积百分数确定钻井液中水的体积分数F W。 4、计算 以Kg/m3为单位的钻井液中硫酸钙含量： = 6.80V1 C CaSO 4 以Kg/m3为单位的钻井液中未溶解的硫酸钙含量： ＝6.80V1-1.37V2F W C'CaSO 4
主要食品添加剂种类
1.柠檬酸，只限于作为PH值调节剂或是用于蔬菜的加工品或果实的加工品。 2.柠檬酸钠，只限用于香肠及白蛋白的低温杀菌或乳制品。 3.DL—苹果酸，只限用于农产品的加工产品。 4.乳酸，只限于用于蔬菜的加工产品、香肠的肠衣，作为凝固剂用于乳制品，或作为PH 值调整剂用于奶酪的腌渍。 5.L—抗坏血酸，只限用于农产品的加工产品。 6.L—抗坏血酸钠，只限用于肉类加工产品。 7.丹宁，只限于作为过滤助剂，用于农产品的加工产品。 8.硫酸，只限于作为PH值调节剂，用于制糖过程中的榨汁的PH值调节。 9.碳酸钠及碳酸氢钠，只限用于糕点、糖、豆制品或面类、面包类，以及作为中和剂用于乳制品。 10.碳酸钾，只限于用于果实的加工产品的干燥，或用于谷物类的加工产品、豆类制品、面类、面包类或糕点类。 11.碳酸钙，在畜产品的加工产品中使用时，只限用于乳制品（作为着色剂使用除外），或作为凝固剂用于奶酪的生产。 12.碳酸铵及碳酸氢铵，只限于用于农产品的加工产品。 13.碳酸镁，只限于农产品的加工产品。 14.氯化钾，只限用于蔬菜的加工品、水果的加工品、调味料、汤料或肉类的加工品。 15.氯化钙，只限于农产品的加工品的凝固剂，作为奶酪生产的凝固剂；或用于油脂、蔬菜的加工品、水果的加工品、豆制品、乳制品或肉类的加工产品。 16.氯化镁，只限于作为农产品的加工产品的凝固剂使用或用于豆制品。 17.粗制海水氯化镁，只限于作为农产品的加工产品的凝固剂使用或用于豆类制品。 19.氢氧化钠，只限于作为PH值调节剂，用于糖的加工，或用于谷物的加工产品。 20.氢氧化钾，只限于作为PH调节剂，用于砂糖类的加工。 21.氢氧化钙，只限用于农产品的加工品。 22.DL—酒石酸，只限用于农产品的加工品。 23.L—酒石酸，只限用于农产品的加工品。 24.DL—酒石酸钠，只限用于糕点。 25.L—酒石酸钠，只限用于糕点。 26.DL—酒石酸氢钾，只限于谷物类加工品或糕点。 27.L—酒石酸氢钾，只限于谷物类加工品或糕点。 28.磷酸氢钙，只限于作为膨松剂，用于粉类。 29.硫酸钙，只限于作为凝固剂使用，或用于糕点、豆制品或面包酵母。 30.藻酸，只限用于农产品的加工品。 31.藻酸钠，只限用于农产品的加工品。 32.卡拉胶，在畜产品的加工上使用时，只限用于乳制品。 33.卡罗伯豆胶，在畜产品的加工方面使用时，只限用于乳制品或肉食加工品。 34.古阿豆胶，在畜产品的加工上使用时，只限用于乳制品、肉罐头或蛋制品。 35.阿拉伯胶，只限用于乳制品、食用油脂或糕点。 36.黄原胶，用于畜产品的加工品时，只限用于乳制品或糕点。 37.青桐胶、红木胶，用于畜产品的加工品时，只限用于乳制品或糕点。 38.酪蛋白，只限用于农产品的加工品。 39.明胶，只限用于农产品的加工品。 40.果胶，用于畜产品的加工品时，只限用于乳制品。
硫酸钙市场分析
第一章中国硫酸钙行业发展概述 第一节产品定义、基本概念 硫酸钙俗称石膏、熟石膏或生石膏、无水石膏、灰泥等，是一种常用实验室或工业化学品，化学式CaSO4、CaSO4?1/2H2O（半水合物）、CaSO4?2H2O（二水合物），无色正交或单斜晶体或白色单斜结晶或结晶性无机盐类粉末，无气味、有吸湿性；溶于酸、硫代硫酸钠和铵盐溶液，难溶于水，在热水中溶解较少，极慢溶于甘油，几乎不溶于乙醇和多数有机溶剂。相对密度2.32，有刺激性，通常含2个结晶水，自然界常以石膏矿形式存在。 实验室中，无水硫酸钙是一种干燥剂，两水合硫酸钙就是常见石膏。一般由天然产出，也是磷酸盐工业和某些其他工业副产品。 硫酸钙主要由化学沉积作用形成，常产于海湾盐湖和内陆湖泊形成的沉积岩中，是一种重要非金属矿资源，呈长块状、板块状或不规则块状或纤维状集合体，大小不一，白色、灰白色或淡黄色，有的附有青灰色或灰黄色片状杂质。硫酸钙矿四季可采挖，去净泥土杂石、碾碎即可使用。天然石膏岩经破碎、研磨成为二水合物，或于150℃煅烧形成半水合物。各种纯化硫酸钙也可通过碳酸钙与硫酸反应或由氯化钙与一种可溶性硫酸盐沉淀反应化学法制得。硫酸钙化学性质稳定，无水硫酸钙有吸湿性，贮藏时可能结块。 硫酸钙具有白度高、硬度低、耐高温、抗化学腐蚀、与聚合物亲和能力强、无毒等特性，产品用途十分广泛。随着工业和科学技术发展，人们生活水平提高，我国建材、食品、医药等下游领域对硫酸钙消费需求量日益增长。 硫酸钙、石膏是制造水泥、半水硫酸钙及硫酸原料，大量用作建筑材料和水泥阻滞剂，广泛用于橡胶、塑料、肥料、农药、油漆、纺织、食品、医药、造纸、日用化工、工艺美术、文教等领域。硫资源缺乏地区，可用以制造硫酸和硫酸铵或光学材料；油漆和造纸工业填充剂；作农业化肥能降低土壤碱度、改善土壤性能；还用作番茄、土豆罐头中组织强化剂、酿造用水的硬化剂、酒的风味增强剂、面包改良剂等。可制作各种模型，医疗石膏绷带。此外，还可用于调节水泥凝结时间，作油漆用白色颜料、纸张填料和抛光粉，常用干燥剂；也用于冶金等方面。 第二节市场基本特点 1、硫酸钙产业投资与市场前景看好 硫酸钙具有无毒、轻质、胶凝性好、隔声、隔热、阻燃性好等优良特性，可用于石膏建材、水泥缓凝剂、医药等诸多领域，国民经济中占重要地位。随着超细微粉技术发展和磨粉机设备问世，硫酸钙应用领域向水泥、医用、纸张和油漆等更多行业领域不断拓展，是生产生活必不可少工业材料。我国经济持续快速增长给硫酸钙提供了巨大消费增长空间。我国硫酸钙消费需求上升潜力较大。 2、区域布局及产业集中度相对较高 我国硫酸钙产业企业主要分布于湖北、安徽、河南、山东、山西、甘肃、湖南、广东、广西、云南、四川等省份。从区域产能分布看，山东硫酸钙矿产资源丰富，硫酸钙生产企业主要集中在山东等地，硫酸钙区域性布局特点突出。 3、我国硫酸钙深加工产业技术有待提升 由于硫酸钙行业进入技术门槛不高，多数硫酸钙生产企业投资规模较小、产能参差不齐、建材等领域产品同质化严重，行业无序发展。硫酸钙行业市场竞争比较混乱，一些企业为生存低价恶性竞争，损害了整个硫酸钙行业健康发展。因此，我国硫酸钙行业核心竞争力还需提高。 第三节产品分类 根据含水量不同，硫酸钙可划分为：二水石膏（俗称石膏、生石膏）、半水石膏（俗称熟石膏、烧石膏）、无水石膏（俗称硬石膏）。二水石膏CaSO4?2H2O，加热到105-180℃，转变为烧石膏CaSO4?1/2H2O，白色粉末，加水后仍由浆状物凝为生石膏；若加热至163℃失去全部结晶水，会成为无水石膏。国内一般采用二水石膏。
食品添加剂大全2.0
食品添加剂大全 姓名：单奕朗 完成时间：2013年12月7日
目录 A 1、阿斯巴甜 2、安赛蜜 3、阿拉伯胶 4、阿力甜 5、AK糖 B 1、苯丙氨酸 2、苯甲酸钠 3、丙酸钙 4、冰醋酸 5、半纤维素酶 6、丙二醇脂肪酸酯 C 1、赤藻糖酸钠 2、赤霉素 3、赤藓红 4、醋酸维生素A 5、刺槐豆胶 D 1、大豆磷脂 2、丁基羟基茴香醚 3、单硬脂酸甘油脂 4、D-异抗坏血酸钠 5、D-甘露糖醇 6、单、双甘油脂肪酸酯 7、dl-α-醋酸生育酚 8、D-泛酸钙 9、对羟基苯甲酸乙酯钠 10、对羟基苯甲酸甲酯钠 11、低亚硫酸钠 12、蛋氨酸 13、低聚果糖 E 1、二氧化硅 2、二丁基羟基甲苯
3、二氧化钛 F 1、富马酸 G 1、甘氨酸 2、甘草酸三钾（一钾） 3、瓜尔胶 4、果酸 5、甘草酸铵 6、谷氨酸钠 7、甘油 H 1、海藻酸钠 2、环己基氨基磺酸钠 3、琥珀酸二钠 4、海藻酸丙二醇酯 5、琥珀酸单甘油酯 6、红曲红 7、黄原胶 8、槐豆胶 9、核黄素 I 1、i木瓜蛋白酶 J 1、酒石酸 2、焦亚硫酸钠 3、焦磷酸钠 4、焦磷酸二氢二钠 5、聚甘油脂肪酸酯 6、酒石酸氢钾 7、聚二甲硅氧烷 8、聚甘油蓖麻油醇酯 9、聚葡萄糖 10、结冷胶 11、甲硫氨酸 12、焦磷酸铁 13、胶基
K 1、卡拉胶 2、可溶性大豆多糖 3、抗坏血酸棕榈酸酯 4、抗性糊精 L 1、磷酸二氢钾 2、磷酸二氢钠 3、磷酸二氢钙 4、L-胱氨酸 5、酪朊酸钠 6、六偏磷酸钠 7、L-丙氨酸 8、氯化镁 9、磷酸三钙 10、酪蛋白酸钠 11、硫酸钙 12、磷酸酯双淀粉 13、亮蓝 14、辣椒红 15、硫酸镁 16、辣椒油树脂 17、磷脂酶 18、磷酸 19、赖氨酸 20、亮氨酸 21、连二亚硫酸钠 22、磷脂 23、铝色淀 24、L-赖氨酸盐酸盐 M 1、木糖醇 2、木聚糖酶 3、明胶 4、麦角钙化醇 5、麦芽糊精 N 1、柠檬酸钠 2、柠檬酸钾 3、柠檬酸
食品添加剂及其分类
食品添加剂及其分类 关于食品添加剂的定义，《中华人民共和国食品卫生法》规定：“为改善食 品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或天然物质。”同时明确，“为增强营养成分而假如食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的添加物”也属于食品添加剂的范畴。 食品添加剂有三方面的重要的作用：①它能够改善食品的品质，提高食品 的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求；②它能够使食品 加工和制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规范化；③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和 档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。 （一）防腐剂 防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。防腐剂可以有广义和狭义之不同。狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，但在食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。食品容器消毒灭菌的
消毒剂亦不在此列。常见的几种防腐剂：苯甲酸及其钠盐（目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。） （二）抗氧化剂 能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。按来源可分为天然的与人工合成的两类。抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。抗氧化剂的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。 （三）酸味剂 酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，它还有调节食品pH的作用。酸味剂分为有机酸和无机酸。食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。目前，实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。酸均有一定抗菌作用，尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。但是，以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。上述各种酸味剂虽然都可以参加人体内正常代谢，但受消费者可接受性的限制，食品中加入酸味剂的量不可过大。 （四）着色剂
食品添加剂硫酸钙(石膏)在烘焙中的应用
食品添加剂硫酸钙（石膏）在烘焙中的应用 荆门市磊鑫石膏制品有限公司官波张杰 小麦面粉是人们生活的必需品，也是面包、馒头、面条、糕点等食品的主要原料，其中在面包和糕点生产中对面粉的品质要求更高。面包具有丰富的营养价值和良好的风味，是人们日常生活中最喜爱的食品之一。面包专用粉要求面筋含量高、筋力强，而我国小麦粉的面筋含量适中或低，筋力弱。因此，目前国内面包粉生产厂家通常采用搭配加麦并添加面包改良剂进行生产。面粉改良剂是指在制粉过程中或面粉中添加的，能改善面粉品质，改善食品品质和色、香、味及加工工艺，并具有防腐能力的一些天然的或化学合成的物质。主要有氧化剂、还原剂、酶制剂、乳化剂、酸化剂及酸度调节剂、漂白剂、膨松剂、酵母食料和增稠剂[1--4]。 1.食品添加剂硫酸钙在传统面粉改良剂中用法 在传统面粉改良剂中硫酸钙的用法主要有两种： 1.1在面粉增白剂中用于稀释过氧化苯甲酰 过氧化苯甲酰是具有增白作用面粉改良剂之一，是中国面粉加工业通用的面粉处理用食品添加剂，主要成分为氧化二苯甲酰，为白色结晶或结晶性粉末，无臭或略带苯甲醛气味(苯甲醛气味越大，改良剂纯度越低，效果越差)，于103℃～106℃熔化并分解，可溶于苯、氯仿和丙酮，难溶于乙醇，不溶于水。它是一种危险的高反应性氧化物质，经高温撞击会自发爆炸：一般采用碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙、明矾和淀粉等一种或两种以上作为载体稀释至10％～30％使用[5]。随着人们生活水平的提高，对食品的安全程度要求也越来越高，由于过氧化苯甲酰存在毒性，中国卫生部公布自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加，其同过氧化钙将不再作为此用途。 1.2用于面粉营养元素的强化 当对面粉中某些特殊的微量元素加以追求时，就需要向面粉中添加一定量的营养补充剂来满足特殊需求。钙在很多食品中都被特别的提高，其中在像面粉这种日常食品中添加钙更能满足人们对钙的需求，硫酸钙被作为其中一种营养强化剂被应用于面粉。 2.硫酸钙在新型面粉改良剂中的用途 作为新型面粉改良剂，硫酸钙的用法主要有四种 2.1改善水的硬度 水是面包加工的四大基础原料之一，面包加工对所用水的水质也有其特定的要求，水质的好坏与面包加工过程及最终品质密切相关。面包加工用水要求硬度应适中，即8—16度。过硬与过软的水均不适于面包加工。因为过硬水中钙、镁离子的存在会强化面筋的韧性，使面包口感变得粗糙，并使面包发酵时间延长；而过软水会使面团过于柔软、发黏，缩短发酵时间，面包易塌陷。对过硬的水可采取加碳酸钠沉淀等方法进行适度软化；过软的水可通过添加微量硫酸钙等方法来增加硬度，有利于增加面筋筋性，提高面团的持气性，使得面包膨松和疏松。 2.2调节面团的pH值，提供酵母生长环境，提高酶活性。 硫酸钙等无机盐可以调节水的pH值，使酵母在最适pH 5—6的环境中生长，充分发挥酵母活性。当面团中钙离子达到一定浓度时，可使α-淀粉酶保持适当的构象，从而可以维持其最大的活性与稳定性，α-淀粉酶可将淀粉的长链断开，分解为糊精和少量低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。可供酵母碳源以产生CO2，使面包体积增大[5]。
食品添加剂
食品添加剂 1食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 2按来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两类。目前使用的多为化学合成食品添加剂。 3高分子型食品添加剂研究发展方向以及简称:安全性、效用耐久性并降低热量。CCFA:联合国食品添加剂法典委员会 4漂白粉，次氯酸钠，过氧乙酸是杀菌剂。 5防腐剂定义：防腐剂是指加入食品中能够杀死或抑制微生物，防止或延缓食品腐败的食品添加剂。防腐剂应在食品中细菌的诱导期之前和期间加入才能有效。食品防腐剂的加入应尽可能早，这样防腐的效果好以外，其增加的防腐剂量也可以相应的减少。 6山梨酸适用于PH<5.5食品的防腐但当PH大于6.5时，山梨酸也有防腐作用，山梨酸抑菌机理山梨酸能与微生物细胞酶系统中的硫基（-SH）结合，从而达到一致微生物生长和防腐目的。 7苯甲酸防腐的最适PH为2,5到4.0它的杀菌和抑菌效力随着介质的酸度增高而增强。苯甲酸在碱性条件下完全失去杀菌功能。苯甲酸对细菌的抑制力较强，对酵母、霉菌抑制力较弱。苯甲酸在PH较低的环境中对广泛的微生物有效，但对产酸菌作用很弱。在PH小于5.5时对很多霉菌和酵母基本没有什么效果。 8植物中的抗菌成分有 动物中的抗菌成分有
9使用防腐剂应注意那些问题 1减少原料染菌的机会2确定合理的添加时期3适当增加食品的酸度4与热处理并用5分布均匀 10防腐剂按来源可分为有机防腐剂无机防腐剂和生物防腐剂。合成类防腐剂主要分为 11天然的油溶性抗氧化剂有 12抗氧化剂定义：食品中的抗氧化剂是指添加到食品中能阻止或延缓空气中氧化对食品的氧化，提高食品品质的稳定性和延长食品储存期的一类食品添加剂。 13BHT与柠檬酸抗坏血酸或者和BHA能否互配 BHT与柠檬酸、抗坏血酸活BHA复配使用，能显著提高抗氧化效果。BHT的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。 15影响甜味剂甜度的主要因素;浓度、温度、介质 16食品增味剂按化学成分可分为氨基酸类增味剂，核苷酸类增味剂，正羧酸类增味剂 17在相同PH时，弱酸比强酸的酸味强，有机酸的酸味大于机无机酸 18柠檬酸作为酸味剂也可以作为防腐剂、抗氧化剂、金属螯合剂、色素稳定剂 19醋酸很酸。在食品中使用是否受限，大量使用是否让人中毒 20哪些甜味剂能产生热能，哪些不产生热能 21不加限制的使用的甜味剂天然甜味剂包括糖醇类天然甜味剂(麦芽
硫酸钙测定3
测定含量 方法名称：硫酸钙---硫酸钙的测定---络合滴定法 应用范围：本方法采用滴定法测定硫酸钙的含量。 本方法适用于硫酸钙。 方法原理：供试品加稀盐酸10mL与水100mL，振摇使溶解，在搅拌下精密加乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L）20mL，摇匀，加氢氧化钠溶液（1→5）15mL与紫脲酸铵指示剂0.2～0.3g，继以乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L）滴定至溶液由桃红色变为紫色，计算硫酸钙的含量。 试剂： 稀盐酸 紫脲酸铵指示剂 乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L） 基准氧化锌 水 氢氧化钠溶液（1→5） 锌滴定液（0.05mol/L） 试样制备：
1.稀盐酸 取盐酸234 mL加水稀释至1000mL。 2.紫脲酸铵指示剂 取紫脲酸铵0.1g，加氯化钠使成20g，研细。 3.乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L） 取乙二胺四醋酸二钠19g，加适量的水使溶解成1000mL，摇匀。 标定：取于约800℃灼烧至恒重的基准氧化锌0.12g，精密称定，加稀盐酸3mL使溶解，加水25mL，加0.025%甲基红的乙醇溶液1滴，滴加氨试液至溶液显微黄色，加水25mL与氨-氯化铵缓冲液（pH10.0）10mL，再加铬黑T指示剂少量，用本液滴定至溶液由紫色变为纯蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL乙二胺四醋酸二钠滴定液（0.05mol/L）相当于4.069mg的氧化锌。根据本液的消耗量与氧化锌的取用量，算出本液的浓度。 贮藏：置玻璃塞瓶中，避免与橡皮塞、橡皮管等接触。 4.锌滴定液（0.05mol/L） 配制：取硫酸锌15g（相当于锌约3.3g）加稀盐酸10mL与水适量是溶解成1000mL，摇匀。 标定：精密量取本液25mL，加0.025%甲基红的乙醇溶液1滴，滴
食品添加剂硫酸钙(石膏)在发酵酵母中的应用综述20131123
食品添加剂硫酸钙（石膏）在发酵酵母中的应用综述 黄明杰张杰 （荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门448000） 0引言 酵母是一种重要的单细胞微生物，与人们的生活密切相关，也是被人们利用最为广泛的真菌之一。在诸多食品上都有相关的应用，如：各种酒类、面包等面粉制品类、醋等发酵调料类、还有纯酵母蛋白类。具有发酵，营养强化，增味等功能。酵母工业的发展已有200余年的历史了。如今，人们已经认识到酵母菌的生理功能，并且酵母菌发酵在食品加工中得到广泛的应用。[1]不仅国内应用广泛，美国、日本及欧洲一些国家也在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。 1食品添加剂硫酸钙（石膏）简介 按形成方式划分，硫酸钙有天然硫酸钙和化学合成硫酸钙两种，按照规定用于食品添加剂的硫酸钙只能使用天然硫酸钙；根据GB1892-2007《食品添加剂硫酸钙》的要求，食品添加剂硫酸钙可分为二水硫酸钙（CaSO4·2H2O）和无水硫酸钙（CaSO4）两种，在选择发酵用硫酸钙时首先必须能够满足GB1892-2007《食品添加剂硫酸钙》[2]中硫酸钙的相关技术指标，具体要求如表1所示。 表1 GB1892-2007《食品添加剂硫酸钙》中硫酸钙的技术指标 指标名称CaSO4CaSO4?2H2O 硫酸钙（CaSO4）（以干基计），% ≥98.0 98.0 重金属（以Pb计），% ≤0.0002 0.0002 砷(As)，% ≤0.0002 0.0002 氟化物（以F计），% ≤0.005 0.003 硒(Se)，% ≤0.003 0.003 干燥减量，% ≤ 1.5 19.0～23.0
石膏检测相关标准
石膏检测相关标准 石膏是单斜晶系矿物，主要化学成分是硫酸钙（CaSO4）的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。（14.10.15）（001） 化学成份： 组成(wB%)：CaO32.5，SO346.6，H2O+20.9。成分变化不大。常有粘土、有机质等机械混入物。有时含SiO2、Al2O3、Fe2O3、MgO、Na2O、CO2、Cl等杂质。 检测标准： AQ2015-2008石膏矿地下开采安全技术规范 CECS201-2006植物纤维石膏渣空心砌块应用技术规程(附条文说明) DB11/T537-2008端体内保温施工技术规程(胶粉聚苯颗粒保温浆料玻纤网格布抗裂 砂浆做法和增强粉刷石膏聚苯板做法) DB15/T674-2014脱硫石膏改良碱化耕地技术规程 DB31/T665-2012免煅烧脱硫石膏基胶凝材料 DB31/T666-2012免煅烧脱硫石膏基衍生产品(粉刷砂浆、石膏砌块和土壤固化剂)应用技术规程 DB37/1024-2008石膏矿山安全规程 DBJT10-1992嵌装式装饰石膏板吊顶图集 DBl2/046.48-2008石膏板单位产量综合能耗计算方法及限额 DL/T1149-2010火电厂石灰石/石灰-石膏湿法烟气脱硫系统运行导则 DL/T341-2010火电厂石灰石/石灰-石膏湿法烟气脱硫装置检修导则 DL/T997-2006火电厂石灰石-石膏湿法脱硫废水水质控制指标 DL/T998-2006石灰石-石膏湿法烟气脱硫装置性能验收试验规范 GA/T985-2012法庭科学立体痕迹石膏制模提取方法 GB/T17669.1-1999建筑石膏一般试验条件 GB/T17669.2-1999建筑石膏结晶水含量的测定 GB/T17669.3-1999建筑石膏力学性能的测定 GB/T17669.4-1999建筑石膏净浆物理性能的测定 GB/T17669.5-1999建筑石膏粉料物理性能的测定
食品添加剂中英文对照表
食品添加剂词汇英汉对照 D-异抗坏血酸钠 Sodium D-isoascorbate D葡萄糖酸δ内酯 Glucono delta lactone 对羟基苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate 环已基氨基磺酸钠(甜蜜素) Sodium cyclamate 牛磺酸 Taurine 生姜油 (蒸馏) Oil of ginger (distilled) 食品添加剂中重金属限量试验法 Method for limit test of heavy metals in food additives 食品用香料分类与编码 Classification and code of flavouring substances 乙酸芳樟酯 Linalyl acetate 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法) 桉叶素含量80 %的桉叶油 Oil of eucalyptus, 80% cineole content 碳酸氢钠 Sodium hydrogen carbonate 碳酸氢铵 Ammonium bicarbonate 焦亚硫酸钠 Sodium metabisulphite 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol 诱惑红Fancy(Allura) red
DL-酒石酸 DL-Tartaric acid L--抗坏血酸棕榈酸酯 L-ascorbyl palmitate L-苹果酸 L-Malic acid α-淀粉酶制剂α-Amylase preperation β-胡萝卜素β-carotene 苯甲醇 Benzyl alcohol 苯甲酸 Benzoic acid 苯甲酸钠 Sodium benzoate 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid 沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated 赤藓红 Erythrosine 赤藓红铝色淀Erythrosine aluminum lake 单硬脂酸甘油酯 (40%) Glycerin monostearate (40%) 丁酸 Butyric acid 丁酸乙酯 Ethyl butyrate 对羟基苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate 高粱红 Sorghum pigment 高锰酸钾 Potassium permanganate 固定化葡萄糖异构酶制剂 广藿香油 Oil of patchouli 桂花浸膏 Osmanthus concrete 海藻酸钠 Sodium alga acid
食品添加剂硫酸钙(食用石膏)工厂验厂指引
食品添加剂硫酸钙（食用石膏）工厂验厂指引 2015年10月1日，号称史上最严新《食品安全法》规定：对生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。新法对食品生产者和经营者提出了更高的要求！ 作为食品添加剂硫酸钙（食用石膏）产品的使用者和经营者，为了降低自我的风险，在使用达到一定的数量时就应对生产工厂进行实地验厂，根据行业惯例：使用量50T/年以上建议验厂，100T/年必须验厂。 为了更好的提升企业管理水平，确保食品安全，结合行业的实际，我们特推出《食品添加剂硫酸钙工厂验厂指引》，欢迎大家的监督。 一、现场检查 1、厂区整体的要求 ★厂区内外环境干净、整洁，厂区的整体环境等不会对产品的生产造成污染； ★企业生产厂区非绿化的区域采用硬质材料铺设，并应当便于积水清理； ★厂区内垃圾应单独存放，并远离生产区，排污沟渠合理设置，不会对生产造成污染； ★生产、行政、生活辅助区的总体布局应合理，不得互相妨碍； ★厂区所有出入口、原辅料仓库、成品仓库和生产现场是否可得到控制和监视；（提供管理制度、查看现场监视设施） ★是否制订程序对外来人员进入厂区进行明确的规定和限制（提供相关管理制度和记录）； 2、原矿区 ★原矿数量是否足够，能否保证短期不受自然灾害和市场风险的影响； ★原矿质量是否优质且按品质分类存放；（分类记录、存放标识） ★原矿清洗区是否干净无污染以及是否区分清洗与否； ★原矿清洗区水源是否进行安全性评估（提供县级以上防疫部门的水质检验报告）； ★原矿流向是否有计划有记录，能否保证每批产品的稳定性。 3、生产区 （1）人员 ★所有生产员工必须持证（健康证）上岗，着装统一； ★专业设备使用人员是必须有相关资质，如叉车、铲车证，电工证等。 （2）设备 ★生产用仪表、量具、衡器等，是否有定期校验制度，设备检定证书是否在有效期内； ★生产设备及运输管道是否采取有效措施杜绝跑、冒、滴、漏，设备是否清洁，无污垢漏油现象； ★生产设备是否根据工艺需要进行流程清理，定期维修、保养； ★是否有设备预防性维修程序和运行记录； ★是否有设备安全管理制度、异常情况处理程序。 （3）现场管理 ★进入生产场所前应当遵守更衣消毒程序（洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽），头发不得露于帽外，不得佩戴首饰。（选用无纽扣工作衣为佳） ★特殊工作区是否配备相应的劳动保护服装和劳动保护用品； ★生产区是否正确配置必要的消防设施及器材； ★生产区是否实行定置管理，是否干净整洁归类定点存放；
食品添加剂硫酸钙(石膏)在啤酒中的应用综述
食品添加剂硫酸钙（石膏）在啤酒生产中的应用综述 荆门市磊鑫石膏制品有限公司张杰张晓莹 一、食品添加剂硫酸钙（石膏）在啤酒生产中作用及原理 食品添加剂硫酸钙又名食用石膏，石膏有熟石膏、无水石膏和生石膏之分，啤酒生产中用的石膏是指生石膏，其分子式为：CaSO4·2H2O，20℃时的溶解度为2.05g/L，在32～41℃间溶解度最大。我国大部分啤酒生产厂家都在使用石膏。 石膏在啤酒酿造过程中主要用于对酿造用水的硬度和Ca2+ 浓度的调节，使糊化、糖化醪液及麦汁 pH 得到合理的控制，以利于糊化，糖化过程各种酶系的充分作用，改善麦汁的组分。同时也利于麦汁中的高分子蛋白充分凝固和析出，对啤酒的非生物稳定性及口味质量均有很大的影响。石膏在啤酒酿造过程中的添加一般是在糖化、糊化过程中。 1、石膏在糖化用水中作用与反应机理： 在啤酒中添加二水硫酸钙（石膏）一般用作缓冲剂、保证酶活性、促进酵母扩培营养。他的反应化学方程式为： 4K2HPO4+3CaSO4→Ca3（PO4）2↓+2KH2PO4+3K2SO4 水中碳酸氢钙、镁使麦芽醪中磷酸一氢盐转化为磷酸二氢盐，加硫酸钙（石膏）后，又使其恢复原来的酸性，同时麦汁煮沸时存在硫酸钙（石膏），可促进蛋白质凝固，形成不溶性的蛋白质 - 钙沉淀，使麦汁清亮，同时释放出 H+，也起到增酸作用。 2、添加硫酸钙（石膏）具有抵消酿造用水中重碳酸盐的降酸作用，调节PH值，将醪液中碱性磷酸盐恢复酸性，使麦汁中存在足够的酸性缓冲物质。由于水中的碳酸氢钙、镁具有降酸和缓冲作用，因此，当水中碱度较高，总硬较低时，单凭加酸对水的pH 调节并实现对定型麦汁及成品pH 的控制和质量的改善效果不显著，只有通过适量的添加石膏才能收到事半功倍的效果。 3、硫酸钙（石膏）可赋予啤酒干爽的口味，使啤酒产生一种“干净、爽快、利落、酒花香突出”的特点。硫酸根离子是具有增酸性的，它直接促进羧肽酶和氯肽酶的作用．间接地通过其降低pH值也促进了糖化过程中酶对底物的分解。酿造用水中硫酸盐含量对麦汁和啤酒中硫酸根的浓度起决定作用，即使较高的硫酸盐含量也不会导致啤酒中二氧化硫的增加，它却有助于酒花香气的形成，井可赋予啤酒干爽的苦味和口味。 4、硫酸钙（石膏）可减弱糖化醪液色度的上升和减少洗糟时硅酸盐、色素物质和多酚的浸出，井由此降低麦汁在煮沸中色度的上升程度。 5、硫酸钙（石膏）在麦汁煮沸时能促进高分子蛋白充分凝固和析出，使麦汁清亮透明。这是因为蛋白质的临界点是pH5．2，pH值越接近这个数值越有利蛋白质的凝聚，提高啤酒的非生物稳定性。 6、添加石膏可以补充糖化用水中缺少的 Ca2＋。石膏是硫酸钙，其中含有的钙离子在糖化中还使α一淀粉酶具有较高的抗热变性能力，能够有效防止酶在高温下被破坏，并有利于内肽酶的作用，促进草酸钙的形成和分离，以减少其对啤酒质量的不利影响(喷涌、草残盐混浊)。钙离子还使酵母的衰退减慢。 7、添加量计算公式如下：m =ηV ＊ 3．07＊ 1．3 式中：m——糖化用水添加石膏克数(g) η——糖化用水的碳酸盐硬度(。d) V——糖化用水总量(hL) 3．O7——每1g氧化钙相应需要石膏的系数