饭店服务员工作流程(11篇)

饭店服务员工作流程（11篇）

饭店服务员工作流程篇1

1、客人订餐，接待主动，看法热忱，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求精确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前支配好座位。电话订餐接听电话看法和气，语言、清楚。预定精确，支配适当，等候客人到来。

2、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，帮助客人挂衣物，按挨次引导客人入坐。客满时，请客人在门口稍侯，支配好休息座位，告知客人大致等候时间。

3、客人来到餐桌，主动拉椅让座。客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动准时，服务周到。

4、客人点菜时，看法热忱，主动推销。服务员娴熟把握餐厅菜肴品种风味、价格。询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清晰，向客人复述一遍。对客人的问题有问必答。推销意识剧烈，针对性强。点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。

5、上菜服务，在餐桌按客人点菜挨次先后上菜。无先到后上，后到先上的现象发生。客人点菜后，征求客人看法，按挨次上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用洁净托盘，把握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿势要轻稳，无碰撞，打翻、溢消失象发生。菜品

上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐开心。

6、菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。客人用餐过程中，观看客人需求，照看好每一位台面的客人。上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。为客人添斟酒水。依据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。客人吸烟，打火准时，烟缸撤换准时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照看全面周到，上菜撤盘精确准时，待客服务周具体致。

7、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清晰核对精确，客人付款当面点清。客人挂帐，签字手续完善，并表示感谢，客人起立主动拉椅，征求看法，告辞客人。

饭店服务员工作流程篇2

1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

2、做好开餐前的预备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

4、文明礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐烦解答就餐者提出的'问题。

5、注意个人仪表仪容，保持服装干净，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

6、严格执行服务规范和操作程序，把握好上菜时机。依据菜肴种类按挨次上菜。要精确清晰的报上菜名，主动介绍饭菜特点，把握上菜速度。

7、客人就餐完毕视情准时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错收或“跑单”。

8、客人离开后准时清点餐具物品，刷洗洁净，保洁放置。发觉客人遗留物品应交餐厅主任〔经理〕或服务台，尽快转交客人。

9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改良服务工作。

10、完成领导交办的其它任务。

饭店服务员工作流程篇3

1、学历及培训要求：学校以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2、工作阅历：经过1—3个月试用期，且通过考评合格。

3、自然条件：身体健康年龄在18—30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。

4、学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，把握基本的服务操作技能。

5、力量要求：能完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求。

6、基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。

7、外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。

饭店服务员工作流程篇4

1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。

2、按工作程序和标准做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充分，摆放干净美观。

3、了解当日估清菜及特殊推举菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便准时做好推销工作。

4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并关心客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人供应优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6、时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7、对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特殊关注，并按其相应标准供应服务。

8、尽量关心客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉准时反馈给主管，寻求解决方法。

9、当班结束仔细做好收尾工作。

饭店服务员工作流程篇5

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的各项预备工作；

2、从事点餐，桌边服务等工作，主动主动处理顾客需求；

3、负责餐厅环境、台面、地面的干净和卫生工作，根据服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口；

4、熟识菜单上品种的名称、单价、把握菜品和服务操作技巧；

5、听从主管支配，能听从岗位调配。

饭店服务员工作流程篇6

1、礼貌，大方，热忱接待顾客，像对待伴侣一样。

2、仔细做好桌椅、餐厅卫生，预备好各种用品，确保正常营业使用。

3、为顾客上餐。

4、学习并把握进口啤酒的专业学问，解答顾客相关的疑问。

5、主动参与培训，不断提高服务技能。

饭店服务员工作流程篇7

做好上班前后的楼面预备工作，主动检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备。

工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态、需求，为顾客供应服务。

要有坚固的业务操作学问。把握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐烦、周到。使顾客有宾至如归之感。

迎宾员带客到位，服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

擅长运用礼貌语言，为客人供应最正确服务，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅。

擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

有较强的工作责任心，有处理事务的力量，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题，准时转告客人提出的看法。

协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长关心同事工作。

加强业务学问的学习，不断把握服务技能，提高服务质量。

饭店服务员工作流程篇8

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座，并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的挨次，向客人供应饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满足。

(11)当客人吃完后，去除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并登记订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。

饭店服务员工作流程篇9

1、着装干净、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。

2、负责开餐前的各项预备工作和餐后收尾工作。

3、按照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人供应最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系，准时向上级反馈客人看法。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发大事，保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。

9、娴熟把握餐厅的菜肴、酒水等学问，并主动向客人推销。

10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12、完成上级布置的其它工作。

饭店服务员工作流程篇10

工作职责:

1、负责餐厅的接待、餐前预备、餐中服务，以及餐后整理工

作，包括但不限于摆餐、点单、上菜、撤台等;

2、了解菜单、酒水学问，为来宾供应标准化、规范化服务;

3、在上级的指导下，做好餐厅的环境卫生清洁工作;

4、完成上司支配的其它事务性工作。

任职资格：

1、中专以上学历，年龄在18-30岁，形象气质佳，身体健康，有餐饮服务阅历优先考虑;

2、喜爱餐饮服务业，主动主动，待人热忱有礼，服务意识强;

3、懂得肯定的餐饮服务学问及技巧。

饭店服务员工作流程篇11

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人供应高标准的优质服务；

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成状况；

5、负责根据宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺当有效地实施；

6、帮助迎宾员迎送来宾，接待重要客人。妥当处理客人投诉，搞好对客关系；

7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前预备；

8、做好餐厅平安和防火工作；

9、帮助餐厅经理对属下的培训工作。