中国肠衣进出口情况

中国肠衣进出口情况

4.1.1 近5 年的出口情况

中国肠衣出口一直保持着良好的发展态势，年出口额在3亿美元左右。2002年受欧盟药残检验标准的影响，出口金额略有下降。经过肠衣出口企业的共同努力，2003 年肠衣出口出现恢复性增长，2004 年达到历史最高水平（详见图8）。

4.1.2 出口总量和总额

我国出口肠衣主要包括猪肠衣和羊肠衣，其中猪肠衣年出口量维持在4万吨左右。2000年我国猪肠衣出口量为4.28 万吨，出口金额为1.89 亿美元，2004 年出口量增加到4.81 万吨，出口金额增加到2.37 亿美元，较2000 年分别增长12.35％和25.4％。羊肠衣出口量基本维持在1万吨左右，2004 年出口量最多，达到1.37 万吨，出口金额达2.64 亿美元。

4.1.3 出口的国内地区分布

我国肠衣出口地区的分布非常广泛，几乎遍及全国各个省市。2002年我国出口肠衣在1000万美元以上的省份为8 个，其中江苏省出口金额最多，为5605 万美元；2004 年，出口金额在1000 万美元以上的省份增加到12 个，其中上海和江苏的出口额均超过8000 万美元，分别为8734 万美元和8536 万美元。从肠衣出口的地区分布来看，主要集中在江浙一带，这一地区的肠衣原料以收购和进料加工为主，其次是河北、山东、天津、四川、河南等传统出口地区。南部省份出口金额较少（详见表1）。

4.1.4 出口分类

我国出口的肠衣种类主要分为猪肠衣和羊肠衣，其中猪肠衣出口约占我全部出口额的50%。羊肠衣又分为绵羊肠衣和山羊肠衣两种，我国出口的羊肠衣以绵羊肠衣为主，出口额约占我肠衣全部出口额的30-40％，绵羊肠衣出口额约为山羊肠衣出口额的5 倍。其他类别的肠衣在我肠衣出口中所占比重很小（详见图9、图10、图11）。

4.1.5 出口国别（地区）分布

我国肠衣出口市场遍及世界50 多个国家和地区，其中欧盟、美国和日本是我肠衣主要出口市场，我国对上述三个国家和地区出口的肠衣金额占我全部出口金额的70％左右，出口市场较为集中（详见图12、图13）。

4.1.6 出口的贸易方式

我国肠衣出口以一般贸易方式为主，一般贸易约占我肠衣出口总额的80％左右。其次是来料加工贸易和进料加工贸易，约占我肠衣出口额的20％。其中来料加工贸易规模比较稳定，基本维持在5000-6000 万美元左右。随着世界各国检验标准的不断提高，进料加工贸易呈稳步上升趋势，2002 年我国进料加工贸易金额为1261.5 万美元，到2004 年增加到1913 万美元（详见图14）。

4.1.7 中国进口肠衣情况

我国除出口肠衣外，每年还从国外进口部分肠衣，进口肠衣的规模约为4000万美元左右，2004 年进口肠衣金额达到历史最高水平，为5394 万美元（详见表2）。

中国进口肠衣的主要来源国为美国、新西兰、荷兰和澳大利亚等国，其中美国连续几年成为我最大的进口肠衣来源国。2004 年，我国从美国进口肠衣金额为1588 万美元，占我全部进口金额的29.4％。新西兰和澳大利亚作为畜牧业非常发达的国家，年出口肠衣量也很大。我国进口的肠衣原料多采用来料加工的贸易方式，很少用于国内消费，通常经过工厂加工后出口。

4.2 质量要求和技术标准

4.2.1 我国现行肠衣国家标准

我国原有的肠衣国家标准制定于1987 年，由于近几年肠衣市场变化很快，国际市场对

于出口肠衣的要求越来越高，原有的肠衣标准已经不能适应形势的需要。目前修订工作已经基本完成，预计2005 年年底之前可以公布实施。

与原来的标准（GB-7740-87）相比，修订后的标准主要变化如下：

1、增加了规范性引用标准。

2、盐渍类肠衣增加了盐渍马肠衣、盐渍牛肠衣、盐渍猪肥肠、盐渍猪拐头、盐渍牛拐头、盐渍羊奶胃、盐渍猪膀胱。

3、盐渍类肠衣取消了盐渍牛小肠。

4、干制类肠衣增加了干制猪肠衣、干猪套管肠衣、干羊套管肠衣。

5、规定了天然肠衣、盐渍肠衣、干制肠衣、副、双副（小把）、大把、起用长度、筋络、胡须、拐头、羊奶胃、盐红、扁径、靛点、破洞、沙眼、硬洞、毛圈、套管肠衣、带大、带小等术语的定义。

6、增加了检验准备、检验内容和检验方式的内容。

7、增加了实验室抽样和实验室检验的内容。

8、品质检验中增加了干制肠衣的检验方法。

9、增加了对检验记录的要求和检验结果判定。

10、增加了肠衣包装容器外须有中文或英文标识、企业代号和企业名称的要求。

11、增加了运输方面的内容。

4.2.2 国际通行标准

目前，尚无统一的肠衣国际标准，由各个国家根据自己的需要对进口的肠衣进行监督和管理，并将其纳入食品安全管理体系。

4.2.3 世界主要国家和地区对于药物残留的规定

4.2.3.1 食品动物禁用的兽药及其化合物清单（农业部公告193 号）

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/topic/images/200552393233.doc

4.2.3.2《截至2004年6月底主要贸易国家和地区肠衣中农兽药残留限量标准》（澳大利亚）

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/wenben03.jsp?id=46436

4.2.3.3《截至2004年6月底主要贸易国家和地区肠衣中农兽药残留限量标准》（国际食品法典委员会（CAC））

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/wenben03.jsp?id=46437

4.2.3.4《截至2004 年6 月底主要贸易国家和地区肠衣中农兽药残留限量标准》（欧盟）

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/wenben03.jsp?id=46442

4.2.3.5《截至2004 年6 月底主要贸易国家和地区肠衣中农兽药残留限量标准》（新西兰）

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/wenben03.jsp?id=46443

4.2.3.6《截至2004 年6 月底主要贸易国家和地区肠衣中农兽药残留限量标准》（美国）

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/wenben03.jsp?id=46444

4.2.4 主要进口国质量标准及食品安全要求

4.2.4.1 欧盟

4.2.4.1.2 欧盟食品安全体系

为统一监控食品安全，恢复消费者对欧洲食品的信心，欧盟委员会于2002 年初正式成立了欧盟食品安全管理局(FSA)，对从农田到餐桌的全过程进行监控。欧盟食品安全管理局由管理委员会、咨询论坛、八个专门科学小组和科学委员会等部门组成，该局对欧盟内部所有与食品安全相关的事务进行统一管理，负责与消费者就食品安全问题进行直接对话，建立成员国食品卫生和科研机构的合作网络，向欧盟委员会提出决策性意见等。欧盟食品安全管

理局不具备制定规章制度的权限，只负责监督整个食物链，根据科学家的研究成果做出风险评估，为制定法规、标准以及其他的管理政策提供信息依据。

在FSA督导下，一些欧盟成员国也对原有的监管体制进行了调整，将食品安全监管职能集中到一个部门。德国于2001年将原食品、农业和林业部改组为消费者保护、食品和农业部，接管了卫生部的消费者保护和经济技术部的消费者政策制定职能，对全国的食品安全统一监管，并于2002 年设立了联邦风险评估研究所和联邦消费者保护和食品安全局两个机构；丹麦通过持续改革，将原来担负食品安全管理职能的农业部、渔业部、食品部合并为食品和农业渔业部，形成了全国范围内食品安全的统一管理机构；法国设立了食品安全评价中心，荷兰成立了国家食品局。

4.2.4.1.3 欧盟食品法

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,.pl/UE/prawo/02_178/e02178vo.pdf

4.2.4.1.4 欧盟食品安全与动植物健康监管条例

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/docs/882-2004.doc

4.2.4.1.5 动物源性食品特殊卫生条例

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,.pl/UE/prawo/04_853/e04853v.pdf

4.2.4.1.6《欧盟自第三国进口动物活体及动物产品时,第三国政府机关应遵守的管理细则的说明》

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/wenben03.jsp?id=46433

4.2.4.2 美国

4.2.4.2.1 美国的食品安全体系

美国负责食品安全的主要机构有卫生部（DHHS）下辖的食品药物管理局（FDA）、美国农业部（USDA）的食品安全检验署（FSIS）和动植物卫生检验署（APHIS）及美国环境保护署（EPA）。FSIS 负责确保肉、禽和蛋制品安全、卫生和正确标识。FDA 负责保护消费者免受掺杂、不安全和虚假标贴的食品危害，管辖的食品范围是除FSIS管辖范围之外的所有食品。EPA的任务包括保护消费者免受农药带来的危害，改善有害生物管理的安全方式。任何食品或饲料中含有FDA不允许的食品添加剂或兽药残留，或含有EPA没有规定限量的农药残留或农药残留限量超过规定的限量，法规都不允许其上市。而APHIS 在美国食品安全网中的主要角色是防止植物和动物的有害生物和疾病。

美国有关食品安全的主要大法包括：联邦食品、药物和化妆品法（FFDCA）、联邦肉类检验法（FMIA）、禽肉制品检验法（PPIA）、蛋制品检验法（EPIA）、食品质量保护法（FQPA）和公共健康服务法（PHSA）。

美国对肉禽蛋产品进口的检验检疫一般按下列程序实施：检查输出国的检验检疫体系是否是与美国的体系等同，确保进口肉、禽蛋产品在与美国等效的检验、检疫体系下生产、加工。这种保证是通过定期评估有资格向美国出口国家在疾病、残留、污染、加工工艺、商业欺诈等风险领域中的控制的有效性来实现。确保进口到达入境口岸实施检验检疫时有恰当的证书，证明产品符合美国的标准；货物到达口岸时，信息输入口岸自动进口信息计算机系统（AIIS），并在其指导下对进口产品实行采样。检验数据不但用于决定以后特定国家、特定工厂所生产的产品进行采样的频率，还用作评估该国检验检疫系统的补充信息。美国农业检查员（APHIS属下PPQ）在货物到达口岸时实施验证验货，在AIIS系统将进口信息发送全国口岸的同时，指示不同的检验检疫机关在目的地对进口产品实施检验检疫。

4.2.4.2.2《联邦食品、药品和化妆品法》

网站：https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/blaw/FDA/fdctoc.htm

4.2.4.2.3《联邦肉类检验法》

网站：https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/opacom/laws/meat.htm

4.2.4.3 日本

4.2.4.3.1 日本食品安全体系

日本的农产品自给率很低，需要每年从国外进口大量的农产品及食品。为保障国民健康，日本政府不断加强对食品安全的管理。多年来，日本的食品安全管理体制主要由农林水产省和厚生劳动省负责实施具体的管理工作。为了消除消费者对食品安全的不信任感，同时加强食品安全的管理，日本于2003 年6 月制定了《食品安全基本法》，并于2003 年7 月在内阁府里设置了食品安全委员会。

日本涉及到农产品及食品安全的代表性法律制度有《农药取缔法》（1948年公布）和《食品卫生法》。《食品卫生法》是以防止饮食引起的危害的发生，促进食品卫生的提高为目的的法律。根据其第7 条制定的食品规格之一就是农药残留标准。1991 年以前，日本只对26 种农药，53 个品种农产品制定了残留标准指数。1992 年以后，日本不断地扩大农产品残留农药标准的范围，到2001 年3 月时已经对214 种农药，约130 种农产品按品种制定了8,000 个以上的标准指数。这些标准适用于日本国内市场上流通的国产和进口农产品及加工食品。食品出口国在生产管理上基本上采用WTO/SPS协定（《实施卫生与植物卫生措施协定》）所规定的国际标准控制出口农产品的农药使用量，而日本的农药残留标准比国际标准严格得多。

所有出口到日本的食品（包括畜产品）必须通过厚生劳动省所管辖的食品检疫所（全国有32个检疫所）的检查和海关手续之后才可以进入日本国内市场流通。由于食品的种类不同，其到检疫检查环节的渠道也不一样。加工食品及鱼贝类进口之后可以直接到食品检疫所，但新鲜蔬菜、水果、谷物、大豆及畜产品在检疫之前必须先到农林水产省所管的植物检疫所（全国有89 个检疫所）和动物检疫所里接受检疫检查。合格的产品才能到食品检疫所，而不合格的产品则被返送、废弃、烧掉，不能作为食品进入日本国内。

4.2.4.3.2 日本《食品卫生法》及修订情况

2006 年5 月，日本将实施新修订的《食品卫生法》，对残留的规定将更加严格：

1、现行的日本食品卫生法规定了244种农药的最高残留限量标准，修订后，244种以外的农药最高残留标准将采用临时标准（0.01 —0.05ppm）。为了监测现行贸易状况，横滨检验所于2004 年8 月至2005 年3 月共抽取分析了8000 份样品，发现了比照临时残留标准超标的进口产品。日方提醒，新法实施后，这样的超标产品将不能进入日本市场。

2、日本目前农残的监测项目为74 种，新法实施后，要求检测项目增加到400 项。按照日本的检验惯例，抽样的严格程度依据进口产品检验合格情况分别可以是5％的抽查、50％抽查、批批抽查和禁止进口。所以，日方提醒贸易伙伴尽早熟知日本检验范围的变化情况和检验管理办法。

表3：日本《食品卫生法》中规定的食品中不得检出的药品目录

英文名称中文名称主要用途

2，4，5-T 2，4，5- 涕农药除草剂

AMITROLE 氨基三唑,杀草强农药除草剂

CAPTAFOL 敌菌丹农药杀菌剂

CARBADOX including QCA 卡巴多司动物药合成抗菌剂

COUMAFOS/COUMAPHOS 蝇毒磷动物药杀虫剂

CHLORAMPHENICOL 氯霉素动物药抗生物质

CHLORPROMAZINE 氯丙嗪动物药镇静剂

DIETHYLSTILBESTROL 乙酚，二乙基己烯雌酚动物药

CYHEXATIN、AZOCYCLOTIN 环己锡，三唑锡(倍乐霸，灭螨锡，三唑环锡) 农药DIMETRIDAZOLE 二甲硝咪唑动物药寄生虫驱除剂抗原虫剂

DAMINOZIDE 丁酰肼农药成长调整剂

NITROFURANS 硝基呋喃动物药合成抗菌剂

PROPHAM 苯胺灵农药除草剂成长调整剂

METRONIDAZOLE 灭滴灵动物药寄生虫驱除剂抗原虫剂

RONIDAZOLE 皮蝇磷动物药寄生虫驱除剂抗原虫剂

4.2.4.3.3 日本食品卫生法

网址：https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/00101/522/233.HTM

4.3.1 中国出口肠衣加工企业注册卫生规范

1 依据

本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家有关卫生法规、标准制定。

2 适用范围

2.1 本规范适用于出口肠衣加工企业。

2.2 本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类天然肠衣。

3 定义

3.1出口肠衣加工企业系指经国家认证认可监督管理委员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。

3.2 肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。

3.3 原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小肠。

4 原料、辅料的卫生

4.1 出口肠衣加工企业对原料应制定合理有效的源头控制措施，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染，保证原料的安全卫生。

4.2 国产肠衣原料应当来自官方兽医监督的屠宰场。供宰动物经宰前、宰后检验检疫符合人类食用，并具有产地官方兽医部门检疫合格证明。供宰动物应按规定进行疫病监测和残留监控，不合格的不得用于加工肠衣产品。

4.3 进口肠衣原料应当来自经认监委注册的国外生产加工企业，并具有出口国家或地

区官方兽医部门出具的检疫证书和口岸检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》。

4.4原料应在良好的卫生条件下运至出口肠衣加工企业。国产原肠在原料的收集期间，应进行适当的冷藏。运输原料的容器内部表面光滑，易于清洗消毒。进口原肠应密闭包装并保持清洁卫生，冷冻运输至肠衣加工企业专用冷库，包装应进行销毁或防疫性消毒处理，防止疫病传播。

4.5 加工用盐应使用符合卫生要求的肠衣专用盐，并具有检验合格证，进厂验收合格后方准使用。加工用盐应专库存放，并保持清洁卫生，不受污染。

4.6 加工肠衣的其他辅助材料(如套管、压缩片、网袋等)应符合食品卫生要求。

4.7 超过保质期的原料、辅料不得用于生产。

4.8 原料、辅料、半成品、成品分别存放在不会受到污染的区域。

5 企业的设计和环境卫生

5.1企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围无有害气体、灰沙及其他污染源。交通方便，水源充足。厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品。

5.2厂区主要道路应铺设适合于车辆通行的坚硬路面(如混凝土或沥青路面等)，路面平整、易冲洗，无积水。

5.3厂区布局和设计合理，应建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、成

品、包装物料、化学物品等储存设施和废物、垃圾暂存设施，避免交叉污染。

5.4 厂区排水系统畅通，地面不得有积水。废水、废料的处理和排放应符合国家有关规定。

5.5 原肠处理车间应与肠衣加工车间严格分开，有独立的污水处理和排放系统。

5.6 厂区卫生间有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，易于清洗并保持清洁。

5.7 生产区与生活区应分开设置。

6 车间及设施卫生

6.1 车间面积与生产能力相适应，工艺流程布局合理，排水畅通；车间地面应用耐腐蚀的无毒材料修建，防滑、坚固、不渗水、不积水、无裂缝、易于清洗消毒并保持清洁；地面排水坡度为1 —2％。

6.2 车间出口及与外界相连的排水、通风口应安装防鼠、防蝇、防虫等设施。

6.3 排水系统应设置过滤网及防止异味溢出的水封装置。排水沟为明沟或加盖，沟底应呈弧形。

6.4 车间内墙壁、屋顶或天花板应用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度。

6.5 车间窗户有内窗台的，内窗台应下斜约45 度；车间门窗应采用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密；车间非封闭的窗户应装设固定的纱窗。

6.6 车间应设有通风设施，天花板上不得有冷凝水。车间温度控制在25℃以下。

6.7 车间内应有适度的照明，光线以不改变肠衣的本色为宜。照明设施应装有防护罩。

6.8 车间入口处及车间内适当的位置应设有与生产能力相适应的洗手、消毒、干手设施，洗手水龙头为非手动开关。消毒液浓度应能达到有效的消毒效果。

6.9 车间入口处应设鞋靴消毒池。

6.10 应设有和车间相连接并与生产人员数量相适应的更衣室、卫生间，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染。不同清洁区应设有单独的更衣室。卫生间的门应能自动关闭，门、窗不得直接开向车间且关闭严密；卫生间设有洗手、消毒和干手设施，并有排气和防蝇虫装置，确保清洁卫生。

6.11 车间内的设备、设施和工器具应用无毒、耐腐蚀、不生锈、坚固的材料制作，易于清洗消毒。禁止使用竹木器具。

6.12 废弃物容器应选用不透水的材料制作，并有明显的标识。

6.13加工车间的工器具应在专门的房间或区域进行清洗消毒，清洗消毒后的工器具应当放在专门的搁架上备用。

7 水的卫生

7.1 加工用水应符合国家生活饮用水和其他相关标准的要求。每年对水质的公共卫生检测不少于两次。企业应定期对加工用水的微生物进行检测，必要时检测余氯含量。

7.2 企业应备有供水网络图。加工用水的管道应有防虹吸或回流装置。

7.3 储水设施应采用无毒、无污染的材料制成，并有防止污染的措施。应定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。

8 加工卫生

8.1 车间入口处和车间内适当位置应设有相应标示或警示牌。

8.2 生产设备、工具、容器、场地等应严格进行清洗消毒，盛放肠衣的容器不得直接接触地面。

8.3 加工前后应对加工场地、加工器具、操作台及时清洗消毒，并指定专人负责检查，做好检查记录。

8.4 对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，应在固定地点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并在检验人员监督下及时处理。

9 包装、储存、运输的卫生

9.1用于包装肠衣的物料应符合卫生标准并且保持清洁卫生，不得含有有毒有害物质，不易褪色。

9.2 内、外包装物料应分别专库存放。包装物料库应干燥、通风，保持清洁卫生。

9.3 肠衣应专库存放。盐渍肠衣需冷藏保存，温度控制在0-10℃。冷库应配备自动温度显示、记录装置并定期校准。

9.4 库内应有防霉、防鼠、防虫设施，保持清洁、整齐，并定期消毒。同一库内不得存放可能造成相互污染或串味的其他物品。

9.5 库内物品应与墙壁、天花板保持一定距离并分垛存放，标识清楚。

9.6 原料、成品运输工具应及时清洗消毒，保持清洁卫生。

10 有毒有害物品的控制企业应制定并严格执行有毒有害物品的储存和使用管理规定，确保厂区、车间和实验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对肠衣和包装物料造成污染。

11 检验的要求

11.1 企业应设有与生产能力相适应的检验机构，配备相应资格的检验人员。

11.2 企业应当建立实验室，配备相应检验设施和仪器设备。检验仪器须进行计量检定的，按规定进行检定。

11.3 企业委托社会实验室承担检验工作的，应当签有合同，并且该实验室应当具有相应的资格。

12 人员卫生

12.1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事肠衣加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离肠衣加工岗位。

12.2 从事肠衣加工和管理的人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应更换工作服、帽、鞋，并洗手、消毒；离开车间时应换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服应集中管理，统一清洗消毒，统一发放。

12.3 清洁区与非清洁区等不同岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区分。不同区域人员不准串岗。

13 卫生质量体系运行的要求

13.1 企业应配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

13.2 企业应制定原料、辅料、半成品、成品及生产过程卫生控制程序，并有效执行，做好记录。

13.3 企业应建立并执行卫生标准操作程序并做好记录，对影响肠衣卫生的关键工序，企业应制订明确的操作规程并进行有效的监控。

13.4 企业应制定和执行对不合格品的控制制度，制度包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置、纠偏措施和追溯性等内容。

13.5 企业应制定产品标识、质量追踪和产品召回制度，以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回。

13.6 企业应制定和执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要。

13.7企业应制定和实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本

职工作。

13.8 企业应建立内部审核制度，每半年进行一次内部审核，一年进行一次管理评审，并做好记录。

13.9 对反映产品卫生质量情况的有关记录，企业应制定标记、收集、编目、归档、保管和处理的程序，并贯彻执行；所有记录必须真实、准确、规范，保存期不少于2 年。

14 对于必须使用传统工艺生产加工的产品(如干制肠衣)，在保证食品安全卫生的前提下，可以按传统工艺生产加工。

15 本规范由认监委负责解释。

16 本规范自二○○三年十二月三十一日起实施。原国家商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》同时废止。

4.3.2 《出口食品生产企业卫生要求》

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/article.htm1?Id=2612

4.3.3《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》

https://www.360docs.net/doc/ae2887456.html,/Article_Show.asp?ArticleID=710

4.4 世界主要国家对肠衣采取的消毒措施

未经任何处理的肠衣危险性极大，如非洲猪瘟病毒在腌制的火腿和各种香肠中能存活30 天，实验性感染的非洲猪瘟病毒在加工的肠衣中至少存活97 天，实验性感染的口蹄疫病毒在盐渍肠衣中至少存活14 天，猪肠衣中至少存活26 天，口蹄疫病毒在取自病猪并经加工的肠衣中可存活250天，实验性感染的传染性水泡病毒在盐渍肠衣中至少存活200天。

世界各国对于进口肠衣的消毒非常重视。目前，肠衣消毒主要有三种方法：药物杀菌处理、热处理、辐射处理。各国对肠衣的消毒方法也不尽相同，澳大利亚采用柠檬酸和乳酸，德国和日本则采用次氯酸处理，美国对盐渍肠衣进行50℃、15 分钟热处理或辐射处理。日本则对进口肠衣采用稀释500 倍的次氯酸钠溶液中浸泡超过2 小时。0.5% 柠檬酸或0.5% 乳酸溶液4～5 分钟可灭口蹄疫病毒，0.01% 次氯酸钠溶液亦可，3% 的次氯酸钠溶液则可灭活非洲猪瘟病毒，过氧乙酸无论对细菌、病毒均有极强的杀伤力，我国大部分地区均采用0.2% 的过氧乙酸溶液进行消毒处理。

4.5 国际标准和技术规范与我国规定的差异

目前，世界各国都没有专门针对肠衣的国际标准，各国把对肠衣的监管纳入整体的食品卫生管理体系。发达国家的标准更加系统化，体系更为完善，其标准技术水平高，而且其标准在制定和实施过程中都与食品安全紧密结合在一起。我国将肠衣标准独立开来，便于对肠衣商品进行管理。

我国原有的肠衣品质标准和检验标准分开，修订后的新标准将二者合二为一，更符合国际标准的要求。由于世界各国对于药残问题非常重视，修订后的标准增加了农药残留等指标，以便与国际标准接轨。