马铃薯“主粮化”战略分析
马铃薯“主粮化”战略分析
[摘要]我国将推行马铃薯主粮化战略，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。马铃薯种植在我国已经有四百多年的历史，马铃薯的消费形式多为鲜食为主，马铃薯主粮化道路并不容易，马铃薯主粮化加工技术相比发达国家还有差距。对马铃薯的定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。
[关键词]：马铃薯主粮化、粮食安全、农业发展方式
1 引言
来自农业部消息：我国将推行马铃薯主粮化战略，“马铃薯或将成为主粮”这一消息一出，迅速成为大众谈论的话题。在我国，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。对马铃薯的定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。
2 我国启动马铃薯战略的重要性
传统中，我国通常把马铃薯作为蔬菜鲜食，但是从营养组成上来看，它则与小麦、大米更为相近，与蔬菜则相去甚远。随着人民生活水平的提高，人们不仅仅满足于饱食，而更加注重更加健康、更加营养、更加美味的饮食。更多的粮食作为饲料作为生产肉、蛋、奶，满足了消费者对饮食的追求，同时也增加了对粮食的需求量，在人口不断增长的环境下，同样需要更多的粮食，粮食安全成为一种全球社会问题。
2.1营养价值高适应性强，主粮化潜力大
马铃薯种植在我国已经有四百多年的历史，它是一种成碱性的食品，更有利于人体健康，其中钾、镁含量都要高于精白面、米粉。马铃薯中包含丰富的赖氨酸，而蛋白质含量只有2%，但是它具有高质量的蛋白质，吃马铃薯能够让人体获取足够的氨基酸，有利于人体健康。而且马铃薯中包含了大量的维生素C，而其他面食中所没有的，所含蛋白质和维生素c均为苹果的十倍，维生素B1、B2、镁和磷含量比苹果高很多，马铃薯中的膳食纤维对肠胃的粘膜没有刺激性，有助
于人们控制体重、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。
相比于小麦和玉米，马铃薯的种植范围可以更广，它的适应能更强，我国大部分地区都能种植，马铃薯能够耐干旱、耐盐碱等，而且受季节限制较小，在冬季、春季、秋季都可以种植，相比于其他主粮作物，它所需水肥农药的量低，对比马铃薯、小麦、水稻最低蒸腾系数（需水量），马铃薯最低蒸腾系数为350，小麦为450.水稻为500。具有节约水资源、占地少、省农药的特点，马铃薯相比于小麦、玉米更加利于储存，马铃薯全粉能够储存15-20年。
2.2马铃薯主粮化为粮食安全添砖加瓦
农业部种植业管理司副司长潘文博在马铃薯主粮化发展战略研讨会上有句话说“可以负责任地讲，我们粮食连年增产，供给是充足的，国家粮食安全是有保障的。”可以看出我国现阶段粮食安全问题是有保障的，近年来，中央持续推出惠农政策，不断增加了农民的种粮的热情，粮食总产量更是连续增加。2014年我国粮食总产量达到12142亿斤，相比于2013年增长了103亿斤，增长了0.9个百分点，而此时提出马铃薯主粮化一方面是为了保障国家粮食安全开拓道路，另一方面是由于受耕地面积限制，小麦、玉米等粮食作物的增产潜力和空间越来越小。因此，粮食持续增产的好形势下，并不能完全对粮食安全问题放松警惕，而是应该居安思危，越是在好的形势下，为农业可持续发展考虑，在粮食总量增长的大好时机，运用科学的战略部署农业生产。
保障粮食基本自给、粮食绝对安全，粮食生产就必须要求保障耕地面积和产量的稳定，而为了粮食安全，我们需要消耗更多的淡水、化肥、耕地等资源，将马铃薯作为我国第四大主粮，就能为我国粮食安全多了一道保障。
3马铃薯主粮化前路漫长
3.1马铃薯育种研发体系有待形成
让马铃薯成为主粮，不管是成为餐桌上的主食，还是成为粮仓里的储备粮、战备粮，这就需要马铃薯成为全粉，然而截止2013年，我国培育的品种包括了鲜薯食用型、淀粉加工型、油炸食品性等，在产量、品质上有很大改进，其中“夏波蒂和“大西洋”外来品种，由于需要大量水和化肥，种植成本高，只适合小范围种植，抗病性较差，一般农户很难种植。
我国培育的新品种中仅有5-8个能够全粉加工，而在生产中大多种植的是鲜
薯类型，很难适应生产和主粮化加工需要。影响全粉加工质量的因素很多，包括了薯块中干物质含量，以及芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素含量、多酚氧化酶含量等等。龙葵素含量高则，去除毒素就很费力，马铃薯中干物质多则会增加出粉量。马铃薯全粉加工的品种，还需比较有益物质、营养品质等指标，例如维生素含量、胡萝卜素等。
我国马铃薯产业，长期采用传统种植方式，目前我国有8000万亩马铃薯种植面积，其中7000万亩处于低产量状态，还存在很大的产能潜力。优质脱毒薯推广率还比较低，应用于20多个省市自治区，目前优质种薯的覆盖率为35%左右，而使用脱毒种薯生产上才能保持高产。薯类生产体系缺乏，对种薯生产的基地建设、以及技术开发投入较少，导致种薯生产能力不足。
影响马铃薯生产的重要因素是病虫害，晚疫病在马铃薯主产区东北和西南地区发生，对马铃薯的质量和生产带来了障碍。因此，对马铃薯抗病虫害研究以及选育和种植抗病品种是解决的最经济、最有效的方法。
3.2价格因素成马铃薯主粮化的障碍
据统计，我国近些年马铃薯种植面积保持在8000万亩左右，主要产地为东北、西南、西北等地区。2013年全球马铃薯总产量为3.68亿吨，我国马铃薯产量达到8892.5万吨，占到全球产量的24.2%，但是由于农民的盲目种植，致使马铃薯价格波动较大，再加上农民没有良好的储存马铃薯的环境，农民对于马铃薯的销售都是早早的出售，不利于马铃薯产量的稳定，不利于马铃薯主粮化的进程。
马铃薯全粉的价格偏高，相比于传统主粮，在市场上很难有竞争力。马铃薯一吨的全粉价格相对于普通面粉价格高了3倍多，例如马铃薯全粉一吨价格为1万元，普通面粉只有3000元人民币。相对于小麦、玉米等全粉加工，马铃薯全粉加工还没有形成规模化生产，现阶段我国马铃薯加工全粉的企业寥寥无几，加工水平较低，加工设备依赖进口，对于企业来说投入比较多。因此，马铃薯主粮化战略的推行，将会拉动全粉加工的技术设备研发，促进全粉加工规模化生产。
近年出现“薯贱伤农”的现象，一方面是由于马铃薯市场供给量过剩，另一方面反映出薯类储存的问题，我国每年马铃薯在运输和贮存损失为15%，马铃薯储存问题的解决，是马铃薯主粮化道路上重要因素。
3.3马铃薯主粮化对化肥提出新需求
我国在东北、西南地区，马铃薯种植的面积和水平日益提高，马铃薯主粮化政策出台，马铃薯将会在全国范围内种植面积进一步扩大，对于华北等地区，除了的大范围种植传统的小麦、玉米、水稻之外，也会种植一定范围的马铃薯作物，种植结构上会有一定的调整，同时对于复合肥产品带来了销售机遇和新的消费需求。由于我国近些年过度的使用化肥，降低了土壤的自我解毒能力，土壤酸化，以及土壤板结等问题，易涝易旱，降低了益生菌的存活环境，影响了马铃薯的生长，而马铃薯生长需要土壤排水透气性好，目前部分区域采用含有硝酸钾和硝酸钙镁钾的肥料，补充马铃薯对于钙和镁的需求，有利于马铃薯的品质提升和高产。4开拓马铃薯主粮化战略思路
4.1认识
薯类加入主粮行列，能够充分开发耕地潜力，有利于较少农业用水量，因地制宜的扩大马铃薯种植面积，同时坚定不移的坚守18亿亩耕地面积，18亿亩耕地的下限必须保障，在不影响三大主粮的前提下，将种植面积由8000万亩左右扩大到1.5亿亩。认识到目前我国粮食产量持续增长的同时，粮食需求也呈上升趋势，这时提出马铃薯主粮化开发，从改变资源高消耗的粮食增长方式寻找新道路、新突破的目的，在农业结构中寻求新途径，在粮食生产能力角度，开发新思路、新方法。马铃薯主粮化既是国家战略、政府战略，它更是一种经济策略，具体是在市场经济下实施的战略，必须发挥市场的作用，政府利用政策导向，发展马铃薯主粮化。马铃薯主粮化是我国转变农业发展方式的重要举措，虽然我国近几年粮食产量持续稳定上升，但是传统粮食产能面临着天花板限制，增产的潜力已经不多了，同时面临着耕地土壤退化和污染的不利因素，对于粮食安全具有很大的隐患，因此，促使我们追求高产、增产为粮食发展开拓新模式提供了新要求，提倡健康、绿色、有机食品消费理念，倡导农业的可持续发展，马铃薯主粮化有助于缓解粮食安全问题压力。
4.2生产
通过积极发展马铃薯产业，使马铃薯种植面积、种植产量、品质，以及主粮加工方便有新的突破，在消费市场比重有较大的提高，逐步实现马铃薯加工生产的专用化，生产的区域化，形成马铃薯与其他三大主粮协调发展的新形势。一方
面要明确马铃薯产量的要求，统筹规划马铃薯种植面积，从粮食安全角度考虑。另一方面，明确种植品种、种植区域。划分马铃薯生产产业区，通过研发育种新品种、新技术，实现规模的马铃薯种植。三是要提高科研能力。根据种植实际条件，培育具有良好适应能力的品种，提高马铃薯抗病虫害能力，稳定产量，提高品质。大力推进机械化生产，传统马铃薯种植依靠人力和畜力，劳动效率低，而采用机械化作业，能够降低损失2%-3%。能够大大提高劳动生产效率，节约人力，有利于马铃薯商品率，减少由于收获过程的损耗与浪费。
4.3流通
目前我国的马铃薯收购主要由马铃薯加工企业和中间商为主，农民零售为辅。经常出现马铃薯滞销，以及价格波动大的现象，农民生产消息的不畅，信息不对称的原因，极大的影响了农民种植马铃薯的积极性。政府需要更多的采取财政政策鼓励加工企业、中间商积极开展马铃薯收储，带动市场生产积极性。加强马铃薯收储体系建立，与其他主粮相比，马铃薯全粉的储藏时间更久，大概能储藏15年左右，很多国家将马铃薯全粉作为国家战略储备作物粮。收储体系的建立需要财政的支持，在马铃薯主要生产带建立严格的标准收储仓库，提高收储能力，加强收储管理。
4.4加工
马铃薯主粮化的内涵，就是使马铃薯加工成消费者认可的面食主食产品，实现马铃薯从大众传统观念中的鲜蔬副食消费，转变为主食消费，有更多的马铃薯加工制品，转变大众营养消费结构，明确马铃薯定位，提高马铃薯地位，成为我国继小麦、玉米、水稻之后，第四大粮食作物。扩大马铃薯的加工扶持力度，实现马铃薯加工的规模化生产，提高马铃薯加工业的社会劳动生产率，降低马铃薯全粉的价格，培养人民对马铃薯产品的兴趣。
发展马铃薯产业链，提高马铃薯加工制品的附加值，目前我国马铃薯加工企业效益较低，产品的附加值低，可以将鲜薯经过加工，利于贮存和运输的成品，提高抗风险能力。
参考文献
[1]谷悦.马铃薯主粮化为国家粮食安全战略重要一步.中国食品.2015（3）
[2]王小萱.中国大力推进马铃薯主食产品级产业开发.中国食品报.2015(01)
[3]国语摄，国彪.别拿土豆不当干粮.绿色中国.2015（2）
[4]郑励志.马铃薯要进主粮流通加工需跟上.黑龙江粮食.2015（2）
[5]邢冬蕾.农民另眼“看”土豆.新农业.2015（4）
[6]土豆变主粮品种需先行.农业工程技术，农产品加工业.2015（1）
Analysis of potato "staple food" strategy
Nie-Tao
(College of Economiacs and Trade，Henan Univer of Technology，Zhengzhou
450001，china)
Abstract China will implement a strategy of potato staple food, potato positioning
has always been considered to be belonging to the vegetables fresh food, and in the future, potatoes will become wheat, corn, rice, the staple crop, is expected in 2020, the staple food consumption will have more than 50% of the potato. Potato cultivation has a history of more than 400 years in our country, the consumption patterns of the potato for fresh food, potato staple food of the road is not easy, potato staple food processing technology compared with developed countries there is still a gap. The transformation of the potato's location is helpful to ensure food security, reduce resource consumption, improve the dietary nutrition structure.
Key words: potato staple food, food security, agricultural development
农业部：马铃薯将被加工成馒头或成第四主粮
农业部：马铃薯将被加工成馒头或成第四主粮简讯：中国目前的三大主粮是水稻、小麦、玉米，而农业部表示，未来马铃薯将被加工成馒头或成第四主粮，下面是新闻的详细内容。 据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。 与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为，随着全球人口的快速增加，在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类。 另据农业部网站报道：1月6日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。 农业部副部长余欣荣在研讨会上指出，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，
是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局，以更好的满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。 会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。 会议提出，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 在发展目标上，力争通过几年的努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在推进原则上，要做到一不三坚持。一不就是不与小麦、水稻、玉米三大
2020年地理模拟考试试题汇编之农作物马铃薯
2020地理模拟试题汇编之农作物马铃薯 马铃薯加工成适合中国人饮食消费习惯的馒头、面条等主食，让马铃薯成为我国第四大主粮作物，开辟保障国家粮食安全的新途径。读下图回答下列各题。 1．云贵川成为我国南方马铃薯主产区的原因主要是 A．气候条件适宜B．劳动力素质高C．坡耕地面积广D．消费市场较广 2．据材料分析，制约马铃薯成为我国第四大主粮的首要因素是 A．传统的菜用饮食习惯B．易腐烂变质且不便运输 C．新兴产业加工能力弱D．退耕还林导致耕地减少 3．马铃薯喜冷凉,怕霜冻,忌炎热,生长期需要水量为300-450mm。马铃薯块茎生长期最适宜气温为 15°C~18°C,在29°C时块茎停止生长。下图中阴山地区是内蒙古马铃薯的集中产区之一。阅读图文材料,回答问题。 关于前山和后山马铃薯产量质量的说法正确的是
A．前山区的比后山区产量高质量低B．前山区的比后山区产量高质量高 C．前山区的比后山区产量低质量高D．前山区的比后山区产量低质量低 下图为南洲安第斯山地农业布局及部分自然带分布示意图。据此完成下面小题。 4．咖啡、可可种植区的地形主要是（） A．山脊B．低洼地C．坡地D．山间谷底 5．在海拔2000～3000m的地区多种植玉米、小麦和马铃薯，其中马铃薯的栽培高度上限最高，其主要原因是马铃薯（） ①性喜冷凉②生长期最短③适合冻土栽培④耗水量少 A．①②B．③④C．①③D．②④ 下图所示区城被称为“冰与火交融”的国家，该国农业发展的自然条件较差，除马铃薯外, 蔬菜种植全年依靠温室生产，但其市场上销售的黄瓜、西红柿70%是产自国内。 据此完成下列小题。 6．该国蔬菜生产冬半年与夏半年相比,需要增加的生产设备是( ) A．人工光源B．取暖设施 C．防风装置D．加湿设备 7．该国马铃薯比欧洲西部同纬度地区更早上市，可能是因为该国() A．地势较低B．暖流流经 C．水源充足D．地热丰富
马铃薯的传播原因及途径分析
马铃薯的传播原因及途径分析 说起马铃薯，哪怕是小孩子都能说出一种与其相关的美味——薯条、薯片，酸辣土豆丝更是家喻户晓的美味家常菜，但事实上，马铃薯远比人们熟知的来头更大。马铃薯，又称土豆、地蛋、洋山芋等，与玉米、小麦、高粱、稻谷并称为世界五大作物，是全球第三大粮食作物，仅次于小麦和玉米。中国将在2015年启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面粉等主食，使其成为又一主粮。 一、传播原因 1.具有很高的营养价值 作为一个粮食作物，食用是其最重要的功能，也是其传播的根本原因。 马铃薯营养丰富，可以作为蔬菜亦可作为主粮。一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。其块茎含有大量淀粉，一般早熟品种含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。马铃薯蛋白质营养价值也很高，其块茎中蛋白质含量为2%左右，其蛋白品质也很高，含有18种氨基酸，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，易消化和吸收，优于其他作物的蛋白质品质。还含有多种维生素和无机盐，特别含有大量的维生素c，这是日常食用的大米、面粉中几乎没有的。而且其维生素的含量，也是所有粮食作物中最全的。还有膳食纤维的含量也很高，其在肠道中停留时间较长，因此对减肥有辅助作用。马铃薯也可作为蔬菜，烹调出美味的菜肴。土豆的烹调方式有很多，蒸煮煎炸都可以做出美味来，薯条、薯片是传播最广也最受年轻人欢迎的食用方式。 2.具有一定的药用价值 马铃薯不只有使用价值，也有一定的药用价值，对于某些疾病有着辅助治疗的作用。 中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。 二、传播途径 1.作为观赏花卉 在16世纪中期，马铃薯作为观赏花卉流传于欧洲的上流社会，到了18世纪初期，由彼得大帝引入俄国，至于其后花园，后来逐渐发展到民间种植。 2.作为主粮和蔬菜 自17世纪初期，马铃薯已作为重要粮食作物在欧洲传播，并已传入中国，经过不断的品种改良，马铃薯成为世界第三大粮食作物，而中国是世界上马铃薯产量最高的国家。而且，中国将于2015年开始实施马铃薯主粮化战略。 3.作为保健功能食品 随着食品营养与保健等研究的深入，马铃薯的保健功能渐渐被人们看中，现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯营养价值高，抗衰老效果好，其丰富的膳食纤维对于人体保健也是产生了重要的影响。 三、总结
《我国力推马铃薯主粮化战略》阅读答案
《我国力推马铃薯主粮化战略》阅读答案 我国力推马铃薯主粮化战略 --为何要让马铃薯成为第四大主粮 ①马铃薯是菜还是粮在1月6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对马铃薯的认知。 ②农业部副部长在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨。 ③专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 ④据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地、水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。 ⑤国家食物与营养咨询委员主任介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。 ⑥专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，需要不断加大扶持力度，集中力量攻关。强化规划引导和主粮化技术模式攻关，加快选育一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主粮化的专用品种。同时加强主粮化加工工艺改进和完善。开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，研究最优的配比，开发最好的产品。重点攻关马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。 15、第①段的作用是：（4分） （1）______________________________________________________________； （2）______________________________________________________________。 16、第②运用了___________的说明方法，作用是___________________________________________________。(4分) 17、让马铃薯成为第四大主粮的原因是：(4分) （1）_____________________________________________________________________ _____；
我国力推马铃薯主粮化战略阅读题答案
我国力推马铃薯主粮化战略阅读题答案《我国力推马铃薯主粮化战略》阅读原文 ①马铃薯是菜还是粮?在1月6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对马铃薯的认知。 ②农业部副部长在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。它的种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨。 ③专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 ④据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到20xx 年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地、水资源的约束和种植
效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广。 ⑤国家食物与营养咨询委员主任介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。 ⑥专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通等多环节，需要不断加大扶持力度，集中力量攻关。如加快选育一批综合性状优良、适宜主粮化的专用品种;开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，开发最好的产品;加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。 《我国力推马铃薯主粮化战略》阅读题目 14.第②段中划横线的句子运用了________的说明方法，作用是_________________。(2分) 15.下面这段文字应放在文中第__段后，理由是：________ 。(3分) 尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数(需
薯类主食化要注意4点学习资料
薯类主食化要注意4 点
精品文档 《中国居民膳食指南》2016版于已今年5月发布。新版膳食指南虽然是在2007版基础上修订，但内容还是有很大程度改变，其中值得一提的是薯类。2007版膳食指南中，薯类与蔬菜水果一起被提起，而2016版则指出“每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克”。这一次，薯类正式与谷类一样成了主食。 从我国历史上看，薯类很早以前就是作为主食被食用的，只是随着人们生活条件越来越好和对饮食精细化的追求，薯类渐渐淡出了主食的行列。而从营养方面来说，薯类可以作为主食是因为其含有丰富的碳水化合物（鲜薯碳水化合物的含量占其干重的80%左右）。既然薯类也可以作为主食，那它与谷类在营养上又有哪些差别？食用上又该注意些什么呢？ 谷物pk薯类，营养差多少 1.薯类热量低 与谷类相比，薯类的热量更低，且餐后的饱腹感也更强，只要采取适当的烹饪方式，每天食用适量的薯类，有利于减少脂肪摄入，可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病。 2.薯类矿物质多 薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质，且多数都高于蔬菜。值得一提的是，薯类是典型的高钾低钠食品，按干重计算的话，薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。 3.薯类维生素丰富 薯类含有丰富的维生素，如维生素c、b族维生素、胡萝卜素等。我们常吃的精白米面，只是含有少量的b族维生素。 薯类中维生素c的含量可以与叶菜相当，是苹果、葡萄的6～20倍；维生素b1和维生素b2的含量是精白大米的6～10倍。部分薯类，如红薯还含有丰富的胡萝卜素，其含量与部分蔬菜、水果相当，而精白米面几乎不含胡萝卜素。维生素c和胡萝卜素是抗氧化物质，有利于清除体内自由基。 4.薯类纤维含量高 薯类属于高膳食纤维的食物，却比粗粮的口感好。膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动，有利于人体排便预防便秘；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，减少餐后血糖波动；同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。 薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉，它们不会被人体消化吸收，却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度，对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。 薯类虽好，食用4注意 1.生熟有别 吃薯类最好要吃熟的，主要原因有二：第一，生薯类中的淀粉细胞膜不经高温破坏很难消化；第二，薯类中含有一种特殊的氧化酶，它容易在肠道产生大量气体，引起腹胀、打嗝、排气等问题，高温可以破坏一部分氧化酶，减少此种情况的发生。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
土豆主粮化对中国农业的影响
土豆主粮化对中国农业发展的影响 摘要：当前，粮食安全日益为全球关注，对于“用世界上十分之一的土地养活四 分之一人口”的中国而言，如何在有限的土地上生产出更多粮食，显得尤为急迫。而受耕地、水资源、气候等因素变化影响，玉米、小麦、水稻等传统粮食作物继续增产的难度越来越大。农村环境水土的恶化，耕地不断减少，人口增长和消费结构的变化，粮食的自给率不断下降等自然、社会和经济挑战。如何挖掘增产潜力、确保粮食增产目标，不容乐观，急待破题。再这样背景下，我国提出了土豆 主粮化战略。 关键词：土豆；主粮化；农业；影响；未来 1.粮食危机 为什么一面粮食增产不断，另一面粮食又不够呢？中国的粮食危机又是在全球粮食危机的背景下产生的。经济学家们指出，不是粮食不够吃，而是穷人买不起粮食。英国经济学家拉吉·帕特尔在其所著的《粮食战争》一书中认为，世界的粮食制度操纵在一些大跨国公司和各国政府手里，而跨国农业公司则控制了世界40%的粮食贸易。 土豆的身价获得抬升的背景是全球范围内的粮价飞涨，国际大米、玉米和小麦以及其他农产品供应紧张，粮食市场激烈竞争。但土豆却并不属于全球交易大宗粮食商品，因此成了可能脱贫和满足温饱的一个可能促进农业乃至经济发展的植物，但它未来的产业化会使它成为一个新的金融产品吗？ 2.土豆可能成为农业新方向 农业现代化是国家现代化的基础和支撑，而农业是中国成为全球性经济强国的薄弱之处，农村则是中国“建成小康社会”的重点难点。中国农村经济学者李昌平认为，中国未来粮食危机的根本原因，将在于中国农村基本经济制度的瓦解，因为“各级政府一直在鼓励资本下乡整合农村各种要素，发展资本集团主导的现代农业”。李昌平认为，扶持资本集团主导农业现代化是危及未来粮食安全最主要的原因。因为“农业资本要想收益最大化，符合资本本性的最简单办法就是制造粮食等农产品的安全危机。所以，对于十几亿人口且人地矛盾高度紧张的中国而言，选择资本主导农业实际上就等于选择了粮食安全危机。” 但没有市场资本主导，中国土豆产业能获得发展吗？在资本全球化潮流下，中国土豆可能难以“独善其身”。不过，中国自己的市场将是决定土豆在中国未
土豆当主食的好处
土豆当主食的好处 饮食的多样化是生活水平提高的最好的体现，土豆是我们生活中比较常见的一种家常菜，土豆的营养特别丰富，而且还物美价廉，但是平时我们都是用土豆做菜食用，其实土豆当主食的好处也有很多的好处，并且能有效的帮助我们达到减肥的效果，下面我们一起了解下土当主食的做法。 马铃薯又称土豆，好种植、亩产高当然是其入选主粮的必备条件。不过，营养学家更看重的是它的高营养、低能量。土豆当主食营养价值胜于白米饭耐饿、蛋白质质量高 在《中国居民平衡膳食宝塔》中，土豆本身便和谷类在一起，被划为“谷薯类”。在很多国家，它也是历史悠久的主食。联合国粮农组织曾把2008年定为“国际马铃薯年”，并称21世纪土豆可以挽救被富贵病缠身的人类。 由于土豆有很好的饱腹感，十分耐饿，加之没有异常味道，所以完全可作主食。
和大米、面粉相比，马铃薯具有更多的营养优点，土豆的蛋白质质量高，虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。它含有丰富的维生素A，这也是传统主食没有的。 不过据农业专家介绍，主粮化并不意味着就是用蒸土豆、烤土豆代替米饭馒头，而更多体现在以马铃薯为原料的加工食品上，如土豆制成的全粉、淀粉，用它们来制作馒头、面条、包子、面包等。 ★维生素矿物质丰富 土豆维生素的含量也较为全面。据中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红介绍，土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美，而且因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失也比较小。而且土豆中富含大米中所不足的多种B族维生素。 土豆还是一个矿物质宝库，除含有丰富的钾外，还含有钙、磷、铁、碘等矿物质。各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。
我国力推马铃薯主粮化战略阅读答案(2015年张家界市中考语文)
我国力推马铃薯主粮化战略阅读答案（2015年张家界市中考语文） 我国力推马铃薯主粮化战略 ①马铃薯是菜还是粮?在1月6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对马铃薯的认知。 ②农业部副部长在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作！物。它的种植面积将逐步扩大到亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨。 ③专家表示，马铃！薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 ④据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地、水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增
产的成本提高、空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广。 ⑤国家食物与营养咨询委员主任介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以！及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。 ⑥专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通等多环节，需！要不断加大扶持力度，集中力量攻关。如加快选育一批综合性状优良、适宜主！粮化的专用品种；开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，开发最好的产品；加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。 14.第②段中划横线的句子运用了________的说明方法，作用是_________________。(2分) 15.下面这段文字应放在文中第段后，理由是：。(3分) 尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数(需水量)只有350，而小麦、水稻分别是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。
薯类主食化要注意4点
《中国居民膳食指南》2016版于已今年5月发布。新版膳食指南虽然是在2007版基础上修订，但内容还是有很大程度改变，其中值得一提的是薯类。2007版膳食指南中，薯类与蔬菜水果一起被提起，而2016版则指出“每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克”。这一次，薯类正式与谷类一样成了主食。 从我国历史上看，薯类很早以前就是作为主食被食用的，只是随着人们生活条件越来越好和对饮食精细化的追求，薯类渐渐淡出了主食的行列。而从营养方面来说，薯类可以作为主食是因为其含有丰富的碳水化合物（鲜薯碳水化合物的含量占其干重的80%左右）。既然薯类也可以作为主食，那它与谷类在营养上又有哪些差别？食用上又该注意些什么呢？ 谷物pk薯类，营养差多少 1.薯类热量低 与谷类相比，薯类的热量更低，且餐后的饱腹感也更强，只要采取适当的烹饪方式，每天食用适量的薯类，有利于减少脂肪摄入，可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病。 2.薯类矿物质多 薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质，且多数都高于蔬菜。值得一提的是，薯类是典型的高钾低钠食品，按干重计算的话，薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。 3.薯类维生素丰富 薯类含有丰富的维生素，如维生素c、b族维生素、胡萝卜素等。我们常吃的精白米面，只是含有少量的b族维生素。 薯类中维生素c的含量可以与叶菜相当，是苹果、葡萄的6～20倍；维生素b1和维生素b2的含量是精白大米的6～10倍。部分薯类，如红薯还含有丰富的胡萝卜素，其含量与部分蔬菜、水果相当，而精白米面几乎不含胡萝卜素。维生素c和胡萝卜素是抗氧化物质，有利于清除体内自由基。 4.薯类纤维含量高 薯类属于高膳食纤维的食物，却比粗粮的口感好。膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动，有利于人体排便预防便秘；膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，减少餐后血糖波动；同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。 薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉，它们不会被人体消化吸收，却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度，对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。 薯类虽好，食用4注意 1.生熟有别 吃薯类最好要吃熟的，主要原因有二：第一，生薯类中的淀粉细胞膜不经高温破坏很难消化；第二，薯类中含有一种特殊的氧化酶，它容易在肠道产生大量气体，引起腹胀、打嗝、排气等问题，高温可以破坏一部分氧化酶，减少此种情况的发生。 值得一提的是，如果过量食用薯类，即使是熟的也可能因为氧化酶破坏的不彻底而引起腹胀、排气等问题。 2.避免油炸 炸薯条、炸红薯饼、拔丝山药等油炸菜品，虽然口感更好，却会让我们摄入过多的油脂，并且会将薯类的益处大打折扣。烹饪薯类建议选择蒸煮的方式，并可适当地延长烹调时间。 3.不在饭后食用 薯类既然已作为主食登上餐桌，当然是要作为正餐食用的。所以不建议在饭后将薯类作为零食食用。如果实在是喜欢薯类入菜或没忍住餐后吃了烤红薯等，就要适量减少当天主食的摄入量。
土豆变身成主食 30种做法天天不重样
土豆变身成主食30种做法天天不重样 中国肥胖人数过多，居世界第二，主要原因就是人们将淀粉含量过高的土豆当菜吃！如今土豆终于扬眉吐气，为自己正名，“其实我是主食！” 面对土豆身份的巨大转变，或许最不适应的就是中国人，但是对于这个舌尖上的国家，有什么能难道我们？30种美味土豆做法，天天不重样，不要对着图悄悄流口水哦！ 一.土豆丝饼 妈妈的味道，家的味道！小时候常吃的主食，怪不得说母亲是最伟大的人，也许她知道土豆会成为主食之一呢！
1.将土豆去皮刨丝。 2.放入鸡蛋、面粉、盐、适量清水，搅拌均匀。 3.起油锅，放入调好的土豆丝，煎至两面金黄即可。 注：可以根据自己的口味放入葱花或者彩椒，颜色更好看，味道也更香浓！ 二.土豆泥 可以做成任何喜欢的形状，适合各种人群食用，当主食了就是这么任性！ 1.土豆不用去皮，切大块备用。胡萝卜、黄瓜切薄片。烧热水备用。 2.在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。 3.将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，用potato masher反复挤压至细腻顺滑。然后加入黄油继续挤压。
4.将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎（尽可能切碎一些，更加容易入味）并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。 5.待冷却后放入鱼籽即可食用。 三.番茄土豆 前段时间流行的整只番茄饭你还记得吗？如今我们有番茄土豆！既然变成了主食，做法也是要往一起靠哒~ 1.土豆去皮切片，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟。 2.微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。 3.将土豆球先后裹上鸡蛋与面包糠，锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。 4.锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。 四.土豆鸡蛋饼 最适合清晨实用的营养早餐，吃一口满满都是活力。
我国力推马铃薯主粮化战略的阅读及答案
我国力推马铃薯主粮化战略的阅读及答案我国力推马铃薯主粮化战略的阅读及答案 为何要让马铃薯成为第四大主粮 ①马铃薯是菜还是粮在1月6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对马铃薯的认知。 ②农业部副部长在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨。 ③专家表示，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 ④据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地、水资源的约束和种植
效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。 ⑤国家食物与营养咨询委员主任介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。 ⑥专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，需要不断加大扶持力度，集中力量攻关。强化规划引导和主粮化技术模式攻关，加快选育一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主粮化的专用品种。同时加强主粮化加工工艺改进和完善。开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，研究最优的配比，开发最好的产品。重点攻关马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。 1、第①段的’作用是： （1）______________________________________________________________。 （2）______________________________________________________________。 2、第②运用了___________的说明方法，作用是___________________________________________________。
美乐家科普讲堂——马铃薯提取物帮助降低食欲
美乐家科普讲堂——马铃薯提取物帮助降低食欲 也许很多人都会有这样的感受，明明感觉自己已经吃饱了，但是还是忍不住继续吃东西。如何抵抗“吃”的欲望，是许多人在体型管理过程中面临的巨大难关。而这个“吃饱了还想吃”的感觉，与一种叫“瘦素”的物质密切相关。 “瘦素”，又叫胆囊收缩素(CCK)，它是一种与人们的饮食调节相关的信号肽，也叫经典脑-肠肽。因为有了“瘦素”的存在，我们的大脑就容易感知到“我已经吃饱了”。在生理和心理都感觉到饱的情况下，我们才更容易停下我们手中的碗筷，不过度进食，从而有效抑制食欲①。 那么，“瘦素”在我们的体内是怎样发挥作用的呢？当我们吃东西时，我们的肠道中会随之出现一种被小肠吸收的因子，在这种因子的作用下，小肠就会释放CCK。之后，CCK会进入我们的血液，随着人体血液逐渐流经消化器官和迷走神经。当迷走神经感知到了CKK的存在，就会将“饱”的信号发送到我们的大脑，从而让我们在心理上也能拥有“我吃饱了”的满足感。 因此，想要更好地抑制食欲，刺激“瘦素”的释放显然是一种不错的选择。蛋白酶抑制剂（PI2），就是能有效促进“瘦素”释放的物质。也许你没有听说过PI2的名字，但是它其实就存在于我们的日常生活中。在植物中经常可以见到PI2的身影，就以我们经常会食用的马铃薯为例，PI2在其中的含量可以达到占蛋白含量的40%-50%。目前已有相关文献表明，马铃薯中存在的蛋白酶抑制剂能够有效提高血浆中瘦素含量，从而延缓胃中内容物的排空，并能向大脑传递饱腹感信号，使得人们能有效减少食物的摄入，更好地进行体重管理②。
曾经有相关研究进行了一项针对45名成年女性的实验③。实验结果显示，被测试者通过摄入利用专利技术?④进行加工的马铃薯提取物（在实验对照组中设置的PI2含量分别为15mg和30mg PI2），可以有效地帮助其增加饱腹感，减缓饥饿感，从而达到控制食欲的效果。 许多人在减肥时或许都曾改用马铃薯作为主食，但是大家往往都不明白为什么，而这些实验给了我们答案。或许，正是由于瘦素的存在，使得马铃薯成了许多人口中的“减肥食品”。但是即使如此，也不能过多食用马铃薯，只有合理搭配饮食，营养均衡，控制热量摄入，才能达到最好的减肥效果。
论马铃薯主粮化战略的现实困境与实现路径
论马铃薯主粮化战略的现实困境与实现路径 马铃薯主粮化是国家基于保障粮食安全的长远考虑而实施的发展战略，出台伊始便遭遇质疑，有必要明确认识，消除误解。正确的态度应当是直面马铃薯主粮化进程中所面临的困境和问题，加强舆论引导，从政策上给予马铃薯与其他主粮同等待遇，扶持和支持马铃薯产业发展壮大，加大科技创新和科技攻关力度，重点破解薯种培育、主食品开发与加工工艺、深加工技术等瓶颈制约，推进主粮化进程。 标签：马铃薯；主粮化；实现路径 2015年初我国决定启动马铃薯主粮化战略，随即在社会各层面引发了持续而广泛地关注，出现了不少担忧、怀疑和质疑之声。推进马铃薯主粮化，是不是因为我国的粮食安全出了问题？在我国粮食总产量连增的情况下提出马铃薯主粮化有无必要？推进马铃薯主粮化会不会挤占稻米、小麦和玉米的国家投入、市场份额和种植面积而影响我国的粮食安全？甚至有学者认为，我国现阶段不缺粮食，没有实施马铃薯主粮化的紧迫性和必要性，是否主粮化不应是政府行为，成败只能由市场决定[1]。凡此种种，多由一知半解和认识狭隘所致。如何看待这些问题？马铃薯主粮化作为国家战略，是站在农业生产发展转方式、调结构和保障国家粮食安全的高度而做出的抉择，理论和科研工作者的职责在于释疑解惑，定分止争，理应直面困难，破解发展的困境和难题。以下是作者的认识和思考，并在文中相关部分回应前述质疑。 一、需要明确的几个认识问题 （一）推进马铃薯主粮化是基于保障粮食安全的长远考虑 粮食是关系国民经济和社会发展的头等大事。从粮食安全角度看，自2003年起，我国粮食实现十一连增，2014年的总产量超过6亿吨，按人均占有量计算，稻米、小麦和玉米并不短缺，有的品种还出现了过剩，粮食的总体形势是安全的。但占有量不等于需求量，由于国民对肉、蛋、奶的需求大增，大量粮食被加工成饲料，加上工业对粮食的需求也在不断增加，粮食安全前景不容乐观。特别是近年来三大主粮的消费增长速度远大于产量增长速度，且逐年呈现加速趋势，已处于产不足需的状态[2]。自2009年起，粮食供求关系越来越紧张，到2014年，大豆进口量达7140万吨，比上年增加12.7%，对外依存度高达85.41%。之所以出现部分主粮品种过剩，是由于国内粮价高于国际市场粮价而刺激进口所导致的，并不是国内生产的粮食“太多了”。实际情况是，自2012年以来，我国粮食的自给率就已经跌至90%以下，突破了95%的红线[3]。照此推算，到2020年，我国粮食缺口将达到1亿吨。如何确保“谷物基本自给、口粮绝对安全”，就必须调整国家粮食安全战略。而扩大主粮品种、增加产量几乎是唯一选择。相对而言，马铃薯作物自身具有适应范围广、成熟期短、产量提升空间大的特性，能够使其成为继稻米、小麦和玉米之后的第四大主粮。就单产而言，目前我国马铃薯的单位产量仅为发达国家的一半，有很大的提升空间；从贮备时间看，马铃薯全粉在
马铃薯“主粮化”战略分析
马铃薯“主粮化”战略分析 [摘要]我国将推行马铃薯主粮化战略，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。马铃薯种植在我国已经有四百多年的历史，马铃薯的消费形式多为鲜食为主，马铃薯主粮化道路并不容易，马铃薯主粮化加工技术相比发达国家还有差距。对马铃薯的定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。 [关键词]：马铃薯主粮化、粮食安全、农业发展方式 1 引言 来自农业部消息：我国将推行马铃薯主粮化战略，“马铃薯或将成为主粮”这一消息一出，迅速成为大众谈论的话题。在我国，马铃薯的定位一向被认为是属于蔬菜鲜食类，而今后，马铃薯将成为小麦、玉米、稻米之外的第四大主粮作物，预计在2020年，主粮消费中就会有50%以上为马铃薯。对马铃薯的定位的转变，有助于确保粮食安全、减少资源消耗压力、改善居民膳食营养结构。 2 我国启动马铃薯战略的重要性 传统中，我国通常把马铃薯作为蔬菜鲜食，但是从营养组成上来看，它则与小麦、大米更为相近，与蔬菜则相去甚远。随着人民生活水平的提高，人们不仅仅满足于饱食，而更加注重更加健康、更加营养、更加美味的饮食。更多的粮食作为饲料作为生产肉、蛋、奶，满足了消费者对饮食的追求，同时也增加了对粮食的需求量，在人口不断增长的环境下，同样需要更多的粮食，粮食安全成为一种全球社会问题。 2.1营养价值高适应性强，主粮化潜力大 马铃薯种植在我国已经有四百多年的历史，它是一种成碱性的食品，更有利于人体健康，其中钾、镁含量都要高于精白面、米粉。马铃薯中包含丰富的赖氨酸，而蛋白质含量只有2%，但是它具有高质量的蛋白质，吃马铃薯能够让人体获取足够的氨基酸，有利于人体健康。而且马铃薯中包含了大量的维生素C，而其他面食中所没有的，所含蛋白质和维生素c均为苹果的十倍，维生素B1、B2、镁和磷含量比苹果高很多，马铃薯中的膳食纤维对肠胃的粘膜没有刺激性，有助
全国马铃薯主食加工产业“十大领军企业” - 中国农业科学院
十大领军企业（按照省市排序）： 1.艺薯家（北京）餐饮投资有限公司 2.北京市海乐达食品有限公司 3.山西哈啦哒食品有限公司 4.山西薯宴食品有限公司 5.永济市国强食品有限公司 6.秦皇岛原滋味食品有限公司 7.内蒙古娃姐食品有限公司 8.内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司 9.上海清美绿色食品有限公司 10.上海中饮巴比食品股份有限公司 11.恩施州亚麦食品有限责任公司 12.湖北金银丰食品有限公司 13.四川光友薯业有限公司 14.金中昌信（辽宁绿龙）农业科技有限公司 15.民乐县丰源薯业有限责任公司 16.甘肃天润园食品有限责任公司 17.甘肃田地白家食品有限责任公司 18.甘肃巨鹏清真食品股份有限公司 19.甘肃庄浪县宏达淀粉加工有限公司 20.西吉县勇兴三粉加工有限公司 21.银川麦清香食品有限公司
22.辛普劳（中国）食品有限公司
十大品牌（按照省市排序）： 1.薯乐康（北京薯乐康农业科技有限公司） 2.艺薯家（艺薯家（北京）餐饮投资有限公司） 3.哈啦哒（山西哈啦哒食品有限公司） 4.薯你恶（山西老岳家食品有限公司） 5.薯宴（山西薯宴食品有限公司） 6.精德粉丝（大同市新荣区华进薯业有限责任公司） 7.精德方便粉丝（大同市新荣区华进薯业有限责任公司） 8.古陵山（晋城市古陵山食品有限公司） 9.六泉坊（晋城市古陵山食品有限公司） 10.岚县马铃薯（岚县农业委员会） 11.纯粹（秦皇岛原滋味食品有限公司） 12.娃姐（内蒙古娃姐食品有限公司） 13.LINKAGE（内蒙古凌志马铃薯科技股份有限公司） 14.清美（上海清美绿色食品有限公司） 15.巴比馒头（上海中饮巴比食品股份有限公司） 16.鲜马铃薯煎饼（滕州鲁班寨食品生产有限公司） 17.大汉口（武汉大汉口食品有限公司） 18.香思里（湖北金银丰食品有限公司） 19.湖北三杰（湖北三杰） 20.薯哈哈（四川紫金都市农业有限公司） 21.光友粉丝（四川光友薯业有限公司）
调查报告：关于马铃薯产业发展情况的调研报告
关于马铃薯产业发展情况的调研报告 201X 年1 月，农业部正式启动马铃薯主粮化战略，将马铃薯与水稻、小麦、玉米并列为中国四大主粮。201X 年是《XX省率先实现农业现代化总体规划》的启动之年，按照全省农业转变发展方式、调整优化农业产业结构的要求，为了充分利用好我省的资源优势，提高马铃薯在农业产业结构中的地位和作用，加快推进马铃薯产业发展，年初以来，省农委组织人员对马铃薯产业发展情况进行了专题调研，现将有关情况报告如下： 1 基本情况 马铃薯主产区是西南、西北、内蒙古和东北地区。201X 年北京、河北、内蒙古、黑龙江、上海、浙江、江西、湖北、广东、四川、贵州、陕西、甘肃、宁夏14 个省列入农业部马铃薯产业推进试点省。据中国马铃薯专业委员会提供数据：2014 年全国马铃薯种植面积9000 万亩，总产量1840 万吨（折原粮）。按照国家马铃薯产业技术体系10 点次试验示范县测产估算数据，201X 年全省马铃薯种植面积236.3
万亩，鲜薯总产量602万吨（折原粮120 万吨），分别占全国规模的2.7%和5.9%。如果按照统计部门数据，全省马铃薯种植面积100.2 万亩，总产量278.5 万吨（折原粮55.7 万吨），分别占全国规模的1.1%和3.1%。我省马铃薯单产水平较高，位居全国第三位左右，鲜重亩均产量2200~2300 公斤，高产创建万亩示范片亩均2800 公斤以上。 全国马铃薯种薯品种390 多个，包括鲜薯食用型、淀粉加工型、油炸食品、全粉加工型和特色型等品种类型。我省具有繁种能力的企事业单位13 家，其中骨干力量3 家。审定的马铃薯种薯品种21 个，绝大多数是鲜薯食用和淀粉品种，主要有鲜食延薯4 号，尤金、富金、夏波蒂、大西洋等引进的加工专用型品种也有少量种植。没有油炸食品和全粉加工型品种。目前我国也只有少数马铃薯品种能用于加工全粉。 从2009 年起，国家开始实施马铃薯原种补贴试点政策，2010~2013 年XX省有两家单位纳入国家马铃薯微型薯生产补贴试点单位，即XX省蔬菜花卉科学研究院和延边农科院，补贴金额540 万元。2011~201X 年我省积极抓好农业部马铃薯良
《我国力推马铃薯主粮化战略》阅读附答案
我国力推马铃薯主粮化战略 ①马铃薯是菜还是粮?在1月6日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，丰富多彩的马铃薯主食制品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对马铃薯的认知。 ②农业部副部长在会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。据介绍，马铃薯有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作！物。它的种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨。 ③专家表示，马铃！薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 ④据介绍，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地、水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广。 ⑤国家食物与营养咨询委员主任介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以！及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。 ⑥专家建议，马铃薯主粮化涉及科研、生产、加工、流通等多环节，需！要不断加大扶持力度，集中力量攻关。如加快选育一批综合性状优良、适宜主！粮化的专用品种；开展不同马铃薯品种的营养成分比较分析，开发最好的产品；加快研发适宜马铃薯主粮化的加工机械等。 14.第②段中划横线的句子运用了________的说明方法，作用是_________________。(2分) 15.下面这段文字应放在文中第段后，理由是：。(3分) 尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数(需水量)只有350，而小麦、水稻分别是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。 16.让马铃薯成为第四大主粮的原因是：(2分) 14. 列数字具体准确地说明了以科技创新引领马铃薯主粮化发展的前景。 15．第④段（1分）说明的内容与第④段相同；结构上与第④段是概括到具体的逻辑关系。（这段文字是对第④段文字的具体说明）（答到一点得1分） （1）解决了粮食需求增长与耕地水资源缺乏之间的矛盾。（有利于缓解资源环境压力，16． 实现农业可持续发展）（2）马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。