葡萄糖 蔗糖

葡萄糖 蔗糖
葡萄糖 蔗糖

葡萄糖蔗糖

教学目标

1〃使学生了解糖类的组成和分类。

2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质(还原性),了解葡萄糖的制法和用途。使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法

3. 通过对葡萄糖性质的学习,使学生了解人体健康的一些知识,培养学生解决日常生活实际问题的能力。.

教学重点

葡萄糖的结构和性质,二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别。

教学难点

葡萄糖的结构和性质,二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别。

教学类型

新授课

实验用具

AgNO3溶液(2%),氨水(2%),NaOH溶液(10%),CuSO4溶液(5%),葡萄糖溶液(10%)教学方法

引导启发、设疑、实验、讲解、归纳相结合

教学过程

引入:俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌。要维持人的正常的生命活动,必须定时补充营养物质。那么请大家阅读教材回答“人体所需要的六大营养物质是什么?”

展示ppt图片

学生甲:糖类、油脂、蛋白质……

学生乙:还有维生素、水、无机盐.

老师:对.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素.而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢?

学生:糖类、脂肪、蛋白质.

老师:糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料.下面我们就来学习它们的性质.

板书:第七章糖类油脂蛋白质

——人类重要的营养物质

讲解:糖类、蛋白质、脂肪。在人体中含糖类1-2%,但是人们每天所摄取的热能中大约有75%来自于糖类。一提到糖,可能有很多同学已经感觉到甜味,那么什么是糖?糖是不是一定有甜味呢?请同学们阅读教材。

板书:第一节葡萄糖

讲解:从书上讲的内容来看,糖类是不是一定甜,有甜味的物质是不是一定属于糖类?并不是所有的糖都有甜味,例如纤维素是糖,但没有甜味;而糖精有甜味但不属于糖类。

学生:不是.

学生:如纤维素属于糖类,但没有甜味;糖精有甜味,但不属于糖类.

设问:生物课上我们学过植物的光合作用会生成葡萄糖,那么请大家推断糖类到底有什么特征呢?

糖类中含有哪几种元素呢?

学生:糖类是绿色植物光合作用的产物.

学生:是由C、H、O三种元素组成的一类化合物.

学生:符合通式C n(H2O)m.

设问:糖类是否一定符合通式C n (H 2O)m ?

学生:不是.

学生:如鼠李糖.

老师:符合通式C n (H 2O)m 的一定属于糖类吗?

学生:不一定,如甲醛、乙酸.

讲解:在糖类中含有C 、H 、O 三种元素。糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C n (H 2O)m ,

这是因为在最初发现的糖类都是有C 、H 、O 三种元素组成,并且分子中的H 原子和O 原子的个数比恰好是2:1,当时就错误地认为糖是由碳和水组成的化合物。 现在还一直在沿用这种叫法。

设问:如何给糖类下一个准确的定义呢?下面我们再来总结一下糖类的特征.

板书: 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

一、糖类的组成和分类:

1、

特征植物光合作用的产物

由C 、H 、O 元素组成

多数符合通式C n (H 2O)m 强调:①.通式并不反映结构: H 和O 并不是以结合成水的形式存在的.

②通式的应用是有限度的: 鼠李糖 、C 6H 12O 5 、 甲醛、 乙酸等

③符合通式的不一定是糖类如:O CH 2、242O H C 。

不符合通式的可能是糖类 如:5126O H C

设问: 那么糖类是怎么分类的呢?糖这样分类的依据是什么呢?

学生:根据是否水解及水解后的产物多少.

板书:2、

(根据能否水解及水解产物的多少)

分类二糖:蔗糖 麦芽糖

多糖:淀粉 纤维素单糖:葡萄糖 果糖

按照水解的发生情况及结构特点分为:单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖

低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.二糖、三糖等. 其中最重要的是二糖(蔗糖和麦芽糖).

过渡: 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖等。下面我们重点的学习葡萄糖的性质。

板书:二、葡萄糖:

设问: 提起葡萄糖,大家都不陌生,商店里有卖的那种葡萄糖粉,在医院里也有葡萄糖液,请大家

从色、味、态、溶解性四个方面说出葡萄糖具有哪些物理性质呢?

板书:1、物理性质:白色晶体,有甜味,易溶于水

过渡:在生物课上,我们已经学过葡萄糖的化学式是C 6H 12O 6,

那么它的结构式怎么写呢?我们知道结构决定性质,而

性质又能体现结构,下面我们通过实验来确定葡萄糖的

结构。

板书:2、结构:

实验:在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO 3溶液,边摇动试

管边滴入2%

的稀氨水,至最初产生的沉淀刚好溶解为

止.

老师:此时形成的溶液叫什么溶液?

学生:银氨溶液.

演示:向银氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖

溶液,振荡、水浴加热.

设问:前面的哪个实验用到过银氨溶液?

学生:乙醛的性质.

老师:通过乙醛的银镜反应,证明乙醛有什

么性质?

学生:还原性.

老师:那么葡萄糖是否也能发生银镜反

应呢?请同学们观察现象.

学生:能.

讲解:从实验现象可以看到葡萄糖能做银

镜反应,这说明葡萄糖分子结构中

含有什么官能团?

学生:醛基.

老师:有醛基的物质还能发生哪些反应?

学生:和新制的Cu(OH)2反应,和H2发生加成反应.

老师:下面我们就检验一下葡萄糖能不能与新制的氢氧化铜反应.

演示:在试管中加入2 mL 10%的NaOH溶液,滴入5滴5%的CuSO4溶液,再加2 mL 10%的葡萄糖.老师:大家看到了什么现象?

学生:……

讲解:溶液变为绛蓝色.实验证明,如果某物质分子中含多个羟基,遇到新制Cu(OH)2悬浊液时就会变成绛蓝色溶液.这说明葡萄糖分子结构中含有不止一个羟基.那么给这绛蓝色的溶液加热又会出现什么现象呢?

演示:给以上实验所得溶液加热.

学生:有红色沉淀生成.

学生:是Cu2O.

讲解:这说明在葡萄糖的分子中含有多个羟基;同时也再次证明了葡萄糖的分子中含有醛基。通过实验进行分析,葡萄糖分子里含有醛基,已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,由此推知,一分子葡萄糖里含有5个-OH,从葡萄糖的化学式C6H12O6可以看出,它的分子结构中有6个C原子,通过以上实验证明葡萄糖分子中含有醛基和羟基.科学家通过其他实验证明葡萄糖结构式如下:

板书:①分子式:C6H12O6 (180) 最简式: CH2O

②结构式:C CHO

C

C C C

H

OH OH OH OH

H

H

H H

H

③结构简式: CH2OH(CHOH)4CHO或 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

④多羟基醛

老师:那葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同?

学生:含有两种官能团.

板书:结构特点:双官能团

老师:那么根据葡萄糖的结构特点,可推知葡萄糖应该具有哪些化学性质呢?板书:3〃化学性质:

还原性与银氨溶液的反应

与新制的C u(O H)2反应

氧化性与氢气的加成反应

-C H O的性质

牛刀小试

1、写出工业上利用葡萄糖给保温瓶胆镀银的化学反应方程式? 学生:CH 2OH(CHOH)4CHO +2…Ag(NH 3)2?OH ??→?水浴

CH 2OH(CHOH)4COONH 4+2Ag ↓+3NH 3+H 2O

2、医院化验尿糖的方法为班氏(Benedict)尿糖定性检查法,使用的班氏试剂主要成分为Cu(OH)2 。请写出班氏试剂与葡萄糖的反应方程式。

学生: CH 2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2?→??CH 2OH(CHOH)4COOH +Cu 2O ↓+2H 2O 小结:葡萄糖是多羟基的醛,性质似醇和似醛。

讲解:葡萄糖使我们人体不可或缺的营养物质,它能不经过消化过程而直接被人体吸收,在人体组织中氧化,放出热量,维持人体生命活动所需能量.它在人体组织中进行氧化反应,放出热量,以维持人体生命活动所需要的能量.1mol 葡萄糖完全氧化可放出大约2804 kJ 的热量.我们把葡萄糖在体内的氧化称为生理氧化,反应方程式为:

板书:可燃性:生理氧化 (有氧呼吸和无氧呼吸)

营养物质: C 6H 12O 6 (s)+ 6O 2(g) →6CO 2(g) + 6H 2O(l) + 2804kJ

问题:结合本节课所讲的内容及日常生活经验,葡萄糖除了能用来补充营养外,在日常生活中还有什么用途?

板书:4、用途由性质→用途

小结:制药、制镜、制糖果

过渡:葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质,但在日常生活中并不多见,而常见的是白糖、红糖、冰糖.白糖、红糖和冰糖虽然外观、颜色不同,但它们的主要成分都是蔗糖.下面我们来学习两种二糖的性质.那什么是二糖?二糖中最重要的是哪两种糖?

学生:每摩尔水解生成2摩尔单糖的物质.蔗糖和麦牙糖

教师:请同学们根据单糖的化学式,写出二糖的化学式.

学生回答后教师板书:C 12H 22O 11

引入:今天我们就来学习蔗糖和麦牙糖。

板书:三、蔗糖和麦牙糖

1〃蔗糖:

讲述:我们日常生活中见过的冰糖,是纯度较高的蔗糖,请同学们说出蔗糖的物理性质. 板书: 分子式:C 12H 22O 11

物理性质:无色晶体,溶于水,有甜味

存在: 甘蔗、甜菜含量较多

化学性质:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。

教师:那么蔗糖能否发生银镜反应呢?请两位同学来做[实验7-3].

-O H 的性质: 与金属钠的反应 发生催化氧化成醛或酮 与乙酸的酯化反应

实验:【7-3】在试管中加入20%的蔗糖溶液1 mL,并加入2 mL银氨溶液,水浴加热.另一位同学在试管中加入20%的蔗糖溶液,滴加3滴稀H2SO4,水浴加热后,加入NaOH,再加入2 mL 银氨溶液.(用硫酸铜和氢氧化钠溶液代替银氨溶液作上述实验.)

现象:一支试管无现象,另一支有银镜出现.

教师:请同学们讨论一下,他们的实验结果说明了什么问题?

学生讨论后回答:蔗糖分子中本身不含醛基,但加稀H2SO4时蔗糖发生了水解,水解生成的单糖含有醛基.

教师:很正确.蔗糖不能发生银镜反应,说明蔗糖是非还原性糖,而水解后生成的单糖有还原性.结论:(1)蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.

(2)水解反应:在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:

板书:C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)

说明:葡萄糖具有还原性,为什么水解生成葡萄糖的蔗糖却没有还原性的问题,我们不作讨论,只要记住这个结论便可以了.

过渡:馒头为什么会越嚼越甜呢?

学生:因为馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成了麦芽糖.

教师:麦芽糖也是一种二糖,那么它的性质与蔗糖有何不同呢?请同学们看课本P181的相关内容.板书: 2〃麦芽糖:

物理性质: 白色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)

提问:从蔗糖和麦芽糖的性质来看,它们的结构是否相同?

学生:不相同.

教师:那么蔗糖和麦芽糖有什么关系呢?

学生:互为同分异构体.

板书:化学性质:

(1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

(2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.

C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

(麦芽糖) (葡萄糖)

制法: 用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料,在淀粉酶(大麦芽产生的酶)的作

用下,在约60℃时,发生水解反应而生成的:

2(C 6H 10O 5) + nH 2

O nC 12H 22O 11

淀粉 麦芽糖

小结: 蔗糖:是非还原性糖 麦芽糖: 是还原性糖

介绍:3 . 果糖

分子式: C 6H 12O 6 (与葡萄糖同分异构) 式量180,存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜,纯净的

果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水.,结构简式:

CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH 2OH (多羟基酮)

化学性质: 可以发生银镜反应!

4 . 核糖

CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖),CH 2OH-CHOH-CHOH-CH 2-CHO (脱

氧核糖)

过渡:蔗糖是我们日常生活中常用的甜味剂,但随着生活水平的提高,人们越来越追求高品位的生活,对食品不仅要讲究色、香、味,而且还要讲究营养价值.因此,一些食品添加剂便应运而生.请同学自学食品添加剂这一节。

作业布置:导学上 葡萄糖 蔗糖全部习题

板书设计:

第一节 葡萄糖

糖类

特征植物光合作用的产物

由C 、H 、O 元素组成

多数符合通式C n (H 2O)m

(根据能否水解及

水解产物的多少)分类二糖:蔗糖 麦芽糖

多糖:淀粉 纤维素单糖:葡萄糖 果糖

一、物理性质:白、甜、固、易溶

二、化学性质:

1、结构:

①分子式:C 6H 12O 6

结构式:C CHO

C C C C H

OH OH OH H H H H H ③结构简式: CH 2OH(CHOH)4CHO ④ 多羟基醛

2、化学性质: (2)

(1) 结构:双官能团

性质:双重性醛基羟基:银镜反应与新制的Cu(OH)2反应与H 2加成

酯化反应OH

CHO

(1)CH 2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH 3)2 CH 2OH-(CHOH)4-COONH 4 + 2Ag ↓ + 3NH 3 + H 2O

(2)CH 2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)CH 2OH-(CHOH)4-COOH + Cu 2O ↓ + H 2O

(3)生理氧化:C 6H 12O 6 (s)+ 6O 2(g) →6CO 2(g) + 6H 2O(l) + 2804kJ

3、用途:制药、制镜、制糖果

三、蔗糖、麦芽糖(C 12H 22O 11)

1.蔗糖

(1)物理性质:无色晶体、易溶、甜

(2)化学性质:无还原性

C 12H 22O 11+H 2O ???→?催化剂

C 6H 12O 6+C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖

果糖 2.麦芽糖

(1)物理性质:白色晶体、易溶、甜

(2)化学性质:有还原性

C 12H 22O 11+H 2O ???→?催化剂

2C 6H 12O 6

麦芽糖 葡萄糖

上科版高二化学葡萄糖蔗糖同步测试

葡萄糖蔗糖练习 【课内四基达标】 一、选择题 1.下列物质中不能发生水解反应的是( ) A.蔗糖 B.麦芽糖 C.葡萄糖 D.乙酸乙酯 2.下列物质含有两种官能团的是( ) A.葡萄糖 B.乙醛 C.乙酸 D.甲醇 3.下列物质互为同分异构体的是( ) A.O2和O3 B.葡萄糖与果糖 C.麦芽糖 D.甲酸乙酯 4.下列物质不能发生银镜反应的是( ) A.葡萄糖 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.甲酸乙酯 5.葡萄糖为单糖的主要原因是( ) A.不能水解生成更简单的糖 B.葡萄糖的分子结构很简单 C.分子中含有羟基和醛基的个数少 D.分子中含的碳原子少 6.下列反应可用于测定患糖尿病者尿液中含葡萄糖的是( ) A.加入金属钠看是否放出H2 B.与新制Cu(OH)2混合煮沸看是否有红色沉淀 C.放置后看是否有白色晶体生成 D.加苯振荡看是否分层 7.下列说法正确的是( ) A.食品添加剂都含有一定的营养物质 B.食品添加剂加得越多越好 C.味精是常用一种食品添加剂 D.食品添加剂一般认为对人体是无害的 8.下列物质的最简式与葡萄糖的最简式不同的是( ) A.甲醛 B.甲酸甲酯 C.乙酸 D.乙酸乙酯 9.下列关于葡萄糖的说法不正确的是( ) A.在一定条件下与H2加成生成六元醇 B.能与醋酸在一定条件下发生酯化反应 C.有氧化性和还原性 D.有氧化性无还原性 10.下列说法正确的是( ) A.麦芽糖比蔗糖甜 B.麦芽糖和蔗糖都是易溶于水的无色晶体 C.麦芽糖和蔗糖均可由淀粉水解制取 D.麦芽糖和蔗糖水解后均生成两分子单糖 11.某学生做麦芽糖的还原性实验,取4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4ml0.5mol/L的NaOH 溶液,将它们混合后,滴入1.0mL的10%麦芽糖溶液,加热煮沸,结果没有看到红色沉淀生成,这是因为( ) A.麦芽糖溶液太浓 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液不够量 D.NaOH溶液不够量 12.蔗糖34.2g和麦芽糖34.2g混合并完全水解,若生成mg葡萄糖和ng果糖,则m∶n 的比为( ) A.1∶3 B.1∶5 C.3∶1 D.5∶1 二、填空题 13.取1mol的葡萄糖做如下实验: (1)发生银镜反应时,生成_________mol银,写出与银氨溶液反应的化学方程式_________; (2)与醋酸完全反应生成酯(实为可逆反应),理论上需____________mol醋酸; (3)在人体内经缓慢氧化,全部变成CO2和H2O,需要消耗氧气的体积在标准状况下是____________L。

人教版高中化学第二册必修 选修葡萄糖 蔗糖 练习与解析1

葡萄糖蔗糖练习与解析1 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中只有一个醛基 D.结构简单 答案:B 解析:单糖是不能水解成更简单糖的糖。葡萄糖中含碳原子数不是最少,最简单的糖为 2.最简式为CH 2O,且在一定条件下既能发生水解反应,又能与新制Cu(OH) 2 反应的物质 是 A.乙酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.甲酸甲酯 答案:D 解析:乙酸和葡萄糖不发生水解;麦芽糖最简式不符合CH 2 O;只有甲酸甲酯都符合这三条要求。 3.下列各组内的两种物质不是同分异构体,也不是同系物的是 A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.甲醛和乙醛 D.葡萄糖和蔗糖 答案:D 解析:A中葡萄糖和果糖,B中蔗糖和麦芽糖都是同分异构体;C中甲醛和乙醛是同系物。 4.下列物质具有还原性的是 A.H 2 S B蔗糖 C.葡萄糖 D.稀硫酸 答案:AC 解析:无机反应中的还原剂具有还原性,如H 2 S、HI、Fe2+等。有机物中若含醛基和不饱 和键等官能团,易被氧化剂O 2、银氨溶液、 Cu(OH) 2 悬浊液等氧化而显示还原性。 5.不能用水浴加热的实验是 A.苯的硝化 B.葡萄糖的银镜反应 C.蔗糖的水解 D.用乙醇制乙烯 答案:D 解析:乙醇制乙烯需要浓硫酸催化及170℃的温度,不能用水浴加热(不超过100℃),其他反应需温度较低且反应缓慢,需水浴加热。 6.关于蔗糖和麦芽糖的说法正确的是 A.互为同系物 B.互为同分异构体 C.分子中官能团相同 D.水解反应的产物相同

答案:B 解析:两者含碳数相同,不是同系物。两者结构不同,蔗糖中不含醛基,麦芽糖中含醛基,C错误。蔗糖水解产生葡萄糖、果糖,而麦芽糖水解只产生葡萄糖,D错误。故选B。 7.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是 A.加金属钠看是否有氢气放出 B.与新制氢氧化铜混合后加热,观察是否有红色沉淀生成 C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有果香味物质生成 D.加入高锰酸钾酸性溶液,看是否褪色 答案:B 解析:尿液中含水,无论是否含葡萄糖,加入钠都会有氢气放出。葡萄糖与Cu(OH) 2悬浊液反应很灵敏,即使含量很低,现象也很明显,故B正确。因尿液中葡萄糖含量很低,与醋酸反应不明显,C错误。尿液中含有许多成分,即使不含葡萄糖,也会使高锰酸钾酸性溶液褪色。 8.试用一种试剂鉴别乙醛、乙酸、甘油、葡萄糖,这种试剂是 A.银氨溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.金属钠 D.溴水 答案:B A.30% B.40% C.50% D数据不全,无法计算 答案:B 解析:冰醋酸、甲酸甲酯、果糖、葡萄糖四种物质的实验式相同,都为CH 2 O,则它们组 成的混合物的实验式也为CH 2O,则混合物中碳元素的质量分数为: 30 12 ×100%=40%。 10.下列实验能达到预期目的的是 A.取加热含H 2SO 4 的蔗糖水解液少许,滴入新制的氢氧化铜溶液,加热有红色沉淀物质生 成,证明水解产物为葡萄糖 B.利用FeCl 3 溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液 C.利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸 D.经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色 答案:B 解析:A项中应先将催化剂硫酸中和,实验才会成功。FeCl 3 溶液遇苯酚显紫色而与甲醇溶液不反应,故B正确。乙醇与乙酸和硝酸都会发生酯化反应。苹果汁中含有淀粉,经唾液 中的酶催化水解成葡萄糖,遇到I 2 不会变为蓝色。故C、D错误。

人教版高二化学选修1练习:葡萄糖 含答案

第一课时葡萄糖 A组 1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是( ) A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D.分子中含碳原子个数少 解析:葡萄糖属于单糖,单糖不能水解。 答案:B 2.糖类是生命的基础能源物质,下列关于糖类的说法正确的是( ) A.糖类俗称碳水化合物,在人体内会分解成碳与水 B.食品越甜,含有的糖分越高 C.病号输液时常用葡萄糖液,这是利用葡萄糖在体内水解释放能量的原因 D.糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 解析:糖类不一定有甜味;糖类俗称碳水化合物,这只是一种习惯叫法;葡萄糖是不能水解的最简单的单糖,它在体内分解释放能量。 答案:D 3.下列说法正确的是( ) A.糖类是指含C、H、O三种元素的有机物 B.糖类物质的组成都符合通式C n(H2O)m C.动植物的生命活动都需要糖 D.分子中含一个官能团的糖称为单糖 解析:A项,乙醇不是糖类;B项,糖的通式一般是C n(H2O)m,但也有不符合该通式的糖,例如鼠李糖C6H12O5;D项,不能再水解的糖称为单糖。

答案:C 4.下列有关糖类的叙述不正确的是( ) A.单糖可溶于水,多糖不易溶于水 B.单糖比多糖要甜 C.多糖可水解,单糖则不能 D.多糖和单糖的化学式相同 解析:多糖是单糖脱水而生成的,化学式不同。 答案:D 5.葡萄糖的分子式为C6H12O6,下列关于葡萄糖的说法错误的是( ) A.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B.葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1 C.葡萄糖分子的相对分子质量为188 D.葡萄糖在人体内氧化可提供能量 解析:根据葡萄糖的分子式C6H12O6可知,A、B正确;葡萄糖的相对分子质量是180,C错误;葡萄糖在人体内氧化提供能量是葡萄糖的应用。 答案:C 6.葡萄糖是一种重要的单糖,关于其说法正确的是( ) A.葡萄糖作为单糖的理由是因为它是糖类中含碳原子最少,相对分子质量最小的糖 B.葡萄糖是淀粉在人体内水解的最终产物 C.葡萄糖是一种羟基醛,能被氧化,具有氧化性 D.葡萄糖是一种单糖,其相对分子质量是二糖的一半 解析:A项不能水解的糖称为单糖;C项葡萄糖能被氧化,是还原性糖;D项葡萄糖的相对分子质量为180,而蔗糖的相对分子质量为342。 答案:B 7.在一定条件下,既可以与新制氢氧化铜悬浊液反应,又可以与酸发生酯化反应的是( ) A.乙醇 B.乙烯 C.乙酸 D.葡萄糖 解析:可以与新制氢氧化铜悬浊液反应,说明分子中含有醛基;可以与酸发生酯化反应,说明分子中含有羟基。因此,符合题意的物质应该同时含有醛基和羟基,葡萄糖符合这一条件。 答案:D

葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素要点

高二化学同步检测十三 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素 说明:本试卷分为第Ⅰ、Ⅱ卷两部分,请将第Ⅰ卷选择题的答案填入答题栏,第Ⅱ卷可在各题后直接作答,共100分,考试时间90分钟。 可能用到的相对原子质量:H 1 C 12O 16Ag 108 第Ⅰ卷(选择题共46分 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意,每小题2分,共16分 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类中含碳原子数最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子结构中只有一个醛基 D.能发生银镜反应 答案:B 解析:糖类分类的依据是能否水解及水解产物的多少,据此把糖类分为单糖、二糖和多糖。 2.医院里检查糖尿病患者的方法是向病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液,加热后产生了砖红色沉淀,说明病人的尿液中含有 A.脂肪B.葡萄糖C.乙酸D.蛋白质 答案:B 解析:加入CuSO4和NaOH共热后产生砖红色沉淀,说明尿液中所含物质的分子结构中有醛基,只有B选项符合。 3.下列关于葡萄糖和蔗糖相比较的说法中,错误的是 A.它们的分子式不同,蔗糖的分子式是C12H22O11 B.它们不是同分异构体,但属于同系物 C.蔗糖能水解,葡萄糖不能水解 D.它们的分子结构不同,蔗糖分子不含醛基 答案:B

解析:葡萄糖中有—CHO,而蔗糖中不含此官能团。若为同系物必须符合:①含有官能团的种类和数量相同;②含碳原子个数不同,B选项中两物质不符合同系物的条件,故二者不是同系物。 4.对于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是 A.因为都是多糖,所以都有甜味 B.虽然具有相同的化学式(C6H10O5n,但由于n值的不同,所以二者不是同分异构体 C.两者都能水解生成葡萄糖 D.两者都是天然高分子化合物 答案:A 解析:一般单糖和二糖具有甜味,而多糖无甜味;二者的化学式虽然表面上相同,但实际上n值不同,因此不互为同分异构体;淀粉和纤维素的最终水解产物均为葡萄糖;二者都是天然存在的高分子化合物,故答案为A。 5.下列有机物中不能发生酯化反应的是 A.苯甲酸 B.苯甲醛 C.苯甲醇 D.纤维素 答案:B 解析:能发生酯化反应的物质需含有官能团—OH或—COOH,B中结构简式为 ,无—OH或—COOH,故不能发生酯化反应。 6.下列叙述中不正确的是 A.糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造成酒 B.福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不能用来消毒饮用水 C.棉花和人造丝的主要成分都是纤维素 D.室内装饰材料中缓慢释放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 答案:A 解析:A中淀粉水解生成的最终产物为葡萄糖(先水解生成麦芽糖;B中福尔马林有毒,所以不能用来消毒饮用水;C、D的说法是正确的。 7.乳糖是一种二糖,可以水解生成葡萄糖和半乳糖,半乳糖与葡萄糖互为同分异构体,则乳糖的分子式为 A.C6H12O6 B.C18H30O15

葡萄糖蔗糖

第一节 葡萄糖 蔗糖 年级__________ 班级_________ 学号_________ 姓名__________ 分数____ 一、填空题(共12题,题分合计66分) 1.2.5 g 某化合物A ,与足量的银氨溶液在水浴加热条件下充分反应,析出9 g 银。向A 中加入Na 2CO 3粉末没有气体 生成,则A 的名称是________,其结构简式为__________。化合物B 与A 的元素质量分数相同,但B 的分子量的A 的3倍,且与A 有一个相同的官能团,则B 结构简式为________________,B 在酶的催化作用下,可以转化为酒精,其反应的化学方程式为_____________________________。 2.参考下列①~③项回答问题: ①皂化值是使1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克。 ②碘值是使100 g 油脂加成时消耗单质的质量。 ③各种油脂的皂化值,碘值列表如下:

(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(分子量884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为________,写出其反应方程式:__________。 (2)在下列①~③的空格内填入适当的词句。 ①亚麻仁油比花生油所含的___多; ②黄油比牛油所含的___多; ③硬化大豆油碘值小的原因是_____。 (3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少升? (4)用下列结构式所代表的酯,若皂化值为43,求n为多少?并完成下列反应方程式: 3.取a g冰醋酸、果糖、葡萄糖的混合物,其中含有碳元素________g。 4.取某有机物A 17.1g,在稀硫酸作用下恰好与0.9g水反应,生成等质量、等物质的量的两种物质B和C共0.1mol。计算B的分子量为____________, A的分子量为____________。 5.蔗糖在一定条件下可水解生成________和________, 因此蔗糖属于______糖; 3.42g蔗糖完全水解,可得______ _______ g葡萄糖和_____________g果糖。 6.将蔗糖加浓硫酸后搅拌,会使白色固体变黑,说明浓硫酸具有_______性;继续搅拌可形成疏松状多孔物质,并伴有刺激性气味气体的产生,该刺激性气味气体的分子式为____________, 这说明浓硫酸具有_______性, 写出该反应的化学方程式___________________________。 7.某酿造厂的发酵液中含有A、B、C、D、E五种有机物,它们都含有C、H、O三种元素。实验测得: ①A、C都能发生银镜反应,在一定条件下它们和氢气加成分别生成己六醇和乙醇; ②B在一定条件下可氧化生成C或D; ③D能使石蕊试液变红; ④E的最简式和A相同,其相对分子质量为90,结构分析表明其分子结构中含有1个-CH3、1个-OH和1个- COOH; 写出这五种有机物的结构简式: A__________________;B________________;C________________; D__________________;E________________。 8.葡萄糖的结构简式为____________________, 从结构上看, 葡萄糖是一种______________。由于葡萄糖分子中含有____基, 可以发生银镜反应, 又由于含有____基, 可以发生酯化反应。

葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素

一. 教学内容:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 二. 教学要求: 1. 了解糖类的组成和分类,了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 2. 了解葡萄糖的还原性、蔗糖、麦芽糖的水解反应。 3. 了解淀粉、纤维素的水解反应。 三. 重点、难点: 葡萄糖、蔗糖的性质和用途。 四. 知识分析: (一)糖类的组成和分类 1. 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,通式为 缩聚 (二)葡萄糖 1. 葡萄糖的组成及结构:葡萄糖的分子式为< > ,结构简式为 (2)与新制反应(检验人的尿液是否含超量的葡萄糖?D?D检验是否患糖尿病)

(葡萄糖酸)(红色) (3)人体内的氧化反应(作为营养物质,维持人体生命活动所需要的能量) 葡萄糖完全氧化,放出约2804kJ的热量。 (4)用途:用于制镜业、糖果制造业,医药工业等。 3. 蔗糖麦芽糖 (麦芽糖)(葡萄糖) 4. 食品添加剂与人体健康 (1)食品添加剂:用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。常见的食品添加剂类别有食品色素、食用香料、甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。 (2)违反规定,将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂,或者超量使用食品添加剂,均会损害食用者的健康。

【典型例题】 [例1] 医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入和解 析:葡萄糖具有醛基,与能发生氧化反应产生红色沉淀。答案为B。 解析:甲酸甲酯、麦芽糖均能水解,且分子中均含有醛基,故能发生银镜反应。 评注:蔗糖不显还原性,蔗糖发生水解反应能生成葡萄糖和果糖,其产物能发生银镜反应。 [例3] 将蔗糖溶于水,配成10%的溶液,分装在两支试管中。在第一支试管中加入银氨溶液,在水浴中加热,没有变化,原因是蔗糖分子中____;在第二支试管 中,加入几滴稀硫酸,再在水浴中加热,加解析:虽然淀粉与纤维素均可以有通式表示几百到几千个葡萄糖单元,在纤维素分子中,表示几 千个葡萄糖单元,由于值在两者分子组成中不相同,所以淀粉和纤维素不是同分导构体,A错。由于淀粉和纤维素在结构上有所不同,淀粉遇碘变蓝,而纤维素的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基,可与酸发生酯化反应,所以淀粉和纤维素的化学性质不相同,B错。由于淀粉和纤维素是由葡萄糖单元构成的天 然高分子化合物,每个单元结构的组成相同,均为评注:本题主要考查淀粉和纤维素的组成、性质等基础知识。 [例5] 某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 方案甲: 结论:淀粉完全没有水解。 方案丙:

2019-2020年高二化学教案葡萄糖-蔗糖-人教版

2019-2020年高二化学教案葡萄糖-蔗糖-人教版

2019-2020年高二化学教案葡萄糖蔗糖人教版 教学目标 1.了解葡萄糖的物理性质和重要化学性质——还原性。 2.了解葡萄糖对人体的重要性及其他重要用途。3.常识性介绍葡萄糖的制法。 4.通过葡萄糖开链型结构简式的推导,进一步认识性质反映结构,根据性质实验推测物质结构的化学思想方法。 教学过程 【讲述】能源是当代全人类面临的几个重大而紧迫的问题之一。我们已经学习过三种最重要的化石能源(矿物能源)——煤、石油和天然气,它们跟人类的生产和生活关系密切。另一类跟我们每个人的生存、温饱息息相关的三种最重要的生物能源或人体能源是糖类、脂肪和蛋白质。我们现在开始学习和研究在自然界分布极广的一种有机物——糖类的一些基础知识。 [评注:从学生已学习过的化石能源入手,引出生物能源,使学生树立能源意识。从旧知引入新知也易激发学生的学习兴趣和积极性。] 【板书】糖类

糖类一般分为单糖(最简单的糖)、低聚糖和多糖三类。糖通常按天然来源命名。例如,葡萄糖从葡萄汁中提取而得名,由甘蔗汁提取的糖叫蔗糖,由水果汁提取的糖叫果糖。 [板书] 我们首先研究最重要的单糖——葡萄糖。 【板书】一、葡萄糖 1.葡萄糖的物理性质 【展示】一瓶葡萄糖样品 (请一位同学通过观察和实验,描述葡萄糖的物理性质,包括颜色、状态、味道,在水中和无水乙醇中的溶解性,并适当地跟果糖、白糖对比。注意表述的准确性和实验操作的规范性。) 葡萄糖是白色晶体,有甜味,易溶于水而难溶于乙醇。 从甜味看,果糖>蔗糖>葡萄糖 【讲述】葡萄糖是有机物,为什么易溶于水而难溶于乙醇呢?这跟葡萄糖的分子结构有关。 【板书】2.葡萄糖的分子式和结构简式

麦芽糖与葡萄糖

两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。 从化学观点说:麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是:C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应: 产物为2分子葡萄糖 麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖 . 二。无色或白色晶体,粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水,微溶于乙醇。还原性二糖,有醛基反应,能发生银镜反应,也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。 麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收。 相关食品: 它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。 近年来风靡食品行业的益生元、益生菌,实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖,许多食品中含此营养物质,如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等,并都借此概念在市场上获得不小成功。 制作方法: 麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可。 一。麦芽糖在家庭作坊中便可生产,主要制作方法是: 1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1:10,即1千克小麦(或大麦),配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小,红薯需粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。

高二化学 葡萄糖的结构-葡萄糖的性质和用途

葡萄糖 葡萄糖的结构: 分子式: 结构式: 结构简式:葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛) 葡萄糖的性质: 1.葡萄糖的物理性质 葡萄糖是无色晶体,易溶于水,有甜味。 2.葡萄糖的化学性质 ①氧化反应(显还原性) a.燃烧 b.葡萄糖在人体组织中的缓慢氧化反应 c.与新制Cu(OH)2反应(用于检验糖尿病) 实验操作:在试管里加入2mL10%(质量分数) NaOH溶液,滴加2%(质量分数)CuSO4溶液4—6滴,得到新制Cu(OH)2,振荡后加入 2mL10%葡萄糖溶液,在酒精灯上加热,观察现象。

实验现象:溶液中有红色沉淀产生。反应原理:葡萄糖分子中含有醛基,具有还原性,能把新生成的氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀。发生的反应为 d.银镜反应(用于制镜或在保温瓶胆上镀银) 葡萄糖在热水浴中能被银氨溶液氧化,洁净的试管壁上会产生光亮的银镜,此反应称为银镜反应。可用于葡萄糖的检 验。 e.使溴水或酸性KMnO4溶液褪色 ②加成反应 ③酯化反应 ④与活泼金属钠反应

⑤在酒化酶作用下发酵 考点13 葡萄糖的性质和用途 【精确解读】 1.自然界中的存在:葡萄和其他带甜味的水果中,以及蜂蜜和人的血液里; 2.结构:分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同,均为CH2O),其结构简式为: CH2OH-(CHOH)4-CHO,是一种多羟基醛; 3.化学性质:兼有醇和醛的化学性质. ①能发生银镜反应. ②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀. ③能被H2还原: CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2→CH2OH-(CHOH)4-CH2OH(己六醇) ④酯化反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO+5CH3COOH→CH2OOCCH3(CHOOCCH3)4-CHO(五乙酸葡萄糖酯); 4.用途:①是一种重要的营养物质,它在人体组织中进行氧化反应,放出热量,以供维持人体生命活动所需要的能量;②用于制镜业、糖果制造业;③用于医药工业.体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.

葡萄糖、蔗糖

第一节 葡萄糖、蔗糖 ●教学目标 1.使学生了解糖类的组成和分类; 2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途; 3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途; 4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识; 5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学,培养学生解决日常生活实际问题的能力; 6.通过对食品添加剂的发展前景的展望,激发学生的求知欲和创造欲。 ●教学重点 葡萄糖、蔗糖的性质和用途。 ●教学难点 葡萄糖的性质。 ●课时安排 一课时 ●教学方法 复习、实验探究、讨论、分析、讲解。 ●教学用具 AgNO 3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH 溶液(10%)、CuSO 4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。 洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。 火腿肠。 ●教学过程 [引言]俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质。那么,大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗? [生]糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。 [师]对。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢? [生]糖类、脂肪、蛋白质。 [师]糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。 [板书]第七章 糖类 油脂 蛋白质 ——人类重要的营养物质 第一节 葡萄糖 蔗糖 [过渡]一提到糖,恐怕好些同学已经感觉到了甜味,那么到底什么是糖?糖是不是一定有甜味呢?请同学们阅读课本P 186。 [学生阅读,教师板书] ???分类 特征糖类 [师]从书上讲的内容来看,糖类是不是一定甜,有甜味的物质是不是一定属于糖类? [生]不是。 [师]请举例说明。 [生]如纤维素属于糖类,但没有甜味,糖精有甜味,但不属于糖类。 [师]那么糖类到底有什么特征呢?

人教版高中化学选修5 第四章第二节 糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化

才可以参加还原反应(例如,银镜反应)。 但具体是为什么,现在具体谈一谈。我们知道糖是多羟基醛(果糖是酮),之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。那么,比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖,是由两个单糖组成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成;麦芽糖由两分子葡萄糖组成)。之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基,而麦芽糖含有。实际组成它们的单糖是以环状情况存在的,然后两个单糖环再缩合成二糖。比如说葡萄糖和果糖,它们实际的存在的形式是:

在环状的单糖的结构中,只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基,那么该糖就含有还原性,就像所举的例子中环状葡萄糖1号碳上有羟基,果糖2号碳上有羟基,所以它们都是还原糖,都可以发生还原反应。 现在,开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。实际蔗糖和麦芽糖的结构如下: 我们发现,麦芽糖的两个含氧环中有一个环的离环上氧最近的碳(即1号碳)上有羟基,所以它有还原性可以参加还原反应;而蔗糖的两个环中找不到这样的羟基,所以它没有还原性,不能参加还原反应。 补充: 环状的糖中如果有上述像麦芽糖中1号碳这样的羟基,或者葡萄糖1号碳和果糖2号碳上的羟基的话,就会解离出醛基,那么就会有还原性了。如果你是高中生,那么能理解到这里就可以了。下面我解释的是高中以外的内容,可以试着理解一下。 链状的糖是怎么形成环状的?其实是它反生了半缩醛(酮)反应,反应式如下:

上述反应中,如果R1和R2中至少有一个为H时,产物就为半缩醛,如果都为烃基那么就称为半缩酮~其实链状单糖就是反生了这个反应才成环的。比如说链状葡萄糖中(如上述图),1号的醛基碳就与5号碳的羟基缩合成了半缩醛而成环的。通过观察半缩醛(酮)反应,发现该反应是可逆反应,也就是说在反应过程中环状的糖是可以再变回链状的糖,从而会产生游离的醛基(或酮基)产生还原性从而可以参加还原反应。 观察半缩醛或半缩酮发现,它们的结构特点是两个氧原子夹着一个碳原子(两个氧原子必须直接连在所夹的碳原子上),其中一个氧原子必须得连着H原子,另一个必须连着非H原子(一般为烃基)。这样,麦芽糖中(如上述图)的1号碳被两个氧原子所夹,而其中的一个氧原子连着一个H原子,刚好是半缩醛,所以可以产生游离的醛基。而蔗糖没有半缩醛结构,所以不能产生游离的醛基(或酮基)。 补充:

葡萄糖蔗糖

葡萄糖蔗糖 教学目标 1·使学生了解糖类的组成和分类。 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质(还原性),了解葡萄糖的制法和用途。使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法 3. 通过对葡萄糖性质的学习,使学生了解人体健康的一些知识,培养学生解决日常生活实际问题的能力。. 教学重点 葡萄糖的结构和性质,二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别。 教学难点 葡萄糖的结构和性质,二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别。 教学类型 新授课 实验用具 AgNO3溶液(2%),氨水(2%),NaOH溶液(10%),CuSO4溶液(5%),葡萄糖溶液(10%)教学方法 引导启发、设疑、实验、讲解、归纳相结合 教学过程 引入:俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌。要维持人的正常的生命活动,必须定时补充营养物质。那么请大家阅读教材回答“人体所需要的六大营养物质是什么?”

展示ppt图片 学生甲:糖类、油脂、蛋白质…… 学生乙:还有维生素、水、无机盐. 老师:对.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素.而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢? 学生:糖类、脂肪、蛋白质. 老师:糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料.下面我们就来学习它们的性质. 板书:第七章糖类油脂蛋白质 ——人类重要的营养物质 讲解:糖类、蛋白质、脂肪。在人体中含糖类1-2%,但是人们每天所摄取的热能中大约有75%来自于糖类。一提到糖,可能有很多同学已经感觉到甜味,那么什么是糖?糖是不是一定有甜味呢?请同学们阅读教材。 板书:第一节葡萄糖 讲解:从书上讲的内容来看,糖类是不是一定甜,有甜味的物质是不是一定属于糖类?并不是所有的糖都有甜味,例如纤维素是糖,但没有甜味;而糖精有甜味但不属于糖类。 学生:不是. 学生:如纤维素属于糖类,但没有甜味;糖精有甜味,但不属于糖类. 设问:生物课上我们学过植物的光合作用会生成葡萄糖,那么请大家推断糖类到底有什么特征呢? 糖类中含有哪几种元素呢? 学生:糖类是绿色植物光合作用的产物. 学生:是由C、H、O三种元素组成的一类化合物. 学生:符合通式C n(H2O)m. 设问:糖类是否一定符合通式C n(H2O)m? 学生:不是. 学生:如鼠李糖. 老师:符合通式C n(H2O)m的一定属于糖类吗? 学生:不一定,如甲醛、乙酸. 讲解:在糖类中含有C、H、O三种元素。糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C n(H2O)m,这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子

葡萄糖 蔗糖

第一节葡萄糖、蔗糖(一) [教学目标] 1.知识目标 (1)了解人类食物的主要化学成分,了解人类食物的主要来源。 (2)了解人类对糖类物质的认识过程,糖类物质的化学成分。 (3)了解单糖、二糖、多糖的概念,以及它们之间的相互转化关系。 (4)了解葡萄糖、果糖分子组成和结构特征。 2.能力和方法目标 通过“碳水化合物”“糖类”等名称了解人类对糖类物质的认识过程,从中了解人类认识化学物质过程中哪种由浅入深的认识历程。 通过对单糖、二糖、多糖之间的相互转化的学习,掌握糖类物质的相互转化方法,提高这类知识的应用能力。 3.情感和价值观目标 通过糖类物质概念和组成、结构和学习,培养学生探索身边化学物质、研究与人类生活密切相关的化学物质的兴趣。 通过糖类、碳水化合物的概念的学习比较,进行透过现象看本质等辩证唯物主义教育。 通过糖类的来源以及糖类物质跟人类生活的密切关系,提升学生学习化学、应用化学、研究化学的志趣。 [重点与难点] 葡萄糖的结构和组成。 [教学过程]

[指导实验]请用现有的仪器和试剂检验白色固体未知物中是否含有一种—CHO。 [设问]未知有机物中加入 现象:无明显变化深蓝色溶液 蓝色溶液 [讲述]请根据上述实验,分析说明未知有机物的分子结构。 [讲述]请根据以下数据推断未知

OH(CHOH)4CHO+

612 6 24510523 课堂练习: 1.糖类的概念是() A.含有碳、氢、氧三种元素的有机物 B.符合通式C n(H2O)m的化合物 C.有甜味的物质 D.一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质 2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是() A.在糖类结构中最简单B.在所有糖类中碳原子数最少 C.分子中含有一个醛基D.不能再水解生成更简单的糖 3.青苹果汁遇碘水显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明() A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 4.为延长方便食品的保质期,防止受潮和氧化,在食品包装里往往放一个小包,小包里可以装入下列哪组物质() A.CuSO4、C12H22O11B.硅胶、FeSO4 C.C6H5OH、CaO D.NaCl、FeSO4 5.下列物质中不属于单糖的是()

高二化学人教版选修1练习:1.1.1葡萄糖 Word版含答案

第一课时葡萄糖 1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是() A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D.分子中含碳原子个数少 解析:葡萄糖属于单糖,单糖不能水解。 答案:B 2.糖类是生命的基础能源物质,下列关于糖类的说法正确的是() A.糖类俗称碳水化合物,在人体内会分解成碳与水 B.食品越甜,含有的糖分越高 C.病号输液时常用葡萄糖液,这是利用葡萄糖在体内水解释放能量的原因 D.糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 解析:糖类不一定有甜味;糖类俗称碳水化合物,这只是一种习惯叫法;葡萄糖是不能水解的最简单的单糖,它在体内分解释放能量。 答案:D 3.下列说法正确的是() A.糖类是指含C、H、O三种元素的有机物 B.糖类物质的组成都符合通式C n(H2O)m C.动植物的生命活动都需要糖 D.分子中含一个官能团的糖称为单糖 解析:A项,乙醇不是糖类;B项,糖的通式一般是C n(H2O)m,但也有不符合该通式的糖,例如鼠李糖C6H12O5;D项,不能再水解的糖称为单糖。 答案:C 4.下列有关糖类的叙述不正确的是() A.单糖可溶于水,多糖不易溶于水 B.单糖比多糖要甜 C.多糖可水解,单糖则不能 D.多糖和单糖的化学式相同 解析:多糖是单糖脱水而生成的,化学式不同。 答案:D 5.葡萄糖的分子式为C6H12O6,下列关于葡萄糖的说法错误的是() A.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成 B.葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1 C.葡萄糖分子的相对分子质量为188 D.葡萄糖在人体内氧化可提供能量 解析:根据葡萄糖的分子式C6H12O6可知,A、B正确;葡萄糖的相对分子质量是180,C错误;葡萄糖在人体内氧化提供能量是葡萄糖的应用。 答案:C 6.葡萄糖是一种重要的单糖,关于其说法正确的是() A.葡萄糖作为单糖的理由是因为它是糖类中含碳原子最少,相对分子质量最小的糖 B.葡萄糖是淀粉在人体内水解的最终产物 C.葡萄糖是一种羟基醛,能被氧化,具有氧化性 D.葡萄糖是一种单糖,其相对分子质量是二糖的一半

鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉

例1 请用最简便的方法,鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。 分析鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。首先在这五种糖中各加入适量碘液,只有淀粉变蓝色,其余四糖不变色。然后在除淀粉外的四糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚,核糖呈绿色,葡萄糖呈淡红色,果糖呈红色,而蔗糖不变色。这一下可鉴别出核糖和蔗糖。再在葡萄糖和果糖中分别加入几滴清水,由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色,果糖无还原性,不能使溴水褪色,从而就能达到区分这两种糖的目的。 【参考答案】 鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉的最简便方法。 例2 根据蛋白质的有关知识回答下列问题: (1)氨基酸的极性由什么决定?组成蛋白质的20种氨基酸中具有极性的氨基酸有多少种? (2)组成蛋白质的氨基酸中,哪一种不能参与形成真正的肽键?为什么。 (3)什么是蛋白质的等电点(pI)?为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低? 分析(1)氨基酸的极性由其侧链基团(R)决定,组成蛋白质的20种氨基酸中具有极性的氨基酸有11种。(2)组成蛋白质的氨基酸中,脯氨酸(Pro)不能参与形成真正的肽镇,因为Pro是亚氨基酸,没有游离的氨基。(3)蛋白质分子所带净电荷为零时,溶液的pH值为该蛋白质的等电点。处于等电点状态的蛋白质分子外层的净电荷被中和,分子之间相互聚集形成较大的颗粒而沉淀下来,故此时蛋白质的溶解度最低。 【参考答案】 见分析过程。 例3 (1)下列氨基酸的混合物在pH 3.9时进行纸电泳,指出哪一些氨基酸朝正极移动,哪一些氨基酸如负极移动?氨基酸混合物的构成为丙氨酸(Ala)、丝氨酸(Ser)、苯丙氨酸(Phe)、亮氨酸(Leu)、精氨酸(Arg)、天门冬氨酸(Asp)和组氨酸(His)。(2)具有相同电荷的氨基酸,如Gly和Leu在纸电泳时总是稍稍分离,你能作出解释吗? (3)一个含有Ala、Val、Glu、Lys和Thr的氨基酸混合物,在pH6.0时进行纸电泳,然后用茚三酮显色。请画出电泳后各氨基酸斑点的位置,并标明正极、负极、原点和不分开的氨基酸。 分析(1)因为Ala、Ser、Phe和Leu的等电点在pH 6.0左右,将其放在pH 3.9条件下电泳时,Ala、Ser、Phe和Leu都带有电荷,因此它们均向负极移动。由于His和Arg等电点分别7.6和10.8,在pH 3.9时虽都带正电荷,向负极移动,但因两者带正电荷数量不同,因此两者能分开。Asp的等电点是3.0,在pH3.9条件下带负电荷,故向正极移动。 (2)在电泳时,如果氨基酸带有相同的电荷,则分子量大的氨基酸比分子量小的氨基酸移动慢些,由于Leu的分子量比Gly大,所以Leu比Gly移动慢,因此能达到稍稍分离的目的。 (3)在pH 6.0时,Glu带负电荷朝正极移动,Lys带正电荷负极移动。Val、Ala、Thr的等电点在pH 6.0附近,移动距离很小,故不能完全分开。电泳后谷氨基酸斑点的位置如下图所示。 【参考答案】

葡萄糖 蔗糖

葡萄糖蔗糖 教学目标 1〃使学生了解糖类的组成和分类。 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质(还原性),了解葡萄糖的制法和用途。使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法 3. 通过对葡萄糖性质的学习,使学生了解人体健康的一些知识,培养学生解决日常生活实际问题的能力。. 教学重点 葡萄糖的结构和性质,二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别。 教学难点 葡萄糖的结构和性质,二糖的水解、蔗糖和麦芽糖在性质上的区别。 教学类型 新授课 实验用具 AgNO3溶液(2%),氨水(2%),NaOH溶液(10%),CuSO4溶液(5%),葡萄糖溶液(10%)教学方法 引导启发、设疑、实验、讲解、归纳相结合 教学过程 引入:俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌。要维持人的正常的生命活动,必须定时补充营养物质。那么请大家阅读教材回答“人体所需要的六大营养物质是什么?” 展示ppt图片 学生甲:糖类、油脂、蛋白质…… 学生乙:还有维生素、水、无机盐. 老师:对.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素.而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢? 学生:糖类、脂肪、蛋白质. 老师:糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料.下面我们就来学习它们的性质. 板书:第七章糖类油脂蛋白质 ——人类重要的营养物质 讲解:糖类、蛋白质、脂肪。在人体中含糖类1-2%,但是人们每天所摄取的热能中大约有75%来自于糖类。一提到糖,可能有很多同学已经感觉到甜味,那么什么是糖?糖是不是一定有甜味呢?请同学们阅读教材。 板书:第一节葡萄糖 讲解:从书上讲的内容来看,糖类是不是一定甜,有甜味的物质是不是一定属于糖类?并不是所有的糖都有甜味,例如纤维素是糖,但没有甜味;而糖精有甜味但不属于糖类。 学生:不是. 学生:如纤维素属于糖类,但没有甜味;糖精有甜味,但不属于糖类. 设问:生物课上我们学过植物的光合作用会生成葡萄糖,那么请大家推断糖类到底有什么特征呢? 糖类中含有哪几种元素呢? 学生:糖类是绿色植物光合作用的产物. 学生:是由C、H、O三种元素组成的一类化合物. 学生:符合通式C n(H2O)m.

高二化学葡萄糖和蔗糖教案

第七章糖类油脂蛋白质 第一节葡萄糖蔗糖 原创林洁 [教学目的] 1.了解糖类的组成和分类。 2.掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。 3.通过实验推导葡萄糖的结构简式,培养学生观察、分析和推断能力。 4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系,对学生进行辨证唯物主义观点的教 育。 [教学重点] 葡萄糖的结构和性质 [教学难点] 葡萄糖的结构与性质的关系 第一课时(№:25) [引入]在生物学中,我们讲过有三大能源物质:糖类、脂肪和蛋白质。现在,我们从化学的角度来学习和研究糖类的一些基础知识。 [板书]糖类 (请同学们举例说出带糖字的物质,再阅读书本P185-187,并小结指出哪些属于糖类,哪些不属于糖类) [讲述]糖类习惯上叫碳水化合物,常用通式C n(H2O)m来表示。但是:(1)通式并不能反映糖类的结构特点 (2)符合通式的物质也并不一定属于糖类,是糖类的不一定符合通式。[讲述并板书]糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。 糖类也通常按天然来源命名。如:葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖——葡萄糖。 [板书] 一、葡萄糖 (观察葡萄糖的色、态、味,演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性,再作小结) [板书] 1.葡萄糖的物理性质: 白色晶体,有甜味(果糖>蔗糖>葡萄糖),易溶于水而难溶于乙醇。(设疑)葡萄糖是有机物,为什么易溶于水而难溶于乙醇呢——葡萄糖应该是一个极性分子。

[板书] 2.葡萄糖的分子式和结构简式: 例1:葡萄糖的分子量是180,其中含碳40%,氢%,其余是氧。求葡萄糖的分子式。(C6H12O6) [演示实验] 1.取一支大试管,加入少量10%的NaOH溶液,滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份,分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇,葡萄糖,观察颜色。 2.取前面加葡萄糖的那支试管,加热,观察现象。 [讲述]通过实验分析可知,葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢 (投影)例二:通过实验,已知下列实验数据: (1)在一定条件下,1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。(2)在一定条件下,1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应,生成五乙酸葡萄糖酯。 (3)在一定条件下,葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。(经过分析,可确定葡萄糖的结构简式) [板书] 分子式:C6H12O6 结构简式:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO(多羟基醛) [板书] 3.葡萄糖的化学性质 (说明)引导学生讨论,葡萄糖含有醛基和多羟基,那么它可能有哪些化学性质,总结学生讨论结果得出结论。 (1)醛基的还原性 [演示7-1]取一支洁净的试管,加入少量AgNO3溶液,再逐滴加入氨水,边加边振荡试管,至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量,把试管放在水浴里加热3-5min,观察银镜的出现。 [板书] AgNO3+=AgOH↓+NH4NO3 AgOH+=Ag(NH3)2OH+2H2O CH 2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3+H2O [讲述]葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。 [演示7-2]费林反应: CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O 此反应被用于检验糖尿病。 (2)醛基的氧化性 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)

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