原材料验收标准

山东董店酒业有限公司原、辅材料质量检验标准1、目的：

对本公司白酒所需原、辅材料进货检验、验证，以保证产品质量。

2、范围：

使用与本公司购入的原辅材料的检验、验证。

3、工作程序:

3.1原料进货检验

3.1.1取样检验：

对购入的原料：小麦、玉米、高粱、稻壳、大曲、原酒、酒精等，每次抽取样品不少于1.0公斤。

3.1.2检验方法：

a.小麦、玉米的检验方法

颗粒完整饱满而均匀，无虫蛀、无霉烂，色泽、气味正常，杂质≤1.0%，水分≤13%。

b.高粱的检验方法：

高梁要求：颗粒饱满，外表光滑，色泽及气味正常，杂质≤1.5%，水分≤13%，无霉变、虫蛀现象，无杂质及土。颗粒采取抽包过筛来取得平均百分比。

c.稻壳的检验方法：

稻壳要求：片大整齐，均匀、色泽金黄，不带霉味和其它杂味，新鲜干燥，水分≤13%，杂质≤0.5%.

d.大曲的验收方法：

1.优级曲：曲面平整，呈深褐色或棕色，发酵均匀。无干皮、裂缝现象，断面菌丝生长饱满，菌丝呈白色或淡黄色，无窝水或黑心现象，曲香浓郁，无其它杂味或邪味。水分在15%以下。

2.普通曲：曲面平整无变形，呈褐色，无光滑絮状菌丝，断面呈白色或浅黄色，无烧心现象，具有一定的曲香味，水分在15%以上。

3.劣质曲：曲面变形，发酵不均匀，断面成黑褐色或长有黑毛絮，有霉酸味或其它邪杂味，水分超过16%。

e.原酒的检验方法：

原酒的检验依据国家标准GB/T10781.1—2006要求检验。

f.酒精的检验方法：

酒精的检验依据国家标准GB/T10343---2008要求检验。

3.2原辅材料进货检验：

3.2.1取样标准：

对于购入的原辅材料：纸箱、纸盒、商标、瓶盖、胶带、酒瓶等，每次抽样不少于1袋（箱、捆）

3.2.2检验方法：

a. 纸箱、纸盒检验方法

1.纸箱、纸盒检验方法

根据供销科所定样品的形状、色泽、字体、图案等要求为标准

2.纸箱、纸盒的标注内容要齐全，图案字迹要清晰，无污染，必须符合商标法食

品标签通用标准及定量包装之规定。

3.所用材料的纸质、耐压力、尺寸都以供销科订样为标准（其中箱子尺寸误差为±0.5cm,盒子尺寸误差为±0.2cm）。

4.纸箱纸盒的塑料膜要光滑牢固不起皱、不脱落。

b.商标的检验方法：

1.商标的纸质、印刷字样、形状、色调、尺寸、图案以供销科所定样品标准来检验。

2.标注内容要齐全，并确定符合商标法，食品标签通用标准及定量包装之规定。

3.不干胶粘度要适当，好撕好贴，不翘边，字迹、图案要清晰，覆膜牢固不脱落，不起皱，色调统一。

4.送交、接受数量准确，实行抽样核对。

c.瓶盖检验方法：

1.所用材质、色调、图案、字样、大小、重量以供销科所定样品为标准。

2.重量要求：总重量要求误差±0.5g

3.盖的外表要求色调一致、大小一致，字样及拼音图案清晰醒目。

d.胶帽的检验方法：

所用材质、尺寸（高度和直径）字样、色调、图案以供销科样品为验收标准，要求印刷字迹清晰，尺寸符合要求，防伪图案达到规定的防伪作用。

e.瓶子检验方法;

1.瓶口：不得有炸口、炸丝、歪脖、粗条纹现象。

2.瓶身：不得有裂纹、偏薄、冷斑、结石现象。

3.瓶底：不得有炸底、底薄、歪底、蹲底现象。

山东董店酒业有限公司半成品、成品检验规程

1.目的：对公司生产过程中的质量检验，以确保产品质量。

2.范围：适用于本公司系列产品的半成品、成品检验。

3.引用标准：国家标准。

4.检验步骤及方法;

一、半成品检验规程

水分的测定（出池、入池）

一、取样：五分法取样

二、测定：

1.表面皿洗净，放于烘干箱内烘干称重。

2.秤取试样10g，放入烘干箱内于160度烘干30分钟，取出冷却后称重。

酸度的测定

一、取样：五分法取样

二、测定：

1.准确秤取样品10g放入烧杯中，用量筒量取蒸馏水100毫升倒入烧杯中，每15分钟搅拌一次。

2.半小时后，烧杯中放入纱布吸取移液10毫升，放入事先有20毫升蒸馏水的250毫升三角瓶中

3.瓶内加入两滴酚酞后进行滴定，记下所消耗的0.1mol/LNaON毫升数，即得酸度。

酒度的测定

一、取样：五分法取样

二、测定

1.三角瓶洗净后准确称取样品80g.

2.蒸馏装置安装好以后，量取250ml蒸馏水加入三角瓶中，垫好石棉网后加热，并开启冷却水，待沸腾后接馏出液80ml.

3.先将馏出液搅均，静止数分钟，待酒中的气泡消失后，放入洗净擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触瓶壁，同时插入温度计，水平观测记录温度，根据测得的酒精计示值和温度，换算成20度时样品的酒精度。

挥发酸的测定

测定：

1.吸取馏出液10毫升，放入三角瓶中，再加入20毫升蒸馏水。

2.滴加两滴酚酞后，用0.1mol/LNaON滴定，所消耗的毫升数即为挥发酸含量。

二、成品检验规程

见标准GB/T10345---2007白酒分析方法