酒店开业前期筹备工作和开业后的管理
酒店开业筹备计划和开业后的管理
酒店开业前期筹备工作
行政部门月/周（开业前）
1、设立开业办公室
2、安装电话（包括预订终端、传真、信用卡使用等）、确定酒店电话号码、邮件
地址。
3、设立酒店营运银行帐号，签定信用卡合同。
4、建立员工骨干的例会制度；审核包括安全、质量、维修、制度、预报等手册。
5、向开业项目经理了解审核整个项目的现状，包括工程完工日期；交付日期，
可能发生的问题和工期拖延等。
6、审定功能布局，检查运行系统。
7、检查员工生活设施（员工餐厅、宿舍等）。
8、建立酒店紧急情况处理程序，诸如酒店发生失火、偷盗、暴乱、逮捕、受伤
等。
9、安排采购物品存放的仓库。分配储藏餐饮、客房等仓库：诸如布草、客房用
品、加床、维修配件、会议室用品等。建立仓库收发程序，并加强监督。
10、建立损坏物品的检查、报告和退货程序。
11、进行招投标并签订服务合同（包括垃圾收取、液态气、灭虫服务、报纸等）。
12、确定招聘、面试、培训地点。
13、定购酒店招牌，明确室内外标牌的位置和规格，并落实服务商。
14、确定餐厅、酒吧、及其他功能设施。
15、确认所有的许可证已申请办理诸如酒牌，营业执照，卫生许可等。
16、确定开业日期。
人事月/周（开业前）
1、建立员工人事档案。
2、查阅当地相关人事管理规定，确定人事管理政策。
3、修订部门总监岗位职责，并由部门总监来制定各自下属的岗位职责。
4、安排考虑要用的主要职员的详细背景调查。
5、制定员工工资和福利待遇，诸如用餐等。
6、检查制服定购情况，包括尺码等。
7、确定员工手册，包括规章制度，酒店楼层图，酒店历史及酒店设施清单等。
8、准备各部门组织架构图。
9、确定员工奖励方案。
10、建立员工配置计划和工作时间表。
11、确定员工入职时间及入职手续。
12、设置试营业期员工培训。
13、确定试用期定向培训程序。
14、确定试营业期培训任务的分工。
15、确定普通员工招聘场地；进行预选人员的面试和培训。
16、确定各搂层在开业前除工作人员外，不得有闲杂人员。
17、确定员工出入管理程序。
18、定制员工名牌。
19、确定员工考核上岗及转正。
保安月/周（开业前）
1、建立酒店出口的报警系统。
2、检查出口各种限制标牌的安装。
3、安装所有对酒店客人的法定通告。
4、检查前后台进出口是否有安装必需门锁。
5、建立收银台报警系统。
6、检查火警监控系统器装置的位置。
7、检查闭路电视监控系统并确认无盲区。。
8、准备员工安全手册。
9、确立急救箱位置。
10、确立灭火器位置。
11、设定最近的24 小时医院。
12、建立与当地消防、公安与卫生部门的联系。
13、建立家具，器具及设备安装期间的安保措施。
14、设立车道流向指示牌。
15、安装消防楼梯井的楼层号码并设立指示牌。
16、准备应急行动计划。
17、准备火灾应急程序。
18、准备电梯故障处理程序。
19、建立反盗程序及相应的调查和报告。
20、建立恐吓应对程序。
21、建立死亡事故程序。
22、建立急救程序。
23、建立客人及员工突发事故报告体系。
24、建立驱逐程序（参考当地法规）。
25、建立应急钥匙、客房部钥匙、备用钥匙卡控制系统，并由总经理发放。
26、建立安保巡视区域及巡视时间表。
27、确立问题帐户处理程序。
28、确立员工携物外出程序。
29、评估酒店各通道结构及存在隐患，加强重点区域保护（诸如收银台、电话机房、配电柜等）。
维修月/周（开业前）
1、检查应急发电设备情况，确保有效使用。
2、确定地毯等剩余装饰材料已妥善保存作备用。
3、审核客房的交接质量要求。
4、建立垃圾搬运系统。
5、审核员工内部通讯要求。
6、建立所有设备保修、操作及配件清单的存档。
7、建立工程部管理程序，包括维护保养计划等。
8、确定消防器材及摆放位置。
9、建立灭火器更新时间表。
10、确定照明及空调在营业时段外的关闭时间。
11、审核所有维护保养合同。
12、检查电子门锁系统及所有其他门锁，确保正常使用。
13、制定户外保养程序，包括清理垃圾，绿化，灌溉等。
财务月/周（开业前）
1、建立各部门详细预算。
2、确定收银机，电脑，及计算机等的需求。
3、确定保险箱数量及摆放地点。
4、确立授权签字程序。
5、确定储藏室设计图，确保日常消耗品及备用品能妥善安放。
6、确立财务预算程序（每日、每周、双月及年度的财务预测）。
7、确定库存管理程序。
8、确定支票申请程序。
9、确定现金、支票、信用卡受理程序，包括换班报表，记录等。
10、确定应付帐及备用金管理程序。
11、确定仓库收发程序。
12、确定收货程序，采购程序及采购定单管理程序，
13、确定各部门总监长途电话控制程序。
14、确定日报表种类，诸如定金控制，食品成本控制等。
15、确定帐目程序。
16、确定应付帐款批复程序。
17、确定收银机，多余/短缺程序。
18、审核相关办公场地设计图。
19、确定折扣批复程序。
20、确定退票报告程序。
21、确定加班批复程序。
22、确定支票兑现程序。
23、确定资产负债表。
24、确定投币机故障退款程序。
25、确定保险箱管理程序包括保险箱钥匙遗失。
26、确定员工费用报销程序。
27、确定晚间与清晨货币保留量。
28、确定现金盘点程序。
前台月/周（开业前）
1、制定客房房号系统。
2、制定房价，包括特别节日，淡旺季和折扣率。
3、确定连通房的数量和位置。
4、确定各房型房位置和数量。
5、确定前台功能布局。
6、确定前台日常使用表格单据。
7、完成酒店管理系统。
8、撰写管理制度手册包括制服管理制度。
9、审核前厅部的表格，包括家具，器具及设备和备件。
10、建立客房钥匙卡、客房服务员钥匙卡、应急钥匙卡管理制度。
11、建立贵宾接待程序。
12、建立散客程序。
13、建立新员工培训计划。
14、建立同行介绍系统程序。
15、建立服务指南手册。
16、建立旅游指南。
17、建立贵宾、团队接待程序。
18、建立预订管理程序。
19、建立定金和保证程序。
20、建立客房管理程序，包括开房和退房的制度，房价管理，团体和折扣房管理。
21、建立投诉和奖励程序。
22、建立维修房控制程序。
23、建立传真、挂号信、包裹等签收记录。
24、建立留言管理程序。
25、建立拒付客人管理程序（参照当地法规）。
26、确认所有前台员工参加试营业培训，并熟悉信用卡使用政策。
27、制订员工应急工作程序，包括台风、水灾等。
28、建立值班经理制度与轮班表。
29、制定消防和应急演习时间表。
客房月/周（开业前）
1、打印和申请采购管理表格，交给所有需要使用的部门。
2、确立房务中心，储藏室（加床、床板、布草、客房用品等）。
3、审核客户特殊需求，诸如熨斗、烫衣板、枕头、床板，并建立收放程序。确
认布草需求和采购。
4、审核与工程、前台，保安等部门的工作联系程序。
5、建立客房部清洁程序，包括公共区域、客房、夜间打扫等。
6、建立公共区域绿化服务系统（包括室内外及客房）。
7、审核验收客房及客房开荒
8、审核布草房和楼层储藏室存物数量；列出楼层储藏室的储物图示。
9、检查标准房布置。
10、建立钥匙卡控制与管理程序。
11、建立布草收发程序。
12、建立客房服务员培训课程。
13、建立客房检查制度。
14、建立失物招领程序。
15、拍摄客房照片，让客房服务员了解房间各项家具，器具及设施的摆设模式。审核客房标准配备需求手册。
16、建立电话规范语言使用，包括接听外线、叫醒电话。
17、房间服务、紧急情况等。
18、准备部门及应急内部电话号码清单。
19、建立应急程序。
市场营销月/周（开业前）
1、制定市场营销行动计划及各项预算，确保成功启动酒店的营业。
2、订制两份酒店宣传册，一份为开业前用，需有酒店效果图另一份为开业后使用，需有真实酒店照片。
3、建立客户档案记录。
4、评估市内广告牌制作需要与成本。
5、与当旅行社建立密切关系。
6、检查酒店是否能符合对外承诺的开业日期。
7、制定酒店售房协议。
8、周边酒店市场调查。
9、分析酒店竞争对手，寻找酒店潜在客源。
10、建立每周销售人员工作汇报系统，方便考核。
11、确定完整的销售手册及销售政策。
12、与第三方中介（网站：协程等）建立合作关系
13、建立酒店网站及预定系统。
14、签订周边所有目标客户协议。
酒店开业试运行需要关注的几个方面
1、酒店的营销是否单一，营销方案和目标市场是否配套，有没有形成自身的市场营销力。
2、酒店服务与市场定位是否脱节。
3、部门岗位设置是否合理。
4、酒店是否有主动的与客人沟通，酒店的操作流程是不是客人想要的。
5、电脑管理系统是否完善。
6、员工素质教育是否形成体系。
7、尊重员工是否有所体现，"以人为本、服务至上" 是否落到实处。
8、服务是否具有一致性，今天的服务和昨天的服务是否一致，楼上的服务和楼下的服务是否一致，每个员工和每个员工的服务是否一致
9、员工服务水平是否偏低。
酒店开业后全面管理
1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最高的经营效益。
2、全员销售，不断开拓新的客源渠道。
3、挖掘酒店潜力。
4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，使成本受到有效的控制。
5、保持酒店高素质的服务水平。
6、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。
7、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。
8、建立及维护优良的企业文化知识：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。
9、对物业及其设施设备的维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。
10、在品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。
酒店开业后的管理手段
1、提供标准服务，规范酒店运作。
2、培育企业文化，打造和谐高效团队。
3、实施品牌管理，体现与推广酒店特色与特点。
4、推行标准化，掌控收与支，特别注重成本控制，开源节流。
酒店开业前准备计划书
酒店开业计划书 酒店开业前的筹备工作是酒店运营过程中的一个重要环节，做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义，采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，极具可操作性。现将杏园酒店具体开业前筹备工作汇总如下： 一、酒店开业筹备的任务与要求 酒店开业前的准备工作，主要是建立酒店各部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看；其次根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面形式将具体的建议和设想呈报酒店高管层，经讨论并决定具体实施方案。在进行区域及责任划分时，按专业化的分工要求及酒店的清洁工作最好归口管理。这将有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 （二）设计酒店各部门组织机构 科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）根据实地察看情况提出改进方案 酒店在建筑设计及装饰装潢方面往往存在这样或那样的使用功能障碍问题，在进行实地察看情况后提出相应可行的改造及改进方案，并跟进改进情况。尽量使建筑设计更趋于专业化、实用化。
（四）制定物品采购清单 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、酒店的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准 国家旅游局发布了“星级饭店用品质量与配备要求”的行业标准，它是经理们制定采购清单的主要依据。 3、酒店的设计标准及目标市场定位 酒店管理人员应从酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯 4、行业发展趋势。 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时，还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考数据、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
餐饮新店开业前期筹备
餐饮新店开业前期筹备 餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 三、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势 餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适
如何做好新酒店开业前的筹备工作
如何做好新酒店开业前 的筹备工作 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
新酒店筹备的ABC 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 一、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，经常实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理，酒店召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 二、设计酒店各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 三、制定物品采购清单并协助采购 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部是很难完成的，各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。在制定酒店各部门采购清单时，应考虑到以下一些问题： A、本酒店的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关；再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间；按摩床能否进按摩间的门口，等等。 B、行业标准。 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。 C、本酒店的设计标准及目标市场定位。
商业项目筹备开业前后整体运营工作节点计划
商业项目筹备开业前后整体运营工作节点计划 工程节点 运营节点 工作重点 备注：所有的方案节点依据均以商业项目工程竣工验收交房时间为标准，如不能按时交房，所有方案节点工作将会顺延。 运营规划期 开业前14个月 竣工交房 运营筹建期 1、商业装修管理制度及流程 2、行政管理制度及流程汇编 3、商场营业管理制度及流程 4、物业管理制度及流程 5、统一收银制度及流程 6、售后服务管控制度 7、应急管控体系 1、商家入场装修审核及办理 2、装修现场监控管理 3、商场开荒清洁及开业氛围布置 正常运营期 1、开业活动现场监控管理 2、商场设备运行监控 3、竞品卖场调查分析 4、经营数据统计分析 开业前一个月 试营业 主体封顶 开业前8个月 运营规划 正式开业 正负零 运营筹建 开业前4个月 运营启动 入场装修期 1、岗位设置及人力资源配备方案 2、员工管理手册 3、各部门岗位职责 4、入职培训及岗位培训 5、物业、消防专业上岗培训 建筑规划 景观规划 设备规划 策略规划 1、商业动线规划方案 2、楼层平面商铺划分方案 3、商场内外装修设计建议 1、商场广告位、LED 设计建议 2、场内灯光、小品设置建议 3、场地绿化、氛围包装设计建议 4、VI 系统设计要求 1、中央空调设计规划 2、安防、消防、弱电系统设计建议 3、银企合作方案及统一收银规划方案 1、运营市场定位报告 2、运营策略服务方案 3、运营组织架构规划 4、费用体系构成评估报告 5、运营成本及收益测算 6、后期运营推广方案 7、电商平台建设方案 8、广告位租赁管理方案 团队筹建 制度筹建 1、部门组织构架方案 2、各部门工作管理手册 3、绩效考核方案 体系搭建 1、导购手册设计 2、工装设计及采购方案 3、经营物料准备 4、物业物料准备 5、推广物料准备 物料准备 物业实施 活动实施 1、商家入驻证照办理 2、商场员工开业培训 3、商家营业员业务培训 4、试运营检测 1、开业庆典活动方案 2、开业组织筹备方案 3、开业活动彩排 4、活动物料准备 经营实施 环节实施
餐饮开业筹备前期工作手册
餐饮开业筹备前期工作手册 餐饮店的前期筹备工作主要包括环境设计和装修、设备和原料采购、人员招聘与培训等容，工作容多、围广，千头万绪的工作都需要餐饮老板来进行统筹管理，稍有不慎，都会对开业后的餐饮营运管理产生不利的影响，因此，餐饮老板有必要在开展筹备工作前，做好相应的准备、计划活动，争取在开业前，做好人、财、物等各方面的充分准备，为餐饮店的开业后尽快步入正轨打好基础。 下面就同各位餐饮同行分享《餐饮开业筹备前期工作手册》 第一餐饮市场分析说明 第二选址优化方案说明 第三新开店区域面积规划参考 第四员工定额参考 附一大型厨房筹划期合作具体工作容 附二影响餐厅经营的因素 第一餐饮市场分析说明 一、目标市场地理环境 1、市场地理特点：区域的地貌、政治区域、城市的中心地带。 2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 一）目标市场主要经济指标 1、企业所在市场当年的国生产总值，以及历年的数据。 2、该市场的投资状况。 3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6、消费者受教育程度。 7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8、消费者人均收入。 二）产业环境 1、商业繁盛情况。 2、商业化的趋势与潜力。 3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。 三）社会环境 1、当地风俗习惯。 2、历史文化。 3、民族结构。 4、国际交往，主要食品原料生产流通。 三、市场分析
酒店客房部开业前的准备工作
客房部开业前准备工作 客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定客房部的管辖区域及责任范围 客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。 然后根据实际情况，确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围，在进行区域及责任划分时，客房部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 按专业化的分工要求，饭店的清洁工作最好归口管理。 这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确。 (二)设计客房部组织机构 要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 根据酒店的实际情况客房部下设楼层服务组，行政楼层服务组，客房服务中心，公共区域服务组，洗衣房。 1、楼层服务组 设早晚班主管2名，早晚夜班领班4名，早晚班楼层服务员17名，该组主要负责楼层客房的清洁卫生工作和接待服务工作。 2、行政楼层服务组 设行政班领班1名，早晚夜班行政层服务员3名，为客人提供入住、就餐、商务、离店等全程服务。 3、客房服务中心 设值班人员6名，开设早晚夜三个班次，主要负责统一安排、调度对住客的服务工作，还负责失物招领事宜。 4、公共区域服务组 设主管1名，早晚夜班清洁组保洁员12名，该组负责酒店范围内公共区域的清洁打扫以及衣帽间、洗手间的服务工作。 5、洗衣房 设主管1名，布件组2名，客衣组2名，烫衣组2名，该组负责洗涤保管酒店全体员工的制服，同时提供酒店住客衣物洗烫服务。布件房负责送洗及接收酒店所需的布件和棉制品。(三)协助采购 客房部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，客房部经理应密切关注并适当参与采购工作。 这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。 客房部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 (四)参与或负责制服的设计与制作 客房部参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充。 (五)编写部门运营手册 运营手册，是客房部的工作指南，也是客房部员工培训和考核的依据。 一般来说，运营手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及工作表格等部分。 (六)参与员工的招聘与培训 通常，客房部的员工招聘与培训，需由人事部和客房部共同负责。
餐饮业开业筹备工作计划(全)
枫叶居筹备工作计划 作为一家老店新开餐饮店，服务部前期筹备工作千头万绪，在实际筹备时，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，拟写了一份筹备工作计划，内容尽可能详实而具体。 服务部的筹备工作计划： 一般采用倒计时的手法，将服务部开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、意义： 在酒店各部门中，服务部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强服务部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；服务部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。 二、服务部开业筹备的任务与要求： 服务部在开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括： (三) 设计营业部组织结构： 要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 (四) 制定物品采购清单： 酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.酒店的装修特点： 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。 3.酒店的设计标准及目标市场定位： 餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
新店开业筹备计划
开业筹备计划 一、店长工作安排 1、人员招聘，名单，及岗位安排人事资料提交，完成时间，最后期限。 2、店长，部长，厨房主管，到位，完成时间，最后期限。 3、员工到位且完成培训，及员工手册宣导完成最后期限。 4、员工宿舍到位，及宿舍配置，确保在正式前一个星期可以顺利入住，完成最后期限。 5、申请备用金，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 6、垃圾清运，纸皮回收，潲水处理，完成最后期限（店长完成，负责跟进） 7，厨房人员名单，岗位，底薪，明细提交，完成最后期限。 8，员工健康证办理，时间完成期限 9，员工餐及宿舍水电费用提前申款时间完成期限。 10，餐厅桌位，布局图纸完成时间，（提交店长作为客群分析，提升客单价依据）。 11，信息IT，监控，门店无线WIFI,完成安装，完成最后期限。 12,，收银文具购买。 13，员工定岗，定编，开业前技能考核，评估定岗完成时间。 14，商圈分析，客群分析，门店同类周边竞争优劣势分析，物业分析，店铺正常营业黄金时间段分析，比如同期淡季旺季盈利分析，（主要是看我们的回收期，以及抗风险能力）当天黄金时间段分析，（主要是看高峰时间点，提前准备，减少流失，用餐时长，客群是情侣型居多，还是家庭聚餐型居多，是否需要调整桌位，(店长负责跟进，列出完成时间）。 二、采购工作跟进 1、提前申请酒水，饮料，冰箱，确保开业前入场； 2、桌子，椅子，电磁炉，提前预定，确保并提前入场； 3、厨房用具用品采购完成，完成最后期限 4、热水器空调安装（功率大小同操作间相应），完成最后期限 5、制定采购物料清单，及时跟进和后补物料完成期限 6、在制定物资采购清单时，采购清单的设计必须规范：部门、编号、物品名称、规格、 单位、数量、完成时间，备注等。
酒店开业前期筹备工作
酒店开业前期筹备工作 1.品牌的提供 2.筹备开业办公室建立及人员到位 3.酒店(酒店加盟：.oh100./join-jiudian/)开办费预算编制 4.完成酒店组织架构及人手编制 5.协助业主办理各类执照 6.确定酒店各部门经营概念 7.制定员工工资标准福利待遇 8.企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志 9.编写采购计划及印刷品计划 10.编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度 11.确定整体招聘计划及实施员工招聘 12.制定各部门培训大纲及培训计划 13.酒店员工的培训 14.完成酒店市场调查报告 15.确定酒店市场定位及制定市场策略 16.确定酒店各营业部门价格结构 17.制定酒店开业前广告计划 18.销售公关工作全面展开 19.开业典礼方案研究及确定 20.完成员工手册 21.制定酒店开业前后年度营业预算
22.接收所有经营场地 23.员工实地模拟培训 24.各类用品收货及仓存管理 25.筹备开业典礼 【扩展阅读篇】 工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。 (1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995年度生产工作总结”“××市××研究所1995年度工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。毛泽东的《关于打退第二次反共高潮的总结》，其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题——即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果——××县氮肥厂一九九五年工作总结—— (2)前言。即写在前面的话，工作总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：主
商场开业筹备策划方案
商场开业筹备策划方案 一、策划前提 商场正处在前期筹备阶段，各部门任务重，工作繁多，为了避免在开业前期各部门工作的随意性和无计划性，各部门有必要建立一套完整的操作规范来作为筹备前期的指导思想。 二、策划的目的 希望各部门明确工作目标和方向，少走弯路，从而提高我们商场的结合实力，使商场在未求的商场竞争中更富个性，更具竞争力。 三、策划的意义 强化商场的整体形象，将商场的各种活动（对内、对外）综合在一起，形成强大的竞争团体，保持商场各种行为的一致性，有计划、有步骤，按程序规范执行，从而使我们各种活动的执行更加有效。 四、公司现阶段之需求。 需求一套严格完整的操作规范作为我们全体员工的指导思想。需要一支层级分明、组合有序、敬业、有专业水准的筹备队伍。 五、行销研究 （1）消费者研究 人口要素： 目标群体大，近10万居住人口，预算目标消费群体将达6万人，有着广阔的消费市场。 环境因素： 消费习惯：目标消费群体还没有形成固定的消费习惯，易于刺激诱导消费。 （2）市场竞争分析：
市场竞争越来越激烈，企业的任何优势者是暂时的，现根据各地区各大中型商场都使出浑身解数，在商品结构、环境、规模、经营特色上下功夫，但总的来说企业文化都不是十分重要，几家重视企业文化的商场也越来越被消费者所认可，但从各商场从业人员的精神面貌、服务态度和服务技巧来看，参差不齐，所以企业理念的灌输和企业文化的培训至关重要。 六、营销研究 七、营销组合 商品定位：以大众化消费商品为主、合理商品组合、以一二楼超市为主流，合理配置，做到商品多，品种齐，“一站式”买齐。 质量承诺：拒绝假冒伪劣。 差异化策略：根据目标群体的消费能力及习惯，实行合理的商品配置，做到： 同样的商品，不一样的价格， 同样的商品，质量绝对保证， 同样的商品，不一样的新鲜度， 同样的购物，享受不一样的服务。 专业渠道：利用我们商场自有优势，吸引更多的适销货源，多元化资本动作战略，拓宽融货渠道，优化供应链。 八、发展战略（走品牌规模化发展之路） 1、利用我们商场的环境优势，消费潜力优势，联合供应商，发挥优势互补的组合效应，合理利用场内外优势，做好场内外的促销活动。 2、通过差异化的推广策略，塑造具有拭鞲鲂缘纳坛⌒滦蜗蟆 3、通过个性化的服务，全面提高顾客满意度。
餐厅开业前期筹备工作计划
餐厅开业前期筹备工作计划 餐厅开业前期筹备工作计划 一、餐厅开业前期的工作计划纲领 1、确定餐厅各区域主要功能及布局。 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1)、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2)、行业标准和市场定位。 (3)、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的
目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4)、行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5)、其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 5、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。 6、编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划清单》
史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》 一般说来，基于餐饮业“春节前不准请假、不准辞职”的不成文规定，餐饮从业者在春节前大都会坚守行规。但春节过后，会有很多机会让餐饮从业者换到一份如意的工作，大多数餐饮从业者也会在此时蠢蠢欲动，运气好的，还会接到一家新开的餐厅。如果，你就是那位幸运儿，相信下面这份《餐厅开业前期筹备工作计划》就能够帮到你的大忙了。建议收藏，不谢，请叫我们雷锋。餐厅开业前期的工作计划纲领 一、确定餐厅各区域主要功能及布局 根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 二、设计餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。三、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部
门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2、行业标准和市场定位 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 5、其它情况在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。四、协助采购 这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 五、参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各
西餐厅开业筹备工作计划.doc
西餐厅开业筹备工作计划 帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体育行业的公司，在迎接2008年的奥运会的之际，各省陆续开展了一系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下：主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅 经营目的： 1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。 2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。 3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。 经营面积：3000平方米、200个休闲餐位 经营目标： 1、设置餐坐200人； 2、人均消费40元；2餐/日 3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐 （按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率） 午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日 午市+晚市=10400元/日 4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月 设置部门： 一、前厅服务部：22人 餐厅经理；1人合计5000元 主管：1人1200---1500元/人合计1500元 领班：2人800---1000元/人合计2000元 服务：14人600---800元/人合计11200元 传菜：4人600---800元/人合计3200元 二、厨务部：18人： 厨务主管；1人 西餐师傅：3人荷台：3人 案子： 3人西点：2人 凉菜： 2人杂工：4人 合计26000元 三、吧台： 2人800---1000元/人合计2000元 四、收银： 2人1000元/人合计2000元 五、PA部： 4人550元/人合计2200元 六、库管： 1人1000元/人合计1000元 七、财务： 1人1500元/人合计1500元 八、采购： 1人2000元/人合计2000元
酒店开业前筹备工作计划
一、开业前期的工作计划纲领 1、确定各区域主要功能及布局。 根据山庄总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。 2、设计组织机构 要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 3、制定物品采购清单 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。各部门在制定饭店采购清单时，都应考虑到以下一些问题： (1).本山庄的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 (2).行业标准和市场定位。 (3).山庄的设计标准及目标市场定位。从饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据山庄的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 (4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。 (5).其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：上座率、资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4、协助采购 这项工作对前期的开业及开业后的运营工作影响较大，应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 5、参与制服的设计与制作 山庄岗位较多，为突出各部门特色，为营造更好的服务氛围，在制服的款式、面料要应加以区分。 6、编写部门运转手册《管理实务》 运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 7、员工的招聘 通常，员工招聘与培训，人力资源部协同各部门负责人共同进行。在员工招聘过程中，先笼统招聘人员，然后进行培训筛选。
餐饮店开业前期准备工作
餐饮店开业前期准备工作 餐饮开业前期准备工作 （供参考） 一：前六十天内： 1、确定经营地址，店面环境，准备相关资金。 2、签订合同后制定房屋装修计划，落实装修风格方案进行装修开始。 二：三十天内： 1、厨房设施设备的购买，制定，规划厨房。（详见附表参考） 2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。（详见附表参考） 3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。 4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件（营业执照，卫生许可证，消防证，税 务证，排烟，排水证，等相关证件） 5、店面招牌制作事宜的联系和落实。 6、餐厅，厨房，库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。 7、吧台酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。 8、确定落实前厅、厨房的管理人员（配合工作）。 9、联系，制定落实餐饮用品，厨房用品，员工服装的订购，制作。 10、了解当地媒体（报纸、电视、电台）或其它形式宣传的费用情况。 三：二十五天内： 1、联系确定前厅管理人员、厨房管理人员到位落实，确定各岗位人员，岗位标准，岗 位职责，各岗位人员全部到位，同时执行岗前培训。 2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。 3、对环境卫生进行清理，前期酒店环境卫生，餐饮用具的清扫准备。 4、确定落实、理清所有供货情况，保证开业货源。各种原料, 菜品 , 肉类供货商的关系. 四：十天内： 1、提前十天联系，落实各岗位工号牌数量，各工种服装数量，调味用品，等配料以便
总部及时准备货源，确定供货方式。 2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落实( 按计划进行 ) 。 3、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请 , 宣传的相关用品 ( 花兰 , 名片 , 气模等 ) 。 5、加工制做各岗位人员名片。 6、参考当地的价格，结合本地实际情况，按1：2 本桌 , 加工点菜单，制作菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关服务用品。 7、购买订做餐巾，苶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。 8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。 五：五天内： 1、进货准备，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。 2、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造开业前的准备。 3、全部准备包括桌，椅子，餐饮用品，厨房用品，各种原料等全部到位。 4、确定开业企业宣传促销活动，结合总部联系，落实开业庆典流程与开业宣传方式。 六：三天内： 1、安排人员到位，厨房出品品尝，服务员学习汤料的打法，点菜单，酒水单、结账单 的使用和前期服务程序练习。 2、试营业进行实战演习，针对各环节出现的情况整改，调理。 3、环境卫生大清扫，包括酒店整体全面清理。 4、警示标语上墙，服务标语，各种规章制度全部落实。 5、员工按规定着装，并检查仪表仪容。 七：二天内： 1、根据邀请朋友的客人计划来客进行估算，充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮 品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。 2、召开全体员工动员大会，安排布置第二天来宾的接待人员，就餐安排，车辆指挥和 停放，休息和娱乐等情况。 3、全面清扫卫生，消除卫生死角。
新店开业筹备工作计划
新店开业筹备工作计划 新店开业工作筹备计划一、前期筹备工作 1.硬件设施准备 1、开业所需POP、物料确定; 2、道具确定是否到齐; 3、专卖店日常营运办公用品准备、珠宝销售辅助用品准备;(钻石4C牌、测 钻石笔、切工镜、放大镜、擦钻布、计算器、笔、剪刀、开单本。) 4、店铺日常卫生用品;(水杯、纸巾、扫把、拖把、垃圾桶、毛巾、) 2.软件设施准备 1、人员招聘;(专卖店人员配置，根据店铺大小来配置) 2、开业活动策划; 3、专卖店日常营运表格准备; 4、专卖店商品陈列图规划;(包括俯视图、平面图) 5、货品准备—首批铺场货与库存; 6、准备人员培训课程资料; 、专卖店财务备用金准备; 7 备注:从接收到通知起于4个工作日内完成以上; 二、中期筹备工作——跟踪、落实各项筹备工作 1、人员招聘进度跟进;(开业前15天) 2、日常营运表格审核;(开业前4天) 3、开业活动项目落实;(开业前20天) 4、人员培训;(开业前5天完成)珠宝服务礼仪、日常运营工作流程、 货品管理工作流程、专卖店工作制度及要求、钻石的专业知识、销售技巧、处理顾客
投诉、货品安全培训、考核摸底。 5、专卖店日常营运规章制度;(开业前4天) 6、确认专卖店收货地址、收货人及联系电话及发货日期; 7、制定专卖店开业销售目标及部署; 中期落实工作于完成前期工作后1周内完成; 三、后期工作——开业前一天 1、所有人员到位; 2、卖场清洁卫生; 3、货物核对;(货品、活动礼品、POP等) 4、卖场货品陈列; 5、检查所有家电能否正常使用; 四、开业当天 早会 1、令所有同事清楚当月生意目标，并鼓舞士气; 2、清楚当天活动内容及注意事项; 3、清楚当天陈列细节跟进工作事项; 4、清楚当天货品熟悉程度和跟进事项; 5、后续工作跟进事宜; 营业 1、检查店堂所有工作，并立即做相关安排; 2、跟进各组别工作进度; 3、不断总结阶段工作完成情况，并提出新的方案; 注:营业后所需工作根据当天工作进展情况而定～五、营业后期工作跟踪 1、当月业绩效应与市场反应情况做评估，并及时提出调整新的解决措施; 2、制定当月服务跟踪进度评估计划; 3、货品运转流程工作跟进与辅导计划
百货商场开业筹备策划方案
商场开业筹备策划草案 一、策划前提二、策划的目的三、策划的意义四、公司现阶段之需求五、行销 研究 六、营销研究七、营销组合八、商场的发展战略九、商场的理念与技术十、商场的形象策略 十一、创意方向与广告策略十二、开业典礼及开业促销 一、策划前提 商场正处在前期筹备阶段，各部门任务重，工作繁多，为了避免在开业前期各部门工作的随意性和无计划性，各部门有必要建立一套完整的操作规范来作为筹备前期的指导思想。 二、策划的目的 希望各部门明确工作目标和方向，少走弯路，从而提高我们商场的结合实力，使商场在未求的商场竞争中更富个性，更具竞争力。 三、策划的意义 强化商场的整体形象，将商场的各种活动（对内、对外）综合在一起，形成强大的竞争团体，保持商场各种行为的一致性，有计划、有步骤，按程序规范执行，从而使我们各种活动的执行更加有效。四、公司现阶段之需求。 需求一套严格完整的操作规范作为我们全体员工的指导思想。需要一支层级分明、组合有序、敬业、有专业水准的筹备队伍。 五、行销研究 （1）消费者研究 人口要素： 目标群体大，近10万居住人口，预算目标消费群体将达6万人，有着广阔的消费市场。 环境因素： 消费习惯：目标消费群体还没有形成固定的消费习惯，易于刺激诱导消费。 （2）市场竞争分析： 市场竞争越来越激烈，企业的任何优势者是暂时的，现根据各地区各大中型商场都使出浑身解数，在商品结构、环境、规模、经营特色上下功夫，但总的来说企业文化都不是十分重要，几家重视企业文化的商场也越来越被消费者所认可，但从各商场从业人员的精神面貌、服务态度和服务技巧来看，参差不齐，所以企业理念的灌输和企业文化的培训至关重要。 六、营销研究 七、营销组合 商品定位：以大众化消费商品为主、合理商品组合、以一二楼超市为主流，合理配置，做到商品多，品种齐，“一站式”买齐。 质量承诺：拒绝假冒伪劣。
餐饮开业筹备详细步骤
【餐饮创业】餐厅开业筹备详细步骤 收藏人：Atonement2whj2 2016-03-01 | 阅：1 转：51 | 来源| 分享 餐厅筹备倒计时的手作为一家新开餐厅，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。，希望具备一定的可操作性，提供实实在在的帮助。 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。 本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括： 三、确定餐厅的管辖区域及责任范围 餐厅（经理）一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室；员工餐厅也由统一管理。 四.确定餐厅主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 五.餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 六.制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。采购，在制定各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置需要
酒店开业筹备工作计划
大酒店开业筹备工作计划 ★筹备初期工作安排 1、进行市场调研做出调研报告 2、根据调研报告确定经营项目,菜肴派系及目标客源市场定位 3、选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿 4、编制酒店装潢财务预算并确保资金到位 5、选择确定装潢公司进场施工 6、选择专业公司进行酒店CI标示设计(公共标示牌) 7、组建酒店筹备小组,确定办公地点,安装电话。采购办公设备★筹备期工作安排 行政办公室(办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆) 需要完成的工作完成时间:责任人: 1、完成酒店各项规章制度的编制汇总 2、完成酒店《员工守则》的审定 3、完成酒店各项管理文件的档案建立 4、完成酒店行文规范化管理的制定
5、完成酒店质量监督考核体系的建立 6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作(通讯工具) 7、办理各种证照的审请及领取工作 人事培训部(人事、劳资、培训) 需完成的工作完成时间:责任人: 1、编制酒店组织机构及人员编制,工资标准 2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作 3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗 4、编制培训计划及培训大纲,审核监督各部门员工培训和技能考核 5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总 完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作 6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训 7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估 8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备 9、完成酒店人事档案的管理和建立 10、完成员工离职等相关手续的建立及规范
财务部与采购部(财务、采购、库管) 需完成的工作完成时间:责任人: 1、制定本部门组织机构及人员编制 2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责 3、组织本部门的员工培训和考核 4、做出开业财务预算 5、编制开业所需物资预算 6、拟定并审核开业所需物资清单(固定资产类,易耗品类) 7、寻找所需物资供应商进行市场寻价 8、确定每项三家以上供应商,比值比价 9、签订供货协议,确保如期到货 10、确定电脑管理软件系统,检查。调试。培训 11、表格设计的完成,确定所需印刷品的数量、质量,寻找厂家印刷 12、确定工服式样,寻找厂家制作 13、寻找花草租赁公司,确定公司签订合同或购买酒店花草 14、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序 15、完成酒店固定资产及物品的明细帐目
商场人事行政部开业前的具体筹建的工作
人事行政部开业前的具体筹建的工作 1、人事行政制度; 2、考勤规章制度; 3、人事管理制度; 4、员工福利制度; 5、行政管理制度; 6、例会制度; 7、文书管理制度; 8、电话传真机复印机管理制度; 9、保密制度; 10、差旅费报销制度; 11、员工招聘制度; 12、员工聘中聘前聘后的工作制度; 13、员工录用转正辞退晋升工作制度; 14、员工请假休假补假制度; 15、企业文化制度; 16、在职训练计划; 17、考核奖惩制度; 18、用人政策; 19、人力来源; 20、招募工具; 21、面试程序; 22、人力维持; 23、绩效考核工作流程; 24、前台接待岗位职责与工作规范; 25、清洁工的岗位职责与工作规范; 26、行政人事部经理岗位职责; 27、电脑管理制度; 28、办公用品及易耗品管理制度。 营运部、保安部开业前的具体筹建的工作 1、员工岗前规范培训 2、员工服务规范培训 3、值班经理岗位职责 4、值班经理工作规范与流程
6、值班主任工作规范与流程 7、营业员岗位职责与工作规范 8、保安员岗位职责与工作规范 9、突发事件处理工作流程与规范 10、顾客投诉的处理工作流程与规范 11、各楼层交接班的工作流程与规范 12、现场管理的规范 13、现场卫生清洁工作流程与规范 14、清洁工的岗位职责与规范 15、现场POP的管理规范 16、现场背景音乐的管理规范 17、现场灯光的管理规范 18、现场促销折价的管理规范 19、仓库的管理规范 20、仓管员的岗位职责与规范 21、现金的管理与工作流程 22、管理人员培训 23、员工的培训 24、楼面经理考核表 25、作业考核表 26、销售人员管理日记 27、商场管理陈列基本知识 28、商场卫生照明安全设备考核要点 29、销售服务基本应对原则 30、销售分析(包括毛利率回转率) 31、店面吸引顾客规范 32、仓库日志 33、进货通知单 34、货品验收单 35、库存卡 36、存货记录表 37、顾客管理 38、电脑管理制度